雞蛋和鴨蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)！
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生哪個(gè)好。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞蛋和鴨蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)！，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
不少朋友應(yīng)該都會(huì)疑惑雞蛋和鴨蛋究竟哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢，挑選的時(shí)候難免會(huì)陷入深深的困惑中，其實(shí)雞蛋和鴨蛋同樣賦予著豐富的營(yíng)養(yǎng)。
首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。
其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過(guò)了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過(guò)70克。至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來(lái)說(shuō)都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對(duì)水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來(lái)有些腥氣，所以，很多人不太愛(ài)吃。極其有道理。
雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也相當(dāng)豐富，含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等，每100克全蛋含有12.7克蛋白質(zhì)，1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多，而蛋白質(zhì)（特別是像雞蛋蛋白質(zhì)這樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）在維護(hù)皮膚光澤、彈性等方面有著重要作用。
鴨蛋也含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。
營(yíng)養(yǎng)室專家說(shuō)，雞蛋和鴨蛋營(yíng)養(yǎng)都很豐富，至于說(shuō)哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不能一概而論，只是應(yīng)根據(jù)人們的個(gè)體情況“辨證施膳”。
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米粉和粥都是很有營(yíng)養(yǎng)的，小米粥里面有米油，米油可以給身體補(bǔ)充豐富的維生素，而且還能緩解饑餓，米粉能補(bǔ)血益氣，富含有豐富的鐵元素，可以促進(jìn)造血功能，同時(shí)還可以健脾開(kāi)胃，所以不管是喝小米粥還是米粉都是非常棒的。
小米粥最有營(yíng)養(yǎng)的部分——米油小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，小米熬粥時(shí)尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好，相當(dāng)于人參、熟地等名貴的藥材滋補(bǔ)功效。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料，米油較厚。小米熬粥時(shí)添加其他五谷雜糧熬到粘稠狀，口感更加豐富而且營(yíng)養(yǎng)全面。
米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、補(bǔ)血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目：補(bǔ)充血清鈣，防止聽(tīng)力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
食用米粉的日常注意事項(xiàng)：
1、哪些體質(zhì)的人適宜吃米粉?
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
2、哪些人群不適宜食用米粉?
孕婦，兒童青少年，老人。
食用禁忌：
由于市面上購(gòu)買的面粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應(yīng)該少吃。
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。
【性質(zhì)】平
【五味】甘
【熱量】348.00大卡(1454千焦)/100克
【米粉的營(yíng)養(yǎng)功效】養(yǎng)胃,補(bǔ)血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃
蛋類的飲食是非常多的，首先主要是包含雞蛋和鵪鶉蛋，這兩種食材運(yùn)用的范圍比較廣，有些人選擇吃雞蛋，有的人喜歡吃鵪鶉蛋，但是雞蛋和鵪鶉蛋具體哪一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?大家都不會(huì)很了解，所以小編能夠幫助大家來(lái)分析一下，那么一起來(lái)看一下。
營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現(xiàn)在四個(gè)方面，如下：
1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
3、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，能夠增進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因?yàn)轾g鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能夠以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。
當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是能夠分別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，能夠挑選吃鵪鶉蛋，每日3~4個(gè)為好(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橐粯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有利于孩子的大腦發(fā)育。中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，能夠挑選吃雞蛋，每日2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每日能夠?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能夠達(dá)到100%。
首先這兩種蛋類里面的富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是差不多的，主要都是富含蛋白質(zhì)，所以根據(jù)以上的分析，不管是吃雞蛋和鵪鶉蛋，都是有營(yíng)養(yǎng)的。但是蛋類的食物也要控制好量，可以雞蛋和鵪鶉蛋一起吃，并不會(huì)有什么沖突，但是要注意飲食多元化，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。
咸鴨蛋是一種風(fēng)味小吃，原料就是鴨蛋，需要經(jīng)過(guò)一步步的過(guò)程才能做出美味的咸鴨蛋。大家都知道，咸鴨蛋是小吃，平時(shí)吃飯可以那一個(gè)當(dāng)作咸菜吃，但是這么美味的咸鴨蛋，能成為主菜嗎?如果能，那么咸鴨蛋怎么炒菜?答案肯定是能，下面將為大家介紹兩種咸鴨蛋的做菜方法。
一、咸鴨蛋黃炒南瓜
原料：南瓜500克 咸鴨蛋黃4個(gè) 料酒15ML 油 鹽 雞精
做法：
1,將咸鴨蛋黃和料酒放在小碗中入蒸鍋隔水大火蒸七八分鐘,取出趁熱用小勺碾散呈細(xì)糊狀;
2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3,鍋中放水燒沸放1小勺油適量鹽將南瓜用水抄一下(大概七八成熟)撈出瀝干;
4,鍋燒熱加油,小火(油溫不要高)放入碾散的咸鴨蛋黃炒,待蛋黃冒泡時(shí)放南瓜片炒,根據(jù)口味加鹽和雞精)即可.
小貼士:炒咸鴨蛋黃的時(shí)候可根據(jù)情況加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鴨蛋黃本身就咸加鹽時(shí)要注意.
二、排骨咸鴨蛋煲仔飯
原料：肋排 豆豉米 咸鴨蛋1個(gè) 料酒 醬油 糖 鹽 雞精淀粉 蔥姜蒜 干紅辣椒
做法：
1,排骨洗凈用1勺料酒1勺淀粉腌半小時(shí),紅辣椒切小段,豆豉切碎,蔥姜蒜切末;
2,炒鍋放油,煸香蒜末關(guān)火,放入豆豉紅辣椒拌勻,然后將姜末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘(七八分熟);
3，煲里放少量的油燒熱放少洗凈的米放適量的水(水中加少許鹽)大火燒開(kāi)后小火煮至水快干時(shí)將排骨及鹵放在一半米飯的上面，另一邊打個(gè)鹽咸蛋，繼續(xù)小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可。
以上便是關(guān)于咸鴨蛋怎么炒菜的具體解答，且為大家介紹了兩道由咸鴨蛋做成的主菜，一定會(huì)非常好吃，大家可以回家親自做一下。這兩道菜結(jié)合了咸鴨蛋與素菜各自的好處，充分發(fā)揮了他們的味道。
鴨蛋和雞蛋是大家在日常經(jīng)常食用的兩種蛋類食物，從外相比較來(lái)看，鴨蛋的個(gè)頭要比雞蛋大很多。每個(gè)人有每個(gè)人的口味愛(ài)好，鴨蛋和雞蛋的口感是不同的。我其實(shí)鴨蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有一個(gè)明顯的差別，這兩種蛋類都有其各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
從綜合上來(lái)看，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高于雞蛋，但是因?yàn)轼喌暗目谖恫蝗珉u蛋好，另外產(chǎn)量也明顯低于雞蛋，因此在做菜的豐富性上看，鴨蛋明顯低于雞蛋，一般鴨蛋都會(huì)以腌制的形式出現(xiàn)。另外鴨蛋的蛋黃要明顯大于雞蛋，應(yīng)該說(shuō)鴨蛋的某些營(yíng)養(yǎng)是明顯高于雞蛋的，因此煮著吃也是不錯(cuò)的。
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過(guò)了雞蛋。
每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過(guò)70克。至于鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量更超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來(lái)說(shuō)都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。
維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對(duì)水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來(lái)有些腥氣，所以，很多人不太愛(ài)吃。極其有道理。
從以上來(lái)看，鴨蛋的總體營(yíng)養(yǎng)水平還是高于雞蛋的，尤其是維生素B2的含量明顯高于雞蛋。但是因?yàn)閺膫鹘y(tǒng)來(lái)看，人們更喜歡雞蛋的各種做法，而鴨蛋總是以咸鴨蛋的形式出現(xiàn)，另外它的產(chǎn)量相對(duì)也要低很多，并且有一定的腥味，所以吃的人數(shù)還是不多。
很多朋友喜歡吃鴨蛋，尤其是咸鴨蛋，里面的鴨蛋黃又香又好吃，鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，鴨蛋的功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的咸鴨蛋自己也能做，咸鴨蛋的腌制方法是什么?鴨蛋的吃法有很多，咸鴨蛋灌糯米飯?jiān)趺醋瞿?我們一起來(lái)看看。
鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。
2、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。
3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
4、鴨蛋的特點(diǎn)是蛋心是紅色的，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨蛋中含有很多脂肪、蛋白質(zhì)和人體所需要的各種氨基酸。還有，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鮮鴨蛋更高，咸鴨蛋中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，并且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高。所以想要補(bǔ)鈣和鐵的朋友可以多吃咸鴨蛋。
功效
1、清肺火、降陰火：如果有肺熱咳嗽、咽喉痛等癥狀，可以食用鴨蛋減輕癥狀。此外，鴨蛋腌制后里面的黃油有明目養(yǎng)眼的功效，眼睛經(jīng)常疲勞的朋友可以多吃咸鴨蛋。如果小兒經(jīng)常積食，也可多食咸鴨蛋，有助于消化。鴨蛋還有一個(gè)功能，外敷于燙傷、濕疹處可以加快痊愈。
2、強(qiáng)健身體：促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。
3、促進(jìn)食欲：能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
咸鴨蛋的腌制方法
1、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
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