老雞湯做法大全有哪些呢？
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《老雞湯做法大全有哪些呢？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
中國人喜歡用雞肉燉湯吃，尤其老母雞湯非常受歡迎，這種雞湯的味道非常鮮美，另外有很好的滋補作用，生活中有的人今兒有感冒咳嗽的癥狀，或者身體經(jīng)常疲勞，這是身體抵抗力虛弱的表現(xiàn)，這些人吃老母雞湯效果就非常好，下面是做老雞湯的方法。
第一、蟲草花燉老雞湯
材料
老母雞半只，蟲草花，黨參，黃芪，枸杞子，淮山，鹽適量
做法
1.將雞斬件。
2.與蟲草花等一起入鍋加水燒開。
3.文火燉兩小時加些鹽調(diào)味就好了。
第二、猴頭菇燉老雞湯
材料
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量
做法
1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。
2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調(diào)味就行了。
第三、竹蓀山藥老雞湯
材料
竹蓀150克，山藥300克，老母雞一只，蔥，姜
做法
1.先將老母雞殺好洗凈，放入蔥段和姜片，加水煮開后轉(zhuǎn)小火燜2個小時；
2.講竹蓀放入水中浸洗掉黃水，然后加清水和適量的鹽浸泡30分鐘，泡完后再沖洗干凈，再用開水泡5分鐘，再清洗干凈，剪成寸段；
3.將山藥刨去外皮，切成滾刀塊，浸入鹽水中防止發(fā)黑（還可放入幾滴白醋）。
4.待老母雞燜酥出香味后，放入山藥和竹筍，再燜20分鐘即可。注意：煲湯的時候不要放鹽，鹽可以在食用前再加。
第四、雞肉飲食禁忌
1、食時不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。www.cndadi.net
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
Ys630.com相關(guān)知識
雞湯的家常做法有很多，一般情況下雞湯是滋補最適合的東西，我們經(jīng)常拿來補身體。雞肉里面的營養(yǎng)成分被人體吸收之后，可以強壯身體，增強體制。那么這么好的營養(yǎng)產(chǎn)品都有什么家常做法，那種做法更美味，下面我們一起來學(xué)習(xí)幾種比較簡單的雞湯做法，希望對大家有所幫助。
雞、黃芪、枸杞、黨參、鹽
土雞、紅棗、香菇、料酒、鹽、味精
雞、山藥、紅棗、鹽、味精
黃耆、雞、當(dāng)歸、鹽、味精
童子雞、當(dāng)歸、白果、黃芪、鹽、枸杞、姜
雞、花椒、紅辣椒、鹽、姜
小紅豆、紅花腰豆、雞
烏雞、仙草、蓮子、鹽
雞、桂圓、棗、冬蟲夏草、鹽、味精
雞腿、菠蘿、苦瓜、鹽、味精
烏雞、棗、板栗、花椒、蔥、姜、鹽
1黨參黃芪雞湯 : 雞洗凈，剁成塊，焯水撈出沖凈瀝干，黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出沖凈瀝干水分; 所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽中，加入清水1.5升; 按煲湯檔。食用前加入適量鹽調(diào)味即可。
2香菇雞湯：土雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇去蒂泡軟，紅棗洗凈，生姜洗凈切片;把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時;最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
3紅棗山藥雞湯：雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出;紅棗洗凈，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6小時，最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
4歸耆雞湯：先將雞洗凈焯水后，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開。 接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽、味精調(diào)味即可。
5白果雞湯：將雞洗凈切塊備用，白果仁用水泡軟備用。 將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。 將切好的雞快放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開后轉(zhuǎn)慢火燉3小時，加鹽調(diào)味即可。
6瓦罐雞湯：雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生姜片，幾?；ń?，一兩枚干紅辣椒，待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。
上面說的幾種都是雞湯的家常做法中比較簡單而且還有營養(yǎng)的做法，我們平時有時間可以根據(jù)自己的喜好選擇自己適合的口味學(xué)習(xí)試著做，等學(xué)會了可以做給家人喝，經(jīng)常喝雞湯對我們的身體非常有幫助，可以增強體制。減少生病，讓我們的身體更健康。
秋冬季節(jié)是該好好的喝一些湯來滋補身體了，不少的朋友們眼看八月十五中秋節(jié)就要到來了，無論是在招待親朋好友的同時，還是在平時的時候放利用節(jié)假日來給自己的身體滋補一下，那么最好的方法就是來熬一鍋香醇美味的雞湯，接下來就為大家介紹一下一道燉雞湯大全的做法來為大家一起分享。
去油的方法:
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，
2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感覺不到油的辦法:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水
3、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補益
4、燉好的雞湯不吃雞 清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料:烏雞1只 香蔥2棵 生姜1小塊 調(diào)配料:料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 制作過程:
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水; 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個、雞1只 制作方法 1.雞去皮洗凈，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。 特點:增強免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。 貼士:靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:枸杞 調(diào)料:蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法: 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺干凈) 輔料:天麻 調(diào)料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法:
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
雞湯當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值極其的豐富，而且雞肉當(dāng)中的脂肪低，吃了以后也不一定讓人發(fā)胖，特別是對于調(diào)養(yǎng)身體和女性常常出現(xiàn)的氣血不足，身體氣血平衡有著非常好的功效。
提到雞湯，大家一定會想到很多美食，比如靈芝雞湯、平菇雞湯、滋補烏骨雞湯、板栗紅棗雞湯等等，這些雞湯吃起來味道都非常鮮美，制作方法也比較簡單，而且對身體健康有很多好處，特別適合老年人以及女性們吃，產(chǎn)后女性吃雞湯具有回奶等作用，下面教大家做清燉雞湯的方法。
清純雞湯做法大全：
材料
大雞腿1支，老姜片5~6片，紅棗5~6粒，枸杞1把，米酒1~2杯，鹽少許
做法
1、雞塊稍微沖洗后，先熱水川燙，撈起后起新鍋，加水淹過雞肉。
2、紅棗、枸杞稍洗一下，加入鍋中。
3、加入姜片及米酒，整鍋放置電鍋內(nèi)，外鍋加1杯水，待開關(guān)跳起即可。
4、食用前加少許鹽調(diào)味。
雪蓮山藥清雞湯
材料
土雞一只約750克、雪蓮果一只約300克、山藥100克、胡蘿卜半只、姜5片
做法
1.雞請檔主代宰回家清理干凈，剝皮備用
2.雪蓮果、山藥、胡蘿卜分別去皮洗凈，滾刀切大件備用
3.全部材料一同入鍋加8碗水大火煲開滾15分鐘并用勺子滔掉浮末，改文火煲80分鐘左右，下鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1.要剝?nèi)ルu皮，不然很膩既不適合老人小孩子的腸胃又不利減肥。
2.要整雞落鍋，煲出來的雞肉還是很嫩滑，沾點醬油就是一道好菜。
3.煲的時間要控制好，老火湯太老嘌呤高，喝了對身體不好。
香菇燉雞湯
材料
土雞1只，干香菇10朵，蔥少許
做法
1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
滋補清雞湯
材料
琵琶腿2只，干香菇6枚，枸杞子3g，蔥，姜末各5g，鹽1茶匙（5g）
做法
1、將干香菇和枸杞子分別放入小碗中，用溫水泡發(fā)，洗凈，瀝干水分，備用。
2、將琵琶腿洗凈，放入鍋中，加入1000ml涼水，中火燒開后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、蔥、姜末，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。
3、將枸杞子放入鍋中，繼續(xù)加熱10分鐘，調(diào)入鹽，離火，放涼。
4、待雞湯完全放涼后，用勺子小心地將雞湯上面的浮油完全去除干凈，只留清湯，再次加熱后，即可趁熱食用。
老南瓜，這是吃法有很多種，可以做成南瓜煎餅，搭配其他食材也可以用來熬粥，而且不同的吃法其實口感各不相同，加上本身南瓜味道清甜，營養(yǎng)價值高，所以對我們的健康也是很好的。
一、清甜香味的南瓜煎餅的做法
1、南瓜洗凈，切大塊，放鍋內(nèi)蒸熟
2、南瓜納涼后，碾碎，打入雞蛋，白糖，面粉攪拌勻
3、平底煎鍋，少許油加熱，舀一勺面粉漿攤平煎，兩面金黃色微脆，撈起
4、納涼后吃，味道清甜，南瓜香撲鼻而來
二、用料
1、南瓜去皮，切塊蒸熟。銀耳泡發(fā)
2、將剩余的材料：銀耳 糯米粉 冰糖 開水都放入豆?jié){機
3、選擇‘豆?jié){’的程序，靜等美味出爐吧
三、蜂蜜烤南瓜的做法
1、金色小南瓜半個，切小塊。大南瓜也可以的，盡量選甜糯一點的。蜂蜜烤南瓜的做法 步驟南瓜塊全部刷橄欖油，放進烤盤，烤箱調(diào)180度上下火，無須預(yù)熱，定時30分鐘。
2、黑芝麻、葵瓜籽、南瓜籽仁，在炒鍋里小火焙香至脆，盛出。
3、南瓜烤20分鐘后整盤取出，底和面都刷上一層蜂蜜。如蜂蜜太稠，請加一點水。刷完再入烤箱繼續(xù)烤。
4、定時30分鐘烘烤完畢，取出，灑上焙香的瓜子籽仁與黑芝麻，美美地擺盤，喂飽手機，開動吧！
老酸奶一直是都是大家的最愛，睡覺之間喝上一杯對身體有極好的效果，比如可提高人體免疫力、可防癌、可預(yù)防貧血等。有些人喜歡自己在家做老酸奶，其實這也一種不錯的選擇，其操作步驟并不復(fù)雜，而且還更干凈衛(wèi)生。
一、老酸奶的做法
1、準(zhǔn)備好一個無水無油的玻璃或者不銹鋼容器，裝酸奶的玻璃瓶洗凈高溫殺菌
2、牛奶倒入盆中，加入全脂奶粉，攪拌均勻
3、再加入白砂糖攪拌到融化
4、倒入酸奶或者菌種攪拌均勻
5、倒入玻璃瓶子里，蓋好蓋子
6、電飯煲加入適量的水，放入玻璃瓶，水沒過玻璃瓶三分之二即可。啟動酸奶功能，8個小時后程序終止立即取出酸奶。酸奶放到冷卻后放入冰箱冷藏后食用。
小貼士
1、做酸奶的菌種一定要買那種超市出售的冷藏的，日期好的酸奶，只有新鮮的菌種才有活力。
2、不要買加果粒的，如果想自己加也要酸奶做好后加入。
3、所有做酸奶的的容器攪拌器具一定要消毒，不要有雜菌，更不要用抹布擦拭容器，也不要用洗滌靈。
4、刷洗后就立馬做酸奶，最好專用。
二、酸奶的好處
1、酸奶中乳糖和蛋白質(zhì)的分解，可促進胃液分泌、提高食欲、使人體更易消化和吸收。
2、酸奶中的乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而有防癌作用。
3、酸奶還可提高人體免疫力，因為大量活性菌可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。美國農(nóng)業(yè)部的人類營養(yǎng)學(xué)研究中心正在塔夫斯大學(xué)進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環(huán)境，還可以提高機體免疫力。
4、經(jīng)常喝酸奶可以防止貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養(yǎng)不良的作用。
5、酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱堿性，而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用。
熬制營養(yǎng)的雞湯不僅僅是對身體營養(yǎng)的補充比較有利，同時如果能夠掌握各種食材的使用，那么雞湯也可以起到補腎的效果，例如花旗參烏雞湯，絕對可以稱得上是補腎的最佳營養(yǎng)湯。
一、花旗參烏雞湯
食材：烏雞半只、花旗參數(shù)克、姜兩片
做法： 1、將烏雞斬斷洗干凈，放到沸水里過水，洗干凈浮沫撈出；2、將烏雞塊和花旗參、姜片放進砂鍋、高壓鍋、電飯鍋等中，1-2個小時即可飲湯。
功效：此湯補腎御寒、補血養(yǎng)顏。
二、腎陽虛才怕冷烏雞補腎御寒
腎虛是一個籠統(tǒng)的名詞，主要區(qū)分為腎陽虛和腎陰虛，這兩個證形表現(xiàn)不一樣。腎陽虛的朋友畏寒怕冷浮腫，腰腿冷痛、尿頻、慢性腹瀉伴有性功能失常的表現(xiàn)，陽萎、遺精、早泄，可吃些烏雞白鳳丸；
而腎陰虛的朋友主要是面容憔悴、腰背酸痛、下肢無力，經(jīng)常感到無名低熱，臉頰泛紅，并且經(jīng)常頭暈?zāi)垦６@耳鳴，可用六味地黃丸、知柏地黃丸、左歸丸等方劑治療。
注意，不要吃錯，否則會越吃越糟。
三、 吃烏雞的好處：
中醫(yī)認(rèn)為烏雞性味甘平，歸肝、腎、肺經(jīng)；主要是補肝腎、益氣血、退虛熱。針對腎虛引起的腰腿冷痛、怕冷尿頻有食療功效。
烏雞被人們稱為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質(zhì)，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有益氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。
喝上這碗湯，可以幫助氣血循環(huán)，讓你的臉色紅潤，身體不那么怕冷。
雞湯一直以來就被人們認(rèn)作是滋補身體的佳品，尤其是在女性懷孕和坐月子期間，熬制雞湯來為其補身的情況更是生活中十分常見的事情，而土雞的營養(yǎng)價值相比其它種類的雞的營養(yǎng)價值要高的多，因此，土雞湯的熬制也是很多人在養(yǎng)生時十分看重的方法。
一、土雞湯
原料：土雞半只,蘿卜2個，生姜1塊，紅棗6顆(數(shù)量隨意)，鹽適量。
土雞湯的做法
1. 蘿卜去皮切滾刀塊(形狀大小隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2. 將生姜皮和洗凈的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸后繼續(xù)煮2分鐘，將雞肉撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用。
3. 將處理好的雞肉和姜片一起放入湯煲內(nèi)，加入足量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。
4. 下入蘿卜和紅棗，繼續(xù)燉20-30分鐘(時間視自己喜好蘿卜的軟爛程度調(diào)整)。
5. 加入鹽，蓋上湯煲蓋，繼續(xù)煮5分鐘。
6. 如果土雞的油比較多，可以用湯勺把最上面的湯和油舀一些出來，單獨盛放，涼透之后雞油就會凝結(jié)在表面，油可以用來炒青菜，很香。
二、香菇土雞湯
原料：土雞1只，雞蛋黃4個，香菇4朵。
調(diào)味料：姜1塊、蔥l棵，鹽2克，油5毫升，香油1毫升。
香菇土雞湯的做法：
1.先將一只雞洗凈去內(nèi)臟，留下雞肝、雞腎，姜洗凈切片，蔥切蔥花，香菇洗凈。
2.鍋內(nèi)燒水，調(diào)入少許油燒熱，放入一整只雞和雞肝、雞腎、香菇、姜片一起燉1個小時。
3.鍋中調(diào)入少許鹽，放入蛋黃，淋入少許香油，撒上蔥花即可。
特色介紹：香菇鮮嫩，雞肉香爛。
功效：溫補脾胃、補腎益精、健腦提神。
土雞湯的做法大全有哪些?由上可知，在制作土雞湯的時候，大家是可以參考文中所述的兩種土雞湯的熬制方法來制作的，一般情況下，要想增加土雞湯的營養(yǎng)價值，大家在熬制土雞湯的時候，也可在其中加入一些與肌肉不相克的有營養(yǎng)性的食材。
雞湯對于孕婦來說是非常有好處的，因為雞湯的主要作用可以補充身體需要的營養(yǎng)和補氣益血，具體功效還需要看雞湯搭配的食材。孕婦偶爾喝些雞湯對身體還是很好的，但是需要注意營養(yǎng)均衡。
孕婦喝烏雞湯可以滋陰清熱、補肝益腎、預(yù)防貧血等。更多孕婦飲食知識請點擊：孕婦飲食專題。孕婦烏雞湯屬于粥湯菜譜，主要原料是豬肉、酸菜和粉條;工藝是燉，制作簡單。
孕婦烏雞湯的原料：烏雞、山藥、胡蘿卜
孕婦烏雞湯的配料：蔥、姜、枸杞
孕婦烏雞湯的調(diào)料：鹽、紹酒
孕婦烏雞湯的做法：
1、先將枸杞洗凈用清水泡一下。
2、烏雞剁塊、山藥切塊、胡蘿卜切塊、蔥切段、姜切片。
3、鍋內(nèi)做水烏雞涼水下鍋。
4、大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗凈待用。
5、鍋內(nèi)重新做水放入蔥、姜放入烏雞。
6、大火燒開，加入紹酒，可以去異味，關(guān)小火蓋上蓋燜45分鐘。
7、放入山藥塊，煮15分鐘
8、再放入胡蘿卜，煮5分鐘
9、最后放入枸杞，加少許鹽調(diào)味。
10、關(guān)小火燜5分鐘，即可出鍋。
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