這樣做的綠豆粉條，真絲滑
夏季養(yǎng)生綠豆。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“這樣做的綠豆粉條，真絲滑”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
中國(guó)美食種類繁多，而粉條能在其中占有一席之地，足見粉條里面也很有講究。說(shuō)這苕粉，土豆粉這些都是經(jīng)常用來(lái)吃火鍋的，也有用粉絲來(lái)煲湯的，也有直接炒粉條的。這些吃來(lái)都各具特色。但是綠豆粉條可就不僅吃著好吃，而且還很養(yǎng)生呢。
綠豆粉條簡(jiǎn)介：
綠豆粉條是又叫綠豆粉絲，中國(guó)常見的食品之一，主要原料為綠豆，最好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉條，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛，口感最為滑膩。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉條的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
綠豆粉絲中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)很多，因此它具有良好的食用價(jià)值。
下面介紹一下綠豆粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、綠豆粉絲中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需；
2、其中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收；
3、對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
4、含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
5.涼拌粉絲也是普通家庭經(jīng)常做的一種涼菜。
綠豆粉條做法：
1.綠豆經(jīng)過(guò)挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30～36小時(shí)，夏天15小時(shí)。
2.浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。
3.把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長(zhǎng)軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長(zhǎng)軸一端，使袋濾器搖動(dòng)，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水?dāng)嚢?。洗滌沉淀。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。
4.將上述半干粉細(xì)碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。
5.把這種半流動(dòng)的混合物倒入“叩”內(nèi)，“叩”由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著“叩”，一手“叩”打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細(xì)絲而出。
6.流出的細(xì)絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30～45千克。
ys630.coM延伸閱讀
在炎炎夏日會(huì)導(dǎo)致人食欲不良，這時(shí)候吃一碗涼粉，有很好的開胃的效果，尤其是綠豆粉做的涼粉，有很好的清熱解毒的作用，在夏天的時(shí)候吃有很好的消暑的功效，綠豆粉做成涼粉也不難，下面我們就來(lái)了解一下綠豆粉怎么做涼粉。
首先準(zhǔn)備綠豆粉一兩，準(zhǔn)備30克淀粉，先把綠豆粉放到碗中，用清水?dāng)噭?，鍋中放?00毫升的清水，然后燒開，把淀粉和綠豆粉都放到鍋中，攪拌均勻。水開以后一定要不斷的進(jìn)行攪拌，避免出現(xiàn)粘鍋的使用情況。
然后準(zhǔn)備一個(gè)鐵盤，在鐵盤的內(nèi)部輕輕的刷上一層油。這時(shí)不停攪拌的綠豆溶液，這個(gè)時(shí)候開始冒出大泡，顏色也變成了深綠色，這一個(gè)過(guò)程大約需要三分鐘左右，然后再把水淀粉倒入到里面，繼續(xù)不停的攪拌，再攪拌三分鐘左右的時(shí)間，這時(shí)候感覺有些要糊鍋的樣子了，就可以關(guān)火了。
趁著還沒有涼，趕快把鍋中的涼粉溶液倒入到鐵盤中，自然晾涼，然后放到冰箱里面冷藏，到了第二天，這個(gè)時(shí)候涼粉已經(jīng)比較有勁道了，然后拿出來(lái)切成片，把所有綠豆片放到大碗里面。
再準(zhǔn)備其他的調(diào)料，準(zhǔn)備香菜末，準(zhǔn)備蒜末，準(zhǔn)備花椒面，準(zhǔn)備辣椒面兒。把以上的食材都撒在涼皮上面，然后鍋中燒一勺油，當(dāng)油熱以后，把油澆在花椒面和辣椒面兒上面。最后再放入適量的醋、鹽和糖。再放入芝麻醬、醬油，攪拌均勻就大功告成。
綠豆是生活中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、淀粉等，有些喜歡吃綠豆糕的朋友，就會(huì)將綠豆磨成粉，然后放入糖等一起制作綠豆糕，綠豆糕是中國(guó)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，口感細(xì)膩、淡淡的甜味，是很多人比較喜愛的食物，那么怎么做綠豆糕呢?
綠豆面可以做綠豆糕嗎
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
可以的，綠豆糕是我國(guó)著名的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，口感松軟、老少皆宜，也因此受到很多人的喜愛。綠豆面其實(shí)就是將綠豆磨成粉狀，下面來(lái)看看綠豆面的制作方法。
自己在家磨的話，可以買一臺(tái)帶有打粉功能的豆?jié){機(jī)，在家自己磨。綠豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干凈，然后將水份晾一下，或者曬干、烘干，比較濕潤(rùn)的地區(qū)，可以下鍋稍微炒一下，去除多余的水分。
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
綠豆粉含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
自制綠豆糕的做法
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法一
材料：綠豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄欖油1大勺
做法：
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來(lái)了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開手豆蓉不會(huì)散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法二
材料：去皮綠豆500g、黃油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡綠豆。泡綠豆的水要多，至少要沒過(guò)綠豆，因?yàn)榫G豆泡水會(huì)膨脹，水放少了泡不透
2.蒸綠豆。要用雙層蒸鍋，鍋里要多添水，因?yàn)榫G豆要蒸一個(gè)小時(shí)，水添少了會(huì)干掉;放在上一層蒸，因?yàn)榉旁谙聦诱舻脑挿序v的水會(huì)碰到豆子上，會(huì)使豆子變得很粘，不容易炒干;用大一點(diǎn)的紗布，因?yàn)槎棺诱暨^(guò)后會(huì)變大，大一點(diǎn)的紗布方便我們把蒸過(guò)的豆子從蒸鍋里取出來(lái)
3.搖綠豆。把綠豆搖成細(xì)膩的綠豆泥，注意要等綠豆涼了才可以搖
4.軟化黃油。一般來(lái)說(shuō)，一斤綠豆大約需要100克的黃油，不喜歡黃油口感的可適當(dāng)減量，但不要減的太少，否則會(huì)粘鍋。
5.炒豆沙、這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，大約需要一個(gè)小時(shí)，要注意全程要小火，且不停攪拌讓黃油慢慢的被綠豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。這個(gè)比率也是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)做，我的配比做出來(lái)是微甜的，到這個(gè)步驟綠豆沙已經(jīng)制作好了。
7.做造型。綠豆沙涼到不燙手的時(shí)候，取出30克揉成團(tuán)，如果是新模具，可能會(huì)比較難脫模，建議在模具內(nèi)壁抹上一層黃油或熟植物油就好了
綠豆粉其實(shí)就是采用了綠豆做成的淀粉。綠豆粉不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，經(jīng)常吃綠豆粉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用綠豆粉來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，綠豆粉有很好的解毒和消暑的功效，經(jīng)常吃綠豆粉能起到治療跌打損傷等疾病的作用。
綠豆粉有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，綠豆粉有很多種做法，所以我們要學(xué)會(huì)綠豆粉的做法，這樣才能獲得綠豆粉的營(yíng)養(yǎng)。下文我們介紹一些綠豆粉的簡(jiǎn)單做法。
為豆科植物綠豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節(jié)，綠豆粉是排毒養(yǎng)顏的佳品。
綠豆粉的做法一：
制作
制作過(guò)程為將大米、綠豆、青菜等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時(shí)用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。
吃法
像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時(shí)間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的綠豆粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可，在秀山一般用于早餐煮食。
綠豆粉的做法二：
由黃豆、綠豆、大米根據(jù)一定比例兌水浸泡半日，然后用石磨或電磨磨成漿液；將磨好的漿液用大鍋高溫烙熟成餅狀，等烙熟的餅自然涼下之后，切成粉絲即為綠豆粉。
某些地方在制作綠豆粉時(shí)也會(huì)以少量土豆代替部分綠豆進(jìn)行配兌打磨。輔助與各色佐料，吃起來(lái)香辣滑爽，是當(dāng)?shù)厝嗣刻毂爻灾铩?/p>
上文我們介紹了什么是綠豆粉，我們知道綠豆粉有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆粉是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要善于利用綠豆粉來(lái)為我們的健康服務(wù)，上文詳細(xì)介紹了綠豆粉的多種做法。
很多人都喜歡自己制作一些食物，在制作的過(guò)程中會(huì)感受到不一樣的快樂。夏天快到了，在這個(gè)時(shí)候，特別的吃綠豆和綠豆食物，所以制作綠豆糕就成了很多人要做的事情。綠豆制作的食物非常好吃，但是綠豆去皮比較麻煩，現(xiàn)在有了成品的綠豆粉，這樣在制作綠豆食物的時(shí)候就方便多了。
食材：
綠豆粉、豆沙、綿白糖、芝麻油
制作步驟：
將綠豆粉過(guò)篩，中火蒸制30分鐘，加入綿白糖（比糖粉和細(xì)砂糖口感好）拌勻，
加入香麻油和橄欖油拌勻，過(guò)篩后加入涼白開拌勻，入蒸鍋蒸制15分鐘，待不燙手，將20克綠豆面壓平，里面裹入10克紅豆沙，滾圓后，入模壓平，倒扣脫模，即食。
烹飪技巧：
1、做綠豆糕前，先將2個(gè)篩網(wǎng)洗凈并瀝干水分備用。
2、水的用量可以視綠豆粉干濕適當(dāng)增減，不建議減少油的用量。
3、蒸第二次可以使油、糖、和粉更好的融合在一起。
什么人不能吃綠豆糕
1、寒涼體質(zhì)的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、老、幼及體質(zhì)虛弱的人
因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等。
3、正服用藥物者
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。不過(guò)，服用中藥時(shí)能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，未經(jīng)醫(yī)師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍(lán)根、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí)，可與綠豆同服，有助療效。
土豆粉條除了美味之外，其實(shí)還有很好的美容養(yǎng)顏以及健康減肥的功效，加上潤(rùn)滑爽口以及獨(dú)特的風(fēng)味，讓很多人對(duì)它都是欲罷不能的，如果你喜歡這一道食物的話，可以參考下文的方法。
一、食材
土豆粉、高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等。
鹽、雞精、味精、辣椒
步驟/方法
1、先準(zhǔn)備好土豆粉、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等備用
2、在鍋中放入高湯適量，慢火燒開。
3、待高湯開鍋后，先把小青菜、豆皮、香茹、海帶絲、蘑菇放入，香菜要在最后放入。
4、青菜煮一小會(huì)后，放入土豆粉。
5、輕輕攪拌一下，開鍋3分鐘然后改為小火。
6、放入鹽、雞精、味精、辣椒
7、美味道土豆粉出鍋了！趕快嘗一下吧！
二、步驟
1.用大約兩小勺土豆粉，約50克，加一點(diǎn)白礬，再加涼水稀釋下，成糊狀
2.用開水沖成凝固狀，加入干的土豆粉，攪拌
3.合成軟硬相間的面團(tuán)，不能太軟
4.搟成薄點(diǎn)的面片，和搟面條的方式一樣
5.切成細(xì)細(xì)的面條狀
6.燉半鍋開水，水開后把粉條加入，稍煮，等粉條都浮上水面，撈出
7.撈出放入涼水盆中，
8.最后控凈水撈出
9.涼拌，或者燉，炒，都是很味美的，主要是自己做的干凈，衛(wèi)生，沒有啥膠狀添加劑之類的東西！
綠豆粉絲當(dāng)然就是用綠豆制作加工之后，完成的一種粉絲，但是我對(duì)我們的身體健康是比較有利的，因?yàn)榫G豆可以在一定程度上，達(dá)到清熱解毒的效果，你有具體認(rèn)識(shí)和了解過(guò)純的綠豆粉絲應(yīng)該如何制作嗎？下面就為大家詳細(xì)介紹一下具體的操作方法吧。
1.綠豆經(jīng)過(guò)挑選后，洗滌，加水浸漬，冬天30~36小時(shí)，夏天15小時(shí)。
2.浸漬后用石磨磨碎。生豆?jié){如有多量泡沫有礙淀粉的分離，可用少量的青油、菜油或青油腳去掉，油腳量為綠豆的0.1%，用竹棒沾油腳滴入，并加以攪拌。
3.把生豆?jié){放在袋濾器中，袋濾品的長(zhǎng)軸中心有繩系住，繩的一端懸在竹架上，手執(zhí)長(zhǎng)軸一端，使袋濾器搖動(dòng)，使淀粉乳從袋濾器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸內(nèi)，沉淀后，傾去上清液，再加水?dāng)嚢琛Ｏ礈斐恋?。最后從布袋濾取淀粉，曬干至六成為度。
4.將上述半干粉細(xì)碎，取其1/15，加1.5倍冷水調(diào)成粉水，粉水傾倒于盛有沸水的銅勺內(nèi)，使勺半浸于沸水中，攪拌后呈薄糊，將此薄糊倒入于14/15的半干粉內(nèi)，充分捏和。
5.把這種半流動(dòng)的混合物倒入"叩"內(nèi)，"叩"由銅或鐵皮制成，底和戲15厘米，口徑17厘米、高20厘米，其底部有小圓孔。一手拿著"叩"，一手"叩"打淀粉糊，則淀粉經(jīng)底孔成為細(xì)絲而出。
6.流出的細(xì)絲放在沸水內(nèi)凝固，用竹筷取出浸水于冷水中片刻，再放淀粉沉淀后的上澄液內(nèi)洗滌，最后放在竹竿上干燥。100千克綠豆可制粉絲30~45千克。
如果能夠按照上面所介紹的這些步驟，去制作綠豆粉絲，一定可以幫助你輕松地完成，這些食物，自然對(duì)我們的身體健康以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也比較有效，因?yàn)檫@道食物的原材料，本身對(duì)健康就是比較有利的。
現(xiàn)在的人對(duì)食物的要求越來(lái)越高了，吃每種食物不再是單純的填飽肚子，而是這個(gè)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就像綠豆是我們生活中比較常吃的食物，可以直接煮粥、煮湯，也可以加工成綠豆粉絲、綠豆糕。酸辣綠豆粉絲是很多人的最愛，但是常吃綠豆粉絲會(huì)不會(huì)熱量太高呢?
綠豆粉絲的熱量
粉絲不宜多食
目前，市場(chǎng)上出售的粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲、土豆粉絲等。由于粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的美味而使其鮮味更濃，再加上其本身的柔潤(rùn)嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作涼菜更是惹人喜愛。
喜食粉絲(包括涼粉)的人，有時(shí)一次能吃上一大碗，有的甚至以粉絲為主食充饑。這種吃法實(shí)際上是不科學(xué)的。因?yàn)楹芏嗳瞬恢婪劢z在加工制作過(guò)程中添加了0.5%左右的明礬，加入的明礬與粉漿凝聚在一起，隨著粉絲的成形和干燥，明礬的含量有增無(wú)減，眾所周知，明礬即硫酸鋁，因含有較多的鋁，所以大量食粉絲，也就是大量攝入鋁。
據(jù)最新科研成果報(bào)道，鋁對(duì)人體的毒害是多方面的。過(guò)量的鋁可影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起小細(xì)胞低色素性貧血，卵巢萎縮等病癥。因此，對(duì)鋁的攝入量不可等閑視之。
世界衛(wèi)生組織于1989年正式把鋁確定為食品污染物并要求加以控制。根據(jù)科學(xué)測(cè)試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。這一標(biāo)準(zhǔn)為世界各國(guó)制定食品標(biāo)準(zhǔn)提供了科學(xué)依據(jù)，也為我們加強(qiáng)自身保護(hù)提供了方便。又據(jù)測(cè)定，我們從日常使用的鋁制餐具中每天攝入約4毫克鋁，從天然食品中每天攝入12毫克鋁，從這些資料中，你可以粗略地計(jì)算出允許食用粉絲的數(shù)量。還要注意，食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因?yàn)槟切┯驼ㄊ称分泻械匿X也是非常多的，它們和粉絲合在一起會(huì)使人的食鋁量大大超過(guò)每日允許的攝入量。因此，為了您的健康，請(qǐng)你控制好這些富鋁食品的食用量。
綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(道癌、胃癌、直腸癌)功效;
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。綠豆芽的搭配禁忌豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。綠豆芽的使用效果綠豆芽味甘、性寒，的功效。綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂、軟化血管和醒酒利尿。
綠豆是夏季飲食中的上品，有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在炎熱的夏天，人們喝一些綠豆粥，甜美可口，可以預(yù)防中暑和清熱。經(jīng)常食用綠豆對(duì)高血壓，動(dòng)脈硬化，糖尿病和腎炎也有很好的治療作用。此外，綠豆還可以作為外用藥物，可以外用于治療咀嚼后的瘡和皮膚濕疹。那么，怎樣自制綠豆粉呢?
準(zhǔn)備材料：綠豆適量
1、綠豆稍微沖洗下，將水份晾曬干備用。
2、晾干的綠豆放入料理機(jī)打磨成粉。
3、打好的綠豆放涼，把熱氣和水氣蒸發(fā)掉即可裝袋保存。
綠豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
綠豆粉淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆粉提供的能量值比其他谷物低,對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆粉可改善腸道菌群,減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。
綠豆粉還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆粉為原料制備的SOD口服液,其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很好的抗衰老功能。另外 ,還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
綠豆粉在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)被釋出，能被人體充分利用。綠豆粉在發(fā)芽時(shí)，所含的胡蘿卜素會(huì)增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸堿酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。美國(guó)人很欣賞綠豆粉芽，認(rèn)為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《這樣做的綠豆粉條，真絲滑》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題。
