烏雞和什么煲湯好
烏雞春季養(yǎng)生煲湯。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“烏雞和什么煲湯好”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烏雞是很多女性比較喜愛(ài)的選擇，這樣的食物在美容養(yǎng)顏上，有著很好的幫助，而且長(zhǎng)期烏雞，對(duì)調(diào)理女性身體有著很好幫助，因此這樣的食物在生活中很好選擇，不過(guò)在吃烏雞的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，對(duì)它在吃的時(shí)候，也不能過(guò)多選擇，那烏雞和什么煲湯好呢?
很多人對(duì)烏雞和什么煲湯好并，并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對(duì)這樣問(wèn)題進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得在制作烏雞的時(shí)候，可以和什么一起進(jìn)行制作。
烏雞和什么煲湯好:
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開(kāi)后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開(kāi)后再改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)，滋補(bǔ)肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。
以上就是對(duì)烏雞和什么煲湯好詳細(xì)介紹，烏雞可以很多食材一起制作，所以在制作烏雞的時(shí)候，是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，不過(guò)要注意的是，在吃喝烏雞湯的時(shí)候，也是要適量不宜太多，這樣對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收沒(méi)有幫助。
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大家在平時(shí)的時(shí)候都有喝過(guò)烏雞煲湯，也都知道無(wú)極的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以先洗干凈，以后切成塊狀，然后在里面加上香菇或者是山藥，如果不喜歡吃香菇的，可以選擇土豆或者是其他的配料，在燉雞湯的時(shí)候要準(zhǔn)備一些蔬菜。
香菇山藥燉烏雞的做法（烏雞燉山藥）原料：
烏雞一只姜2片、
山藥一段、干香菇幾朵 、枸杞1小把花生、紅棗幾粒
做法：
1、烏雞去內(nèi)臟洗凈控干水份，姜切片備用
2、干香菇用水泡發(fā)備用
3、山藥洗凈去皮切塊備用
4、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。
5、再放入其他材料，轉(zhuǎn)文火煲1個(gè)半小時(shí)。食用前，加入適量鹽調(diào)味即可。小提示：
煲湯的鍋?zhàn)詈媚苡猛吖?，或質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋，內(nèi)壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。
但是不要用劣質(zhì)砂鍋，因?yàn)槔锩娴拇捎院U，煮酸性食物時(shí)很容易溶解出來(lái)，對(duì)人身體有害。
另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來(lái)煲湯。
初次買(mǎi)回來(lái)使用的瓦罐或砂鍋，洗干凈之后，放少量米加水煮成米湯，然后將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開(kāi)裂。
木瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，對(duì)女性來(lái)說(shuō)木瓜具有豐胸和美容的功效。另外還有通乳，消除乳腺腫脹的作用。另外適當(dāng)?shù)某砸恍┠竟?，還有很好的促進(jìn)消化，促進(jìn)身體過(guò)多脂肪吸收和溶解的作用，木瓜有很好的瘦身減肥的效果！木瓜既可以生吃，也可以煲湯來(lái)喝，比如木瓜排骨湯就有很好的養(yǎng)生功效。
木瓜煲湯是很好的一種保健湯，尤其是在我國(guó)的廣東等地，經(jīng)常用木瓜和其他的食材來(lái)煲湯，比如說(shuō)木瓜排骨湯，木瓜牛肉湯等等。其中木瓜排骨湯是以木瓜和排骨為主要的原料，在夏天比較熱的時(shí)候喝，具有消暑解渴，止渴潤(rùn)肺的功效。
木瓜排骨湯富含多種維生素和礦物質(zhì)，有比較顯著的美容的作用，對(duì)女性來(lái)說(shuō)還有很好的豐胸效果，可以準(zhǔn)備一個(gè)木瓜，清洗干凈，然后去皮去核切厚塊，再準(zhǔn)備花生浸泡一個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備適量的蜜棗洗凈，把排骨清洗干凈，放到鍋中燒開(kāi)水滾燙五分鐘，然后撈出。鍋中放適量的清水，放入花生，燒開(kāi)以后再放入排骨和木瓜，蜜棗，用小火煲三個(gè)小時(shí)左右，放鹽調(diào)味就可以了。
木瓜有很好的健胃消食的功效！木瓜當(dāng)中有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠消化蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化和吸收，所以具有很好的消食健脾的功效，木瓜當(dāng)中含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫做木瓜蛋白酶，能夠把脂肪分解為脂肪酸，能夠預(yù)防脂肪堆積，所以木瓜還有很好的減肥的功效。
用木瓜和排骨一起燉湯喝，既能夠享用到排骨的美味，同時(shí)又不用擔(dān)心吃排骨以后長(zhǎng)胖的問(wèn)題，因?yàn)槟竟夏軌蚝芎玫闹泻团殴钱?dāng)中的過(guò)多油脂，而對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃木瓜煲排骨還有很好的豐胸和美容的功效。
石斛是屬于名貴的中藥材，這種藥材可以改善體弱，增強(qiáng)人體抵抗力，對(duì)肝部有保養(yǎng)的作用，對(duì)于石斛來(lái)說(shuō)可以跟其它食物一塊來(lái)煲湯喝，味道鮮美，對(duì)人體起到保健的作用，做法比較簡(jiǎn)單，平時(shí)可以經(jīng)常換著各種食材來(lái)煲湯喝，石斛和什么煲湯好？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.石斛和什么煲湯好：石斛老鴨湯
材料：老鴨，石斛，鐵棍山藥，蓮子，薏米，蔥，姜，鹽，料酒。
做法：
1、石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個(gè)時(shí)間剛好可以處理鴨子。
2、老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3、老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時(shí)加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個(gè)小時(shí)后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
二.石斛和什么煲湯好：石斛洋參烏雞湯
原料：烏雞一只，石斛15克，西洋參30克，山楂15克，姜片、蔥段、料酒，鹽雞精適量。
做法：
1、烏雞宰殺洗凈，斬塊，藥材洗凈。
2、鍋內(nèi)燒水開(kāi)后放入烏雞雞肉煮5分鐘后撈出洗凈放入瓦煲，加入姜片、蔥段、料酒和適量清水。
3、大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽、雞精調(diào)味即可。
三.石斛和什么煲湯好：花旗參石斛瘦肉湯
原料：花旗參30克，石斛15克，豬瘦肉500克，蜜棗3粒，姜2片。
做法：
1、將所有煲湯料備齊，將豬瘦肉洗凈，切成塊。
2、將豬瘦肉放在沸水中稍滾沸，撈起用冷水洗凈，將花旗參、石斛、蜜棗洗凈。
3、所以材料放進(jìn)湯鍋內(nèi)，加入6大碗水，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
四.石斛和什么煲湯好：山竹石斛生魚(yú)湯
材料：豬肉(瘦)160克，黑魚(yú)400克，玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克，鹽4克。
做法：
1、生魚(yú)去魚(yú)鱗、鰓，用水沖洗，抹干，用姜下油鍋煎至微黃。
2、淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈，淮山，玉竹切片。
3、瘦豬肉和陳皮用水洗凈，加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
4、放入全部材料，候水滾起，用中火煲3小時(shí)，入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
五.石斛和什么煲湯好：石斛黨參排骨湯
原料：排骨300克，鐵皮石斛30克，黨參30克，油適量，鹽適量，枸杞子適量，紅棗適量，桂圓肉適量。
做法：
1、排骨洗凈斬塊后在水中焯水，焯水后的排骨放入煮入水的砂鍋內(nèi)。
2、石斛和黨參備齊洗凈備用，把石斛和黨參倒入砂鍋中。
3、加入適量枸杞和桂圓肉，加入適量紅棗。
4、蓋上砂鍋蓋子大火煮開(kāi)后改小火煮1個(gè)小時(shí)以上，關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
相信大家在生活中都吃過(guò)蓮子吧，蓮子其實(shí)就是蓮花的果實(shí)，在古代的時(shí)候就有采蓮的姑娘，采蓮姑娘總是給人一種鄰家姑娘的美感，其實(shí)蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，我們經(jīng)常喝的八寶粥里面就有蓮子，吃起來(lái)口感滑滑的，蓮子和什么煲湯最好呢？下面小編來(lái)給大家介紹
蓮子可以和什么煲湯
1、蓮子百合銀耳湯的做法
材料:新鮮蓮子200克、百合50克、干銀耳50克、冰糖30克、枸杞15克。
做法:
1.1、200克蓮子和50克百合,銀耳提前浸泡2小時(shí)以上。新鮮蓮子對(duì)半切開(kāi),去掉蓮子心。銀耳要去掉黃色硬硬的部分,把銀耳撕成小塊。
1.2、把蓮子、百合、銀耳和水一起放進(jìn)煮鍋里,煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。
1.3、加入冰糖和枸杞,再煮10分鐘,把冰糖煮溶化。
蓮子可以和什么煲湯
2、蓮子燉雞湯的做法
材料:整仔雞1只,蓮子2把,蓮心少許,水發(fā)木耳1把,蔥、香蔥、姜、花椒、鹽、胡椒粉適量。
做法:
2.1、仔雞洗凈,焯水出去淤血雜質(zhì)。
2.2、砂鍋中加4碗熱水,加入焯水處理的仔雞。再放入蓮子(提前一晚上泡好的),再加入蔥姜段、花椒粒少許,小火煲半小時(shí),加入木耳、蓮心。
2.3、繼續(xù)煮1分鐘,最后用胡椒粉略調(diào)味,加入少許食鹽,撒上香蔥末,出鍋即可食用。
3、蓮子花生排骨湯的做法
材料:干百合8克、花生米50克、排骨400克、生姜2片、蓮子50克、鹽適量。
做法:
3.1、砂鍋?zhàn)献⑷脒m量的水開(kāi)火。倒入洗凈的排骨、花生米,放入生姜片。倒入洗凈的百合和蓮子,帶湯汁開(kāi)轉(zhuǎn)入小火慢煲90分鐘。
3.2、出鍋前調(diào)入少許鹽吧就可以上桌了。在湯汁開(kāi)的時(shí)候撇去浮末,水要一次性加足不能半中間加水這樣不僅會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失,還會(huì)使湯汁不鮮美了。這樣慢燉出來(lái)的湯汁已經(jīng)很鮮美了我沒(méi)有再加味精了,如果喜歡可以適量添加一些。
蓮子可以和什么煲湯
徹底除“心火”首選蓮子湯
舌頭呈鮮紅色,有潰瘍,有心火了,此時(shí)你應(yīng)該怎么做?吃去火藥?治療口瘡潰瘍?這些都是只能治表,不能治本。要想徹底地去除心火,就要安神、清心。這里我給大家推薦一個(gè)很好的食療方子,就是蓮子湯。
蓮子是蓮的成熟果仁,有養(yǎng)心安神、清熱祛火、健脾止瀉、益腎固精的作用。蓮子“主補(bǔ)中,養(yǎng)神,益氣力”.所以將蓮子熬成湯,加些冰糖,不僅味道好,還能去除心火、安神益氣。
除了蓮子湯,還可與大米小米共煮粥服用,也可達(dá)到治療的目的。蓮子入藥或入膳,一般先冷水浸泡,去皮去心成蓮子肉,但如治療虛煩心悸、失眠者,為達(dá)到清心安神目的,可不去蓮子心,或酌加荷葉,以增加清心除煩的作用。做蓮子粥等食物時(shí),以砂鍋?zhàn)詈?不要用生鐵鍋,鐵鍋會(huì)影響蓮子的色澤,流失一些營(yíng)養(yǎng)成分。
蓮藕是我們?nèi)粘１容^常見(jiàn)的一種食材，蓮藕對(duì)人體的好處特別多，富含很多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，蓮藕可以益氣，對(duì)于貧血的人來(lái)說(shuō)可以起到補(bǔ)血的效果，改善人體疲勞狀態(tài)，有利于增強(qiáng)食欲，蓮藕煲湯喝對(duì)身體滋補(bǔ)的效果很好，蓮藕和什么煲湯好？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蓮藕煲什么湯好喝：排骨
材料：排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜適量
做法：
1、豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開(kāi)成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無(wú)殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開(kāi)一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，煮15分鐘。
5、打開(kāi)鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6、熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
二.蓮藕煲什么湯好喝：豬蹄
材料：豬手1只、枸杞10粒、靈芝片3片、蓮藕1段、黃酒適量、姜適量、蔥適量、鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備豬手1只。備枸杞10粒、靈芝片3片。準(zhǔn)備姜、蔥。
2、蓮藕去皮，切成塊，用涼水沖凈瀝干。
3、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開(kāi)，去除血沫，然后撈出用涼水沖凈，瀝干。
4、砂鍋中放水，倒入飛水后的豬手，倒入靈芝片。
5、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。
6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，燉15分鐘左右即可。
三.蓮藕煲什么湯好喝：乳鴿
材料：胡蘿卜120克、臘乳鴿500克蓮藕300克輔料香蔥15克鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好臘乳鴿，剁小塊，用熱水洗凈備用。
2、準(zhǔn)備好蓮藕和胡蘿卜。
3、蓮藕胡蘿卜去皮切小塊備用。
4、乳鴿倒入砂鍋，加入冷水，大火煮開(kāi)。撇凈浮沫。
5、小火熬煮20分鐘，至湯色奶白。
6、倒入蓮藕，熬煮15分鐘。
7、加入胡蘿卜，大火煮開(kāi)。熬煮5分鐘。
8、撒入蔥花，加鹽調(diào)好味。
9、燉煮好的湯水盛入碗中食用。
四.蓮藕煲什么湯好喝：雞肉
材料：柴雞300g、蓮藕500g水、1000ml、紹酒30ml、姜40g、鹽4g
做法：
1、柴雞斬塊，然后燒一鍋水(分量外)，冷水下鍋，煮到水開(kāi)再煮3分鐘。
2、蓮藕切8mm的大厚片，切好后泡在水里防止變色。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把煮好的雞肉和蓮藕一起下進(jìn)去，然后倒水，放入去皮切好的姜片，再加紹酒，鹽。
4、蓋上一層保鮮膜，防止水汽進(jìn)去影響味道。
5、蒸鍋大火燒開(kāi)，上汽后放入雞湯，中小火蒸40-50分鐘。
五.蓮藕煲什么湯好喝：綠豆
材料：綠豆150克，蓮藕100克，桂花醬、冰糖各適量。
做法：
1、綠豆洗凈，浸泡4小時(shí)，放入鍋內(nèi)煮;蓮藕洗凈，切丁。
2、綠豆煮至開(kāi)花，放入藕丁，攪拌一下，繼續(xù)燒煮。
3、放入桂花醬、冰糖，拌勻關(guān)火即可。
六.蓮藕煲什么湯好喝：泥鰍
材料：泥鰍、藕、鹽、料酒、生姜2片
做法：
1、泥鰍破肚洗凈，瀝干水份衡陽(yáng)美美世界擁有衡陽(yáng)最大、最全兒童探索體驗(yàn)式游樂(lè)中心
2、炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。(油要多，最好是炸)
3、將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火燉湯奶白，加鹽調(diào)味。
大家在生活中都吃過(guò)黃鱔吧！其實(shí)黃山也屬于魚(yú)類(lèi)的，一種只不過(guò)黃鱔看起來(lái)外皮比較光滑，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多魚(yú)類(lèi)都不可比擬的，而且黃山不僅可以用來(lái)蒸著吃，還可以用來(lái)炸著吃，還能夠做成湯，是煲黃鱔湯一定要先加黃鱔的腥味去除，那么，黃鱔和什么煲湯最好呢？
黃鱔湯
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液，鍋中加水，調(diào)入料酒后放入鱔魚(yú)段，焯燙片刻備用；
2、將山藥切滾刀塊，過(guò)水略焯后存入，過(guò)油炸至表面微黃存入備用；
3、鍋中留底油，爆香蔥姜后加入香菇、鱔魚(yú)，加料酒，沖入適量開(kāi)水，放入山藥大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖、味精調(diào)味，撒入香菜即可。
北芪黃鱔湯
黃鱔500克；干淮山15克；紅棗6粒；瘦肉200克；陳皮一小塊；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)
黃鱔湯
1.買(mǎi)黃鱔時(shí)請(qǐng)師傅剖好，不起骨，洗凈，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水撈起。不刮也行，氽水撈起再搓凈；
2.瘦肉洗凈切塊，氽水撈起；
3.北芪、淮山和紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；
4.陳皮洗凈，刮去內(nèi)瓤；
5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、滋補(bǔ)肝腎、降血糖。特別適合產(chǎn)婦坐月子時(shí)食療補(bǔ)氣血。但黃鱔動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾患者不宜食用。
桑寄生蘆根黃鱔湯
具有清熱、利濕、補(bǔ)氣、益陰、滋陰的功效?！对颇现胁菟帯吩涊d用本法可治慢性肝炎。桑寄生是民間常用的調(diào)理藥材，能補(bǔ)脾腎、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、益血、安胎。蘆根，《醫(yī)林纂要》說(shuō)它能“滲濕行水”，黃鱔，《別錄》認(rèn)為它“主補(bǔ)中益血”。
材料：桑寄生60克、蘆根30克(中藥店均有售)、黃鱔2～3條、生姜3片。
烹制：桑寄生、蘆根洗凈浸泡；黃鱔宰洗凈，切段，置生姜加入的沸水中稍滾，洗凈(即“飛水”)。一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升，武火煲沸后，改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
淮山黃鱔湯
黃鱔山藥、香菇、香菜 調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒
海參是一種海產(chǎn)品，不但味道吃起來(lái)特別鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，很多人用海參來(lái)保健身體，經(jīng)常吃海參可以強(qiáng)身健體，對(duì)腎起到保健的作用，男性朋友可以經(jīng)常吃海參來(lái)保養(yǎng)腎，海參的做法也有很多，比如常見(jiàn)的就是海參煲湯喝比較有營(yíng)養(yǎng)，很多人還不知道海參可以跟什么食物煲湯好，接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.海參牛肉湯
用料：海參適量，牛肉250克，食鹽少許。
制作：將海參浸泡，洗凈;牛肉切片，然后一起入鍋，燉煮至牛肉熟。
用法：溫服。
解析：海參功能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，適用于精血虧損、體質(zhì)虛弱、腎虛尿頻、腸燥便秘等癥;牛肉性味甘溫，功能補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨。故兩物合燉為湯，飲服之能補(bǔ)一切虛癥。
二.海參蒸蛋羹
材料：雞蛋2個(gè)、泡發(fā)好的海參1個(gè)。調(diào)料：生抽、香油、鹽、
制作：準(zhǔn)備好材料，將泡發(fā)好的海參切丁。雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋打成蛋液;蛋液中加入1.5倍左右的溫水，加入適量食鹽，然后攪拌均勻;用網(wǎng)篩過(guò)濾混合好的蛋液，將攪拌產(chǎn)生的氣泡過(guò)濾掉;將碗口覆蓋保鮮膜，放入燒開(kāi)水的蒸鍋隔水蒸至蛋液凝固，大概8分鐘。開(kāi)蓋后將海參丁放入碗中，再繼續(xù)蒸3分鐘。出鍋后加入生抽和香油即可。
三.海參小豆腐
制作：將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
海參雞肉湯
材料：水發(fā)海參300克，雞胸肉條250克，凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。
制作：煲盅內(nèi)倒入足量高湯，放入海參絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片，用大火煮沸，加入雞胸肉條煮熟，用鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)：研究表明，從一些海參中分離的海參素和黏多糖能夠增強(qiáng)腎功能，非常適合冬季食用。
四.海參雞肉湯
材料：水發(fā)海參絲300克，雞胸肉條250克，凈香菇片、凈大棗、凈黑木耳朵、姜片各適量。
制作：煲盅內(nèi)倒入足量高湯，放入海參絲、黑木耳朵、香菇片、大棗、姜片，用大火煮沸，加入雞胸肉條煮熟，用鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)：研究表明，從一些海參中分離的海參素和黏多糖能夠增強(qiáng)腎功能，非常適合冬季食用。
五.如何選購(gòu)海參?
1.體形完整端正。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)檫@可以說(shuō)明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，另外，體形歪曲干癟則說(shuō)明此海參捕撈已久，此類(lèi)海參易發(fā)生病害，易被微生物污染而造成變質(zhì)。
2.夠干，即含水量小于百分之十五。由于海參價(jià)格昂貴，故水分含量越低越實(shí)惠，而有些商家為了謀取高額利潤(rùn)，往往在海參中摻入過(guò)多的水分，這不僅使消費(fèi)者在價(jià)格上吃虧，而且水分含量過(guò)高有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，不利于海參的保存和保質(zhì)。
3.淡口、結(jié)實(shí)而有光澤。是否結(jié)實(shí)、是否有光澤，說(shuō)明海參的營(yíng)養(yǎng)豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長(zhǎng)發(fā)育成熟，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，價(jià)值自然也高。野生的海參口感勁道，無(wú)澀味，切口細(xì)膩、整齊、均勻。但由于是野生的，海域面積小，產(chǎn)量十分有限，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)直營(yíng)品牌能夠買(mǎi)到。
烏雞是一種特別額雞肉，因?yàn)闉蹼u全身都是黑色的，就連骨頭都是黑色的，在中醫(yī)的理論當(dāng)中烏雞是滋補(bǔ)佳品，能夠補(bǔ)充身體的元?dú)猓岣叩挚沽?。而烏雞特別適合用來(lái)煲湯，其味道和普通的雞湯非常的不同，加入其他配菜后更是別有一番風(fēng)味，而烏雞可以和冬瓜煲湯嗎？
冬瓜的食療作用是除濕熱濕氣。烏雞湯主要是補(bǔ)血，兩者之間沒(méi)有功效相沖。補(bǔ)血同時(shí)利用冬瓜解除血中濕氣，且清淡的冬瓜可以讓雞湯的油膩大幅度降低，增加適口度，因此燉烏雞湯是可以放冬瓜的。
做法
(1)先將雞剖好，洗凈，放入滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷水。洗凈冬瓜，連皮切成大塊。綠豆揀凈去雜質(zhì)，清洗。
(2)瘦肉洗凈。陳皮浸軟，去瓤，洗凈。然后將原料一齊放入清水煲內(nèi)，大火煲滾后，改慢火煲3小時(shí)，下精鹽調(diào)味即成。
冬瓜烏雞湯特點(diǎn)：消熱解暑。
功效：
1、烏雞冬瓜湯能滋補(bǔ)五臟
烏雞冬瓜湯能滋養(yǎng)人類(lèi)的五臟，烏雞是一種滋補(bǔ)功效特別出色的食材，它里面不但有大量的蛋白質(zhì)，還有多種微量元素，更有一些天然維生素的活性成分存在，人們食以后可以讓內(nèi)臟把這些營(yíng)養(yǎng)成份快速吸收，起到明顯的滋補(bǔ)功效。
2、烏雞冬瓜湯能降血壓
烏雞冬瓜湯對(duì)人類(lèi)的血壓有很好的調(diào)節(jié)作用，這種湯品中幾乎沒(méi)有鈉的存在，而且還含有一定數(shù)量的鉀，而鈉是升高血壓的重要因素，鉀則是降血壓的重要因素，因此人們食用烏雞冬瓜湯可以起到不錯(cuò)的降壓功效，另外烏雞冬瓜湯，是低熱量低脂肪的湯品，有一定的減肥功效。
3、烏雞冬瓜湯能美容
烏雞冬瓜湯是一種可以美容特色湯品，湯中的烏雞是一種可以滋陰養(yǎng)血的特色食材，它可以調(diào)理人類(lèi)氣血，讓人類(lèi)們的皮膚變好，另外烏雞冬瓜湯中還有多種微量元素和維生素，它們可以直接作用于人類(lèi)的皮膚細(xì)胞，加快它們的再生與代謝，對(duì)細(xì)嫩肌膚也有很大好處。
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