虹鱒魚能不能生吃呢？怎么吃比較好呢？
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飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《虹鱒魚能不能生吃呢？怎么吃比較好呢？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
虹鱒魚雖然是一種比較少見的魚類，但是經(jīng)過現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，將來人們的餐桌上能夠經(jīng)?？吹竭@種魚的影子。而虹鱒魚的營養(yǎng)價(jià)值特別高，多吃能預(yù)防心腦血管疾病，降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)等等。虹鱒魚的吃法非常多，下面就來看看虹鱒魚能不能生吃呢？怎么吃比較好呢？
生吃是有安全風(fēng)險(xiǎn)的，要注意，最好是熟食。
虹鱒長得非常漂亮，金黃色的表皮顯得非常尊貴，虹鱒魚屬于冷水魚。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界推廣的產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良的養(yǎng)殖品種之一。虹鱒不僅肌肉發(fā)達(dá)、肉質(zhì)細(xì)嫩，無肌間刺、可食部分大，而且味道鮮美、營養(yǎng)豐富：每100克可食部中含蛋白質(zhì)１８。６克、熱值卻低于150卡，是一種高蛋白、高可溶性脂肪和多種維生素、氨基酸，低熱值、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。
在每100克可食部中，含有ω3 不飽和脂肪酸3克，其能降低血液中的膽固醇含量，有效防止心血管疾病，減輕因風(fēng)濕和牛皮癬所產(chǎn)生的痛苦。虹鱒還含豐富的脂溶維生素A和D、水溶維生素B12和B6、 EpA（20碳5烯酸）和稱為“腦黃金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鱒可預(yù)防慢性疾病、糖尿病及某些類型癌癥。研究表明：每天食用50g虹鱒魚，患心臟病的概率可降低50％。
胖子采用清蒸的方法來制作這條虹鱒，更能體現(xiàn)魚的本味。
1.鱒魚去除內(nèi)臟洗凈。
2.用刀從魚背上開一刀。
3.撒上一些蔥姜絲，淋上白酒。
4.放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。
5.將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上一些蔥姜絲。
6.澆上一勺熱油。
7.淋上蒸魚豉油即可。
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魚子醬是一種價(jià)值極高的食材，在國外人們幾乎將魚子醬視為軟黃金，這種食物的特點(diǎn)是辣，刺激等等，魚子醬做成的烹飪具有回味無窮的特點(diǎn)，因此，食用魚子醬是享受美食的一種體驗(yàn)。而虹鱒魚也會(huì)產(chǎn)生大量魚籽，下面就來看看虹鱒魚子醬怎么吃比較好呢？
蔥油炒魚籽
做法：
1、魚籽洗凈瀝干水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；姜切片；
2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深后，將蔥碎撈出；
3、姜片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散；
4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調(diào)入雞精，撒上蔥花即可出鍋。
正宗吃法：什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞"啵、啵"的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。
一般最常見的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)咸味的小圓餅干，在餅干上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點(diǎn)魚子醬即可。魚子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸
在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。
虹鱒魚是鱒魚的一種，屬于營養(yǎng)價(jià)值極高的淡水魚，吃法有很多，可以蒸煮、燒烤、紅燒等，但是需要注意的是不能生吃，因?yàn)榈~的身上會(huì)寄生諸多寄生蟲，像肺吸蟲等，食用之后對(duì)身體危害極大，甚至?xí)：ι踩?p>一、虹鱒魚可以生吃嗎?
虹鱒魚屬于淡水魚，營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，價(jià)格相對(duì)低廉。由于虹鱒魚與三文魚從外觀上很難區(qū)別，于是，一些不法商販便拿虹鱒魚冒充三文魚。為淡水魚的虹鱒魚則不可生吃。因?yàn)榈~、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲(寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲)、顎口線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的甚至能致命。有資料顯示，由于喜歡吃生魚片或半生不熟的魚片(例如魚片粥里的魚片僅外層部分被燙熟，中間部分則仍是生的)，近2%的廣東人都感染了華支睪吸蟲，是全國平均感染率的5倍。
二、虹鱒魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2.肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3.維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5.魚腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6.魚皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7.鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營養(yǎng)食品。
虹鱒魚原產(chǎn)于美國，這種魚的營養(yǎng)價(jià)值比較高，肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩和鮮美，另外它的魚刺非常的少，在做虹鱒魚的時(shí)候，如果需要切片，一定要有所注意，因?yàn)樗娜獗容^細(xì)嫩，很容易切不好，這時(shí)候可以多練習(xí)幾次，刀要快一些，手要穩(wěn)一些。避免把魚片切得過碎。
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒。
在魚表面均勻撒上鹽,肚皮里面涂抹鹽和花椒粉.切蔥絲,姜絲若干,鋪在肚皮和盤子周圍,淹一會(huì)兒.
調(diào)汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開之后再下鍋,這樣可以保持魚的鮮香.七八分鐘后下鍋,把調(diào)汁淋到魚身上,一道清蒸虹鱒魚就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚類,學(xué)名Oncorhynchus mykiss.善于跳躍,上鉤后激烈拼搏.已從北美西部引殖到很多國家.棲于湖泊和急流,體色鮮艷.體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類在不同的季節(jié)生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚.被移入多個(gè)國家,但在一些地區(qū)成為了入侵物種。
虹鱒魚這種魚是比較活躍的，所以說去鱗的時(shí)候不太方便。這個(gè)時(shí)候可以用刀背在魚頭上敲一下，把魚打暈，然后再用小鐵勺把鱗片去掉，因?yàn)樗镊[片相對(duì)比較小，肚皮那面有時(shí)候清理不干凈。所以要仔細(xì)些，然后再把魚鰓和魚腸去掉?？梢宰龀汕逭艉琪V魚，也可以做成醋椒虹鱒魚等等。
清蒸主要是去掉魚骨， 把魚放在墩上， 貼著魚骨上沿片開 ，使骨肉分離 ，再翻到另一側(cè) 。同上，之后片掉魚骨 ，在魚身上摸點(diǎn)鹽， 料酒 ，魚身上放點(diǎn)蔥姜， 入鍋蒸 。
出鍋碼盤， 倒點(diǎn)海鮮醬油 ，魚身上放點(diǎn)大蔥絲，油燒熱澆在上面 ，這是比較簡單的做法。
醋椒魚
主料：虹鱒魚1.25公斤。
調(diào)配料：五花肉絲100克，雞湯1.5公斤，蔥段，姜，香菜，料酒，鹽，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿腳菜適量。
制作法：
1、將魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈，用沸水燙一下，刮去鱗皮，改十字花刀。
2、取勺加底油，蔥，姜，蒜，胡椒粉和肉絲熗鍋，加入雞湯，沸開后打去浮沫，將魚下入勺內(nèi)，急火燒開略燉片刻，使湯汁發(fā)白改小火慢燉10分鐘，出勺時(shí)加鹽，味精，胡椒粉，醋，蔥，姜絲，鹿腳菜，香菜，淋上香油即可。
火鍋是中國美食當(dāng)中不可忽略的一種，火鍋以其辛辣刺激的口感迅速傳遍大江南北，給人們的飲食生活帶來了多樣性的發(fā)展?；疱亷缀蹩梢匀菁{任何食材。其中魚類是火鍋中常見的原材料，芭莎魚、虹鱒魚等等都適合做成火鍋，下面就來看看虹鱒魚怎么做火鍋呢？
虹鱒魚系冷水性兇猛魚類，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富得山川溪流中，以水生昆蟲、甲殼類、小魚蝦等為食，有很發(fā)達(dá)的胃，腸道短，游泳迅速，適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高。虹鱒魚對(duì)生存水質(zhì)要求非常高，略有污染即無法生存，為高寒魚類，因此被公認(rèn)為天然的綠色食品。即使在餐館水池中，也需要人工活水保證高溶氧使之存活。
虹鱒魚還是一種營養(yǎng)價(jià)值極高，高蛋白、低膽固醇，含有一般魚類所缺乏的甘氨酸，維生素A、B和微量元素鐵的含量也是其他魚類所不及。虹鱒魚顏色粉紅，紋理清晰，和日本魚生常見的深海三文魚一樣適于生吃，吃起來肉質(zhì)脆嫩爽滑。
1.準(zhǔn)備魚頭，姜，花椒，蔥段。
2.鍋中起豬油。
3.加入姜，花椒。
4.加入魚頭翻炒。
5.加水，加少量鹽熬湯底。
6.熬至湯白。
7.加入芹菜，蔥段，味精。
8.盛在盆中。
9.魚段用十三香，豆瓣，鹽，味精腌制。
10.腌好的魚。
11.準(zhǔn)備干紅椒，姜，花椒，八角，桂皮，蔥段，芹菜，火鍋油。
12.鍋中起油。
13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香。
14.加入火鍋油。
15.加入豆瓣炒香。
16.加入干紅椒，味精熬底料。
17.熬好的底料倒入魚湯盆中，灑上蔥段，芹菜葉。
18.擺上配菜，開始刷鍋。
吃魚是生活中非常開心的一件事，因?yàn)轸~肉相比于陸地禽類的肉質(zhì)來說更加適合人們的消化系統(tǒng)，而且其中含有其他肉類沒有的魚肝油，這是調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇的有效物質(zhì)。因此，多吃魚對(duì)身體非常有力。而虹鱒魚是近年來比較受歡迎的魚類之一，下面就來看看虹鱒魚燉豆腐怎么做呢？
鱒魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。所以是給孩子大腦續(xù)航絕佳補(bǔ)益食物。
豆腐含鈣量豐富。如果單吃豆腐，人體對(duì)鈣的吸收率不高。若是將魚和豆腐配制成菜混合進(jìn)食，豆腐的魚肉的營養(yǎng)混搭在一起，營養(yǎng)更加豐富也更易于人體的吸收。
此道菜魚肉鮮嫩豆腐嫩滑，是孩子補(bǔ)鈣補(bǔ)腦的好選擇。
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.鱒魚洗凈切段，裹入蛋液。
3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鱈魚塊。
7.加入適量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
11.加少許香醋繼續(xù)燉煮5分鐘。
12.加少許鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些蔥花關(guān)火。
小貼士
鱈魚煎至的時(shí)候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒制的時(shí)候不容易碎。
豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
虹鱒魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，因?yàn)樗荒艽嬖谟跊]有污染的河水當(dāng)中，所以說這種魚肉比較干凈衛(wèi)生，味道也比較鮮美，尤其是它沒有刺，非常適合老人和孩子吃，虹鱒魚的做法也比較多，比如說可以做成開屏虹鱒魚，可以說是色香味俱佳，對(duì)于身體也有很好的調(diào)理功效。
主料：虹鱒魚一條，約1斤半、大蔥1棵、姜一小塊、蒜3~4瓣、蒸魚豉油適量、玉米油適量
開屏虹鱒魚的做法步驟
1. 新鮮虹鱒魚，一條，去內(nèi)臟，去鱗，清洗干凈
2. 切去魚頭，立在盤子上。魚身，從魚背的一邊每隔1CM切一刀，注意魚肚子的地方留2~3CM，不要切斷，切好后擺在盤子上
3. 將鹽和白胡椒粉均勻的抹在魚身上。一半的蔥和所有的姜切片，放在魚的底部和身上。腌制20分鐘。
4. 剩下的蔥切蔥花，蒜切成蒜碎。
5. 腌好后的魚，上鍋蒸。蒸鍋上汽后，放入魚，蒸10分鐘。(這里的時(shí)間由魚的大小和自家活力大小決定)
6. 魚蒸好后，取出。把蒸出來的湯倒掉，把之前放進(jìn)去的蔥和姜挑出來。再均勻撒上新的蔥花和蒜碎。
7. 取一只鍋，加熱蒸魚豉油，然后均勻澆在魚身上。
8. 同一只鍋，加熱玉米油，直至冒煙，然后澆在魚身上。
開屏虹鱒魚的做法圖解99. 成品。我家里沒有小米辣了，如果有的話，切點(diǎn)小米辣，放在魚身上會(huì)更漂亮。
虹鱒魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2.肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3.維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5.魚腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6.魚皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7.鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營養(yǎng)食品。
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