包餛飩用什么餡好吃
用養(yǎng)生瘦瘦包能運(yùn)動(dòng)嗎。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供包餛飩用什么餡好吃，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
餛飩是人們經(jīng)常吃的一種食物，而包餛燉也是一門學(xué)問(wèn)，餛飩餡兒有很多種類，有鮮肉皮蛋餛飩，有蔬菜餛飩，也有海鮮餛飩，每種餛飩的口味都不相同，所用的餡兒也不相似，制作餡料一定要選用比較新鮮的食材，可以用豬肉、羊肉、皮蛋、白菜，洋蔥等，也可以用海鮮類，比如蝦、螃蟹等，都可以做出美味的餛飩，下面一起來(lái)看一下具體做法。
鮮肉皮蛋餛飩
【原料】：豬肉餡，皮蛋
【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水
【做法】：豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料拌勻成餡料;皮蛋剝開取蛋黃壓碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入餡料中。
京味餛飩
【制作材料】
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(250克) 豬脛骨(300克)
輔料：蝦皮(35克) 香菜(15克)冬菜(10克) 紫菜(干)(5克)
調(diào)料：大蔥(15克) 姜(3克)鹽(10克) 醬油(75克) 胡椒粉(3克) 香油(15克)
【制作工藝】
將蔥、姜洗凈均切成末，待用;將豬肉(去皮豬肉)洗凈，剁成細(xì)泥;香菜擇洗干凈，切成小段;紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入適量水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
將面粉(最好選用富強(qiáng)粉)放入盆內(nèi)，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團(tuán)，用手揉到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。
將豬骨頭洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時(shí)，即為餛飩湯。
將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長(zhǎng)約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi)。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來(lái)，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
翡翠餛飩
【制作材料】
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)
輔料：豌豆苗(50克)
調(diào)料：大蔥(15克) 姜(3克)鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)
【制作工藝】
將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁;豬肉洗凈，剁成肉泥;蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。
將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入水，充分?jǐn)嚢?，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。
將面粉放入盆內(nèi)，中間扒個(gè)小窩，倒入菠菜汁，和成面團(tuán)，揉透，稍餳片刻;用搟面杖搟成大張薄皮，再切成長(zhǎng)約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內(nèi)逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。
將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩浮起來(lái)，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒香菜段，即可食用。
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餛飩是我們生活中常見的一種面食品，因?yàn)轲Q飩有著不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊入口即化的口感，對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)便于消化，是日常中很不錯(cuò)的食物選擇，既然叫包餛飩，那么就需要準(zhǔn)備一些餡料來(lái)包，我們平時(shí)買的餛飩主要是豬肉餡的，那么餛飩除了豬肉餡還有其他餡嗎？餛飩的哪種餡又是最好吃的呢？現(xiàn)在就通過(guò)下文來(lái)了解一下吧
品種一
食材
主料
肉餡500克
餛飩適量
方法/步驟
在菜場(chǎng)選好肉，老板幫忙把肉打好，里面還加入了一些小蔥?；丶抑苯蛹尤敫鞣N調(diào)味粉攪拌均勻即可。
邊攪邊加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，讓肉餡煮熟后不會(huì)那么柴。
肉餡攪好了，放上幾分鐘入味后，就可以開始慢慢地包餛飩了。
孩子看著餛飩口水都要流出來(lái)了，所以現(xiàn)包現(xiàn)煮，先煮一大碗給吃，中間加一次清水燒開后就熟了。
另外準(zhǔn)備好一些小蔥，一會(huì)出鍋時(shí)用的。
6.餛飩煮熟后倒入大碗里，再撒上小蔥裝飾即可。
品種二
用料
雞蛋 1個(gè)
豬肉末 500g
香蔥 100g
姜末 適量
香油 少許
色拉油 少許
嫩肉粉 適量
鹽、雞精 適量
胡椒粉 一勺
餛飩餡的做法
1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。
2. 這一步就是切蔥了～
3. 這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦!
4. 這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5. 這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～
6. 這個(gè)時(shí)候就來(lái)攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會(huì)聞到香味了!肉餡就完成了，趕快動(dòng)手包一包吧～
小貼士
色拉油在肉餡中起到了潤(rùn)滑的作用，口感想到好!我想應(yīng)該在餃子餡里也試用吧，因?yàn)槠綍r(shí)做肉圓子的時(shí)候也會(huì)加一點(diǎn)，這樣肉質(zhì)會(huì)很好，比嫩肉粉的功效還大哦～
餛飩這是人們生活中很常見的一種面制品，并且其制作方法非常的簡(jiǎn)單再加上它的口感吃起來(lái)非常的棒，還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于人體也存在有一些好處。對(duì)于餛飩來(lái)說(shuō)餡料是格外重要的，如果餡料選擇的格式餛飩吃起來(lái)味道會(huì)非常的棒，反之味道就很差，那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下什么餛飩餡好吃。
一、清爽的香菜餡兒餛飩
材料
瘦豬肉--3兩，香菜--2兩，生姜--1兩，雞蛋--1個(gè)，餛飩皮--1斤，干辣椒--2個(gè)，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5湯匙，胡椒粉--0.5湯匙，高湯精--1湯匙，料酒--2湯匙，醬油--1湯匙，醋--0.5湯匙，香油--1湯匙，蝦皮--1兩，紫菜--1兩
做法
1、肉、香菜、姜洗凈剁碎
2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻
3、餡兒攪打起勁兒
4、開始包餛飩
5、包好的餛飩
6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調(diào)湯
7、煮好的餛飩放入調(diào)好的湯里，好了。
8、開吃
小訣竅
拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火1分鐘，嘗嘗餡兒的咸淡。(雞蛋黃要用牙簽扎幾個(gè)洞，否則會(huì)爆炸)
二、鮪魚餛飩餡
材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.鮪魚肉加入果汁機(jī)內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2.取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3.將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4.蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5.將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
三、三鮮餛飩餡
材料
五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥洗凈后切段;姜洗凈后切片，與冷開水一起放入果汁機(jī)中，打20秒成蔥姜汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細(xì)丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào)味料A一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料B于盆中一起攪拌至勻即可。
6.取一餛飩皮、適量作法5內(nèi)餡包起成餛飩，重復(fù)此動(dòng)作至材料完全用畢。
7.取一湯鍋，煮水至完全滾沸后丟入作法6包好的生餛飩，轉(zhuǎn)小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。
很多家長(zhǎng)都為早上給孩子做什么早飯而犯愁，尤其是冬季，為了能讓孩子身體暖和的去上學(xué)，會(huì)選擇給孩子做一些熱熱乎乎的食物。餛飩是一種非常好的主食，連湯帶水的一起食用非常的暖和。如果想自己包餛飩，餛飩餡用什么肉做比較好吃呢?下面給大家介紹幾種餛飩餡的做法。
一、餛飩餡的做法一：香菇鮮肉餛飩餡
主料：香菇，鮮豬肉、木耳、胡蘿卜、蔥姜、其他調(diào)味料
1、香菇、木耳、胡蘿卜洗凈切丁;蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、姜末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時(shí)用蔥姜末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿卜丁翻炒，加入鹽、雞精調(diào)味，略炒即可關(guān)火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。
二、餛飩餡的做法二：白菜鮮肉餛飩餡
原料：大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥、其他調(diào)味料
1、大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。
2、豬肉餡再剁細(xì)，連同鹽、味精一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
三、餛飩餡的做法三：韭菜鮮肉餛飩餡
原料：豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜、其他調(diào)味料
1、韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及鹽、味精調(diào)勻成餡料。
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3、加入少許香油放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
四、餛飩餡的做法四：牛肉餛飩餡
原料：牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮(超市買的現(xiàn)成的皮)
1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末
2、牛肉加少許清水順著一個(gè)方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可
3、小對(duì)半折起，不要對(duì)半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來(lái)
4、把兩邊對(duì)折，用手把餛飩皮捏合住即可
在日常生活中餛飩是比較常見的一道美食，餛飩是由多種餡料和面粉所制作而成的，不僅做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，包餛飩餡料可以根據(jù)個(gè)人的喜好包入一些自己喜歡的餡料，一般情況下混沌包豬肉餡料會(huì)比較好吃一些，也可以制作成酸湯餛飩，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。
什么餡的混沌好吃?
鮪魚餛飩餡
材料
鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、鮪魚肉加入果汁機(jī)內(nèi)打約20秒至泥狀備用。
2、取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。
3、將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。
4、蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。
5、將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。
蛋黃餛飩餡
材料
豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1、赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2、咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3、將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4、加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5、用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
薄皮大餡的鮮湯餛飩
材料
餛飩皮：高筋面粉、水
內(nèi)餡：鮮蝦或蝦仁(沒(méi)有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油
湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)
調(diào)味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面團(tuán)，餳三十分鐘以上。
2、揉成光滑的面團(tuán)，再餳三十分鐘以上。
調(diào)餡：
1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁后剁成蝦蓉，蔥、姜切末。
2、蝦蓉和蔥姜末倒入豬肉餡混合拌勻。
3、芹菜先切成小丁，撒點(diǎn)鹽剁碎，然后將水?dāng)D進(jìn)肉餡，留下芹菜碎備用。
4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個(gè)方向攪拌上勁(調(diào)餡過(guò)程中根據(jù)情況酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。
做皮：
1、把面團(tuán)搟成盡量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔(dān)心會(huì)搟破。
2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點(diǎn)，差不多四指寬吧。
3、然后再把條形切成若干個(gè)方形，集中起來(lái)放置到一邊(不嚴(yán)格要求方形，長(zhǎng)方形、梯形都可以)。
包制：
1、將肉餡攪拌均勻。
2、取一張面皮，盛入肉餡后將面皮對(duì)折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。
3、將面皮對(duì)折線的兩頭向沒(méi)有面皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來(lái)象個(gè)元寶。
4、依次包完所有的餛飩。
準(zhǔn)備開吃：
1、按人口準(zhǔn)備吃餛飩的碗，碗里放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。
2、鍋中燒開水，下餛飩，如果餡較小，水開后餛飩飄起來(lái)就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開后，往鍋里倒一點(diǎn)涼水，水再開的時(shí)候就可以裝碗了。
3、將餛飩盛入碗中，加入燒開的高湯或煮餛飩的水。
4、按個(gè)人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開吃
在日常飲食上餛飩是比較常見的一種美食，餛飩的口感滑嫩，而且利于消化，非常適合現(xiàn)代人群食用，而餛飩的做法也非常簡(jiǎn)單，餡料繁多，每一種餡料都能制作出不同的風(fēng)味，一般情況下餛飩的餡料豬肉餡比較常見，而且豬肉餡的口感更佳，營(yíng)養(yǎng)更多。
餛飩什么餡料的好吃?
胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩
材料
冬菇，胡蘿卜，豬肉，餛飩皮，生粉，鹽，生抽，雞精
做法
1、胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉
2、冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎;豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠
3、把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味
4、取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5、其中一邊上抹點(diǎn)水，把對(duì)面的皮覆蓋上去，捏實(shí)
6、下面兩個(gè)角對(duì)折過(guò)來(lái)，抹點(diǎn)水，粘合在一起，捏緊
7、依次把餛飩?cè)堪?整盤放進(jìn)冰箱冷凍至硬后，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時(shí)候取出來(lái)煮就很方便了
8、鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水，再次煮開后，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩?cè)扛∑饋?lái)就ok了，放油、鹽調(diào)味即可
9、也可以同時(shí)加入一個(gè)面餅一起煮餛飩面
10、同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會(huì)
11、不確定是否熟透，可以先盛出一個(gè)，看一眼，試一下就知道了;放鹽、油調(diào)味，如果有高湯或者雞湯的加進(jìn)去就更美味了
12、燙一點(diǎn)青菜一起吃更營(yíng)養(yǎng)
餛飩
材料
主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個(gè)、白菜50g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量。
做法
1、將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時(shí)往肉上灑少許涼水，剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到湯中)，其余的放入大碗中。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個(gè)角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來(lái)罩住餡。
7、連皮帶餡向前卷動(dòng)，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子。
8、將一邊的皮向內(nèi)折，用手沾下水，涂到折過(guò)來(lái)的餛飩皮上。
9、將另一邊的皮也向內(nèi)折，壓在沾過(guò)水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細(xì)絲，水開后放入白菜絲。
11、水再次開后一個(gè)個(gè)下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白胡椒粉，煮約5分鐘左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，攪勻，關(guān)火，盛出即可。
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