雞蛋羹的做法，這些流程你記住了嗎？
男性養(yǎng)生記住三個。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞蛋羹的做法，這些流程你記住了嗎？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞蛋是人們吃的非常多的食物了，大家都知道雞蛋是滋補效果很好的食物，除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，雞蛋還含有八種氨基酸，并且這些氨基酸和人體所需的非常接近，所以很容易被吸收，吃雞蛋是補充氨基酸的良好方法，所以平時可以做雞蛋羹來吃。
一、雞蛋羹的做法
材料
雞蛋2個，水
做法
1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）
2、雞蛋打散，建議不放鹽。
3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。
4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。
6、水開后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。
7、然后轉(zhuǎn)小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過了。
二、橙香雞蛋羹
材料
牛奶，橙汁，細砂糖，雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內(nèi)過篩好后放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子即可。
三、清蒸雞蛋羹
材料
主料：雞蛋200克，調(diào)料：鹽2克，白砂糖2克
做法
1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；
2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；
3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。
四、咖啡雞蛋羹
材料
雀巢醇品咖啡1小袋，雞蛋1只，砂糖、牛奶各少許
做法
1、咖啡加糖和牛奶一起沖泡，置溫備用。
2、雞蛋打散，慢慢加入已經(jīng)放涼的咖啡，攪勻。
3、把攪勻的蛋液過濾掉雜質(zhì)，用碗裝好，蒙上保鮮膜。
4、蒸鍋放水煮開后，將碗放入，隔水蒸8分鐘，關(guān)火。
小訣竅
1、沖好的咖啡要放涼或溫，才可加入蛋液。
2、攪好的蛋液過濾一下，再用保鮮膜蓋住來蒸，能讓蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起來更嫩滑。
yS630.Com相關(guān)推薦
在平時制作美食的時候，人們會經(jīng)常使用到番茄汁，但大部分人都是去外面買番茄汁來直接使用，實際上，大家也可以自己在家里制作番茄汁，自己做的蕃茄汁吃起來更加放心。
一、家常蔬果飲之——番茄汁
材料
番茄兩個，蜂蜜適量，冰塊少許
做法
1、番茄洗凈；
2、和冰塊一起放入榨汁機，榨好后放入容器內(nèi)調(diào)入蜂蜜即。如無冰塊可放冰箱冷藏后飲用，相當(dāng)好喝，強烈推薦～
二、檸檬番茄汁
材料
用料番茄2個，檸檬3個，蜂蜜50毫升。
做法
1、番茄洗凈切塊。
2、檸檬洗凈，榨汁備用。
3、將番茄塊、蜂蜜、涼開水放入攪拌機中攪成汁，調(diào)入檸檬汁(可加冰塊)即可。
功效
功效降血壓，排毒，美白肌膚。
三、蘆薈番茄汁
材料
蘆薈果肉120公克，蜂蜜50cc，蕃茄汁300cc
做法
1、將所有材料放入果汁機中；
2、再以瞬間按鍵的方式打10次即可食用。
四、螺旋面配番茄汁
材料
材料螺旋面、番茄汁、洋蔥末、蒜泥、蔬菜粒、橄欖油、鹽、胡椒
做法
1、螺旋面用開水煮8分鐘左右撈出，用涼開水浸冷，瀝干水分，再用橄欖油拌勻。
2、用橄欖油炒香洋蔥末、蒜泥，投入蔬菜粒和面條，加入番茄汁，略收汁即可。
特別關(guān)照
蔬菜?？捎霉?jié)瓜、胡蘿卜、青椒、紅椒等切粒而成。
五、鳳梨番茄汁
材料
蕃茄220克，鳳梨60克，檸檬30cc，開水100-150cc，冰塊適量，「調(diào)味」果糖少許
做法
1、蕃茄洗凈，對切去蒂，切成塊狀；鳳梨去頭尾及皮，對切，切除中芯硬梗，切片。
2、檸檬洗凈，對切壓汁。
3、將蕃茄塊、鳳梨片放入果汁機內(nèi)，倒入檸檬汁，再加入冰塊、果糖、開水?dāng)嚧虺芍?，即可享用?/p>
現(xiàn)在各地方都有不同的鹵菜，鹵菜有很多分類，鹵菜的優(yōu)點也很多，比如吃起來非常爽滑、干香脆嫩，并且不油膩，另外非常容易保存和攜帶，這也是人們喜歡吃鹵菜的重要原因，下面介紹幾種鹵菜的正確做法。
一、家常鹵菜
材料
豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以，鹵菜大家都知道的），鹵料（淘寶上有賣，品牌很多，如秘制鹵料王，自家鹵等）
做法
第一步，買好鹵料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。
第二步：將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。
第三步：水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
第四步：肉鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃了，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
二、酸辣鹵菜卷
材料
白蘿卜300克，胡蘿卜50克，青、紅尖椒各50克。鹵料辣椒仔50克。調(diào)料白糖200克，醋精50克。
做法
1．將白蘿卜去皮、洗凈，切成大薄片；胡蘿卜和青、紅尖椒洗凈，切成細絲。一起放入開水中焯燙至熟，撈出瀝干備用。
2．用白蘿卜卷起適量胡蘿卜和青、紅尖椒混合的絲，卷成小手指粗細的菜卷12個，用棉繩捆牢待用。
3．坐鍋點火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開，然后關(guān)火晾涼。
4．將卷好的菜卷放入鹵汁中，浸鹵約5小時，撈出后斜刀切成馬蹄形，再放入盤內(nèi)擺型即可。
料理小百科
1．蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。俗語有：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康“的說法。
2．蔬菜在前期處理中，經(jīng)過沖洗、切削、焯燙等環(huán)節(jié)，容易造成污染、氧化，使得營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以新鮮蔬菜入口前不要過度處理。
三、獨門鹵菜蘸汁
材料
辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒有五香粉，燒油的時候可以放點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放涼。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計的，每次都是嘗試著放，然后嘗嘗對味兒就行。
海鰻魚是人們熟悉的一種食材，可以將其做成豐富的美食來吃，比如清蒸海鰻魚以及鰻魚飯等等，不同的人有不同的做法，做出來的口味也會不一樣，而下面這些做法比較流行的。
一、海鰻魚的做法
食材
主料500g海鰻魚，配料適量油，適量生姜，適量大蔥，適量蒜苗，適量黃酒，適量蒸魚豉油。
1、海鰻魚洗凈切段
2、這個是曬干的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味
3、生姜，蔥段切成絲備用
4、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲
5、倒入適量黃酒去腥
6、倒入適量蒸魚豉油調(diào)味
7、放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上
8、放入蒸鍋，蒸30分鐘
9、注意火候，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火
10、干海鰻，蒸的時候越長，魚肉越入味，出鍋啦
小貼士
喜歡吃辣椒的親，還可以加適量辣椒醬調(diào)味；
不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。
二、鰻魚飯
食材準備：海鰻魚、小白菜、米飯、冬筍、調(diào)味品
制作步驟：
1、在鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻；
2、打開烤爐或烘箱，將溫度調(diào)至攝氏180度；
3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，再放入爐內(nèi)烤熟；
4、將筍片和小白菜放入油鍋中稍翻炒，隨后加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味；
5、鍋里的水收干后，將食材裝出鍋；
6、將做好的鰻魚澆在飯上即可。
三、清蒸海鰻魚
食材準備：香菇、臘肉、鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、老干媽、辣椒醬、蒸魚豆豉油、雞精
制作步驟：
1、將鰻魚去頭、去腸，用鹽打一下，洗凈，再用開水燙一下，洗去粘液備用；
2、將洗凈的鰻魚切段，香菇泡好，臘肉切片備用；
3、把鰻魚放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒點鹽；
4、在魚的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干媽辣椒醬；
5、在魚上放點蒸魚豆豉油，再擺上幾片臘肉；
6、再根據(jù)個人口味在魚上放蔥和雞精，隔水蒸20分鐘左右即可。
很多人喜歡吃雞翅做成的美食，今天為你推薦的是土豆雞翅，土豆又叫馬鈴薯，除了含有豐富的淀粉之外，還富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣磷鐵等微量元素，所以經(jīng)常吃土豆也是很好的，今后大家可以自己做土豆雞翅來吃，具體做法如下：
一、土豆雞翅做法
材料
雞翅八個，土豆2個
做法
步驟1：雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時，中途把雞翅翻個身。
步驟2：土豆去皮切塊。
步驟3：鍋中倒油燒熱，把雞翅一個個放入鍋中，煸炒至金黃色，時間不要太長，1分鐘這樣就可以了。
步驟4：然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
步驟5：最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了。
二、燜土豆雞翅
材料
雞翅根8只，培根碎80g，小土豆400g（對半切開），栗子仁400g（去皮），梨300g（切成4瓣），蘋果汁100ml，橄欖油2湯匙（30ml），紅辣椒粉1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將雞翅根放入鍋中煎約8分鐘，再放入培根碎、小土豆和栗子仁，繼續(xù)翻炒8分鐘。
2、鍋中加入切好的梨塊，倒入蘋果汁，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制10分鐘。
3、最后調(diào)入紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉即可。
三、紅咖喱土豆雞翅
材料
紅咖喱50毫升，雞翅6個，土豆1個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，黑胡椒5克
做法
1.土豆洗凈后去皮，然后切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃；
2.雞翅洗凈后用刀沿著骨架，斬成兩半，然后再切成兩半，用少許的鹽（3克）、料酒腌制10分鐘，然后也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃；
3.然后另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出后，放入蔥、姜片一起炒香；
4.倒入之前煎好的土豆，一起炒勻；
5.放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為準，然后放入白糖調(diào)味，大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時，再次轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收濃，最后根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調(diào)味即可。
作為一種健康有營養(yǎng)的食材，紅薯的吃法有很多，而把紅薯蒸熟來吃是最簡單的吃法，也是很健康的吃法，生活中有很多人就喜歡這樣吃，那么該如何蒸紅薯才好吃呢？
一、蒸紅薯的做法
材料
紅薯1000克
熱水
做法:
1.紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
2.電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時20分鐘，泄氣后再打開定時10分鐘，即可。
3.如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可。
4.如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可。
二、蒸地瓜的做法
1.準備好幾塊地瓜。
2.然后用水沖洗干凈。
3.用刀把大塊的地瓜一分為二。
4.湯鍋中加入適量的水。
5.然后把洗干凈的地瓜放在篦子上。
6.蓋上鍋蓋蒸二十分鐘。
7.二十分鐘之后，用筷子插一下地瓜。
8.盛入盤子中即可食用。
三、蒸紅薯/更多做法
紅薯不僅抗癌、通便減肥，還可提高免疫力、抗衰老的功效。
紅薯適合中午吃呦，哈哈！一次不能太多，一塊足夠嘍。
1.準備紅薯。
2.清洗。
3.鍋中放水，并放三腳架。
4.架上放紅薯。
5.蓋蓋，按下煮粥鍵即可。
小貼士：
注意掌握火候，時間短太硬，時間長太爛都不好吃。
以河蟹為主的美食有很多種，不同的美食有不同的味道，制作方法也比較特別，今天主要介紹的是水煮河蟹，很多人也喜歡這樣吃，那么水煮河蟹是怎么做出來的呢？
一、水煮河蟹的做法
用料
河蟹1kg
姜1大塊
大蔥1根
蒜6瓣
鹽2湯匙
料酒2湯匙
做法
1.將河蟹稍清洗后放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水。
2.加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒后加蓋大火煮沸。
3.轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可。
二、水煮河蟹
1.河蟹買過來養(yǎng)半天
2.鍋中加水和調(diào)味料，河蟹洗凈放入
3.煮到河蟹熟即可
4.出鍋
三、水煮河蟹/更多做法
1.河蟹用刷子刷干凈，直接放鍋里，倒入沒過河蟹的水再放入花椒、大料、干辣椒，蔥還有姜。
2.水開以后再煮20分鐘。
3.非常入味，老公說比蒸的好吃。
4.這樣的是母河蟹，有蟹黃。公的河蟹肉多沒有黃。
小貼士
河蟹一定要洗干凈。
四、河蟹的藥用價值
河蟹屬方蟹科動物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的種類繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入藥多用河蟹。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、續(xù)筋接骨和解漆毒功效；蟹爪則可催產(chǎn)下胎。
1、產(chǎn)后乳少：河蟹1只搗爛，加黃酒煮熟服用。每日1劑。
2、產(chǎn)后兒子宮收縮不全：河蟹燒存性，研細，溫黃酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。
3、白帶：螃蟹焙黃研為細末，黃酒沖服，每服15克。
4、產(chǎn)后陰唇、腸道腫痛難忍：鮮螃蟹10個，搗粘敷患處，用膠布固定，干后即換。
5、催產(chǎn)，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿膠服；或加黃酒或米醋同煎服。
6、腰痛、肢體麻木、癱瘓：螃蟹9克，海馬3克，共研為細末。分2次用，黃酒沖服。
7、漆瘡：螃蟹、韭菜。將上藥放鍋中干炒，取其汁搽患處，約3天可愈。
8、凍瘡潰爛不斂：活蟹燒存性，研細末，以蜂蜜調(diào)涂患處；或用麻油調(diào)搽。搽時，要先用蘿卜、桔皮煎水，把患處熏洗干凈。每日換2次。
9、漆中毒：河蟹適量，搗爛，搽患處。
10、跌打挫傷：大活螃蟹1只（小的用2只），生搗爛，用熱酒沖服。
燜雞翅是很流行的美食，做這道美食可以加入多種蔬菜，比如胡蘿卜、芹菜、洋蔥等等，這樣做出來的味道更好，營養(yǎng)也更加豐富，做這道美食的一個關(guān)鍵是拿捏好各種調(diào)味品的使用量，下面就把這些操作方法和技巧介紹給大家。
一、可樂姜燜雞翅
材料
雞翅350克，生姜35克，可樂300克，酒10ml，醋5ml，生抽20ml，醬汁，老抽5ml，醬汁，鹽2克，醬汁，糖2克，醬汁
做法
1、雞翅清洗干凈，用叉子在雞翅的表面扎小孔，讓雞翅更容易入味。
2、在雞翅的背面劃上兩刀，同樣方便雞翅入味。
3、加入白酒10ml、白醋5ml，用手抓拌均勻，腌10分鐘（原方子用檸檬汁的，沒有，就改成白酒跟白醋啦）
4、生姜刮皮，切成姜絲。生姜建議多放點，很好味的。把生抽20ml、老抽5ml、鹽2克、糖2克兌成調(diào)味汁備用。
5、不粘鍋不用放油，大火燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，直接把雞翅表面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃后，翻面，同樣煎至金黃。
6、把雞翅拔到一邊，放進姜絲煸炒至出香味。
7、倒入一罐可樂和剛才調(diào)好的調(diào)味料，先不用蓋鍋蓋，煮至看見有浮沫時把浮沫撇走，再蓋上鍋蓋煮10分鐘。
8、打開鍋蓋，大火收汁。醬汁不用收得太干，用點那個醬汁來拌飯、拌面都超贊！用可樂煮過的姜絲很好吃，一點也不辣！
二、菠蘿燜雞翅
材料
材料雞中翅(6只)、甜心菠蘿(1只)調(diào)料白糖(1/3湯匙)、醬油(3湯匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、油(3湯匙)
做法
1、腌雞翅。雞翅解凍后洗凈，在雞翅中間切一道口子，加1/2湯匙油和1/3湯匙鹽拌勻后，腌制10分鐘。
2、做菠蘿盅。洗凈菠蘿剖成兩半，取一半菠蘿，在果肉上切十字刀，用湯匙挖出果肉，菠蘿殼做為盛器，將挖出的果肉浸在鹽水中。
3、切菠蘿片。取另一半菠蘿，切去菠蘿的外皮，采用螺旋切法去掉菠蘿眼。將菠蘿切成兩半，去掉中間的硬芯后，切成薄片，放入鹽水中浸泡。
4、加2湯匙油進鍋，燒熱后倒入雞翅稍微煎一下，煎至雞翅外皮呈微黃色，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉和1/2碗水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。
5、揭開鍋蓋后，倒入菠蘿塊與雞翅一起翻炒，加1湯匙醬油調(diào)味后，再轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，即可起鍋。
三、沙茶燜雞翅
材料
雞翅400克，冬筍75克、沙茶醬25克、料酒、蔥姜汁各15克，醬油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，濕淀粉10克，湯600克，精鹽1克。
做法
1、將冬筍切成條。雞翅治凈，從關(guān)節(jié)處斬斷。另將鍋內(nèi)放湯，加入料酒、蔥姜汁、醬油，下入沙茶醬攪勻，用大火燒開。
2、下入雞翅繼續(xù)用大火燒開，撇凈浮沫，再改用小火力口蓋燜至雞翅九成熟。
3、下入冬筍，加入精鹽，繼續(xù)用小火燜至雞翅熟爛，加入白糖。
4、收濃湯汁，加入味精、胡椒粉、用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
作為一種常見的食物，青豆的吃法有很多種，比如可以做成湯來吃，今天介紹大家做油炸青豆來吃，這種吃法是非常簡單的，但想要讓炸出來的青豆好吃的話也不容易。
一、油炸青豆的做法
炸青豆的做法
1.土豆洗凈，去皮，切成薄片，碼放在碗里，上鍋蒸
2.趁蒸土豆的時間，洗好青豆、玉米掰成小粒、胡蘿卜洗凈切丁
3.土豆蒸好以后，放入保鮮袋中（兩層）用順手的工具碾壓成土豆泥
4.冷鍋熱油，油七成熱后放入胡蘿卜翻炒，再倒入玉米和青豆一起炒，待香味飄出，切胡蘿卜、青豆顏色變深，三樣?xùn)|西基本熟透后放適量鹽，黑胡椒翻炒，最后裝盤即可
5.準備一張保鮮袋，放上適量的土豆泥，拉起保鮮袋四周，把土豆泥捏成圓球
6.再壓扁，逐次每邊壓，最后成長方形狀
7.放入炒好的玉米青豆，用小勺輕輕擠，使之平鋪開來，周圍留些空余
8.土豆泥一邊折起，輕壓，另一邊同樣方法，最后成卷，兩頭往里收緊，使餡都包裹住即可
二、干炸青豆/更多做法
1.青豆，里脊拍粉過油即可
2.加鹽味精糖
3.加入青紅椒沫翻炒
4.不要放多了鹽
三、燒青豆
材料
鮮青豆250g，海米30g，干香菇30g，鮮姜1小塊，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），植物油適量
做法
1、海米用溫水泡軟。香菇用溫水發(fā)好，去蒂切成碎米丁。姜切細末。
2、煮鍋內(nèi)水沸以后下入青豆，燒開，去除豆腥味。撈出立刻投入涼水中浸泡，可以保持青豆的翠綠色澤。
3、中火加熱炒鍋中的油，下姜末煸出香味，加入香菇粒和海米煸抄。
4、放入青豆，改大火翻炒，沿炒鍋邊緣加少許開水，燒開。不要加蓋，小火慢慢收去湯汁，加鹽與雞精，用水淀粉薄薄地勾一層玻璃芡，淋香油起鍋。
小訣竅
1、菜場買的青豆大多是剝好的，要買色澤好、鮮亮自然的?？梢杂贸匈I的速凍青豆粒代替，不過清香味會打折扣。用新鮮豆也可以做這道菜。買帶莢豌豆來仔雞剝也很有趣，需要有耐心和一臺立體聲收音機。
2、海米買的時候最好聞一聞，鮮而不腥才好。并不是越大的海米越好吃，那主要還是為了好看，其實一些品質(zhì)好的小海米味道頗佳。
很多人都喜歡把排骨燉成湯來吃，最簡單的就是清湯排骨了，這道湯是非常健康的，但還是有很多人不會做這道湯，或者做出來的味道不正宗，所以有必要介紹詳細的制作過程。
一、清湯排骨的做法
1.排骨就是超市買的～麻煩人家給切得小一點～因為喜歡啃那種很大的骨頭～所以摻雜了一些～
2.買回來的排骨用流水沖洗下～然后最好再用熱水過一遍
3.排骨入鍋～加水大概剛沒過排骨就好～加入蔥段～花椒～八角還可以加入姜啦～肉桂啦～看個人情況啦?。?/p>
4.下面就是高壓鍋的神奇！蓋上蓋子！選擇雞肉的選項！就等著吃好啦～～～～喔～～對了切記～麻麻順最后出鍋的時候再放鹽喲～
二、清湯排骨/更多做法
1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
小貼士
1、此湯不需要加各種調(diào)味。
2、若有砂鍋慢慢煨燒，味道會更好，時間最好一小時以上。
三、清湯排骨/更多做法
1.排骨洗凈。
2.下開水焯燙。
3.撈出再次沖洗控干水分。
4.涼水下入焯燙好的排骨。
5.大火燉煮，開過撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。肉爛，湯汁濃郁后加鹽調(diào)味即可。
6.香菜切碎。
7.盛出燉好的排骨湯，撒香菜調(diào)味，可以食用啦。
小貼士
1、排骨要焯燙，洗凈血水。
2、燉煮過程中，要撇凈浮沫，湯汁才美味。
很多人都喜歡做餅吃，人們會在餅里面加入不同的餡，最終做出來的味道會千差萬別，今天為大家推薦的是豆角餡餅，事實證明這種餅是非常好吃的，那么具體該怎么做呢？
一、豬肉豆角餡餅的做法步驟
1、原料圖。
2、豆角開水中汆至斷生。
3、大蔥，生姜，榨菜切末放入肉餡中拌勻。
4、汆水后的豆角切末。
5、切好的豆角放入肉餡中拌勻。
6、加入糖，鹽，少量辣椒，滴入料酒攪拌均勻。
7、拌好的餡料放入冰箱冷藏，一旁備用。
8、面粉倒入盆中，加入少量開水?dāng)嚢璩裳┗睢Ｈ缓蠹尤肜渌當(dāng)嚢?，揉成光滑的面團。（水要緩緩加入）
9、揉好的面團蓋上濕布，醒30分鐘。
10、將面團分成大小合適的劑子。
11、搟成中間厚，兩邊薄的皮，包上餡料。
12、可以按包包子的方法，將口收緊。
13、兩面稍拍些干粉，防止沾粘，然后輕輕壓扁。
14、平底鍋中倒入少量底油，將壓扁后的餡餅放入。
15、小火慢煎，當(dāng)煎至餅皮變色，兩面微黃時出鍋。
小竅門
1、不喜辣的TX辣椒可以不放。
2、餡料可根據(jù)自己喜好放入。
3、由于榨菜的咸味，因此餡料中鹽無需過多。
4、小火慢煎，餅皮會由白色慢慢變成黃色，這是油慢慢滲入餅皮，經(jīng)過高溫的煎制，餅皮變熟的表現(xiàn)。而且由于餡料包的多，煎制的時間需長些，防止因不熟導(dǎo)致腸胃不適。
二、豆角餡餅/更多做法
1.豆角切粒，胡蘿卜切碎
2.將豆角粒、胡蘿卜碎與豬肉餡匯合，加入雞粉、鹽、蠔油，拌勻
3.面粉與酵母混合，加入鹽、適量清水，揉成光滑的面團，醒30分鐘后，搓成條狀，切成糍
4.搟成餅狀，中間厚，邊沿薄
5.加入肉餡
6.捏緊邊
7.收好止口
8.收口朝下，用手掌輕輕壓扁
9.按照以上方法，將全部餡餅做好，醒30分鐘
10.煎烤機上掃上一層薄油
11.放入餡餅
12.蓋上蓋，上下溫煎3分鐘左右
13.翻面再煎2分鐘便可
14.成品
小貼士
1、面團盡量揉多幾遍，吃起來筋道。
2、餡料可以按照自己的喜好而調(diào)整。
三、豬肉豆角餡餅的做法
1、準備所需材料
2、面粉加入適量開水拌成雪花片
3、用手和成光滑的面團，靜置10分鐘
4、豆角洗凈，去頭尾，切成小丁
5、鍋內(nèi)加入清水燒開，倒入豆角丁燙熟
6、撈起過涼水，然后瀝干水份
7、豬肉洗凈切成小塊放入料理機打攪成肉沫
8、肉沫加入少許的清水
9、用筷子打攪上勁
10、將姜剁碎，小蔥切成蔥花
11、再將豆角、蔥花、姜沫和所有調(diào)料放入豬肉沫里
12、將其拌勻
13、將靜置好的面團分成大小一樣的小劑子
14、取一個小劑子搟成圓片。
15、包上肉餡。
16、像包包子一樣包起來。
17、收口向下然后用手壓扁。
18、平底鍋燒熱刷少許油，放入包好的餡餅。
19、小火煎至兩面金黃色即可。
鲅魚肉是深受人們喜歡的食物，這種魚肉的肉質(zhì)非常細膩，吃起來味道非常鮮美，除此之外，鲅魚肉的營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a以及多種礦物質(zhì)，吃鲅魚可以補氣，能夠治療體弱咳喘，這也是為什么鲅魚餃子非常流行的原因。
一、鲅魚餃子的做法
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
二、鲅魚餃子
材料
餃子面粉500克，鲅魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法
1、魚肉沖洗后剁咸肉泥，放入碗內(nèi)順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鲅魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
三、鲅魚餃子/更多做法
1.面粉加少許精鹽混合均勻，加入水，揉成軟硬適中的面團。
2.把和好的面放在盆內(nèi)餳著。
3.把豬肉餡用刀再細細的剁成肉茸。
4.韭菜擇洗干凈。
5.鍋內(nèi)倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鲅魚去內(nèi)臟后擇洗干凈。
7.把鲅魚放在菜板上，去頭后用刀把鲅魚從中間剖成兩片。
8.用刀慢慢的刮下魚肉。
9.把鲅魚茸、豬肉茸倒入小盆內(nèi)。
10.加少許精鹽攪勻。
11.邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜后攪拌均勻即可。
14.把餳好的面團用力揉勻，上勁。
15.把揉好的面團揉成長條。
16.用手掐斷成餃子劑子大小的小面疙瘩。
17.灑上面醭，用手把面劑子搓圓。
18.把面劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮。搟好的餃子皮，圓潤勁道。
19.包入餡料，捏緊收口。
20.包好的餃子，皮薄餡大。
21.鍋中大火燒開足量的水，水開后下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉(zhuǎn)動，以防粘鍋。
22.蓋上鍋蓋，大火煮至沸。中間添一小碗冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮至熟。
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