炒茄子怎么做最簡(jiǎn)單好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒茄子怎么做最簡(jiǎn)單好吃”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大多數(shù)人在蔬菜里最不愛(ài)吃的就是茄子，因?yàn)榍炎訜o(wú)色無(wú)味，而且燒制的過(guò)程中，需要加入大量的油水，控制不好很難做出喜歡的味道，茄子中的維生素含量很高，而且能補(bǔ)充人體的多樣元素，平時(shí)茄子的制作方法也非常簡(jiǎn)單，紅燒茄子，清炒茄子，只要掌握了技巧和配料，照樣可以簡(jiǎn)單好吃。
做法一
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3——5分鐘后，撈出備用。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。
注意事項(xiàng)
茄子不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。
做法二
紅燒茄子
切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋后，倒入炸好的茄子，加醬油翻炒均勻(切記此時(shí)要小火)，再加少量水后燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘后加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點(diǎn)是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
做法三
清炒茄子
切薄片后，鍋燒熱后按自己口味放入適量的油，(如要放肉先加肉炒至斷生后)用蔥姜熗鍋后，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，(茄子加鹽后會(huì)在炒地過(guò)程中出水，要注意好火候，火太大會(huì)糊鍋，太小水太多不好吃)，起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)。
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蕓豆也叫做扁豆或者豆角，是平時(shí)生活當(dāng)中比較常吃的蔬菜，蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含維生素c和蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有調(diào)理身體的作用，蕓豆的做法比較多，比較簡(jiǎn)單的做法就是蕓豆炒肉，做蕓豆炒肉的時(shí)候，要把蕓豆炒成細(xì)絲，這樣有助于入味，有助于縮短炒制的時(shí)間。
主料：500g 蕓豆 、100g 肉絲、配料2g 干辣椒 、2g 鹽 、2g 味極限醬油。
步驟/方法：
1、蕓豆切細(xì)絲，肉絲切絲用料酒淀粉腌制，干辣椒切段備用
2、熱鍋熱油爆香肉絲后加蔥花，中間加入鹽和味極限醬油
3、放入蕓豆絲煸炒
4、蕓豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會(huì)，也可蓋蓋燜一會(huì)，不過(guò)那樣色彩稍差
蕓豆也叫做扁豆或者豆角，是平時(shí)生活當(dāng)中比較常吃的蔬菜，蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含維生素c和蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍?，具有調(diào)理身體的作用，蕓豆的做法比較多，比較簡(jiǎn)單的做法就是蕓豆炒肉，做蕓豆炒肉的時(shí)候，要把蕓豆炒成細(xì)絲，這樣有助于入味，有助于縮短炒制的時(shí)間。
主料：500g 蕓豆 、100g 肉絲、配料2g 干辣椒 、2g 鹽 、2g 味極限醬油。
步驟/方法：
1、蕓豆切細(xì)絲，肉絲切絲用料酒淀粉腌制，干辣椒切段備用
2、熱鍋熱油爆香肉絲后加蔥花，中間加入鹽和味極限醬油
3、放入蕓豆絲煸炒
4、蕓豆要炒熟才可以吃，所以多炒一會(huì)，也可蓋蓋燜一會(huì)，不過(guò)那樣色彩稍差
茄子是一種常見(jiàn)的食材，經(jīng)常出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，既可以搭配其他食材，也可以單獨(dú)制作，具有多種多樣的做法。同時(shí)，還富含維生素以及具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？ 蒜泥茄子——蒜泥茄子應(yīng)該說(shuō)是做茄子最簡(jiǎn)單的菜品了，當(dāng)然對(duì)于愛(ài)吃蒜的朋友來(lái)講，更是美味。首先，選購(gòu)新鮮的茄子，可以根據(jù)自身喜好選擇是否去皮，清洗干凈后，可以切成兩半即可。
然后，放入鍋中，進(jìn)行蒸，蒸熟后，放入一干凈容器中，用工具搗成泥糊狀即可。最后，把剝好的蒜搗碎呈泥糊狀，放入茄子中，再加入適量的鹽、味精、香油等調(diào)味品，進(jìn)行充分均勻攪拌，就可以裝盤享用了。
炒茄絲——可以根據(jù)自身喜好和口味，選擇清淡亦或是香辣的，只需加入辣椒混合炒制即可。首先，選購(gòu)比較嫩新鮮的茄子，以免會(huì)有很多籽，影響口感。將其去皮后，清洗干凈，切成大小適中的茄絲。不要過(guò)于細(xì)，因?yàn)榍炎釉诔吹倪^(guò)程中易出水。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蒜末、蔥末進(jìn)行爆炒，可以放入辣椒，再加入切好的茄絲，進(jìn)行炒制，直至茄子變軟后，再放入鹽、味精等調(diào)味品充分?jǐn)嚢韬?，即可出鍋裝盤。
鮮美可口的茄子就制作完成了，這兩種方法都是比較簡(jiǎn)單，步驟不繁瑣復(fù)雜，但能充分烹飪出茄子本身具有的美味，可以在家進(jìn)行嘗試制作。
提到胃癌這種疾病，相信所有人都會(huì)非常害怕，該疾病的確比較嚴(yán)重，甚至?xí)＜暗缴踩坏┪赴┏霈F(xiàn)的話，危害是不可避免的，所以針對(duì)這種疾病，平時(shí)要做好預(yù)防措施，比如大家在生活中可以多吃茄子，吃茄子能夠有效預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒茄子來(lái)吃，下面教大家好吃又簡(jiǎn)單做的炒茄子方法。
茄子炒什么好吃又簡(jiǎn)單？
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會(huì)看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒(méi)型了），就可以用漏勺把茄子撈上來(lái)，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來(lái)，無(wú)需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺(jué)得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
茄子是最常吃的蔬菜了，茄子也是很養(yǎng)生的蔬菜，養(yǎng)生抗衰老，茄子的做法也有很多，不過(guò)小編真的每次炒茄子都不好吃，做不出外面下館子的味道，所以小編還是換其他的做法了，下面給大家介紹茄子的幾種做法，簡(jiǎn)單快手又好吃，大家一定要試試看哈。
涼拌手撕茄子
原料：
紫皮長(zhǎng)茄子1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細(xì)絲。
2.紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細(xì)絲。
3.茄子加入尖椒絲、少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。
蒸淋茄子
原料：
茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法：
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟；大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。
2.燒開(kāi)花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。
3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
油煎茄子
原料：
紫皮長(zhǎng)茄子2個(gè)、雞蛋1個(gè)、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時(shí)蘸食即可。
鐵板茄子不知道我們大家有沒(méi)有吃過(guò)，茄子的做法有很多，紅燒茄子，涼拌茄子，但是鐵板茄子還是第一次聽(tīng)說(shuō)，但是鐵板茄子比其他做出來(lái)的茄子更加美味，口感更好。可能我們很多人的對(duì)于怎么做鐵板茄子好吃還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下怎么做鐵板茄子好吃吧。
做法一：
主料： 茄子。 配料： 香蔥花、姜末、蒜蓉。 輔料： 生粉。 調(diào)料： 甜面醬、糖、雞粉。 做法：
1、長(zhǎng)茄子洗凈，不用去皮，直接切成條狀;
2、切條表面要灑上生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｆ渖仙鄣哪康氖乔褩l在炸制過(guò)成中形成硬殼,可使茄條外焦里嫩;
3、四五成油溫，入鍋炸熟。待用;
4、把姜末,蒜蓉炒香，隨后放甜面醬和糖，噴料酒,少加點(diǎn)水，防止炒糊。另外，鑒于菜中已有甜面醬，就把鹽錢省了;
5、炒完醬汁，茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。切記別玩命翻啊!結(jié)果改吃醬香茄泥了可別找我。
做法二：
材料：茄子2-3根(粗的那種)、青椒少許、肉糜、魷魚(yú)、雞蛋1只，各種調(diào)料。
做法：
1、將茄子一切二，然后劃成夾刀片，快劃到皮，注意不要弄斷了切裂了。放在鐵板(或平底鍋)里，不放油，去水分，待茄子萎縮后拿出，注意保持形狀，不要把茄子弄焦
2、肉糜、魷魚(yú)丁、雞蛋、淀粉和調(diào)料等拌拌，高火，快炒
3、熱鍋，青椒切碎，鍋里不放油，放鹽與青椒炒，熟后與肉糜放一起，拌拌
4、把拌好額肉糜青椒放到茄子溝里，嵌好待用，再放點(diǎn)蔥花、香菜末、醬油、辣醬什么的，看個(gè)人口味
5、鐵板放油，茄子皮朝下，開(kāi)始煎
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做鐵板茄子好吃的問(wèn)題，相信大家對(duì)于這些內(nèi)容都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，鐵板茄子是南方的一種非常不錯(cuò)的做法，非常符合我們的口味，我們可以嘗試著去做一做，我相信大家一定會(huì)被它的美味所吸引。
茄子炒洋蔥不僅制作方便簡(jiǎn)單，而且這一道食物其實(shí)對(duì)我們的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是比較好的，茄子富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于口舌生瘡痔瘡下血便血等這些人群來(lái)說(shuō)，都有很好的作用，而洋蔥也是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
一、制作步驟
1 新鮮的茄子，洋蔥
2 茄子切小條，鹽水里浸泡十分鐘
3 肉糜放料酒，少量醬油，生粉上漿，備用
4 茄子鹽水浸過(guò)后把水?dāng)D干，放入干生粉
5 起油鍋，放入茄條，油要多點(diǎn)
6 再起油鍋，爆炒肉糜和洋蔥
7 把茄子倒入同炒
8 放少量水，放入適量醬油，糖，辣醬
9 大火收干
10 放入蔥花
11 出鍋即可
二、茄子的營(yíng)養(yǎng)含量
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質(zhì)g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血
三、洋蔥
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），里面是一層一層白色或淡黃色的肉。國(guó)人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，具有強(qiáng)烈香氣的洋蔥，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，也是良好的調(diào)味食品。
有很多人都很喜歡吃茄子吧，想必大家對(duì)茄子也是有著很多的了解的，茄子也是許多的人家餐桌上經(jīng)常見(jiàn)的蔬菜之一，幾乎家家戶戶都很喜歡食用茄子，并且茄子的作法也是多種多樣。那么今天小編就為大家?guī)?lái)一種番茄炒茄子的做法吧。
步驟
1、將西紅柿洗凈切小塊，茄子去皮洗凈切細(xì)條備用。
2、蔥蒜切片備用。
3、鍋內(nèi)放植物油待燒熱后放入蔥蒜爆香，之后放入茄子翻炒。
4、放入鹽、十三香繼續(xù)翻炒，然后放入西紅柿翻炒。
5、待西紅柿湯汁炒出來(lái)后放入味精即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對(duì)熱性病口渴、過(guò)食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。
溫馨提示
炒茄子的時(shí)候倒少油，茄子馬上會(huì)把油吸完，不用怕，小火慢慢的炒，茄子軟身后，吸入去的油，會(huì)慢慢的倒流出來(lái)。西紅柿不能早放，否則就會(huì)炒至糊爛。
常見(jiàn)問(wèn)題
1、為什么炒完的茄子會(huì)是綠色？
回答：放西紅柿之前添水略煮即可。
2、怎能讓茄子不吸太多油？
回答：茄子很吸油，把它煮一下?lián)瞥鰜?lái)再扔鍋里炒，這樣就不怎么吸油了。
3、怎么調(diào)味更好？
回答：蒜泥是調(diào)味的關(guān)鍵。
以上就是為大家?guī)?lái)番茄炒茄子的做法了，希望大家在看了以上文章之后都能學(xué)會(huì)這種茄子的做法，喜歡吃茄子的都可以在家里試著做做看，做法也很方便簡(jiǎn)單，保證滿足你的味蕾。
青椒炒茄子非常常見(jiàn)，因?yàn)椴还苁乔嘟愤€是茄子，在日常生活當(dāng)中每個(gè)人都可以拿得到，但是普通的食材搭配在一起，卻可以給我們帶來(lái)不一樣的美味享受，所以大家不妨來(lái)了解認(rèn)識(shí)下文介紹的方法。
一、做法：
1、將茄子去蒂洗凈，切成兩段后對(duì)半剖開(kāi)，切十字花刀；青椒切塊備用。
2、炒鍋置于火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油后裝盤，然后把青椒也過(guò)一下油，瀝油后也放入盤中。
3、調(diào)入鹽、味精、蒜末，入開(kāi)水鍋大火蒸五分鐘即可。
二、青椒炒茄子的方法如下：
原料：紫皮茄子1根 約250g，甜椒（柿子椒）1個(gè) 約50g，大蒜1瓣，鹽半勺 約1.5g，色拉油半勺 約6g。
1. 茄子切滾刀塊，泡水10分鐘。滾刀塊切得小一點(diǎn)，炒制時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。
2. 甜椒切不規(guī)則形狀，大蒜一掰拍好。
3. 鍋里先不放油，直接把茄子倒入鍋中煸炒，直到皮軟，明顯縮小（可用鍋鏟邊壓邊翻炒，火不宜太猛）
4. 把煸得差不多的茄子推到鍋的一邊，在鍋的另一邊倒入半勺色拉油
5. 把甜椒倒入油中翻炒一兩分鐘
6. 把甜椒和茄子混合，再翻炒幾分鐘
7. 放鹽，關(guān)火，再勾一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，裝盤即可。
茄子炒豆角是比較常見(jiàn)的一種搭配使用方法，豆角富含維生素b，能夠起到防治急性腸胃炎，治療腹瀉嘔吐等問(wèn)題，所以大家要是能夠了解它們的制作方法，那么這一道食物不僅美味，其保健價(jià)值也很高。
一、所需食材
原料：豆角，茄子調(diào)料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精
1.先把茄子切成小長(zhǎng)條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì).長(zhǎng)豆夾洗干凈,切成小拇指長(zhǎng)的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開(kāi),把切好的豆夾放入,過(guò)水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點(diǎn)油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點(diǎn)軟時(shí),放已過(guò)水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。
二、營(yíng)養(yǎng)解析
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比擬的。
注意事項(xiàng)
豆角一定要焯透，以防止中毒。
素炒茄子是比較常見(jiàn)的一道家常食物，因?yàn)樗璧氖巢亩际潜容^簡(jiǎn)單的，而調(diào)味料有醬油、花椒、大蔥、色拉油等這些調(diào)味料，素炒茄子可以說(shuō)是老少皆宜的一道食物，還有很好的降低膽固醇作用。
一做法、
制作材料
主料：茄子250克
調(diào)料：醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克
做法
1.將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、0.3厘米見(jiàn)方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開(kāi)后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
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