干煸黃鱔的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干煸黃鱔的做法有哪些？》，相信能對大家有所幫助。
黃鱔是我們常生活中常見的一種食材，在水產(chǎn)市場也很常見價格也不是很昂貴，因為黃鱔所含的營養(yǎng)成分比一般的淡水魚都要高很多，所以黃鱔作為一種美食常常出現(xiàn)在我們?nèi)粘５牟妥郎?，在百姓生活中黃鱔的做法也有很多，在這里小編為大家介紹兩種干煸黃鱔的做法。
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干煸鱔魚的原料：鱔魚;yS630.com
干煸鱔魚的配料：芹菜，蒜，大蔥，花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬;
干煸鱔魚的做法一：
1、鱔魚切片，洗凈血水(新鮮的鱔血實際上很有營養(yǎng)價值，是補(bǔ)血上品，但一般是在菜市場購買殺好的，可能不衛(wèi)生)。芹菜、大蔥切段備用。
2、干辣椒(按自己口味)1兩，蒜片，姜絲，花椒適量。郫縣豆瓣備用。
3、2兩油燒八成熟，下干辣椒、蒜片、姜絲，花椒和郫縣豆瓣爆香。
4、下切好的鱔魚，快速翻炒1-2分鐘，待鱔魚變色。
5、放入芹菜和大蔥，大火翻炒2分鐘。
6、放鹽起鍋裝盤。
做法二:
把活鱔魚放盆里，蓋上篩子，澆入開水燙死，放入沸水鍋中，用微火煮約3分鐘，待鱔魚嘴張開時撈出，放入涼水里漂凈粘液。再將魚背朝下，放在鉆板上，用骨刀將魚身順長劃開，除去內(nèi)臟及脊骨，將魚肉切成粗絲，截成6厘米長的段，洗凈，攥干水分，抖散，加入醬油(10克)、紹酒(5克)略加腌漬，再撒上干淀粉，拌勻。蒜去皮，切成片，蔥劈開，切成2。64厘米長的段備用。炒鍋內(nèi)放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，投入鱔絲，炸至色黃皮酥，倒入漏勺瀝油。炒鍋放回火上，另加熱豬油燒至七成熱，下干辣椒絲炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、蔥段煸出香味，加醬油、紹酒、鱔絲迅速下鍋，顛翻出鍋，裝盤即成。
民間有“夏天吃黃鱔勝過吃人參”的說法，關(guān)于干扁黃鱔有的說是陜西菜也有說是川菜的，不管它是什么菜好吃才是最重要的，朋友們可以試著做一下這道菜，做的時候也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)這道菜的辣度，另外這道菜的要點是要煸干鱔魚的水分，這樣這道菜才更香更有嚼頭。
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鱔魚作為大家熟悉的一種食物，在平時很多人都會愛吃這種食物，經(jīng)常吃會對我們健康有所幫助，特別是滋補(bǔ)的效果是很強(qiáng)的，但是大家吃干煸黃鱔的時候也會存在一定的注意事項，這是我們需要小心的，那么具體干煸黃鱔如何烹飪比較好，一起看看吧。
干煸黃鱔的材料
黃鱔、干辣椒，蔥，生姜，蒜，干淀粉，精鹽，黃酒，胡椒粉，味精，醬油，麻油，鮮湯。
干煸黃鱔的做法
首先大家需要準(zhǔn)備好材料，然后我們要給黃鱔去內(nèi)臟和骨刺，鱔魚肉洗凈瀝干水分，切成5厘米長的絲，加入精鹽、黃酒腌制，然后拌人淀粉之后備用，然后我們要將干辣椒，蔥，生姜分別切絲，大蒜切末，之后選擇把炒鍋上火，放油燒至七成熱，將鱔絲分散投入鍋中，翻炒至表皮發(fā)黃時，撈出瀝油。然后在鍋內(nèi)留底油30克，放入辣椒、蔥、生姜、蒜末、煸出香味，放入鱔絲，翻炒片刻之后，這時候要及時加入精鹽、黃酒、醬油、味精、胡椒粉等調(diào)料和少許鮮湯，翻炒至酥軟時，淋上麻油，攪拌均勻之后就可以開始吃了。
干煸黃鱔的食用功效
干煸黃鱔作為大家熟悉的一種食物，現(xiàn)在很多人都愛吃，經(jīng)常吃會對大家健康有所幫助，能幫助我們很好的保護(hù)好內(nèi)臟健康，特別可以幫助我們預(yù)防疾病，首先干煸黃鱔吃起來的味道以及口感非常不錯，同時干煸黃鱔中的營養(yǎng)價值也是同樣很豐富的，黃鱔中豐富的維生素和礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)性欲，保護(hù)視力，對人體有著極大的益處。大家吃鱔魚還可以很好的保護(hù)好內(nèi)臟健康，對我們補(bǔ)血益氣有所幫助，所以大家在平時就很適合吃這道菜。
干煸黃鱔是大家熟悉的一道菜，大家經(jīng)常吃會幫助我們保護(hù)好內(nèi)臟健康，對我們有效的預(yù)防疾病產(chǎn)生也是有所幫助的，上面介紹了干煸黃鱔的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)干煸黃鱔吃起來味道不錯，對大家健康也有好處，所以我們很適合吃干煸黃鱔。
干煸牛肉，相信我們在日常生活中還是很容易吃得到的，可是我們都知道對于這些食物的烹煮方式也要掌握一定的方法和技巧，這樣做出來的干煸牛肉才更加的香辣可口。
一、干煸牛肉
1、牛腿肉（可切絲）加鹽，淀粉，胡椒粉，拌勻腌20分鐘，瀝干水分
2、胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥姜少許
3、鍋內(nèi)稍多些油燒7成熱，放入牛肉絲，煸至牛肉絲泛干，倒出余油，加入胡蘿卜絲，洋蔥絲，蔥姜翻炒至熟，加少許鹽，胡椒粉出鍋。
二、干煸牛肉
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
輔料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
制作：
1)將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5 ～6厘米長的細(xì)絲；
2)把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈后切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)；
3)將豆瓣辣椒醬剁成細(xì)泥；
4)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下；
5)然后順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；
6)再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下后，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒。
現(xiàn)在有許多人都愛吃魚，因為魚是有營養(yǎng)的食物，而且所含的脂肪量低，不影響身體的健康。那么我們是否知道魚其實有很多的做法，比如煎、炸、燉。今天要為大家介紹的是干煸魚塊的做法。干煸這個詞大家并不陌生，那么干煸魚塊到底應(yīng)該如何做呢?
干煸”為川菜獨特的烹制法，掌握火候十分關(guān)鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。
方法一——經(jīng)典做法
菜名：干煸蕓豆
用料：主料——蕓豆
調(diào)料——蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、味精、白芝麻
制作過程：
1.將蕓豆去絲削兩頭切成寸段，促一下油。
2.炒鍋內(nèi)加底油，下蔥姜絲、辣椒絲爆鍋，倒入蕓豆煸炒，加入鹽、味精顛翻，撒入白芝麻，盛入盤中完成。
菜肴特點：
色澤翠綠，咸鮮香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙。
3、肉末約一兩。
4、醬油兩大匙。
5、鹽、味精適量。
做法：
1、鍋中放油燒至五成熱，放肉末炒至斷生，再下芽菜炒一分鐘，盛盤里待用。
2、將鍋洗凈，放油燒至七成熱，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黃熟透，放入芽菜肉末繼續(xù)煸炒約一分鐘，起鍋裝盤即成。
烹調(diào)類別：炒 菜系：川菜
食材類別：海鮮 味道：咸鮮
適宜季節(jié)：無關(guān)
色香味：儲白相間、干香鮮脆、佐酒最宜
主料：干猶魚一張(約150克)
輔料：綠豆芽50克、豬肉50克;醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克
制作：
1)干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分;
2)綠豆芽選體長者掐去頭尾;
3)豬肉切成二粗絲;
4)炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起;
5)鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
干煸鯽魚
準(zhǔn)備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、面粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調(diào)汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點姜沫將魚腌二三個小時，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌過后，用干凈的布擦去魚身上的水，并且在干面粉里打個滾，盡量讓魚身上粘上面粉
點火，油鍋燒到七成熱，將粘了面粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷后再復(fù)炸，因為我今天的魚有點大了，只有復(fù)炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復(fù)炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補(bǔ)鈣。
對了，現(xiàn)在明白為什么要用鹽先腌一下了吧，去一部分水后，會好炸很多
將作料下鍋炒香后，把碗中的調(diào)料倒入
炸好的魚快速倒入鍋中
加入雞精，翻炒。要快。當(dāng)每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。
起鍋，潵上蔥花。
以上就是為大家介紹的干煸魚塊的兩種做法，一個是北方做法，一個是南方做法。其實方法很簡單，而且材料也是我們生活中常見的幾種材料。做出來的魚塊既營養(yǎng)又是綠色食品，沒有任何添加劑，希望上述的兩種方法能夠幫助大家。
所謂的干煸其實就是干鍋，干鍋香辣蝦是一道做法簡單又符合大眾口味的一道蝦。肉質(zhì)鮮嫩、吃起來沒有魚腥味也沒有骨刺，老幼皆宜，用料的調(diào)放使干煸香辣蝦成為現(xiàn)代餐桌上的寵兒、廣受大家喜愛。同時蝦還具有滋補(bǔ)壯陽的功效。那么這道名菜應(yīng)該怎么制作呢。跟隨小編一起去學(xué)習(xí)吧!
用料 ·馬鈴薯丁(脫水) 200g 調(diào)和油適量 ·精鹽適量 ·芹菜適量 ·干辣椒適量 ·蔥適量 ·姜適量 ·豆瓣醬適量 ·料酒適量 ·五香粉適量 · 白糖適量
做法 1、將蝦去須及蝦線
.2、鍋中加水燒開后加入花椒燒煮，將蝦放入開水中燒煮，待蝦稍微變色時，加入料酒煮開
3、煮2分鐘左右撈出待用
4、土豆切適宜的條狀，用清水沖洗掉淀粉，鍋中加油
5、五成熱加土豆條煎熟備用
6、鍋中加油五成熱，這道菜的關(guān)鍵點就在于如何炸蝦，如何辯別油溫，這里再強(qiáng)調(diào)一下，油溫五六成熱，油面泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。這時炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。放入干辣椒、花椒、姜片炒出香味，隨即放入蔥蒜繼續(xù)煸炒
7、蔥姜蒜辣椒花椒的香味溢出，放入煮過的蝦翻炒，放入胡椒粉、白糖、鮮菇片翻炒均勻
8、加一勺老干媽豆豉醬、生抽適量翻炒入味
9、將香芹或香菜桿及青椒絲加入快速翻炒
10、起鍋前將煎好的薯條倒入，加入少許味精起鍋裝盤
干煸香辣蝦這道享譽大江南北的菜，讓人聽著就想吃。如果想自己在家試試會不會做，可以參照上面幾點的介紹。在洗蝦的時候一定要把蝦的黑線給剔除。吃辣的時候可以喝點酸奶、牛奶來解辣，不能直接飲用冰涼的飲料，這樣對胃的刺激性非常大。
麻辣小龍蝦都是大家喜歡吃的食物，同樣的干煸龍蝦也受到了大家的追捧。小龍蝦不但肉質(zhì)鮮嫩可口，而且營養(yǎng)極為豐富，在滿足人們的口舌之余的同時還能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。那么干煸龍蝦可以怎么做？都有哪些做法呢？小編搜羅了一些做法在這里分享給大家。
1. 做干煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。
2. 選出來的小龍蝦一定要反復(fù)浸泡、換水。
3. 剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗干凈。
4. 從尾部抽出蝦線。
5. 剝?nèi)バ↓埼r頭部外殼，去除所有雜物。
6. 處理完畢的小龍蝦
7. 將帶殼的蝦仁了沖洗干凈控水待用。
8. 開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動。
9. 炸至7成熟時撈出控油。
10. 鍋中留油，放入干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
11. 倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調(diào)少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。根據(jù)自己的口味可以放點香菜之類的調(diào)味菜。
蝦含有豐富的高蛋白類營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，也能補(bǔ)充人體所需要的鈣質(zhì)，可以經(jīng)常吃，小孩吃的話不要放辣的，小孩吃了能使人體長高，對視力也非常好的。買的時候要選擇新鮮的小龍蝦，如果不新鮮容易造成腸胃不適，會出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。
干煸龍蝦怎么做？看了上面的介紹大家是不是了解了呢。哈哈，講的小編都想自己做一份來品嘗一下干煸龍蝦的美味了。吃貨們趕快準(zhǔn)備好食材，自己做一頓美味的干煸龍蝦吧。在聚會的露一手，給小伙伴做這樣一頓美食肯定會受到大家喜歡的。
鯽魚是一種很好的食物，有很豐富的營養(yǎng)，多吃魚能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對人們的身體健康非常有益。但是很多人不會做鯽魚，也不光是鯽魚，很多人都覺的做魚是一件非常麻煩的事兒，所以也不愿意嘗試。今天小編就要為大家推薦一種非常簡單的鯽魚的做法，干煸鯽魚，以下是做法的詳細(xì)介紹。
食材
主料500g 鯽魚 20個 干辣椒
配料3棵 香菜 10g 花椒 適量 蔥姜
步驟/方法
鯽魚置器皿里腌制30分鐘。配料：料酒、蔥、花椒
鯽魚要用刀從打個花刀。為的是好炸易入味
油7分熱后開炸(用小火)，
至金黃后撈出待用
用炸魚剩下的底油炸花椒(最好是麻椒)，煸出麻味。
放魚、辣椒絲、蒜片煸炒
快起鍋的時候放切好的芫荽段繼續(xù)煸炒。
出鍋嘍。。。。。
干煸鯽魚的做法就是上述介紹的這么多，雖然干煸鯽魚的色澤不是太養(yǎng)眼，但是口感非常好，而且麻辣鮮香，是一道不錯的下飯菜。大家不妨按照上述步驟，回家做一下，方法還是比較簡單的，相信大家按照上述步驟一定能做出可口的干煸鯽魚。
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