白糯玉米的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《白糯玉米的功效與作用》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
玉米不僅營養(yǎng)，而且美味，是最受歡迎的食物之一。玉米的種類有很多種，一種是糯玉米，一種是水果玉米。而糯玉米由于口感軟糯，所以也受到了不少人的喜愛。當然，糯玉米的營養(yǎng)價值也是不低的，可以開胃健脾、除濕利尿等。下面，就為大家詳細介紹糯玉米的相關(guān)知識!
一、糯玉米的由來
糯玉米的來由我們在日常生活中常吃的玉米是甜玉米，而比較少吃糯玉米，哪是因為種糯玉米的人很少，而且糯玉米看起來是很粗很老的樣子，其實糯玉米里面是很嫩的，吃起來也是有種粘粘的感覺，就像是糯米一樣，這是特別好吃的一種玉米，所以說叫做糯玉米了。吃起來又點黏牙的感覺，可是玉米又不會塞牙，糯玉米的顏色有很多有白色和紫色的相染，可以說是紅白相間，特別的漂亮。
二、糯玉米的吃法
糯玉米可以和雞蛋煮成玉米蛋花羹，也可以煮成玉米粥，也可以一把玉米煮熟了，咬玉米吃飯。
三、糯玉米的功效
糯玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心并動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
中醫(yī)學(xué)認為，糯玉米能“固中開胃、降脂通絡(luò)”。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
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玉米是一種非常普通的谷物，雖然其貌不揚，但是它卻是人們最離不開的主要食物之一，玉米的營養(yǎng)價值非常高，能夠給人們提供足夠的能量和維生素。玉米還有非常多的種類，不同的地區(qū)有不同的品種，例如，紫糯玉米是一種人們比較陌生的玉米品種，下面就來看看紫糯玉米的功效與作用有哪些呢？
紫玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養(yǎng)性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，故被營養(yǎng)界專家譽為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長壽”，并將“稱雄未來”的健康食品、功能食品和益壽食品。
糯玉米的功效
糯玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。
因此，玉米對冠心并動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
我國是一個產(chǎn)糧大國，尤其是東北糯玉米更是深受人們的喜愛，選擇嫩嫩的玉米棒子直接煮著吃，口感與味道都很好。糯玉米也稱為粘玉米，而營養(yǎng)價值比普通的玉米要高一些，同樣價格也會高一些。糯玉米食用后可以很好的被消化掉，這也是一個比較明顯的特點，甚至很多人把糯玉米當作一種保健食物。
糯玉米(Waxy corn)，又稱粘玉米或蠟質(zhì)型玉米，其栽培技術(shù)簡單、周 期短，具有較高的經(jīng)濟價值、營養(yǎng)價值和加工價值，深受玉米產(chǎn) 業(yè)者的歡迎。糯玉米起源于中國。玉米被引入中國后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中國種”之意。
糯玉米籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)(透明)籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制，這個基因位于第9染色體上。 胚乳中 100%的淀粉是支鏈淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業(yè)用途。有糯性，俗稱粘性。
主要價值
糯玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
當今，韓國釜山貿(mào)易商社的鄭泰榮社長來到趙全營，對北郎中彩色糯玉米非常感興趣，并簽下了96噸的訂單和2015年660噸的出口意向，當今已運抵韓國50噸玉米，使其進入了韓國人的餐桌。 順義區(qū)趙全營鎮(zhèn)北郎中食品廠以生產(chǎn)加工鮮食彩色糯玉米為主，專營紫香糯一號、中糯一號、京科糯2000等特色品種。這些產(chǎn)品是當今玉米家族中珍貴的保健品種，被譽為二十一世紀的黃金食品，具有其它玉米沒用的獨特品位，集色、香、味、粘于一身，營養(yǎng)價值高于普通玉米的5-10倍，更符合當今營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的天然、粗食的飲食理念，而受到消費者的歡迎。
香糯玉米具有香/糯/甜/軟，口感好;還含有大量的硒元素，對人體的心腦血管有防老化作用，促進少年智力發(fā)展.玉米中還含有[
黃質(zhì)素]能治療少婦臉上的黃黑斑，所以吉林香糯玉米是一種健康而又美容的家庭必備食品。
稀———人們在市場上常常能見到黃玉米、白玉米，但很少能見到紫黑糯玉米。
奇———紫黑糯玉米色澤奇特，黑亮中透出紫黑色，色彩天然
特———紫黑糯玉米適應(yīng)全國各地。
營養(yǎng)豐富——紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纖維素、各種氨基酸，還含有豐富的鈣、鐵、硒、鋅、鉀、葉酸、煙酸等以及人
體必需的各種維生素，是營養(yǎng)豐富的食品。因此，人們常食黑糯玉米有益于健康。
現(xiàn)代人對食品的要求是營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口、健康。當今，隨著人們生活水平的提高，"富貴病"也隨之增多。玉米是粗糧中的
保健佳品，而紫黑糯玉米中支鏈淀粉含量占90%，更易于消化，是人們調(diào)劑生活的時尚佳品。
糯玉米是一種對于人體有著很多好處的五谷雜糧，尤其是糯玉米。這種玉米的營養(yǎng)成分要明顯高于一般的玉米，可以為人體補充淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。但是，在食用糯玉米的時候，也是有著一定的禁忌的。下面就為大家詳細介紹糯玉米的相關(guān)知識。
一、糯米玉米的營養(yǎng)價值
糯玉米籽粒中營養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70~75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4~5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。
糯玉米的吃法：糯玉米可以和雞蛋煮成玉米蛋花羹，也可以煮成玉米粥，也可以一把玉米煮熟了，咬玉米吃飯。
二、糯玉米的食用功效
糯玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心并動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
中醫(yī)學(xué)認為，糯玉米能“固中開胃、降脂通絡(luò)”。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
三、糯玉米的食用禁忌
1、煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。
2、吃玉米時，應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養(yǎng)都集中在這里。
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。
4、但腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗糧細做”，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。
5、玉米受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當禁忌食用。
速凍甜糯米其實在餐廳中會比較多見，因為這樣的食材方便使用和方便儲存。速凍甜糯玉米如果對于你來說也是比較愛吃的，不妨在生活中可以購買新鮮的食材進行烹煮，因為如果購買速凍甜糯玉米的話，可能會沒有那么方便，一般到速凍食品市場才會比較多見。
一、炒紅薯玉米粒
材料
主料：紅薯，玉米粒
輔料：枸杞，青椒粒，
調(diào)料：精鹽，雞精，胡椒粉，高湯，食用油，淀粉
做法
1、將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗凈用沸水焯一下待用，枸杞用水發(fā)好;
2、坐鍋點火倒入油，至7成熟時，放入紅薯丁，炸至皮面硬結(jié)，起鍋撈出瀝干油;
3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至雙丁熟后，下枸杞炒勻，勾芡即可。
提示：玉米粒含蛋白質(zhì)，玉米油，糖類，維生素，無機鹽，調(diào)中和胃，利小便，降血脂。紅薯補中和胃，益氣生津，寬腸胃。
第二款美食也很美味，一起看看吧。別嫌煩，我們會有美食享受的啊，付出總有收獲。
蘆薈玉米粒
材料
用料甜玉米250克，蘆薈肉30克，豌豆10克，胡蘿卜30克，油、鹽、味精各適量。
做法
1、甜玉米洗凈，沸水中焯一下，放涼。
2、蘆薈、胡蘿卜、洗凈切粒。
3、將植物油入旺火油鍋中，加入甜玉米、蘆薈粒、胡蘿卜粒、豌豆爆炒，待熟后放鹽、味精調(diào)勻即成。
玉米的功效與作用
1.減肥
食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
3.降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
4.增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用，可以對抗眼睛老化。
糯玉米和普通的玉米是不一樣的，糯玉米又可以稱為蠟質(zhì)玉米，這種玉米在我國的西南地區(qū)種植得比較多，吃過糯玉米的人都知道，這和普通的玉米吃起來口感不一樣，而且兩種玉米的營養(yǎng)價值也不同，糯玉米富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等等，那么懷孕期間的女性是否可以吃糯玉米呢？
孕婦可以吃糯玉米嗎？
糯米性溫，而且營養(yǎng)豐富，有溫胃、補中益氣、增強腸胃等功能，那么孕婦能吃糯米嗎？孕婦能吃糯米，但是糯米不容易消化，因此，一次不宜食用過多。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，將糯米煮成粥食用時，可以對脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥都有緩解作用。糯米里面含有豐富的鈣、鎂、磷的微量元素，對孕婦和胎兒都有利。而且糯米屬于溫性的食物，有健脾止瀉、益氣心的功效，尤其適合懷孕中期脾氣虛弱、身體疲倦無力、睡眠不好的女性朋友食用。
需注意的是，如果孕媽媽此時正在發(fā)熱、咳嗽，痰黃黏稠，而且是由肺熱所引起的，建議不要食用。糯米不易消化，孕婦如果有消化不良的癥狀，也不建議食用。另外，糯米有收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點蘿卜湯化解。
糯米是白米的一種，經(jīng)常用來包成粽子或者是熬成粥，有著非常豐富的營養(yǎng)，那么，孕婦吃糯米有什么好處？孕婦吃糯米可以起到補鈣、緩解腸胃虛寒和腹瀉的作用。
1、孕婦吃糯米，可以起到補鈣的作用。
孕婦如果長期缺鈣或缺鈣程度嚴重，不僅使母體血鈣濃度降低，容易引起小腿抽筋或手足抽搐，還可導(dǎo)致孕婦骨質(zhì)疏松，進而影響胎兒發(fā)育，引起先天性佝僂病。糯米每百克中含有26毫克的鈣質(zhì)，所以，多吃糯米可以很好的幫助孕婦補鈣，緩解孕婦骨質(zhì)疏松的問題。
2、孕婦吃糯米，可以緩解腸胃虛寒。
糯米里面含有豐富的營養(yǎng)元素，尤其是糯米屬于溫性的食物，可以起到緩解腸胃虛寒的作用，同時也可以預(yù)防乏力。孕婦到了孕中期，由于胎兒的生長發(fā)育和其他因素，經(jīng)常會感到身體疲倦無力，因此，孕婦平時可以多吃些糯米。
3、孕婦吃糯米，可以緩解腹瀉。
糯米的功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的孕婦吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解因氣虛所氣虛而引起的妊娠腹墜和氣短乏力等癥狀。
玉米的種類有好幾種，除了大家最熟悉的普通玉米之外，還包括水果玉米及糯玉米等等，糯玉米又稱為蠟質(zhì)玉米，這種玉米一般是白色的，與普通玉米一樣，這種玉米也非常受歡迎，吃起來的口感比較糯，而且營養(yǎng)也很全面，比如吃糯玉米可以補充豐富的硒元素，那么糯玉米有沒有減肥作用呢？
糯玉米能減肥嗎？
減肥是能吃糯玉米的，但還是不能多吃哦。
糯玉米起源于中國。玉米被引入中國后，在西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名ZeamaysL.sinensisKulesh看，即有“中國種”之意。
糯玉米富含維生素
就市場上最常見的糯玉米和甜玉米來說，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時，也正是由于的支鏈淀粉（一種多糖）含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。
甜玉米糖分含量高
國家二級公共營養(yǎng)師袁翔介紹，甜玉米之所以嘗起來比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因為它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量則可以達到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。
老玉米粗纖維含量高
老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。
另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對人體沒有副作用，玉米須含有很多成分都是對人體有益的，其中對降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分；黃酮類物質(zhì)又具有很強的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥；鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強功能。所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。
水果玉米易吸收消化
現(xiàn)在市場上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。不過水果玉米的含糖量較高，總糖量達33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。
普通的玉米外表都是金黃色的，這樣的玉米也是大家最熟悉的，實際上，玉米有很多種類，這其中就包括糯玉米，糯玉米一般是白色的，所以又稱為蠟質(zhì)玉米，這種玉米是非常受歡迎的，吃起來的口感非常糯，而且富含多種維生素，是非常健康又好吃的營養(yǎng)食品，下面教大家把糯玉米做來吃的方法。
糯玉米怎么做好吃？
香糯玉米
材料
玉米，水。
做法
1、把玉米洗凈，放入電飯鍋中，加水蓋過玉米即可。
2、按下煮飯鍵，煮開后繼續(xù)加熱5分鐘，切斷電源燜半小時。
3、再加熱煮開，切斷電源，燜1小時。電飯鍋上最好蓋上保溫的東西，這樣玉米更容易軟。
4、本人很喜歡吃煮玉米，又香又糯，玉米湯也很濃，好喝極了。
玉米濃湯
材料
玉米粒...1/2罐
洋火腿...2片
豌豆...2大匙
蛋...1個
調(diào)味料─鹽...1小匙
太白粉...1大匙
雞晶...1小匙
做法
1.洋火腿切小丁、蛋打成蛋汁備用。
2.水2杯加入玉米粒、火腿丁、鹽、雞晶煮開，改用小火淋下太白粉水，慢慢攪動，以免結(jié)塊。
3.湯再開時撒下豌豆，並徐徐淋下蛋汁，淋時要用筷子將蛋汁撥出蛋花，不要結(jié)成大塊才好看。
玉米酥
材料
A水麥芽125g鹽1g細砂糖60g水45g
B奶油20g
C玉米片200g
做法
1.先將材料A依次放入鍋中煮沸，然后加入B材料，煮至125℃
2.將材料C放入熱盆中
3.把步驟1倒入其中
4.用木鏟快速攪拌均勻
5.放入方形磨具中壓平整
6.脫模后切成塊狀即可
玉米饅頭
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、兩勺白糖。
3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。
4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁發(fā)酵至兩倍大。
6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。
煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現(xiàn)下市面上出現(xiàn)了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養(yǎng)上有些什么區(qū)別，該如何選擇呢?哪種玉米更營養(yǎng)?怎么吃最好?
農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心朱智偉告訴記者，這些玉米沒有特別大的差距，只在營養(yǎng)成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數(shù)據(jù)顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
但糯玉米營養(yǎng)雖好，并不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。因為，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一醫(yī)院營養(yǎng)部二部主任孫孟里提醒。
甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，加強甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。
“糯玉米則是因為支鏈淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用?！睂O孟里介紹，支鏈淀粉含量越高，就越易轉(zhuǎn)化為葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。
除了糖尿病人外，平時這幾種玉米都可多吃一些，尤其病后恢復(fù)期的患者。因為，玉米能提高人體免疫力，有助于病后患者恢復(fù)體力。天津營養(yǎng)協(xié)會理事長付金如提供了兩個食療方法：一是將玉米碾碎熬粥，能開胃寧心，對高血壓和冠心病患者有保健作用。二是取3兩玉米須熬制成水，可以用來防治尿路結(jié)石。
玉米這是常見的谷物大家都吃過，蒸玉、玉米粉做成的食物都是常見的食品，但是說到玉米根大家就很陌生了，其實大部分的人甚至都沒有見過玉米根。其實玉米根主要的功效是針對于尿液，它可以利尿消炎、改善尿頻尿急，另一方面它對于膽結(jié)石患者是有很強治療作用，主要是因為玉米根所含的膳食纖維極其的豐富。
玉米根的功效
1、玉米根能利尿消炎
利尿消炎是玉米干的重要作用之一，它可以用于人類多種腎臟病的治療，像急性腎炎慢性腎炎以及腎盂炎等就都可以用玉米根進行治療，治療時最好把玉米根和玉米須以及玉米粒還能蟬衣蛇蛻等中藥材一起煎制服用。
2、玉米根能清肝利膽
清肝利膽是玉米根的重要功效之一，它對人類的膽囊炎和膽結(jié)石以及黃疸性肝炎都有很好的治療作用，平時需要時可以把玉米須與茵陳還玉米根各取三十克，直接用清水煎制服用，治療效果特別好。
3、玉米根能治淋病和尿頻
玉米能消炎利尿它對人類高發(fā)的尿頻和淋病以及小腹尿道感染和疼痛等不良癥狀都有很好的治療作用，治療時可以取玉米根九十克直接煎水服用，另外這種方法對人類的尿路結(jié)石也有很不錯的治療作用，能讓身體內(nèi)的結(jié)石分解，并快速排出體外。
玉米的功效與作用
1、含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環(huán)、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
3、玉米含有豐富的黃體素、玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)可以很好的預(yù)防眼睛的老化!
4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
5、玉米可降低人體血液膽固醇含量，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
6、玉米胚芽所含的營養(yǎng)物質(zhì)，有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生。
玉米碎也就是玉米渣，是一種用玉米粒處理之后的食物，經(jīng)常被用來煮粥吃。玉米碎對于人體是有著很多功效和作用的，比如說可以促進胃腸蠕動，防治便秘、腸癌等疾病，玉米中富含維生素E，可以防止皮膚病變，此外，玉米對于眼睛老化還有一定的預(yù)防作用。下面就為大家詳細介紹玉米碎的作用。
一、玉米渣簡介
玉米渣，又叫玉米糝，玉米碎，常見于北方人的常見的雜糧食品，俗稱玉米渣或玉米碴子。北方人冬季里最主要的早餐！玉米渣通常由50%～75%的淀粉、15%～30%的蛋白質(zhì)、少量酯類物質(zhì)和纖維素組成。玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
二、功效作用
1.玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；
2.玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退；
3.研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力；
4.國外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。
三、適用群體
玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發(fā)展有利的營養(yǎng)物質(zhì)。
對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發(fā)展很有好處，而幼兒吃玉米不太方便，就比較適合喝玉米粥了。
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