蔥油面怎么做？這些做法很流行！
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蔥油面怎么做？這些做法很流行！》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蔥油面是一道流行的小吃，在我國的上海以及江蘇等地區(qū)非常流行，吃起來味道很鮮美，口感爽滑，制作蔥油面需要準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，比如河蝦或者蝦仁，尤其是調(diào)料一定要準(zhǔn)備好，想要做出好吃的蔥油面，一定要學(xué)習(xí)下列這些正確做法。
第一、開洋蔥油面
材料
香蔥，開洋，米酒，糖，鹽
做法
1.將蔥白切成寸段，在溫油中炸出香味，蔥葉可后放或不放；
2.將開洋用米酒、糖浸過，再用油炒過，配上蔥油；
3.將掛面煮熟，瀝干湯汁，拌上蔥油，即成。
第二、麻油雞湯+蔥油面線
1、食材大集合。蔥留一支蔥綠，其他切末。
2高麗菜小心剝，保持一大片狀，氽燙熟。
3去高麗菜硬梗出，好方便將關(guān)東煮包進，再以蔥綠綁緊。
4麻油雞面線加熱。
5蔥末下油鍋爆出香氣。
6面線撈出半進蔥油中快速拌一下。再利用蔥油煎顆蛋吧!
7所有以關(guān)東煮卷放入麻油雞湯中煮至滾，盛盤前再放山茼蒿。關(guān)東煮則切小段，方便食用。
第三、蔥油面包
1、前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團，室溫發(fā)酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時
2、將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態(tài))后，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉(zhuǎn)慢速攪均勻，再轉(zhuǎn)快速至出現(xiàn)簿膜
3、將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免干燥，將面團放入烤箱中，做第一次發(fā)酵約60分鐘至2倍大
4、將第一次發(fā)酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成16個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發(fā)酵)
5、休息好的面團，取2個為一組，分別滾圓后，在上面劃上一刀，間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發(fā)酵至2倍大
6、將蔥餡材料中的發(fā)酵奶油先放室溫軟化，蔥切成蔥末，再與已軟化的發(fā)酵奶油，加入適量的鹽及楜椒粉調(diào)味，拌勻備用
7、烤箱預(yù)熱上下火210/190度(家用烤箱約190度)
8、進烤箱前表面抹上適量全蛋液，先入烤箱烤約10分鐘，取出放上適量的蔥餡，再入烤箱烤約2-3分鐘至表面金黃即可。
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大家對韭菜都非常熟悉，韭菜的嫩莖就是韭菜苔，韭菜苔和韭菜有著很多相似的功能，比如都具有壯陽作用，那些患有陽痿的男性平時可以多吃韭菜苔，產(chǎn)后的女性也可以多吃韭菜苔，療效非常好，需要注意的是，陰虛內(nèi)熱的人最好別吃，那么韭菜苔該怎么做來吃呢？
第一、韭菜苔肉絲
材料
韭菜苔300克，肉絲200克，紅辣椒少許，油、糖、醬油、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，肉絲加醬油、淀粉抓勻腌制10分鐘，紅辣椒切絲。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放肉絲炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味即可。
第二、韭菜苔雞蛋
材料
韭菜苔300克，雞蛋3個，紅辣椒少許，油、糖、鹽、雞精適量。
做法
1、韭菜苔摘去花頭洗干切段，雞蛋打散，紅辣椒切絲。
2、起鍋熱油炒雞蛋金黃色盛出。
3、再起鍋煸炒韭菜苔、紅辣椒片刻，放雞蛋炒勻。
4、放鹽、糖和雞精調(diào)味，放雞蛋炒勻即可。
第三、韭菜苔牛肉絲
材料
韭菜苔300克，牛肉絲150克，胡蘿卜少許，油、醬油、鹽、料酒、淀粉、雞精、胡椒粉、糖適量。
做法
1、韭菜苔掐去花蕾洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，牛肉絲用醬油、料酒、淀粉、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2、熱鍋冷油翻炒牛肉絲變色起鍋。
3、熱鍋熱油煸炒胡蘿卜絲和韭菜苔片刻。
4、放入牛肉絲、鹽、糖、雞精炒勻即可。
第四、韭菜苔炒肉絲
材料
韭菜苔，豬肉絲，鹽，料酒，生抽，蒜，姜
做法
1.韭苔洗凈切段，蒜切片，姜切絲
2.肉絲用生抽、料酒，少許鹽腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香
4.再放入肉絲翻炒
5.肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調(diào)味，即可出鍋
第五、韭菜苔炒雞胗
材料
韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量
做法
步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。
步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。
步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。
步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。
步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些，加了點紅椒絲。
鹵面是一道很傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)在在很多地方流行著獨具地方特色的鹵面，這些鹵面吃起來味道非常濃郁，在制作鹵面的時候，人們會加入韭菜、豬肉、竹筍以及黃花菜等食材，做出來的美食不僅味道好，營養(yǎng)也非常豐富，能夠吃出健康，下面是鹵面的做法。
第一、河南鹵面
材料
主料：面條500克
輔料：五花肉250克，黃豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
調(diào)料：鹽，雞精，蔥，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法
1.面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，最好是自己用壓的面條。三細(xì)的就OK了
2.籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘
3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，蔥斜切片。蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈。鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。倒入豆角炒一分鐘。加入豆芽，芹菜繼續(xù)炒一分鐘倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）
4.把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻（按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴）
5.拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可（面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
第二、排骨蒸鹵面
材料
排骨，細(xì)面條，四季豆，蔥頭，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黃酒
做法
1.排骨沖洗干凈，數(shù)十?；ń费b入調(diào)料盒（也可用紗布包好）
2.鍋中坐水，水開后放入調(diào)料盒（花椒）煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水
3.準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替），生姜一塊切片
4.炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
5.加冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數(shù)滴香醋，翻炒均勻
6.加少量老抽炒上色，加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
7.加入掰成段的四季豆，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘
8.燜排骨的時候把細(xì)面條放入蒸鍋，盡量蓬松的鋪在籠布上，水開后蒸15分鐘，取出抖散
9.排骨豆角燜好后用漏勺盛出，湯汁留在原鍋里不動
10.把蒸好的面條倒入湯汁中迅速拌勻
11.蒸籠鋪上籠布，一層面條一層菜，依次鋪完所有面條和菜，如果太多可用兩層蒸籠，上汽后蒸10到15分鐘即可
第三、地道鹵面
材料
手搟面(買的)、豆角、五花肉、蔥姜蒜、花椒八角、醬油、糖、白酒和五香粉。
做法
1.五花肉切成塊兒，用醬油、少許五香粉、白酒、蔥和姜腌10分鐘。
2.肉腌上后就開始弄面條。把蒸鍋倒好水后直接把面條散開鋪在蒸屜上(屜上鋪塊兒棉布像蒸饅頭一樣)。蓋上蓋兒大火蒸30分鐘。
3.趁蒸面條著30分鐘在另一個爐灶上就開始做鹵了。熱鍋多倒油(平常做菜的三倍油)。油熱后放入八角和花椒炸出香味后下五花肉翻炒至變色，然后把切成段兒的豆角也倒進鍋里一起炒。炒一會兒后加入醬油和少許白糖再翻炒幾下(醬油不嫌多，因為最后要把面也加進鍋里)。然后倒入清水沒過肉和豆角(因為一會兒要把一部分湯盛出來，所以不用擔(dān)心水倒多了)，倒好水后蓋上蓋子開始燉。燉個20-30分鐘就差不多了。
4.面條蒸好后立即關(guān)火拿出蒸屜放在案板上。用筷子或手把面條打散防止它們粘在一起。就這樣放案板上晾一會兒。
5.趁晾面條這工夫，把燉豆角的湯盛出一部分到一個小盆里(如圖)。鍋里剩下的湯只到豆角和肉的五分之三處就行。
6.把湯盛到小盆里后，就把案板上的面條放入燉鍋里蓋到豆角和肉的上面鋪勻。然后把盛到小盆中的湯均勻澆在面條上(不必把湯一次性全澆上，做到最后如果覺得太干還可以往里面接著澆)。蓋上蓋子悶，悶到鍋里的湯汁收的差不多就行了。不要把汁收的太干很容易糊。悶的過程中不要翻動面條也很容易糊。
7.出鍋前把面條、豆角、肉和湯汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚓托辛恕?/p>
我們在吃西餐的時候，最喜歡點的一道湯類就是羅宋湯，原本這個湯類是中歐和東歐國家最為喜歡的主食，湯中大多以甜類的食物為主，并且冷熱均可食用，湯類一般是為紫紅色，改良之后就成了西餐中的一道美味佳肴，羅宋湯油面是在羅宋湯的基礎(chǔ)上改良而有的，那么羅宋湯油面怎么做呢，一起看下。
原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根(最好是紅腸)。調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
先將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。接著將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油100克也放入，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放)，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。
再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。
其實羅宋湯油面并不是這一種做法，有俄羅斯的做法和懶人做法，還有正常的飯店經(jīng)常食用的做法等等，自己喜歡哪種口味就可以學(xué)會哪種口味的做法，當(dāng)然都學(xué)會之后換著樣的吃還是比較好吃的。但是，羅宋湯的配料比較復(fù)雜，如果有身體疾病需要忌口的就一定要注意了。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下老北京蔥油面。
2.12取1/3切成蔥花
3.21剩下的切長段
4.1再加油，熱油，下蔥段翻炒。加少許花椒粉或者胡椒粉！根據(jù)自己口味
5.2熱鍋涼油，注意?涼油！下蔥花過油即可出鍋
6.炒的蔥段沒有水分，成干蔥出鍋
7.趁熱鍋倒入生抽，醬油，喜甜可以少?白糖！攪拌均勻備用
8.另起鍋煮面，面煮熟即可，不需要太軟爛！
9.煮好的面撈出來直接放進剛才調(diào)好的醬油湯中，攪拌均勻。根根分明，裹住醬汁
10.好了，可以裝盤，散炸好的蔥花和干蔥絲！
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的老北京蔥油面呈上桌吧！
豆腐是最為常見的豆制品，用豆腐做成的美食非常多，比如麻婆豆腐、咸蛋黃豆腐、清蒸枸杞豆腐的美食非常有名，吃豆腐可以補充豐富的蛋白質(zhì)，還能補充多種礦物質(zhì)元素，需要提醒的是，代謝功能失常的人不能吃豆腐，下面介紹豆腐湯的做法。
第一、香菇豆腐湯
材料
鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精
做法
1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。
第二、海帶豆腐湯
材料
凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片
做法
1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片
2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會
3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片
4、煮至水開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮
5、出鍋前撒鹽即可
第三、山藥豆腐湯
材料
山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量
做法
1、山藥去皮，豆腐沸水燙后分別切成丁；蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。
3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調(diào)入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上蔥花，淋上麻油即可。
制作蔥油拌面的時候肯定離不開蔥油。所謂的蔥油，就是選擇生油、小蔥或者大蔥、食鹽以及味精在一起慢慢油炸，最后蔥油就做成了。蔥油具有一定的刺激性味道，是一種容易揮發(fā)的油脂。蔥油不但適用于做蔥油拌面，而且其獨特的清香味還可利用到其他菜品當(dāng)中。下面介紹蔥油制作方法。
做法一：準(zhǔn)備材料，蔥洗凈晾干，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內(nèi)下植物油，油溫的時候，下入蔥段。中火熬到蔥瓣發(fā)蔫，轉(zhuǎn)小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關(guān)火，過濾放涼，密閉保存。
注意：蔥可以選用一種，也可以同時用兩三種，若是喜歡，還可以加點八角等香料；蔥的量根據(jù)油的量決定，若是油少蔥多，蔥葉不容易熬干；溫油下蔥，中火熬到蔥葉疲軟轉(zhuǎn)小火，勤觀察，勤翻動，避免糊掉。
做法二：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。
制作蔥油的時候有的人會有一個誤區(qū)，就是為了節(jié)約成本，將炒菜之后多于的油用于制作蔥油，其實這種方法不正確。本身制作蔥油的時候就需要慢慢熬制，如果選擇老油，則熬制的過程中更容易產(chǎn)生各種致癌成分，所以制作蔥油的時候最好是選擇生油，而不是老油。
所謂的餡餅，就是里面夾有餡的餅，在做餅的時候，人們會在里面加入各種肉以及蔬菜，最常見的包括牛肉、豬肉、羊肉，另外包括白菜等常見的蔬菜，每個人的口味需求不一樣，在做餅的時候加入不同的餡，做出來的口味和營養(yǎng)都不一樣，下面教大家?guī)追N做法。
第一、牛肉餡餅
材料
主料：小麥面粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，
調(diào)料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克
做法
1.牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細(xì)末。
2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
第二、芋泥餡餅
材料
中筋面粉2米杯滾水0.5米杯冷水0.5-1米杯食用油1大匙鹽1/4小匙芋頭300g糖2大匙無鹽奶油1小塊奶粉（可略）1大匙
做法
1
外皮制做：1.1.將滾水加入面粉中，用筷子輕拌，加入鹽及慢慢加入冷水，看面團濕度以冷水控制最后水量。1.2.開始揉面團，成團后再加油揉光。1.3.面團表面噴少許水，以保鮮膜包裹，靜置約30分鐘、冬天約60分鐘。
2
內(nèi)餡芋泥制做：2.1.芋頭削皮，洗凈，切薄片。2.2.芋頭放入電鍋內(nèi)鍋加1/4杯水，外鍋加1杯的水，按下電源。2.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗散，再加入奶油、奶粉與糖，攪拌均勻成團狀。（芋頭可以留部份小顆粒）
3
分割面團（約10個），整圓再壓扁薄圓狀，包入內(nèi)餡，捏緊封口，再整成扁圓狀即可。（喜歡芝麻者，則表面沾一點芝麻粒）
4
煎鍋放入少許的油，以中小火熱油后，放入餡餅，煎至雙面金黃色即可。
第三、花餡餅
材料
蛋黃加1T牛奶刷面團1個豬絞肉500克蔥2支高達起司150克黑胡椒粉1t酒1T中筋面粉500克速發(fā)酵母1.5t糖1T鹽1t全蛋1顆蛋白1個牛奶280cc油6T
做法
1
豬絞肉剁出黏性。高達起司刨絲，蔥切小丁，和其他配料加入豬絞肉中，拌勻，放冰箱備用。
2
將面團的所有材料混勻，一起揉到面團光滑
3
室溫發(fā)酵1小時
4
面團桿平，厚約3~4mm
5
用直徑7cm的圓模型，壓出一個個小圓，剩下的面團再揉合，桿平再次壓出小圓
6
將肉餡平鋪在圓面團上
7
對折
8
然后再對折一半，將兩個小尖角捏緊，形成一個小花瓣
9
在12吋pizza烤盤上先撲上烘焙紙，將花瓣由外圈向內(nèi)排列，花瓣要緊緊相依。室溫發(fā)酵30分鐘。
10
花瓣刷上蛋黃牛奶。放入180度預(yù)熱烤箱，烤約35分鐘（入箱15分鐘后，溫度減至170度）。
建議大家今后在飲食中要多吃洋蔥，洋蔥里面含有豐富的維生素c，另外含有對健康有好處的尼克酸，這些營養(yǎng)能夠促進細(xì)胞的修復(fù)，所以吃洋蔥可以讓皮膚變得光潔，經(jīng)常吃洋蔥的人皮膚更有彈性，所以洋蔥的美容效果很好，最簡單的吃法是洋蔥炒肉，具體做法如下。
第一、洋蔥炒肉絲
材料
肉絲，洋蔥，姜粉，料酒，鹽腌，油，醬油，鹽，雞精
做法
1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘。
2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色。
3.加入切好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽。
4.加入雞精，出鍋裝盤。
第二、洋蔥炒肉絲
材料
肉絲200公克，洋蔥180公克，水40㏄，醬油膏1大匙，鹽1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，醬油1茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少許
做法
1.將肉絲加入所有腌料中，靜置10分鐘；洋蔥洗凈切絲，備用。
2.取鍋燒熱后，加入1大匙油，放入作法1腌好的肉絲，以大火炒至肉色變白后盛出，備用。
3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1切好的洋蔥絲，以小火炒3分鐘，再加入水、醬油膏與鹽，放入作法2略炒過的肉絲，續(xù)炒約1分鐘，最后以太白粉水勾芡，拌炒均勻即可。
第三、洋蔥炒肉絲
材料
肉絲250g，洋蔥1顆，蒜2個，辣豆辦醬1小匙，醬油1匙，香油1匙，蔥1條，糖少許，米酒少許，味霖少許，鹽少許，黑胡椒粒少許
做法
1、將肉絲加入米酒、味霖醃20分鐘備用洋蔥切絲、蒜、蔥切末備用
2、熱鍋后用香油炒洋蔥、蒜拌炒后加入肉絲炒熟，加入醬油、糖、味霖、辣豆辦醬拌炒加入蔥少許鹽、黑胡椒粒略拌起鍋
第四、洋蔥炒肉絲
材料
洋蔥1/2顆，豬梅花肉絲300g，蒜頭三顆，蔥段些許，鹽些許，味精些許，醬油兩大匙，酒一大匙，糖一小匙，太白粉一小匙
做法
1、洋蔥洗凈切絲，蒜切末，蔥切段。肉絲洗凈先用醃料醃半小時。
2、熱鍋，倒一匙橄欖油，爆香蒜末與蔥段，放洋蔥下去炒香炒軟，倒入肉絲一起翻炒，撒調(diào)料炒勻即可。
喜歡面食的人，應(yīng)該不會對蔥油面陌生，它屬于蘇滬地區(qū)非常出名的傳統(tǒng)面食。蔥油面吃起來滑爽可口、滋味鮮美，現(xiàn)在在外面要想吃到正宗的蔥油面很不容易。好在正宗蔥油面的做法還在，我們可以了解下方法，自己在家動手制作。下面來看看正宗蔥油面的做法大全中幾種常見的做法。
材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉
調(diào)料：油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯
步驟
步驟1 過篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團?？捎檬种笇⒚鎴F整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6 面團成型
當(dāng)面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當(dāng)面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。
做法一
1、準(zhǔn)備一定量的油倒進炸鍋里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。
2、把蔥段撈出倒進器皿備用。
3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調(diào)制成濃汁。
4、煮面，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮面的時候可以在水里加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好后在冷開水中過一下。
5、面煮好后，把剛才調(diào)制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段就可以了。
做法二
用料
面條（生）1把
輔料
黃瓜1/2根
雞蛋（煮）1/2個
小蔥1把
植物油1小碗
生抽1小碗
白糖3湯匙
蔥油面的做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止
3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關(guān)火
4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲
6.拌好后又加了半個熟雞蛋
7.覺得太干，切了點西瓜搭配
8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便
喜歡用蝦制作美食的人們注意了，如果你現(xiàn)在擁有的食材是新鮮的蝦的話，那么制作美食的方法一定要正確，今天推薦的美食包括油燜大蝦、椒鹽蝦、白灼蝦以及清蒸大蝦。
一、油燜大蝦
材料
海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
二、清蒸大蝦
材料
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
三、椒鹽蝦
材料
鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個、青尖椒1個、淀粉適量、植物油適量
做法
1、鮮蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，清洗干凈后撒上一層薄薄的淀粉；
2、蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈；
3、熱鍋中倒入適量的植物油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，放入蒜蓉；
4、將蒜蓉炸至變?yōu)榻瘘S色，即可撈出；
5、鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時，逐個放入掛上淀粉的蝦，炸至變色后撈出；
6、燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。
四、白灼蝦
材料
主料：基圍蝦500克，
輔料：紅尖椒25克，
調(diào)料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克
做法
1.將鮮蝦洗凈；
2.辣椒絲放在味碟上；
3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；
4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
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