杭椒小炒肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“杭椒小炒肉怎么做？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肉是日常生活中最常見的肉類，也深受許多人的喜愛。豬肉的做法非常之多，它能炒、能炸，也能煎。每種做法都有自己的風(fēng)味。將豬肉與其他食材搭配在一起，會(huì)有更豐富的口感。當(dāng)然，單用豬肉也是可以做出美味佳肴的。今天小編就來(lái)給大家介紹一道美食——杭椒小炒肉。
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對(duì)半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 溫油蔥姜蒜熗鍋,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油滲出。
3. 放入料酒,杭椒繼續(xù)煸炒至杭椒微軟,出鍋.配一大碗香米飯就可以開吃啦。
杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。將杭椒和豬肉結(jié)合，可中和肉的油膩，增強(qiáng)食欲。
一道杭椒小炒肉相信能虜獲許多人的胃，讓他們深陷其中無(wú)法自拔。其實(shí)在家動(dòng)手做菜不會(huì)很麻煩，味道不一定會(huì)比飯店的差，但是絕對(duì)會(huì)比飯店的干凈衛(wèi)生。所以平常少下館子，多在家做做菜。既能打發(fā)時(shí)間，也有利于健康。
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杭椒炒肉就是最常見普通的一種搭配方式，但是在烹煮的過(guò)程當(dāng)中也可以適當(dāng)?shù)募尤胱约核矚g的食材，例如搭配牛柳或者是五花肉都是可以的，而以下就是不同的做法介紹。
一、做法
1.五花肉切薄片，加入蠔油、生抽腌制
2.杭椒。洗干凈。
3.去籽，斜切成條。去籽的時(shí)候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干凈，而且不會(huì)把辣筋去掉。
4.鍋燒熱，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后撈出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出來(lái)之后，控出大部分的油到一個(gè)小碗中。加入5克老抽，炒勻
5.鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能聞到辣味就可以）。
二、杭椒炒牛柳的做法
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過(guò)長(zhǎng)的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺(jué)有熱氣）時(shí)，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可
三、小貼士
牛肉處理不好口感會(huì)老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2，腌制牛肉時(shí)放入少許小蘇打和油，會(huì)使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉時(shí)熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
辣椒大家都吃過(guò)的，其實(shí)辣椒的種類有很多的，可以做配料的也有直接可以食用的，今天要講述的就是杭椒，這樣的辣椒是非常辣的，喜歡吃辣的朋友們一定對(duì)它不是很陌生的吧，它長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的，炒肉味道很正宗哦，來(lái)看看它的做法吧。
杭椒小炒肉
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對(duì)半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 油熱了以后加入蔥姜蒜爆炒，然后放入肉片，炒至肉變色卷曲以后油要滲出。
3. 然后放入一些料酒，然后把杭椒繼續(xù)煸炒，杭椒變軟以后就可以出鍋了，搭配米飯滋味很好，而且很下飯哦。
杭椒小炒肉味道鮮辣，而且很開胃，助消化。杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。兩者一起搭配的話含有的蛋白質(zhì)是比較高的，而且它可以滿足人們對(duì)于辣的滿足，讓人無(wú)法自拔，可以讓你有食欲，但是要注意腸胃不要的人最好還是少吃辣比較好哦。大家不妨試試吧。
關(guān)于杭椒小炒肉的做法就是這么簡(jiǎn)單，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)方法并不是很難，如果你能夠接受的了杭椒的辣不妨選擇這樣的食物來(lái)下飯，可以刺激胃液的分泌，同時(shí)還可以有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用哦，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于杭椒小炒這道菜的做法。
2.去蒂洗凈
3.滾刀切細(xì)長(zhǎng)塊
4.準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋
5.打入碗中
6.加少許鹽打勻蛋液
7.雞蛋下鍋炒好備用
8.鍋中加油，先下蔥花，出香味倒入杭椒
9.翻炒一下，加少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒
10.出鍋前倒入雞蛋翻炒
11.我分成了兩個(gè)菜，孩子更喜歡這樣吃，就是把雞蛋放在超好的杭椒上再澆上部分菜汁
12.這是雞蛋和杭椒混合了我加了點(diǎn)花生米是中午剩下的就順手放一塊了挺香的我家人很喜歡，所以時(shí)不時(shí)的就做一次，喝酒。卷家常餅特香就米飯更不錯(cuò)哦，名副其實(shí)的下就下飯菜
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了杭椒小炒做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
組肉是我們生活催常見的一種肉類，豬肉的做法很多，也是能炒、能炸，也能煎，每種做法都是有自己獨(dú)特的風(fēng)味。不同的食物和豬肉搭配在一起也是有不同的口味和口感，杭椒也是我們生活中腸食用的一種辣椒，今天我們就是一起來(lái)看看杭椒小炒肉的做法。
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1.杭椒對(duì)半切開，肉(最好是五花肉)稍化切薄片，蔥姜蒜切片。
2.溫油蔥姜蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。
3.放入料酒，杭椒繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。配一大碗香米飯就可以開吃啦。
豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
我們吃道菜是可以很好的驅(qū)寒，增強(qiáng)食欲的，因?yàn)楹冀分泻写罅康睦苯穳A、辣椒紅素、揮發(fā)油，也是一種不錯(cuò)的佐料。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。而且豬肉是可以為我們提供我們?nèi)梭w所必需的脂肪酸，杭椒和豬肉結(jié)合是可以很好的中和肉的油膩的，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
相信這道菜是可以很好的俘獲很多人的胃的，其實(shí)我們按照上面的方法自己在家動(dòng)手做一做，方法也是比較的簡(jiǎn)單的，味道也是不一定會(huì)比飯店的差，而且還更加的干凈衛(wèi)生，還能夠打發(fā)時(shí)間，也是有利于我們的身體健康。我們也是可以經(jīng)常的做給家人和朋友一起吃。
小炒肉是在飯館的菜單上常見的一道菜，它的制作方法也很簡(jiǎn)單，需要的食材也是生活中在常見不過(guò)五花肉和青椒一類，但是對(duì)于一些能夠在長(zhǎng)遠(yuǎn)的時(shí)間里沉淀的美食來(lái)說(shuō)，取材對(duì)美食本身的要求極高，同時(shí)也要求制作這道菜肴的制作者有較為豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)，那么這道湖南的特色菜又應(yīng)該怎么做呢？
小炒肉是湖南省一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、紅椒，主要烹飪工藝是炒。將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點(diǎn)火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續(xù)煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調(diào)味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
食材準(zhǔn)備主料：五花肉。輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。調(diào)料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步驟
1、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續(xù)煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調(diào)味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。特點(diǎn)：麻辣鮮香，口味滑嫩。
雖然烹飪一些食物可能很多人都會(huì)，但是想要做成一道美食確是離不開原材料的選擇，廚具，火候，制作菜肴本身這個(gè)人等很多因素的搭配，所以烹飪菜肴 也是需要一定的手法和技巧或是經(jīng)驗(yàn)，在生活中經(jīng)驗(yàn)豐富也會(huì)在制作菜的時(shí)候稍微輕松一些。
辣椒大家都吃過(guò)的，其實(shí)辣椒的種類有很多的，可以做配料的也有直接可以食用的，今天要講述的就是杭椒，這樣的辣椒是非常辣的，喜歡吃辣的朋友們一定對(duì)它不是很陌生的吧，它長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的，炒肉味道很正宗哦，來(lái)看看它的做法吧。
杭椒小炒肉
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對(duì)半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 油熱了以后加入蔥姜蒜爆炒，然后放入肉片，炒至肉變色卷曲以后油要滲出。
3. 然后放入一些料酒，然后把杭椒繼續(xù)煸炒，杭椒變軟以后就可以出鍋了，搭配米飯滋味很好，而且很下飯哦。
杭椒小炒肉味道鮮辣，而且很開胃，助消化。杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。兩者一起搭配的話含有的蛋白質(zhì)是比較高的，而且它可以滿足人們對(duì)于辣的滿足，讓人無(wú)法自拔，可以讓你有食欲，但是要注意腸胃不要的人最好還是少吃辣比較好哦。大家不妨試試吧。
關(guān)于杭椒小炒肉的做法就是這么簡(jiǎn)單，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)方法并不是很難，如果你能夠接受的了杭椒的辣不妨選擇這樣的食物來(lái)下飯，可以刺激胃液的分泌，同時(shí)還可以有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用哦，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
湘菜有很多的特色菜，比如農(nóng)家小炒肉以及雙椒魚頭等，這些湘菜都是比較多人食用的，主要是因?yàn)槭澄锩牢叮翌伾烙^，所以大家可以學(xué)些常見的幾種湘菜的做法。對(duì)于湘菜小炒肉的做法，大家可以跟著下面的內(nèi)容來(lái)學(xué)習(xí)，但是需要只需要注意的是湘菜偏辣，很容易上火，要多喝涼茶。
做法一
制作材料：
主料：五花肉
輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精
制作步驟：
1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然后將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，再放入煸過(guò)的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
做法二
選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
做法三
五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過(guò)的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
做法四
五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、
制作方法
麻油各適量。五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;湖南小青椒(杭椒也可以)，紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半，干煸至軟備用;另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;調(diào)入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段即可。
扇貝經(jīng)常吃，但是我們都知道很多時(shí)候?qū)σ恍┘页５氖澄镆遣涣私庵谱鞣椒ê图记桑敲词巢脑俦＝。俸贸砸沧霾怀鲞@樣的美味，而家常小炒扇貝是比較方便簡(jiǎn)單的一種吃法，下面就為大家來(lái)具體介紹。
制作家常小炒扇貝肉，那么需要的原料就包括扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、料酒泡椒等這些調(diào)味料，而且一定要注意扇貝的挑選，尤其是沒(méi)有買到新鮮的扇貝，而是冷凍的扇貝的話，前期必須處理好，去除它的腥味，用生姜料酒等這些腌制，而且在烹炒之前必須用熱水過(guò)一次，這樣味道才更加的新鮮。
首先就是將青椒洋蔥等這些切塊備用，然后鍋中下油把蔥、姜等這些調(diào)味料放入其中爆香，之后再倒入扇貝，淋上適當(dāng)?shù)牧暇埔约芭萁?，然后加上一些胡椒粉翻炒均勻之后，煮熟就可以出鍋食用了?/p>
但是扇貝作為一種貝類的食物，營(yíng)養(yǎng)功效也是比較高的，它含有具有降低血清膽固醇的一種物質(zhì)，而且有很好的健腦明目以及健脾和胃的功效，對(duì)于那些食欲不振困倦乏力等癥狀，其實(shí)可以得到很好的改善，同時(shí)還有助于幫助養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，延緩衰老。
杭椒是辣椒的一種，具有很好的健胃消食的作用，杭椒富含高蛋白，富含胡蘿卜素，另外維生素的含量非常的高，經(jīng)常作為一些美食的作料，具有溫中散寒的功效，對(duì)于食欲不振有很好的食療價(jià)值，杭椒的做法有很多，下面我們來(lái)了解一下杭椒炒肉的做法。
準(zhǔn)備五花肉300克，準(zhǔn)備杭椒150克左右，準(zhǔn)備適量的鹽、蠔油、白糖和料酒，另外準(zhǔn)備姜和蒜，準(zhǔn)備少許老抽。
首先把豬肉清洗干凈，去皮，切成薄片，把杭椒清洗干凈，切成段，把姜切片，大蒜切片。
在選擇豬肉的時(shí)候最好選擇五花肉，因?yàn)槭俏寤ㄈ馑跃筒挥梅胖参镉土?。?zhǔn)備不粘鍋，當(dāng)鍋熱以后下入五花肉片，小火煸炒，讓五花肉煸出油來(lái)，然后把五花肉撥到一邊，放入姜片和蒜片，炒出香味兒來(lái)，然后倒一勺料酒繼續(xù)翻炒，再加少量的老抽翻炒均勻。
這時(shí)候把杭椒放到鍋里面，火稍微大一點(diǎn)，反復(fù)的翻炒，直到把杭椒稍微有起皺，然后放入適量的鹽，加入少量的白糖，翻炒均勻，再加一茶勺蠔油，快速翻炒均勻，然后關(guān)火盛盤。
選擇肉的時(shí)候最好要選擇五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ饪梢造猿鲇蛠?lái)，吃著會(huì)更美味！杭椒炒肉的方法比較簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫拈_胃的作用，能夠促進(jìn)消化，當(dāng)然因?yàn)楹冀繁容^辣，對(duì)于腸胃不好或者是有肛腸疾病的人盡量要少吃，避免造成不良的刺激。
杭椒牛柳簡(jiǎn)介
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材,是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜,屬于浙江菜。色澤鮮潤(rùn),杭椒脆嫩,牛柳鮮嫩。
杭椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
杭椒它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。
富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料,又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。
牛柳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
牛柳指的是牛的里脊肉。具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫的功效。
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
杭椒牛柳怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
杭椒牛柳的做法一:
食材明細(xì):牛里脊300克,杭椒100克,紅尖椒3個(gè),蒜5瓣,生抽1湯匙,耗油1湯匙,干淀粉15克,油1湯匙,白糖5克,鹽適量,黑胡椒適量
做法步驟:
1、牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆著紋路切成條;
2、牛肉里放入淀粉和油用手抓勻;
3、放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻后靜置半小時(shí);
4、杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末;
5、鍋里倒適量的油燒至3-4成熱;
6、下入牛肉翻炒,牛肉變色出汁后放入白糖炒勻;
7、放入老抽翻炒均勻,盛出備用;
8、鍋里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻;
9、放入炒好的牛肉,調(diào)入鹽和黑胡椒粉炒勻出鍋。
杭椒牛柳的做法二:
食材準(zhǔn)備:杭椒,牛里脊,洋蔥,蒜瓣,老抽,鹽,糖,料酒,耗油,胡椒碎,香油,雞精
做法步驟:
1、牛肉切條,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均勻腌制10分鐘;
2、然后再加少許香油把牛肉在抓拌一下;
3、洋蔥切絲,杭椒切段,蒜切片;
4、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒變色盛出;
5、再加少許油爆香蒜片蔥花,倒入洋蔥和杭椒翻炒出香;
6、加入生抽,再加入蠔油,糖,料酒繼續(xù)翻炒;
7、倒入炒過(guò)的牛肉翻炒均勻;
8、加入現(xiàn)磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油;
9、最后勾薄芡翻炒均勻關(guān)火。
杭椒牛柳怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
牛柳腌制可以使牛肉更加滑嫩,牛柳下鍋滑炒的速度一定要快。
杭椒牛柳各食材的處理方法
將杭椒洗凈,切成長(zhǎng)短均勻的段即可。
牛肉切得方法橫切片豎切條(針對(duì)牛肉的紋理),這樣才不會(huì)塞牙。
農(nóng)家小炒肉是一道比較出名的食物，肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣鮮香。都可以起到很好的開胃效果，那么美味的農(nóng)家小炒肉，到底怎么做才更可口呢？以下則介紹了不同的制作方法。
做法一
優(yōu)質(zhì)五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；用一個(gè)雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質(zhì)嫩滑；油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分；爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油；加入一點(diǎn)上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
做法二
調(diào) 料
食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)
1、 蒜切片、紅╱青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環(huán)圈狀待用;
2、炒鍋燒熱倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用;
3、鍋內(nèi)留底油，下蒜片、紅╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺起皮，少許鹽炒勻下干椒圈煸香;
4、將五花肉片下鍋與紅╱青一同翻炒均勻， 鍋內(nèi)噴少許料酒，調(diào)入白砂糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺，沒(méi)有視情況加少許水)。
做法三
1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片； 用一個(gè)雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質(zhì)嫩滑；
2、油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分；
3、爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量柱侯醬和醬油；
4、加入一點(diǎn)上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；
5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
杭椒也是一種比較常見的辣椒的品種，杭椒的吃法也比較多，可以涼拌，可以炒肉，可以炒雞蛋，當(dāng)然也可以用來(lái)腌制咸菜，杭椒腌制咸菜最大的特點(diǎn)是吃起來(lái)有一股清香的味道，特別的促進(jìn)食欲，杭椒腌咸菜的方法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來(lái)了解一下杭椒怎么腌制好吃。
杭椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：1.青辣椒洗凈切片（最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入
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