紅薯苗的吃法_哪些人不能吃紅薯苗
紅薯養(yǎng)生知識。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生常識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅薯苗的吃法_哪些人不能吃紅薯苗”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅薯苗的簡介
1、簡介
紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉,為旋花科甘薯屬植物,是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,是真正的綠色蔬菜產(chǎn)品。
2、圖片
紅薯苗的食用處理方法
1、除去它莖上的表皮,就是剝?nèi)ニ菍咏z,然后把它折成小段,洗凈,就可以炒了啊!
2、可以事先放入水盆里加入鹽泡半個小時進(jìn)行殺菌后再進(jìn)行炒。
3、取紅薯嫩葉,去雜質(zhì)、泥沙和霉變?nèi)~,放入洗滌槽中用流動清水充分洗凈,撈出瀝凈水分。
4、你剝了外面那層煮的時候就比較入鹽味,但是不剝也可以,吃起來會比較脆。
紅薯苗的吃法（做法）大全
1、將紅薯苗同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風(fēng)味。
2、將紅薯苗燒湯,或在熬粥時放入。
3、與花生面或豆面一起煮,做成渣豆腐。
4、取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
5、蒜茸紅薯苗:將嫩紅薯苗莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯苗莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
6、蠔油紅薯苗:紅薯苗摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入紅薯苗燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。
7、紅薯苗燉冬瓜:鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數(shù)。
8、水炒:先以適量的水(視地瓜葉多少而定)煮沸后,再加入少許的沙拉油,以及鹽、糖加以調(diào)味,然后再放入地瓜葉,炒幾下后即把鍋蓋蓋上(不加蓋地瓜葉會變黃或變黑),約三至五分鐘即可起鍋(時間的長短視地瓜葉老嫩而定),裝盤時記得盡量把水瀝乾。
9、水燙:半鍋水煮沸后,放入地瓜葉。水滾后一～二分鐘,將地瓜葉撈起瀝乾,再加入少許油、鹽、糖趁熱拌勻即可。
10、地瓜葉炒豆干:
10.1、【原料】地瓜葉、豆干、紅椒
10.2、【調(diào)料】玉米油、鹽、醬油、姜
10.3、【做法】將地瓜葉子洗凈,莖和葉分開。莖切成段,葉撕成小片,備用。將豆干切成絲,紅椒切成絲備用。小電飯鍋里放植物油、姜,待姜出了姜味,放入紅薯莖,翻炒幾下后放入豆干,繼續(xù)翻炒,待紅薯莖變了顏色,放入鹽、少許醬油,放入紅椒、地瓜葉,繼續(xù)攪拌片刻,盛出。
哪些人不能吃紅薯苗、紅薯苗的注意事項
1、哪些人不能吃紅薯苗
腸胃消化力不佳的人,腎病患者,不宜過多食用。
2、紅薯苗的適用人群
紅薯苗一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯苗。但一次不宜食用過多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適;胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
3、紅薯苗的食用禁忌
3.1、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
3.2、據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會專家高老師介紹,紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
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香椿苗的簡介
1、簡介
香椿原產(chǎn)于中國,分布于長江南北的廣泛地區(qū),為楝科,落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
2、圖片
香椿苗的食用處理方法
在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會濃香四溢,又脆又嫩。
香椿苗的吃法（做法）大全
香椿豆腐的做法
材料:香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。
做法:香椿洗干凈后下水略焯,撈出后過涼水,切碎;嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘,用刀劃塊;切好的香椿撒在豆腐上,然后均勻地撒適量鹽即可食用。
香椿炒雞蛋的做法
材料:香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋)。
做法:香椿洗凈,開水中略焯后撈出切碎;雞蛋打散成蛋液,與剛才的香椿碎混合后,加少許鹽攪拌均勻;鍋中倒油,熱后倒入混合蛋液,翻炒1-2分鐘,炒散后出鍋即可。
香椿豆腐肉餅的做法
材料:香椿100g、豆腐250g、肉餡100g、鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。
做法:香椿洗凈焯水,撈出瀝干水分切碎。豆腐壓碎,肉末,香椿碎,加所以調(diào)料拌勻。拌好的材料團(tuán)團(tuán),壓扁。平底鍋燒熱油,餅放入煎兩面金黃即可!
涼拌香椿的做法
材料:香椿1把、食鹽適量、蒜適量、干辣椒適量、香油適量。
做法:香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變綠色;焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;擠掉水份后切去根蒂;熱油爆香蒜末和干辣椒;關(guān)火下入香椿;加入鹽和香油拌開即可裝盤。
香椿芽的腌制方法
先將待腌的香椿芽進(jìn)行挑選,即紅綠芽子分開,肥瘦芽子分開,然后用清水逐把沖洗干凈,除去塵土,放在陰涼處晾干(如有水分腌制過程易霉?fàn)€)即可。
先將晾好待腌的芽子撒上精鹽輕輕揉搓,揉至稍萎蔫時開始裝缸(陶瓷缸)。按品種,分層壓實,隨裝隨撒鹽,鹽要撒均勻,并同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%,酒醋糖可混合使用,蘸少量噴灑即可,其作用主要是加速腌制,殺死有害細(xì)菌,防止腐爛。如此腌制的香椿芽口味特別好,梗葉飽滿失水少,始終保持鮮香嫩脆的特點(diǎn)。
裝好缸后,用塑料布封口與空氣隔絕,以減少有氧呼吸,將其放置在陰涼低溫處貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫保存。
一般封存貯藏10天以后就可食用。第一次食用時,可將腌制的香椿芽徹底翻一翻,俗稱“倒缸”,使其腌得更均勻,取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子,切忌沾染任何油污,要隨吃隨取,取后封好缸。
哪些人不能吃香椿苗、香椿苗的注意事項
1、哪些人不能吃香椿苗
慢性疾病患者應(yīng)少食或不食香椿。
2、香椿苗的適用人群
一般人皆可食用香椿。
3、香椿苗的食用禁忌
香椿應(yīng)趁新鮮食用,最好不要冷藏。香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后,其膳食纖維老化,口感乏味,營養(yǎng)價值也會大大降低。
紅薯的簡介
番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。從植物分類學(xué)來說,番薯是旋花科番薯族;而我們熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黃瓜都是葫蘆目葫蘆科,二者分屬不同的植物科目;從口感形態(tài)上來說,瓜類有瓜仁和瓜瓢,口感清脆爽口,生吃熟食皆可;番薯沒有瓜仁,而且淀粉含量高,若生吃沒經(jīng)過高溫,不易消化,容易產(chǎn)生腹脹,嗝氣等不適。
紅薯的食用處理方法
紅薯可以食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。紅薯雖好,但所含淀粉粒較大,不經(jīng)高溫破壞難以消化,而且它的氣化酶,容易刺激胃液分泌,產(chǎn)生二氧化碳,就會引起腹脹打嗝、吐酸水?？蓪⑶谐蓧K狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘,再蒸煮就可以了。所以,紅薯一定要蒸熟煮透再吃。
紅薯的吃法（做法）大全
1、烤箱紅薯
健康功效:紅薯:補(bǔ)中益氣、寬腸通便、富含錳。
1.1、紅薯,錫紙。
1.2、紅薯洗干凈擦干表面水分?？鞠?00°預(yù)熱。
1.3、烤盤鋪上錫紙,啞光面朝上。
1.4、將紅薯放在烤盤上。
1.5、放入烤箱,中下層200°烤30分鐘。
1.6、烤好以后取出將紅薯翻個面,可以看到紅薯的糖分已經(jīng)烤出來了,冒出了糖水。
1.7、翻面的紅薯再放入烤箱烤30分鐘。
1.8、烤好的紅薯,取出,表面很干,摸起來軟軟的。
1.9、移出烤盤,小心燙哦。
1.10、剝開試試看,好燙啊。
1.11、表皮很容易就剝來了,里面很綿軟。
1.12、一口下去甜蜜蜜啊!
2、拔絲紅薯
健康功效:紅薯:補(bǔ)中益氣、寬腸通便、富含錳。
2.1、將紅薯去皮,洗凈后切成滾刀塊;備一碗清水。
2.2、鍋中放入300克色拉油,待油溫加熱至7成熱,即手放油上有明顯的熱度時,將紅薯放入,翻炒后紅薯煎至金黃色時撈出控油備用。
哪些人不能吃紅薯、紅薯的注意事項
2.3、鍋內(nèi)放一碗清水,水燒開,放50克白糖,小火慢慢熬,待糖微微變成黃色。
2.4、將炸好的紅薯放入,翻炒幾分鐘。
2.5、盤中抹少許色拉油,將紅薯盛入盤中,撒些白芝麻。
3、紅薯糖水
3.1、以紅薯塊加冰片糖煮制而成,湯清,有油星但無濁質(zhì)感,清甜微辣,薯塊不爛,粉而帶韌,別具特色。
3.2、原料:(制6碗)紅薯糖水，番薯1000克、老姜25克、冰片糖(紅糖的一種)4兩、花生油25克;3.3、食材:紅薯1個、冰片糖1塊、姜1塊;
3.4、準(zhǔn)備所需材料。
3.5、紅薯去皮切成大丁塊,姜拍扁。
3.6、鍋內(nèi)加入清水燒沸。
3.7、加入紅薯塊。
3.8、蓋上蓋子煮至紅薯變軟綿。
3.9、最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。
哪些人不能吃紅薯、紅薯的注意事項
1、哪些人不能吃紅薯
一般人群均可食用。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
2、紅薯的適用人群
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。適宜糖尿病患者。
3、紅薯的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
紅薯粉的簡介
1、簡介
紅薯粉是一種廣西,陜西,湖南,福建,四川,貴州等地的漢族特色小吃?；疑?xì)長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。由紅薯加工制成,是廣西,陜西,湖南,四川的一種特色食物,以廣西桂林灌陽縣,陜西漢中洋縣,湖南洪江市洗馬鄉(xiāng)、郴州,四川安岳、四川南充所產(chǎn)紅薯粉為佳,陜西漢中洋縣槐樹關(guān)鎮(zhèn)有機(jī)紅薯種植基地所產(chǎn)最佳。
營養(yǎng)分析:
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
2、粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。
2、圖片
紅薯粉的食用處理方法
在烹調(diào)紅薯粉之前需要將紅薯粉浸泡,需要在開水里泡40分到1個小時或者在室溫的水里泡4-12個小時。
紅薯粉的吃法（做法）大全
紅薯粉的吃法有很多,除了可以做我們常吃的酸辣粉以外,還有黃花菜燜燒紅薯粉,砂鍋紅薯粉和紅薯粉煮薰魚等等。
一、紅薯酸辣粉
材料:紅薯粉,蔥,蒜苗,香菜,香菇,榨菜,焦花生,姜,鹽,雞精,豆瓣醬,老陳醋,香油
做法:
1、先用溫水將紅薯泡大概十分鐘。
2、將香菇切片備用。
3、鍋里加入適量水,放入生姜,蔥段,香菇片小火煮。(生姜和蔥可以多些,冬季多喝生姜蔥煮的湯也可以預(yù)防感冒)加點(diǎn)大蝦仁,湯的味道會更鮮。
4、將蒜苗、香菜切好備用,蒜苗切成薄片更好。
5、將豆瓣醬炸香,炸出來的是紅油。
6、最后放入泡好的粉條煮五分鐘,就可以了出鍋了,在出鍋前加入醋和香油后煮一下,關(guān)火放入香菜、蒜苗,焦花生,還有自制的紅油豆瓣醬,一碗香噴噴,熱騰騰的酸辣紅薯粉就做成了。
二、黃花菜燜燒紅薯粉
材料:干黃花菜100克,干紅薯粉100克,娃娃菜1顆,剁辣椒適量,姜蒜適量,鹽
做法:
1、把黃花菜和紅薯粉分開放倒水里泡軟,把泡軟的黃花菜,摘洗干凈,黃花菜泡好后,中國吃網(wǎng)溫馨提示:要用水多沖幾遍,因為可能擔(dān)心有硫磺的殘留。
2、等油燒熱了,放入姜片煸香,然后到入黃花菜翻炒,加入少量老抽和水,再加少量白糖,最后加入紅薯粉,等紅薯粉軟了,加入剁辣椒。
3、蓋上鍋蓋,等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩余少量,把它們一起盛出倒入碗里。
4、用熱油炒,切成塊的娃娃菜,等炒熟了,加入鹽。
5、最后把燜炒好的紅薯粉和黃花菜,倒入炒熟的娃娃菜里,拌均即可盛盤。
三、砂鍋紅薯粉
材料:紅薯粉100克,麥菜100克
做法:
1、紅薯粉泡二小時。
2、香菇泡發(fā),麥菜切段。
3、水開后放入紅薯粉和香菇,煮五分鐘。
4、加入胡蘿卜片和豆腐絲。
5、加入油麥菜和紅燒肉。
四、紅薯粉煮薰魚
材料:薰魚3塊約400克,干紅薯粉條100克,油1湯匙15毫升,鹽1茶匙約5克,白胡椒粉1茶匙約5克,生抽2茶匙約10毫升,姜絲1湯匙約15克,蒜茸1茶匙約5克,小紅尖椒5只、切碎,香蔥段約30克
做法:
1、紅薯粉條用熱水泡40分鐘,至完全變軟,瀝干水分。
2、薰魚切成寬5厘米的小塊,中火加熱平底鍋中的少許油,將熏魚略煎后盛出。
3、大火加熱炒鍋中的油,將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香,加入紅薯粉同炒,調(diào)入鹽。
4、加薰魚同炒2分鐘,加開水至可以淹沒所有固體食物,大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。 調(diào)入生抽和白胡椒粉,撒上香蔥段即可。
哪些人不能吃紅薯粉、紅薯粉的注意事項
1、哪些人不能吃紅薯粉
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
2、紅薯粉的適用人群
一般人均可食用。
3、紅薯粉的食用禁忌
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯粉條的簡介
1、簡介
紅薯粉條,又稱紅薯粉絲、粉皮,是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛,清香可口、食法多樣,是利用紅薯為原料,靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。
2、圖片
紅薯粉條的食用處理方法
紅薯粉條做菜之前要先泡軟，泡多久呢？
一般我們在家里泡紅薯粉絲都用熱水泡,熱水泡粉絲速度快,一會兒就軟了。因此,用熱水泡5到10分鐘是最合適的,時間不宜過久或者過短。
紅薯粉條的吃法（做法）大全
酸辣紅薯粉
原料:紅薯粉適量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。
做法:
1、紅薯粉泡軟,蔥,姜,蒜,切碎。
2、所有調(diào)料,均勻攪拌到一起成調(diào)味汁。
3、油燒熱,下蔥花爆香,加入高湯煮沸,然后將菠菜,紅薯粉,和豆泡放入煮片刻,連湯盛出。
4、倒入調(diào)味汁,撒上花生碎,蒜和香蔥。
紅薯粉燒肉
原料:紅薯粉、瘦肉適量、蔥姜蒜、辣椒干適量
做法:
1、先取一個容器,將紅薯粉放在容器里用白開水化開,水與粉的比例3:1,這個比例出來的紅薯粉條會比較Q,然后放于鍋中開中小火,邊煮邊用鍋鏟攪拌,防止紅薯粉沉淀還有沾鍋,煮到紅薯粉成果凍狀關(guān)火,冷卻放進(jìn)冰箱定型。
2、定型后切成塊狀或條狀,配料切絲待用。
3、熱鍋冷油先炒肉絲,然后另起油鍋炒香配料燒紅薯粉塊,放生抽料酒少許鹽調(diào)味,放少許冷開水煮至入味放肉絲再煮至收干湯汁,灑蔥花,起鍋擺盤就OK了。
螞蟻上樹
原料:豬瘦肉適量、紅薯粉適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽、老抽、料酒
做法:
1、紅薯粉提前用熱水泡軟備用。
2、姜切末,伴入切好的肉沫,根據(jù)肉量加料酒,幾滴老抽,抓勻腌制備用。
2、姜、蒜(蒜可先拍再切)切條,花椒粒。
3、湯鍋加水燒開后加入泡軟的粉條,煮熟后撈出過涼水后再放置在涼水中。(把筐放入盆中用的時候瀝水就很快啦)。
4、熱鍋冷油煸炒肉沫至全白時盛出。鍋內(nèi)再次倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,爆香姜、蒜、花椒,倒入炒好的肉沫,加入瀝干水的粉條翻炒,加一湯匙豆瓣醬,幾滴老抽,適量生抽,加入開水煮3分鐘左右出鍋灑蔥花。
老干媽燉紅薯粉
原料:紅薯粉1小把、老干媽1湯匙、白芝麻適量、蒜蓉適量、蔥花適量、油鹽適量
做法:
1、燒一小鍋清水,滾開后放紅薯粉燙3分鐘撈起,過冷水,滴干水分備用。
2、熱鍋入少油,把蒜蓉和白芝麻一起倒進(jìn)去爆香(有小米椒也可以加)。
3、把紅薯粉倒進(jìn)去翻炒至蒜蓉和芝麻分布均勻,再加一勺老干媽炒勻。加清水,水位剛好沒過紅薯粉,燒開后熄火撈面裝碗,撒上小蔥花,淋上滾燙的汁。
哪些人不能吃紅薯粉條、紅薯粉條的注意事項
1、哪些人不能吃紅薯粉條
無特殊禁忌人群。
2、紅薯粉條的適用人群
一般人都可以食用。
3、紅薯粉條的食用禁忌
1、在做紅薯粉絲的時候要看看保質(zhì)期是否過了,觀察粉絲是不是有霉變,或者在吃紅薯粉絲的時候感覺一下口感是否有異常。
2、紅薯粉絲缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),最好要搭配蛋白質(zhì)類食物吃,才不會營養(yǎng)失衡。比如在做紅薯粉絲的時候可以加點(diǎn)雞蛋、魚類的輔助主料都是OK的,這樣營養(yǎng)才更全面。
紅薯苗的屬性
1、科屬
旋花科,甘薯屬。
2、產(chǎn)地
主要分布在河南,山東,河北等地。
3、別名
紅薯葉、地瓜葉。
4、簡介
紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子。為旋花科甘薯屬植物,是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在中國香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,紅薯葉有很多用途,我們一般使用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。
旋花科番薯屬1年生草本。地下具圓形,橢圓形或紡錘形的塊根。莖平臥或上升,偶有纏繞,多分枝,圓柱形或具棱,綠或紫色,節(jié)上易生不定根。單葉互生;葉柄長2.5⑵0cm,被疏柔毛或無毛;葉片形狀、色彩因品種不同而異,通常為寬橢圓形,長4⑴3cm,寬3⑴3cm,全緣或3⑸裂,先端漸尖,基部心形或近于平截,兩面被疏柔毛或近于無毛。聚傘花序腋生,有花1⑺朵,苞片小,披針形,早藻;萼片5,不等長;花冠粉紅色、白 色、淡紫色、或紫色、鐘狀或漏斗狀;雄蕊5,內(nèi)藏,花絲基部被毛;子房2⑷室,被毛或有時無毛。蒴果,通常少見。花期9⑴2月。
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紅薯苗的營養(yǎng)價值、吃紅薯苗的好處
紅薯苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗分析:莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測,莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項,莖失均居首位。
1、紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,對人體的消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜的潤滑和血管的強(qiáng)性有保護(hù)作用。這種物質(zhì)可防止脂類物質(zhì)在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以擴(kuò)止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮,提高機(jī)體的免疫力。
2、紅薯苗還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進(jìn)腸道里動、防止便秘等保健功能。目前,美國把紅薯莖尖列為非常有開發(fā)前景的保健長壽菜之一。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品,德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。具潤腸、通便和降血壓等保健作用。
3、紅薯苗也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
4、紅薯苗和塊根中含有大量的液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,有利于預(yù)防冠心病,同時還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn),具有清潔腸道的作用。
吃紅薯苗的最佳時間
紅薯苗秋季食用比較應(yīng)季。
紅薯苗的選購方法
新鮮紅薯苗葉子部分纖維質(zhì)地柔細(xì)，聞起來不具有苦澀味，紅薯苗莖長而細(xì)。根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。
紅薯苗的副作用
腸胃積滯者,不宜多食。
別看紅薯看起來不起眼，但它卻是抗癌的佳品，是具有一定保健作用的，適當(dāng)?shù)睦眉t薯是非常不錯的。那么是所有人都能吃紅薯的嗎?紅薯是含糖的食物，糖尿病人能吃紅薯嗎?當(dāng)然，并不是含糖的食物糖尿病人就不能吃，這也要具體情況具體分析，至于哪些人不能吃紅薯，下面就為大家一一道來。
糖尿病人能吃紅薯嗎?
糖尿病人是可以吃紅薯的。
能吃一回事，但是怎么吃更是一門學(xué)問，尤其的糖尿病患者，對于糖的攝入量有一定的要求。紅薯的含糖量20%左右，但是熱量含量較米飯低，一般100克紅薯等價為25克大米的熱量，如果糖尿病人攝入糖量超過10%的副食的話，應(yīng)該扣除一定的主食。糖尿病人雖然不能過多的攝入糖，但是超過標(biāo)準(zhǔn)的情況下還是可以吃的，所以紅薯是可以食用的。
反正大家也不要糾結(jié)網(wǎng)上流傳的紅薯究竟是升血糖還是降血糖，最重要的是掌握紅薯該怎么吃，減肥的吃法不僅不會升血糖，還能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
哪些人不能吃紅薯?
其實只要掌握好食用量，沒有什么人是不能吃紅薯的，不過下面這幾類人要慎吃紅薯。
1、濕阻脾胃、氣滯食積者。
紅薯少量食用可以促進(jìn)消化，但是多吃一點(diǎn)酒容易不消化導(dǎo)致積食、滯氣，反而給腸胃增加負(fù)擔(dān)。對濕阻脾胃、氣滯食積這類人來說，應(yīng)該謹(jǐn)慎吃紅薯。
2、糖尿病患者慎吃
雖然糖尿病人還是能吃，但是一定要謹(jǐn)慎吃啊，一不小心吃多了就會使血糖失衡。
要知道，紅薯的含糖量還是比較高的，如果非要吃，一定要控制好當(dāng)日糖量的攝入。
【吃紅薯的注意事項】
(1)冷的紅薯不宜吃，吃了會導(dǎo)致腹部不適，尤其是胃酸過多、胃潰瘍患者。
(2)一定要注意爛紅薯、發(fā)芽的紅薯不要吃，小心中毒。
(3)紅薯不要一次吃太多，因為其中所含的氣化酶會導(dǎo)致腹部脹氣，如果吃的話，建議和其它食物搭配著吃，比如綠葉蔬菜什么的，避免燒心、腹脹。
以上關(guān)于吃紅薯的注意事項都講完了，日常你健康吃紅薯了嗎?
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