糯玉米有哪些功效作用
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糯玉米是比較常見的玉米的品種，也叫做蠟質(zhì)玉米，也叫做粘玉米，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通的玉米，在預(yù)防腹瀉，預(yù)防消化不良方面的作用是比較不錯(cuò)的，另外糯玉米里面含有豐富的不飽和脂肪酸，在預(yù)防心血管疾病方面的功效也很好。
1、糯玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米
含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的胡蘿卜素。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
2、主治腹瀉、消化不良
中醫(yī)研究證明，糯玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
3、糯玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸
尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，糯玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
4、延緩衰老
糯玉米中含有的維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。
糯玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能，女性吃糯玉米可以抗衰老。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
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玉米不僅營(yíng)養(yǎng)，而且美味，是最受歡迎的食物之一。玉米的種類有很多種，一種是糯玉米，一種是水果玉米。而糯玉米由于口感軟糯，所以也受到了不少人的喜愛。當(dāng)然，糯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不低的，可以開胃健脾、除濕利尿等。下面，就為大家詳細(xì)介紹糯玉米的相關(guān)知識(shí)!
一、糯玉米的由來(lái)
糯玉米的來(lái)由我們?cè)谌粘Ｉ钪谐３缘挠衩资翘鹩衩?，而比較少吃糯玉米，哪是因?yàn)榉N糯玉米的人很少，而且糯玉米看起來(lái)是很粗很老的樣子，其實(shí)糯玉米里面是很嫩的，吃起來(lái)也是有種粘粘的感覺，就像是糯米一樣，這是特別好吃的一種玉米，所以說(shuō)叫做糯玉米了。吃起來(lái)又點(diǎn)黏牙的感覺，可是玉米又不會(huì)塞牙，糯玉米的顏色有很多有白色和紫色的相染，可以說(shuō)是紅白相間，特別的漂亮。
二、糯玉米的吃法
糯玉米可以和雞蛋煮成玉米蛋花羹，也可以煮成玉米粥，也可以一把玉米煮熟了，咬玉米吃飯。
三、糯玉米的功效
糯玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心并動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糯玉米能“固中開胃、降脂通絡(luò)”。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
我國(guó)是一個(gè)產(chǎn)糧大國(guó)，尤其是東北糯玉米更是深受人們的喜愛，選擇嫩嫩的玉米棒子直接煮著吃，口感與味道都很好。糯玉米也稱為粘玉米，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的玉米要高一些，同樣價(jià)格也會(huì)高一些。糯玉米食用后可以很好的被消化掉，這也是一個(gè)比較明顯的特點(diǎn)，甚至很多人把糯玉米當(dāng)作一種保健食物。
糯玉米(Waxy corn)，又稱粘玉米或蠟質(zhì)型玉米，其栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、周 期短，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和加工價(jià)值，深受玉米產(chǎn) 業(yè)者的歡迎。糯玉米起源于中國(guó)。玉米被引入中國(guó)后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中國(guó)種”之意。
糯玉米籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)(透明)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因(wx)控制，這個(gè)基因位于第9染色體上。 胚乳中 100%的淀粉是支鏈淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業(yè)用途。有糯性，俗稱粘性。
主要價(jià)值
糯玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
當(dāng)今，韓國(guó)釜山貿(mào)易商社的鄭泰榮社長(zhǎng)來(lái)到趙全營(yíng)，對(duì)北郎中彩色糯玉米非常感興趣，并簽下了96噸的訂單和2015年660噸的出口意向，當(dāng)今已運(yùn)抵韓國(guó)50噸玉米，使其進(jìn)入了韓國(guó)人的餐桌。 順義區(qū)趙全營(yíng)鎮(zhèn)北郎中食品廠以生產(chǎn)加工鮮食彩色糯玉米為主，專營(yíng)紫香糯一號(hào)、中糯一號(hào)、京科糯2000等特色品種。這些產(chǎn)品是當(dāng)今玉米家族中珍貴的保健品種，被譽(yù)為二十一世紀(jì)的黃金食品，具有其它玉米沒用的獨(dú)特品位，集色、香、味、粘于一身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通玉米的5-10倍，更符合當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的天然、粗食的飲食理念，而受到消費(fèi)者的歡迎。
香糯玉米具有香/糯/甜/軟，口感好;還含有大量的硒元素，對(duì)人體的心腦血管有防老化作用，促進(jìn)少年智力發(fā)展.玉米中還含有[
黃質(zhì)素]能治療少婦臉上的黃黑斑，所以吉林香糯玉米是一種健康而又美容的家庭必備食品。
稀———人們?cè)谑袌?chǎng)上常常能見到黃玉米、白玉米，但很少能見到紫黑糯玉米。
奇———紫黑糯玉米色澤奇特，黑亮中透出紫黑色，色彩天然
特———紫黑糯玉米適應(yīng)全國(guó)各地。
營(yíng)養(yǎng)豐富——紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纖維素、各種氨基酸，還含有豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀、葉酸、煙酸等以及人
體必需的各種維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。因此，人們常食黑糯玉米有益于健康。
現(xiàn)代人對(duì)食品的要求是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、可口、健康。當(dāng)今，隨著人們生活水平的提高，"富貴病"也隨之增多。玉米是粗糧中的
保健佳品，而紫黑糯玉米中支鏈淀粉含量占90%，更易于消化，是人們調(diào)劑生活的時(shí)尚佳品。
糯玉米是一種對(duì)于人體有著很多好處的五谷雜糧，尤其是糯玉米。這種玉米的營(yíng)養(yǎng)成分要明顯高于一般的玉米，可以為人體補(bǔ)充淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，在食用糯玉米的時(shí)候，也是有著一定的禁忌的。下面就為大家詳細(xì)介紹糯玉米的相關(guān)知識(shí)。
一、糯米玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70~75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4~5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
糯玉米的吃法：糯玉米可以和雞蛋煮成玉米蛋花羹，也可以煮成玉米粥，也可以一把玉米煮熟了，咬玉米吃飯。
二、糯玉米的食用功效
糯玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心并動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糯玉米能“固中開胃、降脂通絡(luò)”。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
三、糯玉米的食用禁忌
1、煮熟或蒸熟的玉米營(yíng)養(yǎng)更易吸收。
2、吃玉米時(shí)，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因?yàn)樵S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會(huì)迅速升高。
4、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細(xì)做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個(gè)貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯(cuò)的選擇。
5、玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁忌食用。
速凍甜糯米其實(shí)在餐廳中會(huì)比較多見，因?yàn)檫@樣的食材方便使用和方便儲(chǔ)存。速凍甜糯玉米如果對(duì)于你來(lái)說(shuō)也是比較愛吃的，不妨在生活中可以購(gòu)買新鮮的食材進(jìn)行烹煮，因?yàn)槿绻?gòu)買速凍甜糯玉米的話，可能會(huì)沒有那么方便，一般到速凍食品市場(chǎng)才會(huì)比較多見。
一、炒紅薯玉米粒
材料
主料：紅薯，玉米粒
輔料：枸杞，青椒粒，
調(diào)料：精鹽，雞精，胡椒粉，高湯，食用油，淀粉
做法
1、將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯一下待用，枸杞用水發(fā)好;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至7成熟時(shí)，放入紅薯丁，炸至皮面硬結(jié)，起鍋撈出瀝干油;
3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至雙丁熟后，下枸杞炒勻，勾芡即可。
提示：玉米粒含蛋白質(zhì)，玉米油，糖類，維生素，無(wú)機(jī)鹽，調(diào)中和胃，利小便，降血脂。紅薯補(bǔ)中和胃，益氣生津，寬腸胃。
第二款美食也很美味，一起看看吧。別嫌煩，我們會(huì)有美食享受的啊，付出總有收獲。
蘆薈玉米粒
材料
用料甜玉米250克，蘆薈肉30克，豌豆10克，胡蘿卜30克，油、鹽、味精各適量。
做法
1、甜玉米洗凈，沸水中焯一下，放涼。
2、蘆薈、胡蘿卜、洗凈切粒。
3、將植物油入旺火油鍋中，加入甜玉米、蘆薈粒、胡蘿卜粒、豌豆爆炒，待熟后放鹽、味精調(diào)勻即成。
玉米的功效與作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對(duì)抗眼睛老化。
糯玉米和普通的玉米是不一樣的，糯玉米又可以稱為蠟質(zhì)玉米，這種玉米在我國(guó)的西南地區(qū)種植得比較多，吃過(guò)糯玉米的人都知道，這和普通的玉米吃起來(lái)口感不一樣，而且兩種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，糯玉米富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等等，那么懷孕期間的女性是否可以吃糯玉米呢？
孕婦可以吃糯玉米嗎？
糯米性溫，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有溫胃、補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)腸胃等功能，那么孕婦能吃糯米嗎？孕婦能吃糯米，但是糯米不容易消化，因此，一次不宜食用過(guò)多。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，將糯米煮成粥食用時(shí)，可以對(duì)脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥都有緩解作用。糯米里面含有豐富的鈣、鎂、磷的微量元素，對(duì)孕婦和胎兒都有利。而且糯米屬于溫性的食物，有健脾止瀉、益氣心的功效，尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無(wú)力、睡眠不好的女性朋友食用。
需注意的是，如果孕媽媽此時(shí)正在發(fā)熱、咳嗽，痰黃黏稠，而且是由肺熱所引起的，建議不要食用。糯米不易消化，孕婦如果有消化不良的癥狀，也不建議食用。另外，糯米有收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。
糯米是白米的一種，經(jīng)常用來(lái)包成粽子或者是熬成粥，有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么，孕婦吃糯米有什么好處？孕婦吃糯米可以起到補(bǔ)鈣、緩解腸胃虛寒和腹瀉的作用。
1、孕婦吃糯米，可以起到補(bǔ)鈣的作用。
孕婦如果長(zhǎng)期缺鈣或缺鈣程度嚴(yán)重，不僅使母體血鈣濃度降低，容易引起小腿抽筋或手足抽搐，還可導(dǎo)致孕婦骨質(zhì)疏松，進(jìn)而影響胎兒發(fā)育，引起先天性佝僂病。糯米每百克中含有26毫克的鈣質(zhì)，所以，多吃糯米可以很好的幫助孕婦補(bǔ)鈣，緩解孕婦骨質(zhì)疏松的問(wèn)題。
2、孕婦吃糯米，可以緩解腸胃虛寒。
糯米里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是糯米屬于溫性的食物，可以起到緩解腸胃虛寒的作用，同時(shí)也可以預(yù)防乏力。孕婦到了孕中期，由于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和其他因素，經(jīng)常會(huì)感到身體疲倦無(wú)力，因此，孕婦平時(shí)可以多吃些糯米。
3、孕婦吃糯米，可以緩解腹瀉。
糯米的功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的孕婦吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解因氣虛所氣虛而引起的妊娠腹墜和氣短乏力等癥狀。
玉米的種類有好幾種，除了大家最熟悉的普通玉米之外，還包括水果玉米及糯玉米等等，糯玉米又稱為蠟質(zhì)玉米，這種玉米一般是白色的，與普通玉米一樣，這種玉米也非常受歡迎，吃起來(lái)的口感比較糯，而且營(yíng)養(yǎng)也很全面，比如吃糯玉米可以補(bǔ)充豐富的硒元素，那么糯玉米有沒有減肥作用呢？
糯玉米能減肥嗎？
減肥是能吃糯玉米的，但還是不能多吃哦。
糯玉米起源于中國(guó)。玉米被引入中國(guó)后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名ZeamaysL.sinensisKulesh看，即有“中國(guó)種”之意。
糯玉米富含維生素
就市場(chǎng)上最常見的糯玉米和甜玉米來(lái)說(shuō)，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時(shí)，也正是由于的支鏈淀粉（一種多糖）含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。
甜玉米糖分含量高
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師袁翔介紹，甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴?，普通玉米的糖分含量只?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。
老玉米粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對(duì)于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對(duì)人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對(duì)人體有益的，其中對(duì)降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分；黃酮類物質(zhì)又具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥；鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強(qiáng)功能。所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對(duì)的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。
水果玉米易吸收消化
現(xiàn)在市場(chǎng)上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。不過(guò)水果玉米的含糖量較高，總糖量達(dá)33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。
普通的玉米外表都是金黃色的，這樣的玉米也是大家最熟悉的，實(shí)際上，玉米有很多種類，這其中就包括糯玉米，糯玉米一般是白色的，所以又稱為蠟質(zhì)玉米，這種玉米是非常受歡迎的，吃起來(lái)的口感非常糯，而且富含多種維生素，是非常健康又好吃的營(yíng)養(yǎng)食品，下面教大家把糯玉米做來(lái)吃的方法。
糯玉米怎么做好吃？
香糯玉米
材料
玉米，水。
做法
1、把玉米洗凈，放入電飯鍋中，加水蓋過(guò)玉米即可。
2、按下煮飯鍵，煮開后繼續(xù)加熱5分鐘，切斷電源燜半小時(shí)。
3、再加熱煮開，切斷電源，燜1小時(shí)。電飯鍋上最好蓋上保溫的東西，這樣玉米更容易軟。
4、本人很喜歡吃煮玉米，又香又糯，玉米湯也很濃，好喝極了。
玉米濃湯
材料
玉米粒...1/2罐
洋火腿...2片
豌豆...2大匙
蛋...1個(gè)
調(diào)味料─鹽...1小匙
太白粉...1大匙
雞晶...1小匙
做法
1.洋火腿切小丁、蛋打成蛋汁備用。
2.水2杯加入玉米粒、火腿丁、鹽、雞晶煮開，改用小火淋下太白粉水，慢慢攪動(dòng)，以免結(jié)塊。
3.湯再開時(shí)撒下豌豆，並徐徐淋下蛋汁，淋時(shí)要用筷子將蛋汁撥出蛋花，不要結(jié)成大塊才好看。
玉米酥
材料
A水麥芽125g鹽1g細(xì)砂糖60g水45g
B奶油20g
C玉米片200g
做法
1.先將材料A依次放入鍋中煮沸，然后加入B材料，煮至125℃
2.將材料C放入熱盆中
3.把步驟1倒入其中
4.用木鏟快速攪拌均勻
5.放入方形磨具中壓平整
6.脫模后切成塊狀即可
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點(diǎn)點(diǎn)加入，直到面團(tuán)揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。
6、取面團(tuán)揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點(diǎn)綴，醒一會(huì)。
7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。
煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現(xiàn)下市面上出現(xiàn)了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營(yíng)養(yǎng)上有些什么區(qū)別，該如何選擇呢?哪種玉米更營(yíng)養(yǎng)?怎么吃最好?
農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心朱智偉告訴記者，這些玉米沒有特別大的差距，只在營(yíng)養(yǎng)成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米營(yíng)養(yǎng)雖好，并不適合所有人，如糖尿病患者。對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，玉米是理想食物之一。因?yàn)?，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當(dāng)吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部二部主任孫孟里提醒。
甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達(dá)到了8%，加強(qiáng)甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。
“糯玉米則是因?yàn)橹ф湹矸酆扛叨灰吮惶悄虿∪耸秤??！睂O孟里介紹，支鏈淀粉含量越高，就越易轉(zhuǎn)化為葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就會(huì)加快。
除了糖尿病人外，平時(shí)這幾種玉米都可多吃一些，尤其病后恢復(fù)期的患者。因?yàn)?，玉米能提高人體免疫力，有助于病后患者恢復(fù)體力。天津營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)付金如提供了兩個(gè)食療方法：一是將玉米碾碎熬粥，能開胃寧心，對(duì)高血壓和冠心病患者有保健作用。二是取3兩玉米須熬制成水，可以用來(lái)防治尿路結(jié)石。
生活中很多人都了解冬瓜排骨玉米，是我們喜歡吃的食物，這些食物可以搭配著做菜，也可以單獨(dú)的使用，綜合后能做出非常多的菜肴，有簡(jiǎn)單的，也有復(fù)雜的，所做的菜肴口感與味道也是有明顯的區(qū)別的，在食用時(shí)我們要先了解食物的營(yíng)養(yǎng)，更要掌握吃了食物后對(duì)身體有何益處，那么冬瓜排骨玉米有哪些功效作用呢?
冬瓜：
1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鹽含量較低，需要補(bǔ)充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助體形健美。
3.清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
排骨：
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
玉米：
治糖尿病
取玉米面500克，南瓜1000克，精鹽2克，蔥花20克。先將南瓜去皮、瓤，洗凈切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加玉米面、蔥花、精鹽和適量清水，拌勻成稀糊狀;然后將少許花生油倒入平底鍋上燒熱，用勺子將糊狀物舀入鍋內(nèi)，攤成餅狀，烙至色黃出鍋，即可食用。
利尿止瀉
玉米須常用于治療腎炎浮腫，每天用80克，水煎服。血吸蟲病肝硬化腹水，可用玉米須，配西瓜子、赤小豆，水煎服。對(duì)消化不良引起的腹瀉，特別是水瀉，玉米須或玉米芯水煎服有止瀉作用。
煮的時(shí)間越長(zhǎng)抗衰老功效越強(qiáng)
從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
冬瓜排骨玉米有哪些功效作用呢?當(dāng)我們閱讀了上述文章后就可以準(zhǔn)確的對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行回答，社會(huì)中有很多人是素食者，不喜歡吃肉類，其實(shí)這樣的生活方式是錯(cuò)誤的，身體每天都需要很多營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)是從每天攝入的食物中提取的，如果攝入的營(yíng)養(yǎng)不夠，患者身體會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，嚴(yán)重的將出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，厭食癥等。
糯玉米粉的食用方法是制作成包子或者窩窩頭等面食的，因?yàn)榕从衩追蹧]有進(jìn)行和面操作，將其制作成食品是不能食用的，我們要吃糯玉米粉就需要學(xué)習(xí)和面的步驟。糯玉米粉本身含有很多的維生素，對(duì)于降血壓以及降血脂是很好的，而且糯玉米粉制作出來(lái)的窩窩頭也是很美味，大家不妨來(lái)了解一下。
玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。
山藥玉米面窩窩頭
材料：玉米面320克，山藥100克，細(xì)砂糖35克，溫水300毫升，食用油適量，紅棗若干。
1、山藥去皮，切片蒸熟。晾涼后壓成泥(也可以用攪拌機(jī)打)。
2、將玉米面，細(xì)砂糖和山藥混合攪拌，加入食用油可以讓口感稍微好一點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水，揉成面團(tuán)，光滑不粘手即可。
3、面團(tuán)等分成若干個(gè)小面團(tuán)，揉成團(tuán)，用食指壓出一個(gè)窩，將紅棗放入窩內(nèi)。
4、水燒開，最好蒸架上放上一層紗布，蒸12分鐘。
糯玉米面香糕
材料：糯玉米面1000克，油，白糖，水
步驟：
1、將糯玉米面和白糖混合在一起，一點(diǎn)點(diǎn)倒入水?dāng)嚢杈鶆?，不用和成面團(tuán)，很粘稠即可。
2、電餅鐺刷上油，插電加熱。將和好的玉米面倒入電餅鐺攤平，(表面可以撒入芝麻或者紅棗，依個(gè)人喜好而定)。
3、煎好一面翻過(guò)來(lái)再煎另一面，兩面都煎至金黃色即可。
pS：可以趁熱切成小塊吃，隔天之后，也可以裹上雞蛋液入鍋煎熱，同樣也很香。
糯玉米面元宵
材料：糯玉米面，黑芝麻餡料，食用油
步驟：
1、糯玉米面加入適量的水和成面團(tuán)，不要太干。(可以加上一些油)
2、準(zhǔn)備好芝麻餡(市場(chǎng)上有銷售)，揉成等大的小球備用。
3、取一小塊和好的玉米面(可以少一點(diǎn)，皮會(huì)薄一點(diǎn))，摁扁，包上黑芝麻餡，收好口后搓圓。
4、鍋中加入適量的油，油熱后放入包好的元宵，小火慢慢炸熟，出鍋控油即可食用。
紅糖糯玉米面發(fā)糕
材料：糯玉米面250克，面粉50克，酵母4克，紅糖50克，葡萄干適量(也可以換成其他喜歡的堅(jiān)果或者不放)
步驟：
1、葡萄干放入碗中，倒入一點(diǎn)水，泡軟。
2、用熱水將紅糖融化。加入糯玉米面和面粉，攪拌成粘稠糊狀。
3、用溫水把酵母化開，倒入面糊中攪拌均勻。
4、最后加入泡好的葡萄干稍微攪拌，將面糊倒入鋪好屜布的蒸屜中，蓋上鍋蓋靜置，到發(fā)酵至兩倍大。
5、上鍋，大火蒸30~40分鐘后，立即取出，揭開屜布晾涼即可。
黏玉米是玉米的一個(gè)種類，是人們專門種植用來(lái)煮著吃的。因?yàn)槠淇诟邢闾鸩⑶疫€對(duì)人體有一些好處而非常的受人歡迎，在大街小巷都有賣黏玉米的小販。黏玉米的對(duì)人體的好處如下:可以治療高血壓、動(dòng)脈硬化、可以預(yù)防癌癥調(diào)理人體腸道等等，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下黏玉米的功效與作用有哪些。
糯玉米的功效和作用
功效一: 玉米粥有治療高血壓，硬動(dòng)脈的功效，經(jīng)常喝玉米粥的人，很少會(huì)發(fā)生高血壓，硬動(dòng)脈。美國(guó)白宮里面還經(jīng)常保持著吃玉米的習(xí)慣。
功效二：
多吃玉米有易于開胃、降脂、防癌，玉米種含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)過(guò)人體吸收轉(zhuǎn)化后為維生素a，具有防癌的作用。
注意事項(xiàng)：
消化系統(tǒng)不好的人少吃玉米，正常人吃玉米最好是進(jìn)行深度加工，把玉米磨成粉。我們常吃的有玉米面、玉米饅頭都含有玉米。
2糯玉米富含維生素
甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴?，普通玉米的糖分含量只?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。
糯玉米富含維生素
就市場(chǎng)上最常見的糯玉米和甜玉米來(lái)說(shuō)，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸邸＿@種淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時(shí)，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。
老玉米粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對(duì)于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對(duì)人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對(duì)人體有益的，其中對(duì)降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類物質(zhì)又具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強(qiáng)功能。
所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對(duì)的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。
水果玉米易吸收消化
現(xiàn)在市場(chǎng)上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。
不過(guò)水果玉米的含糖量較高，總糖量達(dá)33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。
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