尖椒炒肉的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“尖椒炒肉的做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其富含維生素，具有刺激食欲的效果，能夠增強(qiáng)體力，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有降脂減肥的作用，因?yàn)槔苯防锩娴睦苯匪啬軌蚣铀僦镜男玛惔x，具有清除體內(nèi)脂肪積存的效果。尖椒的做法有很多，其中尖椒炒肉比較常見，我們來(lái)了解一下尖椒炒肉的做法。
準(zhǔn)備200克尖椒，準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油，準(zhǔn)備醬油、淀粉、蔥、鹽和料酒。
先把豬肉清洗干凈，然后切成肉絲，放到小碗里面，在碗中再加入適量的淀粉和料酒，把豬肉抓勻，腌制一小會(huì)兒，把尖椒清洗干凈，然后去籽去蒂，切成尖椒絲備用。
鍋中放油，油熱以后放入蔥花熗鍋，然后放入豬肉絲，放入醬油一起煸炒，當(dāng)豬肉絲炒變顏色以后，放入尖椒絲，繼續(xù)煸炒，稍微放一點(diǎn)開水，再翻炒幾下，炒熟以后加適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很好的，對(duì)于促進(jìn)食欲、促進(jìn)健康有一定的功效，當(dāng)然尖椒屬于辛辣的食物，所以說(shuō)飲食方面也要有一定的禁忌問(wèn)題，如果腸胃不好或者是有痔瘡的患者盡量要少吃，避免導(dǎo)致誘發(fā)腸胃疾病，避免造成痔瘡出血。另外，對(duì)于甲亢患者來(lái)說(shuō)，盡量要少吃，容易造成病癥加重的情況，如果是慢性腎炎患者，最好不要吃辣椒，因?yàn)樾晾钡拇碳と菀准铀倌I臟的排泄，會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生不良的刺激的效果。
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尖椒炒肉做法簡(jiǎn)單，這道菜開胃爽口，色彩鮮艷，賣相極佳，是一道非常受歡迎的下飯菜，尤其是在溫度較底的冬季，吃一口尖椒炒肉全身都能馬上變得暖和起來(lái)。這是由于尖椒能夠快速刺激人體唾液和胃液的分泌，從而增加食欲。
原料
青辣椒、豆豉、紅尖椒、肥肉（選五花肉豬皮下面的那塊帶點(diǎn)瘦肉的）。
調(diào)料
鹽、植物油、生粉、醬油、雞精。
做法
1、青椒洗凈切片，瘦肉洗凈切成薄片，加入鹽，雞精，生粉腌制20分鐘左右；
2、鍋中倒入適量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入醬油上色；
3、將切好的青椒和紅尖椒一起倒入鍋中跟瘦肉一起翻炒至斷生加入適量的鹽跟雞精翻炒即可起鍋；
4、出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。
注意事項(xiàng)
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
尖椒富含維生素c葉酸，富含微量元素鎂鉀，適當(dāng)?shù)某砸恍┘饨穼?duì)身體有很好的抗炎作用，另外還有一定的抗氧化效果，能夠有效的降低心臟病和腫瘤的發(fā)病，尖椒的做法有很多，既可以涼拌，也可以炒肉。對(duì)于腸胃不好，或者有痔瘡的人，應(yīng)該少吃尖椒炒肉，畢竟尖椒屬于辛辣刺激的食物！下面我們就來(lái)了解一下尖椒炒肉的做法。
準(zhǔn)備適量的豬肉，準(zhǔn)備3到4個(gè)尖椒，準(zhǔn)備適量的鹽、味精、醬油，準(zhǔn)備適量的蔥姜。
先把豬肉清洗干凈，然后切成肉片，把尖椒清洗干凈，去籽去蒂，然后把尖椒切成滾刀片，蔥切成蔥花，姜切成姜末。鍋中倒入適量的油，等油溫?zé)嵋院?，放入姜蔥爆香，然后放入豬肉片，進(jìn)行爆炒，當(dāng)肉片變色以后，放入尖椒。
繼續(xù)大火爆炒，然后放入醬油，再繼續(xù)翻炒，如果害怕粘鍋，稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水，再放入鹽和味精就可以出鍋了。
尖椒炒肉非常的美味，尤其非常下飯，對(duì)于無(wú)辣不歡的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，尖椒炒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，尖椒富含維生素c，對(duì)身體有一定的調(diào)養(yǎng)的功效，能夠促進(jìn)身體免疫力的提高，尤其是對(duì)于食欲不佳的人，適當(dāng)吃一些尖椒有提高食欲的作用，當(dāng)然也要注意，因?yàn)榧饨返睦倍急容^辣，如果有痔瘡或者腸胃不佳的人應(yīng)該少吃。
說(shuō)到尖椒炒肉，很多喜歡吃辣的人的口水都快流出來(lái)了。當(dāng)然，這只是一種夸張的說(shuō)法，但是卻也間接地說(shuō)明了尖椒炒肉的味道很好。要說(shuō)尖椒炒肉的做法，對(duì)于湖南、四川一帶的人來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)的事情了，在那些地區(qū)，很多人平時(shí)是經(jīng)常會(huì)做尖椒炒肉來(lái)吃的，一來(lái)可以下飯，二來(lái)尖椒炒肉的味道確實(shí)是很好的。
吃過(guò)尖椒炒肉的人都知道，尖椒炒肉吃起來(lái)是非常辣的，如果不能吃辣的人，一般還是不要吃尖椒炒肉為好，因?yàn)橥ǔＷ约旱奈甘鞘懿涣说?。很多人在第一次吃尖椒炒肉的時(shí)候，還會(huì)有頭皮發(fā)麻的現(xiàn)象，可見尖椒炒肉真的是辣勁十足的。
下面，就來(lái)說(shuō)說(shuō)尖椒炒肉的做法。
主料：青椒4個(gè)、鮮肉30g
輔料：蔥適量、姜適量、八角1個(gè)、鹽適量、雞精少許、醬油少許
步驟
1.青椒、蔥、姜、肉都洗凈
2.蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，肉切精條，青椒切斜段
3.鍋內(nèi)熱油，放八角爆香
4.將切好的肉入鍋爆炒至變色
5.放入切好的蔥花跟姜絲
6.淋些許醬油上色
7.倒尖椒下鍋大火翻炒至斷生，加入適量的鹽、味精翻炒均勻起鍋
小貼士
此菜超級(jí)下飯的說(shuō)，如果尖椒跟肉全切絲會(huì)更香、更有視覺沖擊
不過(guò)我還是喜歡把尖椒跟肉切塊，這樣吃起來(lái)會(huì)更脆生
尖椒小炒肉
材料
五花肉，青尖椒，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖
做法
1.五花肉洗干凈切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個(gè)碗里混合均勻
2.鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋里小火煎至一面微微出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋里
3.把青椒段放進(jìn)鍋里中火炒至微微發(fā)軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進(jìn)去小火爆香
4.轉(zhuǎn)大火，把五花肉和青椒放進(jìn)鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發(fā)，再倒進(jìn)第一步調(diào)好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可
小訣竅
1 煎五花肉的時(shí)候加點(diǎn)植物油可以更香 2 喜歡辣的童鞋可以加幾個(gè)小米椒或者把豆豉醬換成“老干媽”牌的，更香辣。
通過(guò)上面介紹的尖椒炒肉的做法和尖椒小炒肉的做法，相信大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)會(huì)做尖椒炒肉了，因?yàn)榧饨烦慈獾淖龇ū旧硎遣粡?fù)雜的。尖椒炒肉所需要的食材也是很簡(jiǎn)單的，所以這對(duì)我們做起尖椒炒肉來(lái)也是有很大的幫助的。子啊上面的學(xué)習(xí)之中，我們還知道了一點(diǎn)，那就是做尖椒炒肉的時(shí)候，尖椒不要放入過(guò)早，否則會(huì)爛掉。
尖椒是炒菜的好配料，也有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、健胃促消化，很多人會(huì)有這樣的體會(huì)，當(dāng)吃不下飯，沒(méi)有胃口時(shí)，吃點(diǎn)尖椒就突然胃口大開，這是由于辣椒對(duì)于口腔和胃腸具有刺激作用，可以增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，從而加快消化。
2、改善心臟功能，辣椒可以促進(jìn)血液循環(huán)，降血脂較少血栓形成，改善心血管，預(yù)防心血管疾病。
3、預(yù)防膽結(jié)石，由于辣椒中含有豐富的維生素C，可以有效將多余的膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，預(yù)防膽結(jié)石的形成。
4、減肥作用，辣椒中含有一種可以成分，可以有效通過(guò)擴(kuò)張血管，促進(jìn)體內(nèi)生熱系統(tǒng)，通過(guò)發(fā)熱迅速燃燒脂肪，加快新陳代謝，達(dá)到減肥的效果。
5、防感冒，辣椒含有辣味可以使呼吸順暢，促進(jìn)排汗發(fā)汗，其中的胡蘿卜素也是最好的抗氧化劑，可以預(yù)防傷寒感冒。
尖椒炒肉是家常炒菜中極具風(fēng)味的一道菜——
材料：尖椒3個(gè)，豬肉500g，鹽，生抽，麻油，食用油，大蒜
做法：
1、尖椒洗凈后切塊，如果是不太能吃辣的可以把尖椒去籽。
2、豬肉洗凈以后用麻油、生抽和鹽腌制約15分鐘。
3、大蒜拍碎后，熱鍋放入適量的食用油，然后放蒜爆香，再倒入切好的尖椒翻炒。
4、放入腌制好的豬肉一起翻炒，再放入少量食用鹽翻炒至熟即可。
青椒木耳炒肉是一道不僅美味，而且還又營(yíng)養(yǎng)健康的一道菜，主要的食材是木耳，肉餡，尖椒等制作而成的，大家都知道尖椒雖然是比較普通的食材，但是尖椒是可以促進(jìn)人食欲的，吃起來(lái)口感也是非常爽脆的，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，是很受大家喜愛的一道菜，那尖椒木耳炒肉的做法是什么呢?
尖椒木耳炒肉的做法
1.青椒撕成小塊。
2.五花肉切片。
3.切好的蔥花。
4.泡發(fā)的木耳切小塊。
5.在鍋里倒入少許油。
6.放入五花肉。
7.放入蔥花。
8.加一勺鹽。
9.放入木耳。
10.放入青椒。
11.加少許醬油。
12.大火翻炒三分鐘后出鍋。
女人吃木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳本身含有非常份豐富的蛋白質(zhì)，我們知道蛋白質(zhì)是養(yǎng)皮膚的佳品。另外黑木耳的維生素E含量也很高，是非常好的美白食品。再說(shuō)說(shuō)黑木耳的另一含量——鐵。說(shuō)到補(bǔ)鐵，我想大家第一個(gè)想到的應(yīng)該會(huì)是會(huì)菠菜、瘦肉、動(dòng)物肝臟等。其實(shí)黑木耳中的鐵含量也是很高的，比菠菜高20多倍呢。因此事養(yǎng)顏補(bǔ)血，補(bǔ)鐵的食物之一。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
因?yàn)楹谀径哂谢钛鼓痰墓πВ杂谐鲅约膊〉娜瞬荒苁秤茫送庠袐D也不要多吃。
正常人每天食用10—15g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過(guò)度憂慮有關(guān)，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
此外白頭發(fā)多的人吃一些含有B族維生素的食物也有很大的幫助，比如，粗糧、豆類、蔬菜和水果等。
5、木耳+紅棗吸出身體肥油
黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好尖椒炒肉粒
2.121瘦肉切粒，將所有調(diào)料倒入拌勻腌制20分鐘。
3.212準(zhǔn)備所有調(diào)料。
4.起鍋熱油，爆炒姜絲。
5.將瘦肉粒倒入鍋內(nèi)翻炒。
6.翻炒肉粒至7成熟。
7.將切圈的尖椒及洋蔥絲倒入翻炒。
8.炒至尖椒斷生。
9.將蔥白及生抽＋生粉＋鹽＋清水調(diào)成的芡汁倒入。
10.翻炒均勻即可起鍋。
11.成品圖。
12.成品圖。
尖椒炒肉粒對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下肉炒尖椒素雞這道菜的做法吧。
2.蔥姜切絲，素雞切稍厚一點(diǎn)的片，尖椒切塊，豬肉切片，用料酒，醬油，淀粉腌片刻。
3.鍋中放油燒至五成熱，下入素雞片煎至兩面金黃撈出備用
4.鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香。
5.把豬肉片下入煸炒至斷生變色。
6.倒入素雞片，烹入料酒。
7.加入生抽翻炒。
8.倒入清水沒(méi)過(guò)素雞片即可。
9.加入兩勺糖，調(diào)小火，熬制剩少量水份。
10.倒入尖椒塊，煸炒2分鐘左右。
11.出鍋前加入味精。
12.再加入適量的香油，翻拌均勻，出鍋成盤享用。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了肉炒尖椒素雞的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
雞肝是富有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，屬于雞的重要組成部分，俗話說(shuō)吃什么補(bǔ)什么，可以說(shuō)雞肝所具有的鐵元素，對(duì)人體補(bǔ)血養(yǎng)血效果還是很好的，而且采用不同的方法來(lái)烹飪，味道口感乃至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是各有不同的，那么尖椒炒雞肝的做法是什么?下面我們一起來(lái)看一下。
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鐘，去腥味。青椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
又文：在超市買的雞肝，首先看起來(lái)很干凈，買回來(lái)后一定要逐個(gè)洗干凈，然后切成片狀，接下來(lái)的比較重要：
1)蔥姜蒜放在切好的雞肝上
2)放入兩勺二鍋頭或者料酒
3)放一兩勺醬油
4)放一點(diǎn)點(diǎn)的糖
5)放一勺的鹽，腌20分鐘或者半個(gè)小時(shí)，口感最佳，因?yàn)橐バ任兜?，開始炒了。先放油，多一點(diǎn)。然后蔥姜蒜，把腌好的雞肝入鍋，炒至七八成熟的時(shí)候把切成洗絲的青椒
不要放太多鹽了，因?yàn)橹半绲臅r(shí)候已經(jīng)放過(guò)了，最后放點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動(dòng)物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此，適量食用動(dòng)物肝臟對(duì)肝病患者不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有一定的治療作用。但動(dòng)物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負(fù)擔(dān)，不宜過(guò)量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)尖椒炒雞肝的做法是什么也都很清楚了，不管是雞肝還是尖椒，都具有人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分及維生素，當(dāng)然了由于尖椒比較辣，吃多了會(huì)上火，因此還是要適量食用的，平時(shí)也要注意做到合理膳食。
尖椒回鍋肉，需要準(zhǔn)備的是五花肉和尖椒，因?yàn)榧饨返目诟幸绕胀ǖ睦苯犯晾币恍钪匾氖侨肟诜浅５拿牢?，是非常正宗的一道回鍋肉，尖椒回鍋肉的做法比較家常，一般先用一些調(diào)料把肉腌制片刻，這樣是為了讓肉的顏色和口感會(huì)更加好吃。
材料
五花肉半斤，尖椒一個(gè)，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，姜片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺
做法
預(yù)先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期間點(diǎn)些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然后放入冷水中冷卻。其中，冷水中冷卻的步驟可以使肉快速收縮，幫助成型，增加嚼勁兒，是普通廚子變大廚的關(guān)鍵步驟，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。
2、預(yù)先處理過(guò)的五花肉切薄片，越薄越好。
3、蒜拍碎，郫縣豆瓣剁成茸。
4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有咸度，鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來(lái)，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個(gè)步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
用肉來(lái)炒尖椒還可以放點(diǎn)干豆腐，干豆腐的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了之后對(duì)人的身體價(jià)值很高，這樣的美食也是屬于重慶的一道名菜，重慶的人特別的喜歡吃辛辣刺激 的食物，用肉來(lái)炒尖椒還加干豆腐還特別的適合在夏季的時(shí)候吃，夏季的時(shí)候很多人都會(huì)沒(méi)有什么食欲，如果不會(huì)做的話就來(lái)學(xué)學(xué)吧，下面我們來(lái)看看這個(gè)肉炒尖椒干豆腐的做法有哪些。
做法一
1將干豆腐切成片備用.
2將瘦豬肉切成快，準(zhǔn)備使用.
3將辣椒準(zhǔn)備使用.
4將鍋燒熱，加少許豆油.
5將豬肉放入鍋中炒熟，加少許蔥花和鹽，炒出香味.
6將干豆腐和尖椒放入鍋中炒2分鐘左右即可以出鍋.
7盛盤中，可以食用了.
注意事項(xiàng)
炒肉的時(shí)候要加點(diǎn)鹽，使肉有滋味
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調(diào)料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 豬油(煉制)40克
制作步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許
調(diào)料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
制作方法
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點(diǎn)水燉一會(huì)。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最后放入味精，起鍋裝盤即可。
干豆腐
豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
根據(jù)這些方法來(lái)讓自己制作，選擇最簡(jiǎn)單的方法來(lái)做，在做的時(shí)候如果添加尖椒的話，那么最好是選擇不是很辣的尖椒，這樣太辣了吃起來(lái)對(duì)胃部的傷害是很大的，而在制作肉炒尖椒豆腐的時(shí)候也可以先將這個(gè)豆腐用油炸一下，這樣的豆腐看起來(lái)顏色美觀，吃的時(shí)候就更有食欲了。
豬肉餡含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉餡具有非常多的滋補(bǔ)功效，可以改善貧血，還可以強(qiáng)壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補(bǔ)身體的食材。豬肉餡也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天就來(lái)教大家一道備受歡迎的尖椒釀肉。
材料
主料：尖椒6根，肉餡150克
調(diào)料：蔥未，姜未，料酒，鹽，白糖，白胡椒少許
做法
1、將調(diào)料放在肉餡里拌勻，尖椒冼凈，從蒂位上切下一塊（作蓋用），把籽和核去掉。
2、把調(diào)好的肉餡裝入尖椒里，將蓋蓋上，用牙簽插住。
3、鍋里放油，燒五成熱時(shí)放入裝好肉餡的尖椒，炸成虎皮色撈出控凈油。
4、把炸好的尖椒放在鍋里，用醋、糖烹一下，把牙簽去掉即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
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