豬肉和雞肉哪個有營養(yǎng)
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豬肉和雞肉都是我們常吃的肉類，如果說哪個更有營養(yǎng)，這個還真不好說，只能說各有特色，比如說豬肉具有很好的補虛強身的作用，而雞肉里具有高蛋白低脂肪的特點，補鐵方面，豬肉更好，雞肉更有助于人體的營養(yǎng)吸收。所以說豬肉和雞肉在營養(yǎng)價值方面可以說是各有千秋。
豬肉
豬肉是最常食用的肉類之一，其營養(yǎng)價值較高，含有多種人體必須的氨基酸，易被人體吸收，豬肉還含有鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素和尼克酸，但其脂肪含量也很高。中醫(yī)認為豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
雞肉
雞肉具有高蛋白低脂肪的特點，富含多種氨基酸，其含量與蛋奶中的氨基酸譜式相似，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，雞翅更是很多小朋友的大愛，但雞皮脂肪含量高，雞臀夾病菌多，最好不要食用。
豬肉：最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
雞肉：脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
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在生活中很多人都特別喜歡吃雞肉和鴨肉，雞肉和鴨肉也是家禽里面比較常見的兩種食物，而且這兩種肉的口感是不同的，但是燉湯喝的營養(yǎng)價值都是一樣的，這兩種家庭的營養(yǎng)價值都是特別高的，而且都屬于滋補的食物，特別適合那些身體虛弱的人吃，那么雞肉和鴨肉哪個營養(yǎng)更好呢？
從現(xiàn)代醫(yī)學觀點看來，雞、鴨都是家禽類食物，都由蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分組成的，雖然含量方面有些差別，但總的看來相差不大。
因此，如把這些問題去問西醫(yī)，回答恐怕只能是：“沒什么，都可以吃?！币部赡芤驗殡u肉中蛋白質(zhì)多些，脂肪少些，可能偏向于多吃些雞。
但從中醫(yī)的辨證觀點看來，這兩種家禽的性味和功能卻是不同的。中醫(yī)認為雞性偏溫，味甘。它功能溫中、益氣、補虛。故雞是一種很好的滋補性食物。中醫(yī)有一本專門論述飲食療法的書，《隨息居飲食譜》中記載：“雞肉補虛，暖胃，強筋骨，活血調(diào)經(jīng)，止崩帶（治療月經(jīng)過多和白帶），節(jié)小便頻數(shù)。
雞肉和鴨肉哪種更有營養(yǎng) 雞肉這么吃更補腎
”所以臨床上凡見有腎虛耳聾、夜尿多、筋骨軟弱等都可用之。尤其在江西、安徽農(nóng)村所產(chǎn)的一種烏骨雞，藥用價值更大，多用于調(diào)經(jīng)，止崩漏（月經(jīng)過多或時間延長、淋漓不凈）。有名的婦科成藥“烏雞白鳳丸”即以烏骨雞為主藥制成，可治療月經(jīng)失調(diào)、貧血等。但對有肝陽上亢的人，如經(jīng)常有頭昏、頭痛、血壓升高者;或有肝風內(nèi)動，如有手足抖動、不時抽痙、口唇麻木、中風先兆者則不能吃雞肉，尤其是雞頭、雞腳、雞翅膀，中醫(yī)認為能生痰、助火、動風，更不能吃。
對于腫瘤病人是否可以吃雞，目前尚有爭論，有人認為不宜吃，有人認為無妨。我的意見是寧可不吃，因為腫瘤是氣滯、血瘀、痰凝而成的，雞肉能生痰、助火，對腫瘤病變不利，可吃鴨肉或鵝肉代替。
鴨性平或偏涼，味甘咸，功能滋陰補虛，利尿消腫?！侗静菥V目》：“鴨，水禽也。治水利小便，宜用青頭雄鴨;治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨?！彼杂兴[、陰虛內(nèi)熱的人吃鴨子比較合適。尤其用冬蟲夏草喂鴨，補的作用更大，而且風味獨特，是一味名菜。
豬肉和牛肉是我們經(jīng)常吃到的肉類食物，兩種食物在區(qū)別也是很大的，比如說豬肉就含有很多的脂肪，相反牛肉的脂肪含量就會很低，所以豬肉不適合高血壓和高血脂患者食用，豬肉的口感也要比牛肉細膩，不過牛肉中有很多的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，那么豬肉和牛肉哪個營養(yǎng)好呢?
第一，豬肉和牛肉哪個營養(yǎng)好呢?其實每一種食物都有不同的營養(yǎng)，大家可以了解下這2種肉的營養(yǎng)價值類型，然后根據(jù)自己的需求適當補充。
豬肉的功效：補充氣血
豬的各個部位都有明顯的營養(yǎng)功效，比如豬排滋陰，豬都可以補充氣血，緩解體虛的癥狀，還能保養(yǎng)脾胃，豬血含有豐富的鐵元素，而且制作方法多樣，剛剛接自己的口味調(diào)整，滿足愛吃的味蕾。滋陰降燥豬肉含有多種營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及氨基酸等。為人體提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)，促進飲食結(jié)構(gòu)的均衡，而且還能滋陰降燥，筋強骨健，緩解多種病癥。改善缺鐵性貧血 豬肉性味甘成，可為人體提供血紅素和半胱氨酸，增強鐵元素的吸收，增加血紅蛋白的合成，改善缺鐵性貧血的癥狀。
第二，牛肉的功效：有利于補血
牛肉氨基酸組成貼近人們所需，尤其適用于生長發(fā)育的需要。在長身體時，適當補充牛肉，有利于補血，修復組織等等作用。暖胃牛肉蛋白質(zhì)含量高，味道鮮美，還有有暖胃功效，特別適合寒冬的補充，達到補中益氣、化痰息風、祛濕保暖的功能。增強肌肉的活力
牛肉富含肌氨酸，能夠增強肌肉的活力，提升人體的力量。在訓練期間，肌氨酸可以發(fā)揮增強肌肉的功效，補充三磷酸腺苷，讓體力更加持久。促進新陳代謝牛肉含肉毒堿，可促進新陳代謝，增強人體的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，比其他肉類的肉毒堿含量高很多，非常適合新陳代謝紊亂的人群。
豬肉和牛肉哪個營養(yǎng)好呢?相同質(zhì)量的豬肉和牛肉相比,其蛋白質(zhì)含量要低5%-10%,脂肪含量高20%-30%.牛肉蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量少,可以防止肥胖和心血管疾病.而且牛肉中的鐵、鋅、鈣等微量元素都比豬肉高。
米飯和面條都是平時比價常見的主食，大多數(shù)人對于兩者那個更有營養(yǎng)一直是存在爭議的，其實從米飯以及面條的營養(yǎng)成分上來分析的話，兩者的營養(yǎng)基本上是一樣的，因此不存在面條有營養(yǎng)或者是米飯有營養(yǎng)，只是不一定米飯和面條適合所有的人食用，有些人喜歡吃面條，有些人喜歡吃米飯，根據(jù)自己的喜好就好。
從蛋白質(zhì)方面來說
面食的蛋白質(zhì)含量要比米飯的高，但是面食的質(zhì)量卻比米飯的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面卻只有少量的賴氨酸，米飯中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至還低于20%。
米飯中的蛋白價值主要是在谷類里面比較高，米飯里面的維生素和礦物質(zhì)含量，都比面食的含量要低，但是蛋白質(zhì)的生物效價確實高于玉米、高粱之類的的谷物。而小麥里面的維生素跟礦物質(zhì)含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白質(zhì)含量也有差異，在蛋白質(zhì)利用方面來說，米飯和面食其實是差不多的。
從礦物質(zhì)與維生素方面來說
米飯跟面食里面都含有一定的礦物質(zhì)，通過研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉里面的鉀含量高于大米，但是另外的一些鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)有些比較高的，都是跟后期的加工有一定的關(guān)系。谷物里面還有的一些維生素，主要都是在谷物外層，而谷物外層會隨著加工的原因精度不斷的下降，甚至變成沒有了。
但是一般的面食都沒有經(jīng)過精細的磨，所以面食里面的維生素含量比較高，因此大家吃面食的時候盡量不要經(jīng)過精磨，碾磨得越精細，里面的膳食纖維和維生素含量都會丟失得越嚴重，并且也不利于腸胃的健康。
從消化角度來說
面食跟大米也差不多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量內(nèi)，米飯的熱量要比面食的低，因此也有人說吃面食比吃米飯要容易發(fā)胖，并且吃面食也沒有米飯這么容易餓等等這些的原因都是因為面食的熱量要比米飯的高。
總體的來說，面食跟米飯的營養(yǎng)是差不多的，但是大家在吃主食的時候盡量協(xié)調(diào)好，可以將面食跟米飯搭配著吃，這樣兩種主食的營養(yǎng)都可以被身體吸收了。
韭菜是我們常見的蔬菜，韭菜富含很多種維生素等元素，韭菜可以炒吃，也可以做包子或者餃子餡，餛飩餡等，味道鮮美可口，很多人都喜歡吃韭菜獨特的味道。韭黃是韭菜的軟化栽培種，因為不被陽光照耀，所以葉綠素會分解，這樣葉黃素呈黃白，韭菜和韭黃哪個有營養(yǎng)？接下來我們來看看吧。
一.韭菜營養(yǎng)價值
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。
二.韭菜功效
1.抗疲勞
韭菜中含有蒜氨酸，這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑兀峙c維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質(zhì))分解，因此它具有抗疲勞的作用。
2.益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.提高性欲
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。
4.潤腸通便
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5.烏黑頭發(fā)
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
6.增強免疫力
韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物;喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子會不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
三.韭黃營養(yǎng)價值
韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高于韭菜，但其營養(yǎng)價值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。
四.幾款食療方
1、韭菜煮豬血：豬血含鐵豐富，而且有機鐵易為人體吸收，兩者配合食用補血效果好。
2、韭菜枸杞炒大蝦：補肝腎、益氣血的補陽美食；
3、韭黃炒蝦：特別適合性欲減退的人食用；
4、韭黃炒豬腰：適合腎虛腰痛、盜汗、老人腎虛耳鳴等癥，有補腎強腰的功效。
我們知道豬本身不同部位口感不盡相同，而且在市面上售賣價格也是不一樣的，比如說排骨，瘦肉和肥肉相比，排骨的價格最高，雖然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨當中不僅蘊含的鈣質(zhì)，也可以熬湯，營養(yǎng)物質(zhì)更適合人們食用。那么，排骨和瘦肉到底哪個營養(yǎng)更高呢？如何選擇呢？
按著烹調(diào)的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，一般分為以下12個部位：
特級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。
8、彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來作餡。
11、豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
米糊和粥都是比較常見的食物，它們之間有一定的相似性，那就是都比較容易促進腸胃的吸收。要說米糊和粥哪個更有營養(yǎng)，從營養(yǎng)的角度來說區(qū)別不是特別的大，要了解的事米糊和粥都沒有辦法代替膳食纖維。對于腸胃不好，或者是嬰兒來說，可以喝一點米糊，喝一點粥，同時也要注重其他的營養(yǎng)攝入。
米糊和粥哪個有營養(yǎng)
就營養(yǎng)而言，兩者之間沒有太大區(qū)別，但米粥有米糊不可替代的食物纖維。
因此，最好還是喝米粥比較好，這樣對腸胃有好處，當然了這個也完全在個人習慣，隨每個人的喜好而定就可以了，兩者沒有特別大的區(qū)別。
米糊和粥有什么區(qū)別
米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，是由各種谷物經(jīng)機械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料較豐富，有各類米、雜糧還有薯類。米糊可迅速為人體所吸收，可促進食欲。但是米糊制作也存在弊端，谷物量的控制不當容易出現(xiàn)夾生的情況。
粥(congee)也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
粥與米糊的區(qū)別就在于制作的原料不同，營養(yǎng)不同，做法不同。它們的聯(lián)系就在于，都具有豐富的營養(yǎng)，都適宜寶寶食用。
對粥的認識誤區(qū)
首先，適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝粥?？偸呛戎?，老年人會因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。故喝粥也要注意均衡營養(yǎng)，一天一餐即可。不少人認為粥養(yǎng)胃。但事實上這觀點并不全面。喝粥不慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的唾液腺的分泌;而且水高的粥在進入胃里后，會起稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，胃運動緩慢，不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。
另外，粥的功能各不相同，小米粥養(yǎng)胃而苞米面粥則可助消化。如果想要以粥調(diào)理身體，務必要先仔細了解粥的不同功能，做到對癥喝粥方能達到調(diào)理之用。最后要說，粥，固然有益，但無需頓頓皆食，保證一周兩到四次為最佳。
大米是北方人的主食，很多家庭每天都會吃大米，大米富含多種微量元素，可以強身健體，小米在坐月子的時候比較常見的一種吃食，小米粥顆粒小，而且下鍋容易熟，做起來比較方便，小米粥比較養(yǎng)胃，小米的營養(yǎng)價值跟大米有一拼，大米和小米哪個更有營養(yǎng)？接下來我們來看看吧。
一.小米比大米營養(yǎng)更好嗎？
小米是谷子（也稱粟）去殼后得到的。從營養(yǎng)上來說，根據(jù)中國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)顯示：
蛋白質(zhì)：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；
脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；
碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；
不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；
維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。
礦物質(zhì)：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質(zhì)的含量均是小米高于大米。
可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數(shù)營養(yǎng)素，其它大部分營養(yǎng)素均是小米含量高于大米，也就是說，小米在總體營養(yǎng)價值上確實比大米更好。
二.小米比大米更養(yǎng)胃嗎？
是的，這是有一定道理的。比起大米，小米的淀粉含量比較低，多糖含量也更多些，相對來說更容易消化。特別是在大魚大肉之后，來一碗小米粥，對胃是有一定好處的。
另外，由于小米屬于粗雜糧中的一種，比大米含有更多的纖維，消化速度更慢，在胃沒有明顯不適的情況下，與大米這類細糧進行搭配（可按大米：小米=2:1或1:1的比例），做成雜糧飯，對維持胃的正常功能，也是有幫助的。
三.小米在營養(yǎng)上也有不足
雖說小米在很多方面比大米更有優(yōu)勢，但它在營養(yǎng)上也是存在不足的，例如，小米中的賴氨酸含量比較低，對于這種情況，可以通過與其它食物一起搭配來解決。
例如，與富含賴氨酸的雜豆類（如紅豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆）一起搭配食用，將可以通過食物蛋白質(zhì)互補作用，提高小米的營養(yǎng)價值。
具體可以按照大米、小米和雜豆類為2:1:1的比例進行搭配，例如，2份大米、1份小米和1份紅小豆，做成小米紅豆粥。
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