?炒豆角做法是什么？
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“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?炒豆角做法是什么？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
炒豆角可以用南方的長豆，也可以用扁豆，其實用長豆的味道會更好，炒長豆可以放肉或是雞蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否則吃了很容易中毒。
一、蝦仁炒豆角
材料
豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調(diào)味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把約100克，番茄1個中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許
做法
1、豆角去筋洗凈后，切成絲
2、雞蛋打散后，入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鐘
5、煮豆角的時候，洗凈番茄，去皮，切成塊
6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
三、肉絲炒豆角
做法
做法：
１、豆角掐去兩頭去筋，斜切細(xì)絲，蔥切末；
２、豬里脊肉切細(xì)絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘；
３、鍋中油熱后，放入腌制好的肉絲翻炒至變白，盛出備用；
４、另取一鍋，油熱后，放入蔥末炒香，放入豆角絲炒至變軟；
５、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調(diào)味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否則容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不過如非必要，我一般都不焯，覺得味道損失不少。
說明：
東北的豆角在北京叫蕓豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，請勿吹毛求疵。
Ys630.com相關(guān)知識
土豆和豆角都是大家在數(shù)字不過的食材了，而聰明的人們會把這兩者搭配在一起做成美食，事實證明這樣的搭配非常精妙，可以得出味道截然不同的食物，那么這道美食該如何做呢？
一、土豆炒豆角做法
所需食材
土豆適量
老抽適量
糖適量
鹽適量
肉適量
豆角適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備原材料
2、原材料處理
3、這次做的時候加了一點豆腐干，一般做的時候可以不加
4、鍋內(nèi)加油，先炒肉
5、加入豆角，翻炒
6、豆角略變色，加入土豆
7、加老抽、糖、鹽等調(diào)料一起炒
8、喜歡加點豆腐干，可以不加，一些步驟省略
9、添水，蓋上蓋子中火燉20分鐘左右。
10、土豆燉到面的時候就可以出鍋了。
二、土豆燒豆角的做法步驟
1、豆角摘好洗凈，
土豆切滾刀塊，
蔥姜蒜切喜歡的感覺哈。
2、鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香后，倒入豆角。
豆角炒綠，放土豆塊，翻炒勻。
3、放耗油兩大勺，倒入適量生抽，花椒粉
炒勻后倒水，沒過菜。
加入適量的鹽，蓋鍋蓋燜。
4、燜到菜收汁入味，土豆豆角都爛糊了，關(guān)火出鍋。
5、不放肉其實也很好吃的。香而不膩。
三、土豆燉豆角/更多做法
1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；
2.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；
3.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
4.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
5.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
6.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
7.小火煸出香味后，放入五花肉；
8.炒至五花肉變色，倒入四季豆；
9.翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆；
10.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
11.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；
12.加入清水，水位至食材的2/3處；
13.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
小貼士
1.土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好；
2.花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生；
3.水不需要沒過食材，至2/3處即可；
4.由于土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。
豆角是我們夏季最為常吃的一種蔬菜之一，豆角的營養(yǎng)價值很高，富含多種微量元素和維生素，具有溫補腸胃的功效，因為富含膳食纖維，還能夠促進(jìn)消化，能夠預(yù)防便秘，豆角還有很好的補氣血的作用，對于腎虧的人適當(dāng)?shù)某孕┒菇且矔泻芎玫难a益的效果，豆角的做法非常的多，比較簡單的做法就是豆角炒肉，我們來看一下。
準(zhǔn)備豆角兩百克左右，準(zhǔn)備一兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油和鹽。準(zhǔn)備適量的蔥、醬油、料酒、淀粉。
首先把豆角兩邊的老筋掐掉，然后放到溫水里面清洗干凈，撈出以后，把豆角一分為二切成兩半，這樣炒的時候更愛熟一些，把肉清洗干凈以后切成薄肉片。然后準(zhǔn)備一個小碗，把肉片放到碗里面，加入淀粉和料酒，再加入少量的醬油，抓均以后腌制一會兒。
鍋中放入適量的油，放入蔥姜爆香，然后放入肉煸炒，肉炒變顏色以后放入豆角繼續(xù)翻炒，這時火可以大一些，然后放少量的生抽，再加適量的鹽繼續(xù)翻炒，最后再放少量的雞精調(diào)味兒就可以出鍋啦。
豆角炒肉的方法非常簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)理的效果，尤其是能夠預(yù)防消化不良，對于促進(jìn)消化的功效很好，能夠預(yù)防便秘，在炒豆角的時候也要注意豆角，如果沒有全熟，容易有小毒，容易造成一些腸胃不良的反應(yīng)，所以在炒的時候可以把豆角從中間切開，這樣更有利于豆角能夠短時間熟。
豆角是比較常見的一種美食，這是一種蔬菜，豆角在做之前需要先用水過濾一遍，是為了去掉豆角中的毒素，也是為了防止吃豆角或消化不良引起中毒。豆角炒肉需要選擇瘦肉五花肉會太過油膩，影響到整個口感，瘦肉能夠增加豆角種的色澤和味道。
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長)；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ拢绯伤馊亍?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
豆角營養(yǎng)豐富，口感很好，有“蔬菜中的肉類”之稱，用豆角做的菜品多得不計其數(shù)，比如豆角炒餅絲，這是北方常見的一種菜品，豆角新鮮上市的時候，拿來和切成絲的烙餅炒一炒，就成了一份既美味又能飽腹的點心了，愛吃的人甚至常常拿來當(dāng)主食。
食材明細(xì)
餅絲200g，肉適量，料酒適量，淀粉適量，鮮醬油適量，蠔油適量，蔥適量，蒜2瓣，植物油適量，鹽適量，水適量
豆角肉炒餅的做法步驟
1豆角洗凈切絲，焯水之后過涼水備用
2肉洗凈切絲，放料酒、蠔油、鮮醬油、淀粉腌制片刻
3餅絲備好，蔥切片蒜切末
4鍋中放適量植物油，放入腌制好的肉絲炒至肉絲變色盛出備用
5鍋底留油，放入蒜碎和蔥花炒香
6放入焯燙過的豆角炒勻
7放入炒過的肉絲炒勻
8放入適量鹽調(diào)味
9放入鮮醬油炒勻
10加適量清水，炒勻
11將餅絲蓋在菜上面燜1分鐘左右，翻炒均勻即可
大多數(shù)人都有吃過肉炒豆角，也就是把新鮮的豆角和五花肉放在一起炒制，不過很多人在做豆角炒肉的時候，習(xí)慣性的把豆角做得非常脆，這樣的方法是不行的，豆角炒肉一定要講究正確的方法和火候，在做之前需要放在熱水中燙一遍，這樣可以防止中毒，也可以把豆角做得很脆。
材料
五花肉，豆角，干辣椒、大蔥、火麻油，鹽
步驟
1、豆角洗凈摘成段。
2、五花肉切片備用。
3、將蒜拍碎。
4、大蔥切片。
5、干紅辣椒洗凈備用。
6、熱鍋后倒入適量亦舒堂火麻油，4成熱的時候放入蔥片煸出香味。
7、放入事先切好的五花肉
8、快速翻炒。
9、炒至變色后盛出備用。
10、再放入一點亦舒堂火麻油，下蒜末、干紅辣椒煸出香味。
11、下豆角翻炒。
12、放入適量鹽、一點生抽。
13、翻炒均勻。
14、稍微炒兩分鐘后倒入小半碗(吃飯用的小碗)清水悶7、8分鐘。
15、豆角差不多快燜熟的時候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分鐘即可。
做法二
材料
扁豆角十根，新鮮豬肉三兩，青尖椒一個，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許
步驟
1、先將肥肉用醬油腌一下，鍋內(nèi)油燒熱后先放肥肉把油煉出來，加花椒炸香。
2、然后倒入瘦肉翻炒變色后放入蔥姜蒜炒香，加入切好的豆角、鹽、醬油翻炒。
3、豆角快炒好時放入尖椒。
4、豆角炒熟后放入雞精即可。
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