陳皮炸排骨做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供陳皮炸排骨做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
陳皮炸排骨是傳統(tǒng)的粵菜，美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。陳皮炸排骨的做法有很多，比較簡(jiǎn)單的就是把排骨清洗干凈，然后用鹽和酒腌制，開鍋放油，爆蔥姜和蒜，然后把排骨翻炒，最后加入陳皮和老抽，再加入適量的陳皮水，用鹽和糖來調(diào)味，是最后收汁就可以。
準(zhǔn)備排骨一斤左右，準(zhǔn)備20克陳皮，準(zhǔn)備半斤絲瓜，適量的蔥姜蒜，準(zhǔn)備紹酒半兩，以及其他的調(diào)味品。先把排骨清洗干凈，然后在碗中放入鹽和糖，加入紹酒攪拌均勻，用調(diào)味品來腌制排骨。
把陳皮清洗干凈，用開水泡發(fā)以后，撈出來切碎，另外泡陳皮的水一定要保留，也是非常好的調(diào)味佐料，把絲瓜也清洗干凈。鍋中放油，然后沖姜蒜爆香，加入排骨翻炒，再加入陳皮老抽，再放入陳皮水，加糖和鹽，再放入絲瓜，煮30分鐘左右，最后收汁。
陳皮炸排骨的第二種做法是，準(zhǔn)備豬大排一斤，準(zhǔn)備適量的色拉油，冰糖，準(zhǔn)備適量的蔥姜生抽老抽以及陳皮。先把排骨清洗干凈，然后剁塊兒，用冷水浸泡，浸出血水，瀝干以后備用。
熱鍋涼油，放姜片爆香，然后放入排骨，炒到微黃，這時(shí)加入料酒，老抽和生抽，再放入冰糖和陳皮，加適量的清水，或者高湯，大火燒開以后再煮一個(gè)小時(shí)左右，直到排骨軟爛的時(shí)候，再放入鹽來調(diào)味，最后大火收汁，就可以了。
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人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下炸蒸排骨這道菜的做法。
2.1放入干淀粉用手抓勻，太干的話，往上面淋少許水，讓淀粉糊濃一些
3.2將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻腌5分鐘
4.1鍋里油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然后將裹上淀粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油
5.2讓每塊排骨都沾上一層淀粉糊就可以了
6.取一個(gè)大碗將炸好的排骨放入
7.將蔥切段和生姜片一起放到排骨上
8.將剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中，喜歡吃辣的可以再放上幾個(gè)小辣椒或者辣椒醬，豆豉醬；放入蒸鍋中大火開鍋后，改中小火蒸1小時(shí)左右，知道排骨酥爛，可以用筷子扎一下，很輕松的就扎進(jìn)去就好了
9.蒸好后取出來，倒扣到盤子里就可以了，如果倒扣做不好，會(huì)將湯汁灑掉，可以先將盤子扣在碗上，將碗里的湯汁潷出去，再將排骨倒扣到盤子里，然后將潷出來的湯汁倒回排骨盤中即可
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了炸蒸排骨的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
健康的生活當(dāng)然離不開營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹生炸排骨的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.12加入蔥，姜，蒜
3.21準(zhǔn)備好調(diào)料
4.121加入生抽
5.212加入鹽
6.料酒
7.細(xì)砂糖
8.蠔油
9.花椒粉
10.五香粉
11.淀粉
12.雞蛋清
13.蜂蜜
14.拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3個(gè)小時(shí)以上
15.腌制好的排骨，小火炸制，炸熟后，再大火炸10秒就OK了
16.丫丫說，真好吃
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著生炸排骨的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
大家對(duì)排骨還是非常熟悉，在生活中很多人都有自己做過排骨吃，雖然排骨上面的肉比較少，但是非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，深受很多人的喜歡。排骨在制作的時(shí)候方法比較多，生炸排骨就是受到大人和小孩子們十分歡迎的一種做法，炸完的排骨香氣撲鼻，咬一口唇齒留香。
炸排骨的做法
食材：排骨
制作步驟：
1.首先呢需要把排骨洗凈泡水，在這個(gè)泡水的過程中要多次換水，主要是把排骨中的血水給泡掉，記得要有耐心哦，在泡水的時(shí)候可以放上蔥姜哦。把洗凈的排骨放上適量的鹽、生抽、料酒、姜再進(jìn)行攪拌腌制。
2.配料準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好適量的脆炸粉，先放在盤子里，在脆炸粉上倒入適量的十三香粉再進(jìn)行攪拌。把雞蛋打散做成蛋液。
3.把腌制好的排骨裹上脆炸粉。粘上準(zhǔn)備上的蛋液。再裹上一層脆炸粉。裹好后放入盤子里。如果喜歡吃厚厚的脆皮，可依個(gè)人口味，再重復(fù)粘上蛋液和裹上一層脆炸粉，就是重復(fù)上面的步驟，注意順序哦。
4.在鍋里倒入適量的油，一定要蓋過排骨哦，再把油鍋燒熱后，放入準(zhǔn)備好的排骨，調(diào)至中火，炸至表皮變成漂亮的金黃色即可。最后撈出鍋淋油。全都炸完后，稍稍降降油溫，再炸多一次。
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口。
排骨的食用禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用;
2，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;
3，血脂較高者不宜過量;
4，食用排骨后不宜飲茶;
排骨的功效
1，排骨具有補(bǔ)中益氣的功效。排骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)中益氣的作用。
2，排骨具有滋養(yǎng)脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲湯喝可以起到滋養(yǎng)及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有對(duì)貧血有很好的改善。排骨能夠有效的促進(jìn)鐵吸收半胱氨酸以及可提供血紅素(有機(jī)鐵)，對(duì)缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4，排骨具有強(qiáng)健筋骨的效果。排骨中富含大量的鐵、鋅等微量元素，對(duì)我們身體有著強(qiáng)健筋骨的作用。
5，其他功效與作用。增強(qiáng)體力;補(bǔ)充鈣質(zhì);補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng);滋陰壯陽(yáng);
排骨是許多人都非常喜歡吃的一種食物，而在吃排骨的時(shí)候，自然也研發(fā)出了許多不同的吃法。并且熱愛吃排骨的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每一種排骨吃法都可以讓排骨發(fā)揮出非常不錯(cuò)的味道，并且獨(dú)具代表性。炸排骨就是不少年輕人與小孩子，非常喜愛的一種吃法。今天的文章就為大家講解關(guān)于炸排骨的制作步驟。
做法一
食材準(zhǔn)備
豬排骨肉400克，雞蛋1個(gè),精鹽2.5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個(gè)，干、濕淀粉各0.5湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克。
做法步驟
(1)將排骨洗凈，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，濕淀粉拌勻，再放雞蛋液調(diào)勻，然后拍上干淀粉。
(2)大蒜去皮，剁成茸;辣椒洗凈，切成末。
(3)炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。
(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調(diào)入濕淀粉推勻，分裝在兩個(gè)小盤內(nèi)，上桌蘸食。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：排骨。
配料：花椒、生姜、蔥、面粉、生粉(面粉與淀粉的用量比例為4：1)、鹽、油、啤酒、雞蛋。
做法步驟
1、原料備用。
2、排骨洗凈，加入花椒粉(花椒用小火炒香，然后用搟面棒壓碎。)、生姜末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。
3、攪拌均勻，腌入味。
4、腌好的排骨，加入面粉，生粉，雞蛋。
5、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上面糊。
6、用筷子挑起，可以緩慢流動(dòng)。
7、油鍋燒熱到6-7分熱，下入排骨塊。
8、為了使不粘連，可以一塊一塊的放。
9、定型后，可以翻動(dòng)一下，把粘連的撥開。
10、炸到金黃，用筷子可以輕松的戳透排骨，撈出瀝干油。然后大火加熱油鍋，再?gòu)?fù)炸一遍。
11、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多余的油。
12、炸好的排骨趁熱食用。(多余的下次吃的時(shí)候，可以入鍋蒸。)
陳皮排骨作為一道我們生活中常見的美味，因其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了很多人的喜愛，但是很多人并不了解陳皮排骨的做法到底是怎樣的？事實(shí)上不同于我們的想象。陳皮排骨的做法非常的多樣不信的話就繼續(xù)往下看吧：
做法一
1、排骨斬件洗凈，以鹽、糖和紹酒拌勻腌制備用；
2、陳皮洗凈，用開水泡發(fā)后，撈出瀝干水分切碎備用，保留泡陳皮的水；
3、絲瓜洗凈切件備用；開鍋下油，爆香蔥段、蒜頭和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陳皮、老抽和加入適量的陳皮水，以鹽、糖調(diào)味，加蓋以中火煮30分鐘，最后收汁便可。
做法二
主料：豬大排500g；
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、陳皮50g、水適量；
做法：
1.材料：新鮮排骨500克，陳皮50克
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水
3.排骨洗凈瀝干水份
4.油鍋姜片爆香
5.下入排骨，翻炒至微黃
6.調(diào)入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右
7.排骨軟爛后調(diào)入鹽，并大火收汁
做法三
主料：豬大排500g；
輔料：陳皮適量、雞蛋1個(gè)；
調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量；
做法：
1.將陳皮切成絲先泡上三十分鐘
2.將洗凈的排骨放入碗中， 加入姜片， 醬油和少量的料酒， 再將泡過的陳皮撈出放入其中
3.帶上一次性手套將它們抓勻
4.覆蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制四個(gè)小時(shí)以上
5.將腌好的排骨加入一個(gè)雞蛋后再次抓勻
6.在鍋中放入少量的油， 下入抓勻的排骨放在鍋中煎一下
7.待排骨變色后撈出
8.鍋中留些底油， 加入少量的冰糖
9.小火慢慢的炒出糖色來
10.加入剛才煎好的排骨翻炒
11.翻炒上色后加入帶有陳皮腌制的料汁，再加入泡過陳皮的水，蓋上蓋，大火燒開， 小火煮上十五分鐘
12.揭蓋后大火收汁即可
看完上面的介紹，大家肯定都會(huì)感嘆原來有那么多中陳皮排骨的做法。所以在平常的生活中，大家就可以按照上述介紹的方法選擇自己喜歡的口味進(jìn)行制作了，相信會(huì)得到一道美味的家常陳皮排骨。
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