蒜蓉紅薯苗的簡(jiǎn)單做法
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒜蓉紅薯苗的簡(jiǎn)單做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
紅薯苗就是紅薯的葉子，被譽(yù)為長(zhǎng)壽蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)人體的消化道等起到很好的保護(hù)作用，提高人體免疫力，能夠防止便秘，常吃可以起到減肥的作用。想了解蒜蓉紅薯苗的簡(jiǎn)單做法？
一、紅薯苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，莖失均居首位。
二、作用
對(duì)人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤(rùn)滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用。這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以擴(kuò)止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，提高機(jī)體的免疫力。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動(dòng)、防止便秘等保健功能。日、美等國(guó)甚至將紅薯莖列為長(zhǎng)壽食品或航天食品，德國(guó)稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。
三、食材
紅薯苗500克、蒜蓉少許、鹽適量、油適量、雞粉少許
四、做法
1.摘取紅薯苗。
2.準(zhǔn)備蒜蓉。
3.摘好的紅薯苗用清水浸泡片刻、清洗幾遍。
4.撈起瀝干水。
5.熱鍋放適量油、蒜蓉爆香。
6.倒下紅薯苗保持旺火翻炒片刻。
7.炒至紅薯苗軟透、調(diào)人鹽、雞粉，翻炒均勻。
8.鏟起即可。
五、烹飪技巧
炒葉類青菜時(shí)一直保持旺火很重要，中途不要遮蓋、一氣呵成炒好便色澤漂亮、口感也清甜。
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紅薯大家都吃過，但真正吃過紅薯苗的人可能很少了，甚至很多人會(huì)把紅薯苗直接扔掉，實(shí)際上，只要掌握正確的方法，紅薯苗也可以做成很可口的美食，下面就告訴大家?guī)追N做法。
一、蒜蓉紅薯苗
1.摘取紅薯苗。
2.準(zhǔn)備蒜蓉。
3.摘好的紅薯苗用清水浸泡片刻、清洗幾遍。
4.撈起瀝干水。
5.熱鍋放適量油、蒜蓉爆香。
6.倒下紅薯苗保持旺火翻炒片刻。
7.炒至紅薯苗軟透、調(diào)人鹽、雞粉，翻炒均勻。
8.鏟起即可。
小貼士
炒葉類青菜時(shí)一直保持旺火很重要，中途不要遮蓋、一氣呵成炒好便色澤漂亮、口感也清甜。
二、清炒紅薯苗
1.剛摘下來(lái)的紅薯苗
2.選紅薯苗從最嫩的部分（就是尾巴那部分）折斷
3.放入菜藍(lán)里先
4.選好的放入干凈的水里洗干凈，最好洗兩三遍！
5.撈起來(lái)，落干多余的水分
6.準(zhǔn)備幾個(gè)小天椒。不喜歡吃辣的，可以不放！
7.蒜頭，小天椒都切好
8.熱鍋放油，倒入蒜頭，小天椒炒香
9.倒入紅薯苗尾快速翻炒
10.翻炒變色變軟加味極鮮，鹽，雞精炒勻即可
三、炒紅薯苗
1.紅薯苗洗凈瀝干水
2.油鍋爆香豆豉
3.放蒜頭爆香
4.放入洗凈的紅薯葉
5.加鹽和少許清水蓋上
6.煮沸后翻炒均勻
7.上碟
小貼士
1、紅薯苗要買尖葉（像五個(gè)手指頭）的比較好吃，圓葉沒什么味道。
2、這道菜要稍微放多點(diǎn)油。
3、蒜頭和豆豉不要一起放，因?yàn)槎刽眯┎畔?，而蒜頭爆久了會(huì)有苦味。
紅薯苗可能很多人沒有吃過，其實(shí)這道菜是非常不錯(cuò)，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且非常的美味，紅薯苗屬于綠色食品，那么紅薯苗怎么炒好吃, 可能很多人沒有仔細(xì)想過這個(gè)問題。這道菜的主要食材是紅薯苗，再結(jié)合蔥、姜、蒜、鹽等，這道菜的食材也是很好備齊的，下面讓我們具體了解一下紅薯苗怎么炒好吃。
炒紅薯苗
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)
用餐人數(shù)：3-4人紅薯是美容食品，紅薯苗也是一樣綠色食品，稍稍加工就非常美味，好下飯！
食材
主料紅薯苗250g 輔料油適量鹽適量豆豉適量大蒜適量
步驟
1.紅薯苗洗凈瀝干水
2.油鍋爆香豆豉
3.放蒜頭爆香
4.放入洗凈的紅薯葉
5.加鹽和少許清水蓋上
6.煮沸后翻炒均勻
7.上碟
小貼士
1、 紅薯苗要買尖葉（像五個(gè)手指頭）的比較好吃，圓葉沒什么味道。2、這道菜要稍微放多點(diǎn)油。3、蒜頭和豆豉不要一起放，因?yàn)槎刽眯┎畔?，而蒜頭爆久了會(huì)有苦味
辣炒紅薯苗
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人簡(jiǎn)介
地瓜苗，也叫紅薯苗，在咱們這邊以前也叫豬菜，只用來(lái)喂豬，我記得在我小時(shí)候開始，像這個(gè)時(shí)候，種的紅薯正在長(zhǎng)苗，特別是下雨過后，長(zhǎng)出來(lái)的苗又大，又嫩，媽媽時(shí)不時(shí)的摘一點(diǎn)尾巴回來(lái)做菜吃，在外面賣的薯苗基本上是一根很長(zhǎng)的，就像我們這里種的一樣，很少只有尾巴最嫩的部分賣，就算有，肯定比較貴。雖然是喂豬的，現(xiàn)在不都流行吃有機(jī)菜嘛，這個(gè)從來(lái)不用殺蟲，施肥都比較少，這種菜的功效不比青菜少哦，這種菜可以通大腸，對(duì)便秘也有一定的效果哦！
食材
主料紅薯苗350g紅辣椒2個(gè)輔料油適量鹽適量蒜頭少許蠔油少許
步驟
1.紅薯苗取尾巴最嫩的部分洗干凈
2.燒一些水，把薯苗放下去翻一下，變色就撈出，控干水分
3.切好的辣椒和蒜頭
4.鍋里放適量的油，把蒜頭和辣椒爆出味道
5.下薯苗翻炒
6.加適量的鹽
7.翻炒
8.加上少許蠔油炒勻即可
小貼士
過一下滾水來(lái)炒，不怕炒過了，或者變老
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇過程中，要現(xiàn)在對(duì)食物進(jìn)行一些了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害，那茴香苗是很常見的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且吃這類食物，對(duì)人體各方面也是沒有任何損害，按茴香苗的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)茴香苗的做法并不是很清楚，在制作這樣食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它制作過程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行，使得不會(huì)出現(xiàn)其他問題。
茴香苗的做法:
茴香苗小菜餅
材料:普通面粉200克，蝦皮30克，木耳60克，花生油25克，香油15克，姜末30克，鹽7克，水100克，雞蛋3個(gè)，茴香苗200克
做法
1.盆里倒面粉，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢加入清水和成光滑的面團(tuán)，用擰干的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘;
2.茴香苗洗凈控干水分，姜剁成細(xì)末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;
3.鍋里倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地?cái)嚢?，不要炒老，最好炒成絮狀，不要再用刀剁;
4.茴香苗切的細(xì)碎一點(diǎn)，為了鎖住茴香里的水分，要先用15克香油攪拌均勻，再放其他配料;
5.依次放入，蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、姜末、鹽等配料拌勻;
6.在準(zhǔn)備包的時(shí)候，為中和一下餡的干濕度，再放入另一雞蛋拌勻，美味可口的素餡就完成了;
7.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成均勻的10克一個(gè)的劑子;
8.搟成厚薄均勻的面皮;
9.把餡均勻地?cái)傇诿嫫ど?
10.餅的邊緣按的小一點(diǎn)，再掐上小花邊;
11.大小一定要均勻;
12.放電餅鐺烙熟即可。
以上就是對(duì)茴香苗的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這類食物的時(shí)候，在食材搭配上也是要合理，按照以上制作是不錯(cuò)之選，在對(duì)人體消化上，也是有著很好幫助。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好掃帚苗。
2.21把拌好的掃帚苗放入微波爐中，高火4分鐘即可。如果沒有微波爐，就放入沸水鍋中，大火蒸5分鐘。蒸好后用筷子挑散，如圖
3.1二、包餃子1、把掃帚苗入沸水鍋中燙一下，撈出過涼，控凈水，待用
4.2等菜晾涼后，加入香油和鹽拌勻就可以吃了。當(dāng)然，還可以加入蒜汁、辣椒油等等，調(diào)料不同，風(fēng)味也就不一樣了。我是比較喜歡原味的。
5.1肉餡放入盆中，依次加入鹽、雞精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌勻，再分次加入花椒水，按順時(shí)針方向攪拌至粘稠(每次加入花椒水都要重復(fù)此步驟），打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。最后，加入香油拌勻，即成肉餡料。
6.2將10余?；ń酚眉s500ML開水泡20分鐘（蓋蓋），成花椒水待用
7.把處理好的掃帚苗切碎，加入少許香油拌勻
8.把拌好的掃帚苗加入肉餡中拌勻，餃子餡就OK了
9.1下劑子
10.2揉面
11.搟餃子皮
12.取一張餃子皮，放上適量肉餡
13.包好的餃子
14.餃子排隊(duì)
15.煮餃子
16.水開后，打涼水，如此三遍，撈出
17.切開一個(gè)胖餃子，美極了，開吃
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下掃帚苗。
平時(shí)我們?cè)谏钪卸加谐赃^紅薯，但是大家卻沒有吃過紅薯葉子，紅薯葉子是紅薯藤上面生長(zhǎng)的葉子，能有助于促進(jìn)吸收，可以加快人體的血液循環(huán)，同時(shí)能滿足人體微量元素的需求，所以紅薯葉可以給人體帶來(lái)充分的價(jià)值，在平時(shí)非常受人歡迎，那究竟怎么做才能好吃？來(lái)看看這一道蒜蓉紅薯葉的做法。
蒜蓉豆豉炒地瓜葉
簡(jiǎn)介 番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽?；▽?，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來(lái)因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。
據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。 番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。 另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。
材料
地瓜葉、蒜蓉、豆豉
做法
1、地瓜葉洗凈，蒜頭、豆豉拍碎。
2、燒紅鍋，用菜油 + 蒜蓉、豆豉爆炒出香味。
3、下地瓜葉炒軟，加少許水炒至斷生，下適量鹽調(diào)味即可。
蒜蓉地瓜葉
材料
地瓜葉300公克，蒜仁3顆，醬油膏1大匙，水1大匙，細(xì)糖1/2茶匙，沙拉油2茶匙
做法
1.將地瓜葉挑掉粗莖后洗凈，再用滾水汆燙至熟，撈起裝盤備用。
2.蒜仁切碎末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火將作法2的蒜末炒香，再加入醬油膏、水及細(xì)糖煮開即可熄火。
4.將作法3的醬汁直接淋至作法1的地瓜葉上，食用前拌勻即可。
芋苗是南方常見的一種食物，它的枝葉很大，一般我們都是吃芋苗的根莖，也就是那個(gè)挖出來(lái)像球一樣的東西，挖出來(lái)剝掉外面幾層，洗干凈，可以和辣椒一起清炒。芋頭除了根莖可以吃，它的芋苗也可以吃，而且很多人還喜歡自己制作酸芋苗。酸芋苗是怎么做出來(lái)的呢？
酸芋荷很多人喜歡吃，現(xiàn)在又是一年芋苗旺盛期，喜歡DIY的吃貨童靴們，現(xiàn)在可以動(dòng)手做酸芋苗啦。傳統(tǒng)上，酸芋苗有多種制作方法，各種制作工藝之間有不小差異，有必要從健康和效率等方面對(duì)制作工藝有所選擇和改進(jìn)。
白醋腌制法是效率最高的一種工藝了。把芋苗晾曬一天，去掉部分水分，或是用鹽腌制去掉部分水分，然后切段，過一下沸水?。趟瑩破鹄渌疀_一下，瀝干晾涼，然后加白醋腌制，大概一個(gè)小時(shí)后就可以炒食。這種方法可以快速即食，成功率100%，但芋荷的白醋味太濃，嗆口，口味不佳。制作的時(shí)候一定要過沸水浴，把芋苗里的刺激性成分破壞，否則，這些物質(zhì)會(huì)刺激食道和消化道，讓人很難受。
為了改善口感和味道，可以自己做點(diǎn)小創(chuàng)新，在加白醋的同時(shí)，加白糖腌制。
鹽水泡制也是常用工藝。芋苗洗凈晾曬一天，切段，把煮開的濃鹽水晾涼，把芋苗裝進(jìn)壇子里，倒進(jìn)濃鹽水，密封口部，一般七到十五天即可食用，具體看環(huán)境溫度等情況。這種工藝簡(jiǎn)單，但成功率偏低，咸味偏重，不適宜需要低鹽飲食的人群食用，泡制出來(lái)的芋荷不耐久儲(chǔ)，時(shí)間稍長(zhǎng)，就會(huì)軟爛。
菌種法（老湯法）是常用的酸菜制作工藝。如果自家有泡制酸菜留下的酸液，則可以直接把經(jīng)過預(yù)處理的芋苗放進(jìn)去泡制。如果自家沒有這些老湯液，則可以找別人要一點(diǎn)老湯過來(lái)，倒進(jìn)裝了芋苗的攤子里，老湯不夠的，可以兌一點(diǎn)涼白開進(jìn)去。這種工藝的好處是能提高泡制效率，且由于我們選老湯前，可以先嘗嘗老湯泡制出來(lái)的酸菜的味道，因此泡制出來(lái)的酸芋苗的味道更容易符合制作者口味。
淘米水泡制也是一種常用的工藝。淘米的時(shí)候，先把第一次淘洗的水扔掉，把第二次淘洗的水留下來(lái)，把芋苗裝壇子里，然后倒進(jìn)淘米水，密封發(fā)酵即可。建議用糯米水，這樣酸菜味道更好。這種方法泡制出來(lái)的酸芋苗，不帶咸味，適合低鹽飲食人群。這個(gè)工藝發(fā)酵速度適中，成功率不是很高，容易出現(xiàn)霉變的情況。
米湯泡制工藝不太常用，但不失一種好工藝。煮一些比較清的米湯，晾涼，倒進(jìn)裝芋苗的攤子里，密封壇子后，一周左右即可食用。這種工藝制作出來(lái)的酸芋苗味道很特別，口感好，成功率比較高，發(fā)酵效率高，無(wú)鹽。
黃糖水泡制工藝也常用。先把芋苗焯水瀝干晾涼，裝壇后倒進(jìn)晾涼的濃黃糖水，密封發(fā)酵一周左右即可食用。這種工藝泡制出來(lái)的酸菜口感和味道俱佳，適合低鹽人群食用，發(fā)酵速度快，耐長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
在釀酒坊附近的人家，還可以用醪糟制作酸芋苗。把醪糟倒進(jìn)裝芋苗的壇子里，然后兌一些涼白開進(jìn)去，沒過芋苗即可，密封壇子，發(fā)酵一周左右即可食用。這種工藝發(fā)酵速度快，酸菜味道獨(dú)特，耐存儲(chǔ)，對(duì)酒精過敏者避免食用。
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