酸菜煮牛肉該怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸菜煮牛肉該怎么做？》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
要說(shuō)酸菜牛肉，大家應(yīng)該是再熟悉不過(guò)了，酸菜牛肉不管是家常食物，還是外出吃飯，其實(shí)是很多人會(huì)點(diǎn)的一道菜，但是我們都知道在外面吃好吃，不見(jiàn)得自己做出來(lái)就有這樣的口感，所以下面就為大家來(lái)介紹一下，家常酸菜煮牛肉的做法。
首先準(zhǔn)備的就是牛里脊肉，然后東北酸菜、鹽、味精、胡椒、蔥花、小蘇打、淀粉等這些，將酸菜清洗之后切絲備用，然后牛肉切成薄片洗干凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打、腌制，再加上水淀粉上漿備用，鍋中燒油熱之后放入大料煸炒，將蔥姜爆香，下入酸菜炒透之后加鹽，加入適當(dāng)?shù)臒崴疅_(kāi)就可以將酸菜從鍋中盛到湯碗里面，再將漿好的牛肉放油鍋中，等到牛肉煮熟之后，把牛肉連湯倒入已經(jīng)煮好的酸菜湯里面就可以了。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，而且相比于豬肉，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更接近人體的所需，還能夠提高人體的抗病能力，特別適合那些手術(shù)之后，或者病后調(diào)理身體虛弱的人，以及那些失血過(guò)多需要注意修復(fù)組織的人群，中醫(yī)認(rèn)為牛肉還有很好的滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)筋健骨的功效作用。
而且牛肉加上酸菜烹煮，還可以起到很好的開(kāi)胃效果，對(duì)于食欲不振，胃口不好的朋友來(lái)說(shuō)，這一道食物，可以起到很好的調(diào)理功效，而在冬天的時(shí)候吃牛肉，還有很好的暖胃效果，是比較好的補(bǔ)益食物。
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作為一個(gè)準(zhǔn)媽媽的我，一開(kāi)始前三個(gè)月的孕期，基本胃口會(huì)相當(dāng)?shù)牟?，還惡心嘔吐，食欲不振，導(dǎo)致整個(gè)人疲憊乏力，精神不佳。不過(guò)三個(gè)月左右后，食欲會(huì)變得越來(lái)越好。一定要保持體重奧，注意不要多吃含糖份高的零食，多吃水果蔬菜。因此在這里教大家做幾道適合這個(gè)時(shí)期孕婦吃的健康食譜。
牛肉炒酸菜
牛肉炒酸菜所需要的材料有牛肉250克，酸菜100克，醬油，白糖，淀粉等調(diào)味品。
做法：先將牛肉洗干凈之后剁碎，然后加入淀粉，醬油均勻的攪拌之后備用。將買來(lái)的酸菜洗干凈，去掉多余的水份。
打開(kāi)火，加入花生油，加入調(diào)好的牛肉，快速炒熟，變色之后快速裝盤。
再將酸菜放進(jìn)去煸炒，然后加入調(diào)味品，再將盤中的牛肉放一起攪拌均勻就可出鍋。這道牛肉炒酸菜不需要另外加鹽份了，因?yàn)樗岵吮旧砭秃牧恕?/p>
牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵，鈣，磷，蛋白質(zhì)，B族維生素，而酸菜本身酸酸咸咸的非常開(kāi)胃。用牛肉炒酸菜一方面具有開(kāi)胃的作用，同時(shí)還能補(bǔ)充胎兒成長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)，有利于公路兒骨骼的發(fā)育，對(duì)促進(jìn)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)也有很大的幫助。
涼拌五彩雞絲
取雞肉（以雞脯肉為宜）150克，胡蘿卜半條，金針菇適量，黃瓜一條，紅椒50克就好。
做法：先將雞肉蒸熟，撕成絲狀備用，然后將洗干凈的胡蘿卜，金針菇，黃瓜洗干凈之后入水焯下，撈起來(lái)也切成絲。
再將所有的材料均勻的稱熱攪拌在一起，根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品淋上麻油之后就可以食用了。
雞肉是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，含量最多的一種肉類食物，同時(shí)其脂肪的含量是最少的，甚至可以說(shuō)除了雞皮有脂肪外，其它的部位都是沒(méi)有脂肪的，因此最適合孕婦補(bǔ)血食用了，孕婦多吃雞肉能提高抵抗力，促進(jìn)胎兒健康。同時(shí)菜中還有胡蘿卜，金針茹，黃瓜等這些食物的維生素B2，維生素E，維生素C，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)，胡蘿卜素的含量都是非常豐富的，而且用涼拌的吃起來(lái)不會(huì)那么油膩，容易消化。
出鍋嘍，這幾道菜不僅健康美味，而且更重要的是不會(huì)太油膩了，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也還不錯(cuò)，最適合三個(gè)月左右的孕媽們品嘗。但是也要注意三個(gè)月左右后胃口變好了，就要控制量了，醫(yī)生說(shuō)高危了，那就麻煩了奧。
牛肉酸菜湯美味可口，還能夠幫助我們提高食欲，所以一直以來(lái)在日常生活當(dāng)中也是最常見(jiàn)的一道家常食物了，但是也要了解正確的制作方法，這樣才可以更好的吸收其營(yíng)養(yǎng)，尤其是牛肉營(yíng)養(yǎng)保健功效是非常高的，可以幫助我們健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨。
一、材料、腌酸白菜1000克，土豆250克，胡蘿卜250克，蔥頭250克。
調(diào)料、番茄醬250克，黃油250克，清湯3000克，煮牛肉250克，酸奶油100克，精鹽10克，味精5克，香葉兩片，胡椒粉少許。
二、制作方法
①將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會(huì)兒下番茄醬。
②待出紅油時(shí)，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味。③上湯時(shí)湯內(nèi)放煮牛肉一塊，酸白菜上澆酸奶油一湯勺，撒點(diǎn)胡椒粉即可。
三、營(yíng)養(yǎng)成分
1、酸白菜
酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
2、牛肉
牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
南瓜是我們最熟悉的食材了比如它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，最關(guān)鍵的是它屬于老少皆宜的食物，另外牛肉也是我們最喜歡的葷食了，因?yàn)樗粌H可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，最關(guān)鍵的是不擔(dān)心會(huì)因?yàn)槌缘亩嗔硕L(zhǎng)胖，那么要怎么做出來(lái)的南瓜煮牛肉才會(huì)更加的好吃啊，首先要從選料上下點(diǎn)心思哦。
主料：牛肉(508克)、南瓜(518克)、洋蔥(半只)、姜(2片)
調(diào)料：海天海鮮醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
方法：1、洗凈牛肉，逆著紋理切成滾刀塊；洋蔥切成細(xì)絲，南瓜切成0.5厘米厚的片。
2、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，倒入牛肉塊汆燙一下，撈起瀝干水待用。
3、湯鍋?zhàn)⑷?碗清水，放入牛肉塊和姜片，加蓋大火煮沸。
4、加入2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙白醋和1湯匙料酒攪勻，加蓋小火煮45分鐘。
5、倒入南瓜片和洋蔥絲拌勻，加蓋以小火續(xù)煮20分鐘。
6、加入1/3湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。
小貼士：
1、牛肉湯煮沸后會(huì)有一層浮沫，應(yīng)不時(shí)撇去浮沫，可保持湯底清澈無(wú)異味。
2、可先用高壓鍋來(lái)煮牛肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使牛肉的口感更軟爛。
3、南瓜久煮易爛，放入牛肉湯中后以小火慢煮，大火煮會(huì)將南瓜煮爛，還會(huì)讓湯色混濁不清。
4、南瓜為補(bǔ)血之妙品，有助于清除宿便和有害物質(zhì)，能潤(rùn)膚和消除痘痘，還可防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。
在選擇牛肉的時(shí)候我們可以選擇新鮮的牛肉也可以選擇熟的牛肉，在煮牛肉的時(shí)候要注意盡量的可以加長(zhǎng)時(shí)間，煮的更久一些，另外南瓜牛肉的營(yíng)養(yǎng)雖然好，但是也不是所有人都適合食用的，假如有糖尿病的患者建議還是盡量的少食用。
在我們中華飲食文化里有很多的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的菜品，色香味俱全，而且飽受人們的喜愛(ài)。就拿番茄牛肉來(lái)說(shuō)，就是一道既營(yíng)養(yǎng)美味又健康科學(xué)的一道美食。很多人都吃過(guò)番茄煮牛肉，但是一說(shuō)到做法就沒(méi)有多少人會(huì)了，所以今天在這里小編要向大家介紹介紹番茄煮牛肉的做法，歡迎大家來(lái)學(xué)。
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一 材料 牛腩、番茄、胡蘿卜、花椒、大料、蔥、姜、八角
做法1、牛腩切塊，以開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開(kāi)水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉制。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊，以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右，即可上桌。
二 材料 牛肉、西紅柿、植物油、花椒油、高湯、醬油、料酒、白糖、味精、水淀粉、大料、蔥、姜
做法1、將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料、煮開(kāi)，煮至用筷子能扎透肉塊為止。
2、將西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テ?，去掉籽，切成水象眼塊，放在另一鍋內(nèi)，加入白糖100克煮透，倒出備用。
3、將煮透的牛肉撈出晾涼，切成塊，鍋內(nèi)加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精、余下的白糖、高湯，攪勻，放入牛肉，用水火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內(nèi)，再煮2-3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
以上就是小編今天為大家介紹的番茄煮牛肉的具體制作方法，各位是不是都學(xué)會(huì)了呢？番茄和牛肉的搭配簡(jiǎn)直就是色香味俱全的完美體現(xiàn)，而且做法也很簡(jiǎn)單，原料易得?，F(xiàn)在小編都說(shuō)了那么多了，難道您還沒(méi)有動(dòng)心嗎？還不想自己嘗試著做一下嗎？
西紅柿和牛肉在我們的生活當(dāng)中都是比較常見(jiàn)的食材，把他們放在一起燉就成了一道美味的菜品——西紅柿燉牛肉，今天我要為大家介紹的就是美味的西紅柿燉牛肉的做法，如果你也很愛(ài)吃這道菜卻又不了解它的做法的話，就來(lái)看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
1.準(zhǔn)備好材料
2. 牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀
3. 燒開(kāi)水，放西紅柿燙一下，去皮
4. 切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開(kāi)，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水
5. 燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段
6. 燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒
7. 把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出
8. 鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味
9. 放入瀝干水的牛肉翻炒
10. 加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。
西紅柿燉牛肉怎么做呢？以上的內(nèi)容就是對(duì)這個(gè)問(wèn)題的介紹了，我相信現(xiàn)在大家對(duì)西紅柿燉牛肉的做法應(yīng)該也都了解了吧，看1萬(wàn)次，不如自己動(dòng)手做一次，大家不妨自己動(dòng)手做做看哦，我相信只要你用心一定可以做出很美味的食物。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于酸菜煮牛肉這道菜的做法。
2.蕨根粉泡軟備用。
3.打開(kāi)酸菜調(diào)味包備用，如果沒(méi)有專門的酸菜調(diào)味包，可以買酸菜魚(yú)調(diào)味包，用里面的酸菜。
4.這就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分還有所有的湯汁。
5.剩下的野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好。
6.小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。
7.花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
8.放入野山椒（連同湯汁），加水，加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，如果像我用的是酸菜調(diào)味包基本不用調(diào)味了，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來(lái)。
9.在煮湯底的同時(shí)把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。
10.湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以在上面再澆些熱油，這樣比較香哈！
小編相信大家看完上面的介紹酸菜煮牛肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
酸菜煮魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以在平時(shí)的時(shí)候非常受歡迎，酸菜煮魚(yú)的肉質(zhì)很鮮嫩，口味也很酸甜，有一種香辣可口的口感，在平時(shí)的時(shí)候，能夠用來(lái)開(kāi)胃，或者是容易消化吸收。
菜譜簡(jiǎn)介 魚(yú)肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口。
材料
主料：鯉魚(yú)2000克，酸白菜150克，
輔料：黃豆芽250克，
調(diào)料：小蔥10克，醬油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(紅，尖，干)4克，豬油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，鹽10克，香油50克
做法
1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓和內(nèi)臟，洗凈；
2.洗凈的魚(yú)用鹽抹遍魚(yú)身內(nèi)外，腌半小時(shí)；
3.泡酸菜洗凈，切碎；
4.蔥白切寸段，另備蔥花。
5.鍋中放清水1300毫升燒開(kāi)，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3分鐘；
6.再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開(kāi)，下鯉魚(yú)煮15分鐘，盛入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆香油；
7.醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調(diào)味汁，蘸食。
酸菜是一種我們經(jīng)常食用的開(kāi)胃小菜，制作酸菜最常用的食材就是大白菜，大白菜便宜又營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)也有的人喜歡用別的蔬菜來(lái)腌制酸菜。人們制作酸菜最開(kāi)始的目的就是能夠讓蔬菜保存的時(shí)間更長(zhǎng)，到現(xiàn)在，酸菜已經(jīng)成了一種常見(jiàn)的開(kāi)胃小菜了，非常受人們的歡迎。
酸菜除了用來(lái)當(dāng)做下飯菜和開(kāi)胃小菜之外，還可以用來(lái)當(dāng)做調(diào)味料。酸菜魚(yú)以及酸菜牛肉面里面用的就是酸菜。那么，酸菜怎么做呢?下面我們看看酸菜的具體腌制方法，方便大家腌制酸菜。
酸菜的腌漬方法
原料：大白菜25棵、粉洗鹽250克、米醋一袋。
工具：中等水缸一個(gè)、扁平石頭一塊。
做法：
1.大白菜買回來(lái)后要在通風(fēng)處晾曬二---三天，讓水分蒸發(fā)一些，見(jiàn)外面的梆子發(fā)軟即可。
2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，并把葉子切掉一些。
3.水缸刷干凈，把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去，每擺一層撒一些鹽。最后用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。
4.次日打開(kāi)缸口加滿清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然發(fā)酵一個(gè)月就可以了。
提示：
1.在腌制過(guò)程中，不能沾油，以防白菜腐爛?，F(xiàn)在也有加酸菜鮮(防腐劑)的，但是菜容易變硬，而且畢竟還是不加防腐劑的好一些。
2.要在天涼以后腌制，便于保存。根據(jù)東北每年10月中旬開(kāi)始腌酸菜的經(jīng)驗(yàn)，溫度基本在攝氏5--15度左右。溫度過(guò)高菜容易腐爛，溫度過(guò)低不利于發(fā)酵。
3.酸菜腌制一定要超過(guò)一個(gè)月才能吃，否則腌菜過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)會(huì)影響身體健康。發(fā)酵好的酸菜盡管放心吃好了;
酸菜的做法非常簡(jiǎn)單，喜歡吃酸菜的話就可以動(dòng)手腌制了。我們?cè)陔缰扑岵说臅r(shí)候一定要做好酸菜的密封工作，而且腌制酸菜的容器不能選用金屬容器，除了搪瓷材質(zhì)的容器之外，塑料容器也是可以用來(lái)腌制酸菜的，希望大家注意腌制酸菜的一些問(wèn)題。
牛肉：肉質(zhì)鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是肉中的上品。拉面：面質(zhì)干練勁道，口感純正正宗。再者搭配出來(lái)制作一道 雪域情牛肉拉面是一道讓大家津津樂(lè)道的面食。雪域情牛肉拉面的主要特色為牛肉的品質(zhì)，取材非?？季?，制作的方法也有講究。下面為大家詳細(xì)解說(shuō)一下雪域情牛肉拉面的制作方法，希望可以為大家提供一道讓人耳目一新的面食品。
主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調(diào)料：調(diào)料，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種，最常用的是“濃香型”的。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
雪域情牛肉拉面是一種不錯(cuò)的面食，它不僅色香味俱全而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，老少皆宜。當(dāng)然不同區(qū)域的人群對(duì)口味的要求也不一定相同，在配料的選擇上可以做適當(dāng)?shù)脑鰷p，做出符合大家口味的雪域情牛肉拉面。家庭主婦們不妨認(rèn)真學(xué)習(xí)一下雪域情牛肉拉面的制作，為家人換一下口味，定會(huì)受到大家的青睞!
牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?jiàn)肉類食物，也是味道極其鮮美的肉食之一。多吃牛肉可以補(bǔ)氣，也能夠讓人們的身體更加健壯，特別是男性，多吃牛肉對(duì)身體有很多益處。而桂圓也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，建議人們應(yīng)該在生活中多吃一些。將牛肉以及桂圓搭配在一起，可以做成非常好吃的桂圓牛肉湯。
原料
牛肉250克，桂圓6顆，黃芪5克，豆苗20克
輔料
鹽適量
做法
1、牛肉洗凈，切成小塊，用開(kāi)水氽燙后洗去浮沫;桂圓去皮;黃芪、豆苗分別洗凈。
2、砂鍋置火上，倒入適量清水，加牛肉、黃芪放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘，加入桂圓。
3、待牛肉爛熟后，加豆苗略煮，加鹽調(diào)味即可。
Tips
一招鮮:挑選好的桂圓，要看大小是否均勻，外殼是否干硬潔凈，均勻且外表良好的桂圓，枝干細(xì)小，肉質(zhì)厚軟，味道甜，用在湯中燉煮后湯液清口不黏。
口味翻新
添加一些香菜，能抵消黃芪的中藥味道;喜辣的地區(qū)可以加青、紅椒，喜甜的地區(qū)可以多加些紅棗、桂圓。
桂圓當(dāng)中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以起到健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。而且專家發(fā)現(xiàn)，桂圓也是女性日常生活中需要多吃的食物，可以起到預(yù)防子宮癌的作用。尤其會(huì)死，更年期的女性，多吃桂圓還可以預(yù)防多種婦科病。同時(shí)，對(duì)于病后需要休養(yǎng)的病人來(lái)說(shuō)，桂圓也是一種幫助身體快速恢復(fù)的營(yíng)養(yǎng)美食。
酸菜燒鴨要怎么制作？當(dāng)然要注意了解一些搭配的方法以及技巧了，尤其是足料調(diào)味料的使用都會(huì)影響到口感，所以下面就為大家詳細(xì)介紹酸菜燒鴨的做法以及材料的使用。
一、制作材料
主料：鴨1500克,酸白菜150克
調(diào)料：姜10克,小蔥15克,淀粉(蠶豆)25克,八角2克,鹽5克,豬油（煉制）60克,醬油50克,香油15克,甜面醬15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克
特色：此菜鴨肉肥嫩，軟爛爽脆，鮮酸可口。
二、做法
1. 干拔鴨毛，絨毛拔不凈時(shí)用小火燎去，將鴨頭、腳、翅切掉，剖腹去內(nèi)臟，然后用溫水洗凈血漬，瀝干水，剁成2.4 厘米見(jiàn)方的小塊待用；
2. 將酸菜洗凈，切去菜葉不用，把菜梗切成2.4 厘米長(zhǎng)的段；
3. 生姜去皮，用刀拍爛；
4. 小蔥洗凈，扎成小結(jié)；
5. 蒜剝?nèi)ニ庖?，裝碗待用；
6. 鐵鍋置旺火上，下熟豬油，燒六成熱時(shí)，將鴨塊放入炒至鴨肉皮緊；
7. 再放生姜、蔥、八角、甜面醬炒出香味，加醬油、料酒、鮮湯，移至微火上燜至湯快干時(shí)將鍋端下，揀去姜、蔥、八角；
8. 另取鐵鍋一只，倒入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放酸菜炒，加鮮湯50毫升，燜一會(huì)，裝入碗內(nèi)鋪平；
9. 然后再將鴨鍋端到旺火上，用濕淀粉勾芡攪勻，盛入裝酸菜的碗內(nèi)，淋香油，撒上胡椒粉。
三、制作要訣
1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗凈，瀝去水，在太陽(yáng)下曬軟后，撒上精鹽30 克，然后用砂缽裝好，密蓋缽口，腌3 天即成；
2. 野鴨肉老，燜至2～3 小時(shí)才能軟爛。
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