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粽子對(duì)于很多人來說十分熟悉，而粽子分為很多種口味，咸粽子是由肉餡所制作而成，而包粽子的葉子十分講究，由于不同的地區(qū)會(huì)采用不同的葉子來包，一般情況下包咸粽子可以用葦葉，葦葉其中有氨基酸，富含營(yíng)養(yǎng)較多。
包粽子的葉子需要滿足以下三個(gè)特點(diǎn)，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。粽葉分多種，在我國(guó)乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有回歸大自然的感覺。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。竹筍皮多是寧波、重慶的做法，筍皮上分布著大大的圓形斑紋，有網(wǎng)友戲稱這種是“豹紋粽”，不過福建有的地方也會(huì)用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
包粽子的葉子叫什么：種類繁多根據(jù)當(dāng)?shù)厝〔?/p>
粽葉分多種，在我國(guó)乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉;以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼。
依據(jù)各地的飲食習(xí)慣不同，粽子的口味也是千差萬別的，北方粽子多以蜜棗、豆沙和花生甜餡為主，而南方粽子則多以偏咸味的肉粽為主，其配料也不盡相同，有咸蛋黃、蝦仁和香菇等，但主體卻是固定的，不是糯米就是姜米。
2、吃粽子喝什么茶促消化：紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，紅茶種的茶多酚氧化物對(duì)胃的刺激小，而且還具有促進(jìn)消化的作用，還能降脂減肥，吃粽子時(shí)可以配紅茶喝，它能起到解膩促消化的作用。紅茶不需要什么特別的種類，只要是紅茶都行，但是配粽子喝的紅茶一定要是熱的紅茶，這樣才會(huì)有解膩的作用。
3、吃粽子喝什么茶促消化：玫瑰花茶
如果你吃的是白粽子的話喝玫瑰花茶最好。我們知道玫瑰花茶會(huì)有一股淡香，這種味道很好聞，玫瑰花茶還能夠調(diào)理血液循環(huán)，如果在玫瑰花茶里加入一顆酸梅，還會(huì)有甜味，吃白粽子的話喝這種茶會(huì)讓粽子的口感變得更好，而且還能解膩
小編推薦
包粽子所使用到的米就是糯米，其他的米種類在包粽子后味道都不是那么好吃，一定要使用糯米，不過糯米的本身類型也是相當(dāng)多，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇，對(duì)于咸粽子一般都是會(huì)選擇圓糯米，這種糯米在制作咸粽子后會(huì)發(fā)覺味道更加好，口感上面也是會(huì)讓人們覺得異常豐富多彩。
豬肉粽
配料
圓糯酌量、五花豬肉300公克、鹽1/3匙、粽葉及水草繩適量、醬油1/3碗、米酒、味精各少量
做法
豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘后再拌到均勻?yàn)橹?粽葉2張背背相對(duì)，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內(nèi)，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動(dòng)作;將粽葉剩余部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。
粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下;用草繩將折葉處繞緊扎好，再繞扎整個(gè)粽身;粽子全部包好后放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾后改用中小火續(xù)煮4小時(shí)，熄火燜1小時(shí)。
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)80g，脂肪170g，醣類463g，鈉3930mg，膽固醇210mg，熱量3790cal
簡(jiǎn)易肉粽
做法
1. 糯米泡2小時(shí)備用
2. 香菇,蝦米,紅蔥頭.肉絲放入內(nèi)鍋炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少許醬油,麻油及胡椒粉,糖,蠔油調(diào)味,直到米半熟
3. 粽葉洗凈,將2中的料包入,可依個(gè)人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黃,蓮子
4. 電飯鍋外鍋水約放3杯,內(nèi)鍋水淹過粽子放入蒸熟即可
備注
1. 這是較簡(jiǎn)單做法,用電飯鍋即可,當(dāng)然最方便還是買來吃啰,自己包味道不同吧
2. 步驟2中若直接加水蒸就成油飯水與糯米比例約1比2
3. 若包不成粽型,其實(shí)只要將岳放入即可
綠豆鴨蛋粽
材料
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。
做法
將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
38寄粽子怎么保存
每逢端午節(jié)期間人們都是會(huì)贈(zèng)送粽子，這是一個(gè)非常傳統(tǒng)的節(jié)日祝愿，但在寄粽子的時(shí)候很多人們都擔(dān)心粽子是無法保存好的，其實(shí)對(duì)于粽子這種美食來說還是應(yīng)該要選擇真空包裝，或者是放入到冰箱當(dāng)中保存，若是常溫下保存就很容易讓粽子當(dāng)中的食材發(fā)生變質(zhì)，最終導(dǎo)致無法再食用。
食用禁忌
1.吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點(diǎn)，可選擇迷你粽子
2.吃粽時(shí)應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3.粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜
5.有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。
6. 食用前需充分加熱至軟。
注意事項(xiàng)：
一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個(gè)，男性最好不要超過5個(gè)。
吃粽子的同時(shí)，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動(dòng)，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。
此外，睡前兩小時(shí)最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
粽子應(yīng)趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對(duì)于消化能力差的人來說尤其要注意。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會(huì)有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯。
粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因?yàn)樵绮屯ǔＪ秤徽瘢嬍硵?shù)量較少，清香溫?zé)岬聂兆映云饋矸奖恪?/p>
素粽子的熱量沒有傳說中那么高，但畢竟屬于糧食，吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會(huì)帶來過多的淀粉引起體重上升，還可能過于飽脹引起消化不良。一般來說吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可。
端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，是為了紀(jì)念屈原的逝去，為了紀(jì)念屈原，大家就會(huì)包粽子、劃龍舟，粽子因此被流傳下來，深受大家的喜愛，大家都很喜歡吃粽子，怎樣包粽子好吃呢？下面和大家分享一下。
如何處理糯米和餡?
準(zhǔn)備的八寶有:蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上.豆沙買來是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長(zhǎng)條再切成每個(gè)月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米面,蓋上保鮮膜
漲發(fā)糯米3個(gè)小時(shí)左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時(shí)候會(huì)比較不粘一點(diǎn),但事實(shí)上可以不放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會(huì)包的時(shí)候嵌在粽子中間,當(dāng)大餡。
如何煮粽子和保存粽子?
將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進(jìn)保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉(cāng)保存即可。
包粽子主要的就是不要露餡，不要煮不熟，這個(gè)是很重要的，粽子要吃多少煮多少，不要煮下來吃不了，那樣的話就不好吃了，所以在生活中要注意不要吃隔頓的粽子，吃粽子對(duì)大家還是有好處的。
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