粽子怎樣包才好吃
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《粽子怎樣包才好吃》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
粽子是我們常吃的一種食物，粽子的做法是比較多的，最常見(jiàn)的就是選擇糯米來(lái)包粽子，不但需要糯米，還需要粽子葉，還需要大棗，它的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，用粽子葉的包法也比較簡(jiǎn)單，做好的粽子可以放到水中煮熟，這樣就能夠吃到美味的粽子了，我們來(lái)看一下粽子怎樣包才好吃。
自己在家包粽子怎么包
1、將大片的粽葉對(duì)折，將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
2、將粽葉打開(kāi)，加入餡料，盡量將餡料填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。
3、將沒(méi)有餡料的粽葉折起來(lái)，再將葉子的兩側(cè)壓下去，之后粽葉尖端向一側(cè)折疊。
4、用線(xiàn)繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)就好了。
5、現(xiàn)在，一個(gè)粽子就報(bào)好了。
常見(jiàn)的粽子種類(lèi)有：
“蛤蔞五花肉粽”、“臘肉香腸粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“蓮子粽”、“松仁粽”、“蛋黃粽”、“鮮肉粽”、“火腿粽”、“竹葉粽”、“艾香粽”、“甜茶粽”等。
粽籺(zòng zi)，俗稱(chēng)“粽子”，古稱(chēng)“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。粽籺一是一種用箬葉、蘆葉、柊葉、露兜葉或槲葉等包裹糯米或黏黍，經(jīng)過(guò)蒸煮而成的食品，[1] 為中國(guó)及漢文化圈國(guó)家傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽，本作“糉”，新中國(guó)以“粽”為規(guī)范字?！墩f(shuō)文新附》∶“糉，蘆葉裹米也?！薄短接[》卷八百五十一引晉朝周處《風(fēng)土記》：“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，于五月五日及夏至啖之，一名糉，一名角黍。”
粽早在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽成為了端午節(jié)慶食物。粽作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠(yuǎn)。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來(lái)西亞、緬甸等地也有吃粽的習(xí)俗。
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粽子是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，會(huì)有開(kāi)胃的功效，長(zhǎng)吃粽子對(duì)身體也不會(huì)有損害，它主要是以糯米為主要材料，因此對(duì)粽子的選擇，是可以放心進(jìn)行的，糯米和大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，都是比較豐富，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，那怎樣包粽子呢?
很多人對(duì)怎樣包粽子并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是需要一些獨(dú)特的方式，因此在制作前，需要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作如何制作最佳。
怎樣包粽子:
材料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個(gè)，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量。
做法：
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來(lái)，先把兩面折起來(lái)，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來(lái)。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開(kāi)的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，就可以拿出來(lái)吃了。
以上就是對(duì)怎樣包粽子詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行包粽子是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得粽子在口感上，也是非常不錯(cuò)，在吃的時(shí)候，在對(duì)身體健康上，也是沒(méi)有任何的損害，因此吃粽子是一個(gè)健康和放心之選。
包子是中國(guó)傳統(tǒng)的美食，包子的做法也是特別的多，要想包出美味的包子，關(guān)鍵在于調(diào)餡，關(guān)鍵在于和面，比如說(shuō)可以做白菜豬肉餡的包子，這是最常見(jiàn)的一種肉餡包子，吃起來(lái)好吃，素餡包子比較有代表性的就是韭菜雞蛋餡的，也具有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，我們來(lái)了解一下。
白菜肉餡包子
簡(jiǎn)介 面包和甜點(diǎn)實(shí)在吃煩了,最近想到要包包子. 其實(shí)真的很簡(jiǎn)單,手拎起一個(gè)地方然后順時(shí)針不斷的捏,捏到最后有人喜歡留一個(gè)口,有人喜歡完全合上,都是沒(méi)有問(wèn)題的.晚上吃幾個(gè)包子再和一碗粥,是夏季不錯(cuò)的選擇.這張圖是還沒(méi)蒸好的半成品,如果皮搟的薄,蒸出來(lái)會(huì)有透明的感覺(jué),特別好看材料白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,面粉四杯, 酵母一小勺做法1、面粉中加入酵母,加溫水和面.和好后放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發(fā)一小時(shí),直到兩倍大小2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘后瀝干水分3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面4、面皮搟成比手掌略大,包出來(lái)的包子大概直徑6-8cm5、上鍋開(kāi)鍋后十分鐘蒸好小訣竅1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來(lái)的肉餡才有嚼勁兒.2、搟皮的時(shí)候要中間略厚邊緣略薄.
韭菜餡包子
材料面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽做法1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開(kāi)2.把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)3.放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時(shí)4.韭菜摘好洗凈，控干水分5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽7.面團(tuán)漲到原來(lái)的2-3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好8.面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小相等的劑子9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個(gè)怪怪的花卷，哈哈10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
從臨床效果來(lái)看，粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此受到了諸多人的喜愛(ài)。粽子的餡可謂說(shuō)多式多樣，比如紅棗糯米粽子、蓮子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽等，不管哪種粽子都是最佳的選擇。
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子，之所以經(jīng)久不衰，是因?yàn)橄娜掌⑽柑摵疵字挝柑?，紅棗有健脾益胃的功效，健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補(bǔ)脾胃的糯米，功力倍增，能夠強(qiáng)力對(duì)抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效，如今過(guò)于焦慮失眠的人群越來(lái)越多，你可每晚一頓蓮子糯米粥，端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠，對(duì)睡不安穩(wěn)的人很對(duì)癥。此外，脾胃不好的人更容易焦慮，焦慮會(huì)加劇失眠多夢(mèng)。用蓮子安神，糯米養(yǎng)胃，雙管齊下，睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽，有好的美容功效，黑豆性甘平，入腎經(jīng)，在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因?yàn)楹诙购团疵锥疾灰字鬆€，可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素，可將雌激素保持在高水平狀態(tài)，也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢著桂花清香，花味沒(méi)有被豆蓉蓋過(guò)風(fēng)頭，似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽選用日本鮮南瓜肉，適量控制分量，味道清甜，不會(huì)太膩。傳統(tǒng)的蜜餞八彩粽是葡萄干、菠蘿干、芒果干、糖冬瓜、生曬元肉、杏脯肉等干果，味道豐富營(yíng)養(yǎng)。桂花味辛，性溫，具有止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺的功效，還可解夏日口干舌燥、脹氣、腸胃不適，能調(diào)養(yǎng)夏日胃寒胃疼，還可滋潤(rùn)美白皮膚，解除體內(nèi)毒素;驅(qū)除體內(nèi)濕氣，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，凈化身心。
5、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽
冷凍過(guò)的粽子吃起來(lái)非常爽口，透明的外層類(lèi)似中式糕點(diǎn)般勁道，味道像在吃甜品，另有椰香慕絲和青檸味，猶如東南亞風(fēng)情般誘人。芒果含芒果酮酸等化合物，有抗癌作用。芒果汁能增加胃腸蠕動(dòng)，對(duì)防治結(jié)腸癌更有裨益。芒果的胡蘿卜素含量很高，能潤(rùn)澤皮膚，是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷，有明顯抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，能延緩細(xì)胞衰老，可明顯提高紅細(xì)胞過(guò)氧化氫酶活力和降低紅細(xì)胞血紅蛋白。
有很多人都喜歡自己在家包粽子吃，因?yàn)樽约喊鰜?lái)的粽子要比外面買(mǎi)的好吃很多，而且更營(yíng)養(yǎng)，更健康，更衛(wèi)生。但是包粽子也是需要掌握一定的技巧的，如果隨便包的話(huà)，粽子有可能包不牢，在煮的時(shí)候就會(huì)散架，而且在包粽子的時(shí)候一定要會(huì)用力。下面就來(lái)看一下粽子怎樣包包的緊？
粽子怎樣包才能緊
粽子怎么包才緊
自己每年包粽子，慢慢的摸出了一些經(jīng)驗(yàn)。比方說(shuō)，婆婆以前吃粽子，喜歡吃密實(shí)、有嚼頭的。但糯米浸泡后，包出來(lái)的粽子較松、軟，不合她口味。后來(lái)我嘗試著糯米不泡水，洗凈、瀝干水分直接包，煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。實(shí)踐證明這個(gè)方法可行，包出來(lái)的粽子，家人都愛(ài)吃。就連過(guò)年時(shí)，我家冰箱里隨時(shí)都可以看到粽子的影子。
如何才能包出緊密、結(jié)實(shí)、有嚼頭的粽子呢，可以說(shuō)，這也是我多年以來(lái)，自己包粽子摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)吧，在這里與大家分享：
1.糯米不用浸泡，直接洗凈、瀝干水分包成粽子
2.粽葉交叉成漏斗狀，包裹糯米時(shí)，底部頂尖位置容易空著。用一只稍尖點(diǎn)的筷子，輕輕的將糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米，用右手將糯米壓實(shí)，順勢(shì)將粽葉壓住糯米，包好粽子
3.捆扎粽子一定要牢。太松的話(huà)，糯米在吸入水分膨脹過(guò)程中，容易撐破粽葉，不妨多捆扎幾圈
4.沒(méi)浸泡過(guò)的糯米，煮的時(shí)間比泡過(guò)的要長(zhǎng)。根據(jù)粽子的大小、材料，選擇好煮制時(shí)間，一般都不少于1小時(shí)，不然容易夾生
5.沒(méi)浸泡的糯米，在煮的過(guò)程中吸入部分水分，因?yàn)槔υY(jié)實(shí)，糯米沒(méi)有足夠的空間膨脹，煮好的粽子緊密、結(jié)實(shí)、有嚼頭
端午節(jié)是中國(guó)比較傳統(tǒng)的佳節(jié)，在端午節(jié)的時(shí)候人們都有吃粽子的習(xí)俗，南北地區(qū)不同，做出的粽子口感不同，粽子的餡料也是差異比較大的，比如說(shuō)在南方地區(qū)喜歡包肉粽子，而在北方地區(qū)一般喜歡包素餡的粽子，在做粽子的時(shí)候，粽子餡料的調(diào)制也是比較重要的，下面我們就來(lái)了解下這方面的內(nèi)容。
粽子餡怎么調(diào)制才好吃
一、大肉粽
肉粽是傳統(tǒng)食品之一。粽子重約二三百克，里面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高級(jí)一點(diǎn)的還包著香腸板栗筍絲之類(lèi)。
主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精;
二、蛋黃粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。
2、棕葉泡好后，開(kāi)始包，做成漏斗狀。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蛋黃粽子的做法。
三、蜜棗粽
主要原料為：糯米、蜜棗;棕葉、水、鹽;
做法：
糯米、蜜棗洗凈;生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實(shí)，放入蜜棗包好，詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蜜棗粽子的做法。
四、豆沙粽
原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時(shí)，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將粽葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀。詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：豆沙粽子的做法。
五、堿水粽
咸肉堿水粽子的做法是在粽子中屬于非常經(jīng)典的，主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用堿等;
要想知道如何做咸肉堿水粽子才好吃，便要留意一下咸肉堿水粽子的詳細(xì)步驟圖解。
六、百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
粽子的做法特別的多，我國(guó)幅員遼闊，各個(gè)地方粽子的餡料有很大的差異。既有素粽子，也有肉粽子，另外還有什錦粽子，可以說(shuō)里面的餡料千差萬(wàn)別。比如說(shuō)五芳齋的粽子用料特別的講究，吃起來(lái)糯而不爛，肥而不膩。燒肉粽子是福建的特色，里面會(huì)放入肉類(lèi)，放入海鮮，蔬菜等等。
五芳齋粽子
五芳齋粽子有著“江南粽子大王”的美譽(yù)，用料講究，粽子糯而不爛、肥而不膩，柔嫩味香，甜咸適中。
真真老老情意粽
真正老老情意粽，簡(jiǎn)直是粽子界的一匹“黑馬”，雖然它沒(méi)有五芳齋那樣悠久的歷史傳承，卻能夠以自己貨真價(jià)實(shí)的原材料，獨(dú)特的口味征服吃貨們的舌頭。
嘉慶齋粽子
嘉慶齋粽子以推出多種口味的粽子為主。甜咸都有，能夠照顧到天南地北的人不同的口味。它也有江浙一帶粽子的特點(diǎn)——一口粽，小巧玲瓏，突出了江南人的精致風(fēng)格。
燒肉粽子產(chǎn)地：福建
福建粽子有濃郁的閩南風(fēng)味，品種豐富，其中以燒肉粽子最為流行，福建燒肉粽子的“內(nèi)容”豐富，由豬肉、干貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等組成，肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜都被包含其中，形成了終年可見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。包在粽子里的海鮮一定會(huì)讓人激動(dòng)不已呢~
什錦粽子產(chǎn)地：廣東
廣東粽子是南方粽子的代表品種，個(gè)頭比北方的粽子小很多，外型非常別致，正面是方型的，后面隆起一只尖角，形狀象個(gè)錐子。什錦粽子的餡料一般由雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調(diào)配出來(lái)，葷素搭配，老少皆宜，很值得一試哦~
本文導(dǎo)讀：由于粽子自身的特點(diǎn)，煮粽子還是很有些講究的，下面小編就告訴你怎樣煮粽子，煮粽子的方法有哪些？
怎樣煮粽子 粽子煮多久
如用鐵鍋煮粽子，水要超過(guò)粽子四五厘米，鍋煮粽子得需要一兩個(gè)小時(shí)。煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。煮好以后趁熱取出。這時(shí)候，稍等一會(huì)就可以美美的享用了。
怎樣煮粽子 煮粽子的小竅門(mén)
煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。煮粽子的時(shí)候上面壓一個(gè)重物，避免水沸騰時(shí)粽子翻滾過(guò)度容易散開(kāi)。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
怎樣煮粽子 煮枧水粽的方法
枧水粽，是廣西、廣東地區(qū)的特色，其特點(diǎn)就是糯米顏色呈現(xiàn)棕黃色，晶瑩剔透，咬勁兒十足，Q彈爽滑，吃起來(lái)有一種獨(dú)特的枧水味道。 粽子擺入鍋中，放入浸沒(méi)粽子的冷水。如果粽子漂浮在水面，可以用一個(gè)盤(pán)子將粽子壓在水中。枧水的最傳統(tǒng)的做法是將草木灰和水一同煮沸，靜置沉淀后取上層清液而來(lái)，呈堿性。以廣東順德陳村盛產(chǎn)此溶液，因而也叫陳村枧水。枧水在成分上有別于堿水，用堿水代替枧水效果會(huì)有少許不同。煮過(guò)粽子的水，也可以用來(lái)煮雞蛋，用這種湯汁煮過(guò)的雞蛋軟嫩Q滑，非常美味。
每逢端午節(jié)的時(shí)候就是家家戶(hù)戶(hù)吃粽子的時(shí)候，大多數(shù)人制作粽子的時(shí)候，都會(huì)將粽子制成糯米的里面再加入一些豆子，這樣的粽子，吃起來(lái)非常的可口，但是這是我國(guó)北方地區(qū)普遍的吃法，而我們南方地區(qū)的人才制作粽子的時(shí)候，里面一般都會(huì)加入一些肉類(lèi)食品，那么包粽子的時(shí)候放什么豆比較好吃呢?
用五香粉腌制的五花肉、綠豆、咸蛋黃、栗子、冬菇、燒鴨、元貝
至于包法，很難通過(guò)文字描述來(lái)形容，籠統(tǒng)的說(shuō)就是將竹葉卷成錐形，然后將若干事先浸泡透的糯米放入，然后將以上材料嵌入糯米當(dāng)中，接著再放一層糯米。最后將尾部包好就齊活兒了，最后一步說(shuō)是簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作需要不少的技巧。望lz在實(shí)踐中盡快地體會(huì)到其中真諦。
來(lái)看看準(zhǔn)備的材料: 曬干了的板栗，剝好。
去皮綠豆，提前一個(gè)晚上泡好。濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。
糯米大概提前一個(gè)多小時(shí)洗好，泡上。然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻。 可以嘗一下，鹽味比平時(shí)吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可。
肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前一個(gè)晚上腌制好。 放鹽、糖、五香粉、醬油。
然后就是粽葉了。 粽葉也要提前一天晚上煮一下，然后洗干凈。
沒(méi)想到吧，材料要這么精心準(zhǔn)備。當(dāng)然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。
現(xiàn)在開(kāi)始包吧!要注意步驟和技巧哦!
如果棕葉很小的話(huà)就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)?，先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。
蓋上糯米。內(nèi)部初步完成
1.先從左往右這樣按過(guò)來(lái)，捏住，
2.右往左再壓過(guò)來(lái)。
3.往下壓過(guò)來(lái)。
4.也是左往右壓過(guò)來(lái)。
注意按的時(shí)候手上一定要用些力，要不然粽子會(huì)散的啊!
接著
1.左往右再壓過(guò)來(lái)。
2.往下彎過(guò)來(lái)。
3.取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯。
4.先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此。
最后和剛才的線(xiàn)頭打結(jié)即可!
粽子對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)十分熟悉，而粽子分為很多種口味，咸粽子是由肉餡所制作而成，而包粽子的葉子十分講究，由于不同的地區(qū)會(huì)采用不同的葉子來(lái)包，一般情況下包咸粽子可以用葦葉，葦葉其中有氨基酸，富含營(yíng)養(yǎng)較多。
包粽子的葉子需要滿(mǎn)足以下三個(gè)特點(diǎn)，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。粽葉分多種，在我國(guó)乃至世界各地使用的種類(lèi)各不相同，常見(jiàn)的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺(jué)。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱(chēng)為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱(chēng)“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分布著大大的圓形斑紋，有網(wǎng)友戲稱(chēng)這種是“豹紋粽”，不過(guò)福建有的地方也會(huì)用竹筍皮來(lái)包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見(jiàn)到。一般來(lái)說(shuō)，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
包粽子的葉子叫什么：種類(lèi)繁多根據(jù)當(dāng)?shù)厝〔?/p>
粽葉分多種，在我國(guó)乃至世界各地使用的種類(lèi)各不相同，常見(jiàn)的為蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類(lèi)繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼。
依據(jù)各地的飲食習(xí)慣不同，粽子的口味也是千差萬(wàn)別的，北方粽子多以蜜棗、豆沙和花生甜餡為主，而南方粽子則多以偏咸味的肉粽為主，其配料也不盡相同，有咸蛋黃、蝦仁和香菇等，但主體卻是固定的，不是糯米就是姜米。
2、吃粽子喝什么茶促消化：紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，紅茶種的茶多酚氧化物對(duì)胃的刺激小，而且還具有促進(jìn)消化的作用，還能降脂減肥，吃粽子時(shí)可以配紅茶喝，它能起到解膩促消化的作用。紅茶不需要什么特別的種類(lèi)，只要是紅茶都行，但是配粽子喝的紅茶一定要是熱的紅茶，這樣才會(huì)有解膩的作用。
3、吃粽子喝什么茶促消化：玫瑰花茶
如果你吃的是白粽子的話(huà)喝玫瑰花茶最好。我們知道玫瑰花茶會(huì)有一股淡香，這種味道很好聞，玫瑰花茶還能夠調(diào)理血液循環(huán)，如果在玫瑰花茶里加入一顆酸梅，還會(huì)有甜味，吃白粽子的話(huà)喝這種茶會(huì)讓粽子的口感變得更好，而且還能解膩
端午節(jié)吃粽子是一項(xiàng)必不可少的內(nèi)容，因?yàn)轸兆邮嵌宋缂傻暮诵奈幕憩F(xiàn)，是為了紀(jì)念屈原而做的活動(dòng)。而粽子米通常利用糯米，加上各種調(diào)料拌勻后竹葉包裹成角狀形態(tài)即可煮食。其味道香糯爽口，而粽子味道的關(guān)鍵就在于糯米的調(diào)制，下面就來(lái)看看粽子米怎么調(diào)制才好吃呢?
粽子米怎么調(diào)制
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒(米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
肉粽子的做法
輔料：鹽1/3匙、醬油1/3碗、米酒少量、味精少量
步驟：
1、豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜。
2、糯米用浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹埂?/p>
3、粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿(mǎn)肉條，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。
4、粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身。
5、粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。
小貼士：
粽餡調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
在很多人看來(lái)煎雞蛋是普通的一種很簡(jiǎn)單的方法，其實(shí)雞蛋想要做的好吃，不僅僅要掌握好煎雞蛋的過(guò)程和原則，還要注意煎雞蛋的方法，平時(shí)我們吃的都是普通的煎蛋，煎雞蛋還可以搭配很多種美食，比如蔬菜或其他的佐料，保證做出來(lái)的煎雞蛋不僅具有特色，味道很鮮美。
かにの香菜[九層塔]煎蛋
材料
雞蛋4個(gè)香菜或九層塔1把醬油2小匙
做法
備料~~香菜洗凈.剁碎
取一大碗.打入四顆蛋.加2小匙醬油
香菜先下鍋炒過(guò)
把炒過(guò)的香菜加入蛋液中...拌勻后.就可以下鍋煎了
好吃的香菜煎蛋~~可以上桌了
九層塔切碎....后面的步驟與香菜煎蛋相同
好吃的九層塔蛋~~就快完成了
韮菜煎蛋
材料
材料-韮菜150g蛋3個(gè)油1大T調(diào)味料-塩油少許醬油1小T水少許干貝粉少許胡椒粉少許
做法
1.韮菜挑檢洗凈后切成1公分左右小段
2.蛋打散后.加入韮菜及調(diào)味料攪拌均勻
3.中火起油鍋加熱后倒入韮菜蛋糊并以圓弧狀搖動(dòng)鍋?zhàn)?/p>
4.將蛋糊平鋪鍋?zhàn)哟耙汗潭ㄉ猿尚秃蠡疝D(zhuǎn)小點(diǎn) (不要燒焦了)
5.用鏟子快速攪散用煎散蛋的手法將另一面煎成焦黃
6.待全部都煎焦黃焦黃的即可起鍋
甜不辣煎蛋
材料
甜不辣 五條,雞蛋 三顆,蔥花 些許,白胡椒粉 些許,鹽 些許,酒 一小匙
做法
{材料準(zhǔn)備} 甜不辣洗凈切小圓薄片，蔥切蔥花，雞蛋打成蛋液，加進(jìn)蔥花與 調(diào)料 拌勻。
熱鍋，倒些許橄欖油，放甜不辣進(jìn)去略炒，盛出放入蛋液里一起拌勻。
原鍋再倒入一匙橄欖油，將蛋液倒入稍微搖晃鍋底使均勻鋪平，煎至邊緣成型后再翻面。用鍋鏟切成好入口的小塊即可盛盤(pán)。吃前撒點(diǎn)白胡椒粉提味。
雖說(shuō)明天才是端午節(jié),不過(guò)很多人都已經(jīng)預(yù)先嘗過(guò)粽子啦~最近商場(chǎng)里粽子賣(mài)的異?；馃?但不少人顧及食品安全問(wèn)題還是選擇親自包粽子,那么粽子的做法有哪些?粽子的捆扎與烹煮有何講究?著名的五芳齋粽子是怎么做的?
粽子又稱(chēng)角黍、筒粽，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的。為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體 ，人們紛紛把裝著米的竹筒投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子筒粽的由來(lái)，也就是所謂的竹筒飯。
如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等，北方的粽子，主要是豆沙、蜜棗為主。端午節(jié)養(yǎng)生 吃粽子掛香囊健脾和胃祛邪防病
包粽子的方法
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
咸肉粽子
此粽子氣味郁香，油潤(rùn)適口。
材料
主料：糯米1000克，豬肋條肉(五花肉)350克
輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁(生)200克，洋蔥(白皮)75克，雞蛋400克，
調(diào)料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克
粽子的做法
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。吃粽子的注意事項(xiàng) 應(yīng)警惕6方面
2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。
3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。
5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開(kāi)水浸泡。
6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
豆沙粽子
材料：豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米
粽子的做法
1.(準(zhǔn)備箬皮和棕繩)：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動(dòng)作要快)。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開(kāi)成了兩半，把枝葉尖對(duì)接。
4.像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié)，拉緊成了一根兩尺多長(zhǎng)的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開(kāi)，放在陽(yáng)光底下曬3、4個(gè)小時(shí)，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。端午節(jié)應(yīng)該吃什么 粽子3大健康吃法
6.(包粽子)：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟)，包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過(guò)來(lái)再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過(guò)來(lái)包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行，千萬(wàn)不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時(shí)間太長(zhǎng)，粽香會(huì)跑掉)
紅豆粽子
此粽子白紅相間，甜香滋潤(rùn)。端午節(jié)養(yǎng)生粽子花樣多
主料：糯米1000克，輔料：赤小豆300克
粽子的做法
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出，用涼開(kāi)水浸泡，備用。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用繩扎緊。
5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí)，即可食用。
小訣竅
食物相克：
赤小豆：鯉魚(yú)與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。
香菇雞腿蛋黃粽子
雞肉含脂肪量比豬肉低，吃起來(lái)要清淡些，再加上香菇、竹筍、咸鴨蛋黃、洋蔥，吃起來(lái)香而不膩，回味無(wú)窮。
材料
主料：糯米，干粽葉，雞腿，鮮香菇，腌筍尖，咸鴨蛋，
配料：洋蔥，生姜，料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽，白糖，味精，植物油
粽子的做法
1、雞腿去骨，切成塊，洋蔥切小塊、生姜切片，把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時(shí)以上。端午將至粽子上市三類(lèi)人別多吃
2、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上，控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時(shí)。
3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出，每個(gè)對(duì)半切開(kāi)。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻，干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。
5、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個(gè)咸蛋黃，最后再放一層糯米，包好，用線(xiàn)捆扎結(jié)實(shí)即可。
6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿(mǎn)清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。
小訣竅
1、粽子一定要包緊，不能漏米。
2、煮粽子的時(shí)候上面壓重物，煮出的粽子完整美觀(guān)。
3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會(huì)浪費(fèi)。貪吃粽子易引發(fā)慢性病
潮汕粽子
材料：糯米，雞肉，香菇，蝦米，板栗，紅豆，白果，醬油，白糖，砂茶粉，鹽，粽葉，粽繩
包粽子的方法
將糯米洗凈，煮成糯米飯(偏硬較好)。
把雞肉切長(zhǎng)條，將雞肉用醬油、砂茶粉、鹽、少許生粉等調(diào)味料腌1小時(shí)。
香菇泡軟后，去蒂切成2半;蝦米浸泡開(kāi)水;咸蛋黃切半備用。
紅豆用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，過(guò)濾水分，壓碎，下油、白糖炒成紅豆沙。
把糯米飯分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
洗凈粽葉及粽繩，取1張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黃等餡料，再加上雞肉填滿(mǎn)，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，用中火蒸20分鐘，便可食用。
五芳齋粽子
五芳齋粽子號(hào)稱(chēng)江南粽子大王，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱(chēng)。如今，嘉興五芳齋粽子因其滋味鮮美、攜帶方便、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有東方快餐之稱(chēng)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞等地，并還獲得了首屆國(guó)貨精品獎(jiǎng)、96中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
五芳齋粽子
制作方法
原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
制作方法嘉興五芳齋的粽子在制作上確有獨(dú)到之功。端午各地黑作坊猖狂 專(zhuān)家教你辨別黑粽子
1.制餡
包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)小白泡為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來(lái)還有點(diǎn)醬油味。
2.淘米
糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質(zhì)好，而且淘米時(shí)有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過(guò)15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因?yàn)樘赃^(guò)的米吸水量少，用醬油拌米時(shí)，咸味就容易吸收進(jìn)去。
3.燒煮
燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開(kāi)水落鍋，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出來(lái)的鮮肉粽，剛起鍋時(shí)削開(kāi)箬殼，放在瓷盆內(nèi)，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來(lái)鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。
嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細(xì)沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。粽情端午節(jié) 孕媽媽粽子和咸蛋要悠著點(diǎn)吃
五芳齋肉粽
材料：糯米，薇立酷爾袋泡茶，五花肉，醬油，五香粉，蒜粉，料酒，糖，鹽少許
包粽子的方法
1、把糯米用薇立酷爾茶湯浸泡2-3小時(shí)至米漲;
2、五花肉煮完后，肥油都滋到糯米里，會(huì)格外好吃;
3、肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個(gè)小時(shí)
4、包粽子前，將糯米用浸過(guò)肉的醬汁加鹽拌勻;
5、包粽，這個(gè)工作很復(fù)雜。如果覺(jué)得下面的介紹有閱讀障礙，那就隨便包好了。
小訣竅
取粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，然后將五花肉塊直放其中，再鋪2匙米蓋滿(mǎn)肉塊，托葉匙的手要保持開(kāi)頭，配合另一手的動(dòng)作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身。
結(jié)語(yǔ):近期又有順德肉粽大腸菌超標(biāo)41倍相關(guān)的新聞被曝光,因此想要吃得安全不如自給自足吧!包粽子時(shí)可以叫上家人一起來(lái)包,不僅能體會(huì)到自已動(dòng)手的快樂(lè)也可以增進(jìn)家人情感的交流哦~
一說(shuō)起炸醬面當(dāng)然是離不開(kāi)炸醬，可以說(shuō)炸醬面的精髓都在于炸醬的好壞，雖然面條筋道與否也是影響口感的一個(gè)因素，但是炸醬更是靈魂所在。一碗優(yōu)秀的炸醬面首先就是面碼多，肉多，醬炸的香，每次一吃就讓人收不住嘴。北京炸醬面是一點(diǎn)不錯(cuò)用小碗干炸，炸醬不能用攪得肉末，必須超多五花肉丁，把醬里的香味全煸出來(lái)，肉香醬香，再配上鍋挑的面條，各色面碼幾瓣大蒜滴幾滴醋。
原料：五花肉、豆瓣醬、大蔥、姜、花椒、八角、
做法：
1、先準(zhǔn)備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿卜洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來(lái)還應(yīng)該點(diǎn)香椿，但這會(huì)兒過(guò)季了，如果講究的還得來(lái)點(diǎn)黃豆、青豆唔得，這個(gè)才碼完全可以根據(jù)自己的喜好和應(yīng)季的蔬菜來(lái)
2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴愛(ài)吃的大小決定)
3、蔥姜切末(嫌棄不愛(ài)吃蔥姜的可以做蔥姜水個(gè)一小碗用)
4、菜碼切絲，豆芽略焯(要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了)
5、鍋內(nèi)放油煸香花椒
6、將煸出香味的花椒撈出
7、鍋中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一個(gè)大料瓣
9、肉煸炒出香味，變色
10、放入豆瓣醬
11、少許開(kāi)水加入改小火慢慢煸炒
12、醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許姜末或姜汁出鍋即可
13、炸醬的時(shí)候可以做鍋煮面，面熟，直接撈出，放上炸好的醬，面碼您就吃吧!香啊!
提示：
炸一碗好醬有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、肉要新鮮的五花肉，這樣炸好的醬里的肉丁，肥瘦適中吃著極香!
2、五花肉放在油鍋里一定要煸到位，就是到最后吃的時(shí)候能崩出油來(lái)的感覺(jué)。
3、炸醬一定要有蔥花，而且要在最后放，這是點(diǎn)睛之筆，千萬(wàn)不可忘了，早放了蔥容易出臭味
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《粽子怎樣包才好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生”專(zhuān)題。
