韭黃炒肉的家常做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“韭黃炒肉的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
相信大家對(duì)于韭黃肯定是不會(huì)陌生的吧，韭黃是我們常見(jiàn)的一種食材，韭黃我們也叫做是韭芽或者叫做是韭菜白，韭黃不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃韭黃可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，韭黃有補(bǔ)腎溫陽(yáng)和行氣理血等效用，常吃韭黃還可以起到潤(rùn)腸通便等好處呢，下文我們介紹一下韭黃炒肉的家常做法。
韭黃也稱(chēng)“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱(chēng)“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線(xiàn)，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱(chēng)之為“韭黃”。因不見(jiàn)陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。
1.將韭黃洗凈切段備用
2.豬肉切片備用
3.炒鍋放油，放入豬肉翻炒，加入適量醬油
4.然后放入韭黃，大火炒4分鐘，放入精鹽，味精調(diào)味，出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭黃性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。
益肝健胃
韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
行氣理血
韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤(rùn)腸通便
韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱(chēng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是韭黃了，我們知道韭黃不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃韭黃可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了韭黃炒肉的家常做法。
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韭黃是人們常吃的一種蔬菜，韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含礦物質(zhì)和維生素，具有補(bǔ)腎陽(yáng)的效果，另外富含膳食纖維，有潤(rùn)腸通便的作用，有一定的補(bǔ)氣補(bǔ)血的效果，對(duì)于舒肝健胃也能發(fā)揮很好的功效，韭黃的做法有很多，比如說(shuō)韭黃炒肉就非常的鮮香，下面我們就來(lái)了解一下韭黃炒肉的做法。
準(zhǔn)備豬肉200克，準(zhǔn)備韭黃200克，輔料有鹽、紅辣椒、豆瓣醬、水淀粉，另外還有花椒姜和蒜，準(zhǔn)備少量的生抽和基本。
首先把豬肉清洗干凈，然后切成肉絲，在豬肉絲里面放少許的鹽和淀粉，腌制十分鐘，這樣炒出來(lái)的肉絲會(huì)更加的鮮嫩，把韭黃清洗干凈以后，切成小段兒，把大紅椒切成圈，大蒜切成片，姜切成姜絲。
鍋中放入適量的油，燒熱以后把肉絲放到鍋里面翻炒，炒熟以后盛盤(pán)備用，鍋中留入底油，加入一勺豆瓣醬，再加入花椒炒香，在炒出紅油的時(shí)候，把肉絲放里面翻炒，再加入韭黃繼續(xù)的翻炒，加少許的醬油和雞粉，因?yàn)榫曼S非常愛(ài)熟，翻炒數(shù)下以后，就可以出鍋了。
因?yàn)槿饨z里面放過(guò)鹽腌制，又放了豆瓣醬，所以在最后就不用放鹽了，避免炒得過(guò)咸，在炒菜的過(guò)程當(dāng)中最好用大火，這樣炒出來(lái)的菜會(huì)更香！韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于提高免疫力水平，能夠發(fā)揮很好的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍哂虚_(kāi)胃、保健身體的作用。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)韭黃芽菜炒肉的做法吧！
2.2瘦肉切面絲或條都行，放入少量食用油調(diào)勻，再加入生抽，生粉和少許水腌好。
3.1熱鍋溫油，倒入腌好的肉，不要炒動(dòng)，稍煎，這樣肉嫩而香，再稍炒盛盤(pán)。
4.2芽菜洗好瀝干。
5.鍋中倒入少許油，放入蒜爆香。
6.先放芽菜，再倒入韭黃翻炒。
7.快熟時(shí)倒入炒好的肉條。
8.放入紅椒絲翻炒均勻起鍋。
韭黃芽菜炒肉的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
韭黃的味道好但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有韭菜高的，但是也值得吃的，它能夠健胃，補(bǔ)腎，固精，治療男性陽(yáng)痿效果很好，韭黃炒肉是最好吃的做法，男性朋友趕緊來(lái)吃吧。
一、韭黃炒肉絲
材料
韭黃250公克，里肌肉100公克，蒜末10公克，辣椒10公克，
A.鹽1/3小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水少許，
B.香油1小匙，油1大匙，鹽少許，蛋白1小匙，米酒1大匙
做法
1.里肌肉洗凈切絲，加入腌料拌勻腌約5分鐘，再放入油鍋中過(guò)油一下，撈出備用。
2.韭黃洗凈切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開(kāi)；辣椒切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末爆香，放入作法1的韭黃頭部分炒數(shù)下，再放入韭黃尾部、辣椒絲、調(diào)味料A，快炒至韭黃微軟，最后淋上香油拌勻即可。
二、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲
做法
步驟1：肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣(mài)肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗任壹业目?，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話(huà)一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
步驟2：鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來(lái)待用。
步驟3：鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時(shí)候倒入待用的肉絲。
步驟4：加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
三、韭黃炒肉絲
材料
韭黃，肉絲，鹽，料酒，生抽，淀粉，蔥姜
做法
1 韭黃洗凈切斷；
2 將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲；
3 肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘；
4 腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻；
5 炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出；
6 另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味；
7 倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做韭黃炒牛肉。
2.2牛肉洗凈，用刀背拍拍
3.1再加入胡椒粉
4.2加入鹽，老抽，料酒
5.1紅綠青椒切條，韭黃切段
6.2攪拌均勻，靜置幾分鐘
7.姜切末
8.放入油鍋
9.加入姜，蔥
10.翻炒一下
11.2分鐘后倒入青椒，韭黃，翻炒，加點(diǎn)雞精粉
12.美味可口的菜出鍋了
離開(kāi)了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了韭黃炒牛肉的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
韭黃其實(shí)是韭菜的改種，因?yàn)槭艿降娜諘癫蛔闼詴?huì)呈現(xiàn)出黃色的狀態(tài)。韭黃相對(duì)于韭菜來(lái)說(shuō)，在性質(zhì)上要更加的溫和，口感上也更加的鮮嫩。也正是出于這個(gè)原因，韭黃的做法也不一樣，其最好吃的做法就是和肉類(lèi)進(jìn)行炒，這樣可以更好的帶出它的營(yíng)養(yǎng)成分。那么今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下韭黃肉絲的做法吧。
做法一
簡(jiǎn)介
傳統(tǒng)家常菜之一，非常簡(jiǎn)單，注意肉絲需用半肥瘦并碼豆粉；韭黃不可炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，斷生即出鍋。
材料
韭黃100克，瘦肉150克，肥肉100克，植物油50克，鹽5克，豆瓣醬20克，醬油3克，豆粉5克，味精3克
做法
1.兩種肉切肉絲并混合；碼豆粉，鹽腌5分鐘；韭黃切2厘米長(zhǎng)節(jié)，備用。
2.鍋置大火上；下油燒至9成熱；下肉絲爆炒至變色；加豆瓣醬，醬油著色炒2分鐘；下韭黃翻炒1分鐘；放味精炒勻即可出鍋入盤(pán)。注意一直保持大火，使菜的味道更鮮。
做法二
材料
豬瘦肉350克，韭黃150克，雞蛋清1個(gè)，紅椒、香菜各5克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，濕淀粉25克，香油10克，油1000克。
做法
1、將韭黃切成段。紅椒切成絲。香菜切成小段。豬肉切成均勻的絲。
2、將肉絲用精鹽1克、蛋清、濕淀粉15克拌勻上漿，下入四成熱的油中滑熟倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油50克，下入韭黃略炒。
4、下入滑好的肉絲、紅椒絲及精鹽、雞精炒勻，加味精，用濕淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻勻，裝盤(pán)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮嫩滑爽，咸香清淡。
操作提示
刀工要?jiǎng)?，炒制時(shí)要用旺火快炒。
肉炒辣椒是比較家常的做法，不但炒制起來(lái)非常簡(jiǎn)單，同時(shí)也有很好的保健身體的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂醒a(bǔ)血補(bǔ)鈣的作用，辣椒里面富含維生素c，豬肉里面富含蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有調(diào)養(yǎng)的作用，肉炒辣椒的家常做法比較簡(jiǎn)單，我們來(lái)了解一下。
準(zhǔn)備豬肉300克，準(zhǔn)備尖椒300克，另外準(zhǔn)備適量的豆瓣醬、老抽、淀粉、食鹽和白糖。
先把尖椒放到淡鹽水里面浸泡一會(huì)兒，然后清洗干凈，把豬肉清洗干凈。把尖椒切成絲，上面稍微撒一點(diǎn)鹽，腌制兩分鐘，然后沖洗干凈，這樣有助于尖椒入味兒。
把豬肉肥瘦分開(kāi)，都切成片，其中把瘦肉里面加入少許淀粉，加入一定的料酒，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
鍋中少放一點(diǎn)油，然后把豬肥肉放到鍋中用小火煸炒，把里面的油脂炒出來(lái)，然后再把瘦肉放到鍋中，大火翻炒，變顏色以后加入豆瓣醬，放老抽均勻上色，翻炒均勻以后，再把尖椒放到鍋中大火翻炒，尖椒炒軟以后再加食鹽，放入白糖調(diào)味，這樣肉炒辣椒就做好了。
肉炒辣椒的做法比較簡(jiǎn)單，平時(shí)生活當(dāng)中這也是比較常見(jiàn)的一個(gè)家常菜，適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，有很好的開(kāi)胃的功效，尖椒里面富含維生素c，不但具有提高免疫力的作用，還有很好的促進(jìn)消化，有一定的補(bǔ)鈣補(bǔ)血的效果。對(duì)身體有一定的保健效果。
相信大家對(duì)于豌豆肯定是不會(huì)陌生的吧，豌豆是我們常見(jiàn)的一種植物，豌豆不但可以用來(lái)食用而且豌豆還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豌豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豌豆受到了大家的喜愛(ài)，豌豆有很好的抗菌消炎功效，常吃豌豆還可以起到通利大腸和調(diào)顏養(yǎng)身的作用呢。
豌豆（學(xué)名：pisum sativum L.），是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱(chēng)蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱(chēng)很多，又稱(chēng)為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，屬長(zhǎng)日性冷季豆類(lèi)，種子在田間出苗時(shí)子葉留土。豌豆是二倍體植物。
調(diào)和脾胃
用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
調(diào)顏養(yǎng)身
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。因?yàn)樗话銖氖澄镏袛z取，不會(huì)產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
1.豌豆剝離出來(lái)，洗干凈。
2.把肉切成條狀或丁狀。
3.豌豆用開(kāi)水焯一下，炒會(huì)更好吃。
為節(jié)省時(shí)間，不焯也可以
4.鍋中放入適量油，把肉條下鍋翻炒。
再放豌豆炒熟。
5.香噴噴有營(yíng)養(yǎng)的豌豆炒肉就好了！
在上面的文章里面我們介紹了什么是豌豆，我們知道豌豆不但好吃而且還能起到很好的食療功效，常吃豌豆可以起到通利大腸和調(diào)和脾胃等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豌豆炒肉的家常做法。
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