筍子炒肉的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“筍子炒肉的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
筍子也就是竹筍，在我國自古被稱為菜中的珍品。竹筍味道不但非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，另外富含多種微量元素和維生素，具有清熱解毒化痰和補益腸胃的作用，竹筍的做法有很多，比較常見的就是筍子炒肉，下面我們來了解一下筍子炒肉的做法。
準(zhǔn)備豬肉二兩，準(zhǔn)備竹筍一百克左右，另外準(zhǔn)備生姜30克，準(zhǔn)備青椒30克，準(zhǔn)備適量的蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉以及紅薯粉。
首先把買來的竹筍清洗干凈，把竹筍切成片，把青椒清洗干凈以后也切成片狀，生姜清洗干凈，也切成姜片，把豬肉清洗干凈以后切成較薄的肉片。
鍋中放入清水，水開以后，把竹筍片放到里面焯水，竹筍一定要焯水，這樣能夠去除竹筍里面的苦味。焯好以后馬上放到清水里面沖洗一下。鍋中放入適量的油，然后放入肉片，炒變顏色，放入姜片和蒜片，不停的翻炒，再放入青椒絲，大火翻炒。
當(dāng)青椒絲逐漸變軟以后，放入竹筍片快速的翻炒，烹入少許料酒，加適量的醬油和胡椒粉。翻炒均勻以后，倒入適量的紅薯粉水進(jìn)行勾芡，然后放入就可以出鍋了。
在做竹筍的時候一定要焯水，這樣能夠避免竹筍的苦味，適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S，有很好的清熱去火的作用。另外竹筍還有很好的減肥的作用，能夠去除腸胃當(dāng)中過多的脂肪，具有很好的排毒的效果，能夠促進(jìn)消化預(yù)防便秘，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的排毒養(yǎng)顏的效果。
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家常菜是我們經(jīng)常吃的菜肴，很多菜我們都可以自己在家制作。干筍子是一種味道比較特別的蔬菜，但是它含有豐富的營養(yǎng)價值。所以可以制作的菜肴味道清單，可是營養(yǎng)能夠補充人體的需要。干筍子經(jīng)?？梢杂脕沓慈?，只是我們吃到的是在外面。如果自己制作的情況下，干筍子炒肉的做法有哪些呢？
所需材料
200g干筍 200g豬肉
適量油 適量鹽 3-4個青椒 適量蒜末 生姜
制作方法
做法一
1、將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可!
2、 將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用!
3、 豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味!
4、 準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用!
下鍋的時候煸炒出香味，調(diào)料在這個工程中功不可沒!
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒
6、 將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味;放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看;最后放點味精提味
7、 湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老!
8、一盤干筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧 [1]
做法二
需要的食材
豬肉100克，干冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟
1、干冬筍提前泡水待用。
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段。
3、豬肉沖洗干凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細(xì)絲，干辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4、鍋內(nèi)燒水，加入少量鹽，水沸騰之后，將筍片放入，焯燙2分鐘，撈起后過涼，控干水，備用。
5、炒鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥段、姜絲、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面較干。
6、放入雪菜和冬筍，放入少量的糖和鹽，翻炒均勻，即可。
小貼士
1、根據(jù)雪菜的咸淡程度決定是否放鹽，如果雪菜很咸就不必放鹽了，否則很難下口。
2、雪菜翻炒時間不宜過長，否則會變黃。
筍子是竹筍的別稱，這種食物是我國特有的美味佳肴，竹筍當(dāng)中的營養(yǎng)價值特別高，含有非常多的有益成分，具有很強(qiáng)的養(yǎng)生保健效果，因此，多吃筍子是非常有利于健康的飲食活動，筍子的烹飪方法也非常多，其中以筍子炒肉最為著名，下面就來看看筍子炒肉的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
1.鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。
2.肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。
3.鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4.放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。
5.放入耗油、淀粉汁，勾芡出鍋即可。
做法三：
1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝干水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
竹筍炒肉相信許多人都吃過。特別是在我們南方地區(qū)，除了秋季沒有新鮮的竹筍外，其他的三個季節(jié)都可以看到竹筍的影子，因此對于竹筍的吃法也就有了許多的思考。竹筍的吃法有許多，比較有名的是把筍做成酸筍，還可以把竹筍和肉片或炒或燉都可以。竹筍的營養(yǎng)價值很高，口味也是比較的爽口，特別是在這立秋的季節(jié)，不吃一點竹筍，感覺一身都沒有勁。今天我們就來說說竹筍一個簡單的做法，那就是竹筍子炒肉的做法，很簡單也很實用哦。
做法一：
材料:竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二：
原料：臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法：
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
以上就是常見的竹筍子炒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊。我們中醫(yī)經(jīng)常講究藥補不如食補，特別是對于身體的調(diào)理，飲食方面是非常重要的。隨著社會的發(fā)展，許多人都處于亞健康狀態(tài)，竹筍子炒肉就具有很好的食療功效，可以清熱益氣，名目消食，想要減肥的你可以試一試哦。
春天是一個吃筍子的最好季節(jié)，因為在這個季節(jié)的筍子剛剛冒出頭，所以吃起來味道也非常棒。并且春天的筍子具有一股獨具春天的味道，因為大多數(shù)人在吃春筍的時候，都會明顯感覺到春筍的清香味。在吃筍子的時候當(dāng)然也有許多不同的吃法，下面的文章就為讀者講解幾個炒筍子的做法。
鮮竹筍炒肉絲
材料
竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。
做法
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用(不能煮久了水開了把筍子倒進(jìn)去又煮開就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、熱油鍋放入姜絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈，再放筍子和萵筍一起翻炒至熟，放味精、鹽少許即可。
排骨燴鮮竹筍
材料
排骨200克，鮮竹筍250克。
做法
1. 排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2. 鍋內(nèi)加入底油，開大火，倒入排骨炒香，加入適量的黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，加入適的水，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮。
3. 待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
炒桂竹筍
材料
主料：竹筍250克，
輔料：肥瘦豬肉20克，紅尖椒15克，
調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜2克，植物油30克，味精2克，醬油10克，香油2克
做法
1.桂竹筍剝開后切成長條;
2.豬肉切絲;
3.辣椒切條;
4.蔥切粒，蒜頭切末;
5.油鍋燒熱后，先將蔥屑、蒜末爆香;
6.再放進(jìn)桂竹筍、肉絲、辣椒拌炒;
7.最后加入味精、濃醬油、香油炒勻，即可盛盤。
在我國南方人都是比較愛吃竹筍的，南方人吃竹筍一般都是炒著吃，因為炒這種烹飪方法能夠使竹筍很快入味，吃起來香脆可口，其實竹筍還可以燒著吃，這里的燒可不是指用火燒，而是用油燒，肉燒筍子這道菜也是比較文明的，下面小編來給大家介紹肉燒筍子的做法。
竹筍燒肉食材介紹
五花肉500克，竹筍500克，鵪鶉蛋250克，老抽1大勺，生抽2大勺，海鮮醬1大勺，白糖2大勺，料酒適量，蔥適量，姜適量，
竹筍燒肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備的原料。
2、竹筍去殼在鹽開水鍋里焯燙1分鐘左右撈出過涼水。
3、鵪鶉蛋煮熟去殼。
4、五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再燜兩分鐘，然后用溫水洗凈肉塊表面的血沫待用。
5、熱鍋涼油，煸香蔥，姜片。
6、加入肉塊中火翻炒1分鐘。
7、加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色
8、加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右。
9、加入竹筍，生抽，白糖。
10、大火燒開，小火燉二十分鐘左右。
11、再大火將湯汁收濃稠就可以。
小竅門
1.燉肉時水要一次加足，焯過的肉用熱水燒更容易酥爛。
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