怎么做出好吃的冷面湯？
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冷冷的冬季來(lái)一碗冷面湯最好不過(guò)了，暖暖的，沁入心脾的溫暖，讓你回味無(wú)窮。愛(ài)喝冷面湯的可愛(ài)人們不僅想每天都能喝到美滋滋的暖湯，更想大顯身手一下，做上一份屬于自己的冷面湯，這樣就可以每天都能喝，還可以給家人、朋友都來(lái)一份。那么如何做冷面湯呢？
1.燉牛肉：
因?yàn)榕Ｈ獠皇呛芎檬?，所以我們先做牛肉。我這次用的是牛里脊肉(盡量選擇瘦肉)，冷水下鍋，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。把牛肉取出來(lái)重新加水、香料(和之前的一樣)、醬油、糖、料酒少許放入電壓力鍋里，水要沒(méi)過(guò)牛肉。
2.雞蛋：
生雞蛋用冷水泡15分鐘，再上鍋冷水煮，開(kāi)鍋5分鐘就可以了。
3.腌辣白菜：
燉牛肉的時(shí)候，可以做辣白菜。白菜葉子一層層清洗干凈，剝開(kāi)，一層層加入鹽抹勻，疊好蓋上保鮮膜放入冰箱(圖3)，等白菜出水完畢1個(gè)小時(shí)左右取出切段。
4.制作辣椒醬：
這里有個(gè)很好的制作辣椒醬的小竅門(mén)告訴大家哦，首先要把做好的牛肉切一點(diǎn)成牛肉丁，鍋里加入少許油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大湯匙的雪碧（可根據(jù)量來(lái)加)，拌勻，撒上些白芝麻，好吃的辣椒醬就完成了，很簡(jiǎn)單吧。
5.辣白菜完成：
出水后的辣白菜加入糖、少許鹽、我們做好的辣椒醬、白醋，要把味揉進(jìn)白菜，再腌漬半小時(shí)就可以了。脆口酸辣甜的自制簡(jiǎn)便白菜可以了。
6.牛肉湯：
煮好的牛肉湯放涼后，除去浮油備用。
7.蒜姜水：
蒜、姜切成碎末，加入鹽，讓它比較容易出水。取一個(gè)干凈的碗加入涼開(kāi)水/礦泉水，把蒜姜末包上紗布，浸入水中，重復(fù)，擠出汁水，再加入少許白醋。
8.梨汁：
梨打成汁。
9.比例調(diào)汁
牛肉湯和蒜姜水以3：7的比例混合，再加入梨汁，根據(jù)個(gè)人口味加入、鹽、糖。
10.煮面：
我用的這個(gè)面下熱水3分鐘就好，沖涼水瀝干。面要最后作要不就不好吃了哦。
11.整裝：
把面放到碗里加入冷面湯，碼上蘋(píng)果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黃瓜絲、熟雞蛋，中間在點(diǎn)上一點(diǎn)辣椒醬，撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持續(xù)保持冰涼。
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冷面是那種相較于普通的面來(lái)說(shuō)吃起來(lái)比較溫度低的面，這種面的嚼勁比較好，而且做起來(lái)的方式跟普通面也是不同的，我們吃面的時(shí)候都會(huì)加入很多的調(diào)味品來(lái)調(diào)味，因?yàn)閱纬悦娴奈兜朗遣辉趺春玫?，但是很多人都是只吃過(guò)冷面湯卻不知道它的做法，那么冷面湯怎么調(diào)才好吃呢？
食材
蕎麥面1000克，土豆淀粉1500克，精牛肉600克，白菜2500克，梨500克，雞蛋絲150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，醬油600克，醋精25克，芝麻油15克，食堿50克，精鹽100克，味精4克。
步驟/方法
將牛肉切成250克重的塊，洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi)，煮至八成熟時(shí)，放入精鹽、醬油，改用小火煮。
蔥去皮，胡蘿卜用刀刮凈，均用微火烤糊，裝入布袋內(nèi)扎緊口，放入八成熟的肉鍋內(nèi)煮。
待肉煮熟時(shí)，撈出晾涼，切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的薄片。煮肉的湯用籮過(guò)濾在大盆中，晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯，湯的重量為5000克。
白菜打去凈老青葉，切成3厘米長(zhǎng)的順絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻，裝入瓷缸內(nèi)自然發(fā)酵2天，即成咸白菜。
梨去蒂、皮、核，切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克，用少許冷面湯調(diào)勻成粥狀，即成調(diào)味醬。
用30克溫水溶化食堿水，把兩種面粉攪和均勻，加入1250克開(kāi)水和成燙面。
把面用冷面機(jī)壓成面條，放入沸水鍋內(nèi)，煮至表面呈現(xiàn)出光澤時(shí)，用大漏勺撈出，過(guò)涼水，放入籮筐內(nèi)控凈水，再放入案板上，斷成約50厘米長(zhǎng)的條，盤(pán)成團(tuán)形裝碗。
碗內(nèi)放入咸菜帽，澆1匙調(diào)味醬，再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷面湯，淋上芝麻油即成。
牛肉板面是一種傳統(tǒng)美食，最開(kāi)始是出自安徽與河南，后來(lái)因?yàn)樗奈兜廓?dú)特，被迅速傳入各地。它的制作是很有講究的，一般只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅，才能做出最正宗的牛肉板面。每一道工序都是需要認(rèn)真去完成的。接下來(lái)，小編就為大家介紹下牛肉板面的做法及營(yíng)養(yǎng)。
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。
做法介紹
板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點(diǎn))，然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒 。最后把面和青菜下到鍋里煮熟(煮時(shí)間長(zhǎng)不好吃)，撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了。
做板面時(shí)，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，猛地舉過(guò)頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長(zhǎng)，由粗變細(xì)，折合三次，總長(zhǎng)度達(dá)五丈有余，而且粗細(xì)均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。
牛肉板面既實(shí)惠又美味，吃過(guò)后更是讓人回味無(wú)窮。牛肉板面的精華在于里面幾十種配料，而每種料子都是需要精心挑選的。同時(shí)，在制作過(guò)程中，火候的掌握也是很關(guān)鍵的。大家只有做好這幾方面，才能做出好吃的牛肉板面。
冷面湯是一種比較門(mén)衛(wèi)的食物，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，所以很多人對(duì)冷面湯都是愛(ài)吃的，而且現(xiàn)在不少人都會(huì)選擇自己制作冷面湯吃，那么具體冷面湯應(yīng)該如何調(diào)比較好吃，這是很多人不清楚的，下面就讓那個(gè)我們一起跟著來(lái)看看具體冷面湯應(yīng)該怎么吃比較好。
冷面湯怎么調(diào)
想要制作出美味的冷面湯，首先需要我們準(zhǔn)備好冷面適量、牛肉200g、醬油3茶匙、醋1.5茶匙、食鹽3g、砂糖1g、味精1g。在鍋中放水加鹽之后煮沸，把整塊的牛肉全部放入鍋中，焯水等到表層變色的時(shí)候就可以撈出。在鍋中放入大半鍋的水，然后在冷水的時(shí)候放入牛肉，等到大火煮沸的時(shí)候就可以轉(zhuǎn)成效火繼續(xù)熬煮30分鐘。牛肉撈出之后切片。我們把牛肉湯放涼之后就可以加上醬油、醋、食鹽、糖以及味精一起攪拌均勻。我們把調(diào)好味的湯汁，放到冰箱中，30分鐘之后就可以拿出，和冷面一起放入其中就可以吃了。
準(zhǔn)備好冷面100g，醬油適量、老抽適量、白糖適量、蔥2棵、雞蛋2個(gè)、小油菜1棵。需要我們把兩茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖，調(diào)勻之后就制作成了料汁，然后把小蔥切成蔥花，小油菜需要從中切開(kāi)。在鍋中加清水煮沸，倒出之后就可以浸泡，等到冷面熟了。泡熟之后就可以把面條撈出，過(guò)涼水之后就可以瀝干備用了。在鍋中倒入少許的油，在其中放入蔥花炒香，倒入打好的雞蛋，拌炒到7成熟的時(shí)候，放入面條，和蔥、蛋一起炒勻。然后我們?cè)俚谷胝{(diào)好的料汁，再放入小油菜，炒到小油菜變軟的時(shí)候加水，煮熟之后就冷面湯就制作好了。
冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冷面是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，首先在冷面中，蛋白質(zhì)中的含量非常豐富，而且其中還有非常豐富的賴(lài)氨酸成分，再加上鐵、錳、鋅等微量元素的村，是要比大多數(shù)食物豐富的，而且冷面中有豐富的膳食纖維存在，所以說(shuō)吃冷面是不錯(cuò)的選擇，而且冷面中還含有豐富的維生素E，可溶性膳食纖維也比較豐富，其中還含有大量的煙酸和蘆丁，這些物質(zhì)對(duì)血管健康有好處，是可以幫助降低血脂和膽固醇的，還能夠軟化血管、保護(hù)視力，也是我們預(yù)防腦血管出血的好選擇，冷面中的煙酸成分可以幫助促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，這對(duì)增強(qiáng)解毒能力很有意義，也是保護(hù)血管健康的優(yōu)秀食物。
冷面中谷蛋白的含量比較低，其中最主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。而且冷面中所含的必需氨基酸，其中賴(lài)氨酸的含量是最豐富的，所以吃冷面對(duì)我們健康是有好處的。
冷面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常值得我們肯定的，因?yàn)槔涿嬷饕某煞质鞘w麥粉，所以說(shuō)冷面是一種高纖維低熱量的食物，其中的維生素B非常豐富，可以維持我們眼睛以及神經(jīng)系統(tǒng)的健康，其中還有非常豐富的黃酮存在，這種物質(zhì)是可以幫助我們減低膽固醇的，還可以幫助增加血管壁的彈性，這樣就可以幫助預(yù)防高血壓的問(wèn)題。
冷面的宜忌人群
吃冷面的時(shí)候是有一定的宜忌人群存在，首先冷面是一種性涼味甘的食物，可以起到健胃、消積、止汗的功效。而且其中最主要的成份就是蕎麥，我們吃冷面是可以對(duì)心腦血管有一定的保護(hù)作用。而且在冷面中還含有非常豐富的維生素p，也就是檸檬素，這種物質(zhì)是可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)血管壁彈性的，還可以促進(jìn)血管的韌度和致密性，所以說(shuō)就可以有保護(hù)血管的作用存在。經(jīng)常吃冷面可以幫助我們防治高血壓、冠心病的問(wèn)題，如果有動(dòng)脈硬化以及血脂異常癥的情況，也可以吃冷面來(lái)緩解，所以冷面是很適合心腦血管疾病的患者，還有糖尿病患者吃的，如果有胃腸道疾病的問(wèn)題，冷面也是可以吃的。如果患有夜盲癥、近視眼，冷面也很適合吃。
但是吃冷面的時(shí)候也會(huì)有一定禁忌人群，冷面是一種性涼的食物，所以說(shuō)如果有脾胃虛寒的問(wèn)題冷面不適合吃，同時(shí)女性處于月經(jīng)期間的時(shí)候，也是不適合吃冷面的。
冷面湯吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，很多人都對(duì)冷面湯非常愛(ài)吃，上面就給大家介紹了有關(guān)冷面湯的情況，能夠發(fā)現(xiàn)冷面湯的吃法不錯(cuò)，我們完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制冷面湯，這樣能讓冷面湯才味道好，所以應(yīng)該對(duì)吃冷面湯的方法有所了解才行。
怎么做出好吃的豬肉包子餡配方呢？包子好吃與否關(guān)鍵在于包子餡，包子餡的種類(lèi)很多，除了有肉，我們還可以在里面加入青菜，白菜，大蔥等多種食材，放入調(diào)料的種類(lèi)和量的多少也直接影響到包子的味道，比如對(duì)花椒的處理以及生姜的運(yùn)用等方面都需要我們進(jìn)行學(xué)習(xí)。除此之外，醬油，鹽，胡椒粉等都是包子餡里必不可少的調(diào)料。
一，豬肉包子餡配方--花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時(shí)以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無(wú)油的鍋中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花卷都很好吃，買(mǎi)現(xiàn)成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
二，豬肉包子餡配方--肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺(jué)得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當(dāng)然還是要根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
三，豬肉包子餡配方--調(diào)料的運(yùn)用：調(diào)料品和用量是很重要的，我們一般會(huì)選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因?yàn)橐锩嫒怵W里面加水，所以放調(diào)料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據(jù)自己的口味調(diào)整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調(diào)味后，不然調(diào)料不能滲透入味，而且攪拌時(shí)攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
四，豬肉包子餡配方--生姜的處理：生姜20克切成細(xì)末，如果是和好的餡馬上就包，那么也可以將生姜和蔥放一小勺水?dāng)嚦墒[姜泥，不過(guò)要是不馬上包，最好包的時(shí)候再放蔥花，不然肉餡的味道不好。
如果是豬肉白菜餡的，可以放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈），這個(gè)一定要根據(jù)自己的口味決定放還是不放。
加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現(xiàn)在可以放進(jìn)去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個(gè)方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來(lái)有阻力了），如果現(xiàn)在不包，下面的就先不進(jìn)行了，肉餡到這一步就可以放起來(lái)養(yǎng)味了。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，冷面湯作為冷面的三大要素之一，其口感，色澤會(huì)直接影響冷面的整體口感。朝鮮冷面湯的主要食材有礦泉水、辣椒面、韓國(guó)辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋(píng)果或梨、芝麻等。
冷面湯因其價(jià)廉，食用迅速目前很流行。想自制美味冷面,就是各種配料的比例.配料最好是常見(jiàn)的，炎炎夏日吃一碗冷面，感覺(jué)一定會(huì)特別清涼，還等什么呢，快來(lái)學(xué)習(xí)冷面湯的做法吧。
冷面湯的做法
冷面湯配料：
清水1升(涼白開(kāi)或礦泉水)、姜5克(切細(xì)末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML。
做法：
1、首先制作冷面湯，姜蒜切細(xì)末后加入白糖拌勻;
2、倒入少量溫水使糖融化并激發(fā)姜蒜的香氣;
3、將調(diào)好的姜蒜汁倒入準(zhǔn)備好的1升清水中;
4、加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調(diào)味;
5、攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用;
6、冷藏好后用篩網(wǎng)過(guò)濾掉姜蒜渣子后備用;
要做制作朝鮮冷面的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣的湯味道才會(huì)鮮美。注意吃的時(shí)候要和炒雞蛋一起吃，超級(jí)棒，順便放點(diǎn)炒蔥蒜汁別有一番風(fēng)味。
面的種類(lèi)有很多，并且不同的面它吃起來(lái)的口感也不同， 而且它的做法也不同， 其中就包括了酸甜口冷面，這是一種吃起來(lái)酸酸甜甜的面，這種面最重要的是它的面湯，其實(shí)大部分的面最主要的都是面湯，但是很多人都是只知道怎么吃卻不知道它的面湯怎么做，那么酸甜口冷面湯怎么調(diào)？
用料
主料:冷面500克
輔料:鹽1食勺，香菜2根，白糖適量，山西陳醋適量，西紅柿半個(gè)， 雞蛋1個(gè)， 蒜3瓣， 辣椒油適量， 味精1食勺， 小蘇打半食勺
酸甜口味的東北冷面的做法
1.
親，這不是飲料。這是用白糖和醋調(diào)的“酸甜汁”，怎么調(diào)汁：半碗白糖，半碗醋，用筷子攪勻，嘗嘗夠不夠味，不夠再加糖或者醋。然后裝干凈的瓶子里放冰箱冷藏，提前一晚或者半天冷藏，保證涼爽就可以。外面吃的都是放甜蜜素和醋精
2.
冷面用剪子剪開(kāi)，這樣吃起來(lái)方便，否則太長(zhǎng)，你站上桌子吃呀，嘿嘿!
3.
放盆里加自來(lái)水泡上，水抹過(guò)冷面，如果冷面是干的，需要泡四，五個(gè)小時(shí)，如果買(mǎi)的時(shí)候潮濕，泡兩個(gè)小時(shí)就可以
4.
配料。香菜切碎，黃瓜擦絲，西紅柿切片，蒜剁碎
5.
大勺加大半鍋水放雞蛋燒開(kāi)，煮5分鐘蛋熟，放冷面燙二,三分鐘左右。這是要大火。水不要少，用筷子夾冷面試試，沒(méi)有硬心就可以啦!千萬(wàn)要看著，否則就是冷面湯啦
6.
把冷藏好的“酸甜汁”倒入碗中，加少許小蘇打，一食勺鹽，1食勺味精，放所有配料，終于可以放一個(gè)整蛋了，哈哈~!喜歡辣的可以加辣椒油，我放了自己做的辣白菜?？上](méi)有牛肉，放倆片，再放幾顆花生就超贊啦!
烹飪技巧
1 先調(diào)好酸甜汁，調(diào)到自己喜歡的口感就好，冷藏好了才爽口
2 煮面時(shí)要勤翻動(dòng)，冷面本身就是熟的，所以燙透就可以啦!
3 加小蘇打是為了爽口。
每當(dāng)?shù)搅讼奶欤燥埦褪且患屓祟^痛的事情。因?yàn)闅鉁睾芨?。有些人就?huì)心情煩躁。如果有一份味道鮮美的冷面。情況就會(huì)大大好轉(zhuǎn)。好多人都會(huì)選擇去餐館吃。但是餐館里的口味比較單一。去上幾次就不想吃了。那今天我就來(lái)給大家說(shuō)幾種做冷面的方法。讓大家在家都能吃到。
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋(píng)果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹
涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u），然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面（在超市里就可以買(mǎi)到），朝鮮泡菜和專(zhuān)用的面汁。
制作步驟
1、把從超市里買(mǎi)到的冷面在開(kāi)水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過(guò)濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里。
2、然后再依次將各種調(diào)料放入，包括菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。為了增加營(yíng)養(yǎng)，還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項(xiàng)
三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（莫多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。
還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋(píng)果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，推薦東北特產(chǎn)水果蘋(píng)果梨。
朝鮮冷面專(zhuān)用的面汁的做法：準(zhǔn)備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市里就可以買(mǎi)到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi)，加入少許水，開(kāi)火將其煮開(kāi)，當(dāng)看到鍋里的汁都變成了紅色，然后將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。
大家都知道，我們的大中國(guó)有56個(gè)名族，當(dāng)然這只是目前為止發(fā)現(xiàn)的，而朝鮮族就是其中的一個(gè)民族。朝鮮族不管在食物、生活以及穿戴方面和我們漢族人都是不一樣的。朝鮮族有很多美食，而冷面就是其中比較受歡迎的一種，冷面之所以受歡迎主要就是因?yàn)槔涿鏈脑?，那么，朝鮮冷面湯的做法是怎樣的呢?
這個(gè)問(wèn)題對(duì)于朝鮮族的人們來(lái)說(shuō)應(yīng)該是再熟悉不過(guò)的事情了，但是，相反的，對(duì)于其他民族，特別是那些平時(shí)和朝鮮族沒(méi)有什么接觸的民族而言一般是不知道朝鮮冷面湯的做法的，即使在美食文化比較盛行的今日，也是如此。下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)朝鮮冷面湯的做法。
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，冷面湯作為冷面的三大要素之一，其口感，色澤會(huì)直接影響冷面的整體口感。朝鮮冷面湯的主要食材有礦泉水、辣椒面、韓國(guó)辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋(píng)果或梨、芝麻等。
朝鮮冷面湯的做法
1、主要配料：礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精(依個(gè)人口味而定)。2、次要配料：韓國(guó)辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋(píng)果片或梨。3、冷面湯調(diào)制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。4、煮冷面。先用冷水泡開(kāi)，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來(lái)水沖涼。澆上冷面湯即可。5、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。
湯料：必須成分：清湯，冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(不宜過(guò)多)鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲。次要成分：依據(jù)個(gè)人情況加入梨片、蘋(píng)果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，梨絲。
葷湯：
冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯，就東北來(lái)說(shuō)冷面口味分兩大類(lèi)，其實(shí)就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面，特點(diǎn)咸鮮辣，地區(qū)吉遼;雞西系代表雞西大冷面，特點(diǎn)酸甜，地區(qū)黑龍江。
家常制作：
用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗……依據(jù)個(gè)人口味而定，但一定要有至少一種)泡菜:選用朝鮮族或者韓國(guó)泡菜，酸甜微辣，適宜放進(jìn)湯中配合食用
辣醬：冷面辣醬成分有兩種，一是用鮮紅辣椒攪碎發(fā)酵的酸辣醬;一種是辣椒粉+蘋(píng)果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統(tǒng)朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然后燒熱油澆在上面，專(zhuān)吃冷面還可以在油里先加點(diǎn)洋蔥絲炸香
簡(jiǎn)單做法(湯的做法)
1.在純凈水中放入冰塊.2.放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽。可以按照個(gè)人口味酌情添加3.放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜，可以炒蔥蒜汁 放入增加口感。
由此可見(jiàn)，朝鮮冷面湯的做法還是相當(dāng)復(fù)雜的，所以對(duì)于其他民族的人們來(lái)說(shuō)要想學(xué)會(huì)朝鮮冷面湯的做法，還是需要花費(fèi)一定的精力進(jìn)去的。不過(guò)上面還介紹的一種關(guān)于朝鮮冷面湯的簡(jiǎn)單做法，但是簡(jiǎn)單的做法做出來(lái)的朝鮮冷面湯就怕味道不正宗，所以相比較下來(lái)，人們通常還是會(huì)選擇學(xué)正宗的朝鮮冷面湯的做法的。
羊肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其做法有很多種，可以涮鍋，可以烤串，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是做羊湯。但是因?yàn)檠蛉獗旧韼в行入兜?，如果羊湯做的不好喝，?huì)讓人難以下咽。那么，羊湯好喝配方怎么做呢？如何做羊湯既有營(yíng)養(yǎng)又味道鮮美呢？以下為大家簡(jiǎn)單的介紹幾種好喝的羊湯做法。
【羊湯好喝配方做法一】
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊滋補(bǔ)羊肉湯調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙制作過(guò)程：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
【羊湯好喝配方做法二】
羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。
特色：川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對(duì)病后虛寒，面黃惟淬有較好療效
大家都知道在家自己做披薩的時(shí)候，會(huì)用到烤箱的，如果想要自己做披薩，但是家里還沒(méi)有烤箱，這個(gè)時(shí)候要怎么辦呢？那么平底鍋應(yīng)該是每個(gè)家庭都有的工具了，所以也可以用平底鍋來(lái)做披薩的，并且用平底鍋?zhàn)龀鰜?lái)的披薩，不比用烤箱做的披薩味道差的。只是用平底鍋?zhàn)雠_的時(shí)候就不要想到披薩的尺寸了，直接做個(gè)迷你的小披薩，看著可愛(ài)，吃起來(lái)美味，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)用平底鍋?zhàn)雠_的方法。
食材:
面粉、鹽、糖、蛋黃、酵母水、溫水、雞腿肉丁、蝦,洋蔥、胡蘿卜、蘑菇、番茄醬、奶酪片
制作步驟：
1，首先1杯半面粉，少許鹽和糖，可再加一個(gè)蛋黃，適量酵母水+溫水，一起揉勻成面團(tuán)，然后進(jìn)行發(fā)酵，待體積膨脹為兩倍大時(shí)，取出面團(tuán)揉勻，然后把面團(tuán)放在一邊蓋上濕布二次發(fā)酵。
2，這個(gè)時(shí)間用來(lái)準(zhǔn)備配料，配料有雞腿肉丁，基圍蝦丁，洋蔥丁，兩種蘑菇丁，青椒丁，胡蘿卜丁，其中蘑菇和胡蘿卜要先焯熟。喜歡什么就放什么。取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搟成一張直徑10厘米的圓面皮，或者用碗邊或模具壓出規(guī)則的圓形，隨喜好做出寬邊，為了小餅在后面加工的時(shí)候不變形，還是要用叉子叉洞。
3，這時(shí)取平底鍋小火加熱，不放油,鍋?zhàn)訜岷蠓湃腼炁鳎晕⒑婵疽幌?，定下型就可以，大概六七分熟，帶厚邊的這一面可以烘烤出一個(gè)金黃色的圓邊，火候和鍋具都可以成為加工食物的小道具。在六七分熟的小餅上抹上一層番茄醬。然后是奶酪,用的就是普通的奶酪片，把它們掰成小塊隨意的擺放在小餅上。再放上各種餡料。
4，最后還是用普通的奶酪片，把奶酪片切成小長(zhǎng)條，交錯(cuò)覆蓋在小皮薩上。最后再放入平底鍋，不放油，蓋上鍋蓋，把小餅燜熟，把上面的奶酪燜至融化就好了，也可以先把餅坯用平底鍋烘熟，然后涂番茄醬，放餡料和奶酪，最后一步用微波爐來(lái)做，微波加熱至奶酪融化也可以。
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