牛肉蓋澆飯做法大全有哪些？介紹詳細(xì)步驟！
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉蓋澆飯做法大全有哪些？介紹詳細(xì)步驟！”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛肉是人們吃得非常多的肉品，牛身上的肉可以分為多種，比如牛腦、牛腸、牛腎已經(jīng)牛心等等，不同部位的肉的味道不同，所含營養(yǎng)也不一樣，但總的來說，牛肉富含氨基酸、維生素b6以及蛋白質(zhì)等等，另外還含有寶貴的肉毒堿，營養(yǎng)價值很高，下面是牛肉蓋澆飯的做法。
一、原料
牛肉，土豆，胡蘿卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽，味精，水淀粉，料酒，米飯。
二、做法
1、牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去牛肉中殘留的血液。土豆，胡蘿卜切塊，蒜（一頭）切塊，姜切片，蔥花
2、鍋內(nèi)燒油至8層熱時，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽，炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止，煮開后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花。
3、將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi)，把表面使勁壓平，然后倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成。
三、提示
牛肉可以用雞肉代替，只不過雞肉不用過一道水，可以直接下鍋。如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進(jìn)油鍋炸一道，炒的時候摻入少量的水就可以了。這時，配料就不適合用生的土豆和胡蘿卜了。
湯變稠后，翻動原料的時候一定要慢慢地，輕輕的，因為這時的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了，力量稍微大點，土豆就四分五裂了。
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一日三餐對于我們每個人來說都是比較重要的，但是有很多上班族總是忙碌于工作，于是一日三餐總是不能更好的進(jìn)行食用，但是平時可以吃一些牛肉蓋澆飯，這樣不僅能保證飲食的質(zhì)量又能讓我們的身體更加的健康，而且牛肉蓋澆飯做起來也是非常簡單的，下面我們一起了解下牛肉蓋澆飯的做法大全介紹。
牛肉蓋澆飯的做法大全
原料
牛肉,土豆,胡蘿卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽， 味精，水淀粉，料酒，米飯
做法
1. 牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中殘留的血液. 土豆，胡蘿卜切塊，蒜 （一頭）切塊，姜切片，蔥花
2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時，放入蒜瓣，姜片，爆 出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜，翻炒 均勻后加入咖哩粉和鹽，炒勻后摻入清水 至剛好淹沒原料為止，煮開后轉(zhuǎn)入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi)，把表面使勁壓 平，然后倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
提示
牛肉可以用雞肉代替，只不過雞肉不用過一 道水，可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼 上鹽進(jìn)油鍋炸一道，炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時，配料就不適合用生的土豆和胡蘿卜了.
湯變稠后，翻動原料的時候一定要慢慢地，輕 輕的，因為這時的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了，力量稍微大點，土豆就四分五裂了.
通過對牛肉蓋澆飯做法大全介紹了解夠，很多上班族在平時工作期間可以食用牛肉蓋澆飯，因為它做起來比較簡單快捷，這樣也不會影響我們的上班時間，無論工作怎么繁忙我們都不要忽略我們的日常飲食，只有這樣才能保證我們身體的健康。
可能很多人沒吃過菜團子，但其實這道小吃吃起來特別香，在制作的時候會加入多種食材，菜團子里面含有豐富的粗纖維，現(xiàn)在很多人的飲食非常精細(xì)，建議多吃一些粗一點的食物，比如吃菜團子可以清理腸道垃圾，對健康很有好處，下面是菜團子的做法。
第一、菜團子
材料
玉米面500克，豆面100克，野菜500，韭菜一小把，肉餡300克，醬油，料酒，十三香，鹽，香油，橄欖油，麻辣鮮，大醬，姜末，雞蛋一個
做法
1.將野菜（或者芹菜）洗凈，鍋中添水燒開將洗凈的菜放進(jìn)去焯一下?lián)瞥?，用涼水過涼。然后將多余的水分?jǐn)D干，將菜剁碎
2.韭菜摘好洗干凈，切碎等待備用。--陷里放韭菜是為了提鮮
3.肉餡用水?dāng)嚢?-為了使肉餡更鮮更嫩，然后加料酒、姜末腌制十五分鐘，放入剁碎的野菜和韭菜。放入十三香5ml、麻辣鮮5ml、醬油一茶勺、大醬少許、鹽少許、香油少許、橄欖油兩茶勺、打理一個雞蛋，一直按順時針攪拌
4.和面--將玉米面和豆面一同加水?dāng)嚢?，和成行、醒一小時
5.將一團面放在手上拍成小餅
6.將和好的陷放入餅中，然后一邊旋轉(zhuǎn)面餅一邊用大拇指下按陷料揉進(jìn)面中。一個完整的菜團子就包好了。然后蒸鍋中添水燒開，將包好的菜團子放入熱鍋中蒸30分鐘
7.菜團子就這樣蒸好，可以盡享美味啦~
第二、菜團子做法
材料
玉米面200克、白面200克、酵母5克、水約200克左右餡料材料：白蘿卜一根、鹽、蝦皮、蔥末、姜粉、胡椒粉、雞精、熟油適量
做法
1、玉米面和白面混合，酵母加少許溫水混合均勻，倒入面粉中，再一點點加入溫水，混合至面團粘合不粘手為合適；
2、將和好的面團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵兩個小時至兩倍大；
3、白蘿卜去皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠干；
4、加蝦皮、蔥末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料；
5、發(fā)酵好的面團根據(jù)發(fā)酵程度可以加少許堿面揉和均勻，靜置一會兒；
6、揪一小塊玉米面團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許干面粉；
7、左手托著面皮，放入餡料，右手握住面團向上推攏至收口粘合；
8、面案上撒少許干粉，將面團合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓；
9、將包好的菜團子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續(xù)燜十分鐘即可。
第三、東北菜團子
材料
白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。
做法
1、白面和玉米面以1：1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑面團，加蓋，置于溫暖處發(fā)至兩倍大(如果溫度不夠，可充一熱寶置于盆下)。
2、將發(fā)好的面加入半湯匙蘇打，揉面之后，醒一個小時左右。
3、將粉條煮熟，切碎；酸菜蔥姜切碎。
4、制作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開后加入肥肉飯，炒出肥肉中的油后，將油倒入小碗內(nèi)，肥肉另裝一碗。
5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據(jù)個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。
6、將2中的面制成劑子，做成皮（別太薄），包入5。
7、鍋內(nèi)加水燒開，放入做好的團子。蒸30分鐘，燜10分鐘。
現(xiàn)在人們可以吃到各種各樣的蓋澆飯，今天來介紹的就是牛肉蓋澆飯，這道美食的制作過程比較簡單，但想要做好并不容易，有很多細(xì)節(jié)需要把握好，下面為你一一介紹。
一、酸甜番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克；番茄1個、洋蔥1個、蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升
做法
準(zhǔn)備：牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
1.中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用。
2.利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥。
3.加入番茄，翻炒2分鐘至變軟。
4.加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。
5.澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
二、蔬菜牛肉蓋澆飯
材料
牛肉100g
黃辣椒半個
黃瓜半根/西瓜皮50g
小西紅柿8個
色拉油，醬油，酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜末
做法
1、小西紅柿切成四瓣，黃辣椒和黃瓜切成5mm的塊。
2、牛肉切成薄片。
3、鍋里放入適量的色拉油，熱后，加入姜末和牛肉炒一下，加入酒、醬油、胡椒粉。
4、等肉炒透后，加入鹽和雞精，閉火，再加入黃辣椒、黃瓜和小西紅柿，攪拌均勻。
5、先把米飯盛入盤中，再在上面澆上炒好的蔬菜牛肉即可。
三、番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克，番茄1個，洋蔥1個，蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺，酒，砂糖，減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺，黑醋2大勺，砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升，原料為三人份
做法
1、牛肉切片，加入腌料腌20分鐘；番茄和洋蔥切塊；蒜頭切片；醬汁材料全部混合均勻。
2、中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用；
3、利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥；
4、加入番茄，翻炒2分鐘至變軟；
5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到（糙）米飯上，大人小孩都吃得超香的！
制作大骨頭湯，通常是用豬大骨頭，豬的骨頭里面含有豐富的骨髓，骨髓富含膠原蛋白，這是對人體健康很有好處的營養(yǎng)，大骨頭湯補鈣效果非常好，另外還能夠健脾強筋，做這道湯還可以加入其他食材，比如玉米，另外可根據(jù)需要加入多種調(diào)味料。
一、簡介
名稱：大骨頭湯
菜品口味：鮮
主要工藝：燉/熬
所需時間：2小時
制作難度：普通
所用廚具：炒鍋瓦煲
二、食材
大骨頭適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
三、制作過程
1.大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗凈待用。
2.鍋放油，加姜片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3.移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。
4.燉好后，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
四、玉米大骨湯
材料
主料：玉米
輔料：大骨
調(diào)料：小蒜，生姜，醋，花椒8粒
做法
1、大骨洗凈宰斷，入鍋加清水煮沸去血水撈起瀝水。
2、生姜洗凈切片。
3、鍋內(nèi)加入適量水，加小蒜、生姜、花椒和大骨，旺火燒開后去掉水面泡沫，加玉米轉(zhuǎn)為小火慢慢燉熟出鍋裝盤。
五、蘿卜大骨湯
材料
豬大骨、白蘿卜半根、姜2片、蔥末、料酒、鹽、雞精
做法
1、大骨下入開水煮10分鐘，讓血水完全煮出，用清水把血沫沖洗干凈，瀝干水分。
2、放適量清水燒開，放兩片姜，倒適量料酒，下入處理好的豬大骨繼續(xù)煮10分鐘。
3、把大骨湯倒入燉鍋中，再倒入蘿卜塊燉1小時，最后下入適量鹽和少許雞精，盛出撒上蔥末即可。
雞蛋是人們吃得非常多的食物，很多人習(xí)慣在早餐加入雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，雞蛋所含的氨基酸比例非常接近人體，所以非常容易被人體吸收，吃雞蛋是補充氨基酸的有效途徑，今天推薦的美食就是雞蛋肉卷，下面介紹做法。
一、雞蛋肉卷
材料
豬肉餡，雞蛋，胡蘿卜，蔥花，鹽，雞精，料酒，雞蛋清，生粉
做法
1.胡蘿卜切成碎丁，與豬肉餡剁在一起，剁成泥狀
2.將豬肉胡蘿卜餡放入碗中，加入蔥花，鹽，雞精，料酒，雞蛋清和生粉，攪拌均勻
3.雞蛋液加少許鹽，打散
4.平底鍋抹層油，倒入雞蛋液旋轉(zhuǎn)成蛋餅，底部凝固后先撤離火
5.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上
6.將雞蛋像卷壽司一樣卷起；放入盤中，上鍋蒸15分鐘左右即可，稍微放涼后切塊~
二、雞蛋肉卷做法二
材料
原料:
里脊肉200克；香菜梗20克；蔥末10；姜末15克；蛋清1個（蛋黃放在蛋皮用料里）；南酒15；鹽3克；香油10；淀粉20克；
調(diào)料:
雞蛋4個；鹽1克；淀粉20克（其中10克用于卷肉卷時的粘合）；清水8克；植物油適量；
做法
1、雞蛋、里脊肉、香菜、蔥姜清洗干凈；里脊肉切成小塊，香菜摘去葉子切碎末，蔥姜切碎末；切好的肉和蔥姜末放入料理機絞成肉泥狀，加入蛋清、南酒、鹽、香油攪拌均勻，再加入淀粉攪勻，最后加入香菜末攪拌均勻。
2、蛋液用蛋抽順時針充分?jǐn)嚢杈鶆?，淀粉加一點水調(diào)開；加入濕淀粉再次充分?jǐn)嚢杈鶆颍豢捎脧N房用紙或紗布卷成棒形作為“油擦”使用。
3、鍋燒至微熱后離火，油擦沾少許油擦勻鍋底，根據(jù)需要的蛋皮大小，取適量蛋液淋入鍋內(nèi)，要迅速轉(zhuǎn)動鍋體，將蛋液均勻分布在鍋底成圓型狀，兩面烙成微黃。
4、蛋皮晾涼后，取適量肉餡放在蛋皮上，用西餐刀抹平，蛋皮邊沿要留出一指寬的空白；蛋皮邊沿抹上水淀粉，卷好后兩頭用手捏一捏.
5、鍋里加足夠的水，籠屜里鋪好籠布，放上雞蛋肉卷，燒開后中火蒸15分鐘左右即可。
三、雞蛋肉卷做法三
材料
材料：豬肉餡500克；雞蛋10個；蘑菇7個
調(diào)料：蔥末，姜末，鹽各適合量，香油，料酒，味精各少許，淀粉100克
做法
1.雞蛋打散放少許淀粉、鹽調(diào)勻，攤成薄雞蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉餡放油、鹽、味精、香油、料酒、淀粉、蔥末、姜末、蘑菇丁攪拌均勻。
4.攤好的雞蛋皮上放一層肉餡，卷起來，放在平盤里，入鍋整熟，取出切片裝盤。
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