烏雞煲湯做法
烏雞春季養(yǎng)生煲湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烏雞煲湯做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
烏雞湯是廣東地區(qū)比較傳統(tǒng)的一種名菜，是用烏雞阿膠紅棗桂圓等食材制作的，烏雞的營養(yǎng)非常豐富，尤其烏雞當中含有雌激素，對人體白血球和血色素的增強有明顯的功效，對于女性來說能夠起到非常好的補氣血的效果，很好的美容養(yǎng)顏的功效。
烏雞煲湯的做法有很多，比如說可以準備烏雞一斤，準備陳皮草果和高良姜，在準備調(diào)味品蔥、胡椒和醋，把烏雞洗清洗干凈以后切成塊，把蔥切成段，鍋中放清水，然后把以上的食材都放到鍋內(nèi)，大火燒開以后小火燉爛即可。
同時也可以做阿膠紅棗烏雞湯，營養(yǎng)價值非常的高，具有滋陰補腎養(yǎng)肝的功效，還有益精明目的效果，對身體血虛、肝腎不足或者脾胃不調(diào)的人都能起到很好的調(diào)理功效！對產(chǎn)婦和孕婦保健功效也非常的明顯。
烹制的方法也比較簡單，首先把烏雞清洗干凈，鍋中放水，加入姜枸杞，把烏雞切成塊以后放到鍋中，用文火煲30分鐘左右，然后加入其他的食材，再用文火煲三個小時左右，再加適量的調(diào)料，就可以吃了。
阿膠紅棗烏雞湯，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，同時還有延年益壽的作用，女性平時吃一些不但能夠起到美容的作用，還有豐胸效果，能夠調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌，在預防婦科疾病方面也能起到很好的作用，產(chǎn)婦或者孕婦經(jīng)常喝阿膠紅棗烏雞湯，還有利于身體的恢復，同時還有很好的預防感冒，預防支氣管炎的效果。
Ys630.com相關知識
烏雞煲湯的做法是非常簡單的，那么大家也知道，食用烏雞的功能是非常多的，他有益氣補血，滋補肝腎，調(diào)經(jīng)活血等等，那么吃起來也是非?？煽诘?，肉質(zhì)鮮細，味道鮮美，相信烏雞煲湯已經(jīng)讓你垂涎三尺了。再加上烏雞本身 味道鮮香味美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜況且還具有很高的藥用價值哦，那么今天我們將會教大家做這樣一道滋補身體的靚湯。
一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞(宰殺干凈) 輔料：枸杞 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 。
做法： 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
二、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
三、補品三套禽 原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調(diào)正味道即成。
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
隨著社會不斷的發(fā)展，人們的飲食也大大提升了很多，現(xiàn)代人們的飲食當中烏雞是必不可少的的肉食，烏雞肉質(zhì)鮮嫩，可以入菜也可以熬制湯品，烏雞的脂肪少營養(yǎng)成分高，是現(xiàn)代年輕人最喜愛的肉食，常喝烏雞湯可以達到滋補養(yǎng)顏的功效，對身體有很大的好處。
烏雞煲湯---鮮
主料：烏雞 (1只 900克)輔料：八角 (適量) 桂皮 (適量) 姜片 (適量)。
做法：
1.烏雞去毛和內(nèi)臟冼凈待用，
2.將處理好的雞切大塊，
3.八角，桂皮，
4.取任意一個鍋，沙鍋更好，
5.中火慢燉2小時，途中加入精鹽。這個是有的電飯鍋，蓋不要蓋嚴，如果蓋嚴的話只需要20分鐘。
6.裝碗中，撒上蔥末即成。
做烏雞湯技巧
1.宰活烏雞吃凍雞
買活烏雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
2.必需的步驟：飛水
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會嚴重流失。最適宜在溫水時下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分。
3.燉湯開始，水生火熱 飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入砂鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。
綜上所述便是烏雞煲湯方法的詳細介紹，相信各位朋友看到這里都已經(jīng)學會了烏雞的做法，烏雞的做法有很多，每一種做法都是十分香醇誘人令人一吃難忘，烏雞雖然其貌不揚但是其中有很好的滋補效果，長期食用可以增強人體抵抗力等功效，對身體有很大的益處。
烏雞有藥雞之稱，藥用價值極高，烏雞用來煲湯對人體健康也有好處，可以起到滋補作用。烏雞煲湯做法比較簡單，可以在湯中加入其他配料，不僅營養(yǎng)豐富，口感也更鮮美，煲湯要注意火候適中。
1.烏雞洗凈切塊大塊;清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血污，撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗凈的；百合洗凈泡軟，枸杞、紅棗、黃氏洗凈，一起，隔水放入鍋中，燉2小時，燉好后，放鹽拌均即可。
2.將烏骨雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干，把干香菇洗凈，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用。如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗干凈即可，把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內(nèi)，一并再放入蔥段、姜片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最后淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開后，改小火燉2小時，最后盛湯前加入鹽即可。
3.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水，一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質(zhì)驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質(zhì)。砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發(fā)白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）。中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉，盛出擺盤。
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作名貴食療珍禽。
在唐朝，烏雞被當作丹藥（maifengdanyao）的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。這是因為武山的罕有天然環(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝
那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
現(xiàn)代醫(yī)學研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏骨雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
烏雞是中國特有的藥用珍禽，以江西泰和所產(chǎn)烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具萬雞大選賽”中，一舉奪得金牌。似鳳非鳳，似雞非雞，其奇美獨特的外貌，博得了參展各國的好評，被列為“觀賞雞”而譽滿全球。 由于該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分，異地引種三代之內(nèi)必然褪化，所以,泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。
20世紀70年代以來，泰和烏雞遠涉重洋，先后在亞美歐等14個國家和地區(qū)參加觀賞展出，傳播了烏雞文化，弘揚了中華文明。 1983年國家領導人出訪泰國，專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋，作為貴重的外交禮品贈送給泰國，為增進中泰兩國人民的友誼發(fā)揮了橋梁作用。
1988年日本名古屋市召開的第18屆家禽會議暨博覽會上，泰和烏雞應邀展出，博得了來自世界35個國家和地區(qū)的評委、觀眾的一致贊賞！長期以來，泰和烏雞在國際上倍受關注，其食補功效在國際上倍受推崇，風行歐美及東南亞。
食療價值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1.烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3.用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。
隆胸豐乳
烏雞白鳳尾菇湯
〖原料〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
〖制作〗： 烏雞宰殺后，去毛，去內(nèi)臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調(diào)味后煮沸3分鐘即可起鍋。
〖用法〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
〖功效〗： 補益肝腎，生精養(yǎng)血，養(yǎng)益精髓，下乳。適用于產(chǎn)后缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發(fā)育不良等。
烏雞白鳳丸
〖原料〗： 烏雞 (去毛爪腸)640g 鹿角膠 128g 鱉甲(制) 64g 牡蠣 (煅)48g桑螵蛸 48g 人參 128g 黃芪 32g 當歸 144g 白芍 128g 香附 (醋制)128g 天冬 64g 甘草 32g地黃 256g 熟地黃 256g 川芎 64g 銀柴胡 26g丹參 128g 山藥 128g 芡實 (炒)64g 鹿角霜 48g
〖制作〗： 以上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉，其余烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒 1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫干燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。每100g粉末加煉蜜30～40g 與適量的水，泛丸，干燥，制成水蜜丸；或加煉蜜90～120g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。
〖功效〗： 補氣養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止帶。用于氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝酸軟，月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下。
紅棗烏雞湯
材料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。 做法：
一、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。
二、杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
三、煲內(nèi)加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容。
黃芪烏雞湯
原料：
烏雞一只、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。
做法：
1、烏雞去尾、爪后，斬小塊；
2、鍋里放涼水，放入雞肉，倒少許料酒，燒開后，撈出雞肉，用熱水洗凈后，備用；
3、砂鍋里燒一鍋熱水，放入雞塊、黃芪、枸杞、姜片、蔥段，大火燒開，小火燉40分鐘后，加入切塊的冬瓜，燉20分鐘，加鹽關火即可；
4、雞湯要濾去油，再喝湯吃肉。
黃芪的功效：
補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫黃芪圓片，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內(nèi)熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。
作用：
1、增強免疫功能；2、對干擾素的作用；3、增強機體耐缺氧及應激能力；4、促進機體代謝；5、改善心功能；6、降壓作用；7、保肝作用；8、調(diào)節(jié)血糖；9、抗茵及抑制病毒作用；10、激素樣作用。
簡介：
黃芪味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽中之陽也，無毒。專補氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經(jīng)。其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。
夫黃芪乃補氣之圣藥，如何補血獨效。蓋氣無形，血則有形。有形不能速生，必得無形之氣以生之。黃芪用之于當歸之中，自能助之以生血也。夫當歸原能生血，何藉黃芪，不知血藥生血其功緩，氣藥生血其功速，況氣分血分之藥，合而相同，則血得氣而速生，又何疑哉。
食療價值
豆科草本植物蒙古黃芪、膜莢黃芪的根。產(chǎn)于內(nèi)蒙古、山西、甘肅、黑龍江等地。春秋采挖，除去須根、根頭，曬干。切片，生用或蜜炙用。
[性能]味甘，性微溫。能補脾益氣，補肺固表，利尿消腫。
含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素。
有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。
[用途]用于脾胃氣虛；脾氣虛，中氣下陷，臟器下垂（脫肛、子宮脫垂、胃下垂等）；肺氣虛弱，咳喘短氣；氣虛自汗，易于感冒；氣虛水腫，小便不利；氣血不足，貧血萎黃，或肢體麻木，或瘡瘍、創(chuàng)作不易愈合；消渴（糖尿?。?/p>
烏雞這是營養(yǎng)成分非常豐富的一種雞，在日常生活中人們都比較喜愛用烏雞來煲湯，用烏雞煲出來的湯，不僅湯的味道非常不錯，對于人體還有非常好的滋補效果，非常適合于孕婦、大病初愈者亦或者是正在長身體的青少年來飲用。在煲烏雞時也可以加入許多的配料可以讓其更有營養(yǎng)，那么烏雞用什么煲湯好呢?
烏雞用什么煲湯好
一、麻油烏雞湯
1、烏雞洗凈，斬去雞頭和雞尾，并切去太肥的部分，然后斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝干水分。
2、鍋中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片邊緣呈現(xiàn)微焦黃。
3、然后放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。
4、接著倒入2杯酒煮滾。
5、酒燒滾后倒入6杯水和杞子繼續(xù)煮，水滾后轉(zhuǎn)小火績煮約20分鐘，放入少許鹽調(diào)味即可。
6、煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯面線。
二、何首烏黑豆烏雞湯
1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘
2、放入烏雞高火出水5分鐘
3、中火加熱適量油，加入黑豆烤3-4分鐘
4、加入所有的材料(除了鹽)
5、最后加熱鹽調(diào)味料
6、即成
7、何首烏黑豆烏雞湯。
三、清補涼烏雞湯
1、把清補涼浸于水中
2、在鍋中，先灼雞約3分鐘以去除多余油脂
3、把雞放于冰水中冷卻
4、除鹽和雞粉，將所有材料放入另一個鍋中，并倒入水直淹蓋烏雞
5、先以高火煮滾30分鐘，然后調(diào)校至中低火，煮多1小時
6、加入鹽及雞粉調(diào)味。
四、黃芪烏雞湯
1、烏雞洗凈備用;胡蘿卜洗凈切滾刀;大蔥切段;姜去皮切絲，枸杞泡在水中10分鐘瀝干備用。
2、取一鍋開水，汆烏雞，去血腥味，撈出備用。
3、取鍋，放入大蔥、姜、黃芪、倒入足量的水，大火燒開。
4、放入烏雞，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。
5、加入胡蘿卜、枸杞，再燉20分鐘
6、加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，即成。
大家在平時的時候都有喝過烏雞煲湯，也都知道無極的營養(yǎng)價值很高，可以先洗干凈，以后切成塊狀，然后在里面加上香菇或者是山藥，如果不喜歡吃香菇的，可以選擇土豆或者是其他的配料，在燉雞湯的時候要準備一些蔬菜。
香菇山藥燉烏雞的做法（烏雞燉山藥）原料：
烏雞一只姜2片、
山藥一段、干香菇幾朵 、枸杞1小把花生、紅棗幾粒
做法：
1、烏雞去內(nèi)臟洗凈控干水份，姜切片備用
2、干香菇用水泡發(fā)備用
3、山藥洗凈去皮切塊備用
4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
5、再放入其他材料，轉(zhuǎn)文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。小提示：
煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質(zhì)地細膩的砂鍋，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。
但是不要用劣質(zhì)砂鍋，因為里面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。
另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。
初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。
烏雞是很多女性比較喜愛的選擇，這樣的食物在美容養(yǎng)顏上，有著很好的幫助，而且長期烏雞，對調(diào)理女性身體有著很好幫助，因此這樣的食物在生活中很好選擇，不過在吃烏雞的時候，需要適量的進行，對它在吃的時候，也不能過多選擇，那烏雞和什么煲湯好呢?
很多人對烏雞和什么煲湯好并，并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對這樣問題進行很好認識，使得在制作烏雞的時候，可以和什么一起進行制作。
烏雞和什么煲湯好:
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養(yǎng)顏、強壯身體的作用。
以上就是對烏雞和什么煲湯好詳細介紹，烏雞可以很多食材一起制作，所以在制作烏雞的時候，是可以根據(jù)自己的喜愛進行選擇，不過要注意的是，在吃喝烏雞湯的時候，也是要適量不宜太多，這樣對人體營養(yǎng)吸收沒有幫助。
烏雞山藥煲的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調(diào)料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21姜拍松，蔥打結，香菜取根。
3.1山藥去皮切大塊。
4.2雞買回來已經(jīng)斬塊了，洗凈加姜和料酒焯水，出水后洗凈。米媽分開了，把好塊的肉肉挑出來炒了，雞架類的煮湯了。
5.木耳泡發(fā)去根。
6.紅棗，枸杞洗凈備用。
7.鵪鶉蛋煮好后去皮。
8.將所有材料除枸杞外都加入電壓力鍋中，米媽犯了一個錯，忘記加鵪鶉蛋了，后來才加的。
9.通電啟動煲湯
10. 開鍋后的樣子
11.程序結束后，開鍋，加入枸杞，用鹽調(diào)味。
顯然，讀完烏雞山藥煲這道菜的相關介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
那些喜歡煲烏雞湯吃的人們注意了，之前你做的烏雞湯未必是最好的，也不一定是最好吃的，今天來學習正宗的做法，主要介紹的是山藥烏雞湯、養(yǎng)顏烏雞湯以及大補烏雞湯等等。
一、山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1-3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
二、補血安胎山藥烏雞湯
材料
烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
三、養(yǎng)顏烏雞湯
材料
烏雞1只姜1塊鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
四、十全大補烏雞湯
材料
烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節(jié)，黃酒3勺，鹽適量
做法
1.香菇干用水沖凈，加水泡發(fā)后（水量剛沒過香菇干即可）切蒂。
2.烏雞洗凈表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整只雞，大火煮開后，撇去血沫。
3.鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開后，改小火燉1.5小時。
4.玉米切五段，加入鍋中，繼續(xù)再燉半小時，加適量鹽調(diào)味即可。
5.蘸雞肉的調(diào)料：原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。
用烏雞來煲湯的時候很多人會利用在里面添加榴蓮的方式來制作這個烏雞湯美食，烏雞煲湯的時候加入榴蓮的話也是最好吃的，很多人都沒有做過這樣的美食，感覺榴蓮就是一種水果，而烏雞不過是肉類的一種，這兩種食物加一起制作美食很多人會覺得非常的奇怪，烏雞來燉榴蓮其實對身體是很滋補的，那么烏雞榴蓮湯的做法有哪些?
做法一
1、榴蓮殼中間的白芯切下;
2、烏雞收拾干凈，砍成小塊;
3、取五至六塊雞肉放入開水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡脈和腥味;
4、將烏雞、榴蓮殼芯、黃芪、桂圓肉、枸杞、姜片、料酒少許一起放入淘瓷小盅里，加入水，八分滿即可;
5、淘瓷小盅蓋上蓋子，放入電紫砂鍋里，鍋內(nèi)加水，水位不要超過淘瓷小盅;
6、電紫砂鍋開到慢火檔，小火煨3-4個小時即可。
7、榴蓮芯取出不要，一碗濃香滋補的燉盅就做好了。
做法二
菜系及功效：藥膳偏方
榴蓮燉雞的制作材料：
主料：榴蓮(自己喜好多少),雞1只(約重600克),姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許。
榴蓮燉雞的特色：
。此湯補而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來。
教您榴蓮燉雞怎么做，如何做榴蓮燉雞才好吃1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス?，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。
如果按照上面的方式來制作這個烏雞榴蓮煲湯的話可以得到烏雞榴蓮煲湯的好處，選擇用烏雞和榴蓮來熬湯的時候其實里面還可以加入榴蓮皮，榴蓮是水果之王，如果用榴蓮來熬湯的話就更營養(yǎng)了，烏雞還可以加入其他的食材，可以選擇相關來煲烏雞湯，用冬瓜蘿卜等都是可以的。
烏雞是我們生活中既能藥用又能食用的一種滋補佳品，能對我們的身體進行更好的調(diào)理，尤其是用烏雞進行煲湯味道非常的鮮美，同時還能起到很好的補氣養(yǎng)血和作用，經(jīng)常食用還能提高身體的免疫力和恢復體力，在制作的時候想要營養(yǎng)更加的豐富也可以搭配上竹蓀，下面一起了解下竹蓀煲烏雞的做法，
竹蓀煲烏雞的做法
? 做法一
? 1.準備好主料及輔料
? 2.把烏雞斬成小塊，洗凈血水，涼水下鍋焯水，撇去血沫后撈出備用
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? 3.另起鍋，加入足量的水燒開，放入焯過的雞塊，桂圓肉，當歸，黃芪和黨參和姜片，加少許料酒，小火蓋蓋燉一個半小時。竹蓀洗凈后用水泡制半小時，加入鍋中，放鹽調(diào)味，再燉至20至30分鐘即可。
? 做法二
? 1.先將烏雞洗凈切塊，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫。
? 2.用淡鹽水浸泡半小時后瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網(wǎng)狀的那部分，否則會有怪味。
? 3.將烏雞放入砂鍋內(nèi)，一次性加入清水適量，加入紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉一個小時左右。
? 4.出鍋前10分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。
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? 烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
? ?調(diào)治婦科疾病
? ?烏骨雞含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認為“（烏雞）益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。
? ?養(yǎng)身防病
? ?烏雞含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，烏雞含有的DHA和EpA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓和心肌梗死。
上面就是對竹蓀煲烏雞的做法的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進行制作，并且烏雞湯可以說是老少皆宜的一種美食，多樣小朋友來說能起到提高免疫力的作用，還能補充微量元素。
烏雞是一種特別額雞肉，因為烏雞全身都是黑色的，就連骨頭都是黑色的，在中醫(yī)的理論當中烏雞是滋補佳品，能夠補充身體的元氣，提高抵抗力。而烏雞特別適合用來煲湯，其味道和普通的雞湯非常的不同，加入其他配菜后更是別有一番風味，而烏雞可以和冬瓜煲湯嗎？
冬瓜的食療作用是除濕熱濕氣。烏雞湯主要是補血，兩者之間沒有功效相沖。補血同時利用冬瓜解除血中濕氣，且清淡的冬瓜可以讓雞湯的油膩大幅度降低，增加適口度，因此燉烏雞湯是可以放冬瓜的。
做法
(1)先將雞剖好，洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出過冷水。洗凈冬瓜，連皮切成大塊。綠豆揀凈去雜質(zhì)，清洗。
(2)瘦肉洗凈。陳皮浸軟，去瓤，洗凈。然后將原料一齊放入清水煲內(nèi)，大火煲滾后，改慢火煲3小時，下精鹽調(diào)味即成。
冬瓜烏雞湯特點：消熱解暑。
功效：
1、烏雞冬瓜湯能滋補五臟
烏雞冬瓜湯能滋養(yǎng)人類的五臟，烏雞是一種滋補功效特別出色的食材，它里面不但有大量的蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，更有一些天然維生素的活性成分存在，人們食以后可以讓內(nèi)臟把這些營養(yǎng)成份快速吸收，起到明顯的滋補功效。
2、烏雞冬瓜湯能降血壓
烏雞冬瓜湯對人類的血壓有很好的調(diào)節(jié)作用，這種湯品中幾乎沒有鈉的存在，而且還含有一定數(shù)量的鉀，而鈉是升高血壓的重要因素，鉀則是降血壓的重要因素，因此人們食用烏雞冬瓜湯可以起到不錯的降壓功效，另外烏雞冬瓜湯，是低熱量低脂肪的湯品，有一定的減肥功效。
3、烏雞冬瓜湯能美容
烏雞冬瓜湯是一種可以美容特色湯品，湯中的烏雞是一種可以滋陰養(yǎng)血的特色食材，它可以調(diào)理人類氣血，讓人類們的皮膚變好，另外烏雞冬瓜湯中還有多種微量元素和維生素，它們可以直接作用于人類的皮膚細胞，加快它們的再生與代謝，對細嫩肌膚也有很大好處。
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