釀苦瓜的正宗做法有什么？
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“釀苦瓜的正宗做法有什么？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
釀苦瓜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于家常菜在客家地區(qū)非常出名。一般都是用來招待客人，請(qǐng)親朋好友必備的美食。因?yàn)榭喙夏芮鍩峤舛居挚梢韵惺?，同樣?duì)補(bǔ)充維生素及微量元素，促進(jìn)身體中的碳水化合物有著一定的功效，所以苦瓜的效果大家想象不到。接下來我們要了解一道真正正宗的釀苦瓜做法。
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好的美食總是讓人流連忘返。就比如這道非常好吃，有非常有名的客家菜——釀苦瓜。我們知道，苦瓜有很多做法，可以爆炒、水煮等，但是釀苦瓜，估計(jì)有很多人是第一次聽過。其實(shí)釀苦瓜的做法不算困難，只要你是一個(gè)吃貨，絕對(duì)可以做得出來。
“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我國傳統(tǒng)食菜之法。夏菜之苦，主要為苦瓜。尤其在這盛夏，多食苦瓜具有清涼敗火、排毒養(yǎng)顏的作用，還能降血糖、血脂、抗炎等。
與豬肉同食，肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配，使之形成了一道既美味又有營養(yǎng)的菜肴。釀苦瓜這道菜的做法其實(shí)并不難做，食材也好找。
稍一動(dòng)手，便能學(xué)會(huì)一道風(fēng)味獨(dú)特的客家菜。 它的主要原料是苦瓜、五花肉、鹽、花生油及少許糯米、魷魚須、香菇。 先將糯米、魷魚、香菇用溫水發(fā)好，直至糯米泡到米粒變軟，再把苦瓜切成四厘米左右的段狀，去瓤，洗凈；分別把五花肉、香菇、魷魚須等切成粒狀，越細(xì)越好，備用。而制作過程，兩個(gè)字，簡單。
先在炒鍋里放適量的油，燒熱，把泡軟的糯米放進(jìn)去翻炒至金黃透明，出鍋。 再將切好的肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入適量鹽再倒入糯米攪拌均勻出鍋，晾冷，不燙手即可，最后將這些拌勻的食材塞入空心的苦瓜筒中，裝盤碼好，入蒸籠蒸熟，這道菜就算做成啦。這道菜最大的特點(diǎn)在于它是蒸菜，恰到好處地防止了營養(yǎng)成分的流失。
清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，加上香菇魷魚的味道，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還可養(yǎng)胃暖氣。有資料表明，苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質(zhì)成分及大量維生素 C，能提高機(jī)體的免疫能力，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。其中苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效。而從苦瓜中提煉出的胰蛋白酶制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
可見，客家釀苦瓜，不僅是道美食，還是道非常實(shí)用的藥膳。
通過上面的方法介紹，我們就可以知道，釀苦瓜的做法并沒有多復(fù)雜。只要我們花心思去做，一定可以做出一道美味的釀苦瓜的菜肴。掌握了釀苦瓜的方法，在有什么活動(dòng)中，我們就可以露出一手好手藝，為其他人的味蕾添加一種特殊難忘的味道。
平時(shí)很多人都有吃過苦瓜釀肉吧，但是對(duì)于苦瓜釀肉的做法以及所需要的輔助食材，可能有些人并不能夠了解，所以為了能夠更容易享受這些美食，不妨看看下面介紹的具體做法。
一、做法
主料：苦瓜一根、豬肉末適量；
輔料：冬菜適量、鹽適量、醬油適量、香菜適量
苦瓜釀肉
1 、將香菜，苦瓜清洗干凈，把苦瓜頭尾去掉，從中間切成兩半（要切圓的一半哦）把瓢去掉
2、豬肉末放入一點(diǎn)醬油提味，鹽，冬菜依各人口味放進(jìn)去，順時(shí)針攪拌均勻。
3、把鍋放至爐上，注入適量清水，蓋上鍋蓋，開火煮開。
4、把豬肉末一點(diǎn)一點(diǎn)填入苦瓜里，防止有空際，要多戳戳，直到填滿。
5、苦瓜填滿后切開，切小塊容易吃點(diǎn)（一樣要切圓的哦）
6、水開后放入苦瓜（有剩的豬肉末可以弄成丸子放進(jìn)去）蓋上鍋蓋，煮至苦瓜變色，煮久一點(diǎn)苦瓜會(huì)更入味，開蓋放入香菜，鹽就可以了
二、功效
1、苦瓜的熱量超低，每100g的苦瓜只有18大卡。而且其所含的苦瓜素，可以延緩脂類的吸收。春夏之交吃苦瓜，更是能除邪熱、解勞乏、清心明目、清涼消暑，而且還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積。因而，苦瓜是非常適合減肥的。
2、很多人認(rèn)為減肥就要不吃肉，這樣容易營養(yǎng)不良，其實(shí)只要食用方法正確，不但不會(huì)發(fā)胖還有益于健康。減肥期間適當(dāng)吃點(diǎn)瘦肉，能補(bǔ)充身體所需維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時(shí)用水煮或蒸可以比煎炒油炸減少將近一半的熱量。
苦瓜具有極其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，它有很好的美容養(yǎng)顏和減肥的作用，在炎熱的夏季經(jīng)常食用還能起到預(yù)防中暑的作用，但是大多數(shù)人都不喜歡吃苦瓜，因?yàn)樗奈兜婪浅５目啵绻覀冋莆蘸米龇ň湍軠p輕它的苦澀，其中蒸釀苦瓜就是最好的一種，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下蒸釀苦瓜的做法有哪些
蒸釀苦瓜的做法有哪些
? 做法一
? 1.準(zhǔn)備好豬肉、苦瓜、蔥、生姜
? 2.將苦瓜洗凈，切開，去子，放入碗中，放點(diǎn)鹽（那樣可以去掉一部分的苦味。
? 3.放了鹽，然后放點(diǎn)水，泡一下苦瓜。泡15分鐘左右，瀝干水。備用
? 4.豬肉洗凈，切開，剁碎，蔥洗凈，切碎，豬肉和蔥切好放入碗里，攪拌均勻。
? 5.蔥和豬肉攪拌好，放入生粉、油、醬油、鹽這些調(diào)味料。
? 6.把食材和調(diào)味料攪拌好。做好餡料，備用。
? 7.將餡料放入苦瓜中，把釀好的苦瓜放入碟中。
? 8.生姜切條，放入釀苦瓜中。然后放入蒸架上面。蒸20分鐘左右即可。
? 9.美味的蒸釀苦瓜就做好了，可以開動(dòng)了
? 做法二
? 1.苦瓜沖洗干凈，用小刀在里面轉(zhuǎn)一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
? 2.橫切成一個(gè)個(gè)稍厚的苦瓜圈
? 3.燒一鍋水，水中放鹽放植物油，煮開后放入苦瓜
? 4.灼燙一下，看苦瓜顏色變綠就可以撈出，過冷水
? 5.苦瓜圈擦干水分，在內(nèi)圈抹上生粉
? 6.把黑木耳和豬肉剁碎，用鹽、生抽調(diào)成肉餡釀進(jìn)去，擺盤
? 7.燒一鍋水，鍋里水開后，把釀苦瓜放進(jìn)鍋，大火蒸12分鐘即可
? 8.把蒸苦瓜的盤子里的汁倒入鍋里，加入適量植物油、蠔油、水淀粉兌成一個(gè)薄芡，淋到釀苦瓜上即可
上面就是對(duì)蒸釀苦瓜的做法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道蒸釀苦瓜能減輕苦瓜的苦澀的味道，這樣平時(shí)我們在吃苦瓜的時(shí)候就能更好的避免其中的苦澀，并且對(duì)簡單的朋友來說也是很好的選擇。
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世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于土豆釀苦瓜。
2.12將苦瓜洗干凈，從中間切開，用長柄小勺子將苦瓜囊挖出；將胡蘿卜切成末；
3.21燒開一鍋水，將苦瓜入鍋中焯水，焯水半分鐘即可；
4.1烤好的土豆去皮。
5.2將土豆洗凈，入微波爐五分鐘高火；
6.用勺子搗成泥。
7.加入胡蘿卜粒和適量的鹽。
8.攪拌均勻。
9.用勺子將土豆混合泥裝入苦瓜中，用筷子捅實(shí)。
10.然后用刀切成厚約0.5CM的圈，裝入盤中即可。
到這里，關(guān)于土豆釀苦瓜這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
對(duì)于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說肉餡釀苦瓜的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、將苦瓜段用不銹鋼小勺依次挖去白瓤
3、如圖，這是挖好的苦瓜段
4、切姜末，切蔥花
5、將肉斬碎放碗里，放入少許淀粉，料酒，鹽，姜末，蔥花，雞精一起用筷子按順時(shí)針方向攪和上筋
6、用小勺挖肉末依次放入苦瓜段里
7、鍋加水放屜子將釀好的苦瓜連盤子一起放屜子上，蓋好鍋蓋大火蒸10分鐘關(guān)火
8、時(shí)間到，打開鍋蓋，如圖這是蒸好的釀苦瓜
9、裝盤出成品圖。淋點(diǎn)麻油，用枸杞點(diǎn)綴一下美美噠。
這道菜一般人都是可以進(jìn)食的，老人、小孩、婦女都可以經(jīng)常吃，如果胃腸道消化不適的朋友要少食用，美食好吃可別貪哦。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)綠茶苦瓜釀這道菜的做法吧。
2.苦瓜切成段，挖去中間的籽。
3.肉餡用一些調(diào)味腌制一下。
4.苦瓜下沸水中焯一下。
5.然后撈入涼水中。
6.將苦瓜濾干水份，抹一些生粉，將肉餡填入苦瓜中。
7.水開后，上鍋蒸5分鐘。
8.蒸苦瓜的過程中，準(zhǔn)備好綠茶水。
9.苦瓜蒸好后，將苦瓜盤中的水倒出來，綠茶水倒入鍋中，放適量鹽和雞精，再放少量的淀粉水調(diào)成芡汁，淋在苦瓜上即可。
這道綠茶苦瓜釀的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下果脯釀苦瓜的做法。
2.2材料：苦瓜1根，圣女果脯100克，黑蒜10枚，鹽稍許。
3.1涼水加入一茶匙食鹽，撈出苦瓜放入涼水中過涼，浸泡15分鐘。
4.2放入開水淖一下。
5.撈出苦瓜瀝凈水分，圣女果脯洗凈，黑蒜準(zhǔn)備好
6.把果脯包住黑蒜釀入苦瓜。
7.用筷子或者小勺子塞緊壓實(shí)釀入苦瓜內(nèi)部。
8.釀好的整根苦瓜，切成片。
9.碼入盤中上桌，鮮甜可口，紅、黑相間，翠綠環(huán)繞。
仔細(xì)看完關(guān)于果脯釀苦瓜的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做燕麥苦瓜釀這道菜吧。
2.2準(zhǔn)備食材：純生燕麥片、苦瓜、肉餡、香菇、海米、干貝、豆瓣醬（各分量依個(gè)人口味調(diào)配）
3.1分別將香菇、海米、干貝剁成茸
4.2另一只碗裝洗凈的干貝，用少量的清水浸泡一會(huì)
5.1將香菇、海米、干貝剁成茸一起放進(jìn)容器中
6.2肉餡、純生燕麥片各一份放入容器里
7.挖出少量的豆瓣醬加入到所有食材中，然后用筷子攪拌均勻
8.餡料有些干，將泡香菇的水分三次注入，慢慢攪拌至水與食材融合
9.在攪拌過程中要順著一個(gè)方向拌，看到有粘稠感時(shí)即可
10.苦瓜用牙刷清潔表面，瀝干水分然后對(duì)半切開，挖去瓜瓤
11.餡料均勻的填入苦瓜容器中，入蒸鍋蒸8分鐘
12.苦瓜上屜蒸后會(huì)出來一些湯汁，把它們?nèi)脲伖窜?，重新淋到成品?/p>
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了燕麥苦瓜釀做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)煎釀苦瓜的做法。
2.1把它們滿滿地塞上肉末；
3.2將苦瓜切去頭和尾的蒂，尾不用切太深，再切圓柱形，約4公分深，頭和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出來，中間的留一邊做底或兩邊挖通的也可以，用抹上玉米干淀粉；
4.1煎好的肉苦瓜放在一碟子上，隔水大火蒸5-8分鐘；
5.2放在平底鍋里中慢火煎兩邊至金黃色，要小心用筷翻動(dòng)，太重手肉會(huì)掉出來；
6.用一碗兌碗汁，放鹽1/2小匙、糖1/4小匙、雞精1/2小匙（可省）、麻油1/2小匙、玉米淀粉1小匙，攪拌均勻，再放入鍋里煮，不斷用勺或鏟子攪動(dòng)，等到碗汁燒全面燒出大泡，關(guān)火；
7.然后澆在苦瓜墩的上面，可供食用。
看完煎釀苦瓜的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
苦瓜釀是一種比較不常見的飲食做法，不過因?yàn)榭喙鲜潜容^溫和解暑排毒的食物，所以也有一部分人會(huì)選擇來制作苦瓜釀，苦瓜釀的做法大全很多書本上都有，網(wǎng)絡(luò)上也有一些相關(guān)的資料，下面我就給大家分享一下苦瓜釀的做法大全有哪些？幫助大家制作出一款美味健康的食物。
第一種做法：
1苦瓜洗凈切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會(huì)兒。
5韭菜洗凈切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗凈搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實(shí)（防止煮的過程肉餡跑出來）
10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內(nèi)。
11小火將兩面煎至金黃。（翻轉(zhuǎn)煎另一面時(shí)要小心翻動(dòng)，以免肉餡外泄）。
12裝盤即可。
13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燜煮。
16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時(shí)加入適量糖、鹽（味道自己調(diào)整），因?yàn)榉帕硕刽钥梢圆挥眉犹嗾{(diào)味醬。
17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢）。
18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。
第二種做法：
1苦瓜洗凈、斜切去頭尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆燙隨即撈出，過涼。
2水發(fā)香菇去根，洗凈切碎末；蝦仁洗凈，敲成泥。
3豬肉餡略剁成肉糜。
4取一大碗，放入豬肉糜、蝦泥、香菇末，加蔥花、鹽、醬油，攪勻。
5分次加入清湯，朝同一方向攪拌上勁。（使肉餡更有彈性，成菜更香）
6苦瓜內(nèi)逐一填入肉餡，用勺壓緊。
7盤中抹少許油，苦瓜盅擺入。
8蒸鍋水燒開，大火蒸5分鐘取出。
9鍋置火上放入枸杞，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開，淋少許香油勾琉璃芡汁。
10芡汁淋在蒸好的苦瓜上，點(diǎn)綴上枸杞即可。
以上就是苦瓜釀的做法大全，因?yàn)橹谱骺喙厢劦氖巢亩挤浅：萌〉茫圆环猎诩乙沧鰜沓韵?，而且運(yùn)用上面的制作方法，苦瓜也沒有那種苦味，味道也清爽，既好吃又有豐富營養(yǎng)的何不嘗試一下呢？希望大家都可以做出這道苦瓜釀。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹客家糯米釀苦瓜的做法。
2.121制餡：糯米浸泡2小時(shí)，瀝干水分。魷魚香菇泡軟切碎，五花肉剁成肉餡，蔥切碎。爆香部分蔥，炒香魷魚
3.212挖去囊
4.加入所有調(diào)味料
5.充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?/p>
6.每個(gè)苦瓜段都釀入餡
7.并壓緊
8.取高壓鍋，內(nèi)墊點(diǎn)菜葉或蕉葉，防粘底。然后整齊碼上釀好的生苦瓜
9.取大約兩碗水，加點(diǎn)鹽攪勻。然后把這些鹽水也倒入高壓鍋內(nèi)。開始煮制
10.大火煮開上汽后，轉(zhuǎn)中等偏小的或煮15分鐘。燜一會(huì)兒，打開即可食用
看完客家糯米釀苦瓜這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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