豆角炒肉的做法是什么
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豆角是我們夏季最為常吃的一種蔬菜之一，豆角的營養(yǎng)價值很高，富含多種微量元素和維生素，具有溫補(bǔ)腸胃的功效，因為富含膳食纖維，還能夠促進(jìn)消化，能夠預(yù)防便秘，豆角還有很好的補(bǔ)氣血的作用，對于腎虧的人適當(dāng)?shù)某孕┒菇且矔泻芎玫难a(bǔ)益的效果，豆角的做法非常的多，比較簡單的做法就是豆角炒肉，我們來看一下。
準(zhǔn)備豆角兩百克左右，準(zhǔn)備一兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油和鹽。準(zhǔn)備適量的蔥、醬油、料酒、淀粉。
首先把豆角兩邊的老筋掐掉，然后放到溫水里面清洗干凈，撈出以后，把豆角一分為二切成兩半，這樣炒的時候更愛熟一些，把肉清洗干凈以后切成薄肉片。然后準(zhǔn)備一個小碗，把肉片放到碗里面，加入淀粉和料酒，再加入少量的醬油，抓均以后腌制一會兒。
鍋中放入適量的油，放入蔥姜爆香，然后放入肉煸炒，肉炒變顏色以后放入豆角繼續(xù)翻炒，這時火可以大一些，然后放少量的生抽，再加適量的鹽繼續(xù)翻炒，最后再放少量的雞精調(diào)味兒就可以出鍋啦。
豆角炒肉的方法非常簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)理的效果，尤其是能夠預(yù)防消化不良，對于促進(jìn)消化的功效很好，能夠預(yù)防便秘，在炒豆角的時候也要注意豆角，如果沒有全熟，容易有小毒，容易造成一些腸胃不良的反應(yīng)，所以在炒的時候可以把豆角從中間切開，這樣更有利于豆角能夠短時間熟。
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大多數(shù)人都有吃過肉炒豆角，也就是把新鮮的豆角和五花肉放在一起炒制，不過很多人在做豆角炒肉的時候，習(xí)慣性的把豆角做得非常脆，這樣的方法是不行的，豆角炒肉一定要講究正確的方法和火候，在做之前需要放在熱水中燙一遍，這樣可以防止中毒，也可以把豆角做得很脆。
材料
五花肉，豆角，干辣椒、大蔥、火麻油，鹽
步驟
1、豆角洗凈摘成段。
2、五花肉切片備用。
3、將蒜拍碎。
4、大蔥切片。
5、干紅辣椒洗凈備用。
6、熱鍋后倒入適量亦舒堂火麻油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉
8、快速翻炒。
9、炒至變色后盛出備用。
10、再放入一點亦舒堂火麻油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。
12、放入適量鹽、一點生抽。
13、翻炒均勻。
14、稍微炒兩分鐘后倒入小半碗(吃飯用的小碗)清水悶7、8分鐘。
15、豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可。
做法二
材料
扁豆角十根，新鮮豬肉三兩，青尖椒一個，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許
步驟
1、先將肥肉用醬油腌一下，鍋內(nèi)油燒熱后先放肥肉把油煉出來，加花椒炸香。
2、然后倒入瘦肉翻炒變色后放入蔥姜蒜炒香，加入切好的豆角、鹽、醬油翻炒。
3、豆角快炒好時放入尖椒。
4、豆角炒熟后放入雞精即可。
很多家里面都是自己弄著一些咸菜，酸豆角就是比較常見的酸豆角，直接吃的話可能人們會感覺到膩。酸豆角炒肉是當(dāng)下比較流行的一個菜肴，深受人們的喜愛。酸豆角炒肉的具體做法，我們就看下面所為您做出的介紹。
主料：酸豆角250克 豬肉餡100克
調(diào)料：姜一塊、干辣椒10個、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉（白）1/4藥匙、白糖1/2藥匙
1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒.
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可.
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
在悶熱的夏天，吃上一盤酸豆角炒肉能夠很好地提高食欲.酸豆角能夠促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，使得我們的腸胃更健康，下面我來介紹一下酸豆角炒肉，這道美味開胃菜的做法吧。
主料：酸豆角250克 ? ? 豬肉餡100克
調(diào)料：姜一塊、干辣椒10個、料酒一湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2藥匙、香油1/4藥匙、植物油4湯匙、胡椒粉（白）1/4藥匙、白糖1/2藥匙
?1.把酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒.
?2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
?3. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
?4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可.
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，一定要把酸菜里的水分炒干,不然水滋滋的影響口感.炒透的豆角口感才好。煸炒的時間不要低于3分鐘哈。另外，這個菜沒有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。
? ?酸豆角炒肉的做法和過程簡單易學(xué)，做出來的菜品好吃并且營養(yǎng)，在家中為家人炒上這樣一盤營養(yǎng)價值又高，又老少皆宜的菜品，相信你在意的家人會感到倍加幸福。與其在外面下館子，吃一些成本低，價格高的菜品，倒不如自己下廚，做一頓安心健康的飯菜喲！廚房里的你更有魅力。親們趕快學(xué)起來吧！
炒豆角可以用南方的長豆，也可以用扁豆，其實用長豆的味道會更好，炒長豆可以放肉或是雞蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否則吃了很容易中毒。
一、蝦仁炒豆角
材料
豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調(diào)味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把約100克，番茄1個中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許
做法
1、豆角去筋洗凈后，切成絲
2、雞蛋打散后，入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鐘
5、煮豆角的時候，洗凈番茄，去皮，切成塊
6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
三、肉絲炒豆角
做法
做法：
１、豆角掐去兩頭去筋，斜切細(xì)絲，蔥切末；
２、豬里脊肉切細(xì)絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘；
３、鍋中油熱后，放入腌制好的肉絲翻炒至變白，盛出備用；
４、另取一鍋，油熱后，放入蔥末炒香，放入豆角絲炒至變軟；
５、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調(diào)味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否則容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不過如非必要，我一般都不焯，覺得味道損失不少。
說明：
東北的豆角在北京叫蕓豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，請勿吹毛求疵。
豆角是日常飲食上比較常見的一種菜類，豆角不僅味道好吃美味，而且其中含有大量的維生素以及多種營養(yǎng)成分經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，而豆角炒肉是比較常見的做法，而在炒豆角炒肉的同時會容易出現(xiàn)豆角不入味的情況，需要掌握一定的竅門才能使豆角炒肉更加美味，可以在炒豆角的同時先將豆角腌制一下在進(jìn)行烹飪會更加入味。
豆角炒肉更入味的竅門是什么?
準(zhǔn)備好食材，然后在炒之前先浸泡，然后往水里面撒一些鹽，這樣就可以讓人放的滲透到豆角里面，而且在清炒的時候也可以讓鹽分更加均勻。然后就可以把這些豆角洗干凈之后放到鍋中，3到5分鐘，等到顏色開始出現(xiàn)變化時，加入少量的姜蔥，醬油就可以了。
為了添加豆角的口味，可以通過肉和豆角結(jié)合，或者是添加一些辣椒，可以讓原本單調(diào)的豆角口味更加豐富，再加上葷素搭配，就可以讓人們的飲食結(jié)構(gòu)更均衡，可以滿足人們的飲食需要。
最后知道的是，如果豆角沒有炒熟的話，雖然不會導(dǎo)致食物中毒，但是也會對腸胃有比較強(qiáng)的刺激，所以大家要盡可能把豆角炒熟之后才能吃。另外豆角如果太生，可能會有一些細(xì)菌，沒有被及時消除，有毒物質(zhì)進(jìn)入到腸胃中，會對人體有負(fù)面?zhèn)Α?/p>
豆角炒肉片做法
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角
放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
豇豆角作為一種常見蔬菜，做法是多種多樣的。豇豆角營養(yǎng)豐富，一般人都能吃。一般來說，豇豆角炒肉是非常好的，做法簡單多樣，這道家常菜用來下飯非常好吃，在家也能制作。
1.準(zhǔn)備好食材豇豆角洗凈切成段，可以加點鹽腌一下，也可以不放。豬肉切成絲加醬油，和一點鹽腌一會，有料酒也可以放一點。蔥蒜切碎，熱一下油，下蔥花和干辣椒爆香。出香味倒入肉絲，倒入少量醬油。肉絲炒白后倒入豆角。加兩勺水蓋上蓋燜幾分鐘。燜熟后加鹽調(diào)味，倒入雞精和蒜。炒勻出鍋。豇豆角剃除兩頭，洗凈切段；姜蒜切片，紅椒滾刀切片；五花肉切薄片，瘦肉切片。
2. 瘦肉倒入碗中，放入少許生抽，抓均勻，腌制一會兒，豇豆角下沸水下沸水焯3-5分鐘，撈出備用。 熱鍋中倒入少許植物油，放入五花肉煸炒，待五花肉出油后，放入腌制好的瘦肉，加少許鹽，煸炒一會兒，盛出，瀝干油水，熱鍋涼油，待油七成熱，下姜蒜紅椒，爆香，把煸好的肉和豇豆角一起下鍋，炒勻，放入少許鹽，倒入少許水，翻炒一會兒，待豇豆角熟了，加少許雞精，炒勻，盛出裝盤。
3.里脊肉切絲，用料酒、醬油和少許雞精腌10分鐘左右，豇豆角切2cm長的段備用。熱油，干辣椒、花椒爆香后撇出，然后放入姜絲和肉絲大火翻炒，變色即刻放入豇豆角。不斷翻炒2分鐘左右，加適量熱水，蓋上鍋蓋略微燉3分鐘左右，加入少許醬油。翻炒之后，如豇豆角顏色已均勻變深，便可加鹽、雞精出鍋。
長豆角炒肉的做法到底如何呢，長豆角炒肉是一道家常菜，我們自己在家中就能做好這道長豆角炒肉，長豆角炒肉使用到的主要食材是長豆角，我們可以選擇豬肉作為配料，然后搭配一些蔥絲和姜作為輔料，長豆角炒肉的做法簡單，只需要幾個步驟就能做出長豆角炒肉來。
長豆角炒肉的做法簡易，使用的食材容易在市面上就買到，所以長豆角炒肉是一道經(jīng)濟(jì)實惠的家常菜，非常適合我們自己在家里制作，我們下文介紹給大家長豆角炒肉的做法的具體做法。
食材明細(xì)
主料： 長豆角適[1] 量
配料： 豬肉適量
輔料： 老抽，生抽，蔥絲，姜適量
制作步驟
1. 長豆角切段備用
2. 肉切片備用
3. 到入油里面最好放點鹽，防止炸油。
4. 肉到鍋里炸下到金黃
5. 放點老抽，生抽，放蔥絲，姜。
6. 到入長豆角翻炒幾分鐘。(長豆角本身就是熟的幾分鐘就行了)
7. 放點雞精盛出，OK了可以吃了。
上文我們介紹了一道家常菜長豆角炒肉，這道菜的特點就是做法簡單，成本很低，做出來的菜味道鮮美，長豆角炒肉的做法上文也做了介紹，大家看了長豆角炒肉做法的教程后，可以買來食材，自己在家嘗試做這道長豆角炒肉。
不知道大家喜不喜歡吃豆角，反正我特別偏愛，因為我很喜愛一切綠色的食物。在這里，我可以告訴大家，那些有色蔬菜含有的維生素很高，經(jīng)常食用一定有好處，有色蔬菜例如，番茄，黃瓜，南瓜，還有今天的主角，豆角，以及其他的更多種類的蔬菜，希望大家都要多吃點。
做法一：
主料豬肉100克豆角400克
1準(zhǔn)備食材，豬肉選肥瘦的好吃
2豆角擇洗干凈，掰成寸段，豬肉切片，蔥切碎，姜切片
3鍋燒熱加油，放入肉片煸炒
4加蔥、姜煸香
5加入紅燒醬油
6煸炒均勻
7加入豆角煸炒，再加鹽煸炒至豆角變色，豆角一定要煸炒至豆角略微變軟，煸炒時間略微長一點好吃，這樣做出來的豆角沒有生的豆腥味，中間可以加少許清水煸炒。
8加入適量的水
9中小火燜透燜爛，大火收汁，留一點湯汁即可
方法二：
材料:豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末
1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角。
3.炒豆角這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。
4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點蒜末味道更香。
通過上面的兩種方法，希望大家都能喜歡吃豆角。而且，不知道朋友們知不知道，類似于豆角這樣的素菜，用動物油炒起來更香更好吃。但是老年朋友請注意，老年朋友的心血管疾病比較多，還是清炒對身體更有好處，希望老年朋友能意識到。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆角炒肉的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
