母雞和公雞肉哪個更營養(yǎng)
運(yùn)動和養(yǎng)生哪個好。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《母雞和公雞肉哪個更營養(yǎng)》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞肉的營養(yǎng)價值很豐富，而公雞和母雞是否有所差別呢？關(guān)于公雞和母雞，哪一個營養(yǎng)價值更好，很多人都有不同的看法。今天，小編就來為大家總結(jié)一下公雞和母雞的不同營養(yǎng)價值，千萬別錯過了。
雞肉的營養(yǎng)價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞湯的營養(yǎng)價值
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少 .所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的非正規(guī)軍.在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。
接下來，就來分別看一下公雞和母雞的營養(yǎng)價值吧。
母雞和公雞哪個更好
公雞：公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯螅哐獕骸⒅酗L(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞：母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過頭。
由此看來，在選擇雞肉時應(yīng)該要結(jié)合實(shí)際的情況哦。
編輯推薦
說到生孩子，很多人的第一反應(yīng)就是痛!很多媽媽生完孩子后的最大感受也是痛!很多準(zhǔn)媽媽在選擇分娩方式的時候也是首先考慮痛,因?yàn)椴幌肽敲赐炊x擇剖腹產(chǎn)，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的想法中，順產(chǎn)比剖腹產(chǎn)更痛，因?yàn)槠矢巩a(chǎn)會麻醉，是感覺不到疼痛的。
順產(chǎn)真的比剖腹產(chǎn)更痛嗎？順產(chǎn)和剖腹產(chǎn)到底哪個更痛？想要比較，我們得先看看兩種分娩方式到底都痛在哪兒。
順產(chǎn)的痛點(diǎn)在哪里？
1.私處損傷痛
順產(chǎn)帶給女性私處的疼痛是難以想象的，用10級這樣的字眼來形容依然顯然蒼白。如果胎兒過大，胎位尷尬，媽媽的私處還面臨著撕裂的風(fēng)險，有時醫(yī)生也需要進(jìn)行會陰側(cè)切術(shù)來助產(chǎn)。所以，媽媽們最為神秘而脆弱的地段，在順產(chǎn)時都要遭受暴風(fēng)雨式的襲擊。
2.排尿排便痛
順產(chǎn)雖然無需插尿管，但是怕疼而強(qiáng)忍著不去上廁所的媽媽卻大有人在，因?yàn)樗齻冎溃恳淮紊蠋继哿恕榱私】灯鹨姡匀徊还膭町a(chǎn)婦憋尿，然而克服劇痛排尿排便，絕對是新媽媽們面臨的一道難關(guān)。
3.產(chǎn)后宮縮痛
大部分的產(chǎn)婦在產(chǎn)后會有子宮收縮疼痛的現(xiàn)象，這就是所謂的產(chǎn)后痛.產(chǎn)后痛的原理和生產(chǎn)時的子宮陣痛一樣，都是子宮間歇性的收縮引起的。產(chǎn)后子宮收縮的目的在于幫助子宮止血，并且將子宮內(nèi)部殘余的血塊排出，以促進(jìn)子宮的恢復(fù)，有其正面的意義。產(chǎn)后子宮收縮導(dǎo)致的疼痛力度很大，有時需要醫(yī)生的按摩或熱敷法才能 減輕一些疼痛感。而且讓媽媽們淚奔的是，止痛藥這種東西對付宮縮痛幾乎無效！所以，生完孩子那幾天，是個女人就得忍受這種劇痛。
剖腹產(chǎn)的痛點(diǎn)在哪里？
1.插尿管疼痛
剖腹產(chǎn)需要插導(dǎo)尿管，不少媽媽都覺得插尿管時比較疼，一開始一開始漲漲的感覺，接著有點(diǎn)脹痛。生完孩子之后，導(dǎo)尿管還要保留24小時，因而新媽媽需要臥床休養(yǎng)，且翻身時要萬分小心，否則不小心拽下還需要重插一次。
一般在術(shù)后24小時內(nèi)，醫(yī)護(hù)人員就會把尿管拔出，鼓勵產(chǎn)婦自己下床小便。但如果產(chǎn)婦依然無法自行排便，醫(yī)生可能會再插一次尿管。務(wù)必要注意的是，拔管后只要一有尿意就應(yīng)努力去自解，否則再保留導(dǎo)尿管容易引起尿路細(xì)菌感染，引發(fā)新的疼痛。
2.肚皮傷口痛
剖宮產(chǎn)并不僅僅是在肚皮上留下了一個刀痕，同時也在女性的子宮上留下了一道傷口，如果護(hù)理不當(dāng)會引發(fā)較嚴(yán)重的疼痛。
大約在手術(shù)刀口結(jié)疤二至三周后，疤痕開始增生，此時局部發(fā)紅、發(fā)紫、變硬，并突出皮膚表面。等到傷口顏色變成暗褐色，疤痕就會出現(xiàn)痛癢，新媽媽要保持疤痕處的清潔衛(wèi)生，及時擦去汗液，不要用手搔抓，用衣服摩擦疤痕或用水燙洗的方法止癢，以免加劇局部刺激，促使結(jié)締組織炎性反應(yīng)，引起進(jìn)一步刺癢。
3.產(chǎn)后宮縮痛
別以為只有順產(chǎn)才有宮縮痛，其實(shí)剖腹產(chǎn)也是在所難免的。一般剖宮產(chǎn)術(shù)后，醫(yī)生都會幫助按摩子宮，此時由于子宮收縮痛往往疼痛難忍，這是正常現(xiàn)象，一般無需特殊處理，3-4天后疼痛感會自行消失。如果感覺疼痛較劇烈，可在小腹部用熱敷，或服用一些中成藥如產(chǎn)復(fù)康顆粒、益母草沖劑等。需要之嘔出的是，止痛藥對產(chǎn)后子宮收縮痛的效果不大。
經(jīng)歷剖腹手術(shù)后不宜平臥，這是因?yàn)槁樽硭幾饔孟?，產(chǎn)婦傷口將感到疼痛，而平臥位對子宮收縮疼痛最敏感，故應(yīng)采取側(cè)臥位，使身體和床成20-30度角，將被子或毛毯墊在背后，以減輕身體移動時對切口的震動和牽拉痛。
順產(chǎn)和剖腹產(chǎn)到底哪個更痛？其實(shí)痛點(diǎn)是不同的。順產(chǎn)時，媽媽面臨的瞬間疼痛等級無疑更高，但疼痛時間較短，產(chǎn)后身體恢復(fù)也很快；而剖腹產(chǎn)媽媽，在分娩時因?yàn)槁樽淼年P(guān)系體會不到疼痛，但產(chǎn)后的傷口痛、宮縮痛一起襲來也是難受，而且疼痛比順產(chǎn)更長，恢復(fù)更慢。
而最為凄慘的是有的媽媽剛開始準(zhǔn)備順產(chǎn)，痛得死去活來，然后因?yàn)楦鞣N原因不得不剖腹，真是各種痛都體會了。
母雞的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
世界各地
3、別名
圓毛母雞、雌雞、雌性雞
4、簡介
母雞是一種家禽,頭小,眼橢圓,嘴尖且硬,毛多而密又長,故又名圓毛母雞,開食遲,采食慢。同一雞,20.5天出的公雞多,21天后出的母雞多。
5、圖片
母雞的營養(yǎng)價值、吃母雞的好處
母雞可食部分34%,水分74.2克,蛋白質(zhì)21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿卜素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。
母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。此外,母雞蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
吃母雞的最佳時間
不限
母雞的選購方法
看雞冠。老母雞的雞冠一般比較大,而且,雞冠軟綿綿的,色澤不太鮮艷。如果是這種雞冠,可初步確定是老母雞。
看雞爪。老母雞的雞爪比較鋒利,再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老,如果是這種雞爪,可初步確定是老母雞。
摸雞屁股?？匆粋€雞是不是老母雞,可用手摸雞屁股,老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股,可初步確定是老母雞。
如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特征,就可以確定是老母雞,放心買就是了。
母雞的副作用
雞肉+芹菜:一起吃會傷元?dú)狻?/p>
雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。
雞肉+菊花:一起吃會中毒。
雞肉+紅薯:同食會腹痛。
雞肉+兔肉:腹瀉。
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益于健康。
雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞肉+鮑魚:影響消化吸收。
雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。
雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。
導(dǎo)讀：西蘭花和什么搭配更營養(yǎng)？西蘭花單獨(dú)吃已經(jīng)有很好的營養(yǎng)功效了，不過，追求營養(yǎng)最大化的人會覺得搭配其他食材不僅更美味，營養(yǎng)還升級。那么，西蘭花和什么搭配更營養(yǎng)？
西蘭花和什么搭配更營養(yǎng)
1、番茄
西蘭花和番茄一起吃，有助預(yù)防前列腺癌。由于番茄所含的茄紅素具有強(qiáng)大的抗氧化作用，西蘭花富含的植物化學(xué)物質(zhì)則具有抗腫瘤的作用，搭配起來效果會更佳。
推薦食譜：番茄蒜香西蘭花
原料：番茄1個，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。
做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會兒，再徹底洗凈；番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊；燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠；鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。
2、豬肉
西蘭花含有維生素C搭配含有蛋白質(zhì)的豬肉一起食用，可美白肌膚、展現(xiàn)肌膚光澤，又可消除疲勞，提高免疫力。
推薦食譜：西蘭花炒肉
原料：西蘭花250g、瘦肉100g、鹽、雞精、油
做法：西蘭花先用鹽水泡一下，切成小塊，甜椒切絲；鍋內(nèi)放油，倒西蘭花炒；翻炒一下，加水悶一下；西蘭花差不多熟的時候加入甜椒。放入瘦肉翻炒；關(guān)火起鍋。
3、海米
西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過食用足量的碘來中和，海米中富含碘。
推薦食譜：海米西蘭花
原料：西蘭花1棵、海米1小把、鹽一小勺、味精小半勺、香油數(shù)滴。
做法：海米用溫水泡軟，西蘭花洗凈后用刀切成小朵。把西蘭花用開水焯1分鐘后撈出控除多余水分。焯西蘭花的水里放一小勺食用油和一小勺鹽，這樣可以保持西蘭花的翠綠顏色。把泡軟的海米放到焯好的西蘭花中，調(diào)入一小勺鹽，少量味精。再滴入幾滴香油拌勻后碼放到圓碗中，再倒扣在盤子上就可以享用了。
4、木耳
西蘭花對于抗擊多種癌癥具有顯著作用，而木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。這兩者搭配起來，不但清爽可口、營養(yǎng)豐富，更是抗癌最佳搭配！
推薦食譜：西蘭花拌木耳
原料：西蘭花200克，木耳10克，大蒜4瓣，芝麻少許，香醋、芝麻油、花椒粒、食用油適量
做法：將黑木耳用水泡發(fā)后洗凈，去蒂后放入熱水中焯燙熟；西蘭花擇成小朵，洗凈后焯燙一分鐘后撈出。焯燙好的蔬菜過涼水后瀝干水分備用，大蒜切蒜末后置于焯燙好的蔬菜上。取炒鍋，放入少許食用油，油熱至7成時撒入花椒粒，翻炒花椒粒直至炒出香味，將花椒帶油一同澆在蒜末上。加少許芝麻、香醋調(diào)味后即可使用，按照口味還可加入少許白砂糖。
5、芥末
芥末所含的營養(yǎng)成分可以有效抑制癌癥的物質(zhì)活動。西蘭花與芥末搭配，會加大其抗癌效果，且越辣效果越明顯。
推薦食譜：奶油芥末西蘭花
原料：西蘭花、蒜頭、黃油、芥末、鹽、糖雞、粉、油、牛奶
做法：用清水加鹽、糖、雞粉、油把西蘭花焯至剛熟，盛起放冰箱冰透待用。芥末、牛奶、鹽、糖混合。熱鍋，放入黃油爆香蒜頭。倒進(jìn)芥末、牛奶混合液，小火燒沸，關(guān)火。燒好的芥末奶液淋在西蘭花邊上，蘸點(diǎn)食用即可（也可淋在盛好西蘭花上）。
6、香菇
二者同食，利腸胃、壯筋骨，還有較強(qiáng)的降血脂作用，是三高患者的首選佳品。
推薦食譜：蠔油香菇西蘭花
原料：西蘭花150克、水發(fā)香菇100克
做法：西蘭花切成小朵洗凈后用水泡1小時去除農(nóng)藥。水發(fā)香菇洗凈泥沙后每朵切成四塊。蒜去皮切碎。取一小碗，倒入半碗水，放入兩匙蠔油和少量鹽攪化。煮鍋燒開一鍋水，放入西蘭花焯一下水去除殘留的農(nóng)藥。炒鍋倒油燒熱，放入蒜粒炒出香味。放入香菇翻炒翻炒。倒入蠔油汁燒煮香菇。香菇燒熟后放入西蘭花翻炒均勻。起鍋前淋入少許香油翻炒均勻即可。
6、大蒜
大蒜和西蘭花被譽(yù)為防癌最佳搭檔，其含有的元素硒，可以抑制腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏松通道，讓其萎縮消亡。
早餐吃什么呀?午飯吃啥呀?晚飯，還不知道該吃啥......相信這是很多人每天糾結(jié)的問題!
也有很多人在吃的營養(yǎng)上犯了難!早餐，喝純牛奶還是早餐奶?午飯、晚飯，米飯好，還是饅頭好?
有叫“隨便”的飯菜嗎?早餐奶比純牛奶更營養(yǎng)?
我的早餐一般是喝純牛奶外加一塊面包或幾塊餅干。有朋友說讓我改喝“早餐奶”更營養(yǎng)些。請問，早上喝早餐奶好還是純牛奶好?
早餐奶vs純牛奶
1、配料
早餐奶：牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精;
純牛奶：鮮牛奶
2、蛋白質(zhì)
早餐奶：標(biāo)識為2.3%以上，加了糖和其他物質(zhì)后，蛋白質(zhì)含量略有下降;
純牛奶：蛋白質(zhì)含量是2.9%～3.1%。
從“早餐吃好、營養(yǎng)全面”的原則看，一盒牛奶和幾片面包，營養(yǎng)絕對是不夠滴~
理想早餐最好包含足夠的糖、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素、礦物質(zhì)，例如一片面包、一個雞蛋、一杯牛奶、一個蘋果。
饅頭營養(yǎng)勝過米飯嗎?
我是南方人，長年累月以白米飯為主食，聽說面粉經(jīng)酵母發(fā)酵后制作成的饅頭，其營養(yǎng)勝過米飯，且熱量較米飯低，是這樣嗎?
1、以米飯為主的南方人，不妨將中餐或晚餐改為饅頭。小麥面粉發(fā)酵后制成的饅頭，其營養(yǎng)勝過米飯。
2、在淀粉和脂肪含量方面，兩者不相上下。但饅頭的蛋白質(zhì)含量高于米飯，鈣含量是米飯的9倍，且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等，饅頭熱量較低。
3、發(fā)酵面粉的酵母中含有β葡聚糖活性物質(zhì)，能激活人體巨噬細(xì)胞活性，對清除體內(nèi)癌細(xì)胞、病毒、細(xì)菌有很好的作用。
β葡聚糖僅存在于燕麥、菇類和酵母中，國際公認(rèn)酵母的活性最強(qiáng)。
有些地方用小麥粉、玉米面、蕎麥粉、豆粉混合發(fā)酵做成的雜糧饅頭，還有一定的輔助降脂、降糖、降壓作用哦~
在生活中遇到減肥的營養(yǎng)問題，這時你就會說，吃土豆或者紅薯，但是吃兩個減肥更好呢？在減肥期間這兩個食物該怎么吃呢？
土豆和紅薯，哪個更健康？
土豆讓你發(fā)胖,減肥千萬不能吃土豆,吃土豆相當(dāng)于吃白糖,這些說法很多人都聽過，有過健身減肥經(jīng)驗(yàn)的小伙伴們很多都對土豆敬而遠(yuǎn)之。
相反地，紅薯卻成了健身減肥人群的寵兒，很多減脂餐的標(biāo)配主食都是紅薯，紫薯也是番薯類家族的明星食物。
營養(yǎng)知識，紅薯和土豆，減肥應(yīng)該吃哪個？
還有一派觀點(diǎn)認(rèn)為，土豆和紅薯都是不健康的，因?yàn)樗鼈兊闹饕煞侄际翘妓衔?，碳水化合物是讓人長胖的所以都要避免。
那么到底是不是這樣呢？土豆會讓人發(fā)胖，而紅薯可以幫你減肥？今天我們就來從營養(yǎng)的角度比較土豆和紅薯，看看應(yīng)該如何取舍？
1土豆和紅薯的門戶不同
土豆
對土豆的種植始于在1萬年前的南美洲，之后廣布?xì)W、亞、非洲大陸，在全球范圍內(nèi)土豆是僅次于大米、小麥、玉米的第四大農(nóng)作物。自17世紀(jì)傳入中國后，我國已經(jīng)成為了世界最大的土豆產(chǎn)地，也是世界土豆消費(fèi)最多的國家，平均每人每年需要消耗40kg土豆。
紅薯
紅薯源自中美洲，隨著歐洲殖民者，紅薯被帶到世界各地，16世紀(jì)末來到了中國，目前紅薯在全世界農(nóng)作物中排名第七，全世界89%的紅薯產(chǎn)自中國。
土豆和紅薯都是根莖類植物，看起來似乎是一家，但實(shí)際上它們門戶不同，土豆是茄科植物，和番茄、茄子是近親，而紅薯是旋花科植物，與牽?；ㄊ墙H。
2土豆和紅薯營養(yǎng)大比拼
那么土豆和紅薯的營養(yǎng)成分到底有怎樣的差別呢？
先從宏量營養(yǎng)素來比較，二者的熱量比較，土豆熱量較高，但土豆的蛋白質(zhì)含量也相對較高。而紅薯的糖含量比較高，所以紅薯確實(shí)吃起來甜。
從微量營養(yǎng)素來講，土豆和紅薯都可以為人體提供很重要的微量元素。
土豆的鉀含量是蔬菜中比較高的，同時和其他主食（小麥、玉米等）相比，土豆中的植酸含量較少，不會影響鐵、鋅的吸收（具體可以超鏈接穿越到補(bǔ)鐵應(yīng)該怎么吃）
紅薯是維生素A的大戶，當(dāng)我們提到維生素A的時候總會想到胡蘿卜，其實(shí)1個中等大小紅薯的維生素A含量相當(dāng)于兩根胡蘿卜，能夠滿足一個成人全天的維生素A推薦量。同時，紅薯中還有可觀的維生素C.
所以從宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素的角度比較，土豆和紅薯其實(shí)各有長處，總體來講不分伯仲。
3根莖植物中的碳水化合物是不是很長胖？
很多人對于土豆和紅薯這類根莖類植物的恐懼在于它們的碳水化合物
碳水化合物=長胖？
這種想法顯然是不對滴！碳水化合物在營養(yǎng)學(xué)上是一大類物質(zhì)，除了吃多了確實(shí)能夠讓人長胖的糖（特指單糖和雙糖），還包含其他復(fù)雜碳水化合物，比如淀粉/膳食纖維，這些復(fù)雜碳水化合物不能完全被吸收為熱量，在被消化的同時還能促進(jìn)消化道的正常功能。
土豆和紅薯雖然都是以碳水化合物為主。但大部分都是好的碳水化合物,包括膳食纖維和淀粉，膳食纖維的好處已經(jīng)安利過很多次啦，而淀粉中的直鏈淀粉經(jīng)過加熱再冷卻后還可以產(chǎn)生抗性淀粉,對于控制血糖有幫助。
所以根莖類食物中的碳水化合物并不可怕，只要我們把它們當(dāng)做主食而不是蔬菜。不要在有主食的基礎(chǔ)上額外加紅薯或土豆，要避免主食+主食的組合，而盡量用土豆或紅薯來替代目前的精制主食。
下面這個表中就列出了土豆、紅薯和大米、白面的比較，可以看出，相對于大米白面，土豆和紅薯熱量低而且膳食纖維含量高，同時還富含微量元素。
4土豆升糖指數(shù)很高，吃土豆相當(dāng)于吃白糖？
營養(yǎng)知識，紅薯和土豆，減肥應(yīng)該吃哪個？
這種說法的來源，其實(shí)是因?yàn)镚I（升糖指數(shù)），土豆的升糖指數(shù)屬于中-高水平，有些時候會接近100（也就是純葡萄糖的水平），但這并不表示土豆=吃白糖。
GI值是衡量碳水化合物的一個指標(biāo)，代表含有50g碳水化合物的某種食物與50g葡萄糖相比，在餐后2小時內(nèi)引起體內(nèi)血糖的升高水平。
某種食物的GI值和很多因素相關(guān)
1. 個體差異：每個人對于碳水化合物的消化能力不同，GI也不同，某種食物的GI值其實(shí)是一個平均值，比如一個實(shí)驗(yàn)室測得的土豆平均GI值是84,但最低的是18,最高的是150,差異很大。
2. 食物種類：不同種類的土豆GI不同，已知的土豆種類有4000多種，而測定了GI值的有15種，同樣是煮土豆，GI值從59-120不等。
3. 烹飪方式：總體來講，烹飪的越精細(xì)，烹飪時間越長，GI越高，烹飪會改變食物的理化結(jié)構(gòu)，特別是淀粉類食物，在烹飪后生的淀粉會糊化，使得本身不能被人體內(nèi)淀粉酶分解的成分變成容易被淀粉酶分解的成分，所以烹飪后GI會升高，烹飪之后冷卻，會讓淀粉重新膠連，變成更不易消化的抗性淀粉，所以GI反而會變低。
吃多少和怎么吃最關(guān)鍵
最后總結(jié)下來，土豆和紅薯二者都是很健康的主食替代品。
熱量比傳統(tǒng)主食（米飯、面條）低
富含維生素和礦物質(zhì)
膳食纖維含量高，有抗性淀粉對胃腸健康有益
飽腹感更強(qiáng)
在民間有冬吃蘿卜夏吃姜的說，也就是說在冬天吃蘿卜好處多多，尤其是白蘿卜。在這里，不如就來為大家介紹一下白蘿卜和哪些食物搭配食用更營養(yǎng)，讓你更多樣的吃白蘿卜。
冬天吃白蘿卜有什么好處？
防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
嫩膚抗衰：蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動脈硬化等。
健身防?。喊滋}卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者.
清腸排毒：除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
那么，白蘿卜要如何搭配最好呢？
白蘿卜和什么搭配更營養(yǎng)？
白蘿卜+蔥：冬季，是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時節(jié)。感染風(fēng)寒后，人會怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。
白蘿卜+海帶：海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。
白蘿卜+梨：可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
白蘿卜+鯽魚：白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在二白食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。
白蘿卜+羊肉：冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但肉生痰,羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。
白蘿卜和以上食物搭配，營養(yǎng)更多哦。
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