牛肉炒酸菜怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉炒酸菜怎么做？，希望能對您有所幫助，請收藏。
作為一個準(zhǔn)媽媽的我，一開始前三個月的孕期，基本胃口會相當(dāng)?shù)牟睿€惡心嘔吐，食欲不振，導(dǎo)致整個人疲憊乏力，精神不佳。不過三個月左右后，食欲會變得越來越好。一定要保持體重奧，注意不要多吃含糖份高的零食，多吃水果蔬菜。因此在這里教大家做幾道適合這個時期孕婦吃的健康食譜。
牛肉炒酸菜
牛肉炒酸菜所需要的材料有牛肉250克，酸菜100克，醬油，白糖，淀粉等調(diào)味品。
做法：先將牛肉洗干凈之后剁碎，然后加入淀粉，醬油均勻的攪拌之后備用。將買來的酸菜洗干凈，去掉多余的水份。
打開火，加入花生油，加入調(diào)好的牛肉，快速炒熟，變色之后快速裝盤。
再將酸菜放進去煸炒，然后加入調(diào)味品，再將盤中的牛肉放一起攪拌均勻就可出鍋。這道牛肉炒酸菜不需要另外加鹽份了，因為酸菜本身就含十四了。
牛肉的營養(yǎng)豐富，富含鐵，鈣，磷，蛋白質(zhì)，B族維生素，而酸菜本身酸酸咸咸的非常開胃。用牛肉炒酸菜一方面具有開胃的作用，同時還能補充胎兒成長所需要的營養(yǎng)，有利于公路兒骨骼的發(fā)育，對促進胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)也有很大的幫助。
涼拌五彩雞絲
取雞肉（以雞脯肉為宜）150克，胡蘿卜半條，金針菇適量，黃瓜一條，紅椒50克就好。
做法：先將雞肉蒸熟，撕成絲狀備用，然后將洗干凈的胡蘿卜，金針菇，黃瓜洗干凈之后入水焯下，撈起來也切成絲。
再將所有的材料均勻的稱熱攪拌在一起，根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品淋上麻油之后就可以食用了。
雞肉是公認(rèn)的營養(yǎng)豐富，氨基酸，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，含量最多的一種肉類食物，同時其脂肪的含量是最少的，甚至可以說除了雞皮有脂肪外，其它的部位都是沒有脂肪的，因此最適合孕婦補血食用了，孕婦多吃雞肉能提高抵抗力，促進胎兒健康。同時菜中還有胡蘿卜，金針茹，黃瓜等這些食物的維生素B2，維生素E，維生素C，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)，胡蘿卜素的含量都是非常豐富的，而且用涼拌的吃起來不會那么油膩，容易消化。
出鍋嘍，這幾道菜不僅健康美味，而且更重要的是不會太油膩了，營養(yǎng)豐富，口感也還不錯，最適合三個月左右的孕媽們品嘗。但是也要注意三個月左右后胃口變好了，就要控制量了，醫(yī)生說高危了，那就麻煩了奧。
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酸菜炒肉其實是一道非常開胃的下飯菜，在日常生活當(dāng)中，要是能夠了解它的制作方法，你們自己都可以動手制作完成，而且除了酸菜的開胃效果之外，還有豬肉的營養(yǎng)，因此食用的話也是比較有利的。
一、酸菜炒肉片的準(zhǔn)備材料
【材 料】: 酸菜300公克 豬肉片200公克 辣椒15公克 姜絲10公克 沙拉油2大匙
【調(diào) 味 料】: 鹽1/4小匙 細砂糖1/2小匙 雞粉1/4小匙 米酒少許
1.酸菜洗凈切小段，辣椒切片，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入姜絲、作法1的辣椒片爆香，放入豬肉片炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的酸菜段炒約1分鐘，再放入所有調(diào)味料拌炒入味即可。
二、酸菜炒肉的做法步驟
1、豬肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。
2、剁好的豬肉放入鹽和生抽腌十分鐘。
3、炒鍋上火，油溫?zé)岷蠓湃虢?、蒜爆香?/p>
4、放入豬肉煸炒至斷生起鍋盛出備用。
5、另起鍋，放入油和辣椒，辣椒煸香。
6、放入酸菜翻炒至水份干。
7、放入熟肉末攪勻，加入生抽、鹽、味道調(diào)味即可出鍋上桌。
在東北地區(qū)非常流行吃一種用白菜腌制的食物，名字叫酸菜，酸菜腌制以后酸酸的，能開胃消化又有助于吸收，而且酸菜可以和很多的美食搭配在一起，最常見的是酸菜燉豬肉，酸菜燉排骨等等，還有很常見的一道肥腸炒酸菜，在肥腸炒酸菜的做法上，要注意酸菜提前浸泡一個小時，豬大腸需要清潔干凈才能吃。
用料，材料，用量，酸菜1/4棵，豬大腸一段，泡椒3粒，姜片3片，蒜頭1顆，鹽適量，糖適量。醬油一小勺
做法
1、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕干凈，然后用生粉和鹽用力搓，大概一分鐘，然后洗干凈，再反過來，重復(fù)用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗干凈。
2、酸菜與豬大腸浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。
3、煮一鍋開水，一定要開哦!
4、倒入豬腸，氽燙一分鐘后撈出，瀝干水備用
5、鍋內(nèi)倒油，等油開始冒煙的時候轉(zhuǎn)小火
6、把氽燙好的豬大腸稍微炸一下，增加口感
7、介個是炸好后的豬大腸。
8、倒出多余的油，留下一點點底油，放入蒜頭和姜片，爆香它，然后撈出丟棄9、根據(jù)自己的口味加入泡椒圈，炒出香味
10、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻
11、加入酸菜一起翻炒
12、加入開水，燜焗大概三分鐘左右
13、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然后拌勻后就可以上桌了。
牛肉酸菜湯美味可口，還能夠幫助我們提高食欲，所以一直以來在日常生活當(dāng)中也是最常見的一道家常食物了，但是也要了解正確的制作方法，這樣才可以更好的吸收其營養(yǎng)，尤其是牛肉營養(yǎng)保健功效是非常高的，可以幫助我們健脾養(yǎng)胃，強筋健骨。
一、材料、腌酸白菜1000克，土豆250克，胡蘿卜250克，蔥頭250克。
調(diào)料、番茄醬250克，黃油250克，清湯3000克，煮牛肉250克，酸奶油100克，精鹽10克，味精5克，香葉兩片，胡椒粉少許。
二、制作方法
①將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬。
②待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味。③上湯時湯內(nèi)放煮牛肉一塊，酸白菜上澆酸奶油一湯勺，撒點胡椒粉即可。
三、營養(yǎng)成分
1、酸白菜
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
2、牛肉
牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
要說酸菜牛肉，大家應(yīng)該是再熟悉不過了，酸菜牛肉不管是家常食物，還是外出吃飯，其實是很多人會點的一道菜，但是我們都知道在外面吃好吃，不見得自己做出來就有這樣的口感，所以下面就為大家來介紹一下，家常酸菜煮牛肉的做法。
首先準(zhǔn)備的就是牛里脊肉，然后東北酸菜、鹽、味精、胡椒、蔥花、小蘇打、淀粉等這些，將酸菜清洗之后切絲備用，然后牛肉切成薄片洗干凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打、腌制，再加上水淀粉上漿備用，鍋中燒油熱之后放入大料煸炒，將蔥姜爆香，下入酸菜炒透之后加鹽，加入適當(dāng)?shù)臒崴?，水燒開就可以將酸菜從鍋中盛到湯碗里面，再將漿好的牛肉放油鍋中，等到牛肉煮熟之后，把牛肉連湯倒入已經(jīng)煮好的酸菜湯里面就可以了。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，而且相比于豬肉，這些營養(yǎng)物質(zhì)更接近人體的所需，還能夠提高人體的抗病能力，特別適合那些手術(shù)之后，或者病后調(diào)理身體虛弱的人，以及那些失血過多需要注意修復(fù)組織的人群，中醫(yī)認(rèn)為牛肉還有很好的滋養(yǎng)脾胃，強筋健骨的功效作用。
而且牛肉加上酸菜烹煮，還可以起到很好的開胃效果，對于食欲不振，胃口不好的朋友來說，這一道食物，可以起到很好的調(diào)理功效，而在冬天的時候吃牛肉，還有很好的暖胃效果，是比較好的補益食物。
牛肉是一種比較常見的食材，可以用來制作各種美味的食物，所以大家應(yīng)該要多了解牛肉的制作方法。對于牛肉炒酸菜，可能有一些人沒有吃過，但是這些食物是比較消食的，而且牛肉的味道酸酸的，適合做開胃菜，所以對于腸胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟著文章來學(xué)習(xí)。
用料 牛肉300g 酸菜200g鹽、雞精適量 姜蒜適量 花生油適量
步驟 1
牛肉切片，用姜鹽生粉腌制20分鐘
步驟 2
酸菜切碎備用
步驟 3
鍋燒熱炒干酸菜，看到酸菜 很干的時候放油爆香 盛起備用
步驟 4
洗凈炒鍋，燒熱鍋內(nèi)加油 爆香姜蒜炒牛肉
步驟 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒調(diào)味出鍋
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助于開胃消化，增進食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進人體對肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產(chǎn)生的，產(chǎn)物為乳酸，乳酸是一種有機酸，它有益于人體的消化吸收。在人體需氧量減少時，部分的乳酸會被分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，對人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發(fā)明，是我國勞動人民智慧的提現(xiàn)，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助于補充身體的營養(yǎng)，保養(yǎng)腸胃，幫助腸道蠕動，預(yù)防冬季因為蔬菜食用過少而引起的便秘等問題。
酸菜食用禁忌
首先，應(yīng)禁食腌制時間太短的酸菜，酸菜產(chǎn)生亞硝酸鹽有個規(guī)律，在腌菜后的幾天出現(xiàn)一個高峰，稱為亞硝峰，這是因為菜中存在許多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個月后降到安全范圍內(nèi)。
其次，忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完。
再次，任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
最后，酸菜屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。特別是一些有心腦血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超過20克。
牛肉不僅味道鮮美嫩滑，而且所含有豐富的蛋白質(zhì)，極具有豐富的營養(yǎng)價值，特別是老年人和兒童適當(dāng)?shù)氖秤门Ｈ猓軌驅(qū)趋榔鸬揭欢ǖ姆e極作用。尖椒可以提升牛肉的鮮味，在一定程度上還能增加人體的食欲，那么，尖椒炒牛肉的做法是什么呢？
首先，選購高品質(zhì)的牛肉，在鍋中加入適量的水，等水煮沸后，放入其中過血水，再切成牛肉絲或是片狀。購買新鮮的尖椒，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的形狀。接著，把切好的牛肉放入一干凈容器中，調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和姜絲攪勻，進行腌制。
然后，鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色，就立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。動作要快，如果沒有打水的好牛肉，腌的時候放多點水，讓牛肉吸收了水，這樣，炒出來的牛肉會很嫩的，我們這里的牛肉不好，基本是吃不下水的。而且，牛肉最好全程大火快炒，這樣會使得牛肉即嫩又好吃。
最后，鍋內(nèi)放適量的油，等油熱后，把蒜片和辣椒放進去爆香，再倒入牛肉，加入尖椒，加入適量的鹽、味精、生抽等調(diào)味品，均勻攪拌后，再翻炒幾下，即可出鍋。美味的尖椒炒牛肉就可以盡情享用了，若再搭配剛蒸出的米飯，簡直是一道不可多得的美食佳肴。
包菜，又叫卷心菜，是一種富含植物纖維的蔬菜。卷心菜它是幾乎是四季都能買到的蔬菜，很多人都愛熗炒卷心菜，它是適用于炒、拌、熘等烹飪方式。它的營養(yǎng)價值也高，經(jīng)常吃卷心菜還能防止皮膚色素沉淀，減少雀斑。下面小編就來教大家包菜炒牛肉的方法。
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。
準(zhǔn)備材料
主料:牛肉(肥瘦) 60克 圓白菜 500克調(diào)料:大蒜(白皮) 5克 姜 3克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 2克 芡粉 3克 植物油 20克 各適量
制作方法
1. 將包菜(圓白菜)洗凈，切片，大蒜去皮搗碎;
2. 選鮮嫩牛肉洗凈，切片，腌好;
3. 武火起油鍋，爆香姜，放入牛肉，炒至八成熟起鍋;
4. 武火起油鍋，下蒜茸爆香，下包菜炒熟，再下牛肉，調(diào)入鹽、味精、白糖、濕芡粉，略翻炒即可。【功效與宜忌】補脾健胃。適宜于脾虛型胃、十二指腸潰瘍者服食。
特 點：
卷心菜性平味甘，所含維生素C比橘子多1倍，比西瓜多20倍。尤其是所含維生素U樣物質(zhì)，對胃及十二指腸潰瘍有明顯的止痛和促進潰瘍愈合的作用。
操作技巧：
牛肉要橫紋切片，并且要腌制好，這樣牛肉才嫩滑。 ?
以上就是包菜炒牛肉的制作方法，大家多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化。另外，大家在購買時還要注意挑選，好的卷心菜會堅硬結(jié)實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。另外注意保存時間不宜過長，以免擱久營養(yǎng)成分減少。
? ?外國人比較喜歡吃牛肉，牛肉當(dāng)中含有的營養(yǎng)成分比較高，能為我們提供足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉炒番茄是一種比較常見的做法，番茄中含有豐富的維生素，所以這也是營養(yǎng)最為豐富的搭配，下面我們就介紹一下牛肉炒番茄怎么做？
1.準(zhǔn)備材料;牛肉 番茄 姜蔥
2.番茄用開水燙一下(開水燙后去皮容易)，去皮后切成塊。
3.切好牛肉番茄，姜切片，蔥切碎。切牛肉要橫著紋路切，這點也是很重要的哦。
4.接下來是整個過程中最重要的步驟了;熱鍋下油，油比炒豬肉要多點，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。
5.放少許油把番茄炒至八成熟后，放入剛才炒好的牛肉。
6.放入牛肉翻炒至牛肉剛剛熟即可，下蔥花 鹽后，一道營養(yǎng)豐富美味的菜肴就成功了。
? ?以上就是牛肉炒番茄的做法，番茄不僅僅可以炒著吃，還可以生吃。但是它們所代表的營養(yǎng)價值是不同的，番茄的醬汁可以進入到牛肉當(dāng)中，將牛肉的營養(yǎng)成分緊緊的鎖住。
牛肉和豬肉雞肉比起來，營養(yǎng)價值要更加豐富一些，也是肉類食物里面比較常見的一種，牛肉的制作方法有很多，可以炒牛肉，鹵牛肉，還可以把牛肉曬干制作成牛肉干來吃，味道都非常不錯，下面就給大家介紹一下炒牛肉絲怎么做?
炒牛肉絲怎么做
需要準(zhǔn)備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干凈切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽腌制一下，然后再用水淀粉攪拌均勻，把青菜清洗干凈以后切成條狀，胡蘿卜切成絲，鍋里面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝干，鍋里面加入適量的油，把蔥姜放進去炒香，然后再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿卜絲，把胡蘿卜絲炒軟以后，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及淀粉，腌制入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋里面加入適量的油，把胡蘿卜，大蒜油，紅辣椒放進去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣制作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎么炒
制作紅椒牛肉絲需要準(zhǔn)備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生姜，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蠔油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然后再加入花椒油，蠔油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉腌制一下，把辣椒，生姜，大蒜切成片狀，把大蒜，生姜，辣椒放進鍋里面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以后把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生姜以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。
牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉里面含有非常多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鉀元素，對于運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對于運動員來說經(jīng)常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉里面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現(xiàn)濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它里面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，里面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現(xiàn)先天殘疾。
牛肉里面還含有不飽和脂肪酸，能夠預(yù)防糖尿病，癌癥出現(xiàn)，蛋白質(zhì)里面氨基酸種類非常多，在中醫(yī)方面認(rèn)為，適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ饽軌蜻_到強筋健骨，補血益氣以及補脾胃作用，對于腰酸腿軟，水腫，脾弱不運以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ膺€可以達到減肥效果，這是因為牛肉里面的脂肪酸含量比較高，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，能夠讓身體均衡的分配營養(yǎng)，讓脂肪在身體里面堆積的量減少，還可以讓肉的品質(zhì)得到改善，所以要適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ夂锰庍€是非常多的。
雖然牛肉里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但也要注意牛肉不要和韭菜搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，就會導(dǎo)致中毒情況出現(xiàn)。
牛肉也不能和紅糖搭配在一起吃，會出現(xiàn)不良反應(yīng)，引起腹脹的情況出現(xiàn)，牛肉也不能和田螺搭配在一起吃，因為田螺里面含有鈣質(zhì)，鐵元素，蛋白質(zhì)以及維生素a，如果和牛肉搭配在一起吃，就沒有那么容易消化，會導(dǎo)致腹脹情況出現(xiàn)，牛肉也不能和橄欖搭配在一起吃，會引起腹脹，而且間隔兩個小時左右，再吃會更加好一些。
上面給大家介紹的就是炒牛肉絲怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炒牛肉絲的制作方法比較簡單，里面添加的調(diào)味料也都比較常見，適當(dāng)?shù)某砸恍┏磁Ｈ饨z，能夠讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更好，還可以鍛煉身體的效果變得更加不錯，喜歡吃牛肉的人可以試試上面這些制作方法，讓自己能夠品嘗到美味的食物。
牛肉是我們?nèi)粘１容^常見的食材，很多人都喜愛吃牛肉，牛肉不但口感好，而且富含很多種對人體好的微量元素，牛肉含有蛋白質(zhì)，維生素B族，脂肪，鈣，鐵，膽甾醇等營養(yǎng)元素。牛肉可以強筋壯骨，對虛弱的身體有補虛養(yǎng)血的好處，還可以化痰熄風(fēng)的，辣子炒牛肉是一種比較常見的做法，辣子炒牛肉怎么做？接下來我們來看看吧？
一.辣子炒牛肉怎么做？
工具材料：
牛肉、青椒、鹽、味精、油、生姜、醬油、蒜子。
操作方法：
1.先把牛肉清洗干凈，直到?jīng)]有血漬，然后把牛肉切成小塊。將牛肉放入鍋中用水煮，不用煮熟，然后撈起來把水瀝干。
2.然后把青椒切成條狀或者塊狀，放在一旁等待煎炒。再把生姜、蒜子洗好后切成絲。
3.把瀝干的牛肉放入碗中同時加入鹽、味精、醬油和淀粉等，攪拌均勻（可以加一個雞蛋）。
4.再鍋中倒入適量的食用油，先把牛肉輕放入鍋中同時放入生姜、蒜子煎炒10分鐘左右，再放入青椒混合煎炒，大概幾分鐘后就可起鍋。
二.牛肉功效作用
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
1.益氣養(yǎng)胃
牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復(fù)
牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復(fù)組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
4.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化，牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
三.牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓(xùn)練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
番茄是我們的家常必備食材，直接使用它有一定的抗氧化，抗衰老的特性，適量食用，其中的酸性還會開胃。而對于牛肉，大家都知道這是能快速補充能量的食物。今天，就給大家?guī)矸殉磁Ｈ膺@一道菜，希望大家能喜歡，也希望大家了解了之后，都可以親手嘗試一下。
做法一：
1準(zhǔn)備番茄牛肉
2牛肉洗凈切簿片，用鹽油腌十來分鐘
3番茄洗凈開一個十字刀，用開水焯下方便脫皮
4把皮去掉，切塊。
5熱鍋下油爆香蒜頭姜片，倒入切片牛肉快炒幾下鏟出備用。
6熱鍋下油倒入切塊的番茄翻炒幾下加入糖均勻
7倒入炒好的牛肉，加入蠔油調(diào)味。
8味道好極的番茄炒牛肉
小貼士
1、切牛肉時要逆著肉的紋路切，這樣炒好后口感會嫩一些;
2、牛肉炒的時間不要太長，炒至表面變色后要立即舀出，以免口感太老;
3、將番茄去皮時，可用小刀在番茄表面淺淺地劃上幾刀后再將其放入沸水中稍燙一下，就可以很容易地去皮了。
做法二：
1牛肉切大小適中片，越薄越好!切好后先放一調(diào)羹油、少量鹽、白酒(清香型最好)腌3-5分鐘，然后再放玉米淀粉攪拌充分，(以肉片微微泛白為合適，少了不好吃，多了糊!)
2西紅柿切月牙形狀片，小拇指寬度為合適
3姜絲少許，蔥少許。
4首先把油燒開，放入一點蔥白、姜絲爆香，倒入牛肉爆炒至牛肉片展直，放入西紅柿，適量鹽，雞精，猛火炒至西紅柿出汁，放蔥末起鍋。
5這盤菜可以吃了，最主要是牛肉不老，很好吃!
6注意牛肉爆炒的時候別炒過久，一定要牛肉炒得肉片展直泛白色就加西紅柿!要不牛肉會老!整個過程要大火猛炒!
不知道上面的步驟大家記住了沒有，現(xiàn)在我已經(jīng)完成了這道番茄炒牛肉，番茄汁的顏色特別誘人，牛肉的香味也會讓我們馬上食欲大增。對于一些經(jīng)驗不多的烹飪者，我在這里強調(diào)一下，牛肉不容易煮爛，可以用高壓鍋，更加入味哦。
牛肉炒芹菜這種食物在生活中是比較常見的，主要是因為牛肉這種食物很受大家的歡迎。芹菜炒牛肉，我們要注意的是牛肉的韌性，一般不能炒太久，炒太久會讓牛肉失去它原有的韌性，所以我們應(yīng)該要先芹菜炒熟之后，再將牛肉放進鍋里面翻炒，并且要及時的添加一些食物的作料等。
芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，減少炒制的時間。
牛肉炒芹菜，嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
文章詳細的為我們介紹了芹菜炒牛肉的制作方法跟營養(yǎng)價值，這對于大家食用芹菜炒牛肉這道菜式是有一定作用的。芹菜含有比較多的纖維素以及它還有降低體內(nèi)膽固醇的作用，對于高血壓的患者，你們在平時是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣鄄说摹?/p>
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