菜團子做法大全有哪些？介紹詳細流程！
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“菜團子做法大全有哪些？介紹詳細流程！”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
可能很多人沒吃過菜團子，但其實這道小吃吃起來特別香，在制作的時候會加入多種食材，菜團子里面含有豐富的粗纖維，現(xiàn)在很多人的飲食非常精細，建議多吃一些粗一點的食物，比如吃菜團子可以清理腸道垃圾，對健康很有好處，下面是菜團子的做法。
第一、菜團子
材料
玉米面500克，豆面100克，野菜500，韭菜一小把，肉餡300克，醬油，料酒，十三香，鹽，香油，橄欖油，麻辣鮮，大醬，姜末，雞蛋一個
做法
1.將野菜（或者芹菜）洗凈，鍋中添水燒開將洗凈的菜放進去焯一下?lián)瞥?，用涼水過涼。然后將多余的水分擠干，將菜剁碎
2.韭菜摘好洗干凈，切碎等待備用。--陷里放韭菜是為了提鮮
3.肉餡用水?dāng)嚢?-為了使肉餡更鮮更嫩，然后加料酒、姜末腌制十五分鐘，放入剁碎的野菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鮮5ml、醬油一茶勺、大醬少許、鹽少許、香油少許、橄欖油兩茶勺、打理一個雞蛋，一直按順時針攪拌
4.和面--將玉米面和豆面一同加水?dāng)嚢?，和成行、醒一小時
5.將一團面放在手上拍成小餅
6.將和好的陷放入餅中，然后一邊旋轉(zhuǎn)面餅一邊用大拇指下按陷料揉進面中。一個完整的菜團子就包好了。然后蒸鍋中添水燒開，將包好的菜團子放入熱鍋中蒸30分鐘
7.菜團子就這樣蒸好，可以盡享美味啦~
第二、菜團子做法
材料
玉米面200克、白面200克、酵母5克、水約200克左右餡料材料：白蘿卜一根、鹽、蝦皮、蔥末、姜粉、胡椒粉、雞精、熟油適量
做法
1、玉米面和白面混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入面粉中，再一點點加入溫水，混合至面團粘合不粘手為合適；
2、將和好的面團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時至兩倍大；
3、白蘿卜去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠干；
4、加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料；
5、發(fā)酵好的面團根據(jù)發(fā)酵程度可以加少許堿面揉和均勻，靜置一會兒；
6、揪一小塊玉米面團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許干面粉；
7、左手托著面皮，放入餡料，右手握住面團向上推攏至收口粘合；
8、面案上撒少許干粉，將面團合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓；
9、將包好的菜團子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續(xù)燜十分鐘即可。
第三、東北菜團子
材料
白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1：1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑面團，加蓋，置于溫暖處發(fā)至兩倍大(如果溫度不夠，可充一熱寶置于盆下)。
2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打，揉面之后，醒一個小時左右。
3、將粉條煮熟，切碎；酸菜蔥姜切碎。
4、制作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開后加入肥肉飯，炒出肥肉中的油后，將油倒入小碗內(nèi)，肥肉另裝一碗。
5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據(jù)個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。
6、將2中的面制成劑子，做成皮（別太薄），包入5。
7、鍋內(nèi)加水燒開，放入做好的團子。蒸30分鐘，燜10分鐘。
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萵筍是大家非常熟悉的蔬菜，又稱為萵苣，萵筍的吃法有很多，可以炒熟來吃，可以做涼拌吃，還可以生吃，吃萵筍能夠起到鎮(zhèn)痛的作用，除此之外，吃過筍能夠強身健體，能夠利尿通乳，能夠促進排尿排便等等，下面介紹萵筍的三種流行吃法。
一、涼拌萵筍
材料
萵筍，香油，鹽
做法
1、首先把萵筍去皮，用少量的鹽腌制2小時。
2、然后用涼開水洗去擠干水份，放入麻油即可。
二、萵筍炒肉片
材料
萵筍，肉，鹽，料酒，醬油，生姜，雞精，干辣椒
做法
1、萵筍洗干凈切片，肉也切片待用。萵筍用鹽腌2到3分鐘，這樣萵筍吃起來更脆。腌好后沖洗干凈，瀝干水份待用。
2、鍋中油熱，放姜片，倒入肉片大火煸炒發(fā)白。
3、加點料酒，少點幾點醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。
4、倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。
5、然后加點雞精就可起鍋了，是不是很簡單??！
三、萵筍炒山藥
材料
主料：山藥400克，萵筍半根
輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油
做法
1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗凈，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。
4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。
6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
蒸菜團子是一種美味的家常菜，就是把新鮮的蔬菜切碎，經(jīng)過各種攪拌做成的菜團子，由于搭配的食材不同，所以蒸出來的菜團子味道也不一樣，通常見得最多的就是和雞蛋還有面粉一起攪拌做成的團子。很多也許有的地方并沒有做菜團子的習(xí)慣，但是蒸菜團子的在部分地區(qū)是很受歡迎的，下面為大家推薦一下蒸菜團子的做法大全。
由于蔬菜的種類實在太多，那今天小編就以菠菜團子為例為大家講解一下它的用料以及做法：
用料：菠菜1，小把雞蛋一個，彩椒4分1個，芝麻醬2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，糖1小勺，蒜瓣3瓣，花生碎2大勺，麻油少許鹽少許
具體做法：
1.新鮮菠菜一捆洗凈
2.洗凈去掉根部，鍋中燒水，水熱加入一匙油或鹽（保留菠菜的營養(yǎng)不流失，顏色也更鮮艷）
3.焯好的菠菜過冷水
4.瀝干水分，攥成菠菜團子，盡量把水攥干
5.六必居干黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的干黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋
6.美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。
7.菠菜團子吃的時候蘸著肉醬吃，味道也是極好的。
菠菜含有豐富的維生素和鈣質(zhì)，能為人體提供所需的微量元素，食用菠菜的同時也要注意哪些人群能吃，哪些人群需要忌口：
1、宜食：痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
苜蓿，聽到這個名詞也許很多朋友會感到陌生，但是在我國的部分地區(qū)，已經(jīng)把苜蓿當(dāng)成一種菜肴來食用，咱們把苜蓿當(dāng)成菜類來食用的時候，通常是吃它比較柔嫩的莖葉，這種植物含有豐富的鈣質(zhì)和維生素，對人體是有好處的，許多地方都把苜蓿做成菜團子來食用，據(jù)說很美味，下面是苜蓿菜團子的做法大區(qū)給大家參考：
將苜?？墒秤玫牟糠终聛砬逑锤蓛魝溆谩?/p>
用鹽腌制苜蓿，為什么要用鹽來腌制呢，在這里要提醒大家一點就是，咱們并不是要腌制了以后再食用，而是為了濾出它的菜汁。
在菜汁里面加入面粉，借助筷子等工具攪成糊狀，把洗好的苜蓿放進去攪拌均勻，在攪拌的過程中，如果柑橘比較干，可以加入一些蛋清。
將扮勻的苜蓿團成乒乓球大小的圓球，然后間隔性排放在蒸籠里。
鍋里燒開水上鍋蒸八分鐘就可以了。
趁蒸菜團的時間來調(diào)個汁，把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少許辣椒面和白芝麻，鍋里倒油燒到八成熱潑入小碗里的蒜泥，然后放入醋和生抽滴幾滴香油，香噴噴的沾汁就調(diào)好了，接下來就盡管的享受這苜蓿菜團的美味吧。
苜蓿菜適宜的人群：氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食，另外，工作繁忙、飲食不規(guī)律者，體質(zhì)欠佳、營養(yǎng)不良者，高膽固醇、高血糖以及更年期女性適合食用。
主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。降低膽固醇水平，改善糖尿病，緩解更年期不適。
魚香肉絲是一道非常傳統(tǒng)的美食，這道美食起源于四川，現(xiàn)在在南方地區(qū)非常流行，制作魚香肉絲需要準備煮肉、黑木耳、竹筍等食材，這些食材的營養(yǎng)都很豐富，比如能夠補充蛋白質(zhì)、血紅素、膳食纖維等等，但是想要做出好吃的魚香肉絲并不容易，下面介紹詳細制作方法。
第一、魚香肉絲
材料
里脊肉、青筍絲、黑木耳絲
淀粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋
做法
1.將青筍、木耳切絲備，里脊肉、大蒜切末裝盤備用
2.肉末放入淀粉、料酒抓勻后，腌制10分鐘
3.小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、鹽、醋、清水調(diào)魚香汁
4.鍋中倒入適量的食用油，待油熱后，加入豆瓣醬、蒜末炒出香味
5.將肉末、木耳、青筍絲放入鍋中，煸炒均勻
6.將魚香汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻裝盤即可
第二、魚香肉絲做法
材料
主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍80g胡蘿卜80g木耳2湯勺紅泡椒
配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜
做法
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用
4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；
5、在將配菜滑炒一下，盛出備用
6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
第三、美味魚香肉絲
材料
里脊肉4兩，冬筍筍尖3兩，濕木耳2兩，白糖，醋，料酒，水淀粉，鹽，味精，姜10g，蒜10g，蔥30g，泡辣椒30g，豆瓣醬10g
做法
1、先將里脊肉順文理切成有筷子粗細的絲，放入碗中加少許鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。
2、將冬筍、木耳都切成筷子粗細的絲。
3、調(diào)配魚香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、鹽1g、味精1g、適量水。
4、架油鍋，入油燒至7-8成熱，加入腌制好的肉絲翻炸至8成熟。
5、將切好的冬筍、木耳焯水?dāng)嗌?/p>
6、熱鍋加底油，入10g豆瓣醬和30g泡辣椒，翻炒過后再加入備好的蔥姜蒜。切記蔥量一定要大這樣能炒出魚香味。
7、再加入斷生的冬筍和木耳翻炒，稍后加入肉絲翻炒幾下，就把魚香汁倒入。
8、待鍋內(nèi)的湯汁開始收縮，并能聞到醋的酸味時就可以起鍋了。
紫菜是對健康非常有好處的食物，我們每個人的生命活動都不能缺少蛋白質(zhì)和氨基酸，而紫菜所含蛋白質(zhì)的量比其他蔬菜要高很多，同時含有的氨基酸量也非常多，所以吃紫菜是補充這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的好方法，今天推薦大家吃紫菜包飯這道美食。
一、紫菜包飯的做法
材料
熟米飯，紫菜（大張），胡蘿卜0.5根，黃瓜0.5根，火腿1只，雞蛋1只，白醋，鹽，麻油少許
做法
1、把雞蛋用平底鍋攤成雞蛋餅，切條；胡蘿卜洗凈切細段，沸水焯煮1分鐘；黃瓜去皮，切成細長條，長度和紫菜的寬度一致；火腿切開（切一半，比較大）；將米飯用白醋、鹽主香油拌勻；
2、壽司簾洗凈擦干，放在干凈的砧板上，將紫菜放在竹簾上。把拌好的米飯均勻的平鋪在紫菜上，不要鋪的太厚；
3、把食材沿著紫菜下端依次往上放。開始從下往上卷紫菜，卷的時候注意不要把簾子卷到飯里，要一邊卷，一邊往上拉竹簾。卷好后用力握幾下，固定形狀，防止切的時候變形散掉；
4、切刀切之前磨一下，再在兩邊沾點水，然后切開即可。
二、酸酸甜甜的紫菜包飯
材料
飯，肉松，紅蘿卜，黃瓜，火腿腸，紫菜
做法
1.把飯撲在紫菜上。
2.再把肉松撒上去。
3.在把其他東西放上去（紅蘿卜、黃瓜、火腿腸）！
4.卷！
5.再卷！
6.使勁卷！卷成型。
7.卷成醬紫，然后就切。
三、紫菜包飯
材料
黃瓜1根，胡蘿卜半根，魚餅1袋，韓國蘿卜和桔梗1袋，專用紫菜1包，壽司醋適量，鹽適量，香油適量，晾涼的米飯1串
做法
1.將黃瓜和胡蘿卜切條備用；
2.將胡蘿卜和黃瓜在鍋中煸炒一下，使之變軟；
3.魚餅也下鍋煸炒一下，變軟；
4.所有都晾涼備用；
5.米飯趁熱加入壽司醋和醬油；
6.接著加入鹽，攪拌均勻放涼；
7.將紫菜準備好；
8.取出一片，放在竹簾上；
9.均勻的鋪上一層米飯，壓扁，鋪平；
10.將原材料中的蔬菜各取一條擺在米飯的最下端；
11.從下向上卷起，在最后的邊上，沾少許水，使之粘牢；
12.待壽司卷固定后，用刀子分割成固定的塊兒即可。
很多人有吃豬肺的習(xí)慣，只要掌握正確的做法，這種肉吃起來非常可口，味道非常香醇，對健康也有好處，比如可以止咳化痰，能夠養(yǎng)顏潤肺等等，總之，平時可以多吃豬肺，能夠預(yù)防一些肺部疾病，對肺部健康非常有好處，下面介紹幾種流行的吃法。
一、菜干豬肺湯
材料
豬肺1個、菜干3棵、胡蘿卜1根、蜜棗2個、湯料（看個人喜歡了）、鹽2茶匙
做法
1、菜干用水泡開切小段，胡蘿卜切塊。
2、豬肺一定要洗干凈（洗豬肺過程甚為復(fù)雜，此處略）
3、洗凈的豬肺下鍋爆炒，然后用熱水焯水，撈出所有泡沫。
4、所有材料放入鍋，加足夠清水煲2小時，加鹽即可。
二、杏汁煲豬肺
簡介 養(yǎng)顏潤肺，止咳化痰，潤膚。可治喘咳，是健肺及防肺病的健康湯水。
材料
豬肺1個，南杏2兩，北杏8錢，白米1兩，清雞湯2罐，碎瘦肉6兩，雞肉半斤，鹽適量
做法
1、豬肺啤水至潔白，切件。
2、白米和南北杏洗凈、用水浸2小時。
3、上湯料洗凈，先汆水。
4、將豬肺用白鑊烘出水分，洗凈，加上湯料及水煲滾，收慢火煲約3小時。
5、杏仁和米加水，用攪拌機攪至成漿汁，然后用紗布隔去杏仁渣。
6、將杏汁加入豬肺湯中煲滾，3分鐘后加鹽調(diào)味即成。
三、金銀菜南北杏煲豬肺
材料
白菜，菜干，豬肉，南北杏若干，蜜棗2顆，姜2片，豬肺
做法
1、菜干用水泡軟，洗凈后切成兩段。
2、這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了，在市場上把豬肺買回來以后，先用水管把水灌到豬肺里面，然后再把水?dāng)D出來，如是反復(fù)多次，直到把豬肺里的血污沖干凈為止，再將豬肺切成大小合適的塊狀，放鍋里飛一下水，撈出來洗干凈之后再放鍋里把水烘干。
3、最后把所有的材料放煲里煲兩個小時即可。
茄子是物美價廉的食物，比如茄子含有一種營養(yǎng)物質(zhì)皂草甙，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠促進蛋白質(zhì)、核酸的合成，從而提高人體的供氧能力，促進血液的流動，進一步提高免疫力，尤其對提高男性性功能有很好作用，所以平時可以做茄子打鹵面來吃。
一、茄子打鹵面的做法
材料
原料：中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克。
輔料：蔥花、姜末適量、大料一朵。
調(diào)料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油。
做法
1、茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末；
2、準備好肉餡，家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊；
3、起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡；
4、肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘；
5、茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒；
6、加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡；出鍋錢倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點香油即可；
7、面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。對了，吃的時候再來兩瓣蒜。
二、茄子打鹵面的做法步驟
1、主料：面條、茄子、豬肉（三肥七瘦）。配料：小蔥、大蒜、八角（大料）
2、配料：西瓜豆瓣醬、醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
3、茄子洗凈切丁，撒點鹽腌制一下，便于擠去多余水分，這樣炒制的時候更容易變軟。
4、豬肉切丁，放入醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌勻腌制半小時。
5、鍋內(nèi)放入食用油，放一棵八角煸香。
6、然后放入茄子煸炒。
7、茄子煸炒熟后盛出。
8、炒鍋洗凈，放入適量油，七成熱放入肉丁，中火煸炒。
9、肉丁煸炒熟后放入茄子。
10、茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。
11、茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。
12、然后放入小蔥煸炒。
13、放入三小碗水，大火燒一下。
14、湯汁變稠后放入醬油。
15、由于西瓜豆瓣醬很咸，所以一定要放少許糖中和一下咸味。
16、放入拍好的大蒜。
17、最后撒水淀粉收汁兒出鍋。
18、家的私房茄子打鹵面就做好了！
19、那層紅紅的油是西瓜噢，里面還有西瓜瓤噢！非常非常的香！
三、什錦茄子打鹵面
材料
茄子，面條，香菇，青椒，土豆，甘藍，生抽，老抽，花椒粉，食鹽，水淀粉，玉米油
做法
1.所有材料洗凈后切成小丁
2.熱鍋后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒。
3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均勻，倒入半碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。
4.燒至蔬菜熟爛，加入鹽和水淀粉勾芡出鍋。
5.煮面鹵的同時煮面條和甘藍，煮熟后撈入碗中，澆上面鹵即可。
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