牛肉土豆怎么做？這樣做最正宗！
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土豆的學(xué)名叫馬鈴薯，是人們吃得非常多的食物，土豆價(jià)格便宜，這種石材很容易獲得，吃法非常簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如吃土豆可以補(bǔ)充大量的淀粉，除此之外，還能補(bǔ)充粗纖維、胡蘿卜素以及豐富的能量，土豆和牛肉是很好的搭配，下面介紹吃法。
一、土豆燉牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
二、土豆燉牛肉的做法
材料
原料：土豆兩個(gè)，新鮮牛肋條肉2-3斤，胡蘿卜1根，辣椒2個(gè)
調(diào)料：八角2顆，草果1顆，桂皮1小塊，丁香2顆，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米適量
做法
1.起鍋油至7-8成熱時(shí)放八角，花椒，姜塊（用刀背拍下即可），
2.蔥焙香，放肉塊抄散焙至顏色發(fā)白，水分漸干時(shí)，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，醬油，辣椒干焙至均勻上色，
3.略放糖，鹽，添水至淹沒(méi)肉塊，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燒1.5小時(shí)（中途還滴了2滴香醋）至肉8成酥時(shí)，如切好的土豆塊。
4.胡蘿卜燉透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
三、番茄土豆燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
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很多食物里面都含有維生素，但是在多種糧食作物中，土豆所含的維生素是最全面的，比如大家都知道番茄富含維生素，但是土豆所含的維生素是番茄的四倍，所以吃土豆是補(bǔ)充維生素的良好途徑，因此今后不妨多吃土豆，下面介紹土豆?jié)鉁闹谱鞣椒ā?/p>
第一、土豆?jié)鉁?
材料
土豆，培根，洋蔥，鹽，黑胡椒，香菜
做法
做法：1.土豆洗凈，去皮，切成小塊；洋蔥切絲；培根切碎，再切點(diǎn)法香碎。
2.鍋內(nèi)放入一小塊黃油，待黃油融化后，放入洋蔥絲翻炒
3，放入土豆塊炒一會(huì)，加入清水；煎一下培根
4，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機(jī)里，再加點(diǎn)湯汁，一起攪打成泥，把土豆泥湯再倒回到湯鍋中，加入牛奶，最后加入鹽、黑胡椒粉調(diào)調(diào)味，一開(kāi)鍋即可
第二、芥末土豆?jié)鉁?
材料
黃油1湯匙（15g），洋蔥1/2個(gè)（切碎），土豆100g（去皮，切小塊），大藏芥末3湯匙（45g），白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末（2湯匙、30g）、噴入白葡萄酒，繼續(xù)翻炒2分鐘。
將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機(jī)中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。
最后加入余下的大藏芥末（1湯匙、15g）和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
第三、土豆?jié)鉁龇?
材料
土豆200克，奶油100克，洋蔥50克，黃油20克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
做法
1.土豆洗凈后切成塊狀，洋蔥洗凈后切成碎粒狀，鍋中放入黃油溶化后，倒入洋蔥粒
2.翻炒后，倒入土豆塊，加入適量的水煮開(kāi)，放入攪拌機(jī)中打成糊狀，重新放入鍋中
3.加入適量的奶油再度煮開(kāi)，放入鹽即可。
第四、西式土豆?jié)鉁?
材料
土豆，黃油，培根，洋蔥，牛奶，鹽，黑胡椒
做法
1、土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，培根切碎。
2、鍋內(nèi)放黃油，小火加熱至融化。
3、放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲軟。
4、放入土豆塊，翻炒一會(huì)，加入適量清水，沒(méi)過(guò)土豆塊就行，水不可放得太多哈！
5、煮土豆時(shí)把培根切碎，用另一鍋煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黃。
6、土豆和洋蔥絲煮好后，把土豆和洋蔥絲放入料理機(jī)打成泥，可以放一些煮土豆的湯，如果感覺(jué)還是比較粘，就可以適量放些牛奶來(lái)攪拌，土豆泥要保持濃濃的，稀了就不好喝了。
7、把土豆泥放入鍋內(nèi)，加適量牛奶煮開(kāi)，放入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可，喝的時(shí)候放煎好的培根碎，非常非常香。
牛肉是鐵含量非常豐富的一種肉類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常吃牛肉對(duì)人體健康也有一定好處。牛肉的吃法有很多，醬牛肉也是非常經(jīng)典的一種吃法，味道十分鮮美誘人。醬牛肉的口味非常特別，對(duì)醬汁的調(diào)制也非常講究，只要方法對(duì)了，人們?cè)诩乙部梢宰龀鲎钫诘尼u牛肉。
1.調(diào)料
牛前腿鍵子肉15千克、干辣椒300克、花椒50克、蔥500克、姜300克、鹽150克、味精200克、雞精150克、白糖100克、料酒300克、生抽500克、老抽80克、魚露200克、糖色150克。
2.做法
將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。取干凈紗布一塊，將香料包在其中，制成香料包備用。牛肉腌制：蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破，花椒5克，鹽、料酒適量（有一點(diǎn)咸即可），與牛肉一起拌均勻，腌制20小時(shí)，夏天可以冷藏腌制，冬天就直接蓋好腌制。鍋中加清水，80度時(shí)，放入腌制好的牛肉，煮開(kāi)后，再大火煮5分半鐘左右。將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。鹵桶中放清水50斤，開(kāi)鍋后下入香料包，辣椒、花椒，熬制15分鐘，糖、蔥、姜、醬油和糖色等（以上調(diào)料）依次加入。重新開(kāi)鍋之后，放入牛肉大火煮開(kāi)。變小火將牛肉煮制半熟后，關(guān)火，浸泡45分鐘。 如果想入味一點(diǎn)，可以把鹵制時(shí)間縮短，浸泡時(shí)間延長(zhǎng)至2小時(shí)。將牛肉和部分的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。將牛肉取出切成薄片即可食用。
3.技巧
牛肉煮5分半鐘左右，用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。腌制的時(shí)間一定要在20小時(shí)左右或者30小時(shí)。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，醬牛肉越入味。
? 一般來(lái)說(shuō)比較正宗的牛肉拉面還是蘭州的比較正宗，蘭州的拉面味道極其鮮美，想必中國(guó)人是都是知道這種情況的，在蘭州拉面的只做過(guò)程中也是要特別的注意的，在做蘭州拉面的時(shí)候首先原料是要備齊的，當(dāng)然首先我們要先準(zhǔn)備好牛肉還有別的原料的，在做的時(shí)候也是要小心火候等問(wèn)題的，下面我來(lái)介紹一下具體的步驟。
一、將買來(lái)的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
〔牛肉不能先過(guò)水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰后轉(zhuǎn)小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來(lái)源，只要去掉表面的雜質(zhì)即可牛肉撈起後〕
二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬(wàn)別切肉，因?yàn)槿馍形闯尚停谐尚K再煮再燉，肉會(huì)變得歪七扭八的不美觀。
三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個(gè)洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘〔可以加番茄一個(gè)，也可以不加〕。
四、將牛肉及原來(lái)煮牛肉的湯一起入鍋，并加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續(xù)煮一小時(shí)，關(guān)火蓋上鍋蓋，不要?jiǎng)渝佒形?，一直等到鍋冷就成了。再加熱時(shí)，再試味道加鹽調(diào)味，即成牛肉湯底了！
上述的（泡）是牛肉好吃的秘訣
許多市面上牛肉面店都不懂這個(gè)道理，牛肉的爛是用泡出來(lái)的而不是一直燉出來(lái)的，這是我三十年的秘方。
真正好吃的牛肉，是要看起來(lái)堅(jiān)挺，而吃起來(lái)柔嫩軟塌，還要帶著膠質(zhì)，微微的會(huì)沾唇才過(guò)癮.如果你吃的牛肉少了這個(gè)膠質(zhì)的口感，基本上是師傅對(duì)于牛肉的質(zhì)地見(jiàn)解還不夠。
這燉煮牛肉的手法提供給所有愛(ài)煮牛肉面的朋友及賣牛肉面的店家們，更提供給那些評(píng)判牛肉面比賽的裁判作為參考。如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其馀手法一樣。
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牛肉面是泛指各種以燉煮過(guò)的牛肉塊為主要配料的湯面食，其根源難以追溯，但與近代牛肉面調(diào)理方式較為接近的面食一般認(rèn)為起源於蘭州的牛肉拉面，原本是唐代回族所創(chuàng)的，歷史已有一千多年。
現(xiàn)今牛肉面已是華人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色?，F(xiàn)在有不少速食面都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉面，尤其是在臺(tái)灣地區(qū)非常普遍。
越南也有一種類似牛肉面的美食，又叫越南牛肉河粉（牛肉河粉）蘭州牛肉面
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹了之后，想必我們已經(jīng)了解了具體的做法，當(dāng)然在做法上是不用過(guò)于死板的，在出現(xiàn)了這種情況的時(shí)候，可以通過(guò)自己的喜好放些調(diào)料的，總之只要做的適合自己的胃口就好，還有就是在這些的做法上也是比較多的，所以沒(méi)有必要要特別的死板，蘭州拉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的高的。
生活中有一部分人，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)感冒發(fā)燒等癥狀，這其實(shí)是免疫力低下的表現(xiàn)，這部分人群的身體非常虛弱，身體明顯消瘦，提醒這部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以強(qiáng)身健體，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介紹的是香酥牛肉餅的做法。
香酥牛肉餅的做法步驟如下：
1.將溫開(kāi)水倒入面粉中；
2.和成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3.面團(tuán)在涂抹上油的案板上繼續(xù)揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；
4.放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
5.將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用；
6.牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；
7.順著一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末；
8.順著同一方向攪拌好備用；
9.取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；10.將餳好的面團(tuán)在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(zhǎng)度可以盡量長(zhǎng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
11.將準(zhǔn)備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
12.先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；
13.包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷；
14.這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
15.預(yù)熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
16.放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；
17.熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。
牛肉是男女老少都可以放心吃的肉，也是人們吃得比較多的一種肉品，牛身上的肉有多種分類，比如牛腦、牛腸、牛排、牛心等等，牛肉里面含有豐富的膳食纖維、維生素，還含有多種礦物質(zhì)，牛肉的滋補(bǔ)效果不錯(cuò)，下面介紹筍子燒牛肉的做法。
第一、筍子燒牛肉
材料
鮮筍子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香葉，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。
2、熱油鍋，把牛肉放下去炒，把血水炒沒(méi)有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高壓鍋壓30分鐘后，（水要過(guò)牛肉3厘米左右。還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些.）自行冷卻后再接鍋蓋。
4、把高壓鍋蓋揭開(kāi)把筍子放在一起燒，燒的水要干的時(shí)候，就放點(diǎn)味精調(diào)味即可。
第二、牛肉燒竹筍
材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、鹽、料酒、蔥姜、醬油、糖、五香粉、雞精適量。
做法
1、牛肉切塊焯水，竹筍削去老皮洗凈；
2、壓力鍋放油煸炒牛肉2分鐘；
3、放蔥姜、料酒、醬油、糖、五香粉燜煮10分鐘，鍋無(wú)壓力時(shí)取出；
4、另起鍋熱油煸炒竹筍片刻，放牛肉燜煮10分鐘；
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第三、筍子燒牛腩
材料
原料：筍子一磅，牛肉一磅，姜一塊，蒜兩瓣
調(diào)料：鹵料包，叉燒醬，豆瓣醬，白糖，生抽
做法
1.牛肉切塊，筍子切段，姜拍塊，蒜輕拍一下
2.牛肉飛水，撈起來(lái)，瀝干
3.鍋里放油，三分熱。加白糖，慢慢燒至白糖溶化，放入牛肉。小心油會(huì)飛濺。白糖
給牛肉上一層紅亮紅亮的顏色
4.加豆瓣醬，叉燒醬，翻炒，加水至淹沒(méi)。放入姜，蒜和鹵包
5.煮開(kāi)后調(diào)小火燉1.5小時(shí)
6.加筍子再燒半個(gè)小時(shí)。適量加生抽后起鍋。
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