三北豆酥糖原來是這樣做的
夏季養(yǎng)生飲料三黃三豆三白。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三北豆酥糖原來是這樣做的”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
平時(shí)常吃的三北豆酥糖，是營養(yǎng)價(jià)值很高的糖果，豆酥糖營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，豆酥糖的歷史悠久，在一百多年前已經(jīng)開始流傳，豆酥糖的制作方法簡單，自己在家里準(zhǔn)備配料，一樣可以做出相同的口感，而且自己做的吃起來會(huì)更放心安全。
風(fēng)味特點(diǎn)
豆酥糖營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，并且能長久保持香、甜、酥、松的特點(diǎn)。
發(fā)展歷史
三北豆酥糖，是浙江寧波慈溪一帶傳統(tǒng)食品，與三北藕絲糖齊名，名揚(yáng)江浙地區(qū)和海外。制作豆酥糖，選料要求極為嚴(yán)格。豆酥糖經(jīng)多道工序精心制作后，再用紙包裝得四方棱角分明，厚蒲均勻、底封不用漿糊，免得豆酥糖發(fā)潮。這樣，就能保持豆酥糖長久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。 豆酥糖營養(yǎng)豐富。每逢年末，寧波地區(qū)農(nóng)村大都做年糕以備春節(jié)期間享用。用火熱年糕團(tuán)嵌豆酥糖，又香又長又糯，是深受老幼喜愛的時(shí)令食品。新中國建立后，"三北豆酥糖"在傳統(tǒng)特色基礎(chǔ)上又有新的提高。全是特產(chǎn)。
典故 www.cndadi.net
三北豆酥糖已有悠久的制作歷史。相傳在100多年前，陸埠鎮(zhèn)上開有一家叫"乾豐"的南貨茶食店，豆酥糖是由一位寧波師傅試制成功的。由于配料考究，加工精細(xì)，制作的豆棧糖香甜可口，松脆無渣，入口即化。不粘牙齒，且香味獨(dú)特，食后令人口齒留香，回味無窮。一時(shí)顧客盈門，名噪浙東，方圓數(shù)百里慕名爭購者，絡(luò)繹不絕。上市以后，受到人們廣泛歡迎，一時(shí)聲譽(yù)鵲起。
制作方法
原料配方:糖粉16.5千克黃豆粉16.5千克熟面粉7.5千克飴糖12千克棉油300克
制作主法:
1.拌粉:黃豆粉、熟面粉、糖粉混合拌勻，然后過篩。
2.煮糖、將飴糖、油下鍋熬制，根據(jù)氣候不同，一般熬到110~120℃，即成老糖(熬好的飴糖)。取出放在傳熱的容器內(nèi)，燉在熱水里，保持老糖的溫度。
3.制糖:將黃豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用鍋炒熱，取出少量撒在操作臺(tái)上，然后放上老糖，表面再撒上熱粉，用搟面杖搟成方形。將熱粉放入其中，再將老糖兩面相互對折，用搟杖搟薄，然后再放熱粉，如此重復(fù)折疊三次，最后用手捏成長條，順直，切成四方小塊，然后用木條擠緊壓實(shí)。
4.包裝:用紙把豆酥包好即為成品。因豆酥糖容易受潮，以貯藏于鐵皮箱里為好。
擴(kuò)展閱讀
現(xiàn)在正是竹筍上市的季節(jié)，買蘆筍的比較多，因?yàn)橹窆S可以降低脂肪，其中也是低糖的高纖維蔬菜，經(jīng)常吃竹筍可以加快腸胃的蠕動(dòng)，竹筍的性味偏寒，能治療便秘，竹筍在平時(shí)可以炒鴨肉，筍干悶鴨肉是比較常見的一道美食，做出的鴨肉不僅酥嫩可口，營養(yǎng)價(jià)值高，入口也是很香醇的，但是竹筍的性味偏寒，不適合有腸胃疾病的人吃。
筍燜鴨肉
簡介 現(xiàn)在正是竹筍上市,市場賣竹筍的很多.竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn),食用竹筍,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,促進(jìn)排便,是理想的減肥佳蔬.竹筍雖鮮甜好吃但也不能多吃，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石、肝硬變或慢性腸炎的人，應(yīng)慎食。用竹筍燜鴨肉很好吃 。
材料
鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖
做法
1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；
2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；
3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；
4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
小訣竅
小貼示：買竹不要買大個(gè)的，小個(gè)的比較嫩，也不要太長的，長的后面尖尖的地方會(huì)苦的．
豆醬筍干燜鴨
材料
鴨子半只，預(yù)先用開水煮好并浸泡的筍干，姜片，陳皮，黃豆醬，少量冰糖
做法
1、鴨肉放進(jìn)燒熱鍋里加兩片姜干炒，直至將鴨子里多余的水份燒干，多余的油份炒出。
2、然后倒掉多余的油，加姜片陳皮繼續(xù)炒。
3、聞到香味后加進(jìn)筍干繼續(xù)炒一下，然后加進(jìn)黃豆醬、冰糖和適量的水燜至水收即可。
茶樹菇燜鴨
材料
茶樹菇50克，鴨腿2個(gè)，青椒1個(gè)，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒
做法
1、將茶樹姑的根部切除，泡發(fā)，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊。
2、鴨腿切塊，放入開水里，加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用。
3、炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香。
4、倒入鴨塊大火爆炒出油。
5、放入適量料酒，加入適量醬油調(diào)味上色。
6、將茶樹菇放入鍋內(nèi)煸炒。
7、加入沒過所有材料的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至鴨肉酥爛。
8、最后大火收汁，放青椒塊和鹽調(diào)味即可。
南瓜的營養(yǎng)功效尤其強(qiáng)大，適量食用竟有這些作用，比如保護(hù)胃粘膜、降血糖降血壓、防癌治癌、預(yù)防前列腺等。南瓜雞蛋餅是一種常見吃法，做法也很簡單，想吃的親們自己在家就可以操作了，隨時(shí)都能吃上美食的感覺真不錯(cuò)。
一、南瓜雞蛋餅做法
1.準(zhǔn)備好雞蛋，小蔥，南瓜去皮去瓤。
2.南瓜用細(xì)瓜刨刨成細(xì)絲，小蔥切末，磕入雞蛋。
3.加面粉，食用油，五香粉，鹽，水，攪拌均勻。
4.加熱電餅檔后，涂抹少量油，將調(diào)好的面糊倒入電餅檔，均勻攤開。
5.待一面煎熟后，翻面，如果你的電餅檔夠好可以不用翻面，兩面煎熟后，出鍋。
6.改刀裝盤就可以食用了。
健康功效
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
二、南瓜的營養(yǎng)功效
1、保護(hù)胃粘膜：南瓜可以促進(jìn)膽汁分泌，是身體免受粗糙食品的刺激，并加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：南瓜能調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以預(yù)防食管癌和胃癌的產(chǎn)生，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
4、預(yù)防前列腺：南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5、預(yù)防中風(fēng)：南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。
6、幫助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負(fù)責(zé)幫助人體制造血清素，這種神經(jīng)遞質(zhì)有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時(shí)還能改善心情，因而有助入眠。
減肥期間要多喝一些湯湯水水，這不光對減肥有效果，還能去除體內(nèi)的痰濕和濕熱，現(xiàn)在很多人都很愛吃薏米，因?yàn)檗裁字芯哂袦p肥瘦身，促進(jìn)人體各項(xiàng)修復(fù)機(jī)能的功效，能補(bǔ)充多種維生素及礦物質(zhì)，有助于促進(jìn)新陳代謝，減肥期間可以多喝薏米粥，制作方法也非常的簡單，自己在家里就可以完成。
紅豆薏米粥是具有一定的減肥功效的，但主要適合的是痰濕和濕熱體質(zhì)的人進(jìn)行減肥。因?yàn)榧t豆薏米粥的主要功效是祛濕，健脾，還能調(diào)節(jié)便秘，從而達(dá)到減肥的效果。
薏米的功效是：
1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；
2.經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3.經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；
5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用；
6.薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
紅豆的功效是：
1、性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。
2、利尿作用，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。
3、富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。
4、具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
5、治療流行性腮腺炎。
6、治療肝硬化腹水。
特別提示：
需要特別提醒大家的是，紅豆薏米粥里面的紅豆是赤小豆，并非紅豆沙里邊的那種紅豆，赤小豆才具有祛濕效果，據(jù)悉，80%的人把紅豆薏米粥的紅豆弄錯(cuò)了。其實(shí)，赤小豆也叫紅豆。具體區(qū)分方法是，紅豆較圓，赤小豆較細(xì)長，顏色也會(huì)比紅豆深一些。
紅豆薏米粥
材料
薏米25g、赤小豆15g、糯米15g、無心蓮子10克
做法
1、薏米、赤小豆和蓮子洗凈，提前浸泡12小時(shí)；
2、蓮子洗凈，浸泡3小時(shí)，糯米洗凈，備用；
3、鍋中倒入適量清水，大火煮開；
4、放入泡好的薏米、赤小豆和蓮子；
5、大火煮30分鐘，再放入糯米；
6、轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，用勺子攪拌，煮至粘稠即可。
生化湯是很常見的美食，具有養(yǎng)血祛瘀的功效，還能達(dá)到溫補(bǔ)的作用，生化湯適合給生完孩子以后的女性食用，坐月子期間喝生化湯可以加快宮縮，排除體內(nèi)的余毒，促進(jìn)體內(nèi)的淤血代謝，生化湯的功效雖然多，但更多的是生化湯的做法，生化湯的配方很簡單，只要了解到正確的配方，選擇合適的方法制作就可以了。
什么是生化湯
生化湯為理血?jiǎng)?，具有養(yǎng)血祛瘀，溫經(jīng)止痛之功效。主治血虛寒凝，瘀血阻滯證。產(chǎn)后惡露不行，小腹冷痛。臨床常用于治療產(chǎn)后子宮復(fù)舊不良、產(chǎn)后宮縮疼痛、胎盤殘留等屬產(chǎn)后血虛寒凝，瘀血內(nèi)阻者。
生化湯是一種中醫(yī)方劑，“生化”是生新血化舊瘀的意思。生化湯出自清代著名醫(yī)學(xué)家傅山的《傅青主女科》。中醫(yī)認(rèn)為，淤血不去、新血不生，產(chǎn)婦服用生化湯，有助于排除體內(nèi)的淤血，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。生化湯在月子餐中又有壓腹餐之稱，意思是生產(chǎn)后喝到的第一口食物，，因此又有“產(chǎn)后第一湯”的美譽(yù)。
生化湯一般由五味中藥組成，分別是當(dāng)歸、川芎、桃仁(去心)、炙甘草和烤老姜?，F(xiàn)在產(chǎn)后服用生化湯的人越來越多。中醫(yī)認(rèn)為，相比于許多產(chǎn)婦都喜歡喝的益母草湯，生化湯的調(diào)理功能更全面。
生化湯配方
生化湯主要由當(dāng)歸、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草組成。其中當(dāng)歸可以養(yǎng)血補(bǔ)血，川芎可以行血、活血，而桃心則可以破血化淤，烤老姜可幫助發(fā)汗、驅(qū)寒氣、健胃，炙甘草可補(bǔ)脾和胃，整個(gè)方子的目的就在養(yǎng)血、活血、補(bǔ)血、祛惡露。
生化湯的做法
1、取藥方重量十倍的米酒浸泡1小時(shí)，再以大火煮沸後，改用小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。
2、第一次熬煮后的藥材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，過濾取汁。
3、將第一次和第二次熬煮的藥汁混合，小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300ml，裝於保溫瓶中備用。
產(chǎn)婦在順產(chǎn)后的第一口湯喝20～30ml，要慢慢的喝，連續(xù)服用7天。剖腹產(chǎn)產(chǎn)婦則需要等到排氣后才能飲用，連續(xù)服用12天。全部藥汁需在入睡前3小時(shí)喝完。
燒賣是南方地區(qū)比較常見的一道特色美食，晶瑩透剔的薄皮，再加上各種各樣的調(diào)料，制成的燒賣，口感筋道嫩滑，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，糯米香菇豬肉燒賣的制作方法簡單，不過在做的時(shí)候需要把糯米提前三個(gè)小時(shí)用水泡好，把餡料一起放在鍋中加老抽翻炒后開始包燒賣，因?yàn)橐呀?jīng)提前做熟的，鍋里面蒸15分鐘就可以。
用料
材料
用量
燒賣皮一斤半
糯米一斤
老抽適量
蔥適量
香菇15個(gè)
肉糜適量
做法
1. 糯米浸泡三小時(shí)瀝干，香菇水泡一小時(shí)~
2. 肉糜香菇放油里炒，放入老抽一起翻滾~然后再加糯米進(jìn)去~來來回回糯米煮的半熟~
3. 炒好糯米風(fēng)口吹冷，瀝干~開始用燒賣皮包~還不錯(cuò)吧~
4. 包好放鍋里蒸熟15分鐘搞定
一口燒麥
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干凈，加適量水（比煮米飯稍微多放點(diǎn)水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵，煮好后開蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時(shí)就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周圍捏攏成圓形就好了。
4、包好的燒賣放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來的燒賣比較小，一口一個(gè)哈。
臘味糯米燒麥
材料
面粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿卜、干香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小時(shí)，洗凈蒸熟。干香菇浸發(fā)透煮熟切粒、臘肉洗凈煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟，胡蘿卜切粒汆水撈出待用。
2、熱油鍋把臘肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡蘿卜一起翻炒片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。
3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色，再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿卜一起和均勻待用。
4、面粉加點(diǎn)鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子，用搟面棒搟成圓形的薄面皮（也不要太薄了），包入餡成布口袋形即可，上蒸籠蒸6分鐘即可。
蛋燒麥
材料
主料：雞蛋400克，蝦仁600克，
輔料：小白菜10克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大蔥10克，雞油100克
做法
1.蔥剁碎成末備用；
2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內(nèi)，待用；
4.將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液；
5.紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內(nèi)，手持勺柄晃轉(zhuǎn)一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時(shí)粘不?。?；
7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；
8.炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
平時(shí)我們吃的饅頭有高的或橢圓形的，但是很多人都沒有吃過玫瑰花饅頭，玫瑰花饅頭首先從外形很吸引人，玫瑰花饅頭的配料和普通的饅頭配料不同，加入玫瑰花粉和玫瑰花醬，玫瑰花饅頭中具有玫瑰花清香，玫瑰花饅頭的做法也很簡單，做出的玫瑰花饅頭不僅老少皆宜，還能讓家庭的小孩子愛上吃饅頭。
玫瑰花饅頭
材料
主料：玫瑰花粉10克，面粉100克
輔料：酵母粉
做法
1、將面粉和玫瑰花粉倒入面盆中。
2、碗內(nèi)倒入適量酵母粉，加溫水沖開。
3、將沖好的酵母粉水倒入面粉中。
4、盛一碗溫水，邊往面粉中倒，邊用筷子攪拌，攪拌至沒干面粉即可。
5、用手揉面，把面團(tuán)揉光滑，蓋上干凈的布，放一邊發(fā)面。
6、發(fā)至原面團(tuán)的兩倍大，就可以。
7、把面團(tuán)從盆里取出來，案板上撒少許干面粉，揉成長條，切成一個(gè)個(gè)小劑子。
8、把小劑子搟成一個(gè)個(gè)圓面片。
9、取五個(gè)圓面片依次疊壓擺放。
10、用筷子在面片中間壓一條印。
11、用手搓一個(gè)兩端細(xì)，中間粗的面團(tuán)，放在五個(gè)面片的一端。
12、把搓好的面團(tuán)放第一個(gè)面片上，用手沿著面團(tuán)開始卷。
13、把所有的面片卷成一個(gè)面團(tuán)。
14、用虎口把面團(tuán)中間掐細(xì)。
15、然后用兩個(gè)手把面團(tuán)擰開。
16、兩多玫瑰花就做好了，簡單吧，依次做完所有的玫瑰花。
17、把做好的玫瑰花放一邊餳10分鐘，鍋中燒開水，放籠上開始蒸。
18、蒸25分鐘左右就可以了。
小訣竅
1、和好的面一定要發(fā)開，才可以做出松軟清香的玫瑰花饅頭。
2、用筷子壓面片，可以使5個(gè)面片粘合在一起，卷的時(shí)候比較容易。
3、劑子大小要一致，搟面片的時(shí)候，薄厚要一致，才可以做出整齊漂亮的玫瑰花。
山藥玫瑰花饅頭
簡介 山藥可健脾胃，補(bǔ)虛贏，益腎氣，止瀉痢，強(qiáng)筋骨，化痰涎，潤皮毛，除寒熱邪氣久服耳聰目明；抗菌，抗氧化。山藥沒有毒性，可以當(dāng)三餐主食。 山藥的種類煩多，有白色、紫色，有長條形、有圓形、不規(guī)則形；它的吃法也很多樣化，生吃、煮湯、炸、炒、涼拌…等，都很美味。 把它溶合在面團(tuán)里,色澤很優(yōu)雅，營養(yǎng)不流失。
材料
中筋面粉200克山藥泥200克酵母2克2克糖一大匙
做法
面團(tuán)：中筋面粉200克、山藥泥200克、酵母2克，糖一大匙。若太干加適量的水，以不黏手為原則。放入容器，蓋上濕毛巾發(fā)酵至2倍大。
把面團(tuán)桿平，壓出圓模，再用桿面棍稍微桿成橢圓形?四個(gè)面皮一組，1/2重疊(長的部份重疊)，卷起最后交接處捏黏起來。從中心切開成了兩半，一分為二，把花瓣往外稍微翻開
二度發(fā)酵40分鐘左右(以面團(tuán)發(fā)酵為表面漂亮的樣子為主)。
直接中火蒸15分鐘，時(shí)間到的前5分先掀開一小縫，等時(shí)間到熄火，1分再慢慢掀蓋。
香椿是早春市場上比較常見的野菜，因此營養(yǎng)豐富口感又好，備受人們的喜愛，近來，有人說香椿是發(fā)物，并不是每個(gè)人都適合吃，這是真的嗎?其實(shí)香椿是屬于發(fā)物的食物，慢性病患者一定要慎吃。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡?fù)茨[毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說，對當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛好，以及飲食習(xí)慣都會(huì)變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，有具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
功效
它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
適用人群
健康人均可食用。
適用量
每餐30~50克。
特別提示
香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。
健康紅綠燈
香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
松子玉米是日常生活中比較常吃的一道菜，尤其是女士和孩子到飯店吃飯的時(shí)候幾乎是必點(diǎn)此菜。那么這么受歡迎的松子玉米的做法是什么呢？大多數(shù)人并不知道。其實(shí)松子玉米是很有名的魯菜，它不僅僅美味，它的做法還特別的簡單，只要兩三步就可以搞定了。
制作方法一
主料：玉米粒200克，青豆30克，胡蘿卜40克，泡開香菇3朵，素蝦仁配料：精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙
做法
1.將主料用開水氽燙撈出瀝干水份。
2.炒鍋內(nèi)加入500克花生油（色拉油），油溫升至溫?zé)釙r(shí)放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫?zé)?，加入適量底油，投入主料及調(diào)味料，炒勻，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
制作方法二
各式松子玉米 (20張)
用料：鮮玉米 松仁
1、將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。同時(shí)開中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。
2、中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調(diào)入鹽和白砂糖。
制作方法三
用料：嫩玉米棒兩個(gè)、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落，綠柿子椒切丁，蔥切蔥花
2、鍋中放清水，將玉米粒煮熟瀝出，炒鍋上火，放油至六成熟，放蔥花煸出香味，將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋，放入鹽，加少許煮過玉米的水稍烹，加少許糖再翻炒幾下，勾芡，淋明油，放味精，出鍋。
注意
玉米要選擇嫩的。如果過了季節(jié)，可選用罐頭
松子味甘，性溫，有益氣健脾、潤燥滑腸之功效?？捎糜诜卧锟人?，皮膚干燥，腸燥便秘等。 松子含蛋白質(zhì)、亞油酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結(jié)石、高血壓、高血脂癥等。玉米中所含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、維生素等均高于大米，玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.，并含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外，玉米中還含有鎂離子，鎂離子能抑制癌細(xì)胞生長。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸，有很好的健腦作用。能增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂癥、高血壓、冠心病的良好膳食。
毛豆是大家非常熟悉的食物了，不同的人喜歡將其做成不同的食物來吃，所以和毛豆有關(guān)的食物會(huì)非常多，今天介紹的美食就是涼拌毛豆，這也是一種流行的吃法，那么涼拌毛豆該如何做呢？
一、怎么做涼拌毛豆
食材
主料：毛豆適量。
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個(gè)，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可
3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調(diào)味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內(nèi)注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鮮毛豆，獨(dú)蒜1個(gè)，八角2個(gè)，干紅辣椒5根，另準(zhǔn)備涼開水一大杯.
做法
1.毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進(jìn)味兒，二來待會(huì)兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2.毛豆，八角，適量鹽倒進(jìn)鍋里，加水煮，水量最起碼應(yīng)該沒過毛豆。煮的時(shí)候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時(shí)候，來準(zhǔn)備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4.鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火）。
5.連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細(xì)毛，扁平形莢莢上有細(xì)毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1、毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2、毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
3、毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。
青豆泥是很多年輕人愛吃的菜肴，但是大部分年輕人并不會(huì)做這道菜，只能去飯店吃，其實(shí)青豆泥的家常做法是十分簡單的，只要記住下面這15個(gè)步驟就可以了，下面我們就來具體的學(xué)習(xí)下青豆泥的做法吧!
用料：
新鮮豌豆、牛奶、豬油、糖
做法：
1.豌豆加水煮開轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，煮至豌豆軟爛
2.煮好的豌豆放涼
3.用手反復(fù)抓洗
4.豌豆，使豆殼和豆泥分離
5.淘米的籃子放在一個(gè)干凈的盆上，把抓洗好的豌豆連水一起倒進(jìn)去，把豆殼過濾出來。(如果有比較大的篩網(wǎng)，可以直接用篩網(wǎng)淘洗。我只有小的篩網(wǎng)，所以先用淘米籃子洗一遍，后面洗的時(shí)候更加方便些。)
6.過濾出來的豆殼，再用清水沖洗幾遍，把豆泥徹底沖洗到水里。沖洗下來的水和第一次
的倒在一起。(沖洗的時(shí)候，水盡量小一點(diǎn)，不然盆里積下的豆泥水會(huì)太多。不怕浪費(fèi)的話，沖水這步可以省略的哈。)
7. 繼續(xù)用細(xì)篩網(wǎng)過濾豆泥水。
8.篩網(wǎng)過濾出來的豆殼同樣用清水沖洗幾遍。(可省略)
9.過濾出來的豆殼很干凈，幾乎沒有豆泥
10.洗出來的豆泥水。(中間如果洗出來的水太多了，可以像這樣沉淀一會(huì)，然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里擠干水份即可
12.洗好的豆泥，豬油入鍋燒化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后調(diào)入糖
15.倒入適量牛奶，炒勻即可。(要炒的稀一些，青豆泥很容易漲干。)
吃過素丸子的人都知道，這其實(shí)是一種面食，只是人們在制作的時(shí)候加入了雞蛋等食材，另外通常會(huì)加入雞蛋，做出來的素丸子具備了色香味的特點(diǎn)，吃這種素丸子可以補(bǔ)充煙酸、葉酸以及豐富的礦物質(zhì)，但很多人不知道素丸子怎么做，下面介紹三種做法。
第一、炸素丸子
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內(nèi)；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細(xì)粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內(nèi)，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內(nèi)，待炸至淺黃，外殼焦脆時(shí)撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
第二、胡蘿卜素丸子
材料
原料：豆渣1小碗（豆?jié){機(jī)過濾出來的熟豆渣），胡蘿卜0.5根，香菜1小把，大蔥1棵，雞蛋2枚
調(diào)料：面粉適量，鹽，白胡椒粉，花生油
做法
1、豆?jié){機(jī)過濾出來的豆渣一小碗。香菜洗凈后控水切碎末。胡蘿卜去皮擦成絲。大蔥一棵切碎末；
2、找一大點(diǎn)的容器將上述四種材料混合，打兩枚雞蛋進(jìn)去攪拌均勻。步驟5里豆渣混合的粘稠程度加適量的面粉進(jìn)去，加鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)的香油調(diào)味后攪拌均勻；
3、借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱后即可下鍋炸制。鍋內(nèi)放約800ml的花生油，待油五、六成熱后將丸子丟進(jìn)鍋里炸制。保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關(guān)火撈出；
4、炸好的丸子外焦里嫩、香氣四溢，可以直接吃，也可以沾椒鹽、番茄醬吃，更可以做湯時(shí)放一些增加風(fēng)味；
5、豆渣富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，有降脂、防便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌等作用。并且，豆渣不止可以做成各種美味的食物，還可以用來做面膜，有淡斑美白的功效。
第三、鮮炸素丸子
材料
胡蘿卜一根，熟米飯一碗，面粉，蔥兩根，香菜一把，淀粉，鹽，花生油，五香粉
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然后用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實(shí)
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個(gè)圓團(tuán)，如果不會(huì)就用手團(tuán)成團(tuán)，一定要實(shí)誠的團(tuán)，放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入姜片（目的1是來試油溫，目的2是來給油體香）然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動(dòng)，因?yàn)閯傁洛伒男⊥枳舆€沒有硬實(shí)，一動(dòng)容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個(gè)。
相信大部分人都吃過醬豬蹄，但真正懂得制作流程的就很少了，將豬蹄吃起來口感非常酥軟，這種味道深深吸引著無數(shù)人，值得一提的是，醬豬蹄還是很好的滋補(bǔ)美食，尤其女性特別喜歡，因?yàn)橛兄浅：玫拿廊莨π?，同時(shí)還是補(bǔ)虛養(yǎng)生的佳品。
一、醬豬蹄的家常做法
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄4個(gè)
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
制作步驟
1、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會(huì)。
2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥?，用涼水過涼
4、再放入鍋內(nèi)，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開后微火燜熟時(shí)，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣
調(diào)料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。?，草果2顆，桂皮1根（約中指大?。?，香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克）
制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
三、做法三
主料：豬蹄
輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調(diào)料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法：
1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上，中間換水2、3次。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細(xì)檢查，去除細(xì)毛和雜質(zhì)。
4、豬蹄放進(jìn)砂鍋，加入適量清水，加入蔥姜和所有調(diào)料。
5、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關(guān)火燜30分鐘；
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關(guān)火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進(jìn)適合的容器。濾除湯汁中的雜質(zhì)。
8、用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進(jìn)冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥，加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食。
雞翅可是非常好的食材，人們對雞翅靈活加工處理，從而得出味道非常特別的美食，煮雞翅是人們經(jīng)常做的一道美食，不同的人有不同的做法，而下面幾種做法是比較流行的。
一、煮雞翅的做法
1.喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開三刀
2.鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時(shí)候小心被見濺傷
3.將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
4.取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香
5.倒入大約30毫升醬油
6.倒入一罐健怡可樂
7.倒入一些料酒
8.將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅
9.中燉約20分鐘，然后大火收汁即可
二、燉雞翅的做法
1.雞翅切成塊
2.用開水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽，料酒，鹽，糖炒幾下
7.加入沒過雞翅的水燜20分鐘
8.湯汁收緊就可以出鍋
三、紅燒雞翅的做法
1.將雞翅中清洗干凈，瀝干水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細(xì)鹽(先嘗下，覺得淡再加鹽)。
8.蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《三北豆酥糖原來是這樣做的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生飲料三黃三豆三白”專題。
