醬香排骨怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬香排骨怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
肉食在我們的群體中一直非常盛行，大家的生活中都是離不開肉的。但是吃肉要吃健康的，不要長時間吃燒烤，油炸的或是外面出售的。自己在家里做一樣是非常美味的，最歡迎的就是排骨，不管燉湯還是紅燒味道都很受人歡迎。一道醬香排骨中不僅能補血補氣，對保護骨骼，促進牙齒健康也有著一定的功效，我們來了解一下具體的做法有哪些？
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排骨的營養(yǎng)豐富，含鈣量極高，排骨除了用來煲湯，也可以做成醬香排骨。醬香排骨是很多地方的招牌美食，色香味俱全，比較家常的醬香排骨制作方法其實是比較簡單的，不用那么講究。
1.排骨焯完水后，加生抽，白糖，料酒，香蔥腌20分鐘，杏鮑菇切段。青椒切絲，把整碗腌好的排骨倒進鍋里。加適量的水開始燜，小火燜半個小時后再倒入切好的杏鮑菇。炒好小火再燜十分鐘，加入切好的青椒絲，拌一會兒就可以出鍋了。
2.排骨中加入姜絲，30毫升左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然后倒去多余的料酒，之后在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續(xù)抓捏均勻。抓均勻的排骨，腌制入味，平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜絲。之后加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒，醬油，豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁，收汁之后，擠少許的檸檬汁調(diào)味，即可。
3.骨頭焯水后撈出待用，鍋里放一點油，煸炒姜絲，出香味后放骨頭，倒入料酒，炒出香味，然后把骨頭推到鍋子一邊，下黃豆醬炒香，加冰糖，生抽老抽，八角花椒，將調(diào)料和骨頭炒勻后加入開水，加入白醋1大勺，大火燉40分鐘以上，嘗一下味道以及酥爛程度，最后收汁即可。
排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N食材了，排骨里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃排骨可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，所以排骨深受人們的歡迎。排骨有很多種做法，我們不但可以采用排骨來煮湯而且還可以采用排骨來炸著吃，下文我們給大家介紹一下醬香排骨的家常做法是怎樣的。
1排骨中加入姜絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然后倒去多余的料酒
2之后在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續(xù)抓捏均勻
3抓均勻的排骨，腌制入味
4平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜絲
5之后加入排骨，煎至2面金黃
6依次加入花雕酒
7加入醬油
8加入豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁
9收汁之后，擠少許的檸檬汁調(diào)味，即可
小貼士
這道菜，因為豆瓣醬味道比較重，無需添加多余的鹽分，擠檸檬汁調(diào)味口感更清爽。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃排骨有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了醬香排骨的家常做法是怎樣的。
全國有很多種類的鹵味，比如四川鹵味和潮汕鹵味，這兩種鹵味都很有名，不過風(fēng)味有很大的不同，一般情況下，制作鹵味要準(zhǔn)備很多藥材，比如小茴香、桂皮以及白果等等，加入這些中藥材之后，做出來的鹵味味道會非常飄香，在各種各樣的鹵味中，醬香入味是很受歡迎的一種，下面來學(xué)習(xí)這種鹵味的做法。
醬香鹵味怎么做？
首先要說明的是，鹵菜不只有醬香味，有的鹵菜反而沒有醬香味。鹵菜是涼食菜肴的通稱，鹵菜分為好多系列，比如麻辣系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等等，說的出醬香味，是指醬香系列的鹵菜吧。
看提問的圖片，是鹵雞腿，其實無論做那種鹵菜，要想出醬香味，就一定要放醬油，也就是生抽和老抽。鹵雞腿是很容易做出醬香味的：
1、把雞腿洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火煮開，變小火慢慢撈去浮沫后，立刻撈出來用涼清水沖洗下，保證雞皮不爛不粘留有口感，瀝干備用。
2、把雞腿放入鍋中，加入蔥段、姜片、大料、香葉少許，糖少許、黃豆醬一勺，醬油多放些，最好用老抽，如果條件允許，可以放超市賣的燉肉料包，不放也可以，少許鹽，不放也可以，因為醬油里有鹽根據(jù)自己口味，再加適量清水，以湯汁蓋過食材為準(zhǔn)。蓋上鍋蓋，大火燒開。（可以把雞腿用大頭針或者牙簽在雞腿上扎一些小孔，方便雞腿入味）
3、大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燜，小火40分鐘看湯汁差不多時就可以撈出了（如果湯汁太多，可以拿開鍋蓋，大火收汁）
4、把雞腿撈出，放涼就可以了。各地做法不一，但大體相當(dāng)，老炮建議用老抽，色澤好看。
鹵菜里面的素菜也一樣，比如鹵香干：
在豆干上扎幾下放入鍋中，加入蔥段、姜片，醬油和適量鹽，倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火慢燉，煮開煮到用筷子碰碰豆干，很容易插進去時，證明已經(jīng)變軟變熟就可以了，撈出來晾涼。
醬香雞到底應(yīng)該怎么做，才會有更加獨特的風(fēng)味，任何一個細節(jié)步驟的掌握都是很重要的，如果在生活當(dāng)中自己想要嘗試制作的話，不妨按照下面的步驟來進行。
1、雞肉的選擇與切塊。首先就是雞肉的選擇，雞肉要選擇色澤度好、彈度高的雞肉，這樣做起來的雞煲味道才能保證鮮美。其次是切雞塊，切雞塊也是很有講究的，不要過大也不要過小，適中就行，雞塊大小相差過大會導(dǎo)致雞肉在烹飪的過程中口感不一樣，也會加大烹飪的難度！
2、把切好的把雞塊用鹽、油、醬油（或者生抽）、糖、料酒、蒜、辣椒末等充分混合后腌二十分鐘以上，注意適量就行，這樣能讓調(diào)料在沒下鍋之前就能使雞肉入味了。（加什么配料可根據(jù)自己的飲食情況來，但像鹽、油這些基本的調(diào)料還是必不可少的）
3、準(zhǔn)備好配菜和特色菜品，也可根據(jù)自己當(dāng)?shù)鼗蛘呒竟?jié)不同的實際情況來，一般洋蔥、青椒、香菇、茶樹菇、胡蘿卜等等，像菌類的蘑菇都可以！如果你喜歡吃其他的菜都是可以少許放些。
4、基本的做法是將煲鍋加熱，適量放些油，要注意火力的大小，不能小了，首先爆炒能使口感更佳，等爆炒后能清晰的聞到雞肉的鮮香了，雞肉表皮成焦黃時再加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、基本的做法是將煲鍋加熱，適量放些油，要注意火力的大小，不能小了，首先爆炒能使口感更佳，等爆炒后能清晰的聞到雞肉的鮮香了，再加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火好了.
醬香雞塊一直是很多人比較喜歡的一種食用方法，但是對于這些美味的食物，卻不是所有人都能夠掌握和了解它的一些制作方法和技巧，所以平時在生活當(dāng)中，大家不妨嘗試自己做做這些食物。
一、材料準(zhǔn)備
主料：雞肉 300克 紅彩椒 80克
輔料：油 適量 豆瓣醬 適量 白糖 適量 蔥姜 適量 大蒜 適量
二、做法
1、買回的雞，清洗干凈，剁成塊（我用了三分之一只）。
2、紅椒洗凈，切大塊，備用。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、炒至雞肉上色，有醬香味時，倒入適量開水，沒過雞肉。
5、中小火燜一會，燜至湯汁減少，放入辣椒。
6、翻炒均勻出鍋即可。
三、做法
步驟1：雞剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干；土豆洗凈去皮切塊待用，土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>
步驟2：鍋中放入適量的油，把土豆入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用。
步驟3：用鍋中多余的油爆香蔥段和姜片；然后倒入雞塊翻炒片刻后調(diào)入一大勺豆瓣醬，翻炒均勻。再調(diào)入料酒、生抽和少許白糖翻炒均勻，倒入土豆并加水沒過土豆塊。
步驟4：大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，最后加入少許鹽即可。
叉燒醬燒排骨是比較適合懶人做的菜系，不需要復(fù)雜的腌制步驟，只需要利用叉燒醬來燒制排骨，讓叉燒醬的味道融入排骨當(dāng)中即可。但是雖然叉燒醬燒排骨的做法簡單，生活中還是有很多人不會做這道菜，所以今天我來教大家這道叉燒醬燒排骨的做法。
做法一
食材：切塊肋排、叉燒醬、老抽、料酒、香蔥、生姜、白芝麻、食用調(diào)、油
步驟
1、排骨洗干凈，焯水撇去浮沫，撈起備用，香蔥切段，生姜切末，倒進排骨中。
2、鍋預(yù)熱后放油，燒熱后倒入排骨，大火翻炒直到排骨表面變得金黃微焦，調(diào)入兩勺料酒，兩勺叉燒醬，和排骨炒勻。
3、加水直至剛好沒過排骨，關(guān)小火，燒1個小時，期間要注意看水位，如果水快燒干了要及時加水，不然就會燒焦。
4、快到1小時的時候，調(diào)入半勺老抽，拌勻上色，大火收汁，裝盤。
做法二
食材：排骨500克、李錦記叉燒醬3勺、蒜適量、姜少許、八角3顆、料酒10克、生抽10克、冰糖少許
步驟
1、把排骨砍成小塊，鍋里燒開水把排骨放進去煮一兩分鐘去除血水，撈出用溫水洗干凈，瀝干水。
2、熱鍋放油，爆香蒜八角姜，放入排骨翻炒至顏色變的有點金黃色加入醬油翻炒上色。
3、再加入料酒、叉燒醬炒一分鐘加入溫水沒過排骨表面再放入幾粒冰糖（一定要用溫水，冷水加入肉質(zhì)就會回縮）。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘收汁就好了，因為放了叉燒醬和醬油所以不用放鹽了，但如果在收汁時嘗到不夠味也可以放點。
?啤酒醬香雞翅是一款色香味俱全的下飯菜，味道鮮美，顏色鮮亮，讓人欲罷不能。這類肉菜，即便是在讓人提不起什么食欲的炎炎夏日，也是非常受歡迎的。只是很多人喜歡吃，卻并不知道這道菜要如何做。那么啤酒醬香雞翅應(yīng)該怎么做呢？
?以下就是啤酒醬香雞翅的制作步驟了：
?主料：雞翅10個
?輔料：大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆
?花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）
?糖1茶匙（5克）芝麻隨意
?步驟：
?1. 鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干；
?2. 大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；
?3. 鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；
?4. 開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
?小貼士：雞翅中一定要瀝干水分，要不在煎的時候油會往外嘣.
?上面的內(nèi)容詳細的為我們介紹了，只需要以上簡單的幾個步驟，一盤香噴噴的啤酒醬香雞翅就出鍋啦！現(xiàn)如今很多黑心的小作坊頻頻被曝光食物不衛(wèi)生，地溝油也已經(jīng)是個公開的秘密了。在這樣的社會條件下，誰還敢放心到外面吃東西呢？還是自己做出來的東西，吃著最放心了。
海鮮有很多，我們常吃的有兩大類，一類是海洋動物，另外一類是海洋植物。一般來說，不管是海洋動物還是海洋植物，其中多含有豐富的碘，因為人體缺碘過后神經(jīng)系統(tǒng)以及聽覺器官或者是甲狀腺功能都有可能出現(xiàn)各種各樣的問題，這個時候，吃海鮮就能很好的補碘。下面來介紹一道好吃的香辣海鮮醬的做法。
將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)，陜西一般用這種辣椒油做涼拌。
做法2：以上原料，在菜市場叫賣調(diào)料的用粉碎機粉碎成最大的片，然后又用油潑，效果更佳，而且一次用不完可以放著，等下一次再用。這道辣醬，吃一口海鮮的鮮味充斥你的味蕾，細細品，醬香渾厚。另一種做法：放上少量的油，油溫?zé)岷蠓湃攵绾玫睦苯泛颓泻玫氖[花，慢慢小火翻動熬制。待醬香出來后，放入金鉤。翻動15分鐘以后加入甜面醬，小火耐心翻動，不要釘鍋。最后加入黑白芝麻，翻炒10分鐘左右。關(guān)火涼一下，準(zhǔn)備開吃嘍。呵呵，上一勺。麻辣鮮誘惑。
需要注意，雖然說吃海鮮有很多好處，但是海鮮也有一些禁忌。比如說患有痛風(fēng)疾病的人如果吃了太多的海鮮，容易導(dǎo)致身體攝入太多的嘌呤物質(zhì)，進一步有可能導(dǎo)致尿酸偏高，誘使痛風(fēng)發(fā)作，所以痛風(fēng)病人千萬要注意少吃或者不吃海鮮。
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