大頭菜餡包子正確做法流程是怎樣？
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大頭菜餡包子正確做法流程是怎樣？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
可能很多人不知道大頭菜是什么，其實(shí)就是大家熟知的芥菜，又被人們稱為芥辣，這種蔬菜的質(zhì)地非常肥厚柔嫩，吃起來(lái)口感是脆的，具有一定的辣味，值得一提的是，大頭菜里面含有豐富的纖維素，所以吃大頭菜有好處，今天推薦大家做大頭菜餡包子吃。
第一、大頭菜餡包子做法
1.面粉用溶入酵母的溫水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵一小時(shí)。
2.大頭菜稍切一下，放入熱水中焯熟。
3.撈出擠出水切碎，放入蔥花.
4.放入鹽、五香粉、味精、香油，攪拌均勻。
5.發(fā)酵好后再揉成光滑的面團(tuán)。
6.搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子。
7.搟成面皮。
8.將餡料放入面皮中。
9.包成包子。
10.現(xiàn)在是冬天，溫度低最好放入烤箱里發(fā)酵。發(fā)好后放入蒸鍋，蒸20分鐘再燜3分鐘即可。
第二、大頭菜粉絲包
用料
面粉
大頭菜
粉絲
雞蛋
玉米油
鹽
胡椒粉
鮮貝露
醬油
蠔油
香油
姜末
蔥末
大頭菜粉絲包的做法：
大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水一個(gè)是使大頭菜變軟，更好切，再一個(gè)就是可以有效去除蔬菜里的農(nóng)藥，不是據(jù)說(shuō)大頭菜里的農(nóng)藥比較多嗎
撈出過(guò)冷水
瀝干水分后剁成末，不用太細(xì)小，做包子餡顆粒大點(diǎn)好吃
稍撰出一些水分后放入料盆，加入蔥末、姜末、胡椒粉
倒上玉米油拌勻，先在青菜餡里拌油，可有效防止青菜出水，說(shuō)明詳見(jiàn)這個(gè)餃子的名字叫“老好吃”——韭菜雞蛋蒸餃
粉絲用熱水泡軟，
將粉絲切小段放入料盆中
雞蛋3個(gè)打散，加入足夠多的鹽攪勻，這個(gè)足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料需要的鹽分
炒熟后用鍋鏟弄碎
晾涼后放入料盆中
加入適量鮮貝露、醬油、蠔油、香油
拌勻后，包子餡就做好了
這時(shí)候面也發(fā)好了，所以散發(fā)出一股豆香味
揉勻后揪成適當(dāng)大小的劑子，搟成中間稍厚的面皮
放上餡料，自己家包包子多放餡，皮薄餡大才好吃哈
捏成包子，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
蒸鍋放適當(dāng)水，包子底部刷上一層薄油放在蒸簾上，中間留一定空隙
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘后關(guān)火，等2、3分鐘后揭蓋撿出包子開(kāi)吃
第三、豬肉大頭菜餡兒包子的做法
1.面頭用水泡開(kāi)
2.加入三碗面粉
3.一邊加水一邊和面
4.揉成光滑的面團(tuán)
5.蓋上蓋，把面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵
6.發(fā)好的面團(tuán)成蜂窩狀，有股酸味
7.面堿和小蘇打放小碗里加少量水調(diào)勻
8.把堿面水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面團(tuán)里，中和酸味，如果沒(méi)有酸味就不用加了
9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面團(tuán)
11.蓋上蓋 放在一旁在餳發(fā)
12.豬肉剁成肉泥
13.大頭菜切碎
14.裝入盆里 倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分
15.肉泥裝入盆里，倒入適量的鹽 味精 花椒面 醬油調(diào)勻
16.再倒入適量的油調(diào)勻（要順一個(gè)方向攪動(dòng)，肉餡更香容易上勁兒）
17.加一點(diǎn)蠔油（可不加），提香
18.將大頭菜擠干水分，放在調(diào)好的肉餡兒里
19.在攪拌一下
20.取一塊面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條
21.在揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子
22.搟成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時(shí)候不易塌底兒）
23.取適量的肉餡兒，放在面皮上
24.用另一只手從一端捏起
25.包好的包子就是這樣了
26.不一會(huì)兒就包了好多
27.鍋中坐水，將包子擺好 要留有空隙，蒸的過(guò)程中還會(huì)餳發(fā)的
28.鍋的周?chē)脻癫忌w好防止漏氣，大火蒸5分，轉(zhuǎn)中小火15分
29.20分鐘后包子好啦，出鍋了。
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說(shuō)起做包子，最難的工序莫過(guò)于做包子餡兒了。包子之所以受人們歡迎是因?yàn)樗泻贸缘酿W兒，被包裹在香噴噴的面粉里，一口咬下去又香又軟。包子餡兒分為很多種，有肉餡兒的還有素餡兒的包子。大頭菜和粉條放在一起可以作為一種包子餡兒，下面教大家大頭菜粉條包子的做法。
主料：面粉 大頭菜 粉絲 雞蛋
輔料：玉米 油鹽 胡椒粉 鮮貝露 醬油 蠔油 香油 姜末 蔥末
做法：
1.大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水一個(gè)是使大頭菜變軟，更好切。
2.撈出過(guò)冷水
3.瀝干水分后剁成末，不用太細(xì)小，做包子餡顆粒大點(diǎn)好吃。
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入蔥末、姜末、胡椒粉。
5.倒上玉米油拌勻，先在青菜餡里拌油，可有效防止青菜出水。
6.粉絲用熱水泡軟，我是節(jié)省能源，直接用焯完大頭菜的水泡的。
7.將粉絲切小段放入料盆中。
8.雞蛋3個(gè)打散，加入足夠多的鹽攪勻，這個(gè)足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料需要的鹽分。
9.炒熟后用鍋鏟弄碎。
10.晾涼后放入料盆中。
11.加入適量鮮貝露、醬油、蠔油、香油。
12.拌勻后，包子餡就做好了。
13.等面發(fā)好。
14.揉勻后揪成適當(dāng)大小的劑子，搟成中間稍厚的面皮。
15.放上餡料，自己家包包子多放餡，皮薄餡大才好吃。
大頭菜粉絲包的做法圖解1616.捏成包子，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
大頭菜粉絲包的做法圖解1717.蒸鍋放適當(dāng)水，包子底部刷上一層薄油放在蒸簾上，中間留一定空隙。
大頭菜粉絲包的做法圖解1818.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘后關(guān)火，等2、3分鐘后揭蓋撿出包子開(kāi)吃。
小貼士
醬汁是用蒜泥、香醋、醬油、香油、辣椒油調(diào)制成的，醬油要用可以用來(lái)涼拌的纖維醬油比較好。
三鮮包子是非常流行的小吃，在各個(gè)地方都能吃到，吃起來(lái)味道非?？煽?，很多包子店里面都會(huì)賣(mài)這種包子，直接買(mǎi)來(lái)就可以吃，非常方便，如果自己要做三鮮包子的話，需要準(zhǔn)備好面粉、豬肉等，另外根據(jù)需要準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，下面介紹整個(gè)制作流程。
第一、三鮮黃金包
材料
主料
面粉200g；小麥淀粉150g；南瓜200g；豬肉150g；蝦仁200g；木耳50g
輔料：
香油10ml；鹽5g；蔥適量；姜適量；胡椒粉1g；調(diào)味醬油10ml；味精1g
做法
1.先把蝦仁、豬肉洗凈。
2.攥去水分。
3.剁成泥狀。
4.再把豬肉剁碎。
5.把蔥、姜切碎。
6.木耳洗凈，切碎。
7.蔥、姜、木耳碎放入肉餡中。
8.放入料酒、調(diào)味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油。
9.調(diào)勻備用。
10.把南瓜去皮，切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀。
11.面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團(tuán)。
12.把面切開(kāi)。
13.切成均勻大小的劑子。
14.搟成中間少厚的皮。
15.放入肉餡。
16.包成五角形狀。
17.用手碾出花邊來(lái)。
18.把下邊的花邊向中間折疊即可。
19.鍋里放水燒開(kāi)，放入鍋中。
20.用大火蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋。
第二、三鮮水煎包
材料
面團(tuán)：中筋面粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（Bakingpowder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發(fā)酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法
1、中筋面粉(Allpurposeflour)1又2/3Cup、泡打粉（Bakingpowder）1茶匙放入中號(hào)樂(lè)扣3p色拉盆里，混合均勻；
2：糖1大匙、快速發(fā)酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙混合均勻，加入溫水（不燙手）180ml-200ml，混合均勻，靜置10-15分鐘；
3、一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見(jiàn)面粉以后，揉成較為光滑的面團(tuán)；
4、盆沿抹上稍許水，粘蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大；
5、牛肉碎（30%肥）里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號(hào)樂(lè)扣3p色拉盆里，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最后同方向攪拌上勁；
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成12小份，每份滾圓后搟成中間厚、邊緣薄的面皮，每份面皮包上適量的餡料，收口成為包子狀，蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方，二次發(fā)酵15-20分鐘左右；
7、平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發(fā)酵好的包子放入鍋內(nèi)，包子之間留有些許間隔，倒入漫過(guò)包子1/3處的清水；
8、蓋上蓋子，水開(kāi)后，轉(zhuǎn)大中火煎至水快干（聽(tīng)到吱-吱-吱的響聲），然后轉(zhuǎn)中小火煎3-5分鐘；
9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
第三、三鮮包子餡料
材料
原料：新鮮的前槽肉碎3000克，干海米碎100克，蝦子10克，干貝碎50克
調(diào)料：醬油50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蠔油各15克
做法
1、鍋內(nèi)放入色拉油．燒至五成熱時(shí)，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；
2、用剩余的調(diào)料調(diào)味，出鍋放涼，加入剩余的原料拌勻。
大頭菜也被稱為卷心菜，是日常生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，卷心菜的做法繁多，每一種做法都有獨(dú)特的口感和風(fēng)味，而大頭菜餡餃子也是比較常見(jiàn)的一種食用方法，可以將大頭菜加入豬肉餡和各種調(diào)味料拌勻，可以用小麥面粉和面包成餃子食用。
大頭菜餃子做法
食材
主料：卷心菜1個(gè)
配料：豬肉餡適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量
做法編輯
準(zhǔn)備適量面粉
面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻
卷心菜洗干凈在開(kāi)水里淖一下
瀝干水分剁細(xì)
把卷心菜菜和肉餡放在一起
加鹽、醬油、五香粉、味精、料酒、蔥姜末順著一個(gè)方向攪打上勁， 攪拌均勻成餃子餡。
面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子
把面劑子按扁，搟成餃子皮
取一張餃子皮，中間放入餡料
左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
鍋內(nèi)加足水，大火燒開(kāi)，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來(lái)不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開(kāi)起來(lái)，打入半碗涼水，再開(kāi)起來(lái)還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。直到餃子的肚子鼓起來(lái)即可出鍋了。煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽，或和面時(shí)放入一個(gè)雞蛋，可以避免餃子出來(lái)粘在一起。
大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大頭菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過(guò)稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
3、大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、大頭菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
6、大頭菜含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
在日常生活中大頭菜粉條包子是比較常見(jiàn)的一道家常美食，大頭菜做的包子不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，而大頭菜粉條包子的做法簡(jiǎn)單，可以用大頭菜和粉條結(jié)合，用和好的面團(tuán)包起來(lái)上鍋蒸熟即可。
做法
食材
主料;面粉500g 輔料;油適量。鹽適量，蔥花適量，醬油適量，酵母5g，五香粉適量，玉米油適量，水適量，大頭菜適量，粉條適量
酵母用溫水化開(kāi)倒入面粉中和成光滑面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。
發(fā)面期間準(zhǔn)備餡料，大頭菜切碎。
粉條用熱水燙軟，切碎。
大頭菜和粉條混合拌勻。
加入適量蔥花。
加入適量五香粉和鹽。
倒入適量醬油。
加入適量玉米油，將餡料拌勻放在冰箱備用。
發(fā)好的面團(tuán)。
取出排氣后再揉幾分鐘，再次揉成光滑面團(tuán)。
切成適宜的劑子。
搟成包子皮。
包上餡料捏緊封口。
包好放在蓋簾上。
放入蒸鍋醒20分鐘，大火上汽后蒸20分鐘即可。
蒸好的包子又漲了點(diǎn)。
卷心菜怎么做好吃
在外面飯館吃飯，我們經(jīng)常會(huì)看到手撕包菜這道菜。卷心菜怎么做好吃?這里給大家介紹幾個(gè)常見(jiàn)的卷心菜做法，在家你也可以吃到飯館味道的卷心菜。
一、手撕包菜
需要的材料：卷心菜一個(gè)，紅辣椒、花椒若干，
需要的調(diào)料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。
詳細(xì)的做法：
1、卷心菜要徹底清洗干凈，用手撕成不規(guī)則的大片。注意，手撕的和刀切出來(lái)的味道是不一樣的哈。
2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。
3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時(shí)炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來(lái)，然后放入準(zhǔn)備好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一會(huì)，炒到看著菜有點(diǎn)打蔫了，就放調(diào)料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好大頭菜肉包子的方法。
2.121將所有調(diào)料放入容器內(nèi)（除油外）拌勻
3.212豬肉剁成肉泥，蔥姜切末
4.再放入油拌勻
5.大頭菜切碎，撒少許鹽，擠干水分
6.1將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀
7.2將大頭菜放入肉餡內(nèi)
8.揪成劑子
9.按扁，用搟面杖搟成面皮
10.取一面皮，放入適量餡
11.從一端捏起
12.轉(zhuǎn)圈捏，捏成包子
13.鍋中坐水，擺入包子，中間留有空隙
14.蓋蓋，蒸15至20分鐘即可出鍋
今天的介紹大頭菜肉包子，很高興和您們分享，大家不妨也來(lái)試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
大頭菜在生活中也叫做芥菜，是一種含水分比較多的蔬菜，使用大頭菜和西紅柿搭配制作菜肴的話，比較適合在夏天食用，因?yàn)檫@道菜的味道可以增加食欲，并且還可以補(bǔ)充身體水分。
蕪菁的根以及葉子都可食用，現(xiàn)代一般來(lái)說(shuō)小顆的蕪菁用來(lái)食用，大顆的蕪菁則是用來(lái)喂養(yǎng)家畜。蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。食用方法可用鹽巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉類(lèi)或是年糕等食物進(jìn)行烹飪。由于種植方便，食用的價(jià)值高。在古代中國(guó)三國(guó)時(shí)期蜀國(guó)諸葛亮將其作為軍糧，而后第一次世界大戰(zhàn)時(shí)期的德國(guó)，也將蕪菁作為主要的應(yīng)急糧食解決軍糧問(wèn)題。大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
大頭菜炒西紅柿的做法：
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會(huì)
10.最后放入味精調(diào)味即可享用。
大頭菜炒西紅柿的技巧：
1、炒時(shí)不用添水，大頭菜和西紅柿的水分就足夠了，如果添水燉了，味道會(huì)差點(diǎn)。
2、要等菜炒出汁后，在放雞精調(diào)味。
大頭菜不論大小、形狀或顏色的差異都相當(dāng)大。大頭菜全年都可以買(mǎi)到，青嫩的小型球根可以整顆烹煮并榨泥糊，或?qū)⒗洗箢^菜加在煨菜和湯里。大頭菜上端的綠葉可用來(lái)作為春季蔬菜。
對(duì)于很多人來(lái)講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡(jiǎn)單，并非有些人想的那么難，比如說(shuō)大頭菜（包菜）（卷心菜）（圓白菜）素餡包子的做法就很簡(jiǎn)單，只要掌握好方法，做出來(lái)的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、揉團(tuán)，發(fā)至2倍大。30-40克干面粉。揉出面團(tuán)氣體。分12份。包包子。
3、準(zhǔn)備包子餡。大頭菜過(guò)80度熱水，切丁去水。木耳，粉絲過(guò)開(kāi)水。切幾刀。炒2個(gè)雞蛋切幾刀。
4、五香豆干，切丁
5、蝦皮適量
6、拌入花生油，香油，黑胡椒粉，耗油，鹽，蔥白碎，姜末
7、包包子。包好蓋毛巾。夏天醒10多分鐘。冬天醒的時(shí)間長(zhǎng)些。包子膨脹一些。用手掂量輕許多。就可以上屜蒸了。
8、包子上屜涼水大火，開(kāi)鍋后。小火15分鐘。出鍋。
9、吃大包子了
大頭菜（包菜）（卷心菜）（圓白菜）素餡包子的做法簡(jiǎn)單，即便你是新手新媳婦也能做出來(lái)。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
生活中你對(duì)大頭菜一定不陌生吧，但是你知道大頭菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面這篇文章我們就將為你介紹下關(guān)于大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及大頭菜的一些吃法，趕緊來(lái)看看吧!
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜，常為腌制后食用。
大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芥菜類(lèi)蔬菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過(guò)稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類(lèi)蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
3、芥菜類(lèi)蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、芥菜類(lèi)蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。
芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃。芥菜最適于葉片生長(zhǎng)的平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。
爆炒大頭菜
主料：大頭菜300g，油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，雞精適量，干紅辣椒適量，紅尖椒適量，蒜適量，香油適量
做法
1.把食材準(zhǔn)備好。大頭菜撕成小塊，干紅辣椒剪成小段，紅尖椒切成細(xì)絲，蒜切成片狀。
2.鍋里倒入油，油微熱時(shí)，下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3.繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4.倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5.倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6.最后加入適量鹽。
7.淋入幾滴香油提香。
8.關(guān)火加入適量雞精。
9.最后裝盤(pán)即可配飯吃啦。小貼士1.一定要最后再放鹽，如果一開(kāi)始放會(huì)讓大頭菜出水。
大頭菜炒西紅柿
材料：大頭菜400g，西紅柿2個(gè)，大蔥適量，豆油適量，醬油適量，五香粉適量，精鹽適量，味精適量
做法
1.大頭菜撕下葉，洗凈、切絲。
2.西紅柿切塊。
3.鍋里放入豆油，燒熱。
4.放入切好的蔥花爆鍋。
5.放入大頭菜和西紅柿翻炒。
6.放入醬油。
7.放入五香粉。
8.放入精鹽。
9.放入味精出鍋即可。小貼士1 西紅柿要選擇紅潤(rùn)多汁的，這樣炒出來(lái)的大頭菜才會(huì)吸收西紅柿的酸甜湯汁。
結(jié)語(yǔ)：吃完大頭菜，不要忘記它的葉子也是可以食用的哦，上文為你介紹了那么多食用大頭菜的好處，你還不心動(dòng)嗎?可以根據(jù)上面介紹的制作方法，在家中制作幾款給自己的家人。
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在四川大頭菜多被做為腌菜食用，在四川，你只要在菜市場(chǎng)或者是超市，都能看到麻辣口味的腌制大頭菜，可見(jiàn)它的受喜愛(ài)程度是炙手可熱的，一碟大頭菜配上一碗稀飯那是夏天必須的可口菜肴，麻辣味的或許味道太重，那我們就看看稍微清淡的熗大頭菜。
熗大頭菜：將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開(kāi)后過(guò)一下(注意不要過(guò)太了)，然后在鍋中倒花生油適量，待油開(kāi)鍋后，加入花椒(若愿吃辣的可以加入干紅辣椒)，等花椒發(fā)黑時(shí)將火關(guān)掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。一碟小菜就好了，很好吃的!
枸杞炒水東芥菜清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮!
材料:水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒(méi)有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過(guò)冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調(diào)好味即可。
小訣竅：冰鎮(zhèn)芥菜,芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長(zhǎng)，保持翠綠和嫩甜。
適用人群:一般人群均可食用。
大頭菜除了頭之外葉子也是十分好吃的，就看你會(huì)不會(huì)做這樣一個(gè)奇怪的蔬菜，長(zhǎng)的奇怪口感卻不怪，所以它和人是一樣的，不能以貌取人，要看看它的內(nèi)心所在，隨便什么蔬菜，只要擁有了一手好的廚藝，都能將它的美好味道刺激出來(lái)，刺激到自己的味蕾和感官。閑暇的時(shí)間一定要做一做來(lái)品嘗。
大頭菜也叫芥菜，是芥菜的一個(gè)變種，不但營(yíng)養(yǎng)極其豐富，而且口感也特別的脆辣，因此備受人們的喜愛(ài)，尤其是用其為主料制成的大頭菜餡蒸餃更是深受人們的歡迎，其實(shí)大頭菜餡蒸餃的制作方法是特別簡(jiǎn)單的，只需6步就可以制成，完全可以自己在家制作哦！
一、用料
主料：面粉400g，大頭菜250g，豬肉適量
調(diào)料：花生油適量，食鹽適量，雞精適量，生抽適量，胡椒粉適量
二、做法
1.豬絞肉加蔥姜末、胡椒粉、花生油、雞精、生抽、鹽、適量水向一個(gè)方向攪上勁。
2.大頭菜洗凈切碎撒少許鹽腌一會(huì)，攥出水分。
3.將肉餡和大頭菜放一個(gè)盆中拌勻。
4.面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)。
5.揪成餃子劑，搟成餃子皮。
6.加餡逐一包成餃子，上汽蒸熟即可。
三、大頭菜的功效
1、提神醒腦、解除疲勞
大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。常吃可提神醒腦，對(duì)身體健康有很大的幫助。大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，它可參與人體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，具有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、抑制細(xì)菌毒、促進(jìn)消化
大頭菜還有解毒消腫的功效，能夠抗感染和預(yù)防多種疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榇箢^菜在腌制以后有一種特的殊鮮味和香味，能夠促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
3、明目利膈、寬腸通便
大頭菜明目利膈、寬腸通便的作用非常常好。因?yàn)榇箢^菜的組織比較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，所以具有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大頭菜餡包子正確做法流程是怎樣？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季清淡養(yǎng)生的菜做法”專題。
