年糕這么做既好吃又簡(jiǎn)單
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很多人都有做年糕失敗的經(jīng)歷，買(mǎi)回來(lái)后的年糕，經(jīng)常因?yàn)榕淞喜粚?duì)，配料的比例不對(duì)，導(dǎo)致口感方面出現(xiàn)問(wèn)題，其實(shí)在購(gòu)買(mǎi)年糕的時(shí)候，需要選擇韓式年糕，準(zhǔn)備好雞肉，高麗菜，韭菜等配料再加入高湯，食用鹽的比例和加入的配料比例一定要正確，不能在鍋中加入太多水，否則烹飪出的味道會(huì)發(fā)生變化。
日式年糕湯
材料
雞肉300公克，高麗菜200公克，韭菜100公克，紅蘿卜50公克，香菇3朵，日式年糕8塊，日式高湯5杯，鹽適量
做法
1.)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈后切片，韭菜切5公分左右長(zhǎng)段，紅蘿卜、香菇則切片備用。
2.)雞肉用滾水汆燙過(guò)，再用冷水沖洗后備用。
3.)取一湯鍋，將高湯放入煮開(kāi)，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用鹽調(diào)味即可。
火腿年糕湯
材料
主要食材：
年糕 1飯碗
火腿 1小碗
玉米 1小碗
青豆 1小碗
紅蘿卜 1小碗
注：小碗為小型調(diào)料碗。
調(diào)料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 1/2小匙
做法
一、將年糕煮至透心，再就冷清水沖洗，也叫過(guò)冷河；
二、將青豆、紅蘿卜和玉米焯熟，撈起濾水備用；
三、將火腿放在鍋稍煸；
四、再放2飯碗清水或高湯，慢火熬約20分鐘；
五、將青豆、玉米、紅蘿卜、年糕倒入鍋里，點(diǎn)入精鹽，撒少許胡椒粉，等水燒開(kāi)，放麻油1/2小匙，可裝盤(pán)食用。
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平時(shí)家庭方面我們都吃過(guò)雞肉，鴨子肉，鵪鶉肉，但是很少有人吃過(guò)鵝肉，鵝肉的肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，用老鵝肉更加的筋道，而且入味，非常香醇，在平時(shí)如果燒的不好，可能會(huì)有異味，所以在平時(shí)要注意配料比例，以及制作的方法，這樣不僅很有效，而且也能保證口感，入口也非常香醇的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
蓮藕燒老鵝
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)老鵝。
9、燒開(kāi)后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
黑椒醬燜鵝
材料
做法
材料：光鵝400克、大蒜15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，?汁、花生醬、麻油各少許，鹽、糖、米酒、醬油、蠔油、花生油各適量。
烹制：將鵝斬件備用；開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭和黑椒碎，下鵝件爆炒至出油，攢米酒。加入適量水和醬油、蠔油、米酒、?汁、花生醬，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜45分鐘至稔，然后加大蒜煮開(kāi)，最后加入少許麻油便成。
豬蹄子平時(shí)大多數(shù)人會(huì)購(gòu)買(mǎi)新鮮的熟食回來(lái)，很少有人在家里面自己做，其實(shí)自己在家里也是可以做豬蹄子的，而且味道也很不錯(cuò)，簡(jiǎn)單又好吃的豬蹄的做法，需要準(zhǔn)備少量的花椒粒，五香粉，辣椒桂皮，料酒，以及準(zhǔn)備紅糖，豬蹄上色把豬蹄切塊清燉，加入配料即可。
鹵五香豬蹄膀
材料
兩個(gè)豬蹄膀， 大料3個(gè)，花椒粒20顆，五香粉，兩個(gè)小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個(gè)小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來(lái)，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3，開(kāi)大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤(pán)內(nèi)。
豬蹄髈蘿卜湯
材料
豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
做法
1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進(jìn)清水（水蓋沒(méi)），大火燒開(kāi)，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
3、小火慢燉約2小時(shí)，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進(jìn)去，再調(diào)入適量鹽。
4、等蘿卜熟了，放點(diǎn)枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點(diǎn)蔥花。
冬天家里都會(huì)常備些香菜，但是香菜吃多了也會(huì)膩，平時(shí)也沒(méi)有太多可以用的地方，這個(gè)時(shí)候倒不如做成香菜餡的餃子，常見(jiàn)的做法是香菜搭配肉類(lèi)，加上配料和調(diào)料，這樣既簡(jiǎn)單口感又不錯(cuò)，而且大多數(shù)人都能接受。
香菜豬肉餃子
材料
豬肉餡，面粉，香油，蔥末，姜末，老抽，鹽，香菜，植物油
做法
1.香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末
2.將豬肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃?/p>
3.將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌均勻
4.鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放入蔥末爆香，然后倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來(lái)的餡更香更好吃）
5.面粉加水，放到面包機(jī)里，讓面包機(jī)和成面團(tuán)即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
6.將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁
7.用搟面杖搟好餃子皮，將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
燉牛肉是比較具有風(fēng)味的一道美食，因?yàn)槔仙俳砸?，所以在平時(shí)很受人歡迎，燉牛肉的制作方法很簡(jiǎn)單，用配料加上少量的配菜就可以了，在制作的過(guò)程中一定要注意，牛肉提前下鍋用水煮一下，然后再放入鍋中慢慢的燉煮，并不是煮的時(shí)間越長(zhǎng)，肉就可以越嫩的，相反煮的過(guò)程中要控制好火候和肉的燒制時(shí)間，才能保證煮出的牛肉會(huì)更嫩。
西紅柿燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過(guò)撈出；
3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；
4、將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
香甜濃郁 紅酒燉牛肉
杜麗
簡(jiǎn)介 紅酒燉牛肉是法國(guó)菜中的經(jīng)典，帶著紅酒香氣的燉牛肉，美味好吃，紅酒的微酸還有淡淡的果香，變的濃郁又層次感
材料
牛腱肉300g牛番茄2顆西洋芹3根洋蔥1顆白蘿卜1條胡蘿卜1條月桂葉3片蕃茄糊100g高湯600ml紅酒200ml奶油適量義式香料適量鹽和胡椒適量大蒜5瓣白磨菇8個(gè)培根50g
做法
預(yù)備食材，洋蔥、西洋芹、紅蘿卜、胡蘿卜、白磨菇洗凈，瀝干水份，全部切成粒狀。牛腱肉洗凈切大丁，加月桂葉、 義式香料，醃牛肉，下鍋煎表面，到七八分熟，備用。
牛番茄底部用刀劃十字，湯鍋放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，沖冷水就可輕易把番茄皮剝除。
準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，熱鍋后加入奶油、大蒜、洋蔥炒至透明，依西洋芹、胡蘿卜、白磨菇、新鮮番茄塊一起翻炒，再加入以炒過(guò)培根翻炒約15分鐘 至軟。
然后先加高湯 800ml水煮滾，加入番茄糊、新鮮番茄塊、月桂葉、紅酒。剩下的醃汁以小網(wǎng)子濾去雜質(zhì)，加入牛肉鍋里。蓋上鍋蓋用小火一起燉煮80分鐘。
燉煮完成前加入適量的鹽、義式香料、胡椒粉調(diào)味、湯頭的濃度可依個(gè)人喜好添加水份調(diào)整。
燉牛肉
材料
牛肉片 1份約225g,洋蔥 半顆,牛蕃茄 1顆,紅蘿卜 1條,馬鈴薯 1顆,蒜苗或青蔥 1株,米酒 1匙,薄鹽醬油 1匙,香油 少許,白胡椒粉 適量,薄鹽醬油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 適量
做法
1、牛肉片退冰后切一半，加入醃料抓一抓，醃10分鐘以上。洋蔥切小塊。牛蕃茄去皮切小塊。蒜苗或青蔥將青色部份切片，白色部份斜切小段。
2、紅蘿卜和馬鈴薯洗凈削皮后切小塊，先蒸熟，紅蘿卜10分鐘，馬鈴薯8分鐘（馬鈴薯切大塊一點(diǎn)可以一起蒸10分鐘）
3、鍋?zhàn)蛹右稽c(diǎn)水，再加一點(diǎn)橄欖油，加熱冒煙后，把洋蔥和蒜白或蔥白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加紅蘿卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟時(shí)， 放入馬鈴薯.薄鹽醬油.糖拌一下，再加入可蓋住食材的水量和灑上黑胡椒粉，煮約10~20分，期間三不五時(shí)翻攪一下，完成時(shí)放入蒜青或蔥綠，悶一下，就可以起鍋了。
煎炒烹炸烹飪當(dāng)中比較常見(jiàn)的手法，其中炸一些食物吃起來(lái)一般都是外焦里嫩，吃起來(lái)非常好吃，能夠炸的東西非常的多，要想把東西炸的好吃，而且比較簡(jiǎn)單，就要選擇一些合適的食材，做工不能太復(fù)雜，比如說(shuō)可以炸香蕉吐司，比較簡(jiǎn)單，而且也比較好吃，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者是炸土豆片炸薯?xiàng)l，都是比較簡(jiǎn)單的。
炸香蕉土司好吃又簡(jiǎn)單：
1.把切片吐司（切片面包）切去面包皮2.將香蕉切片3.將雞蛋攪拌成蛋液4.把香蕉片卷在面包白中5.將香蕉卷裹上一層蛋液放鍋中炸至金黃撈出6.根據(jù)自己的喜好在香蕉土司上放上果醬、白糖、煉奶等（推薦煉奶）
炸魚(yú)
材料魚(yú)肉1片(約6兩)，調(diào)味料A：1/2杯，蛋1個(gè)，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，調(diào)味料B：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙做法(1)將鯊魚(yú)肉去魚(yú)皮，洗凈瀝干，切成1公分正方，8公分的長(zhǎng)條狀，將調(diào)味料B拌入腌一會(huì)兒再瀝干，沾少許面粉備用。(2)將調(diào)味料A攪均勻成面煳。(3)將油鍋預(yù)熱約150℃～160℃，將魚(yú)肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，并用筷子輕輕移動(dòng)魚(yú)肉條，炸酥時(shí)魚(yú)肉條會(huì)浮起，這時(shí)需翻面，直到炸至金黃色后即可撈起盛入盤(pán)中食用。
炸小土豆
材料土豆，玉米粉，椒鹽做法1、黃色土豆很小，象栗子大，不用削皮，用重點(diǎn)的刀將土豆拍到開(kāi)花即可。2、蘸上玉米粉兌成的漿水，放入鍋炸至金黃色，撈起、濾油，擺盤(pán)，開(kāi)動(dòng)?？砂醋约喝丝谖斗耪毫希曳帕诵┙符}在上面，也可蘸茄汁，味道也很好的。
炸蝦是一道去飯店吃飯必點(diǎn)的菜品，屬于大眾都喜歡吃的營(yíng)養(yǎng)菜品。酥炸大蝦的做法簡(jiǎn)單易做，它吃起來(lái)酥嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量極高而且沒(méi)有腥味。主要原料有蝦，配料有料酒、精鹽、胡椒粉等，通過(guò)高溫油炸的方法制作而成。有空為家人做上一道美味也是件很幸福的事情。那么，今天就來(lái)教教大家既簡(jiǎn)單又好吃的油炸大蝦該怎樣做？
一、菜品特色
炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來(lái)做，因?yàn)榍辔r的殼比較硬，油炸后，肉會(huì)縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話(huà)，容易把面粉吮下來(lái)，若是殼軟，吃起來(lái)便少也些興致。
二、做法
①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鐘。
②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。
③在深盤(pán)中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
三、準(zhǔn)備工作
1、選購(gòu)
買(mǎi)蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來(lái)的，就不行了。
2、調(diào)味
蝦買(mǎi)來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經(jīng)驗(yàn)是半斤青蝦兩個(gè)雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合?？谖镀氐娜耍蚴潜容^怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。
3、炸蝦火候
然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話(huà)，外面煎了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等一會(huì)的面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后挾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
年糕的吃法很多，不同的做法所需的配料也會(huì)不同，自然口感也會(huì)有很大的差別。生活中常見(jiàn)的吃法就是炒年糕，也是中國(guó)比較有特色的吃法。年糕本身比較硬，所以在處理上需要花費(fèi)一些時(shí)間，燒前最好用水泡一段時(shí)間，這樣在做的時(shí)候才能更好入味和炒熟。那么炒年糕怎么做既好吃又簡(jiǎn)單呢？
制作方法
炒年糕的家常做法
【材料】 [1]
主料：年糕 250g
配料：香蔥1根
調(diào)料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙
【做法】
1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
做法一
主料
螃蟹炒年糕
：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國(guó)魚(yú)餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
炒年糕
炒年糕
步驟：
1、將從超市買(mǎi)回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤(pán)里備用；
2、將烤肉火腿開(kāi)袋，切成小片，放在小盤(pán)里備用；
3、將解凍好的冷凍魚(yú)餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚(yú)餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國(guó)辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)小；8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
健康功效
炒年糕具有增強(qiáng)抵抗力，利膈寬腸、殺菌、促進(jìn)消化 降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補(bǔ)鈣等功效，適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者等，一般人群均可食用、三高人群適宜有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃 [5] 。
1、如果是干年糕片事先要浸泡過(guò)夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮。
2、年糕本身沒(méi)有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類(lèi)，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買(mǎi)到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）。
3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。
5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋。
6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
7、大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣后約1-2分鐘，開(kāi)蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料盡量拌勻，不動(dòng)，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。
8、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)樽儧鲋笪兜罆?huì)有所改變，影響口感。
9、切年糕時(shí)，如果年糕是濕的最好把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會(huì)沾菜刀，而且不好切，切出來(lái)的效果和形狀也不好。
10、年糕不要切得太厚，不僅炒起來(lái)費(fèi)力熟不透還不好吃。
韓國(guó)人對(duì)于年糕的喜愛(ài)就如同我們中國(guó)人對(duì)餃子的喜愛(ài)一樣，都是餐桌上必備的食物。尤其在過(guò)年的時(shí)候，不吃年糕都好像沒(méi)有過(guò)年一般。而且年糕的種類(lèi)如今變得也非常多，每一種年糕都有獨(dú)特的味道，更何況年糕的做法也是比較多的。那么問(wèn)題來(lái)了，年糕怎樣做好吃又簡(jiǎn)單?
辣炒年糕
年糕，和韓式辣椒醬都可以在超市買(mǎi)到，我還喜歡放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃
準(zhǔn)備材料 ：3-4個(gè)人分
年糕(5把 - 在超市能買(mǎi)到。用南方的年糕也沒(méi)關(guān)系)，水(4杯左右)，辣椒醬(3勺)，大喜大(0.5勺 -
韓國(guó)希杰食品公司的牛肉粉調(diào)味料。在中國(guó)一般的超市都能買(mǎi)。)，辣椒粉(1.5勺)，白糖(1勺)，蒜茸(0.5勺)，大蔥(一點(diǎn))，圓白菜(一點(diǎn))
1) 把年糕水里面泡一泡大約一個(gè)小時(shí)。(放冷凍室里面時(shí)間比較長(zhǎng)的年糕的話(huà)再長(zhǎng)一點(diǎn)泡。)先鍋里面放水，水開(kāi)了
以后，再放已經(jīng)泡好的年糕。
2)為了不粘鍋繼續(xù)攪一攪。到年糕煮好的程度時(shí)候，把火小一點(diǎn)。(按照自己的口味不到太軟的程度。)放辣椒醬(3勺)，大喜大(0.5勺)，辣椒粉(1.5勺)，白糖(1勺)和蒜茸(0.5勺)以后，繼續(xù)攪一攪。
3)嘗一嘗湯水滲透年糕里面的程度對(duì)你的口味合適的時(shí)候，放一點(diǎn)切的大蔥再煮一會(huì)兒就完成了。
(最后放一點(diǎn)圓白菜也很好吃。不要放了太多。因?yàn)閺膱A白菜里面出來(lái)的水分太多的話(huà)，年糕變太軟了。
好吃的青椒肉絲怎么做
青椒肉絲的做法一
材料：大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。
做法：
1.大青椒橫向剖開(kāi)，去除里面的芯后，切成絲，里脊肉順紋理切成絲。
2.把切好的肉絲放入碗內(nèi)加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻后腌15分鐘。
3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí)，再加干淀粉抓勻。
4.炒鍋里加少量油，油熱后下青椒絲煸炒到微軟時(shí)，出鍋備用。
5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會(huì)老）。
6.肉絲炒到約八成熟時(shí)，下炒過(guò)的青椒絲同炒勻。
7.調(diào)入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
青椒肉絲的做法二
材料：瘦豬肉150克，青椒2個(gè)，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
做法：
1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了，和給肉餡打水的原理一樣。
2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3.開(kāi)大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5.放入青椒絲，炒至斷生。
6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。
青椒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達(dá)460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞。此外，青椒還有大量的微量元素，有助于身體的血液循環(huán)，也對(duì)一些疾患有抑制作用。
食用功效：
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有一定的的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
平時(shí)到了冬天，經(jīng)常會(huì)在大街小巷看到賣(mài)板栗的，有的是生的，有的是熟的，熟的板栗大多數(shù)都是糖炒的，平時(shí)自己在家里面也可以買(mǎi)板栗回來(lái)制作，可以做烤板栗或是土豆燒板栗，也可以提前剝掉板栗外面的殼子，放在菜里面，粥里面，新鮮的板栗煮出來(lái)后口感是香甜的，入口筋道，營(yíng)養(yǎng)高。
烤板栗
材料
板栗 500克、白砂糖 30克、植物油 10ML、水 20克
做法
1.板栗洗凈晾干;
2.用剪刀在每個(gè)板栗上面豎劃一刀;
3.切好的栗子放入碗里，倒入1勺約10ML的玉米油，用手?jǐn)嚢枥踝樱姑恳粋€(gè)栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4.烤盤(pán)鋪上錫紙，把栗子平鋪進(jìn)烤盤(pán)，放進(jìn)預(yù)熱好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖溶解在水里，成為糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分鐘左右后，把烤盤(pán)取出來(lái)，用軟刷沾上糖水，刷在栗子表面;
7.刷好糖水以后，繼續(xù)放進(jìn)烤箱，烤5分鐘即可。
土豆燒板栗
材料
土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：土豆板栗切塊，豬肉切粒。姜蒜切片。蔥切斷備用。2：油下鍋7分熱時(shí)倒入豆瓣醬和姜蒜炒香，接著倒入豬肉粒炒熟。3：把土豆和板栗一起倒入鍋里加水，水掩過(guò)土豆板栗就可以了，放入醬油、味精、花椒面、胡椒面調(diào)味，水開(kāi)后開(kāi)中火慢慢煮，煮到土豆熟了就好了。
眾所周知，午餐與晚餐相比來(lái)說(shuō)，午餐時(shí)間更適合吃豐富的食物，而晚餐適合選擇清淡易消化的食物，避免油膩的食物加重胃晚上的負(fù)擔(dān)。所以我們應(yīng)該把有營(yíng)養(yǎng)留在午餐時(shí)間，而對(duì)于忙碌的上班族或在午餐時(shí)間較忙碌的人們來(lái)說(shuō)，如何在僅有的短暫時(shí)間內(nèi)做出簡(jiǎn)單又好吃的食物，就十分重要了。
下面就推薦幾種簡(jiǎn)單又好吃的午餐菜譜：
一簡(jiǎn)易三明治
1、把火腿腸切丁(因?yàn)槲易龅氖且粋€(gè)人的份量，所以火腿腸只切了一半)。
2、黃瓜切丁(我也只切了三分之一的黃瓜)。
3、白煮蛋切丁。
4、把火腿丁、黃瓜丁、白煮蛋丁全部倒入大碗中。
5、放入沙拉醬(我放了3大勺，具體放多少根據(jù)個(gè)人喜好來(lái))，拌勻。
6、拿出一片的白土司，放上拌好的沙拉。
7、再放一片白土司，放上拌好的沙拉。
8、再后再在上面放一片土司，就做好了，再用刀在對(duì)角線(xiàn)處切開(kāi)，成兩個(gè)三角形。白土司注意切邊，影響美觀(guān)。
二午餐營(yíng)養(yǎng)面
1.現(xiàn)將鍋中注入水燒開(kāi)后下入面條(面條要多煮一會(huì)才能熟)，面條煮熟后撈出放入冷水中，這樣面條更筋道
2.然后倒掉煮面條的水，做湯魯。將切好的番茄放入鍋中翻炒，炒出些汁后放入些小白菜，泡好的木耳一起炒(這些青菜都可以依個(gè)人口味靈活搭配的，家里有什么蔬菜就放點(diǎn)什么)。然后放入鹽，雞精調(diào)味，喜歡吃酸的可以加些醋~
3.這時(shí)將冷卻的面條用漏勺乘出放入盤(pán)中，將做好的鹵汁倒入面中，一道簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)午餐面就做好了。
三簡(jiǎn)易雞飯
1. 把浸泡好的米倒入電飯鍋，加3/4杯水，蒜頭，姜片，鹽及糖，攪拌均勻。
2. 把雞肉塊排在米上， 加鍋蓋， 壓下開(kāi)關(guān)。
3. 電飯鍋的開(kāi)關(guān)電摯跳起后，讓飯及雞肉塊繼續(xù)燜10～15分鐘后，把雞肉塊取出，把飯攪拌均勻，即可盛盤(pán)享用。
燜好后的雞肉及飯，加些黃瓜塊，就是營(yíng)養(yǎng)的一餐
辣椒醬：辣椒，蒜頭， 姜，鹽及糖，檸檬汁/酸柑汁，加一些水用攪拌機(jī)打成辣椒醬。如嫌用攪拌機(jī)麻煩就把辛香料全剁成細(xì)末，或磨成泥，再加調(diào)味料攪拌均勻即可。
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