南瓜雞蛋餅，原來是這樣做的
老人養(yǎng)生餅。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“南瓜雞蛋餅，原來是這樣做的”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
南瓜的營養(yǎng)功效尤其強大，適量食用竟有這些作用，比如保護胃粘膜、降血糖降血壓、防癌治癌、預防前列腺等。南瓜雞蛋餅是一種常見吃法，做法也很簡單，想吃的親們自己在家就可以操作了，隨時都能吃上美食的感覺真不錯。
一、南瓜雞蛋餅做法
1.準備好雞蛋，小蔥，南瓜去皮去瓤。
2.南瓜用細瓜刨刨成細絲，小蔥切末，磕入雞蛋。
3.加面粉，食用油，五香粉，鹽，水，攪拌均勻。
4.加熱電餅檔后，涂抹少量油，將調好的面糊倒入電餅檔，均勻攤開。
5.待一面煎熟后，翻面，如果你的電餅檔夠好可以不用翻面，兩面煎熟后，出鍋。
6.改刀裝盤就可以食用了。
健康功效
南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
二、南瓜的營養(yǎng)功效
1、保護胃粘膜：南瓜可以促進膽汁分泌，是身體免受粗糙食品的刺激，并加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
2、降血糖降血壓：南瓜能調節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以預防食管癌和胃癌的產生，對防止結腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
4、預防前列腺：南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
5、預防中風：南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
6、幫助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的幫助睡眠，因其富含色氨酸，負責幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放松精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。
Ys630.com相關知識
現在正是竹筍上市的季節(jié)，買蘆筍的比較多，因為竹筍可以降低脂肪，其中也是低糖的高纖維蔬菜，經常吃竹筍可以加快腸胃的蠕動，竹筍的性味偏寒，能治療便秘，竹筍在平時可以炒鴨肉，筍干悶鴨肉是比較常見的一道美食，做出的鴨肉不僅酥嫩可口，營養(yǎng)價值高，入口也是很香醇的，但是竹筍的性味偏寒，不適合有腸胃疾病的人吃。
筍燜鴨肉
簡介 現在正是竹筍上市,市場賣竹筍的很多.竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬.竹筍雖鮮甜好吃但也不能多吃，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。用竹筍燜鴨肉很好吃 。
材料
鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖
做法
1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；
2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；
3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；
4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
小訣竅
小貼示：買竹不要買大個的，小個的比較嫩，也不要太長的，長的后面尖尖的地方會苦的．
豆醬筍干燜鴨
材料
鴨子半只，預先用開水煮好并浸泡的筍干，姜片，陳皮，黃豆醬，少量冰糖
做法
1、鴨肉放進燒熱鍋里加兩片姜干炒，直至將鴨子里多余的水份燒干，多余的油份炒出。
2、然后倒掉多余的油，加姜片陳皮繼續(xù)炒。
3、聞到香味后加進筍干繼續(xù)炒一下，然后加進黃豆醬、冰糖和適量的水燜至水收即可。
茶樹菇燜鴨
材料
茶樹菇50克，鴨腿2個，青椒1個，蔥、姜、蒜，八角，花椒，醬油，鹽，料酒
做法
1、將茶樹姑的根部切除，泡發(fā)，洗凈。蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，青椒切塊。
2、鴨腿切塊，放入開水里，加入適量料酒、姜片汆燙3分鐘左右，撈起洗凈淋干水分備用。
3、炒鍋加入適量油，放入姜絲、蒜片、蔥、八角、花椒炒香。
4、倒入鴨塊大火爆炒出油。
5、放入適量料酒，加入適量醬油調味上色。
6、將茶樹菇放入鍋內煸炒。
7、加入沒過所有材料的清水，大火燒開轉中小火燉至鴨肉酥爛。
8、最后大火收汁，放青椒塊和鹽調味即可。
減肥期間要多喝一些湯湯水水，這不光對減肥有效果，還能去除體內的痰濕和濕熱，現在很多人都很愛吃薏米，因為薏米中具有減肥瘦身，促進人體各項修復機能的功效，能補充多種維生素及礦物質，有助于促進新陳代謝，減肥期間可以多喝薏米粥，制作方法也非常的簡單，自己在家里就可以完成。
紅豆薏米粥是具有一定的減肥功效的，但主要適合的是痰濕和濕熱體質的人進行減肥。因為紅豆薏米粥的主要功效是祛濕，健脾，還能調節(jié)便秘，從而達到減肥的效果。
薏米的功效是：
1.薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；
2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3.經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；
5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用；
6.薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
紅豆的功效是：
1、性平，味甘、酸，能利濕消腫（水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫）、清熱退黃、解毒排膿。
2、利尿作用，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。
3、富含葉酸，產婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。
4、具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節(jié)血糖、預防結石、健美減肥的作用。
5、治療流行性腮腺炎。
6、治療肝硬化腹水。
特別提示：
需要特別提醒大家的是，紅豆薏米粥里面的紅豆是赤小豆，并非紅豆沙里邊的那種紅豆，赤小豆才具有祛濕效果，據悉，80%的人把紅豆薏米粥的紅豆弄錯了。其實，赤小豆也叫紅豆。具體區(qū)分方法是，紅豆較圓，赤小豆較細長，顏色也會比紅豆深一些。
紅豆薏米粥
材料
薏米25g、赤小豆15g、糯米15g、無心蓮子10克
做法
1、薏米、赤小豆和蓮子洗凈，提前浸泡12小時；
2、蓮子洗凈，浸泡3小時，糯米洗凈，備用；
3、鍋中倒入適量清水，大火煮開；
4、放入泡好的薏米、赤小豆和蓮子；
5、大火煮30分鐘，再放入糯米；
6、轉中火煮30分鐘，用勺子攪拌，煮至粘稠即可。
生化湯是很常見的美食，具有養(yǎng)血祛瘀的功效，還能達到溫補的作用，生化湯適合給生完孩子以后的女性食用，坐月子期間喝生化湯可以加快宮縮，排除體內的余毒，促進體內的淤血代謝，生化湯的功效雖然多，但更多的是生化湯的做法，生化湯的配方很簡單，只要了解到正確的配方，選擇合適的方法制作就可以了。
什么是生化湯
生化湯為理血劑，具有養(yǎng)血祛瘀，溫經止痛之功效。主治血虛寒凝，瘀血阻滯證。產后惡露不行，小腹冷痛。臨床常用于治療產后子宮復舊不良、產后宮縮疼痛、胎盤殘留等屬產后血虛寒凝，瘀血內阻者。
生化湯是一種中醫(yī)方劑，“生化”是生新血化舊瘀的意思。生化湯出自清代著名醫(yī)學家傅山的《傅青主女科》。中醫(yī)認為，淤血不去、新血不生，產婦服用生化湯，有助于排除體內的淤血，促進產后康復。生化湯在月子餐中又有壓腹餐之稱，意思是生產后喝到的第一口食物，，因此又有“產后第一湯”的美譽。
生化湯一般由五味中藥組成，分別是當歸、川芎、桃仁(去心)、炙甘草和烤老姜?，F在產后服用生化湯的人越來越多。中醫(yī)認為，相比于許多產婦都喜歡喝的益母草湯，生化湯的調理功能更全面。
生化湯配方
生化湯主要由當歸、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草組成。其中當歸可以養(yǎng)血補血，川芎可以行血、活血，而桃心則可以破血化淤，烤老姜可幫助發(fā)汗、驅寒氣、健胃，炙甘草可補脾和胃，整個方子的目的就在養(yǎng)血、活血、補血、祛惡露。
生化湯的做法
1、取藥方重量十倍的米酒浸泡1小時，再以大火煮沸後，改用小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。
2、第一次熬煮后的藥材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，過濾取汁。
3、將第一次和第二次熬煮的藥汁混合，小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300ml，裝於保溫瓶中備用。
產婦在順產后的第一口湯喝20～30ml，要慢慢的喝，連續(xù)服用7天。剖腹產產婦則需要等到排氣后才能飲用，連續(xù)服用12天。全部藥汁需在入睡前3小時喝完。
燒賣是南方地區(qū)比較常見的一道特色美食，晶瑩透剔的薄皮，再加上各種各樣的調料，制成的燒賣，口感筋道嫩滑，營養(yǎng)價值也非常的高，糯米香菇豬肉燒賣的制作方法簡單，不過在做的時候需要把糯米提前三個小時用水泡好，把餡料一起放在鍋中加老抽翻炒后開始包燒賣，因為已經提前做熟的，鍋里面蒸15分鐘就可以。
用料
材料
用量
燒賣皮一斤半
糯米一斤
老抽適量
蔥適量
香菇15個
肉糜適量
做法
1. 糯米浸泡三小時瀝干，香菇水泡一小時~
2. 肉糜香菇放油里炒，放入老抽一起翻滾~然后再加糯米進去~來來回回糯米煮的半熟~
3. 炒好糯米風口吹冷，瀝干~開始用燒賣皮包~還不錯吧~
4. 包好放鍋里蒸熟15分鐘搞定
一口燒麥
材料
糯米、紅腸、餃子皮、糖、鹽、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干凈，加適量水（比煮米飯稍微多放點水）、紅腸丁、一勺糖、兩勺鹽、一勺老抽、一勺味精，拌勻。
2、放在電飯煲里按煮飯鍵，煮好后開蓋攪拌均勻，再蓋上燜著備用。
3、待糯米變溫時就可以包了，取一張餃子皮，放一勺糯米，周圍捏攏成圓形就好了。
4、包好的燒賣放在墊好紗布的蒸鍋上，隔水蒸10分鐘就好了。餃子皮包出來的燒賣比較小，一口一個哈。
臘味糯米燒麥
材料
面粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿卜、干香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小時，洗凈蒸熟。干香菇浸發(fā)透煮熟切粒、臘肉洗凈煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟，胡蘿卜切粒汆水撈出待用。
2、熱油鍋把臘肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡蘿卜一起翻炒片刻，加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。
3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色，再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿卜一起和均勻待用。
4、面粉加點鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子，用搟面棒搟成圓形的薄面皮（也不要太薄了），包入餡成布口袋形即可，上蒸籠蒸6分鐘即可。
蛋燒麥
材料
主料：雞蛋400克，蝦仁600克，
輔料：小白菜10克，
調料：辣椒(紅，尖，干)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大蔥10克，雞油100克
做法
1.蔥剁碎成末備用；
2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3.將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內，待用；
4.將雞蛋磕入碗內，打散成蛋液；
5.紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內，手持勺柄晃轉一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時粘不?。?/p>
7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；
8.炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
平時我們吃的饅頭有高的或橢圓形的，但是很多人都沒有吃過玫瑰花饅頭，玫瑰花饅頭首先從外形很吸引人，玫瑰花饅頭的配料和普通的饅頭配料不同，加入玫瑰花粉和玫瑰花醬，玫瑰花饅頭中具有玫瑰花清香，玫瑰花饅頭的做法也很簡單，做出的玫瑰花饅頭不僅老少皆宜，還能讓家庭的小孩子愛上吃饅頭。
玫瑰花饅頭
材料
主料：玫瑰花粉10克，面粉100克
輔料：酵母粉
做法
1、將面粉和玫瑰花粉倒入面盆中。
2、碗內倒入適量酵母粉，加溫水沖開。
3、將沖好的酵母粉水倒入面粉中。
4、盛一碗溫水，邊往面粉中倒，邊用筷子攪拌，攪拌至沒干面粉即可。
5、用手揉面，把面團揉光滑，蓋上干凈的布，放一邊發(fā)面。
6、發(fā)至原面團的兩倍大，就可以。
7、把面團從盆里取出來，案板上撒少許干面粉，揉成長條，切成一個個小劑子。
8、把小劑子搟成一個個圓面片。
9、取五個圓面片依次疊壓擺放。
10、用筷子在面片中間壓一條印。
11、用手搓一個兩端細，中間粗的面團，放在五個面片的一端。
12、把搓好的面團放第一個面片上，用手沿著面團開始卷。
13、把所有的面片卷成一個面團。
14、用虎口把面團中間掐細。
15、然后用兩個手把面團擰開。
16、兩多玫瑰花就做好了，簡單吧，依次做完所有的玫瑰花。
17、把做好的玫瑰花放一邊餳10分鐘，鍋中燒開水，放籠上開始蒸。
18、蒸25分鐘左右就可以了。
小訣竅
1、和好的面一定要發(fā)開，才可以做出松軟清香的玫瑰花饅頭。
2、用筷子壓面片，可以使5個面片粘合在一起，卷的時候比較容易。
3、劑子大小要一致，搟面片的時候，薄厚要一致，才可以做出整齊漂亮的玫瑰花。
山藥玫瑰花饅頭
簡介 山藥可健脾胃，補虛贏，益腎氣，止瀉痢，強筋骨，化痰涎，潤皮毛，除寒熱邪氣久服耳聰目明；抗菌，抗氧化。山藥沒有毒性，可以當三餐主食。 山藥的種類煩多，有白色、紫色，有長條形、有圓形、不規(guī)則形；它的吃法也很多樣化，生吃、煮湯、炸、炒、涼拌…等，都很美味。 把它溶合在面團里,色澤很優(yōu)雅，營養(yǎng)不流失。
材料
中筋面粉200克山藥泥200克酵母2克2克糖一大匙
做法
面團：中筋面粉200克、山藥泥200克、酵母2克，糖一大匙。若太干加適量的水，以不黏手為原則。放入容器，蓋上濕毛巾發(fā)酵至2倍大。
把面團桿平，壓出圓模，再用桿面棍稍微桿成橢圓形?四個面皮一組，1/2重疊(長的部份重疊)，卷起最后交接處捏黏起來。從中心切開成了兩半，一分為二，把花瓣往外稍微翻開
二度發(fā)酵40分鐘左右(以面團發(fā)酵為表面漂亮的樣子為主)。
直接中火蒸15分鐘，時間到的前5分先掀開一小縫，等時間到熄火，1分再慢慢掀蓋。
香椿是早春市場上比較常見的野菜，因此營養(yǎng)豐富口感又好，備受人們的喜愛，近來，有人說香椿是發(fā)物，并不是每個人都適合吃，這是真的嗎?其實香椿是屬于發(fā)物的食物，慢性病患者一定要慎吃。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。祖國醫(yī)學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫(yī)學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據說，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，有具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
功效
它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
適用人群
健康人均可食用。
適用量
每餐30~50克。
特別提示
香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價值也會大大降低。
健康紅綠燈
香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
松子玉米是日常生活中比較常吃的一道菜，尤其是女士和孩子到飯店吃飯的時候幾乎是必點此菜。那么這么受歡迎的松子玉米的做法是什么呢？大多數人并不知道。其實松子玉米是很有名的魯菜，它不僅僅美味，它的做法還特別的簡單，只要兩三步就可以搞定了。
制作方法一
主料：玉米粒200克，青豆30克，胡蘿卜40克，泡開香菇3朵，素蝦仁配料：精鹽1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙
做法
1.將主料用開水氽燙撈出瀝干水份。
2.炒鍋內加入500克花生油（色拉油），油溫升至溫熱時放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫熱，加入適量底油，投入主料及調味料，炒勻，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤。
制作方法二
各式松子玉米 (20張)
用料：鮮玉米 松仁
1、將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。同時開中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。
2、中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調入鹽和白砂糖。
制作方法三
用料：嫩玉米棒兩個、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落，綠柿子椒切丁，蔥切蔥花
2、鍋中放清水，將玉米粒煮熟瀝出，炒鍋上火，放油至六成熟，放蔥花煸出香味，將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋，放入鹽，加少許煮過玉米的水稍烹，加少許糖再翻炒幾下，勾芡，淋明油，放味精，出鍋。
注意
玉米要選擇嫩的。如果過了季節(jié)，可選用罐頭
松子味甘，性溫，有益氣健脾、潤燥滑腸之功效。可用于肺燥咳嗽，皮膚干燥，腸燥便秘等。 松子含蛋白質、亞油酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結石、高血壓、高血脂癥等。玉米中所含淀粉、蛋白質、鈣、維生素等均高于大米，玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.，并含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外，玉米中還含有鎂離子，鎂離子能抑制癌細胞生長。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸，有很好的健腦作用。能增強記憶力，促進腦細胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂癥、高血壓、冠心病的良好膳食。
毛豆是大家非常熟悉的食物了，不同的人喜歡將其做成不同的食物來吃，所以和毛豆有關的食物會非常多，今天介紹的美食就是涼拌毛豆，這也是一種流行的吃法，那么涼拌毛豆該如何做呢？
一、怎么做涼拌毛豆
食材
主料：毛豆適量。
調料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可
3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，干紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯.
做法
1.毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2.毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時候，來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4.鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。
5.連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2、毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
3、毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現代文明病患者，是現代營養(yǎng)學家推薦的食療食材。
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