反沙芋頭的做法是什么
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“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《反沙芋頭的做法是什么》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
芋頭有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！尤其在調(diào)理脾胃方面的功效比較明顯，另外芋頭里面所含的氟元素含量非常的高，能夠預(yù)防齲齒，有很好的保護(hù)牙齒的效果，青少年適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)有很好的保健牙齒的作用。反沙芋頭是潮州菜。來(lái)了解一下反沙芋頭的做法。
準(zhǔn)備芋頭半斤左右，在準(zhǔn)備紅薯半斤，準(zhǔn)備三兩白糖。先把紅薯去皮，然后切成指頭大小的條狀。把芋頭去掉皮以后，同樣切成指頭大小的條狀樣子，鍋中放油，待油溫?zé)嵋院蠓湃爰t薯和芋頭炸8到10分鐘，在油炸的時(shí)候要不斷的翻炒芋頭和紅薯，避免出現(xiàn)粘鍋的情況，當(dāng)炸成金黃色的時(shí)候，撈出，濾干油份。
從起一鍋，鍋中留底油，然后倒入白糖，加入少量的清水，煮開(kāi)以后，慢慢的熬成糖漿，糖漿不斷的出現(xiàn)泡沫，最后變得非常濃稠，當(dāng)顏色變黃的時(shí)候，倒入芋頭和紅薯，然后馬上關(guān)火，迅速的翻炒，讓芋頭和番薯均勻的沾上糖漿，即可。
反沙芋頭富含淀粉、富含碳水化合物，吃起來(lái)非常的軟糯香甜，外酥里嫩，因?yàn)榧尤肓思t薯，顏色方面也非常的漂亮。
反沙芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，芋頭和紅薯里面富含多種元素，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是在預(yù)防腫瘤方面非常的明顯，也可以作為腫瘤患者手術(shù)以后康復(fù)過(guò)程當(dāng)中的藥膳主食，都能起到明顯的改善和輔助的效果，普通人吃了也有很好的養(yǎng)生和保健的作用。
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芋頭是我們經(jīng)常吃到的一種植物，芋頭不但味道很好而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，芋頭里面含有多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃芋頭是可以起到提高人體免疫力以及防癌抗癌等功效，所以我們要善于利用芋頭來(lái)為我們的健康服務(wù)，芋頭的做法有很多種，下文我們介紹一下芋頭的經(jīng)典做法，那就是做成反沙芋頭。
芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長(zhǎng)而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
1芋頭，一大個(gè)，削皮
2切成條狀，手指大小
3放油熱一下鍋中火炸，幾五、六分鐘后就熟了
4炸完后起鍋，可以弄開(kāi)看一下是否熟，看到芋頭很粉
5在干凈的鍋里放白糖+一點(diǎn)水，小火煮到糖全部融化，起白泡，再倒入芋頭，快翻炒，起鍋
6芋頭表面就會(huì)有一層糖依，再配上煉奶，點(diǎn)來(lái)吃
注意事項(xiàng)
芋頭一定要選粉一點(diǎn)的才好吃，如果融糖的時(shí)間加的水多了一點(diǎn)，就慢火煮糖一會(huì)兒，到水蒸發(fā)一些，糖起白泡，糠依才會(huì)形成，這是關(guān)鍵的一步哦
在上面的文章里面我們介紹了什么是芋頭，我們知道芋頭不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，芋頭有很多種做法，上文介紹了反沙芋頭的做法，相信大家應(yīng)該都掌握了具體的教程吧。
現(xiàn)在有越來(lái)越多的人都非常的喜歡吃芋頭，而且芋頭的做法也比較的多，平時(shí)你可以根據(jù)你自己喜歡的方式去燒魚(yú)頭，這樣燒出來(lái)的肯定是你自己愛(ài)吃的，那么今天小編教大家做一道簡(jiǎn)單的芋頭料理，叫做反沙芋頭，相信這一道菜，大家平時(shí)也會(huì)經(jīng)常吃，而且做法也很簡(jiǎn)單，所以你可以學(xué)一學(xué)。
所需食材
(五人份)
材料:芋頭(1只，1068克)、紅蘿卜(半只)、香菜(2棵)。
調(diào)料:油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)。
制作方法
1 芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條;往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2 燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì) 泡時(shí)，倒入芋頭條以中火炸8~10分鐘。
3 不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4 倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對(duì)鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾，便可上桌。
貼士
1、芋頭條應(yīng)分兩次下鍋油炸，一來(lái)可炸勻炸透，二來(lái)能節(jié)省時(shí)間。
2、芋頭切成條狀后，不能再用水洗，否則下油鍋炸時(shí)，油花會(huì)四處飛濺，燙傷人。
3、應(yīng)戴上手套給芋頭削皮、切條，因?yàn)橛箢^汁里含有皂苷，會(huì)刺激皮膚，讓人手癢難耐。
看了上面的做法是不是覺(jué)得反沙芋頭非常好做呢?那么你平時(shí)就可以自己試一試，這樣就能夠讓你經(jīng)常吃到好吃的反沙芋頭了，而且還沒(méi)有必要出門買，你也可以將芋頭做成你喜歡的甜點(diǎn)，相信你的孩子也會(huì)非常喜歡吃，而且經(jīng)常吃對(duì)身體是很好的。
芋頭是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，芋頭的味道和平時(shí)普通的蔬菜不一樣，芋頭出了名的軟糯可口，而最主要的是芋頭中的鋼鐵比較受人喜歡，芋頭在平時(shí)的吃法有很多種，比較常見(jiàn)的就是炸芋頭或者是煮芋頭，另外一道反沙芋頭，大家在平時(shí)都沒(méi)有吃過(guò)，不過(guò)這種方法比較簡(jiǎn)單，味道也很另類。
材料：芋頭(1只，1068克)、紅蘿卜(半只)、香菜(2棵)
調(diào)料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
1 芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2 燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì) 泡時(shí)，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3 不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4 倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對(duì)鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾，便可上桌。
貼士
1、芋頭條應(yīng)分兩次下鍋油炸，一來(lái)可炸勻炸透，二來(lái)能節(jié)省時(shí)間。
2、芋頭切成條狀后，不能再用水洗，否則下油鍋炸時(shí)，油花會(huì)四處飛濺，燙傷人。
3、應(yīng)戴上手套給芋頭削皮、切條，因?yàn)橛箢^汁里含有皂苷，會(huì)刺激皮膚，讓人手癢難耐。 4、給芋頭返沙時(shí)，要掌握三點(diǎn)：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時(shí)，要迅速將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿后，立即熄火吹風(fēng)不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結(jié)成白霜；三是火候不宜過(guò)大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會(huì)煮焦，味道發(fā)苦。
5、挑選芋頭以荔浦芋頭為最佳，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋絡(luò)密且多，還比較圓。
芋頭大家都知道的吧，是一種很常見(jiàn)的食材，它屬于薯類的食材類型，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)還有纖維素，可以有潤(rùn)腸通便的作用，如何食用呢，今天介紹一道甜品反沙芋頭的做法。
反沙芋頭
食療功效:開(kāi)胃消食、潤(rùn)腸通便、解毒防癌
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、維生素A、C、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀、納、鎂
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合消化不良、食欲不振、便秘等癥
禁忌人群:對(duì)于有痰、過(guò)敏性體質(zhì)、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食
反沙芋頭所需材料
主要食材芋頭、油、白糖
反沙芋頭的做法
1先把芋頭削皮，然后切成2厘米*5厘米的長(zhǎng)方條。
2用150℃油溫把切好的芋頭炸熟。
3凈鍋上火，加入適量清水和白糖，燒成糖膠時(shí)放入芋頭翻勻便成。
反沙芋頭的功效與作用
反沙芋頭香甜可口、皮脆肉香，能增進(jìn)食欲，起到開(kāi)胃消食的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能幫助潤(rùn)腸通便。芋頭中有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高抵抗力，對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。芋頭是堿性食物，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果。這樣的一道甜品不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以促進(jìn)食欲，對(duì)于食欲不振有一定的調(diào)理作用，同時(shí)也可以提高人體的抵抗力和免疫力的哦。
關(guān)于反沙芋頭的做法和它的美容作用相信大家也都有所了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以讓你的皮膚變得更加的白皙透亮，開(kāi)胃消食潤(rùn)腸通便調(diào)節(jié)酸堿平衡，平時(shí)可以適當(dāng)食用，對(duì)身體健康是有好處的。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開(kāi)吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下反沙番薯。
2.21鍋里放油，多一點(diǎn)。把番薯放進(jìn)去炸，多的話可以分多次。
3.炸到表面有點(diǎn)焦，撈出。
4.把炸薯?xiàng)l的油倒出，鍋里放水，水與糖的比例1：2?；鸩挥锰?，邊煮邊用鍋鏟不停攪。
5.把糖煮到粘稠，鍋鏟拿起來(lái)，糖緩慢滴下，像蜂蜜一下，不是像水珠一樣。
6.把炸好的番薯倒到煮好糖的鍋里，關(guān)火，迅速不停攪拌，到反沙為止。一定要關(guān)火，不然不會(huì)反沙的。
7.大功告成，裝盤。
反沙番薯對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好返沙芋頭
2.1油燒熱，把青蔥放進(jìn)去過(guò)一下油，撈起。（這樣油就會(huì)有著青蔥香味，不放也行）
3.2備好白砂糖和青蔥。
4.1撈起芋條瀝干油份，把油倒出，鍋弄干凈。
5.2加少許鹽入油中，放下芋條用中火炸至熟透。
6.放少許水，加入2湯匙白砂糖用中火煮至冒白泡泡時(shí)轉(zhuǎn)小火。（我的芋頭不大，所以只放2湯匙的糖）
7.倒入炸好的芋條【關(guān)火】。
8.用勺子不停滴翻動(dòng)和降溫后，糖漿就會(huì)變成白色的綿沙。
9.甜滋滋滴【翻沙芋條】
感謝大家今天和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)返沙芋頭的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)，您不妨也把這份快樂(lè)分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
人們?cè)趬毫Υ蟮臅r(shí)候，總是喜歡來(lái)點(diǎn)兒甜食放松自己，這是有一定的科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)樘鹗晨梢源碳と梭w的腎上腺，使人暫時(shí)忘記煩惱，但市面上賣的甜食不僅價(jià)格昂貴，衛(wèi)生還得不到保證，有種叫做反沙腰果的甜食用料簡(jiǎn)單，自己在家里就可以制作，下面就讓我來(lái)介紹一下這道甜食的制作方法吧。
1.首先要把買回來(lái)的腰果油炸一遍。不要炸太久，過(guò)一遍油差不多熟了撈起來(lái)放到一邊。
2.接下來(lái)就是煮糖漿了，煮糖漿的時(shí)候是水少，糖多，小火。把鍋?zhàn)酉锤蓛袅?，倒入白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變即可。
3.把之前過(guò)了油的腰果放入鍋中，把火關(guān)掉。不停得翻炒腰果，迅速用風(fēng)扇對(duì)鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至腰果條外緣起白霜，便可盛入盤中。
看到這兒，您知道該如何制作反沙腰果了嗎、如果您有時(shí)間，可以自己嘗試一下，在上網(wǎng)或者是看電視的時(shí)候是不錯(cuò)的零食，除了上文所講的做法，您還可以根據(jù)自己的口味，在反沙腰果中加入芝麻，由于腰果的蛋白質(zhì)和微量元素含量非常豐富，油脂含量在干果類里面算是很少的，所以即使在減肥時(shí)期的女性也可以吃腰果，不用擔(dān)心發(fā)胖，如果您的家里有心血管疾病的患者，也可以建議他們多吃些腰果，腰果中的果酸有利于維護(hù)心血管健康。
可能很多人吃芋頭并不多，但這里推薦大家要多吃芋頭，這種食物具有很好的食療效果，具有益胃健脾的作用，能夠調(diào)節(jié)中氣，生活中很多人經(jīng)常有便秘的情況，吃芋頭可以有效解決，食欲不好的人也可以吃芋頭，今天推薦的美食就是反沙芋頭，制作方法如下。
第一、反沙芋頭
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
5.下芋頭翻炒。關(guān)火。
6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
第二、制作方法
1、芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2、燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì)泡時(shí)，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3、不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4、倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對(duì)鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾，便可上桌。
第三、注意事項(xiàng)
1、芋頭條應(yīng)分兩次下鍋油炸，一來(lái)可炸勻炸透，二來(lái)能節(jié)省時(shí)間。
2、芋頭切成條狀后，不能再用水洗，否則下油鍋炸時(shí)，油花會(huì)四處飛濺，燙傷人。
3、應(yīng)戴上手套給芋頭削皮、切條，因?yàn)橛箢^汁里含有皂苷，會(huì)刺激皮膚，讓人手癢難耐。
4、給芋頭返沙時(shí)，要掌握三點(diǎn)：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時(shí)，要迅速將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿后，立即熄火吹風(fēng)不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結(jié)成白霜；三是火候不宜過(guò)大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會(huì)煮焦，味道發(fā)苦。
5、挑選芋頭以荔浦芋頭為最佳，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋絡(luò)密且多，還比較圓。
說(shuō)起芋頭，大家是不是想到了劉羅鍋這部電視劇呢，記得小的時(shí)候看電視芋頭這一段是很有印象的。芋頭是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，所以皇上也很喜歡吃，可以潤(rùn)腸茼蒿，促進(jìn)食欲，如何吃呢，來(lái)看看這道甜味十足的潮式反沙芋頭吧。
潮式反沙芋頭
潮式反沙芋頭所需材料
主要食材芋頭、油、白糖
潮式反沙芋頭的做法
1、先把芋頭削皮，然后切成2厘米*5厘米的長(zhǎng)方條。
2、用150℃油溫把切好的芋頭炸熟。
3、凈鍋上火，加入適量清水和白糖，燒成糖膠時(shí)放入芋頭翻勻便成。
潮式反沙芋頭的功效與作用
反沙芋是廣東潮州地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于潮州菜，具有皮脆肉香、香甜可口的特點(diǎn)，深受歡迎。反沙芋頭香甜可口、皮脆肉香，能增進(jìn)食欲，起到開(kāi)胃消食的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來(lái)防治腫瘤等疾病。芋頭是堿性食物，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果。所以說(shuō)這樣的一道食譜是具有很多好處的哦，可以促進(jìn)食欲的同時(shí)也可以健脾養(yǎng)胃的哦，對(duì)于促進(jìn)健康有一定的幫助作用，而且還可以有清理腸道垃圾的作用，預(yù)防腫瘤，強(qiáng)健身體，提高抵抗力，趕緊試試吧。
關(guān)于潮式反沙芋頭的做法，是不是大家也都學(xué)會(huì)了呢，促進(jìn)食欲增強(qiáng)抵抗力潤(rùn)腸通便，而且價(jià)格是比較便宜的。做法也很多，經(jīng)常食用的話可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有抗衰老的作用哦，大家不妨試試。
芋頭做法多，可以直接用水煮，蒸，也可以烤著吃，但是烤著吃味道會(huì)很干，不妨做一道翻沙芋頭。而且多吃芋頭也不用擔(dān)心不消化，反而會(huì)有緩解便秘促消化的作用。
一、反沙芋頭
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
5.下芋頭翻炒。關(guān)火。
6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
二、拔絲芋頭
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。
2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。
3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。
三、香煎芋頭餅
材料
大芋頭500克，白砂糖2茶匙（約10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋頭去皮，切片放碗里（處理芋頭的時(shí)候最好戴烹飪手套，因?yàn)樗恼骋汉芑疫€會(huì)刺激手，手會(huì)癢癢的，如果覺(jué)得癢可以上火上烤一會(huì)兒就沒(méi)事了）
２、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟
３、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹點(diǎn)油就不粘手了）
４、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時(shí)，將餅放入，中小火，一面煎約１分鐘，翻面煎另一面
５、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用！
芋頭在我們的生活中是最常見(jiàn)的食物之一，芋頭其貌不揚(yáng)，但是其味道卻非常的清新鮮美，由于其淀粉含量較高，使得芋頭可以作為一種主食食用，芋頭的烹飪方法主要以紅燒為主，因?yàn)檫@樣烹飪更容易讓芋頭入味，那么，紅燒芋頭的做法是什么呢？
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
1.準(zhǔn)備好所有的制作材料，然后將芋頭去皮，洗干凈，切塊，胡蘿卜去皮寫(xiě)絲，香菇洗凈切片，所以食材準(zhǔn)備待用；
2.熱鍋，倒油，油溫升到180°，然后倒入切好的芋頭塊炸，待到芋頭微黃后便翻轉(zhuǎn)一次，繼續(xù)炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多余的油吸干；pS：炸芋頭的油要蓋過(guò)芋塊即可。
3.把炸過(guò)芋塊的油，倒出，鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)有，爆香香菇片，胡蘿卜絲；
4.加入剛剛炸過(guò)的芋頭塊，翻炒；
5.加入蔥白，醬油，鹽，翻炒；pS：用蔥白是的紅燒芋頭香，如果用蔥葉，勾芡的時(shí)候蔥葉會(huì)變黃。
6.最后利用生粉3克加9克清水拌均均勻至生粉完全溶解在水中，然后倒入鍋中，翻炒，收汁即可。pS:加生粉勾芡。
芋頭是一種常見(jiàn)的蔬菜，芋頭既可以當(dāng)做菜品來(lái)食用，也可以把芋頭作為一種主食來(lái)吃，對(duì)身體都有很好的調(diào)理功效，尤其是對(duì)身體素質(zhì)比較差的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┯箢^能夠提高身體的免疫力，對(duì)于一些重病患者來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍?，還有輔助治療的效果，芋頭的做法有很多，下面來(lái)了解芋頭西米露的做法。
準(zhǔn)備適量的西米，準(zhǔn)備芋頭一個(gè)，準(zhǔn)備兩百毫升的椰汁和適量的白糖。首先，鍋中放入清水，把西米放到里面，用中火一邊煮，一邊均勻的攪拌，大約煮15分鐘左右就可以了，這時(shí)西米屬于半透明的狀態(tài)。然后關(guān)火悶十分鐘左右。
再把已經(jīng)煮好的西米過(guò)冷水，沖洗干凈備用。把芋頭清洗干凈，去皮，然后切成小塊兒，上蒸鍋把芋頭蒸20分鐘左右，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子能夠輕松的穿過(guò)，然后備用。
然后再煮椰汁，把兩百毫升椰汁放入到鍋里面，加少量的清水稀釋一下，然后再加少量的白糖，大火煮開(kāi)，再把芋頭和西米放到里面，然后攪拌均勻就可以了。
在做西米的時(shí)候一定要注意，水開(kāi)以后一定要不斷的攪拌，避免出現(xiàn)粘鍋，另外剛煮完的西米有點(diǎn)渾濁，蓋上蓋兒，靜置十分鐘就會(huì)變得完全透明，芋頭最好是選擇香芋，香芋的口感比較軟糯。以上就是芋頭西米露的做法，非常適合老人和孩子吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠促進(jìn)消化，提高身體的免疫力水平，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體非常有好處。
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