香辣牛肉是怎樣做的？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香辣牛肉是怎樣做的？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
牛肉緊致的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是許多朋友所喜愛(ài)的，牛肉的做法也有很多種，香辣牛肉就是其中之一。香辣牛肉的味道是味道濃且微辣，牛肉的口感是嫩，并且肉中帶有肉汁，非常美味。
主料：優(yōu)質(zhì)牛腩一斤、白蘿卜一個(gè)，大小均可，根據(jù)對(duì)肉類的愛(ài)好程度自定。
配料：花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量(適量的意思是你所能承受的辣或咸的程度)、姜4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量(補(bǔ)充豆瓣不足的咸味為度)、老抽適量(調(diào)色用的，看著顏色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一湯匙。
做法：
1.牛腩洗凈切成塊，放入開(kāi)水中焯熟。過(guò)冷水，洗干凈血沫。
2.蘿卜切成滾刀塊(就是切的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)蘿卜，把蘿卜切成不規(guī)則塊狀)。塊不要太大，不然不好熟。
3.燒鍋放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入蔥姜、郫縣豆瓣翻炒，香味出來(lái)以后放入抄好洗凈的牛腩。翻炒到均勻，邊炒邊放入料酒。
4.放入兩大湯碗涼水，把其他配料全部倒入。沒(méi)有把握一次放準(zhǔn)的話，生抽和老抽可以一點(diǎn)一點(diǎn)的放，不斷地嘗嘗味道，以湯比正常的咸度略咸(因?yàn)樘}卜是很吸味的)。這個(gè)時(shí)候湯應(yīng)該是鮮紅色的。
5.以最慢火煮一個(gè)小時(shí)以上，嘗一下牛腩能咬得動(dòng)了，就可以放蘿卜了。繼續(xù)用慢火煮20分鐘左右，蘿卜熟了就可以裝盤(pán)上桌了。
6.這個(gè)菜的好處就是越熱越好吃?？梢灾苣┑臅r(shí)候煮一大鍋，分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層里。要吃的時(shí)候拿出來(lái)，熱一下裝盤(pán)，再炒兩個(gè)菜，就是一頓豐富的晚餐。
ys630.coM延伸閱讀
俗話說(shuō)得好，秋涼菊黃蟹正肥，現(xiàn)在剛過(guò)了立秋不久，正是大閘蟹上市的季節(jié)。對(duì)于沿海地帶的老百姓來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)期會(huì)大量的采購(gòu)大閘蟹作為餐桌上的一道菜肴。大閘蟹它本身就富含非常多的營(yíng)養(yǎng)元素，而且大家還可以根據(jù)自己的口味做出自己喜歡的味道。那么，關(guān)于香辣大閘蟹應(yīng)該怎么做呢？
原料：蟹2只。
調(diào)料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
做法：
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開(kāi)去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
3、鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
但是螃蟹好吃也需注意的一些禁忌：
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3、月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
上文給大家詳細(xì)的講解了下關(guān)于香辣大閘蟹的做法以及關(guān)于大閘蟹的一些注意事項(xiàng)，希望以上的這些能夠給各位大閘蟹愛(ài)好者提供一些幫助。大閘蟹的做法有很多種，比較重口味的人的話可以嘗試香辣大閘蟹，可以根據(jù)個(gè)人不同的口味加佐料。
野豬肉的肉質(zhì)相對(duì)于家豬肉來(lái)說(shuō)，更加的鮮嫩香醇，吃的時(shí)候有一股非常濃郁的野味。在野豬肉當(dāng)中，瘦肉很多，肥肉相對(duì)較少，脂肪的含量很豐富。有人經(jīng)過(guò)研究統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，相同重量的野豬和家豬，野豬當(dāng)中的脂肪含量?jī)H僅是家豬含量的50%。野豬肉還有更加豐富的營(yíng)養(yǎng)。下面就一同來(lái)看一看香辣野豬肉的制作方法。
主料：野豬肉。輔料：香菜、香蔥、干辣椒、姜。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。制作步驟：野豬肉洗凈后切片。肉片用料酒、鹽腌制10分鐘后上漿備用。香菜切段、香蔥切段、生姜切絲備用。干辣椒拍破備用。鍋中做油，5成熱時(shí)下入干辣椒、姜絲炒香。下入野豬肉大火煸炒至斷生后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。下入香蔥、香菜大火翻炒均勻即成。野豬肉片一定要切得薄而均勻。香蔥、香菜不宜久炒。
做法二：除水后的野豬肉，這一步主要是去血腥味。切片，調(diào)料都備好。爆炒后加水煮，炒時(shí)就已經(jīng)加入全部調(diào)料，水剛好淹沒(méi)肉就好，大火煮。水份煮干就可以裝盤(pán)了，味道真是好啊，因?yàn)椴幌矚g吃醬油，所以沒(méi)放，顏色不好看，但是味道一級(jí)棒。肉皮有點(diǎn)厚，要多煮會(huì)兒，不喜歡麻辣口味那就少放干辣椒，花椒，起到調(diào)味作用就好。
從理論上來(lái)說(shuō)，凡是可以用家豬肉制作出來(lái)的菜品，都可以用野豬肉制作出來(lái)。常吃野豬肉能夠護(hù)膚，并且不用擔(dān)心吃野豬肉身體會(huì)發(fā)胖。中醫(yī)認(rèn)為野豬肉具有祛風(fēng)解毒的效果。另外，痔瘡患者吃野豬肉還具有止血以及緩解肛門(mén)疼痛的作用。
香辣牛肉簡(jiǎn)介
香辣牛肉是麻辣誘惑旗下的產(chǎn)品之一,選料精細(xì),采用傳統(tǒng)工藝,配以多種天然香料,經(jīng)過(guò)10多道工序精心加工而成。產(chǎn)品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無(wú)窮。
做香辣牛肉放什么調(diào)料
1、牛肉切大塊。
2、洋蔥切粒,蔥切段,將香葉、草果、花椒和山楂干裝進(jìn)料包袋。
3、牛肉塊涼水下鍋,大火燒開(kāi)后再煮3-5分鐘。
4、從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出,控凈水待用。
5、鍋內(nèi)放油,放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
6、炒至洋蔥丁變軟,放入郫縣豆瓣,小火煸炒出紅油。
7、放入控凈水的牛肉塊,翻炒均勻,倒入適量的生抽與老抽。
8、放入一小勺白糖,加入適量清水,再將料包放入。
9、將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋,大火燒開(kāi)后再煮15分鐘。
10、放入免火鍋的外鍋,蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右,出鍋前加鹽調(diào)味。
香辣牛肉的常見(jiàn)做法
香辣牛肉做法一
1、熟牛肉切片放入大碗中。
2、自制油炸辣醬、味極鮮醬油、香醋、麻油、雞精調(diào)成料汁。
3、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎。
4、把料汁、五香花生打碎、香菜切段、小紅米椒切碎到入碗中調(diào)勻即可。
香辣牛肉做法二
1、牛腱子洗凈搽干水份,淋少許料酒,醬油、再均勻抹上適量鹽,以姜片,蔥段腌制3小時(shí)以上,天熱置冰箱冷藏。
2、鍋中高湯燒開(kāi),放入鹵料、適量生抽、姜片、蔥結(jié)煮約30分鐘后,放入牛腱子鹵1小時(shí)30分。
3、牛腱子鹵好冷卻后置冰箱冷藏一晚?味。第二天取出,連鹵汁一起燒開(kāi)15分鐘,等冷卻撈出。
4、牛腱子切片擺盤(pán)。
5、將花生碎、芝麻、香菜、蔥末放在牛肉上。
6、鍋中油燒熱,放入姜末、蒜末、紅尖椒爆香,放入一勺老干媽豆豉醬,迅速倒入適量生抽、香醋、少許白糖、胡椒粉拌勻即可。時(shí)間不可太長(zhǎng)幾秒就好,以免糊鍋。
7、將炒制好的調(diào)料迅速淋在牛肉上即可。
香辣牛肉做法三
1、嫩牛肉切成薄片,小紅椒斜切成片,生姜、大蒜切片,蒜苗切成段。
2、嫩牛肉加入一部分鹽、味精、嫩肉粉、紹酒腌約5分鐘待用。
3、燒鍋下油,把腌制的牛肉片炒至八成熟時(shí)鏟起。
4、另燒鍋下油,待油熱時(shí)放入姜片、蒜片、豆瓣醬、紅椒片,放入部分鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟。
5、再加入牛肉片炒勻,用濕生粉勾芡,出鍋入碟即成。
香辣牛肉的食物相克知識(shí)
牛肉+田螺:會(huì)易消化不良
牛肉+木耳菜:會(huì)危害身體
牛肉+鲇魚(yú):會(huì)易中毒
牛肉+生姜:會(huì)易上火
牛肉+白酒:會(huì)上火
牛肉+鯰魚(yú):一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖:腹脹
牛肉+橘子:不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
不僅僅是小孩子，很多成年人也喜歡吃零食，為了讓孩子們不吃哪些垃圾食品，家長(zhǎng)們會(huì)給孩子們做一些比較有營(yíng)養(yǎng)的零食。香辣牛肉條是味道非常好的小零食，不僅僅休閑的時(shí)候可以吃，男性朋友喝酒的時(shí)候也可以拿來(lái)當(dāng)下酒菜。下面給大家介紹幾種香辣牛肉條的做法。
一、做法一
材料：熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克(耗約100克)。
做法：
(1)、將熟牛肉切成5厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條，放碗內(nèi)，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘 。
(2)、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。
(3)、炒鍋復(fù)置火上，加入色拉油(20克)燒至五成熱，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油。起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷裝盤(pán)，撒芝麻即成。
二、做法二
材料：主料：牛肉(瘦)500克
調(diào)料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥50克,辣椒醬100克,五香粉8克 [1]
做法：
1、原料要求：選用新鮮前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
2、初煮：將洗凈瀝干的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時(shí)，水溫應(yīng)保持在90℃以上，經(jīng)常用鐵鏟上下翻動(dòng)肉塊，隨時(shí)清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達(dá)七成熟，即為初煮完畢。
3、切塊：初煮后的肉塊，從鍋內(nèi)取出置于竹筐中冷卻，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。
4、復(fù)煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調(diào)料用第一次初煮時(shí)的肉湯調(diào)勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內(nèi)繼續(xù)燒煮，復(fù)煮后期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最后放入味精拌勻，至肉質(zhì)酥軟出鍋，在烘篩上攤開(kāi)、冷卻。
5、烘烤：將晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤時(shí)，最適溫度應(yīng)保持在55至60℃，并需經(jīng)常翻動(dòng)肉片或上下調(diào)動(dòng)烘篩位置，經(jīng)6至8分鐘，待肉片干柔后，取出晾透，即為成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進(jìn)行拌和，經(jīng)烘烤后即為咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，則成其他風(fēng)味的牛肉干。
香辣牛肉醬是一種調(diào)料品，香辣牛肉醬的用處真的很多，我們可以用香辣牛肉醬直接拌面吃，味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，我們也可以用饅頭蘸著香辣牛肉醬來(lái)吃，或者我們可以用香辣牛肉醬直接燉食材，也能起到非常好的效果，所以香辣牛肉醬是白搭的配料，那么我們自己能不能在家中做出香辣牛肉醬來(lái)呢。
香辣牛肉醬的好處在于你想怎么吃就能怎么吃，所以香辣牛肉醬優(yōu)點(diǎn)實(shí)在是太多了，我們有很多場(chǎng)合都能看到香辣牛肉醬顯示它的威力。香辣牛肉醬使用的材料其實(shí)很簡(jiǎn)單，用到的是牛肉，姜和干黃醬，黃色碎等。
概述
粒粒分明，口口香濃!餐桌好伴侶，拌面、拌飯、蘸饅頭…… 想怎么吃就怎么吃。
制作材料
口味：辣
用料：
牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎
調(diào)料：
鹽 味精 糖 料酒 香油 米醋
做法
1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒(méi)過(guò)干黃醬，我用了快1瓶)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
6.煮吧，煮到你覺(jué)得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>
上文我們介紹了什么是香辣牛肉醬，我們知道香辣牛肉醬是白搭的配料，可以用香辣牛肉醬來(lái)?yè)骑埑裕部梢杂孟憷迸Ｈ忉u來(lái)拌面吃。香辣牛肉醬還可以用來(lái)燉食材和炒菜，香辣牛肉醬的做法也簡(jiǎn)單，上文給出了香辣牛肉醬的詳細(xì)做法。
香辣鹵牛肉是一種大家比較喜歡吃的食物，它的味道又香又辣，可以刺激我們的食欲，也是大家食用最多的一種泡面，但是大家不能經(jīng)常吃，很容易會(huì)引起上火以及泡面的營(yíng)養(yǎng)不足，不能完全提供我們身體所需。對(duì)于香辣鹵牛肉做法，我們可以來(lái)了解文章的做法，然后偶爾的食用一些。
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。做法牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水(我用的是老鹵)，沒(méi)有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于香辣牛肉的介紹，自己趕緊開(kāi)始動(dòng)手吧
2.1鍋內(nèi)放油，放入洋蔥丁、蔥段、蒜、姜片、干辣椒和八角
3.2牛肉塊涼水下鍋，大火燒開(kāi)后再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出，控凈水待用
4.1放入控凈水的牛肉塊，翻炒均勻，倒入適量的生抽與老抽
5.2炒至洋蔥丁變軟，放入郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油
6.放入一小勺白糖，加入適量清水，再將料包放入
7.將牛肉塊連湯放入免火鍋的內(nèi)鍋，大火燒開(kāi)后再煮15分鐘，放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個(gè)小時(shí)左右，出鍋前加鹽調(diào)味。注意：如果沒(méi)有免火鍋，可直接用炒鍋燉制，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)左右即可；或者可也以使用高壓鍋壓制
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道香辣牛肉色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
生活總是會(huì)帶給我們很多的美好，我們的飲食也是多種多樣的，我們每天都能吃到不同的食物，其中魚(yú)肉是我們生活中最長(zhǎng)吃到的食物，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法更是五花八門(mén)，其中香辣魚(yú)塊就是比較受到喜歡的，而且經(jīng)常吃辣的食物還能增強(qiáng)我們的食欲，下面我們一起了解下香辣魚(yú)塊的做法是怎樣的。
?魚(yú)肉（fish），是指魚(yú)類的肉。魚(yú)的種類很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。
食材
主料草魚(yú)600g 輔料辣椒末5g姜10g蒜瓣15g蔥8g米酒10ml鹽2g豆瓣醬20g蒸魚(yú)豆油5ml胡椒粉1g
香辣魚(yú)塊的做法:
1.將宰殺好的草魚(yú)洗凈瀝干，剁成大小均勻的塊。
2.魚(yú)塊加鹽、料酒腌制備用。
3.生姜、大蒜去皮切碎。
4.蔥切成蔥花。
5.鍋中熱油，腌制好的魚(yú)塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。
6.原鍋留油，小火把豆瓣醬炒香。
7.中火放入炸好的魚(yú)塊翻炒均勻。
8.加姜蒜碎、辣椒末、蒸魚(yú)豉油繼續(xù)中火炒勻。
9.撒蔥花、胡椒粉炒幾下即可出鍋放涼裝盤(pán)。
小貼士
1、魚(yú)血和魚(yú)肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會(huì)有腥味。
2、因?yàn)轸~(yú)塊腌制的時(shí)候加了鹽，而且，豆瓣醬和蒸魚(yú)豉油有咸味，所以要注意咸淡。
3、動(dòng)作要快，中途可適當(dāng)加點(diǎn)油，以免糊鍋了 ?
香辣魚(yú)塊的做法雖然不是很難，但是想要做出成功的香辣魚(yú)也是需要一定的技巧的，但是只要我們能夠按照香辣魚(yú)塊的做法進(jìn)行操作就能把他做的很成功，相信很多喜歡吃魚(yú)的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，但是值得注意的是經(jīng)常吃辣的食物容易引起上火，我們平時(shí)在食用的時(shí)候不要總是暴飲暴食。
蓮藕是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它吃起來(lái)有點(diǎn)甜而且比較脆，是很好的一道美食而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又極其豐富，做法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對(duì)食物的要求，其中香辣藕片由于香辣爽口受到了很多人的喜歡，那么怎樣才能把它制作的特別的美味呢，下面一起了解一下香辣藕片的做法是怎樣的。
香辣藕片的做法
原料
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法
1、將蓮藕去皮，然后切成薄片；將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用；
2、鍋中水燒開(kāi)后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開(kāi)；然后撈出蓮藕，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼，然后瀝干水分備用；
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。[
上面就是對(duì)香辣藕片的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們可以在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，而且藕片既可以生吃也可以烹飪，都是營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，但是值得注意的是由于香辣藕片比較辣，如果有腸胃疾病或者皮膚疾病的朋友盡量少吃辣的食物。
平時(shí)很多人都喜歡吃牛身上的肉，各個(gè)部分都非常有營(yíng)養(yǎng)，而且很爽滑。用它來(lái)做菜，已經(jīng)有很久的歷史了，全國(guó)各個(gè)地方的人都很喜歡吃，是一道有名、傳統(tǒng)的菜。它非常常見(jiàn)，主要在北方比較多。一般是風(fēng)干的，營(yíng)養(yǎng)很豐富，里面有很多膠原蛋白，對(duì)人的皮膚是很好的，女人吃了可以更年輕。和其他東西一起吃，口感也很好，比如米粉，很容易消化。它的做法很簡(jiǎn)單，很容易就能學(xué)會(huì)。一起和看下。
怎么做香辣牛肉干
首先，要準(zhǔn)備好材料。把牛肉放入開(kāi)水里燙一下，再拿出來(lái)洗干凈，然后把它切成條的形狀，會(huì)更容易熟。最好是手指那么粗，然后放油進(jìn)鍋里炒，炒出香味的時(shí)候，就可以開(kāi)始炸了。不要炸得太干，油要多一些，要沒(méi)過(guò)牛肉。然后再準(zhǔn)備調(diào)料，辣椒、醬油等。也可以加些啤酒，調(diào)節(jié)它的口味，再備一些醋，最好用小火炸，不要用大火，半個(gè)小時(shí)就可以了，要不很容易燒干，口感也不好。炸出來(lái)后，再撒些白糖就可以吃了，非常美味，很下飯，可以讓人的胃口更好，食欲更好。
還有另外一種做法。首先，要準(zhǔn)備好牛肉，最好是牛大腿的肉，吃起來(lái)會(huì)更滑。再備些醬油、蔥、料酒等。然后切成條的形狀，再撒上辣椒、五香粉等。20分鐘再倒些水進(jìn)鍋里，煮開(kāi)之后再把它放進(jìn)去，放些水一起燉，燉到半熟的時(shí)候再加點(diǎn)糖。在燉的過(guò)程中，要不斷翻動(dòng)它，等它的肉變紅了，再放些孜然進(jìn)去，就可以出鍋了，非常美味。在做的時(shí)候，也可以加入一些姜、蒜，桂皮、八角等，可以很好地去腥，讓口感更好。它對(duì)脾胃很好，還可以補(bǔ)血，讓人的筋骨更強(qiáng)壯。還能去寒，特別適合在冬天的時(shí)候吃。還可以消腫、止痛等。
牛肉干可以怎么吃
如果想吃起來(lái)更軟，在做的時(shí)候，可以加點(diǎn)水，最好是礦泉水，然后放在微波爐里，大概10分鐘就可以拿出來(lái)切來(lái)吃，口感會(huì)更好。有一股很香、醇厚的味道，也更容易熟，然后放入蒸鍋里，蒸15分鐘，拿出來(lái)后等它變涼的時(shí)候就可以吃了。
想要它吃起來(lái)更軟，在做的時(shí)候，可以提前抹一些蘇打粉，再放進(jìn)去炒。然后再把菠蘿、獼猴桃切成片狀，用保鮮膜一起包住，它也會(huì)變得更軟。在吃的時(shí)候，可以放一些色拉油，攪拌均勻，然后放在冰箱里凍一下?；蚣有┐谆蚓?，再用保鮮膜一起包住，吃起來(lái)會(huì)更軟，口感更好?；驒M著切，破壞它的纖維組織，這樣它就不會(huì)有那么大的韌性，吃起來(lái)會(huì)更軟?；蛩洪_(kāi)來(lái)吃，一條一條那樣的形狀，也很美味，吃起來(lái)也沒(méi)那么硬。平時(shí)買(mǎi)牛肉干，想要買(mǎi)到好的，可以從它外表的顏色判斷。如果它的表面是乳黃色的，就代表是比較好的牛肉，口感很好。這樣的牛肉，脂肪也很少，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖。
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它口感很好，在那么多的肉類中，它的營(yíng)養(yǎng)是比較高的，可以讓人的身體更強(qiáng)壯，體質(zhì)更好，特別適合在健身的時(shí)候吃。也可以讓人的免疫力更好、消水腫等。它里面有很多的礦物質(zhì)，鐵含量也很高，非常適合一些貧血的人吃，也很容易消化，對(duì)身體很好。還能降低血壓，緩解拉肚子的癥狀。
它可以增加人的肌肉，特別適合男子健身時(shí)吃。能讓人更有活力，堅(jiān)持得更久。它修復(fù)細(xì)胞的能力也很強(qiáng)，特別是受傷之后，很適合一些剛動(dòng)完手術(shù)，或剛生完孩子的女人吃，可以幫助更快恢復(fù)，身體更強(qiáng)壯。牛肉干的宜忌人群
它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，適合很多人吃。特別是一些身體虛弱或貧血的人，可以讓人更健康，更有活力。但一些有肝病或經(jīng)常生病的人，最好不要吃。因?yàn)樗且环N發(fā)物，會(huì)讓病情加重，還會(huì)讓皮膚瘙癢。它里面的膽固醇比較高，脂肪也很多，肥胖的人最好不要吃。它營(yíng)養(yǎng)雖然很豐富，但也不要一次吃太多，一周吃一次就可以了，要不很容易膽固醇過(guò)高和脂肪堆積在里面。
上面就是關(guān)于牛肉干的一些知識(shí)和做法，平時(shí)有空，可以常做來(lái)吃。只要注意一些事項(xiàng)，對(duì)身體是很好的，可以讓人的大腦發(fā)育得更快，特別是青少年。但在吃的時(shí)候，要注意，它是不能和白酒一起吃的，很容易會(huì)上火，對(duì)牙齒也不好，很容易發(fā)炎。也不能和板栗一起吃，很難消化。和田螺一起吃也不行，容易拉肚子。
麻辣干鍋牛肉是很?chē)L常見(jiàn)的一種食物，麻辣的東西口感都特別的好，而且牛肉含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別的豐富，麻辣干鍋牛肉做法還是挺簡(jiǎn)單的，不一定要看視頻才能學(xué)會(huì)，跟著食譜大全做法來(lái)做這道菜就會(huì)學(xué)會(huì)了，今天，小編就為大家介紹下麻辣干鍋牛肉的做法，大家一起來(lái)了解下吧。
麻辣干鍋牛肉，看起來(lái)是干的其實(shí)牛肉一點(diǎn)也不干。
麻辣干鍋牛肉圖解的食材和原料：
牛肉、牛肚、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬、鹽。
教您麻辣干鍋牛肉圖解的家常做法，如何做麻辣干鍋牛肉圖解才好吃
1牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切絲，不然先切絲牛肚會(huì)自然卷曲;
2、牛肉飛水;
3、姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過(guò)牛肉即可，大火燒開(kāi)，小火燜到水干即可;
4、牛肉吸飽了汁液，味道相當(dāng)美味。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
通過(guò)上面的文章，我們可以知道麻辣干鍋牛肉的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該清楚了吧，麻辣火鍋牛肉口感特別的好，這樣做出來(lái)的牛肉是又Q又有營(yíng)養(yǎng)，如果能夠吃辣，可以多放一些辣椒，像小編這樣的吃貨，就特別的喜歡吃麻辣的東西，口感特別好，大家是不是很心動(dòng)，趕緊動(dòng)手嘗試吧。
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