西紅柿雞蛋湯的做法步驟是怎樣？
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相信每個(gè)人都吃過西紅柿雞蛋湯，做這道湯的方法非常簡(jiǎn)單，相信每個(gè)人下廚都會(huì)做，而雞蛋和西紅柿都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，所以平時(shí)多吃這道湯對(duì)健康還有很多好處，并且吃這道湯也沒有太多禁忌，所以每個(gè)人都可以學(xué)習(xí)做來(lái)吃。
一、西紅柿雞蛋湯的做法
材料
原料：西紅柿，雞蛋，木耳，寬粉
配料：香菜，蒜，香油
做法
1：西紅柿洗凈切滾刀塊，木耳泡發(fā)后洗凈切條狀
2：寬粉用涼水浸泡后撈出備用
3：蒜切片香菜切末，雞蛋打散備用
4：底鍋熱油爆蒜香，倒入西紅柿翻炒
5：倒入適量的水煮開，放入寬粉略煮片刻。
6：再放入木耳，淋入蛋液，加少許鹽調(diào)味。
灑上香菜末，滴幾滴香油后關(guān)火起鍋。
二、西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥5克，油2茶匙（10ml)，鹽1/2茶匙（3克）
做法
１，西紅柿，雞蛋，蔥洗凈備用
２，將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋打散，蔥切末
３，鍋中放油，倒入蔥末
４，倒入西紅柿塊
５，放入適量的開水
６，最后打入雞蛋，撒上蔥花和鹽即可
三、西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿2個(gè)（切小塊）
雞蛋4個(gè)（女兒喜歡吃雞蛋就多放了兩個(gè)）
蠔油，香油，蔥花，白胡椒面，鹽
做法
1、將雞蛋打在碗內(nèi)，加蔥花并用筷子打散它（女兒最喜歡做的，每次的都是大小樂樂的活）。
2、油鍋燒熱后倒入雞蛋液，攪動(dòng)雞蛋成蛋花狀后加入西紅柿。
3、加耗油炒幾秒鐘。然后加水煮開就行了。
4、在煮的同時(shí)，湯碗里加入香油、蔥花、白胡椒面和一點(diǎn)鹽，把煮開的西紅柿雞蛋倒入湯碗攪拌一下。一碗香噴噴的湯成了，家大小樂樂非常喜歡的一道湯，可以一次喝完！
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湯是很多人最愛，那對(duì)湯的選擇，也是不能隨意的進(jìn)行，這樣對(duì)身體健康也是沒有任何幫助，不同的湯，含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是有著一些區(qū)別，所以對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，使得在喝湯的時(shí)候，都是有著很好了解，可以放心的進(jìn)行選擇，那西紅柿雞蛋湯如何呢?
西紅柿雞蛋湯是一個(gè)含有多種營(yíng)養(yǎng)元素的湯品，它對(duì)改善人體體質(zhì)上，都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣的湯治療方法如何呢?
西紅柿雞蛋湯的做法：
1. 番茄切塊;
2. 雞蛋磕入碗攪勻;
3. 淀粉加水調(diào)開;
4. 蒜瓣切片;
5. 炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片;
6. 待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻;
7. 水開了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng);
8. 鍋再次開后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去;
9. 再次開鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花。
食品特點(diǎn)：酸酸甜甜，又營(yíng)養(yǎng)又美味，操作簡(jiǎn)單，不需要高超的廚藝。
西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種;番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來(lái)說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
通過以上介紹，對(duì)西紅柿雞蛋湯制作方法都是有著很好了解，使得我們?cè)谶x擇它的時(shí)候，都是可以按照以上的方式進(jìn)行，那西紅柿也番茄，所以在購(gòu)買它的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，西紅柿屬于蔬菜類，在購(gòu)買的時(shí)候，去蔬菜區(qū)就可以。
?西紅柿絲瓜雞蛋湯是夏天必須有的一道菜要，西紅柿酸酸甜甜有開胃的作用，深的各類人群的喜愛，小孩子也會(huì)喜歡吃。絲瓜清熱解暑，消除一天的疲勞。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。所以回家吃上一碗西紅柿絲瓜雞蛋湯會(huì)感覺清爽無(wú)比，回味無(wú)窮。下面我就教大家怎么制作西紅柿絲瓜雞蛋湯。
番茄 ?適量
絲瓜 ?適量
雞蛋 ?適量
黑木耳（可不用） ?適量
蒜瓣 適量
鹽 適量
蠔油 適量
方法/步驟
番茄、絲瓜、雞蛋、泡好的黑木耳、蒜瓣備用。
絲瓜去皮切滾刀塊，木耳切絲，番茄切塊，蒜切末，蛋打散。
鍋內(nèi)油熱入蒜炒香。
入絲瓜稍炒。
入木耳稍炒。
入番茄炒，加適量鹽、蠔油。
加水沒過食材。
水開后，煮至絲瓜熟，番茄出味，挑去番茄皮?？焖僖詣澣Ψ绞降谷氲耙骸?/p>
迅速攪拌幾下，關(guān)火。有著漂亮蛋花的湯就出鍋啦。
?是不是方法非常簡(jiǎn)單。想要美白的妹妹們，夏天容易曬黑的美眉們要多吃絲瓜，絲瓜中含有豐富的維生素，具有美白的功效。西紅柿還含有減肥的作用，經(jīng)常吃西紅柿?xí)碳は３趾玫纳聿?。還在等什么呢，炎炎夏日趕快做一碗美味的西紅柿絲瓜雞蛋湯來(lái)犒勞一下自己吧。
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紫菜是屬于一種海產(chǎn)品，具有豐富的蛋白質(zhì)，紫菜雞蛋湯具有豐富的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，并且做法簡(jiǎn)單，所以許多家庭都會(huì)經(jīng)常煮這款湯。紫菜雞蛋湯的烹煮中，可以放些蝦米，這樣味道會(huì)更鮮甜。
主料：紫菜、雞蛋、蝦米 輔料：精鹽、味精、蔥花、香油
制作步驟
第一步：將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入適量蝦米
第二步：在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液
第三步：等雞蛋花浮起時(shí)，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
注意事項(xiàng)
1、紫菜是海產(chǎn)食品，容易返潮變質(zhì)，應(yīng)將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營(yíng)養(yǎng)。
2、紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時(shí)候可先倒在漏勺中，并且在下入鍋中時(shí)，火要大，而且要不停地推動(dòng)，以免蛋形成塊而不起花。
宜食人群
1、產(chǎn)婦食用后可滋補(bǔ)身體，加快體質(zhì)恢復(fù)的速度，對(duì)老年人也相當(dāng)?shù)倪m合。
2、甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用。
雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，喝雞蛋湯對(duì)人體鈣非常也是非常不錯(cuò)，不過需要注意的是，制作雞蛋湯也需要好的制作方式，這樣能夠很好保留它營(yíng)養(yǎng)元素，那紫菜西紅柿雞蛋湯的做法是不錯(cuò)之選，這類湯含有的營(yíng)養(yǎng)成分較多，長(zhǎng)期選擇利于人體各方面發(fā)展。
紫菜西紅柿雞蛋湯的做法：
原料：西紅柿、紫菜、雞蛋。
輔料：蔥花、生抽、鹽、味精、香油、香菜。
做法：
1、西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散。
2、炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水(幾個(gè)人就倒幾碗水)。
3、大火燒開后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4、蛋液淋入后，一沸開即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋。
溫馨小提示：
1、這是一款孩子們非常喜歡的快手湯，很適合作為早餐來(lái)給孩子準(zhǔn)備，用來(lái)配米飯，油條，燒餅，都是很好的選擇。
2、紫菜久煮會(huì)喪失鮮味兒，蛋液也是遇熱就熟，所以這兩味材料要在湯調(diào)好味兒之后，出鍋前放入。
3、還可以在爆鍋時(shí)，加入一些肉絲兒，營(yíng)養(yǎng)更全面。
對(duì)紫菜西紅柿雞蛋湯的做法認(rèn)識(shí)后，在制作紫菜西紅柿雞蛋湯的時(shí)候，也需要注意一點(diǎn)，對(duì)紫菜的放入不能過多，紫菜雖然對(duì)人體碘的補(bǔ)充有很好幫助，但是過多的放入紫菜，會(huì)使得湯的味道變重，這樣不利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收。
西紅柿我們也叫做是番茄，西紅柿是我們最為熟悉的一種蔬菜了，西紅柿不僅外形很好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃西紅柿可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，此外西紅柿還具有美容養(yǎng)顏等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下如何采用西紅柿來(lái)做菜，下文我們介紹一下西紅柿黃瓜雞蛋湯的做法。
1.西紅柿黃瓜洗凈切成片，蔥姜切碎，
2.鍋里放適量的清水，加入西紅柿和蔥姜，
3.再加入半勺油，開火煮，
4.煮五分鐘后，加入黃瓜片，
5.再加入紫菜，
6.加適量的鹽調(diào)味，
7.雞蛋打散，
8.倒入滾開的鍋中，
9.倒少許的胡椒粉，
10.關(guān)火
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。
食用價(jià)值：
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是西紅柿了，我們知道西紅柿不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃西紅柿有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了西紅柿黃瓜雞蛋湯的做法。
相信大家對(duì)于菠菜和西紅柿肯定不會(huì)陌生吧，菠菜和西紅柿都是我們常見的蔬菜，菠菜和西紅柿不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃菠菜和西紅柿可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以菠菜和西紅柿受到了大家的喜歡，我們可以采用菠菜和西紅柿搭配起來(lái)做菜，下文我們給大家介紹一下菠菜西紅柿雞蛋湯的做法。
1.準(zhǔn)備材料：番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè)，菠菜1把，蔥1根
2.菠菜洗凈擇好，放入沸水鍋中焯一下(水開后，下入菠菜，1分鐘后撈起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸
3.番茄洗凈切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用
4.鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘
5.加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開
6.立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的蔬菜，那就是菠菜和西紅柿了，我們知道菠菜和西紅柿不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃菠菜和西紅柿可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了菠菜西紅柿雞蛋湯的做法。
?西紅柿菠菜雞蛋湯是家常菜的一種。因?yàn)槭巢暮?jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，被大眾所喜愛。做出美味的西紅柿菠菜雞蛋湯是很多人想要的，但就是胡亂的燉一下，就是不好吃。所以，需要了解西紅柿菠菜雞蛋湯的做法，這樣就能保證口感，避免食物的浪費(fèi)。為此，我們一起來(lái)了解下西紅柿菠菜雞蛋湯的做法。
?西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
菠菜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素D、維生素E及磷脂、草酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量很高，維生素K含量是綠葉植物中最高的。
早餐來(lái)上一碗菠菜番茄蛋湯，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，好喝營(yíng)養(yǎng)又開胃。
1.準(zhǔn)備材料：番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè)，菠菜1把，蔥1根
2.菠菜洗凈擇好，放入沸水鍋中焯一下（水開后，下入菠菜，1分鐘后撈起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸
3.番茄洗凈切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用
4.鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘
5.加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開
6.立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可
以上就是西紅柿菠菜雞蛋湯的做法的介紹。不過要指出的是，有時(shí)候就算是按照流程制作也不是能獲得美味，因?yàn)椴粔蚴炀殹５?，烹飪是熟能生巧的，多做幾次就能很好的掌握要點(diǎn)，獲得美味的食物。此外，西紅柿菠菜雞蛋湯有開胃的效果，飯前可以先喝湯。
雞蛋是比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見雞蛋這種食材，雞蛋有很多的做法，比如可做成雞蛋糕，還可以煮雞蛋吃，煮雞蛋吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還可以做成蛋花湯喝，雞蛋的做法比較簡(jiǎn)單，蛋花湯對(duì)胃好，容易消化被人體吸收，蔥花雞蛋湯的做法是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蔥花雞蛋湯的做法是怎樣的？
1.主要食材
雞蛋適量，洋蔥苗適量，枸杞適量
2.輔料
鹽巴適量，白胡椒粉適量。
3.制作方法
01.起油鍋，放入蔥白爆香至變色，加水和枸杞煮開。
02.開鍋之后放入調(diào)好的蛋花和切好的蔥葉子。
03.加鹽，白胡椒粉調(diào)味起鍋了。
4.溫馨提示
煮時(shí)蛋花凝固成形即可，不用煮太老。
二.雞蛋的熱量表
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營(yíng)養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經(jīng)過21天會(huì)孵出小雞。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。
1.蛋殼：完整的蛋殼呈橢圓形，約占全蛋體積的11%~11.5%。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。殼上膜:即在蛋殼外面，一層不透明、無(wú)結(jié)構(gòu)的膜；作用是避免蛋品水份蒸發(fā)。殼下皮:在蛋殼里面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。氣室:二層殼下皮之間的空隙；若蛋內(nèi)水分遺失，氣室會(huì)不斷地增大。
2.蛋白:蛋白是殼下皮內(nèi)半流動(dòng)的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中約含蛋白質(zhì)12％，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
3.蛋黃:蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚珠。胚珠：在蛋黃表面的一白點(diǎn)，受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來(lái)的原因，也是它的魅力所在。
三.功效作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動(dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下?。化懠?；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
5.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
四.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
五.雞蛋選購(gòu)
1.蛋殼的感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2.手摸鑒別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時(shí)總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時(shí)過輕或過重。
3.耳聽鑒別：把蛋拿在手上，輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動(dòng)，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動(dòng)無(wú)聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物有流動(dòng)感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動(dòng)時(shí)內(nèi)容物是晃蕩聲。
4.鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等不良?xì)馕丁?/p>
六.雞蛋存儲(chǔ)
1.雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜。
2.放雞蛋時(shí)要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃。
3.一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個(gè)月。
七.食用方法
1.雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童來(lái)說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
2.做炒雞蛋時(shí)，將雞蛋順一個(gè)方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
3.雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃。但是也不要煮的過老，雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
4.茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
西紅柿是很常見的一種蔬菜，西紅柿在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見就是涼拌西紅柿，這樣的制作方法，使得能夠很好的保留西紅柿口感，使得在吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害，那西紅柿雞蛋湯是不錯(cuò)選擇，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體維生素、蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，那西紅柿雞蛋湯的做法大全中，都有怎么樣制作方法呢?
很多人對(duì)西紅柿雞蛋湯的做法大全中，對(duì)這樣佳肴在制作上，都不是很清楚，這樣的佳肴制作也是有著獨(dú)特的方法，下面就詳細(xì)的介紹下。
西紅柿雞蛋湯的做法大全:
材料
西紅柿2個(gè)(切小塊)
雞蛋4個(gè)(我女兒喜歡吃雞蛋我就多放了兩個(gè))
蠔油，香油，蔥花，白胡椒面，鹽
做法
1、將雞蛋打在碗內(nèi)，加蔥花并用筷子打散它(我女兒最喜歡做的，每次的都是大小樂樂的活)。
2、油鍋燒熱后倒入雞蛋液，攪動(dòng)雞蛋成蛋花狀后加入西紅柿。
3、加耗油炒幾秒鐘。然后加水煮開就行了。
4、在煮的同時(shí)，湯碗里加入香油、蔥花、白胡椒面和一點(diǎn)鹽，把煮開的西紅柿雞蛋倒入湯碗攪拌一下。
以上就是對(duì)西紅柿雞蛋湯的做法大全中，西紅柿雞蛋湯的做法詳細(xì)介紹，選擇以上方法制作西紅柿雞蛋湯，不僅能夠品嘗到獨(dú)特的西紅柿雞蛋湯，而且在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康也不會(huì)有損害，它對(duì)提高人體免疫力有著很好幫助。
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