豬肝怎樣做寶寶才愛(ài)吃？
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬肝怎樣做寶寶才愛(ài)吃？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在很多人都不愿意多吃豬肝了，但是對(duì)于幼小的孩童來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)豬肝是不會(huì)造成膽固醇過(guò)高的，而且寶寶吃點(diǎn)豬肝有很多好處，可以補(bǔ)鐵和維生素，尤其是對(duì)防治夜盲癥很有幫助。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
寶寶吃豬肝的做法
豬肝泥
食材：豬肝20克。
做法：
1、豬肝洗凈備用。
2、用鐵湯匙刮成細(xì)漿。
3、再加少許水蒸約5分鐘即可。
功效：豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育，是營(yíng)養(yǎng)多多的輔食食材。不過(guò)，為免烹煮后偏硬、影響口感，建議媽咪先將豬肝刮成細(xì)漿后，再制成好吃的輔食。
豬肝米糊
食材：豬肝20克，嬰兒麥粉2小匙(同嬰兒奶粉小匙)。
做法：
1、豬肝先洗凈，用鐵湯匙刮成細(xì)漿。
2、加少許水蒸熟。
3、拌入麥粉即可。
功效：香香的豬肝米糊不僅好吃，還含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)，是幫助寶寶成長(zhǎng)的大功臣。豬肝中含有豐富的維生素K，是合成、促進(jìn)凝血物質(zhì)時(shí)所必須的營(yíng)養(yǎng)素。此外，還可以幫助骨骼中鈣質(zhì)的新陳代謝，讓寶寶健康成長(zhǎng)。
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在我們?nèi)粘Ｉ钪?，蝦皮是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道蝦皮怎么做給寶寶吃嗎，蝦皮有哪些食用禁忌呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
蝦皮怎么做給寶寶吃
一、做餡料
蝦皮韭菜餃子
原料：
韭菜、雞蛋、蝦皮。做法
1.首先將準(zhǔn)備好的韭菜用清水沖洗干凈，然后將其切1公分小段備用。
2.起油鍋，蔥花蝦皮爆香。
3.放入4枚雞蛋，用菜鏟不停地翻炒，同時(shí)把雞蛋鏟碎，關(guān)火備用。
4.放入切好的韭菜，撒入適量鹽，倒入香油，攪拌均勻即可包餃子了。
二、炒
蝦皮炒冬瓜
原材料：
冬瓜、調(diào)和油、蝦皮。做法
1.首先將準(zhǔn)備好的冬瓜用清水洗凈去皮切片，留著備用。
2.蝦皮用水清洗一下。
3.鍋中放油加入冬瓜翻炒一分鐘。
4.加入洗好的蝦皮翻炒均勻。
5.加入一小碗水，小火慢燉，至冬瓜軟爛即可。
尖椒炒蝦皮
原料：
蝦皮，尖椒50g，鹽糖適量。做法
1.首先將準(zhǔn)備好的尖辣椒洗凈后切成小圈，然后留著備用。
2.蝦皮擇凈雜質(zhì)。
3.鍋里倒入植物油(油可適當(dāng)多放)，油熱后放入生姜爆香。
4.倒入蝦皮(蝦皮也可與辣椒一起入鍋)，小火翻炒。
5.小火翻炒至蝦皮微變色即可。
6.倒入切好的尖椒，小火炒制。
7.調(diào)入適量精鹽，蝦皮有咸度精鹽要適量。
8.關(guān)火，調(diào)入一湯匙白糖，翻炒均勻即可出鍋。
蒜香蝦皮
原料：
蝦皮、蒜末、干紅辣椒、鹽、雞精、糖?！?/p>很多人平時(shí)都喜歡吃豬肝，而且豬肝也是很容易煮的，豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是如果煮的火候或者時(shí)間不正確的話，是很容易導(dǎo)致豬肝變老的，豬肝如果變老的話，就沒(méi)有鮮嫩的口感了，吃起來(lái)味道也就不鮮美了，其實(shí)想要豬肝煮的時(shí)候鮮嫩是有訣竅的，那豬肝怎樣煮才嫩呢?
生豬肝怎么煮才嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片。切肝片的時(shí)候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右，其間要反復(fù)換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因?yàn)榈}水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質(zhì)。
3、撈出肝片瀝凈水，然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當(dāng)減量)，拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時(shí)這也是讓豬肝不容易煮老的關(guān)鍵，煮出的豬肝會(huì)更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開(kāi)后倒入肝片，看到肝片變色后再繼續(xù)煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然后再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊，放在水龍頭下用流水沖洗干凈后，再換成清水或淡鹽水浸泡2小時(shí)左右，其間反復(fù)換水把豬肝內(nèi)的血水泡出。
2、鍋里水開(kāi)后放入豬肝塊，調(diào)整火力保持水溫在95度左右，煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時(shí)候不冒血水就是熟了)，然后將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫，撈出瀝水后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀。
操作要點(diǎn)：
1、煮豬肝的時(shí)間絕對(duì)不能太久，肝片變色后再煮30秒左右口感剛剛好，切成大塊煮的話不能超過(guò)5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色，煮熟之后不要馬上撈出來(lái)，泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋，這樣煮出的豬肝才會(huì)口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時(shí)候可以根據(jù)烹調(diào)需要添加合適的調(diào)味料，以達(dá)到更好的去腥或增香等調(diào)味效果。
怎樣正確清洗豬肝：
買回的鮮豬肝不要急于烹調(diào)，食用前一定要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡1～2小時(shí)，去掉散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后進(jìn)行烹調(diào)。至少也要豬肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈，再烹調(diào)。
怎么煮豬肝：
原料：豬肝六兩。
配料：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)、桂皮一小塊，干紅椒3-4個(gè)，料酒少許。
做法：新鮮豬肝清洗后，用清水浸泡一小時(shí)使變白。鍋?zhàn)⒗渌度胧[、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時(shí)放入。大火將水燒開(kāi)后，倒入少許料酒，轉(zhuǎn)中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個(gè)眼，這時(shí)會(huì)有少量血水冒出，轉(zhuǎn)小火再煮10-20分鐘。關(guān)火余溫再燜半小時(shí)。取出晾涼即可。
煮豬肝需要注意的事項(xiàng)：
1.看豬肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面沒(méi)有血水冒出就熟了。
2.豬肝不宜煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則太老就咬不動(dòng)了。
3.如果想吃鮮嫩的豬肝，大火煮開(kāi)5-10分鐘后就關(guān)火，不開(kāi)蓋用余溫燜1-2小時(shí)，這樣煮出的豬肝就不會(huì)老。
? ?豬肝是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食物，是豬的體內(nèi)儲(chǔ)存各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有解毒功能的重要器官，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種補(bǔ)益氣血的良好食品，吃豬肝對(duì)于我們眼部的一些疾病有很好的治療效果，有明目的作用，但是很多人知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不敢食用，就是因?yàn)樨i肝是解毒器官，可能含有各種毒性物質(zhì)，那么我們?cè)谧鲐i肝的時(shí)候要注意才能大家吃得健康。
? ?1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
? ?2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
? ?3. 治療貧血配菠菜最好。
? ?4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
? ?5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
? ? 一般人群均可食用，適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛(ài)喝酒的人可食用。患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
? ?通過(guò)以上的了解，我們都知道了其實(shí)只要用正確的方法去做豬肝，我們完全不用擔(dān)心其中有什么有毒的物質(zhì)，因?yàn)檫@些毒性物質(zhì)都是可以在烹飪的時(shí)候去除掉的，而且肝中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們食用之后可以清心明目，還可以補(bǔ)益氣血，實(shí)在是一種難得的好食品，經(jīng)過(guò)健康的烹飪后我們完全可以放心的食用。
因?yàn)殡u蛋是富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，所以寶媽們會(huì)經(jīng)常給孩子吃雞蛋，給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。大家都知道寶寶吃東西是很挑食的，對(duì)于不喜歡的食物會(huì)不配合吃掉，這讓要給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的媽媽們很苦惱。下面小編就來(lái)給寶媽們解決煩惱，這是幾種寶寶愛(ài)吃的關(guān)于雞蛋怎么做寶寶愛(ài)吃的方法，僅供參考。
1、油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
2、水煮蛋
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開(kāi)，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來(lái)，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
3、水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_(kāi)始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
到了6個(gè)月以上寶寶就可以吃輔食了，輔食中最常見(jiàn)的就是各種各樣的粥，肉沫粥最有營(yíng)養(yǎng)，而且可以隨意搭配，粥里放一些胡蘿卜，青菜，魚(yú)肉，雞肉等，寶寶都很愛(ài)吃。
做法一、寶寶美食：胡蘿卜泥青菜肉末菜粥
菜譜簡(jiǎn)介 胡蘿卜能提供豐富的維生素A，能增強(qiáng)人體免疫力，它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。青菜含有維生素C、維生素B和胡蘿卜素，并含有較多的葉酸及膽堿，無(wú)機(jī)鹽的含量較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。
材料
胡蘿卜，青菜，蒸熟肉末，粥，適量高湯，熬熟植物油
做法
1、 將胡蘿卜、青菜煮熟制作成泥;
2、 鍋內(nèi)放入肉末、粥、高湯(豬肉湯)，再加入胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開(kāi)后;
3、 加入熬熟的植物油和少量鹽煮開(kāi)即成。
做法二、
適宜年齡 4-12個(gè)月 主料 肉末200g白粥400g 輔料 姜一塊切片蔥兩根 制作步驟 1. 肉末先加2勺水、生粉、生抽攪拌均勻，后加入色拉油再次攪拌待用，這樣粥里的肉末會(huì)很香嫩。 2. 白粥火上加熱到沸騰。 3. 腌漬好的肉末，加入同樣的清水，攪拌均勻后倒入沸騰的粥里，快速攪拌均勻。(加清水是為了肉末在粥里可以快速散開(kāi)，不會(huì)粘連在一起。) 4. 沸騰后加入蔥姜末，精鹽，亦可根據(jù)喜好放入適量胡椒粉。 5. 最后再熬5-10分鐘到沸騰即可關(guān)火，如果想吃皮蛋瘦肉粥，也可在加肉末的時(shí)候一起加入皮蛋粒。也可在最后這一步加入雞蛋液，煮熟即可。 6. 一碗鮮香的肉末粥就煮好了，沒(méi)有放任何味素，照樣很鮮香，姜能很好的為肉末提味。
相信大家肯定都知道什么是豬肝吧，豬肝是我們常見(jiàn)的一種食材，豬肝不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豬肝可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以豬肝受到了大家的喜愛(ài)，豬肝不但可以提供給成年人食用而且還能提供給寶寶吃，下文我們給大家介紹一下寶寶豬肝怎么做才好。
1、將肝和豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。
2、將肝泥和肉泥放入碗內(nèi)，加入少許冷水和少許鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。
3、肝泥和肉泥也可以放在粥中同米一起煮熟，適合大一些的孩子食用。
肝泥粥：將豬肝切成片，用開(kāi)水焯一下，撈出后剁成泥。將白菜洗凈切成細(xì)絲。鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下豬肝煸炒，加入蔥、姜末及適量的醬油炒透入味，隨后加入適量水燒開(kāi)，再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細(xì)鹽煮片刻即成。
肝泥蛋羹：將肝切成片，放入開(kāi)水鍋中焯一遍，撈出，剁成肝泥。將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)成蛋液，將肝泥，蛋液摻合，加入調(diào)料，攪勻，上屜蒸15分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是豬肝了，我們知道寶寶吃豬肝可以起到提高免疫力和明目等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了寶寶豬肝怎么做才好，相信大家都掌握了吧。
豬肝本身的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，吃豬肝是可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血的，豬肝的吃法以及做法種類是非常多的，不同的做法效果也是不同的，爆炒豬肝是平時(shí)很家常的一道菜，爆炒豬肝如果掌握不好的話，是很容易將豬肝炒的比較老，那爆炒豬肝怎么做才嫩呢?
炒豬肝怎么做才嫩
1豬肝不要切得太薄
首先豬肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米這樣就行了，這樣炒出來(lái)的豬肝比較有彈性，口感也非常的好，切得太薄的豬肝受熱之后會(huì)特別容易變硬的。
2豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗
因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會(huì)脆嫩爽口。
3豬肝需要提前腌制
腌制豬肝的作用
1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片);
2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);
3、口感滑嫩(干淀粉上漿);
4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。
4油量比平時(shí)炒菜稍微多一些
上過(guò)漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5全程大火
保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚(yú)的道理是一樣的。
6快炒
快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!
爆炒豬肝的做法
A料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水淀粉1小勺。
B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
1.將一大塊豬肝用清水反復(fù)的沖洗干凈，然后用刀切成薄片，再加入之前就準(zhǔn)備好的A料拌勻腌制10分鐘左右。
2.將蔥姜蒜切末。
3.依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁。
4.將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5.鍋入油，炒香青蒜白。
6.加入豬肝大火快炒。
7.加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。
8.最后倒入碗汁翻炒片刻即可
雞肉是一種很容易熟的食材，而且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，經(jīng)常吃雞肉對(duì)人身體健康的好處也是非常多的，雞肉在平時(shí)的做法也是非常多的，但是有時(shí)候有些人在做雞肉的時(shí)候，將雞肉做的太老了，有些人卻將雞肉做的很嫩，吃起來(lái)口感是特別好的，那雞肉怎樣做才嫩呢?
雞肉怎么做才嫩
1、上漿的三步
上漿的三步完成了，雞肉就能成功鎖住水分，做出來(lái)的雞肉就會(huì)變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理：
(1)揉入少許水，讓雞肉吸收飽滿的水分。
做法：切好的雞肉，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進(jìn)入到雞肉中，摔打至有粘性即可。
(2)加入蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來(lái)，雞肉再焯水或過(guò)油的時(shí)候，水分就會(huì)析出。
做法：加入一個(gè)蛋清，使水分裹在雞肉里面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉。
(3)裹上淀粉，會(huì)使雞肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖住在雞肉里面。
做法：上一步攪拌感覺(jué)雞肉沾手、有光澤了，再加1勺淀粉，然后抓幾下，腌制片刻。
2、食醋水浸泡
雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，建議還可先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，再進(jìn)行烹煮，肉質(zhì)就會(huì)變得比較鮮嫩。
3、加啤酒
雞肉燉煮或燒制的時(shí)候，加點(diǎn)啤酒比較好，啤酒不但可以讓雞肉更加鮮嫩，而且味道純正，鮮嫩可口，還可去腥。
4、鹽不宜早放
煮雞肉宜用砂鍋煮。將整只雞放進(jìn)砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住這時(shí)一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí)，味道特別香，然后再根據(jù)自己口味在放點(diǎn)鹽。鹽不宜早放，一般出鍋前10分鐘左右放比較合適。
5、冷凍
如果是從市場(chǎng)剛買來(lái)的活雞，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉煮。這和排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。
6、用燉湯法
一般我們煮雞肉都是直接加熱的，如果想吃到更加嫩滑的雞肉，建議采用隔水加熱的燉湯法?！案羲钡臒鯗焚|(zhì)最高。通過(guò)燉盅外的水的高溫和蒸氣，間接使燉盅內(nèi)的溫度升至沸點(diǎn)，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
另外，食材雖燉至熟爛，但形狀也能保持完整。燉出來(lái)的肉質(zhì)也比較軟嫩。而直接加熱煮的雞肉，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無(wú)味。
做法：把原材料與清水放在砂鍋(或燉盅)里，蓋上鍋蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于砂鍋，以水沸時(shí)不溢進(jìn)砂鍋為宜)。
豬肝這種食材在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，而且我們?cè)谏钪锌梢杂糜谥谱鞫喾N美味的食物，比如黃豆豬肝湯以及豬肝菊花湯等。如果你們想要制作出美味健康的豬肝，你們應(yīng)該要多去學(xué)習(xí)豬肝的制作方法，這樣對(duì)于你們來(lái)說(shuō)是更加重要的。下面就讓我們來(lái)看看豬肝的制作方法有哪些吧。
黃豆豬肝湯
原料：豬肝、黃豆各50克，洗凈同燉湯食，每日一次。
做法
1、洗凈的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗凈，切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻; 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮;
4、煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
豬肝+菊花=清熱養(yǎng)肝
食譜：豬肝菊花湯
材料：豬肝100克，白菊5朵?！≌{(diào)料：姜絲、鹽各適量。
做法
1、豬肝洗凈，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗凈;
2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
煮豬肝時(shí)不要一直大火，這樣煮出來(lái)的豬肝才會(huì)更軟嫩。
菠菜豬肝湯
原料：菠菜400克、豬肝150克、生姜幾片、清水4~5碗、鹽。
做法
1、 豬肝整塊放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，然后切薄片，放進(jìn)姜片、鹽、油、酒拌勻;
2、 鍋里放水，煮開(kāi)，放進(jìn)菠菜灼燙至水開(kāi)，撈出沖洗一下;
3、 鍋里燒4~5碗清水，水開(kāi)后，放進(jìn)灼燙過(guò)的菠菜;大火煮開(kāi)，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水里;
4、 水開(kāi)后，倒進(jìn)腌好的豬肝，打開(kāi)鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色后再煮3~5分鐘，放鹽調(diào)味即可。
通過(guò)這篇文章對(duì)于豬肝怎么做才比較好吃健康的分析，相信持家的你們應(yīng)該都知道豬肝的做法有哪些了吧。持家的你們可以選擇文章介紹的三種豬肝做法，并且你們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于豬肝這種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定認(rèn)識(shí)。
要想把瘦肉做得比較鮮，比較嫩，首先要在制作之前，一定要選擇新鮮的豬瘦肉，另外在炒菜之前一定要把豬瘦肉腌制一下，一方面有助于入味，另外一方面炒好的豬瘦肉比較鮮嫩，比如說(shuō)可以用雞蛋清或者是淀粉來(lái)腌制，都是比較常見(jiàn)的方法，腌制好再來(lái)炒菜，不但入味，而且口感非常的軟滑。
瘦肉怎樣做才鮮嫩
1.眾所周知的辦法——淀粉法
將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來(lái)的肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來(lái)解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來(lái)解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來(lái)，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來(lái)分鐘，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問(wèn)題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來(lái)也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，少量的吃一點(diǎn)豬肝是有好處的，豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，不但含有豐富的維生素a，同時(shí)豬肝里面的鐵元素也非常的高，這在預(yù)防孩子貧血方面能夠達(dá)到一定的作用，平時(shí)寶寶在吃豬肝的時(shí)候，可以做成豬肝稀飯，下面我們就來(lái)了解一下豬肝稀飯寶寶吃怎么做?
豬肝稀飯寶寶吃怎么做
做法一
食材準(zhǔn)備：高湯一碗，豬肝一小塊，菠菜兩根，生姜2小片。
做法
1、豬肝切小片，流水沖洗干凈;豬肝、生姜加水燒開(kāi)，再將豬肝洗凈。
2、豬肝、菠菜剁成泥狀。
3、白粥加入高湯中燒開(kāi)，加入豬肝泥，拌勻燒開(kāi)。(提前煮好粥)
4、加入菠菜泥，拌勻燒開(kāi)，2-3分鐘后關(guān)火。
5、盛出、攪拌助涼至溫，即可讓寶寶享用啦。
豬肝粥的做法
材料
粥125克、豬肝20克、小白菜葉20克。
做法
1、小白菜洗干凈，放入熱水中燙軟。
2、將小白菜撈起泡冷水后，瀝干水分，切成細(xì)末。
3、再將豬肝剁成細(xì)末。
4、將豬肝放入熬好的粥中，煮熟。
5、后放入小白菜末即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬肝怎樣做寶寶才愛(ài)吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生”專題。
