魷魚蝦干鍋的做法都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魷魚蝦干鍋的做法都有哪些？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
魷魚蝦干鍋的制作方法，其實更多的還是食材的準備，因為我們都知道在生活當中，人們在食用一些食物的時候，講究的就是食材的選擇，是營養(yǎng)補充的關鍵，而魷魚蝦干鍋的做法是很多人不了解的，那么下面就為大家具體介紹步驟。
魷魚蝦干鍋的原料，包括鮮蝦、西芹、魷魚、青筍、茭白、平菇、姜、蒜等這些，調(diào)味料包括辣椒、豆瓣醬、料酒等等，這些食材調(diào)味料，其實在生活中也是比較多見的，將魷魚處理干凈之后，要用生姜粉以及白胡椒腌制，青筍茭白切成條狀備用，然后把魷魚以及蝦用油過熱備用，在鍋中燒油把蔥姜蒜等這些爆香，再加入魷魚蝦、西芹、茭白、等這些一起翻炒入味就可以了。
食用這道食物，除了享受的是它的美味之外，更關注的也是它的營養(yǎng)補充，像魷魚富含鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨骼發(fā)育有很好的效果，而且還能夠起到治療貧血的功效，同時富含蛋白質(zhì)以及人體所必需的氨基酸，可以緩解疲勞恢復視力，改善我們的肝臟功能。
在中醫(yī)上認為，魷魚還有很好的滋陰養(yǎng)胃補虛潤膚的效果，但是它的脂肪含量低，熱量也比較低，所以對于肥胖的人群來說，食用魷魚自然也不需要擔心肥胖，同時對預防血管硬化，膽結石的形成也有很好的效果，因為可以減少血管壁內(nèi)所積累的膽固醇，尤其是對老年朋友而言是比較合適的食物。
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在飲食中，很多人都無法抗拒海鮮的誘惑。海鮮足以誘惑很多人的原因，不僅因為它豐富的健康的營養(yǎng)價值，更因為它特殊的美味?，F(xiàn)在社會，人們可以吃到的海鮮的種類特別多，諸如對蝦、螃蟹、海參、鮑魚、魷魚以及各種魚類等。而且，每一種海鮮都可以將其獨有的味道和氣息淋漓展現(xiàn)出來。
海鮮的做法有很多種，有清蒸、爆炒、紅燒等等，每一種做法都可以挑起對人們的味覺器官的刺激。有一種做法叫做干鍋，這更將美味的高度提升了一個境界。今天，我們就學習一下干鍋魷魚蝦的做法。
干鍋蝦
材料
1、大蝦半斤
2、豬里脊肉三兩
3、香菇三兩
4、大蔥白三兩
5、香菜半兩
6、泡辣四、五個
7、老干媽香辣醬兩大匙
8、蠔油兩大匙
9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加干辣椒段
10、老姜一塊
11、獨蒜兩個
12、八角兩敉
13、香葉四、五片
14、白糖一咖啡匙
15、淀粉一匙
16、料酒三大匙
17、鹽適量
做法
1、將蝦剖背去沙線;里脊肉切薄片;香菇洗凈切成兩半;香葉、八角洗凈;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段(我沒用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
當然，干鍋魷魚的做法也是相同的哦，就是將蝦換成干凈、新鮮的魷魚就好了。你也可以將魷魚和蝦一起下鍋，做成干鍋魷魚蝦。是不是早已按捺不住了，不妨動手試一試吧!
魷魚是很多人的最愛，尤其是烤魷魚，是最常見的一種吃法了，大街上都可以聞到飄香味道，而魷魚還有很多的吃法，魷魚蝦干鍋就是一種備受青睞的吃法，那么美味的魷魚蝦干鍋的做法是怎么樣的呢？可以具體了解一下的介紹。
魷魚蝦干鍋準備的食材原料，除了魷魚、蝦肉之外，調(diào)味料很重要，包括干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥、生抽、雞精、味精、胡椒粉等這些，首先魷魚需要處理干凈之后，剝皮切花刀，蝦要去除蝦線，然后將生姜粉以及白胡椒放入其中，大概腌制半個小時，然后將魷魚以及蝦過油之后備用，蔥姜蒜用油爆香，把魷魚、蝦、平菇等放入鍋中一起翻炒入味，再加適當?shù)乃笕宸昼娍梢猿鲥仭?/p>
魷魚富含鈣磷鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對幫助骨骼發(fā)育以及治療貧血等問題有很好的功效，同時還可補充人體所必需的氨基酸，抑制膽固醇含量，緩解疲勞，改善我們的肝臟功能。在中醫(yī)上其實魷魚還有滋陰養(yǎng)胃，以及補虛潤膚的功效。
但是魷魚營養(yǎng)價值多的同時，也要注意講究它的使食用原則問題，每一天不能夠吃得太多，而且油炸的話更應該注意少吃，畢竟熱量比較高，尤其是對于肥胖的人群來說確實是不利的，所以飲食也要講究一個健康的方法。
干鍋魷魚蝦這道菜品具有很高的營養(yǎng)價值，我們知道，蝦的營養(yǎng)是很豐富的，含多種維生素和蛋白質(zhì)，尤其是能夠起到很好的補鈣效果，它的營養(yǎng)物質(zhì)也易于被人吸收。干鍋魷魚做法簡單，所需要的時間也不長，吃起來味道鮮香，口感十足，是非常不錯的一種干鍋做法。
主料
鮮蝦 (半斤) 西芹 (兩根) 魷魚 (半斤) 土豆 (一個) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量)
輔料
小蔥 (適量) 干辣椒 (適量)
1先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭。
2我懶得去整魷魚，直接買回現(xiàn)成的，都是開好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3西芹洗凈切好備用。
4土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁。
5蔥姜蒜辣椒切好備用。
6將鍋中倒入油，多倒一點，因為等會要炸東西，油少了不好炸，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條的要多多炸一小會，炸到金黃干透，自己掌握了。
7現(xiàn)在把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用。
8鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9在加入西芹翻炒。
10片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花。
干鍋魷魚蝦適當加些輔料可以提升味道，加入西芹能夠很菜品的清新之氣，吃起來更加不膩，有增進食欲的效果。另外蝦在入鍋之前也可以不用水焯，如果蝦足夠新鮮，直接入鍋就可以了，這樣的蝦肉具有非常潤滑的感覺。
干鍋魷魚蝦的做法，相信很多人都希望能夠了解的到吧，因為這些美味的食物自己要是能夠動手制作完成，隨時就可以吃得到，而且自己動手制作的食物健康衛(wèi)生問題上也會更有保障。
一、主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚300g。
二、輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g?；疱伭线m量。
三、油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
四、制作方法：
（1）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進行腌制備用。
（2）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（3）將發(fā)魷魚洗凈去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（4）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入干鍋里。
（5）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（6）食蝦時可先不開火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
? ? 要知道，重慶位于長江的上游，各種水產(chǎn)十分豐富，而魷魚蝦干鍋，則是兼具了重慶的特色火鍋以及火海產(chǎn)品的優(yōu)點，是當?shù)氐囊坏婪浅３雒牟穗取Ｓ敏滛~、蝦這兩種水產(chǎn)品制作而成的干鍋，極具咸香味，菜肴色香味俱全，令人垂涎欲滴，欲罷不能。下面，介紹一下香辣魷魚蝦干鍋的做法:
主料：
香辣蝦調(diào)料半袋(175g)、蝦300g、發(fā)魷魚300g。
輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節(jié)100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調(diào)味油碟，口味重者可用麻辣醬調(diào)味碟。
制作方法：
（１）將蝦洗凈，剪去蝦嘴和胡須，并在每一只蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調(diào)料25g進行腌制備用。
（２）紅薯干熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節(jié)備用。
（ ? ３）將發(fā)魷魚洗凈去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然后將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內(nèi)倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣后即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然后再下魷魚卷和香辣蝦調(diào)料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。余下鍋內(nèi)下魔芋、炸薯干、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節(jié)翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入干鍋里。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不開火或?qū)⒒鹫{(diào)小至微開即可。食蝦后可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
說明：
１鍋中襯底蔬菜可根據(jù)市場及蔬菜季節(jié)適當調(diào)整，如香菇、黃瓜、豆芽等。
２紅薯干可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯干好使。
３蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。
４本干鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品制作的口味屬微辣型。為滿足不同消費者的口味需求，在客人點菜時就應聲明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油進行調(diào)整。
５本干鍋是按渝派特色制作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。
上文魷魚蝦干鍋的做法是專門針對重慶菜系的，其他地方的人，如果也想嘗試去制作這道魷魚蝦干鍋，就要根據(jù)自己的口味適當?shù)卣{(diào)整魷魚蝦干鍋的調(diào)味料和佐料，以免過于油膩和香辣，從而導致浪費的發(fā)生。上文講述得非常詳細，相信聰明的你已經(jīng)會了吧。
干鍋魷魚蝦是日常生活中比較常見的一款菜品，不僅味道鮮香，而且營養(yǎng)價值也是極高的，因此備受人們的喜愛，很多人在外面吃飯時都特別喜歡點此菜品來食用。其實干鍋魷魚蝦的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
干鍋是川菜特有的一種烹飪方法，因其制成的菜品麻辣鮮香而備受人們喜愛，尤其是用海鮮為主料制成的海鮮干鍋更是深受人們的歡迎，很多人去飯店吃飯時都會點此菜食用。其實海鮮干鍋的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：海蝦500克，魷魚500克，芹菜50克，彩椒50克，紅薯20克，南瓜30克
輔料：大蒜10克，姜10克，小米椒10克，蔥段10克，洋蔥10克，火鍋底料20克，豆瓣醬5克，冰糖10克
二、干鍋魷魚蝦的做法
1.干鍋底的蔬菜由自己喜好而搭配，一半都有芹菜，彩椒，紅薯，其余：萵筍，菜花，等比較硬一些的菜，把配菜全部處理成條狀。調(diào)料菜：大蒜，姜，洋蔥，小米椒，蔥段。
2.這次做的是魷魚蝦，所以主料就是魷魚和蝦。清理干凈后，魷魚切條，蝦開背取線。若想搭配其他的主料，一半有：螃蟹，排骨，帶魚等 由個人喜好
3.將所有的配菜和主菜，除調(diào)料菜以外全部入油鍋炸，找完放在吸油紙上待用。
4.將火鍋料加豆瓣醬炒在一起，加入冰糖，加入蔥姜蒜，小米椒，洋蔥，若喜歡可加入一些麻椒，炒好的料備用
5.將上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分鐘，看蔬菜都上色入味，將所有配菜倒入干鍋坐底。
6.將剩余的炒料炒魷魚蝦，大概5分鐘，看蝦和魷魚入味出鍋倒入干鍋。
烹飪技巧
整個炒做過程自己根據(jù)口味的輕重增加鹽，一般底料很重，已經(jīng)很咸，所以試菜為主。
三、蝦的營養(yǎng)價值
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經(jīng)常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養(yǎng)物質(zhì)
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;
蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。
魷魚蝦這種食物我們在生活中一般是很少制作的，因為我們制作魷魚的時候一般不會加入鮮蝦，都是制作成西芹炒魷魚或者西蘭豆炒魷魚。雖然我們在生活中沒有嘗試過干鍋魷魚蝦的做法，但是我們今天不妨動手來看看干鍋魷魚蝦的做法是怎么樣的，希望你們的家人會喜歡它的味道。
材料：鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚半斤，土豆一個，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒。
調(diào)料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精。
菜譜做法：
1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭(去掉蝦線，把頭順便也給整掉了，唉....可憐的蝦早死早升天吧)。
2.我懶得去整魷魚，直接買回現(xiàn)成的，都是開好十字花的，用水多洗幾遍，清洗干凈備用。
3.西芹洗凈切好備用。
4.土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁。
5.蔥姜蒜辣椒切好備用。
6.將鍋中倒入油，多倒一點，因為等會要炸東西，油少了不好炸，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條的要多多炸一小會，炸到金黃干透，自己掌握了。
7.現(xiàn)在把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用，我去吃薯條去了，俺媽把這傻蝦給整過了。
8.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。
9.在加入西芹翻炒。
10.片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，出鍋在撒上蔥花，本來是要香菜的，不知道為什么香菜忘買了，湊合吃吧，中間忙的炒菜，沒時間找了大家將就的看吧。
11.魷魚和蝦。
12.一道不算完整，失敗的干鍋魷魚蝦就誕生了，不足指出很多：
1出來沒帶相機，手機拍的也不行。
2本來是要放冬筍的，沒買上。
3少大料，香葉呀什么的都沒有，誰讓不是在自己家呢。
4不該放小蔥，小蔥沒有香菜點綴的那么漂亮。做的不好，望朋友們提出寶貴意見。
根據(jù)文章對于干鍋魷魚蝦做法的分析，希望持家的朋友們可以動手制作干鍋魷魚蝦了，我們只要在生活中準備好魷魚跟鮮蝦就可以來制作魷魚蝦這種食物了。我們首先要先將鮮蝦去殼，然后將魷魚切好，然后就可以跟著文章介紹的步驟去制作它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魷魚蝦干鍋的做法都有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangdouyouneixie/">養(yǎng)生湯都有哪些”專題。
