醬肉絲最簡單的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醬肉絲最簡單的家常做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
醬肉絲是用生姜，鹽，蛋清，甜面醬，淀粉和白糖做的美食，醬肉絲中需要加少量淀粉凝固，淀粉可以起到潤滑的作用，而白砂糖和甜面醬可以融合在一起調(diào)味，做肉的時候一定要準備料酒，因為料酒可以去腥，肉絲火候控制不好，會變得很硬，加入這些調(diào)料，可以讓醬肉絲做出來的口感會更好。
所需食材
豬肉、蔥白、豆腐皮。
調(diào)料:姜、鹽、蛋清、甜面醬、料酒、白糖、淀粉。
折疊編輯本段制作方法
折疊做法一
1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗凈、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細絲。
2、將切好的肉絲裝入碗內(nèi)。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精制成汁。
3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻后，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
做法二
1、將豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加料酒，鹽，蛋清，淀粉抓勻上漿。
其中鹽一定要少放，因為甜面醬中已經(jīng)有足夠的咸味了。
2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。
3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內(nèi)，加少量清水，泡成蔥姜水。
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃~
做法三
1、瘦肉切成二粗絲
2、嫩姜，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用
3、待肉絲人味以后加入甜面醬豆粉拌均，上面放花椒，姜絲
4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散
5、再加入兌好的汁，然后盛入裝有蔥花的碗中
營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)
蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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金醬肉絲是很多人喜愛的選擇，對它吃的時候，都是可以放心進行，它對身體沒有任何影響，不過在吃金醬肉絲的時候需要注意要適量，對它吃的太多，也是會引發(fā)身體問題，這點要注意的，那金醬肉絲的做法如何呢，對它制作也是很多人不了解的，下面就詳細的介紹下。
金醬肉絲的做法：
材料
主料：豬里脊肉150克，雞蛋1個，料酒20克，味精1克，精鹽5克，淀粉30克，蔥，姜絲，醬油各10克，清湯100克，油50克。
做法
1、將蔥切成細絲后鋪在盤中，備用;
2、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋后5分鐘就可以了。醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
3、豬里脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、淀粉和油
給入好味的豬里脊肉加雞蛋(全蛋)和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然后倒點油進去，攪拌均勻。
總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。
4、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用?；烊饨z一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
5、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
在對金醬肉絲的做法認識后，制作金醬肉絲的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對金醬肉絲制作數(shù)量上，每次也是要適量進行，對它制作都是不能過多進行，否則制作出來金醬肉絲很難保存的。
醬肉絲，其實制作方法其實有很多種，而且不同的做法以及技巧帶來的口感也是各不相同的，我們現(xiàn)在我們來具體認識一下，家常的醬肉絲的制作方法以及步驟，感興趣的朋友都可以嘗試動手完成。
做法一
豬肉、蔥、鹽、醬油、生粉、水、糖、味精、甜醬
制作步驟
1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗凈、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細絲。
2、將切好的肉絲裝入碗內(nèi)。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精制成汁
3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻后，加入制好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
做法二
原料:瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。
調(diào)料:姜、鹽、蛋清、甜面醬、料酒、白糖、淀粉。
制作步驟
1、將豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加料酒，鹽，蛋清，淀粉抓勻上漿。
其中鹽一定要少放，因為甜面醬中已經(jīng)有足夠的咸味了。
2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。
3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內(nèi)，加少量清水，泡成蔥姜水。
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃~
做法三
豬瘦肉300克、蔥花適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、甜面醬適量。
制作步驟
1、瘦肉切成二粗絲
2、嫩姜，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用
3、待肉絲人味以后加入甜面醬豆粉拌均，上面放花椒，姜絲
4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散
5、再加入兌好的汁，然后盛入裝有蔥花的碗中。
在我國的菜系當(dāng)中，魯菜是一種頗受北方人喜歡的菜，其中比較有名的一道就是京醬肉絲了，這道菜用料并不多，分別是肉絲、豆腐皮以甜面醬、大蔥。肉絲切的不要太粗，而且炒是一個需要關(guān)鍵的步驟，先把肉絲腌了后再炒就不用擔(dān)心炒老了。另外，可用蛋清與料酒腌制一下肉絲。
制作材料
瘦肉250克 京蔥白100克 甜面醬3大勺豆腐皮3張
制作方法
做法一
1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦，千萬別省略哈)
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
做法二
1.準備好所需要的食材，同時將豆腐皮過下水后切正方形大塊備用
2.瘦肉切絲裝碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻
3.鍋中加入適量油，倒入甜面醬，小火慢慢翻炒
4.等聞到甜面醬炒出香味后，倒入準備好的肉絲，中火快速翻炒
5.大約秒30炒左右即可出鍋
做法三
【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、雞蛋清、干淀粉、鹽、蔥白
【步驟】
1、準備材料。蔥白對半切開后，再切成細絲備用。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm寬的絲。
3、放入料酒、雞蛋清、干淀粉、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
4、將番茄沙司2勺 蠔油 1勺 甜面醬 2勺
香油 1/4小勺放入碗里
5、加入少許的清水調(diào)成汁。
6、鍋里倒入油，燒熱后，倒入肉絲，大火滑炒至肉絲變色后撈起。
7、鍋里倒入少許的油，倒入調(diào)汁翻炒至粘稠狀。
8、倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
小貼士
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會柴哈
2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發(fā)出來
3、甜面醬比較咸，肉是否需要加鹽根據(jù)甜面醬和肉的比例靈活調(diào)整;
4、炒甜面醬時，注意小火火候慢炒;
5、肉下入鍋后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊鍋。
醬肉絲大家是不是都吃過，特別是京醬肉絲，很多的北方人對于京醬肉絲都是很熟悉的，而且很好這一口，今天我們介紹的醬肉絲是川菜的一種，也是一道很常見的家常菜，主要的食材就是豬肉，主要的工藝就是醬炒，味道是很鮮美的，一年四季都可以食用，今天我們給大家介紹醬肉絲的做法。
相信四川人都吃過醬肉絲，在川菜中醬肉絲是很常見的一道菜，也是四川人都愛吃的家常菜，對于醬肉絲的做法大家也許了解的不多，特別是對于一些北方人，如果想吃醬肉絲的話，現(xiàn)在就可以學(xué)習(xí)它的做法了。
1. 里脊肉切絲，不要太細了哈!當(dāng)然也不能太粗
2. 趁著腌肉的時間我們來準備蔥絲。 從白部分切成適量長的段， 并剖切成絲,切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個小竅門使得蔥絲會成微微卷翹的形狀.
3. 鍋里倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入并迅速劃散，劃散后再上火，注意油要多噢!肉滑完了后的油可以適當(dāng)?shù)蛊鹨稽c，不然真的太油了。還有很關(guān)鍵的就是滑肉時，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之后再上火。這是把肉炒嫩的關(guān)鍵);翻炒至肉剛變色時，加入適量的甜面醬(請適量加，不要多了， 不然太咸)~~ 加入醬后迅速快速翻炒均勻， 以免糊鍋.
4. 等到醬翻炒均勻后，嘗嘗味道， 太咸了就加點糖，不過不要多加哈， 不然就太甜了.
5. 迅速起鍋， 不然肉就老了， 不要炒太久裝盤， 在表面撒上之前準備好的蔥絲享用.
小貼士
我們四川人的醬肉絲和京醬肉絲區(qū)別就在于沒京醬肉絲那么甜， 京醬肉絲在吃的時候北方的都是配著黃瓜絲和蔥絲，然后用豆皮卷起食用;在四川這里， 我們只是在吃的時候把蔥絲和肉和均勻后一起吃， 不卷著豆皮也不用黃瓜絲配著吃,作為四川人還是比較喜歡醬肉絲，當(dāng)然四川的醬肉絲和北方的將醬肉絲各有千秋， 北方的同學(xué)不妨嘗試看看。
對于醬肉絲的做法，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解一些了，大家是不是沒有吃過正宗的四川醬肉絲，更多的時候我們吃的是京醬肉絲，京醬肉絲會比較甜一些，如果大家不喜歡甜的口味，可以試著去學(xué)習(xí)一下四川醬肉絲的做法，一定會很好吃。
許多人每天最犯愁的就是不知道做什么飯給家里人食用，去外面飯店吃飯又會擔(dān)心食品安全問題。其實飯店里許多菜在家里都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店里的差。給大家介紹下飯店里最常見的幾種菜，例如青椒肉絲最簡單的做法，讓大家飯桌上的菜肴豐富起來。
一、做法一
制作食材：豬肉、青椒、油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒
制作流程
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）各式青椒肉絲淀粉拌勻。
2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。
4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。
制作要訣
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
二、做法二
制作食材：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
制作流程
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
制作要訣
1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的青椒。
2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。 特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。。
三、做法三
制作食材：肉絲、辣椒醬、蔥、芡、鹽
制作流程
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關(guān)小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用
4、加入青椒炒一下
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌后出鍋
甜面醬可以用來炒肉絲，如果用甜面醬來炒肉絲的話，相信這樣的口味是很特別的，而而要做甜面醬炒肉絲的話，那么就要先做這個甜面醬，做甜面醬的時候要細心，這話用來炒肉絲的時候才會更好吃，用甜面醬來炒肉絲也是一種廣州食物，這樣的食物帶有甜味，如果自己喜歡吃辣的，那么還可以放點辣椒，下面我們來看看這個甜面醬炒肉絲的做法。
甜面醬炒肉絲是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面醬、紅辣椒做出來的，吃起來香、辣、咸、甜俱備，味道豐富、口感獨特，吃起來也別有一番風(fēng)味。這道菜不止美味下飯，它的做法也很簡單一學(xué)就會，下面就來為大家詳細介紹這道甜面醬炒肉絲的做法過程。
甜面醬炒肉絲的做法教程：
1.豬肉先切片，然后切絲。
2.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片。
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒。
4.炒至肉絲微微變色，下辣椒絲、大蒜片翻炒。
5.待肉絲全部變色后加入甜面醬、少許鹽炒勻，裝盤撒上香菜即可。
醬香味的肉絲，配上新鮮的紅辣椒和大蒜一起炒香，不但醬香濃郁，油量的色澤，微辣的口感，不論下飯還是作為下酒菜都是道不錯的菜肴哦。從制作到調(diào)味都很簡單，但是簡單也可以做出色香味俱全的好菜。
1.豬肉切片然后切絲
2.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒
4.肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒
5.肉絲全部變色后加入甜面醬少許鹽炒勻
6.裝盤撒上香菜即可
小貼士
1、使用冷凍的肉略微化凍比較易切
2、切肉絲要頂著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲比較好咀嚼。向你推薦： 瘦豬肉的做法
主料： 脢頭肉4兩(160克)，洋蔥1個，沙葛3兩(120克)，甜菜脯10條，蒜蓉2茶匙。
配料： 腌料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉、水及油各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。芡汁：1、海鮮醬2湯匙，磨豉醬1茶匙。2、水4湯匙，生抽、糖各1茶匙，麻油少許，生粉1/2茶匙。
做法： 1、脢頭肉切幼絲，拌入腌料待10分鐘。2、洋蔥、沙葛及甜菜脯切成細條。3、燒熱2湯匙油，先炒肉絲，加蒜蓉爆香，再加入所有切條材料撈勻。4、加芡汁(1)炒透，再埋芡汁(2)，煮滾即成。
備注： 1、制作時間，20分鐘
2、分量，4人
3、甜醬肉絲爽脆味濃，最適宜配薄餅及面條一起品嘗。
甜面醬肉絲炒飯的做法
準備好用甜面醬炒的肉絲;蔥切蔥花。
下入米飯，加少許水中小火燜一下加熱，然后炒散。
倒入肉絲翻炒一會兒(肉絲里面本身有一些油的)，再加入青豆，玉米粒一起翻炒，加鹽。
快起鍋時撒蔥花炒勻即可。
以上用這個甜面醬來炒肉絲的做法相信大家都已經(jīng)學(xué)會了吧，而用甜面醬來炒肉絲的時候要注意了，可以先放甜面醬，這樣味道會更濃，而炒菜的時間不宜過久，這樣甜面醬很有可能會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，還有可能會把肉絲給炒糊了，這樣就不好吃了了，直接會影響到食物的美味。
很多北方人都知道北京的一道名菜，京醬肉絲。京醬肉絲是屬于北京的一道很出名的菜肴。因為這道菜的簡單做法，所以很多老百姓都很喜歡。京醬肉絲對于北京人來說，是不能忘記它的味道的，肉絲的嫩滑加上秘制醬料的搭配，讓很多人都鐘情這道菜。如果想知道京醬肉絲的做法，可以往下看看哦。
許多北方的人都會制作京醬肉絲來食用，但是對于南方人來說，可能懂得這道菜的人并不多。有些南方人又特別的喜歡吃一些北方的食物，這樣的話只能自己動手來制作了。京醬肉絲的做法就在下面。
做法一
原料
豬里脊肉400克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,,濕淀粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里脊肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將蔥切成細絲后鋪在盤中;
2. 將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出;
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法二
【原料】
甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【制作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿;
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水;
3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾干油分;
4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上;
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻，用豆腐皮包住即可食用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于京醬肉絲的做法，相信很多人看完之后，即使對京醬肉絲不了解或者是沒有嘗試過的話，也會被它深深吸引住的。如果你想嘗試一下它的味道是怎樣的，不妨動手做一做，這樣你還能嘗到自己的手藝哦。
今天，我們?yōu)榇蠹医榻B一道北京的特色菜——京醬肉絲。這道菜在做法上水分考究，在材料和調(diào)料的選擇上也是很有講究的。而且在烹飪方式上，它選擇的是“醬爆”的烹飪方式。這道菜深受北京人的喜歡，同時也是一道很好的下飯菜。接下來，我們就詳細的為大家介紹一下這道菜是怎樣制作出來的。
京醬肉絲是屬于醬爆菜，所以它所使用的醬是非常重要的決定了它的口感，只有使用正宗的醬才能做出比較正宗的京醬肉絲。
食材準備
豬里脊200克，大蔥2根，雞蛋1個。六必居甜面醬10克，白糖5克，醬油5克，淀粉適量，料酒、香油各少許。
做法步驟
1、里脊洗凈，切成長約5厘米的絲，放入碗中，打入雞蛋清，放入醬油、淀粉、料酒抓拌均勻。
2、大蔥洗凈，取蔥白，切成六七厘米長的絲，整齊地碼放在盤中。
營養(yǎng)價值
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
在上述的制作過程中，我們詳細的了解了這道菜的具體做法，同時也知道這道菜對于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
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