美味咖喱辣椒的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“美味咖喱辣椒的做法是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
咖喱這種醬料在我國越來越被人們關(guān)注了，很多人不但接受了這個外來的醬料還非常的喜歡上了它特殊的味道，咖喱屬于比較多變的一種醬料，它本身就由幾種香料放在一起調(diào)配制成的，一般我們比較常見的咖喱是紅咖喱和黃咖喱，其中還以黃咖喱使用的比較多，現(xiàn)在就來說說咖喱辣椒的做法。
食材；
黃咖喱、雞肉、土豆、胡蘿卜、辣椒
做法：
1.將帶骨雞肉切成小塊，用料酒、鹽、生姜、淀粉腌制片刻。土豆洗凈去皮切小塊；洋蔥去皮洗凈切適當(dāng)大?。磺嘟贰⒑}卜、紅辣椒洗凈切適當(dāng)大小。將腌制好的雞塊過沸水焯一下，撈出用溫水洗凈表面浮末；土豆炒至表面略微焦黃撈出備用。
2.鍋中放入適量油加熱爆香洋蔥碎，依次放入焯好的雞塊和炸好的土豆塊，加入適量水（以剛剛末過材料為好）和油咖喱（我放了4勺）大火煮開轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁快收干時放入胡蘿卜、青椒、紅辣椒翻炒均勻勾芡即可出鍋。
咖喱的營養(yǎng)功效
一、增進(jìn)食欲：
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。
二、促進(jìn)發(fā)汗：
咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗、祛濕的目的。
三、抗癌：
美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
四、促進(jìn)傷口愈合：
咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。
五、改善便秘：
咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
六、體內(nèi)消毒：
大部分香辛料與胃液中的酸液共同結(jié)合后具有消毒、滅菌的效果。
七、活血止痛：
咖喱中的姜黃具有行氣、活血、止痛的作用，對風(fēng)濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經(jīng)痛等有很好的療效。
八、預(yù)防老年癡呆：
意大利及美國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃咖喱有助防止老人癡呆癥，因為咖喱油中的姜黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化。
九、降低餐后胰島素反應(yīng)：
研究論文證實咖喱可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)。
十、預(yù)防肥胖：
咖喱能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。
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對于一些基本上沒有什么廚藝的人來講，自己做飯是為難了他們，很多人想要學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，咖喱辣椒炒蟹的做法很容易，即使平時是零基礎(chǔ)，從不做飯的人，也可以在學(xué)習(xí)之后很快就掌握好這道菜的烹調(diào)方法。
2、雞蛋打散
3、熱鍋上油，螃蟹肉沾蛋液
4、下鍋煎一下，翻炒一下盛出
5、爆香蔥姜蒜和小米椒（然后我把小米椒撈出來了，爸媽吃不了太辣）
6、加入洋蔥和青椒煸炒
7、加醬油少許，水，咖哩塊，螃蟹，一起煮?？梢约狱c鹽調(diào)味。
8、為了拍照好看 加了螃蟹殼一起煮了
9、煮10分鐘后，把螃蟹蓋子拿出，螃蟹塊盛出來。剩余的雞蛋液加淀粉和水，倒入湯汁勾芡。
10、擺個盤，最后澆上勾芡的汁就好啦～
家常菜是生活中必不可少的，咖喱辣椒炒蟹的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
咖喱牛肉是日常生活中比較常見的一款菜品，屬廣東菜系，濃濃的咖喱配上香醇的牛肉，不但特別美味，而且還具有溫補的功效，對于體寒有明顯的生熱效果，因此很多人在冬季常吃此菜。其實咖喱牛肉的做法是有很多種的，人們是可以根據(jù)自己的口味來選擇具體的做法的。
做法一
【菜名】咖喱牛肉
【菜系】廣東菜
【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，濕淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。
【制作過程】
1、用芡湯、濕淀粉、麻油調(diào)勻為碗芡。
2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進(jìn)牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。
做法二
原料：
牛后腿肉280克，蔥洋半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
主要營養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì)62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。
做法三
主料：
牛腿肉500克
特色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
做法四
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、富清咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將富清咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤。
做法五
原料：牛肉1斤，土豆1個，胡蘿卜2根，元
蔥1個，黃油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜幾瓣，姜幾片，鹽1勺，水1杯。
做法：
1、牛肉和蔬菜切成塊。
2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。
3、加入洋蔥略炒。
4、加入胡蘿卜翻炒。
5、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。[1]
做法六
主料：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿卜、牛奶、蔥
輔料：富清咖喱粉、鹽、植物油、料酒
1. 將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成塊備用。
2. 鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、姜片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。
3. 咖喱塊加入少量熱水稀釋備用。
4. 另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然后下入牛肉塊繼續(xù)翻炒，再放入土豆塊、胡蘿卜塊一起翻炒，
5. 再放入挑好的咖喱汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開后改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。
咖哩牛肉如何做才可以更加美味健康，事實上做法并不是單一的，只要我們能夠掌握和了解到所需要的一些原料，還有它的制作基本方法和步驟弄，就可以根據(jù)自己的口味動手了。
做法一
【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，濕淀粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖喱15克。
【制作過程】
1、用芡湯、濕淀粉、麻油調(diào)勻為碗芡。
2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進(jìn)牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。
做法二
原料：
牛后腿肉280克，蔥洋半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半
個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
做法三
主料：
牛腿肉500克
特色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，富清咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
制作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
近年來，一種起源與印度的醬料風(fēng)靡全世界，幾乎快成了印度的代名詞，這就是咖喱醬，這種醬料的味道鮮味獨特，有著濃厚的異域色彩，辛辣刺激的味道能夠迅速提升人的食欲，雖然咖喱醬是異國食物，但是傳入中國后經(jīng)過不斷的發(fā)展改善已經(jīng)具有中國的獨特味道和做法，下面就來看看咖喱醬的做法是什么的介紹吧。
咖喱醬是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖喱醬是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，然而咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。
自制咖喱醬的材料：胡蘿卜、土豆、洋蔥、牛肉、玉米粒、青豆粒、咖喱塊
自制咖喱醬的做法步驟：
把胡蘿卜、土豆、洋蔥、肉切丁備用。
鍋里放油到8成熱的時候，把洋蔥放鍋里炒出香味。
把肉放鍋里炒一抄。
再把土豆、胡蘿卜、玉米粒、青豆粒一起放鍋里炒一下。
最后加入適量的水，把咖喱塊放進(jìn)去，加點雞汁，水淀粉勾芡煮開就可以了
吃米飯的時候把醬澆在上面就可以了。
咖喱醬的做法是非常簡單的，重點和難點在于材料的配合上面，材料的配合時間和數(shù)量是相當(dāng)關(guān)鍵，否則就做不出美味無比的咖喱醬。所以，想學(xué)做咖喱醬的饞嘴們可以再家里參照咖喱醬的做法來親自下廚為家人制作一份美味的咖喱醬吧。
咖喱是近年來傳入我國的一種比較美味的調(diào)料，這種調(diào)料來源于印度，在印度也是一種最重要的烹飪調(diào)料，咖喱的辛辣和鮮香能夠迅速提起舌頭的味蕾感覺，因此，這種調(diào)料在烹飪中被廣泛的應(yīng)用?？о垢蔷哂兄袊厣目о腼兎椒?，完全具有中國菜的味道，加上咖喱的鮮味讓豆腐呈現(xiàn)出別樣的味道，下面就介紹一下咖喱豆腐的做法吧。
主料：豆腐1塊
輔料：土豆1個 、胡蘿卜1根、洋蔥適量
調(diào)料： 色拉油適量、食鹽少許、雞粉2克、牛奶半袋、咖喱適量
1.板豆腐切成小塊，撒一點鹽，沾少量干粉，入平底鍋煎一下，一面煎好后，翻面煎，煎至兩面金黃就可以盛出備用
2.土豆和胡蘿卜清洗干凈后去皮，切成塊狀，大小和豆腐差不多就行，洋蔥切碎丁
3.鍋里放適量油，將洋蔥下鍋爆香，下土豆和胡蘿卜塊翻炒
4.倒入適量開水，放入咖喱塊或咖喱粉，再加入半袋牛奶，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，直到土豆燉爛，湯汁收干即可~~~可以放少量雞粉、一點鹽調(diào)味，也可以不放
注意事項
1、豆腐容易碎，但是經(jīng)過煎制后就定型了，再燉或炒都不容易碎了，適用于一切豆腐菜。
2、做咖喱的時候，放入一些牛奶，作出的咖喱味道很好很粘稠，也有人用酸奶的，不過我一直用牛奶。
3、做咖喱菜，可以不用肉，但是洋蔥和土豆是必不可少的，少了，就做不出咖喱的那種味道了。
咖喱豆腐是最近比較新鮮的一種烹飪美味，原材料全部是中國的特產(chǎn)，只有咖喱是印度傳入的，這兩種國家的主打食物結(jié)合在一起形成了一種獨特的味道，豆腐的爽滑加上咖喱的辣香是完美的搭配，同時也不會失去營養(yǎng)，所以，做一份咖喱豆腐是不錯的主意。
咖喱花菜是一種非常有名的家常菜肴的，甚至是以前滿漢全席里面的一道菜的，口味當(dāng)然是非常好吃的，可是不是所有人都會去做的，大部分人還是在餐廳吃過這道菜的，咖喱可謂是這道菜的點睛之筆的，讓花菜的味道更加的好的，所以下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下咖喱花菜的做法是什么樣的。
做法一：
基本材料
材料:花菜1000克，蒜瓣2個，黃油煉乳1湯匙，芫荽粉1/4茶匙，印度香料1茶匙，荷蘭芹菜籽1茶匙，姜末適量，豆?jié){250毫升，豆腐花250克，杏仁100克?？о?、醬汁適量。
做法
1、花菜洗凈掰瓣，生姜切塊，蒜瓣切碎。
2、將黃油煉乳倒入鍋中加熱，放入芫荽粉、印度香料、花菜等攪拌翻炒2分鐘，放入鹽、豆?jié){、豆腐花煮約8分鐘。
3、將杏仁在一平底鍋內(nèi)翻炒片刻，加入咖喱和醬汁調(diào)勻，拌入花菜中即可。
做法二：
【原料】
主料：菜花500克。調(diào)料：精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。
【制作過程】
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。 2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鐘，再用清水沖去多余的咖喱粉，潷凈水。 3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。將菜花在圓盤中碼成一朵花，上面碼上用燕窩做成的“意”字。
這篇文章我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到咖喱花菜的做法的，所以自己在家里面的時候就可以嘗試著制作的，制作的時候要注意將花菜清洗干凈的，而且不要切太小快的，盡量的切成花型的，可以增加自己對于這道菜的食欲的。
西餐是多數(shù)的朋友們都比較愛吃的，現(xiàn)在吃西餐仿佛成為了一種流行，當(dāng)然了西餐也確實是蠻好吃的，牛排相信是很多的人都吃過的，牛排的做法也多樣化的，咖喱牛排是多數(shù)的最愛，那么咖喱牛排的做法是什么呢?相信對于這道菜的做法步驟大家還不是很了解。
咖喱牛排的做法有哪些：
主料
胡蘿卜。土豆，牛肉，洋蔥，去骨牛排
輔料
糖，鹽，雞精，黃酒，生粉，咖喱粉，面包粉
咖喱牛排的做法步驟
1. 第一步,胡蘿卜切塊
2、第二步,土豆去皮切塊
3、第三步,肉切塊
4、第四步,洋蔥切絲
5、第五步,上訴材料下鍋翻炒,加糖鹽和雞精,炒半熟即可
6、第六步,加水
7、第七步,用刀背敲排正反面，然后加黃酒，生粉，鹽，雞精上漿，備用
8、第八步,查看鍋內(nèi)情況
9、第九步,加入咖喱粉
10、第十步,煮到濃稠
11、第十一步,排裹上面包粉
12、第十二步,排煎至金黃
13、第十三步,排上澆上煮好的咖喱汁,大公告成
關(guān)于咖喱牛排的做法步驟，相信大家看了文章的介紹之后都了解了，其實咖喱牛排的做法是十分簡單的，如果你不會做的話，可以根據(jù)上面的文章步驟來進(jìn)行嘗試一下，只要掌握了這些步驟，在家就可以吃上美味的西式美食——咖喱牛排。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展，越來越多的洋物進(jìn)入中國，從小玩意到食物，一應(yīng)盡全。特別是食物，讓吃慣了中國傳統(tǒng)烹飪的人們有了新鮮的選擇?？о鏃l是印度的招牌食物，在印度就是家喻戶曉的菜品，來到中國后更是成為高身價的洋氣食物?？о鏃l的做法其實非常的簡單，下面就咖喱面條的做法為大家詳細(xì)介紹一下吧。
意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣，最容易被接受的。意大利面的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種。
1.洋蔥切碎，土豆和胡蘿卜切小丁備用
2.煮熟意大利面
3.意大利面過涼后加少許油拌勻防粘
4.鍋中入油，燒熱后炒洋蔥
5.洋蔥透明后下土豆翻炒一會兒
6.下胡蘿卜繼續(xù)翻炒
7.翻炒到六分熟倒開水，沒過蔬菜
8.大火燒開，小火燉煮
9.燉至蔬菜軟爛放入咖喱塊，轉(zhuǎn)大火
10.咖喱塊融化，湯汁變粘稠即可關(guān)火
小建議：
1. 同時使用咖喱粉和咖喱塊, 能更突出咖喱的味道, 加入咖喱粉以后火候不能太大, 否則會炒糊出苦味兒。
2. 用牛奶煮醬汁, 能使咖喱的味道更醇厚。
3. 建議使用辣味的咖喱, 或者用點辣椒粉, 更刺激更好吃。
咖喱好吃卻難做，這是每一個美食愛好者都遇到過的問題，怎么樣才能做好咖喱一直都是熱門的話題。通過以上的介紹，相信大家對咖喱面條的做法有了一定的了解。最后，咖喱好吃，但是也不能天天吃，這種調(diào)料吃多了很容易造成上火拉肚子等等。
咖喱排骨現(xiàn)在在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中已經(jīng)成了非常常見的美食了，我們有很多種方法可以用來制作咖喱排骨，咖哩排骨味道鮮美，香氣濃郁，無論男女老少都非常的喜歡。那么，到底怎么樣才能夠使它更好吃呢?
咖喱排骨是一種以排骨為原料，咖喱粉2匙,,老抽半匙,淀粉半匙為配料的食物。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的。
咖喱排骨的做法：
1.食材：排骨(肋排)。
2.食材：胡蘿卜。
3.食材：快達(dá)牌椰漿。
4.將適量去衣洗凈的蒜頭放炒鍋中，倒入適量的粟米油。
5.放入適量的馬來西亞上等咖喱粉。
6.爆香至出味。
7.放入去血水洗凈的排骨。
8.煸炒至咖喱包裹著排骨。
9.倒入整罐椰漿。
10.炒勻。
11.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火。
12.期間要時不時炒一下，以免粘鍋。
13.看到湯汁已變黃，倒入去皮洗凈切塊的胡蘿卜。
14.再繼續(xù)用慢火燉。
15.見到出紅油，就可放入適量的食鹽，炒勻。
16.即可關(guān)火。
17.盛入盤子里，上桌后就可美美享用啦!
說起來糍粑辣椒對于很多人來說，都不知道是什么，其實糍粑辣椒是我國貴州所獨有的一種調(diào)料，是深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矚g的一種調(diào)味品。其主要材料是辣椒，經(jīng)過加工完成之后的成品好像糯米糍粑一樣，所以才會有這樣的名字。糍粑辣椒有兩種做法，現(xiàn)在就說說糍粑辣椒的做兩種法。
做法一：干辣椒糍粑辣椒的做法
配比：
干紅遵義辣椒3斤，干紅花溪辣椒1斤，老姜220克，蒜米200克。
說明：
各種食材的用量可根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
做法步驟：
1、選料：
正宗的貴州糍粑辣椒最好選用辣而不猛、香味濃郁的干紅花溪辣椒來制作，也可以選用既辣又香的遵義辣椒來做，將兩種辣椒按一定比例混合使用更好。
2、處理：
將選好的干紅辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽不用（也可帶籽），洗凈后用清水浸泡數(shù)小時，如果著急使用則可以用熱水浸泡，或者直接用水煮制辣椒，總之要把辣椒弄到完全發(fā)脹，捏起來肉乎乎的，這樣的辣椒才能用來制作糍粑辣椒。
3、蒸制：
將充分發(fā)脹的辣椒撈出來，瀝水，放入蒸鍋里大火蒸制1小時左右，蒸到輕輕一撕就成為兩半才算合格。經(jīng)過蒸制的辣椒在炒制底料時，能最大限度的炒出色澤、辣味和香味。但貴州糍粑辣椒通常是不經(jīng)過蒸制的，而四川重慶火鍋專用的糍粑辣椒則必須蒸制，要不要蒸制隨你吧。
4、制作：
把辣椒放在石臼里搗爛，或用刀剁細(xì)，或絞碎，即成糍粑辣椒。在這個過程中還可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可。
做法二：鮮辣椒糍粑辣椒的做法
原料：
新鮮的青辣椒或紅辣椒500克，蒜瓣、菜籽油、雞精、花椒面、鹽各適量。
準(zhǔn)備：
將新鮮辣椒去蒂洗凈，控干。
做法步驟：
1、把辣椒放在鍋里用小火慢慢炒干水分，不加油。
2、倒少量菜籽油入鍋，用中火炒至辣椒表皮起皺、呈焦黃色時放鹽炒勻，出鍋。
3、把出鍋后的辣椒與蒜瓣一起，放在石臼里搗爛，或用刀剁細(xì)，或絞碎，放雞精和花椒面拌勻即成。
過去每到青椒上市，或是過年的時候幾乎家家戶戶都會做辣椒盒子，但是現(xiàn)在很少見了，做的人也不多。,辣椒里面塞點肉，加了醋微微酸，特別開胃下飯。一般來說，一人一份正好。做好的辣椒盒，再調(diào)個湯汁燜下，配飯絕對讓人喜歡。下面小編就來教大家這道菜吧。
營養(yǎng)分析
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2.預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率
3.增加食欲、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
材料：豬肉末250克、青椒10個、蔥、姜、鹽、老抽、芝麻油、嫩肉粉。
做法
1、豬肉末約250克，用鹽、老抽、芝麻油、少許嫩肉粉碼味。芝麻油多放一點
2、將蔥花、姜末加入肉末使勁攪勻，腌20分鐘左右。(肉餡太干的話，加一丁點兒水。
3、青椒去蒂，掏去青椒籽洗凈，切成2-3cm的小段。
4、用筷子把腌好的肉餡往青椒里塞，直到塞滿為止。
5、鍋內(nèi)放油，燒熱。加入青椒盒子，炸至金黃色，起鍋，裝盤即可。
以上就是辣椒盒子的做法，青椒塞肉能鎖住肉餡的水分不流失保持鮮嫩加上青椒的清香，最后收汁用微火能使得食物完全吸收湯汁更入味還包裹著肉的香甜，鮮香美味，大家趕緊學(xué)會吧。一次不要做太多，蘸上醬汁，雖下飯，也是非常管飽的。
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