干煸排骨的做法有哪些
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“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干煸排骨的做法有哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說排骨相信大多數(shù)人都是很愛吃的，不管是年輕人還是小孩子。尤其是老年人的牙口不好以后燉排骨吃，更容易咬爛，因?yàn)榕殴堑娜赓|(zhì)中富含有豐富的膠原蛋白。在平時(shí)很受人歡迎，排骨可以煲湯，也可以做菜，干煸排骨也是一道非常不錯(cuò)的美味食物，制作方法也相當(dāng)?shù)暮唵巍?/p>
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干煸排骨的做法其實(shí)和椒鹽是差不多的，在制作干煸排骨的時(shí)候，需要注意油炸的過程，如果油溫太高很容易就會把排骨表面炸焦，但是里面卻還沒有熟。制作干煸排骨是需要一些經(jīng)驗(yàn)和技巧的，包括在腌制排骨的過程需要對排骨進(jìn)行去腥味，去血水，以防在炸至過程中出現(xiàn)血泡。
煸椒鹽排骨的做法：
主料： 仔排 輔料： 蔥 姜 干辣椒 調(diào)料： 料酒 鹽 油 糖 椒鹽
干煸椒鹽排骨詳細(xì)制作步驟
干煸椒鹽排骨又是一道美味的排骨大菜。對于特別喜歡吃椒鹽做菜的朋友來說，干煸椒鹽排骨確實(shí)是一道佳肴。下面讓我們一起來認(rèn)識下干煸椒鹽排骨的做法!
1-2.仔排洗凈切小段,加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘
3-4.鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油備用
5.鍋留底油,放入蔥花,姜片,干辣椒爆香
6.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可
干煸椒鹽排骨制作提示
干煸椒鹽排骨的做法提示：
1.仔排用油炸的時(shí)間不易過長，否則肉干硬
2.出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味
3.很多人質(zhì)疑肉有沒有熟，選購的仔排肉不要太厚就可以了。
現(xiàn)在每逢過年或者節(jié)假日，大家都會在一起聚餐，廚藝高的人都會在親人面前大顯身手。排骨是一個(gè)很不錯(cuò)的葷菜，而且排骨做法很多，今天我們就來為大家介紹一下干煸排骨的幾種做法。那么都需要哪幾種材料呢?又該如何控制火候呢?
材料：
排骨 500克黃瓜 一根小紅椒十只姜 一塊獨(dú)蒜兩個(gè)紅油豆豉 15克花椒 15粒老抽 20毫升料酒 30毫升糖 5克鹽 3克。排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水，調(diào)入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時(shí)以上。大氣熱的時(shí)候最好放冰箱里冷藏。黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。鍋內(nèi)倒油，8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時(shí)，撈出。將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗后，再倒入油，7成熱時(shí)放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。放入排骨炒到均勻的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干后。放入黃瓜條、紅椒絲，此時(shí)調(diào)入剩下的鹽炒勻，最后撒上芝麻增香。
仔排骨一盒(超市專用盒大小)，干辣椒一兩，干花椒一勺，青尖椒二兩，姜一小截，蒜兩個(gè)，郫縣豆瓣一勺，辣椒面二勺，醬油三勺，料酒三勺，鹽一勺，雞精半勺。1、先在仔排內(nèi)放入上面用量的料灑，姜(用一半，留一半)，蒜(用一半留一半)，醬油腌20分鐘左右;[美食中國]
2、鍋內(nèi)油燒熱后放入干辣椒(用一半)，干花椒，炒出香味后瀝出，再放入豆瓣、辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜;
3、放入仔排爆炒，煸干，仔排稍干時(shí)，加入雙椒，加鹽雞精，即成。仔排洗凈切小段,加入料酒,鹽,姜片抓勻腌30分鐘。鍋入油燒至6成熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝干油備用。鍋留底油,放入蔥花,姜片,干辣椒爆香。放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。
以上就是干煸排骨的幾種做法，聚餐時(shí)我們不妨試一下上文中的幾種做法，來一鳴驚人。平時(shí)我們也可以多關(guān)注一下干煸排骨怎么做，這樣也有利于提高自己的廚藝。在家里準(zhǔn)備所需的材料，相信大家也可以做出色香味俱全的干煸排骨。
在我國烹飪菜肴的時(shí)候有很多種做法，燉、燒、煮、干煸、炒等等，每一種做法都有著一定的區(qū)別，做出來的菜肴味道也各不相同，各有各的特點(diǎn)。其中干煸屬于是川菜中的一種烹飪方法，用干煸方法做出來的菜肴顏色誘人，香氣四溢，口感濃郁，是很多人喜歡的一種烹飪方式，現(xiàn)在就說說干煸豆角做法有哪些。
做法一：肉末干煸豆角
食材：
豆角、豬肉(瘦)
輔料：
姜、蒜、蔥、辣椒(紅，小)、辣豆瓣醬
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料，豆角掰成小段待用。蔥姜蒜切成末，泡椒切成小段。瘦肉剁成末。豆瓣醬剁細(xì)。肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量水淀粉抓勻。鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆角慢慢煸炒，加入適量鹽，一直煸炒熟后出鍋待用。
2.鍋里放入適量油，放入肉末翻炒。加入蔥姜蒜末、泡椒、豆瓣醬翻炒均勻。加入煸炒好的豆角翻炒均勻。出鍋了。
做法二：干煸豆角
食材：
豆角、蝦米、蔥、蒜、姜、芽菜
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
2.再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。加入少許生抽。再淋入香油，雞精。全部翻炒均勻即好。
烹飪技巧：
煸炒豆角的時(shí)候要不停翻炒，以免豆角糊鍋。
干煸豆角的營養(yǎng)價(jià)值：
1.豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和 維生素含量也高于其他蔬菜豬肉。
2.增進(jìn)食欲、緩解缺鐵 性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強(qiáng)壯骨骼。
干煸牛肉，相信我們在日常生活中還是很容易吃得到的，可是我們都知道對于這些食物的烹煮方式也要掌握一定的方法和技巧，這樣做出來的干煸牛肉才更加的香辣可口。
一、干煸牛肉
1、牛腿肉（可切絲）加鹽，淀粉，胡椒粉，拌勻腌20分鐘，瀝干水分
2、胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥姜少許
3、鍋內(nèi)稍多些油燒7成熱，放入牛肉絲，煸至牛肉絲泛干，倒出余油，加入胡蘿卜絲，洋蔥絲，蔥姜翻炒至熟，加少許鹽，胡椒粉出鍋。
二、干煸牛肉
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
制作：
1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5 ～6厘米長的細(xì)絲；
2)把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈后切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)；
3)將豆瓣辣椒醬剁成細(xì)泥；
4)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；
5)然后順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
6)再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后，噴點(diǎn)醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。
現(xiàn)在有許多人都愛吃魚，因?yàn)轸~是有營養(yǎng)的食物，而且所含的脂肪量低，不影響身體的健康。那么我們是否知道魚其實(shí)有很多的做法，比如煎、炸、燉。今天要為大家介紹的是干煸魚塊的做法。干煸這個(gè)詞大家并不陌生，那么干煸魚塊到底應(yīng)該如何做呢?
干煸”為川菜獨(dú)特的烹制法，掌握火候十分關(guān)鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。
方法一——經(jīng)典做法
菜名：干煸蕓豆
用料：主料——蕓豆
調(diào)料——蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻
制作過程：
1.將蕓豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。
2.炒鍋內(nèi)加底油，下蔥姜絲、辣椒絲爆鍋，倒入蕓豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。
菜肴特點(diǎn)：
色澤翠綠，咸鮮香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鐘，盛盤里待用。
2、將鍋洗凈，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續(xù)煸炒約一分鐘，起鍋裝盤即成。
烹調(diào)類別：炒 菜系：川菜
食材類別：海鮮 味道：咸鮮
適宜季節(jié)：無關(guān)
色香味：儲白相間、干香鮮脆、佐酒最宜
主料：干猶魚一張(約150克)
輔料：綠豆芽50克、豬肉50克;醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克
制作：
1)干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分;
2)綠豆芽選體長者掐去頭尾;
3)豬肉切成二粗絲;
4)炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起;
5)鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
干煸鯽魚
準(zhǔn)備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、面粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調(diào)汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點(diǎn)姜沫將魚腌二三個(gè)小時(shí)，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌過后，用干凈的布擦去魚身上的水，并且在干面粉里打個(gè)滾，盡量讓魚身上粘上面粉
點(diǎn)火，油鍋燒到七成熱，將粘了面粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷后再復(fù)炸，因?yàn)槲医裉斓聂~有點(diǎn)大了，只有復(fù)炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復(fù)炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補(bǔ)鈣。
對了，現(xiàn)在明白為什么要用鹽先腌一下了吧，去一部分水后，會好炸很多
將作料下鍋炒香后，把碗中的調(diào)料倒入
炸好的魚快速倒入鍋中
加入雞精，翻炒。要快。當(dāng)每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。
起鍋，潵上蔥花。
以上就是為大家介紹的干煸魚塊的兩種做法，一個(gè)是北方做法，一個(gè)是南方做法。其實(shí)方法很簡單，而且材料也是我們生活中常見的幾種材料。做出來的魚塊既營養(yǎng)又是綠色食品，沒有任何添加劑，希望上述的兩種方法能夠幫助大家。
所謂的干煸其實(shí)就是干鍋，干鍋香辣蝦是一道做法簡單又符合大眾口味的一道蝦。肉質(zhì)鮮嫩、吃起來沒有魚腥味也沒有骨刺，老幼皆宜，用料的調(diào)放使干煸香辣蝦成為現(xiàn)代餐桌上的寵兒、廣受大家喜愛。同時(shí)蝦還具有滋補(bǔ)壯陽的功效。那么這道名菜應(yīng)該怎么制作呢。跟隨小編一起去學(xué)習(xí)吧!
用料 ·馬鈴薯丁(脫水) 200g 調(diào)和油適量 ·精鹽適量 ·芹菜適量 ·干辣椒適量 ·蔥適量 ·姜適量 ·豆瓣醬適量 ·料酒適量 ·五香粉適量 · 白糖適量
做法 1、將蝦去須及蝦線
.2、鍋中加水燒開后加入花椒燒煮，將蝦放入開水中燒煮，待蝦稍微變色時(shí)，加入料酒煮開
3、煮2分鐘左右撈出待用
4、土豆切適宜的條狀，用清水沖洗掉淀粉，鍋中加油
5、五成熱加土豆條煎熟備用
6、鍋中加油五成熱，這道菜的關(guān)鍵點(diǎn)就在于如何炸蝦，如何辯別油溫，這里再強(qiáng)調(diào)一下，油溫五六成熱，油面泡沫基本消失，攪動(dòng)時(shí)有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動(dòng)。這時(shí)炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。放入干辣椒、花椒、姜片炒出香味，隨即放入蔥蒜繼續(xù)煸炒
7、蔥姜蒜辣椒花椒的香味溢出，放入煮過的蝦翻炒，放入胡椒粉、白糖、鮮菇片翻炒均勻
8、加一勺老干媽豆豉醬、生抽適量翻炒入味
9、將香芹或香菜桿及青椒絲加入快速翻炒
10、起鍋前將煎好的薯?xiàng)l倒入，加入少許味精起鍋裝盤
干煸香辣蝦這道享譽(yù)大江南北的菜，讓人聽著就想吃。如果想自己在家試試會不會做，可以參照上面幾點(diǎn)的介紹。在洗蝦的時(shí)候一定要把蝦的黑線給剔除。吃辣的時(shí)候可以喝點(diǎn)酸奶、牛奶來解辣，不能直接飲用冰涼的飲料，這樣對胃的刺激性非常大。
麻辣小龍蝦都是大家喜歡吃的食物，同樣的干煸龍蝦也受到了大家的追捧。小龍蝦不但肉質(zhì)鮮嫩可口，而且營養(yǎng)極為豐富，在滿足人們的口舌之余的同時(shí)還能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。那么干煸龍蝦可以怎么做？都有哪些做法呢？小編搜羅了一些做法在這里分享給大家。
1. 做干煸小龍蝦一定要選個(gè)頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。
2. 選出來的小龍蝦一定要反復(fù)浸泡、換水。
3. 剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗干凈。
4. 從尾部抽出蝦線。
5. 剝?nèi)バ↓埼r頭部外殼，去除所有雜物。
6. 處理完畢的小龍蝦
7. 將帶殼的蝦仁了沖洗干凈控水待用。
8. 開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時(shí)翻動(dòng)。
9. 炸至7成熟時(shí)撈出控油。
10. 鍋中留油，放入干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
11. 倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時(shí)撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調(diào)少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。根據(jù)自己的口味可以放點(diǎn)香菜之類的調(diào)味菜。
蝦含有豐富的高蛋白類營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，也能補(bǔ)充人體所需要的鈣質(zhì)，可以經(jīng)常吃，小孩吃的話不要放辣的，小孩吃了能使人體長高，對視力也非常好的。買的時(shí)候要選擇新鮮的小龍蝦，如果不新鮮容易造成腸胃不適，會出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。
干煸龍蝦怎么做？看了上面的介紹大家是不是了解了呢。哈哈，講的小編都想自己做一份來品嘗一下干煸龍蝦的美味了。吃貨們趕快準(zhǔn)備好食材，自己做一頓美味的干煸龍蝦吧。在聚會的露一手，給小伙伴做這樣一頓美食肯定會受到大家喜歡的。
鯽魚是一種很好的食物，有很豐富的營養(yǎng)，多吃魚能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對人們的身體健康非常有益。但是很多人不會做鯽魚，也不光是鯽魚，很多人都覺的做魚是一件非常麻煩的事兒，所以也不愿意嘗試。今天小編就要為大家推薦一種非常簡單的鯽魚的做法，干煸鯽魚，以下是做法的詳細(xì)介紹。
食材
主料500g 鯽魚 20個(gè) 干辣椒
配料3棵 香菜 10g 花椒 適量 蔥姜
步驟/方法
鯽魚置器皿里腌制30分鐘。配料：料酒、蔥、花椒
鯽魚要用刀從打個(gè)花刀。為的是好炸易入味
油7分熱后開炸(用小火)，
至金黃后撈出待用
用炸魚剩下的底油炸花椒(最好是麻椒)，煸出麻味。
放魚、辣椒絲、蒜片煸炒
快起鍋的時(shí)候放切好的芫荽段繼續(xù)煸炒。
出鍋嘍。。。。。
干煸鯽魚的做法就是上述介紹的這么多，雖然干煸鯽魚的色澤不是太養(yǎng)眼，但是口感非常好，而且麻辣鮮香，是一道不錯(cuò)的下飯菜。大家不妨按照上述步驟，回家做一下，方法還是比較簡單的，相信大家按照上述步驟一定能做出可口的干煸鯽魚。
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