糯玉米的營養(yǎng)價值_吃糯玉米的好處
夏季養(yǎng)生食療玉米排骨湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。養(yǎng)生常識有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糯玉米的營養(yǎng)價值_吃糯玉米的好處”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
糯玉米的屬性
1、科屬
糯玉米屬。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
蠟質(zhì)玉米。
4、簡介
糯玉米起源于中國。玉米被引入中國后,在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變,經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名 Zea mays L.sinensis Kulesh看,即有“中國種”之意。糯玉米(Waxy corn),也稱蠟質(zhì)玉米。籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳,較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)(透明)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制,這個基因位于第9染色體上。 胚乳中 100%的淀粉是支鏈淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外,用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業(yè)用途。有糯性,俗稱粘性。
糯玉米的營養(yǎng)價值、吃糯玉米的好處
糯玉米的營養(yǎng)價值
糯玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米,含70～75%的淀粉,10%以上的蛋白質(zhì),4～5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的胡蘿卜素。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
吃糯玉米的好處
中醫(yī)學(xué)認為,糯玉米能“固中開胃、降脂通絡(luò)”。經(jīng)測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%%。此外,玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
吃糯玉米的最佳時間www.cndadi.net
隨時。
糯玉米的選購方法
糯玉米也稱蠟質(zhì)玉米,是由普通玉米發(fā)生突變再經(jīng)人工選育而成的新類型,其子粒胚乳淀粉為100%的支鏈淀粉,煮熟后粘軟而富有糯性,俗稱粘玉米。中國是糯玉米的世界起源中心,栽培歷史悠久。糯玉米營養(yǎng)豐富,食用價值高。
糯玉米的副作用
一般沒有特殊副作用。
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玉米的屬性
1、科屬
禾本科，玉蜀黍?qū)?
2、產(chǎn)地
全世界熱帶和溫帶地區(qū)
3、別名
包谷、包蘆、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉茭、玉麥、蘆黍
4、簡介
玉米(拉丁學(xué)名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参铩e名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。
玉米的營養(yǎng)價值、吃玉米的好處
玉米的營養(yǎng)價值
1、玉米其脂肪70%是亞油酸,磷、維生素b1的含量居谷類食物之首。
2、礦物質(zhì)約80%存在于胚部,鈣含量很少,蛋白質(zhì)含量偏低,黃玉米中含有較多的胡蘿卜素,維生素d和k幾乎沒有。
3、脂溶性維生素中維生素e較多。
4、可降低人體膽固醇。
吃玉米的好處
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
常吃玉米有很好的抗衰老的功效,玉米富含的營養(yǎng)元素是我們?nèi)梭w很需要的。
3、防止便秘,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
吃玉米的最佳時間
夏季
玉米的選購方法
1、看玉米的品種
玉米通常分為甜玉米和糯玉米,大家可根據(jù)自己的口味來決定要購買哪一種。通常來說,糯玉米是白色的,而甜玉米是黃色的。當(dāng)然,還有一些五彩的玉米也是甜玉米的,只不過這種大部分是雜交的品種。甜玉米和糯玉米比較大的差別在于,一個是含糖高,一個是嚼勁大。
2、看玉米的老嫩
如果你是那種喜歡嚼勁大的,可以買那種老一點的糯玉米;如果你喜歡口感軟甜的,就需要買那種比較嫩的甜玉米。一般來說,嫩的甜玉米不僅水分多,口感好,而且含糖也多,吃起來又甜又軟,十分的美妙。
3、看玉米的外衣
如果玉米還沒有剝掉外衣的話,大家想要買新鮮的玉米,就必須買那種外衣很青綠的。如果發(fā)現(xiàn)玉米的外衣已經(jīng)變黃了,甚至是變得干枯了,建議不要買這類玉米,因為它們要么就是比較老的玉米,要么就是不新鮮的,水分流失比較大的玉米。
玉米的副作用
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米+田螺:會引起中毒
玉米+紅薯:會造成腹脹
玉米+海螺:身體不適
糯玉米煮多久能熟
糯玉米味道清甜,營養(yǎng)豐富,食用方法有多種,平時人食用它多以煮食為主。那么糯玉米煮多久能熟?
1、把玉米須和玉米洗凈,擺放在煮鍋內(nèi)。冷水沒過玉米即可。大火燒開后,小火繼續(xù)燒20分左右鐘即可。
2、將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉,留最內(nèi)層的2層薄皮。這樣煮出來的玉米,略帶甜味。煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了。
3、玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿、降壓、促進膽汁分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。主治腹瀉、消化不良、水腫等。
4、玉米最常見的吃法便是水煮,其實還可以把玉米須保留,這樣保健作用很好。在收獲嫩玉米的同時,也收獲了玉米須茶。
糯玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎
糯玉米顏色多樣,有人疑惑糯玉米是不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?其實不是的,糯玉米起源于中國,是由基因突變,經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。
糯玉米,也稱蠟質(zhì)玉米、粘玉米。籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳,較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)(透明)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制,這個基因位于第9染色體上。胚乳中100%的淀粉是支鏈淀粉。
彩糯玉米一般有白色、黃色、紅色、紫色、黑色,其中白色、黃色、紫色玉米是基本色。紫色和白色雜交時紫色基因若戰(zhàn)勝白色基因自然呈紫色,反之亦然,如果兩者打個平手,就是我們看到的白紫相間玉米了。紫色又能演變成紅色玉米和黑色玉米,正如我們常說的紅得發(fā)紫,紫得發(fā)黑,在這些彩糯玉米中,最常見的黃色糯玉米最為營養(yǎng),因為它富含胡蘿卜素。
目前中國市場上銷售的轉(zhuǎn)基因食品只有大豆油和番木瓜兩種。糯玉米屬于雜交品種,和轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。所以結(jié)論是糯玉米屬于雜交品種,和轉(zhuǎn)基因沒有發(fā)生關(guān)系。
轉(zhuǎn)基因?qū)儆诨蚬こ痰囊环N現(xiàn)代科技,是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)。而雜交則是通過不同基因型個體的交配,以產(chǎn)下不同于原來純種的后代。一定意義上它屬于基因天然的交流,在自然界可以發(fā)生。
怎么吃玉米最有營養(yǎng)
玉米里面的淀粉很多,也可以作為我們主食中的一部分。它的吃法也有很多種,可以煮著吃,有烤的吃的,也有爆米花的,不過我們建議大家還是吃煮玉米,其他吃法容易使玉米的營養(yǎng)破壞。雖然在煮玉米的時候會有損失部分VC,但是能釋放出更多的營養(yǎng)物質(zhì),尤其是酚類化合物賴氨酸,對癌癥等疾病具有一定療效。
不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米須、玉米葉弄的干干凈凈,其實很可惜的。玉米須能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,大家也知道夏季是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié),而煮過玉米的水則有防感染的效果,前提是這個玉米是清洗干凈的。啃玉米的時候最好把胚芽部分吃干凈,它可是玉米的精華,對保護心腦血管、抗衰老都有非常重要的作用。
玉米一次購買的時候不要買太多,吃多少買多少,因為玉米一旦過了保質(zhì)期,會產(chǎn)生黃曲霉毒素,而黃曲霉毒素具有很強的致癌作用。
另外,玉米中含有的結(jié)合型的尼克酸不易被人體吸收,如果在做玉米粥、蒸窩頭、貼玉米餅時,可在玉米面中加些小蘇打,其結(jié)合型的尼克酸易被人體吸收、利用,可防止癩皮病。
老玉米的屬性
1、科屬
禾本科，玉蜀黍?qū)?/p>
2、產(chǎn)地
全世界熱帶和溫帶地區(qū)
3、別名
包谷、包蘆、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉茭、玉麥、蘆黍
4、簡介
玉米(拉丁學(xué)名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,東北遼寧話稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。
5、圖片
老玉米的營養(yǎng)價值、吃老玉米的好處
玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)?，F(xiàn)代研究證實,玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
吃老玉米的好處
1、長壽,玉米中還含有多種人體必需的氨基酸,能促進人的大腦細胞 正常代謝,有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E,可增強人的體力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、美容,玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
3、明目,根據(jù) 1994 年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的 研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì),能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、 玉米黃質(zhì), 尤其后者含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
吃老玉米的最佳時間
秋季
老玉米的選購方法
同一種類型的玉米,怎么分別哪個嫩,哪個不嫩?通常我們會覺得,白色的玉米就是糯玉米,黃色的玉米就是普通的甜玉米,其實不然。黃玉米、白玉米都有甜的、糯的。
在挑選時,玉米顆粒排列整齊、籽粒平整光滑的是糯玉米。顆粒排列不整齊,籽粒凹凸不平的則是普通玉米。
要挑到嫩玉米,可用手掐一下玉米粒,如果粒比較軟、有汁水流出就證明比較嫩。
老玉米的副作用
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米+田螺:會引起中毒
玉米+紅薯:會造成腹脹
玉米+海螺:身體不適
玉米筍的屬性
1、科屬
玉米筍。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
別名:珍珠筍。
4、簡介
禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發(fā)絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生產(chǎn)較多。中國近幾年才有少量種植,分布在少數(shù)大城市附近。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,營養(yǎng)豐富。中國近幾年才有少量種植,分布在少數(shù)大城市附近。玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),營養(yǎng)含量豐富;并具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。特別適合母嬰,兒童青少年,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群。
玉米筍的營養(yǎng)價值、吃玉米筍的好處
玉米筍的營養(yǎng)價值
玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),營養(yǎng)含量豐富;并具有獨特的清香,口感甜脆、鮮嫩可口。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養(yǎng)豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。
吃玉米筍的好處
對心臟疾病,益乳,益肝,健脾,和胃,補腎,養(yǎng)顏護膚,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射等具有良好食療作用。玉米筍(罐裝)知識介紹: 玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗,形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀,食之脆嫩,味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍,是國際上新興的一種高檔蔬菜,既可鮮食和速凍,也可加工制罐。
吃玉米筍的最佳時間
隨時。
玉米筍的選購方法
良好的一級玉米筍產(chǎn)品呈圓錐形,鮮嫩、乳黃色,形態(tài)端正、無折斷、無花絲、無畸形、無污染,長5～7厘米,基部直徑1～1.4厘米,單筍重5～7克。二級品筍長7.1～10.0厘米,基部直徑1.41～1.8厘米,單筍重7.1～10克。
玉米筍的副作用
一般沒有特殊副作用。
紫玉米的屬性
1、科屬
禾本科，玉蜀黍?qū)?
2、產(chǎn)地
安第斯山
3、別名
黑玉米
4、簡介
紫玉米(purple Corn ) ,拉丁文名稱ZEA MAYZ L. ,是秘魯特有的一個玉米品種,玉米棒及粒均為紫色。 紫玉米(purple Corn)早在印加前時期就有種植,秘魯?shù)陌驳谒股饺藢⑺龀娠嬃蟻盹嬘?叫做“Chicha Morada”,此種飲料早已成為當(dāng)?shù)匕驳谒股饺巳粘ｏ嬍巢豢刹豢扇鄙俚囊徊糠?并且由于該飲料含有酚化合物(phenolic compounds ) ,使得它具有健康性和營養(yǎng)性,從而日益受到關(guān)注。
5、圖片
紫玉米的營養(yǎng)價值、吃紫玉米的好處
玉米富含維生素 C 等,有長壽、美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽,玉米中還含有多種人體必需的氨基酸,能促進人的大腦細胞 正常代謝,有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E,可增強人的體力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、美容,玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
3、明目,根據(jù) 1994 年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的 研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì),能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、 玉米黃質(zhì), 尤其后者含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預(yù)防高血壓和冠心病,玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。
吃紫玉米的最佳時間
秋季
紫玉米的選購方法
1、水分
不管什么東西,吃嫩的是大家的愛好,可以用手指摳一下玉米粒,如果水分賤出的多說明玉米還很嫩,如果水分少,幾乎沒有,說明玉米已經(jīng)老了?；蛘呖梢钥纯从衩琢５娘枬M的還是癟的,也可以判斷玉米的水分程度。
2、玉米粒的量
在市場上,有些玉米粒相對少,而且一般都不好吃,而且水分少、糖分少,如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多,那么一般相對會好吃些。
3、玉米粒的透明度
可以用肉眼看到玉米粒是否透明,如果透明,那么水分相對多,而且較嫩,煮起來會很好吃,但如果顆粒不透明,那么表示玉米已經(jīng)老了。水分會很少,而且吃起來也不會甜。
紫玉米的副作用
紫玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
紫玉米+田螺:會引起中毒
紫玉米+紅薯:會造成腹脹
紫玉米+海螺:身體不適
甜玉米的屬性
1、科屬
禾本科，玉米屬
2、產(chǎn)地
中國黃河以北地區(qū)居多
3、別名
蔬菜玉米
4、簡介
甜玉米(Sweet corn)是玉米的一個種,又稱蔬菜玉米,禾本科,玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。
5、圖片
甜玉米的營養(yǎng)價值、吃甜玉米的好處
甜玉米的營養(yǎng)價值
1、可利用能量高。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除肥胖人的饑餓感,但食后含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2、亞油酸含量較高。 玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3、蛋白質(zhì)含量偏低,且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
吃甜玉米的好處
1、玉米可以延緩衰老
中醫(yī)學(xué)認為,玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經(jīng),有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能,立秋時令食用不但能祛秋燥,還有助于延緩衰老。
2、預(yù)防心腦血管疾病
現(xiàn)代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。
3、玉米可以明目
玉米含有類黃酮,對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
吃甜玉米的最佳時間
夏季
甜玉米的選購方法
1、外表顏色
一般大家是根據(jù)自己的口味來買的,市場上白色的是糯玉米,黃色的是甜玉米,也有白黃相間的也是甜玉米,這兩種主要是甜度不一樣。
2、水分
不管什么東西,吃嫩的是大家的愛好,可以用手指摳一下玉米粒,如果水分賤出的多說明玉米還很嫩,如果水分少,幾乎沒有,說明玉米已經(jīng)老了?；蛘呖梢钥纯从衩琢５娘枬M的還是癟的,也可以判斷玉米的水分程度。
3、玉米粒的量
在市場上,有些玉米粒相對少,而且一般都不好吃,而且水分少、糖分少,如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多,那么一般相對會好吃些。
4、玉米粒的透明度
可以用肉眼看到玉米粒是否透明,如果透明,那么水分相對多,而且較嫩,煮起來會很好吃,但如果顆粒不透明,那么表示玉米已經(jīng)老了。水分會很少,而且吃起來也不會甜。
甜玉米的副作用
甜玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
甜玉米+田螺:會引起中毒
甜玉米+紅薯:會造成腹脹
甜玉米+海螺:身體不適
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《糯玉米的營養(yǎng)價值_吃糯玉米的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生食療玉米排骨湯”專題供您欣賞！
