韭黃炒肉的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《韭黃炒肉的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
韭黃是人們常吃的一種蔬菜，韭黃的營養(yǎng)價值很好，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含礦物質(zhì)和維生素，具有補腎陽的效果，另外富含膳食纖維，有潤腸通便的作用，有一定的補氣補血的效果，對于舒肝健胃也能發(fā)揮很好的功效，韭黃的做法有很多，比如說韭黃炒肉就非常的鮮香，下面我們就來了解一下韭黃炒肉的做法。
準(zhǔn)備豬肉200克，準(zhǔn)備韭黃200克，輔料有鹽、紅辣椒、豆瓣醬、水淀粉，另外還有花椒姜和蒜，準(zhǔn)備少量的生抽和基本。
首先把豬肉清洗干凈，然后切成肉絲，在豬肉絲里面放少許的鹽和淀粉，腌制十分鐘，這樣炒出來的肉絲會更加的鮮嫩，把韭黃清洗干凈以后，切成小段兒，把大紅椒切成圈，大蒜切成片，姜切成姜絲。
鍋中放入適量的油，燒熱以后把肉絲放到鍋里面翻炒，炒熟以后盛盤備用，鍋中留入底油，加入一勺豆瓣醬，再加入花椒炒香，在炒出紅油的時候，把肉絲放里面翻炒，再加入韭黃繼續(xù)的翻炒，加少許的醬油和雞粉，因為韭黃非常愛熟，翻炒數(shù)下以后，就可以出鍋了。
因為肉絲里面放過鹽腌制，又放了豆瓣醬，所以在最后就不用放鹽了，避免炒得過咸，在炒菜的過程當(dāng)中最好用大火，這樣炒出來的菜會更香！韭黃的營養(yǎng)價值很高，對于提高免疫力水平，能夠發(fā)揮很好的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍哂虚_胃、保健身體的作用。
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相信大家對于韭黃肯定是不會陌生的吧，韭黃是我們常見的一種食材，韭黃我們也叫做是韭芽或者叫做是韭菜白，韭黃不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃韭黃可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，韭黃有補腎溫陽和行氣理血等效用，常吃韭黃還可以起到潤腸通便等好處呢，下文我們介紹一下韭黃炒肉的家常做法。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。
1.將韭黃洗凈切段備用
2.豬肉切片備用
3.炒鍋放油，放入豬肉翻炒，加入適量醬油
4.然后放入韭黃，大火炒4分鐘，放入精鹽，味精調(diào)味，出鍋
營養(yǎng)價值
補腎溫陽
韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃
韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是韭黃了，我們知道韭黃不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃韭黃可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了韭黃炒肉的家常做法。
韭黃的味道好但是營養(yǎng)價值是沒有韭菜高的，但是也值得吃的，它能夠健胃，補腎，固精，治療男性陽痿效果很好，韭黃炒肉是最好吃的做法，男性朋友趕緊來吃吧。
一、韭黃炒肉絲
材料
韭黃250公克，里肌肉100公克，蒜末10公克，辣椒10公克，
A.鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水少許，
B.香油1小匙，油1大匙，鹽少許，蛋白1小匙，米酒1大匙
做法
1.里肌肉洗凈切絲，加入腌料拌勻腌約5分鐘，再放入油鍋中過油一下，撈出備用。
2.韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開；辣椒切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黃頭部分炒數(shù)下，再放入韭黃尾部、辣椒絲、調(diào)味料A，快炒至韭黃微軟，最后淋上香油拌勻即可。
二、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲
做法
步驟1：肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因為他的刀比我家的快，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
步驟2：鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。
步驟3：鍋重新洗一下，再倒點底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時候倒入待用的肉絲。
步驟4：加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
三、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲，鹽，料酒，生抽，淀粉，蔥姜
做法
1 韭黃洗凈切斷；
2 將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲；
3 肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘；
4 腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻；
5 炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出；
6 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味；
7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃其實可以說是韭菜的一種，這是韭菜成熟后的作品，韭黃很多人都吃過，對人體健康也有好處。韭黃炒肉是做法非常簡單的家常菜，所需要的食材也是生活中的常見食物，口味也是鮮美十足。
做法一
1.將韭黃切絲，豬肉切絲，蔥、姜、蒜切片備用；
2.油入鍋燒至八分熱，加入蔥姜蒜爆鍋，加入肉絲翻炒至六成熟；
3.加入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋了。
做法二
1.韭黃洗凈切小節(jié)備用。
2.肉切肉片，用芡粉和料酒腌制。
3.把準(zhǔn)備好的食材全部放一起備用。
4.鍋里放油，冷油放白糖，用鍋鏟不停的攪動，等白糖融化了，加入糟辣椒爆香，然后放肉片，肉片半熟時加入韭黃，等韭黃變軟（大約60秒），加入醬油，鹽少許炒勻，即可出鍋。
5.完成，因為每家糟辣椒咸度不一樣，所以鹽的量一定要掌握好，如果糟辣椒鹽味重，這個菜就不要放鹽了。鹽的量自己掌握。
做法三
1、將韭黃洗凈，切成寸段長，備用。
2、將豬瘦肉洗凈，先切成薄片，再切成絲。
3、肉絲里加適量淀粉、蔥、姜、末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱后放油，油溫7成熟后下肉絲大火煸炒，至肉變色后盛出。
5、炒鍋再放適量油，燒熱后下韭黃段，大火翻炒半分鐘。
6、然后倒入已煸炒過的肉絲炒勻。
7、加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做韭黃炒牛肉。
2.2牛肉洗凈，用刀背拍拍
3.1再加入胡椒粉
4.2加入鹽，老抽，料酒
5.1紅綠青椒切條，韭黃切段
6.2攪拌均勻，靜置幾分鐘
7.姜切末
8.放入油鍋
9.加入姜，蔥
10.翻炒一下
11.2分鐘后倒入青椒，韭黃，翻炒，加點雞精粉
12.美味可口的菜出鍋了
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了韭黃炒牛肉的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
說到了韭菜想必大家也都吃過，平時我們經(jīng)常吃到韭菜包子，雞蛋炒韭菜，肉末炒韭菜，韭菜當(dāng)中發(fā)揮的功效非常多，既好吃又美味，而且清香純正平時的時候，不少人用韭菜可以來做清香美味的大包子，韭菜當(dāng)中還可以降血壓，防止心腦血管疾病的發(fā)生，接下來就為大家介紹一道韭菜炒肉怎么炒才好吃?
韭黃炒肉絲的制作材料：
主料：韭黃, 豬肉絲
調(diào)料：油適量, 鹽適量, 醬油, 料酒,
韭黃炒肉絲菜譜圖片
韭黃炒肉絲的做法步驟詳細(xì)介紹：
原料：韭黃，肉絲
步驟1：肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因為他的刀比我家的快，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
步驟2：鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。
步驟3：鍋重新洗一下，再倒點底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時候倒入待用的肉絲。
步驟4：加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便;并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲;且含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效;對婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。
韭菜當(dāng)中的營養(yǎng)價值極其的豐富，而且韭菜當(dāng)中最好是少鹽少油少糖，這樣可以保留韭菜當(dāng)中原有的香味兒，韭菜可以清肝明目，搭配上豬肉這一道韭菜炒肉怎么炒的方法，大家學(xué)會了嗎。
牛肉是很多人喜愛吃的，這類食材的脂肪、熱量都是比較低，過多的吃對人體健康也不會造成太多損害，而且長期選擇吃牛肉，對改善人體體質(zhì)，效果也是非常不錯，因此這樣的食物是不錯之選，那韭黃炒牛肉是制作牛肉最佳選擇，這樣制作方式，使得牛肉在各方面上，都是很不錯的。
那韭黃炒牛肉做法如何呢，很多人對這樣佳肴制作方法并不是很清楚，在制作的時候，需要對韭黃炒牛肉制作方法進(jìn)行了解，這樣制作這類佳肴的時候才能夠順利進(jìn)行。
韭黃炒牛肉：
材料：韭黃，牛肉片(已腌好)，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，油，麻油。
做法：
1.牛肉片下鍋炒至八成熟盛起備用、姜、蒜切碎備用、韭黃洗干凈切段備用。
2.姜蒜爆香油鍋， 下韭黃爆炒片刻后加入牛肉，再加入料酒和少量的鹽和雞精翻炒均勻。
3.滴幾滴麻油翻炒均勻即可裝盤。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上就是對韭黃炒牛肉做法詳細(xì)介紹，制作韭黃炒牛肉的時候可以放心進(jìn)行，它的制作方法簡單，而且耗費的時間也不是很長，所以在制作韭黃炒牛肉的時候，能夠短時間的制作出來，同時牛肉含有的營養(yǎng)元素，對人體各方面都是有著很好幫助，以上也是有著詳細(xì)說明。
韭黃炒肉絲是特別好吃的一道菜，營養(yǎng)價值也比較高，所以很多喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，為了自己能天天在家吃韭黃炒肉絲，想全面了解一下韭黃炒肉絲的做法步驟，下面的內(nèi)容給很多的刺客詳細(xì)介紹了做法步驟，你可以全面地來了解一下。
韭黃炒肉絲
食材準(zhǔn)備、韭黃、豬里脊、油、鹽、蔥、辣椒、醬油、料酒、淀粉、雞蛋、雞精
制作步驟
1.韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。
6.倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味，再放入少許醬油炒勻。
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下，加入雞精即可出鍋 。
韭黃炒肉絲做法小貼士
肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓勻，腌制一會，炒出來肉絲會比較滑嫩。
韭黃炒肉絲的做法
1 豬肉切絲，加入料酒和生抽腌半小時。
2 韭黃擇洗干凈，切段，分成莖和葉子兩部分。
3 鍋里放油燒至5成熱，下肉絲，翻炒一下后撈起。
4 用鍋里剩下的油繼續(xù)加熱，下韭黃莖略炒一下，然后加入肉絲和韭黃葉子翻炒至葉子變軟，加入少許鹽和雞精便可。
以上的內(nèi)容就全面介紹了韭黃炒肉絲的做法步驟，所以在全面了解以后，對于很多特別喜歡吃韭黃炒肉絲的朋友，你可以對以上介紹的治療步驟，全面的進(jìn)行了解，相信通過了解做法步驟以后，就能盡快的學(xué)會韭黃炒肉絲。
我們?nèi)梭w每天維持生命的除了必不可少的氧氣、水之外，其實還有一個我們賴以生存的東西，那就是食物。雖然有人會說，人一頓或者一天不吃東西是不會影響一個人的生命的，事實也的確是這樣的。但是話是這樣說沒錯，但是大家應(yīng)該有過一頓不吃東西或者一天不吃的經(jīng)歷，就會發(fā)現(xiàn)不吃東西其實認(rèn)識很難受的。
隨著生活水平的提高，我們每天吃的東西不光再是饅頭和白米飯，大多數(shù)人每天每頓吃的菜多會是不一樣的，因為這樣恩能夠促進(jìn)我們的食欲，從而給身體補充能量。我們常吃到的有韭菜炒雞蛋、炒青菜、紅燒肉、韭黃炒肉絲。那么，下面就來詳細(xì)介紹心愛韭黃炒肉絲。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強體力作用，并能增進(jìn)食欲，
韭黃炒肉絲做法如下：
1、肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因為他的刀比我家的快，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
2、鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。
3、鍋重新洗一下，再倒點底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時候倒入待用的肉絲。
4、加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。
其實說起韭黃炒肉絲，很多人都是經(jīng)常能吃到的，換句話說韭黃炒肉絲其實就是我們的家常菜。韭黃炒肉絲雖然味道鮮美，而且還很下飯，但是有一點美中不足的地方，那就是吃多了有可能會塞牙。所以我們吃的時候，不妨備點牙簽在身邊，以備不時之需。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于香辣香干炒韭黃。
2.紅辣椒切成小圈。準(zhǔn)備兩片姜，5小瓣大蒜切末
3.香干切成0.5厘米厚的薄片
4.鍋燒熱，倒入姜蒜爆鍋
5.再倒入辣椒翻炒幾下
6.倒入辣椒翻炒幾下后加入一大勺東古一品鮮的黃豆醬一起翻炒
7.先把香干放鍋里，炒兩分鐘（香干不好入味，所以先放進(jìn)去炒炒入味）
8.再把韭黃放進(jìn)去，倒三勺李錦記的一品鮮醬油。翻炒幾下就可以出鍋了，（如果喜歡吃咸一點的就可以再加點鹽，吃清淡點的就什么都不用放了，里面放了很多豆瓣醬和一品鮮醬油，已經(jīng)夠咸夠鮮了）。
9.pS：一品鮮醬油一定要舍得放哦，炒菜很好吃的，非常先。 記得先炒香干，再放韭黃，就放不要炒太久，爛了口感就不好了 雖然沒放肉，但能吃出肉的鮮
香辣香干炒韭黃的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹韭黃鮮蘑菇炒肉片，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.新鮮蘑菇用鹽水泡10分鐘，洗干凈切片。
3.韭黃洗干凈切短，備用。
4.熱鍋放油，我放了昨天的青椒去炒肉片，其實不用放的，放了就有辣味了，喜歡吃辣味的朋友可以放。
5.把炒好的肉片倒碗里備用。
6.倒適量的油，待油熱，放幾片姜，翻炒片刻，放入切好的鮮蘑菇片。
7.等鮮蘑菇片翻炒1分鐘，倒入料酒。
8.不用放水，倒入料酒炒2分鐘左右，鮮蘑菇會出來好多的水。
9.看蘑菇快熟的時候放入韭黃，其實韭黃很容易熱，建議不要太早放，炒得太久就會太熟，口感沒那么好。
10.加入適量的鹽。
11.加入炒熟的肉片。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的韭黃鮮蘑菇炒肉片，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
韭黃是一種比較常見的家常菜，也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃對于人體有益。韭黃的家常做法有很多種，比如說韭黃炒蛋、韭黃炒肉絲、韭黃炸春卷、韭黃炒魚絲。雖然這些菜肴的做法都不盡相同，但是這并不妨礙每一道菜都是一種美味。那么，這四道菜該如何做呢？下面將為大家一一進(jìn)行介紹！
一、韭黃炒蛋
原料：雞蛋五個，韭黃150克。精鹽一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。
做法：
1.雞蛋打散，韭芽洗凈切段，加入精鹽和味精拌和。
2.取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
二、韭黃炒肉絲
原料：韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、鹽1/6湯匙、雞蛋清1只、料酒1/2湯匙、油5湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。
做法：
1.豬肉洗凈切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻腌制15分鐘。
2.韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開；青辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
3.鍋內(nèi)燒熱2湯匙油，放入腌好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發(fā)白，便可撈起待用。
4.添3湯匙油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。
5.加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻，即可上桌。
三、韭黃炸春卷
原料：春卷皮12張。豬后腿肉丁150公克，蝦仁150公克。筍絲100公克，韭黃末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。面粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。
做法：
1.筍絲用水煮過，去掉酸澀味后，沖冷水，再用干凈的棉布將水份吸干，切細(xì)丁備用。
2.蝦仁洗凈去除腸泥后，加入豬后腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調(diào)味料及材料攪拌均勻即成餡料。
3.將材料混合均勻成為面煳備用。
4.將每張春卷皮包入50公克餡料卷成春卷形狀，然后用面煳固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。
四、韭黃炒魚絲
原料：原材料：鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。調(diào)味料：花生油200克（實耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。
制作：1.鮮鯇魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好），韭黃切段。
2.燒鍋下油200克，燒至90度時下入腌好的魚肉，油泡至熟倒出。
3.鍋內(nèi)留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調(diào)入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。
韭黃大家都愛吃過吧，特別是韭黃炒雞蛋是很多人都愛吃的，韭黃的食療作用也是很多的，能夠很好的提神，健脾，還能夠起到保暖的作用，如果女性咋生產(chǎn)過后出現(xiàn)一些不適的生理反應(yīng)，通過吃韭黃的方法，也能夠起到很好的調(diào)理作用，今天我們就來學(xué)習(xí)韭黃的做法，了解更多的韭黃的吃法。
韭黃的營養(yǎng)作用是很多的，含有很豐富的膳食纖維，對于促進(jìn)排便的作用是很好的，而且含有一些胡蘿卜素，對我們的眼鏡盒免疫力都是很好的，今天我們就來學(xué)習(xí)韭黃的做法，韭黃可以有很多種的吃法。
韭黃菌黃絲
這道菜所用調(diào)料很少，但味道十分鮮美!
材料
杏鮑菇2個、韭黃半斤、鹽、醬油、色拉油、糖
做法
1、將杏鮑菇、韭黃切絲。
2、鍋中倒油，稍微預(yù)熱，下切好的杏鮑菇與韭黃大火炒幾下。
3、放入鹽、醬油和糖，繼續(xù)炒兩下。
4、再加適量水炒兩分鐘，出鍋。
韭黃肉絲
材料
韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許
做法
1、韭黃洗凈切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段。
2、熱油鍋稍微多放點油，油熱時把肉絲放進(jìn)炒散。
3、肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久，久了不好吃。
4、起鍋時放鹽、雞精還有點香醋(把香醋倒在鏟子上沿著鍋邊放，這樣下醋炒的菜才香)，裝盤即可。
韭黃炒蛋
材料
韭黃300克，雞蛋3個，鹽少許
做法
1.韭黃洗凈，切段待用1雞蛋打散待用!
2.起油鍋，帶稍微多的油，待油熱后倒入雞蛋，但雞蛋也凝固翻炒后鏟到碗里待用!
3.鍋中不需要加油了，等待鍋熱油倒入韭黃，稍微翻炒后加入少許鹽，帶韭黃水分出來后，倒入炒好的雞蛋，翻炒后即可出鍋
我們在平時應(yīng)該都吃過韭黃炒雞蛋，對于其他的韭黃的做法是不是都不太了解，特別是韭黃菌黃絲，大家都吃過嗎，看了我們今天的介紹，應(yīng)該就知道韭黃的這一吃法吧，在我們平時的生活中，同一種食物都會有不同的吃法，大家都應(yīng)該用心去體會。
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