讓人流口水的酸辣粉絲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《讓人流口水的酸辣粉絲的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
快節(jié)奏的生活讓我們的愛上面粉絲、米線一類的食物，酸辣湯粉絲就是一個例子。你可以既吃了粉絲填飽肚子還有湯喝，酸辣填補空白的味蕾，酸辣粉絲湯一年四季都可以食用，因為湯湯水水的總是營養(yǎng)專家，幫助我們的脾胃消化，促進食欲。
1、用溫水泡個地瓜粉，一鍋開水倒入鍋內(nèi)，地瓜粉絲放進去煮熟，撈出冷卻。YS630.cOm
2、準備蒜泥、醬油、醬油、醋、胡椒粉、胡椒粉、鹽、糖、芝麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥醬。
3、濃湯寶：少量水攪拌白斬雞濃湯寶。
4、將辣椒油淋在碗中，倒入湯，撒上芥末醬，然后倒好切碎的熟花生和切碎的炒豆、香菜。
5、家庭實踐技能：1、如果有老雞湯可以放一些，骨頭湯就更好了。2、混合料汁，倒湯內(nèi)攪拌均勻。
6、酸辣粉除了高質(zhì)量的醋，還會添加一個酸乳酸，90%人將忽略這一方面，從而使整個酸味和諧和控制。因為醋的酸味，口感會更尖銳，光是酸味的也比較單一。乳酸的加入，一方面它具有乙酸的協(xié)調(diào)功能，通過兩酸的組合產(chǎn)生的酸度會很飽滿柔軟。同時，乳酸也有清口的作用，增加新鮮和香味，能促進食欲和人體消化的組合。硒的兩種酸不僅使味道更和諧，而且傳奇酸辣粉的最佳pH值在3.8至4之間，從營養(yǎng)上講更合理、更科學。
7、先進的酸辣粉技術(shù)：酸和辣屬于組合。為了確保這種辛辣的味道，我們選擇和酸相匹配的辣味，然后拌辣油和辣椒。當然，在調(diào)制熱油的過程中，我們需要掌握技巧和熱量，并在混合中加入最適當?shù)奈兜溃覀冃枰砑右恍┵x形劑，當然，我們每個人都有自己的愛好。
8、紅薯粉是最適合酸辣粉(四川叫地瓜粉)。酸辣粉只能選擇純紅薯粉制成的粉末，使酸辣粉不僅味道嚼，嚼，吃起來光滑、無泡，泡20分鐘到半個小時左右彈牙。
9、鮮湯酸辣粉湯豬、雞骨、骨和一點新鮮的海鮮煮成湯后很長的時間。當然，湯這是一方面，得稀釋一定比例，不偷工減料，因為酸辣米粉，用過純湯的濃度，酸辣味不適合。
因此，傳統(tǒng)的酸辣湯不僅味道非常的好，而且還含有鈣、骨明膠和氨基酸等多種營養(yǎng)素。女人吃了變美女，男人吃了強壯的身體，它真的很健康，又美味又營養(yǎng)。
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中國人對于咸菜并不陌生，作為中國上餐桌上一道比較常見的調(diào)味菜，咸菜受到了大家的喜愛。一道清爽可口的咸菜，不僅可以和主食搭配食用，還可以節(jié)省平常飲食時間。香菜咸菜大家聽說過嗎?下面就是香菜咸菜的制作方法。
通常而言，腌制普通鮮菜和香菜的基本步驟是相似的。首先是晾曬，這里需要用到高桿白菜，將高桿白菜在強烈的日光下暴曬兩天直至變得干癟柔軟;第二步是將高桿白菜清洗干凈;第三步是將暴曬過的高桿白菜用開水燙洗，撈出放置于自來水中進行冷卻處理;第四步將剛才冷卻的高桿白菜脫水甩干，一般手動處理效果沒有機器好，這里可以使用一種叫做甩干機的機器。
腌香菜和腌咸菜前期略有不同，腌香菜需要從最初開始將高桿白菜切成細長細長的條狀，再進行后續(xù)的晾曬、清洗、開水燙等。
前期的準備工作開始完成后，正式的腌制就開始了。將經(jīng)過脫水甩干的高桿白菜碼好一層層的平鋪放置于盆或者缸內(nèi)，每碼好一次撒一層鹽，并注意每層有每層之間壓實踩實，那么這些步驟完成后需要多長時間使用效果最佳呢?一般需要20天左右的時間。如果想要腌制咸菜香菜應該怎么做呢?需要將高桿白菜脫水甩干進行腌制的時候，往腌制的工具里面撒入白糖、味精、八角粉、生姜、生蒜、辣椒粉、芝麻。腌制的香菜進行一天一夜的壓實踩實就可以食用，吃的時候可以往香菜里面拌入一些麻油，這樣口感更棒。
在這里需要提醒大家的是，腌菜使用的鹽最好是粗鹽。為了食用的時候味道不至于太閑，食鹽的用量需要特別注意，一般腌20斤高桿白菜，需要用到6兩鹽。
在夏天吃涼菜是一種享受，很多人在夏天的食欲不好，都靠吃涼菜來調(diào)節(jié)胃口，增加食欲，那么涼拌酸辣粉絲將是大家不錯的選擇，涼拌酸辣粉絲可以當做下飯下酒的小菜，也可以作為早上拌稀飯的涼菜使用，做法簡單，味道確是很好的哦，下面看看具體的做法吧。
涼拌酸辣粉絲的做法：
1.把粉絲放到盆中，將燒好的開水到入~泡發(fā)粉絲，大概5分鐘
2.將泡好的粉絲用涼開水沖泡一下
3.辣椒、蒜剁沫，放油下鍋炒制~香味出后直接連油一起撈出放至泡好洗凈的粉絲中~并放入適量的鹽、醬油、醋、香油拌勻~
4.放入蔥沫拌勻即可
小竅門：
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機燒一下，然后用手捻一下，感覺很酥的表明粉絲的質(zhì)量較好。
酸辣粉絲在家里一般選用龍口粉絲或普通豌豆粉條、再就是紅薯粉絲、米粉絲來制作涼拌酸辣粉絲，粉絲的選用主要還是看自己的喜好來選擇的，雖然做法都差不多，但是配菜的不一樣，也會讓口感有小小的變化的，大家可以多多嘗試自己喜歡的配菜。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做香菇番茄酸辣粉絲。
2.12番薯粉絲在開水中燙軟備用。香菇切片，番茄改刀成塊，香菜切段，香腸切片和酸辣椒醬大蒜放在一起。
3.21鍋中加入適量色拉油，先加入小碗中的香腸酸辣椒大蒜下過爆香。
4.加入香菇，小尖椒，干辣椒，爆炒。因為酸辣椒醬和臘腸已經(jīng)是很咸了，所以不用加鹽。只要加點鮮味生抽就可以了。
5.加入番茄，翻炒兩下。
6.鍋中加入開水，待沸騰。
7.加入已經(jīng)泡軟的番薯粉絲，待沸騰。
8.加入香菜。
9.大功告成啦！是不是非常簡單？想吃的時候自己動手吧，比街上賣的酸辣粉絲要好吃的多，還衛(wèi)生噢！
香菇番茄酸辣粉絲介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
快節(jié)奏的生活讓我們愛上了米線、粉絲這些來自江南米香的食物，酸辣粉絲湯就是其中一例?？梢猿苑劢z還可以喝湯，既填飽了肚子還可以喝點酸辣口味的湯來填補味蕾的空白。一年四季都是吃酸辣粉絲湯的好時候，因為湯水總是滋補專家，并且?guī)椭?，促進食欲。
制作酸辣粉絲湯最重要的就是將湯調(diào)好，口味一定要重，如果只和雞湯的清單口味一樣那也就不好吃了。想要湯味濃郁就要多下辣椒粉和水淀粉，這樣湯水看起來才夠味，讓我們看看具體做法。
酸辣粉絲湯需準備的材料及做法步驟
1.先準備：雞湯(沒有雞湯，清湯也行)，煮好的雞肉撕成細絲(手撕的比切的好吃入味)，木耳和黃花菜用溫水泡好，生姜切絲，粉絲，香菜末，水淀粉。調(diào)味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉(磨的特別細的那種)。
2.先把湯燒開后，放入姜絲，稍微過半分鐘后，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下后再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之后再倒入水淀粉，這樣出來的湯比較濃。最后放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。 一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。
酸辣粉絲湯做法非常簡單，可以根據(jù)個人口感將不同的菜放入湯中。比如，鴨血、豆腐、蓮藕、白菜等等，這些都是對身體有益處的蔬菜，在烹飪時可以換換食材，補充人體所需的不同營養(yǎng)，今天教您的這道酸辣粉絲湯相對煮的軟爛點，口味淡點則更適合老人小孩吃，趕快試試不出家門盡享美食佳肴的感覺吧。
由于粉絲自身是沒有什么味道的，所以在使用粉絲做粉絲湯的時候，要加入其他的食材來提味。而且由于粉絲湯的做法與其他湯羹比較起來簡單不少，因此在家里吃飯比較急的時候，不少人會選用粉絲做粉絲湯。而粉絲湯最好的味道莫過于酸辣味的，因為酸辣粉絲湯可以有效促進人的胃口大開。簡單的酸辣粉絲湯的做法有哪些呢?
1、酸辣粉絲湯一
食材：粉絲，豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。
步驟：將豆腐切小丁，然后過水焯一下;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后放入粉絲，加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
2、酸辣粉絲湯二
金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。
步驟：先煸炒辣椒，讓香味充分散發(fā)出來，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。醬油，一定要先放醬油后放鹽，因為醬油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準，味道會偏咸。然后放醋，可根據(jù)個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結(jié)成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。
3、酸辣粉絲湯三
步驟：鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調(diào)味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，再放入粉絲，湯開后轉(zhuǎn)小火煨五分鐘。打一個蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。
上學時學校附近有很多地方賣酸辣粉絲，味道都很好，再配上一個肉夾饃實在是太爽了，工作之后吃的最多的酸辣粉絲還是超市賣的桶裝的，味道都不怎么好，那就自己學著做吧。
一、紅油酸辣粉絲
材料
粉絲，白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油
做法
1、粉絲煮熟過冷河。
2、用白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油調(diào)成味汁。
用調(diào)味汁和粉絲拌勻。
3、加點芫荽，也可以加入胡蘿卜、黃瓜、青椒等自己喜歡的配菜。
在炎熱的夏天，這道涼菜是最適合不過的了。
二、酸辣粉絲湯
原料：
粉絲2兩（約80克）、肉絲4兩（約160克）、甘筍絲、榨菜絲各1湯匙、冬菇4只、清水6杯、韭黃2兩（約80克）。
調(diào)味料：
豆瓣醬1湯匙、鎮(zhèn)江醋2湯匙、鹽1/2茶匙、鮮露1湯匙、生抽1茶匙、麻油少許。
做 法：
1、粉絲用清水浸半小時，略剪短度；
2、肉絲加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌勻；
3、冬菇浸軟去蒂，切絲，韭黃切段；
4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲，候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調(diào)味料加入，再滾時灑上韭黃，即可。
三、 酸辣粉絲
1. 鍋中倒入油，放入辣椒、花椒，小火，后放入；辣椒粉、花椒粉
2. 炒香，加入開水，熬一會盛出
3. 煮熟粉條，盛入調(diào)料碗中,調(diào)味，醬油、醋、鹽、雞精
4. 最后撒上榨菜沫、香菜、香蔥、花生碎、淋上香油
香腸是家家戶戶都經(jīng)常吃的一種美食，特別是在過年的時候，很多人家里都會去制作香腸，有咸味的也有甜味的。不過每次你吃香腸的時候都是怎么吃的呢?簡單的放在米飯上面蒸熟嗎?其實香腸的吃法有很多，跟著小編一起了解一下吧!
香腸怎么吃
清蒸麻辣香腸
材料
麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜適量，香蔥適量。
做法
1、準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜適量、香蔥適量。
2、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘后取出晾涼。
3、調(diào)碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調(diào)勻備用。
4、將黃瓜去皮，然后切成片。
5、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。
建議大家可以購買湖南產(chǎn)的麻辣香腸，一點點的辣味，主要是特別香，不能吃辣的朋友們也可以承受的。
切香腸的時候一定要等到香腸冷透了之后再切，這樣香腸才能成片狀，如果是很熱的時候就切，香腸會全部都散掉，就不好看了。
自制香腸熱狗面包
材料
高筋面粉、調(diào)好的豬肉餡適量。油、糖、水適量;雞蛋1個;鹽、酵母、黑白熟芝麻各少許。
做法
1、調(diào)好的豬肉餡用錫紙包起來。
2、接著將包好的樣子上鍋蒸至20分鐘。
3、除豬肉餡外其他所有材料混合均勻揉成面團放冰箱里慢慢發(fā)酵一晚，早上起來拿出室溫回暖1小時。
4、把面團平均分成幾份，搓條，拿出一根繞著香腸纏繞。
5、二次醒發(fā)后的面包胚涂上蛋液撒點芝麻，烤箱預熱180度烤30分鐘。
6、后出鍋就可以食用了。
熱狗的做法建議大家也可以試試看，因為外面裹著的面包不會太多，所以香腸可以選擇細一點、口味淡一點的，這樣才能達到好的平衡。
現(xiàn)代社會人們已經(jīng)不滿足于在飯店去吃飯，在當今時代，信息越來越方便，越來越發(fā)達，于是許多以前只能出去吃的食品現(xiàn)在已經(jīng)可以自己在家里做了，而且在家里自己做的飯也比外邊的多了一份家庭的溫馨，而酸辣粉絲就是一種可以在家中輕松做出的食品。那么，家庭版酸辣粉絲的做法有哪些呢？
第一，家庭版酸辣粉絲的做法有哪些？準備調(diào)料，主要有生抽，陳醋，白糖，史云生湯料(雞湯和骨湯各一包)，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉，紅薯粉泡軟備用，花生米炸酥炸脆，蔥姜蒜切末備用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉，鍋中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入蔥姜蒜炒香，加入開水后加入史云生湯料，(沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好)，加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香)，再加點白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可，這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯的選擇，開水焯燙青菜，水開后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
第二，粉條選擇紅薯粉為佳，其實配上米線或者面條做成酸辣米線和酸辣面也是不錯的。湯料的制作中粉料的比例很重要，麻味適中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜歡吃麻的可適當增加花椒粉的量，但是五香粉不可過多，不然會發(fā)苦。一定要加入高湯或者湯底調(diào)料，加水是很寡淡的，。如果喜歡可以根據(jù)個人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不錯的。
家庭版酸辣粉絲的做法有哪些？粉絲泡軟備用。鍋內(nèi)倒少許油加辣子煸出味，加肉末翻炒至斷生，倒入醋、鹽丶辣醬調(diào)味。加入清水燒開后加入粉絲繼續(xù)煮3一5分鐘至粉絲熟透。煮好的粉絲裝入碗中面上加花生碎。最后在上面放香菜碎。
酸辣粉以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點，酸辣粉以前流行在四川一代，是那邊很出名的小吃?，F(xiàn)在酸辣粉這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的吐出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，酸辣粉都是用很簡單的材料制作而成，可謂是物美價廉。
酸辣粉一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的食物，酸辣那叫一個爽。酸辣粉的材料一般都是紅薯、豌豆，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。
酸辣粉的做法，大家一起學習下。中辣菜品口味煮主要工藝一小時所需時間普通制作難度煮鍋 所用廚具食材明細紅薯粉適量青菜、油炸花生、白芝麻適量香菜、蒜泥適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量雞精適量。
1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
酸辣粉的制作材料簡單，只要有家里比較常備的作料就可以了，輕松幾步搞定一個美食，是不是很舒暢呢，自己做再也不用擔心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的酸辣粉就做好了，做好可以和家人朋友琪琪分享美味。
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