怎樣做香辣烤魚?
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導引關節(jié),吐故納新?!鄙钪校煌挲g的人都開始關注如何養(yǎng)生,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會遭到生活的報復。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們如何正確認識呢?下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣做香辣烤魚?,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
香辣烤魚是燒烤店里特別受歡迎的一道菜,就算平時不喜歡吃魚的人也能夠接受。整條魚經過復雜的烤制程序后聞不到魚腥味,魚刺都被烤得焦脆,香辣的味道只沖口鼻,一口咬下來,魚肉又香又嫩,令人回味無窮。如果想在家里自己做香辣烤魚也是很簡單的事,而且用烤箱做又不用受煙熏火燎,又衛(wèi)生又安全。
自制香辣烤魚用料
草魚2斤水2碗(約500ml左右)香菇5朵藕一節(jié)小米椒一把杭椒5根姜8片香菜一小把
漢源花椒6g麻椒6g香葉3片干朝天椒一把郫縣豆瓣醬3湯匙香鍋底料20g醬油2湯匙料酒3湯匙五香粉適量鹽適量食用油50g
自制香辣烤魚的做法
清洗干凈的魚,切淺口斜刀,廚房紙巾擦拭干魚身表皮水,鹽、料酒、姜腌制20分
魚全身抹五香粉,刷少許油
放入預熱好的烤箱中,第一次烘烤:烤箱中下層(或中層) 210度 上下火20分鐘
烤魚過程中,準備配菜(香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎)香辣
刷魚剩下的油倒入鍋中,小火煸炒花椒、麻椒、香葉,出香味后加入干朝天椒,繼續(xù)小火煸炒出味
依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒
下入配菜香菇、藕片翻炒;倒入水大火煮開,轉小火(配菜約7-8成熟)
第一次烘烤完成的魚,撕去錫紙放入烤盤中
倒入鍋中所有原料(步驟8中所有原料)
放入烤箱,第二次:烤箱中層 210度 上下火8分鐘
出爐,撒香菜碎,開電磁爐繼續(xù)加熱,開吃
小貼士
1.草魚的處理方式,賣魚老板大致處理后回家要自己認真清洗,鱗片、腹部黑色黏膜、耳塞、魚線都要一一清除干凈。
2.配菜的選擇,可以很隨意,青筍、西蘭花、藕片、土豆條、金針菇都可。
3.配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分左右
4.最后食用時,建議開電磁爐一邊加熱一邊吃
5.如果家里沒有任何香料,市售底料要加倍;如果不想用市售底料,家里自制的辣椒醬這時便可以派上用場了
6.魚較大時,烘烤時間要略調整。
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健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食,營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經常在家里學做飯,烹飪技術才會越來越好 ,那么今天小編就為大家來介紹香辣烤魚的做法,趕快來提高一下你的烹飪技術吧!
2.21剖去內臟,剁掉魚頭。
3.1將魚身上兩面各斜倚三刀。
4.2將魚自腹部開始,將魚片開,留脊背處不剖。
5.12將魚放入盆內。
6.21放入大喜大烤肉醬。
7.倒入生抽。
8.倒入花雕酒。
9.1平底鍋燒熱,倒油,轉小火,將魚放入,各面煎5分鐘左右。
10.2放入蔥姜,腌漬2小時。
11.西蘭花焯水。
12.鍋子燒熱,倒入少許油,放入洋蔥絲,煸炒。
13.放入少許小米椒,煸炒。
14.放入焯水的西蘭花。
15.放入少許鹽。
16.關火,放入黑胡椒末。
17.將西蘭花碼在盤邊,將洋蔥平鋪在盤中,小米椒排在盤邊。
18.將魚碼在盤內。
19.撒上黑胡椒末。
今天的香辣烤魚就介紹到這里,不知道您學會了嗎?如果您是一個家庭主婦,喜歡做菜,那不要錯過這個機會,趕快去嘗試。
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝,今天小編就為大家來介紹一道家常香辣烤魚的做法,通過學習,我想大家一定可以提高廚藝,同時也能吃到營養(yǎng)的美味,趕快來看看吧!
2.21用蔥絲、姜片、1湯匙料酒和1湯匙的鹽抹勻魚身,腌制15分鐘
3.1將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,烤盤底部墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和生抽還有花椒油,撒上少許辣椒面,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油、油、花椒油)
4.2青筍切條,土豆切片,豆皮切成三角塊。其實刀法都隨意嘿嘿
5.魚放在烤箱里我們也不要閑著~熱鍋放油(比平時炒菜多放些)油熱后煸炒蔥姜蒜,花椒,辣椒。煸出香味后加入一大湯勺郫縣豆瓣醬
6.放入切好的配菜,炒個半分鐘
7.加入清水(水沒過菜即可)蓋上鍋蓋燉十分鐘。
8.將烤好的魚去掉姜蔥,將燉好的配菜倒在魚身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱繼續(xù)烤五分鐘。
9.撒上香菜段,裝飾即可出鍋
10.趁熱趕快吃~
看完了小編的介紹,您是不是已經流口水?這道家常香辣烤魚色香味俱全,想吃的朋友趕快親手去嘗試一下,你一定能取得成功。
生活環(huán)境的惡化,學習.工作壓力的增大,正在慢慢侵蝕我們的健康,所以養(yǎng)生行動刻不容緩。
2.12準備好筍丁、土豆條、洋蔥條、姜末、大蒜瓣、芹菜條。
3.21鍋燒熱后,放入30ml左右的油,之后放入瀝干水分的土豆條油炸,到土豆條基本上熟的時候撈出土豆條備用。
4.1這時候的鍋會有少量的魚皮把鍋粘住了,所以要先洗鍋。洗好鍋之后,熱鍋放入10ml油,放入姜末、大蒜瓣。
5.2剩下的油不用倒出,再加入15ml的油加熱,準備煎魚。把魚從碗里撈出瀝去料酒,把魚放到鍋里煎至兩面快呈金黃色(這步忘記拍圖了)。在烤盤上鋪一層錫紙,把煎好的魚放上去平鋪著等著一會用~
6.放入郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉醬翻炒。
7.放入泡椒翻炒。
8.加入筍丁、洋蔥條翻炒。
9.加入紅辣椒、花椒翻炒。
10.加入芹菜翻炒,再加入之前炸好的土豆條翻炒。倒入適量的高湯或者水,煮1-2分鐘,放入適量的味精、鹽、雞精收汁就可以起鍋了。
11.把10步做好的菜澆在魚身上,放入事先預熱好的烤箱。200度,15-20分鐘即可。
香辣豆豉烤魚的詳細方法步驟已經介紹完了,了解完必要的步驟,現(xiàn)在要做的就是實踐了,相信自己開始練習吧。
香辣烤魚是大眾非常喜歡的一種吃魚的方式,香辣烤魚里面會有很多的配菜,魚被烤的外酥里嫩,加上各種配菜的香味,相信大家都拒絕不了的。但是烤魚的爐火是專用的,如果買回來,只能烤魚,別的不能做,但是大家又不能天天吃烤魚,所以比較不合算。所以有人發(fā)明了微波爐香辣烤魚。方法簡單,做出來的烤魚味道絲毫不比傳統(tǒng)烤魚差。具體介紹微波爐香辣烤魚的做法。
準備食材:魚 (一條),姜 適量,鹽 適量,調料 適量,干辣椒 適量,孜然適量
具體步驟:
1、取出冷凍的魚,新鮮的魚更好。切一部分小的姜條。
2、在處理好的魚背上用刀側切出一些平行的橫紋,將姜條放入魚肚內以及橫紋中。最好用手將調料抹在魚身及魚肚中。腌制大約2小時。
3、在魚背上撒上孜然粉,根據(jù)個人口味添加干辣椒,腌制大約2小時。
4、為了方便烤制,且容易入味,用筷子或者竹簽將魚支在盤子上。
5、腌制好以后,放入微波爐中,高溫加熱十分鐘。
6、加熱完畢后取出,將魚身翻轉,同上放入微波爐中,高溫加熱十分鐘。魚就可以了。
注意事項
1、腌制魚的調料可以用方便面的調料或者做飯時常用的調料。
2、腌制魚的時間越久越入味。
小貼士:
孜然的作用
1.散寒止痛
孜然味辛、性溫,有散寒止痛,理氣調中的作用,主要用于治療脘腹冷痛、消化不良、寒疝墜痛、月經不調等癥狀。
2.去腥開胃
孜然粉可以除去肉類上的腥味與膩味,并能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食欲,開胃消食。
3.醒腦通脈
孜然氣味辛辣,能夠刺激人的神經,具提神醒腦的作用。
下面給大家介紹豆豉香辣烤魚的做法,大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手,才能學會做菜。
2.12腌好的魚表面刷層油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘;
3.21拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘 ;
4.1煸炒出香味后再加入大蔥, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;
5.2鍋燒熱,放入適量油,加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒;
6.翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒,加入點高湯;
7.炒到它們剛剛斷生后倒入,鋪在魚的表面上 ;
8.繼續(xù)放入烤箱中烤制十分鐘;
9.端出來表面上撒上香菜段即可。
10.端出來表面上撒上香菜段即可。
豆豉香辣烤魚的出鍋需要經過精心的雕琢,而熟知做法步驟的你,通過自己的精心,肯定能夠做出最特別的味道。
魚是很美味的食物,吃魚對補充人體鈣有很好幫助,不過在吃魚的時候,也需要注意要適量選擇,尤其是對一些烤魚吃的時候,更是不能多吃,否則對身體也會產生一些影響,那香辣烤魚的做法都有什么呢,香辣烤魚在制作上也是比較簡單,而且這樣魚吃的時候,也利于身體營養(yǎng)
香辣烤魚的做法:
材料:鯽魚1條500克,西芹100克,花菜100克,杏鮑菇1個,土豆1個,番茄1個,洋蔥1/4半
做法
1.A.鮮魚的處理:新鮮鯽魚去鱗、去腮、去內臟、去雜質后洗凈,用廚房用紙擦干表面的水分
2.左手握住魚頭,右手握刀,用刀在魚的前鰭后部深劃一刀,至中骨位置
3.用手輕輕掰開切縫,會看到一白色的類似于線頭的白點(如圖所示),這個是魚腥線
4.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點,右手握刀,用刀背輕輕拍打魚身,左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出
5.魚腥線在魚身的兩面都有,另一面也重復2、3、4的步驟,將魚腥線取出
6.取出魚腥線后,左手握住魚身,右手握刀,傾斜成約45~60度角,在魚上分布劃幾個斜刀
7.B.鮮魚的腌制:將A部分處理好的魚,放在一個大盆里
8.將調味料部分的腌魚料蒜蓉10克、生姜末10克、大蔥段10克、蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、白酒1湯匙放在一個碗里,混合調成腌料汁
9.將腌料汁均勻的涂抹在魚身的正反兩面,覆蓋保鮮膜,放入冰箱腌制一晚上入味
10.C.蔬菜的處理:西芹摘去老莖切成斜段
11.花菜洗凈,掰成小菜花
12.杏鮑菇洗凈后切成小丁
13.土豆洗凈去皮,切成小丁
14.番茄洗凈切成丁
15.洋蔥切丁
對香辣烤魚的做法了解后,在家里制作香辣烤魚也需要適量進行,現(xiàn)吃現(xiàn)做烤魚是最佳之選,這樣魚吃的時候才更加好吃,而且制作香辣烤魚的時候,在食材準備上也是要進行認識,使得使用的時候不會有缺少現(xiàn)象。
人們經常抱怨壓力大,自己飲食不規(guī)律,自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候,自己學習做菜,周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹香辣竹簽烤魚,抽時間自己一定要做一下。
2.將鯽魚洗凈,背部打上幾刀花刀
3.將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻,腌制20分鐘
4.鍋入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香
5.再依次加入蔥花和B料炒成醬料,盛入碗中待用
6.鍋再入油燒熱,將腌好的魚放入鍋中煎制
7.一面煎黃再翻面煎制,煎七八分熟即可
8.用竹簽將魚串住,再將魚兩面刷上醬料,放在鋪著錫紙的烤網上
9.將魚入烤箱中,放在烤箱中層,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制
雖然香辣竹簽烤魚的做法很簡單,但這也是小編我的一份汗水、結晶。我相信不一樣的你,肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
俗話說得好,秋涼菊黃蟹正肥,現(xiàn)在剛過了立秋不久,正是大閘蟹上市的季節(jié)。對于沿海地帶的老百姓來說,這個時期會大量的采購大閘蟹作為餐桌上的一道菜肴。大閘蟹它本身就富含非常多的營養(yǎng)元素,而且大家還可以根據(jù)自己的口味做出自己喜歡的味道。那么,關于香辣大閘蟹應該怎么做呢?
原料:蟹2只。
調料:紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
做法:
1、先把蟹刷洗干凈,殼揭開去掉呼吸器官,斬成四塊。蔥切段,姜蒜切片備用;
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用;
3、鍋內放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香;
4、倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
但是螃蟹好吃也需注意的一些禁忌:
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
上文給大家詳細的講解了下關于香辣大閘蟹的做法以及關于大閘蟹的一些注意事項,希望以上的這些能夠給各位大閘蟹愛好者提供一些幫助。大閘蟹的做法有很多種,比較重口味的人的話可以嘗試香辣大閘蟹,可以根據(jù)個人不同的口味加佐料。
野豬肉的肉質相對于家豬肉來說,更加的鮮嫩香醇,吃的時候有一股非常濃郁的野味。在野豬肉當中,瘦肉很多,肥肉相對較少,脂肪的含量很豐富。有人經過研究統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),相同重量的野豬和家豬,野豬當中的脂肪含量僅僅是家豬含量的50%。野豬肉還有更加豐富的營養(yǎng)。下面就一同來看一看香辣野豬肉的制作方法。
主料:野豬肉。輔料:香菜、香蔥、干辣椒、姜。調料:鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步驟:野豬肉洗凈后切片。肉片用料酒、鹽腌制10分鐘后上漿備用。香菜切段、香蔥切段、生姜切絲備用。干辣椒拍破備用。鍋中做油,5成熱時下入干辣椒、姜絲炒香。下入野豬肉大火煸炒至斷生后加鹽、味精、雞粉調味。下入香蔥、香菜大火翻炒均勻即成。野豬肉片一定要切得薄而均勻。香蔥、香菜不宜久炒。
做法二:除水后的野豬肉,這一步主要是去血腥味。切片,調料都備好。爆炒后加水煮,炒時就已經加入全部調料,水剛好淹沒肉就好,大火煮。水份煮干就可以裝盤了,味道真是好啊,因為不喜歡吃醬油,所以沒放,顏色不好看,但是味道一級棒。肉皮有點厚,要多煮會兒,不喜歡麻辣口味那就少放干辣椒,花椒,起到調味作用就好。
從理論上來說,凡是可以用家豬肉制作出來的菜品,都可以用野豬肉制作出來。常吃野豬肉能夠護膚,并且不用擔心吃野豬肉身體會發(fā)胖。中醫(yī)認為野豬肉具有祛風解毒的效果。另外,痔瘡患者吃野豬肉還具有止血以及緩解肛門疼痛的作用。
雞翅很多人都吃過,吃法很多,烹飪中雞翅的用途也非常廣。雞翅不僅可以鹵,還可以用于干鍋制作中,味道更佳。干鍋香辣雞翅是一道偏辣味的食物,過程比較復雜,那么,干活香辣雞翅怎么做?
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點點面粉即可。炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。
2.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注意只要一點點面粉。炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。油燒至八成熱把雞翅放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然后打開鍋蓋用大火炸。炸好的雞翅出鍋備用。炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味。下入雞翅,炒勻,出鍋。
3. 雞翅中洗凈入水浸泡半小時將血水去除,小刀表面劃刀方便腌制,加入姜蒜末,少許鹽,少許白酒或料酒腌制半小時,土豆去皮,先豎著切薄片,再一分為二成近半圓周狀。平底鍋小火煎雞翅,正面蓋鍋蓋五分鐘,反面五分鐘(近似此相冊里的脆皮鹽煎雞翅)取出雞翅,鍋里還有少許好雞油,加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用。鍋里加入郫縣豆瓣,炒出紅油,加入姜蒜末與干辣椒段炒香,加入少許糖,加入雞翅翻炒上色均勻,再加入土豆培根翻炒上色均勻。改到砂鍋煲,直接小火干燒至微焦,撒上青椒碎即可。
牛肉緊致的口感和豐富的營養(yǎng)成分,是許多朋友所喜愛的,牛肉的做法也有很多種,香辣牛肉就是其中之一。香辣牛肉的味道是味道濃且微辣,牛肉的口感是嫩,并且肉中帶有肉汁,非常美味。
主料:優(yōu)質牛腩一斤、白蘿卜一個,大小均可,根據(jù)對肉類的愛好程度自定。
配料:花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量(適量的意思是你所能承受的辣或咸的程度)、姜4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量(補充豆瓣不足的咸味為度)、老抽適量(調色用的,看著顏色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一湯匙。
做法:
1.牛腩洗凈切成塊,放入開水中焯熟。過冷水,洗干凈血沫。
2.蘿卜切成滾刀塊(就是切的時候轉動蘿卜,把蘿卜切成不規(guī)則塊狀)。塊不要太大,不然不好熟。
3.燒鍋放油,放入花椒大料,炸出香味,再放入蔥姜、郫縣豆瓣翻炒,香味出來以后放入抄好洗凈的牛腩。翻炒到均勻,邊炒邊放入料酒。
4.放入兩大湯碗涼水,把其他配料全部倒入。沒有把握一次放準的話,生抽和老抽可以一點一點的放,不斷地嘗嘗味道,以湯比正常的咸度略咸(因為蘿卜是很吸味的)。這個時候湯應該是鮮紅色的。
5.以最慢火煮一個小時以上,嘗一下牛腩能咬得動了,就可以放蘿卜了。繼續(xù)用慢火煮20分鐘左右,蘿卜熟了就可以裝盤上桌了。
6.這個菜的好處就是越熱越好吃。可以周末的時候煮一大鍋,分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層里。要吃的時候拿出來,熱一下裝盤,再炒兩個菜,就是一頓豐富的晚餐。
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